JPH01117831A

JPH01117831A - 腸内細菌叢改善剤

Info

Publication number: JPH01117831A
Application number: JP27540387A
Authority: JP
Inventors: Masayasu Takeuchi; 竹内　政保; Masayoshi Sugawara; 正義菅原
Original assignee: Japan Maize Products Co Ltd; Nihon Shokuhin Kako Co Ltd
Current assignee: Japan Maize Products Co Ltd; Nihon Shokuhin Kako Co Ltd
Priority date: 1987-10-30
Filing date: 1987-10-30
Publication date: 1989-05-10
Anticipated expiration: 2012-11-17
Also published as: JP2678605B2

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】「技術分野」本発明は、腸内の有害菌であるウェルシュ菌（クロスト
リデイウム・パーフリンゲンス、Ｃｌｏｓｔｒｉｄｉｕ
ｍ　　ｅｒｆｒｉｎ　ｅｎｓの生育を選択的に抑えて腸
内細菌叢を改善する効果を有する腸内細菌制御物質に間
する。

「従来技術およびその問題点」近年、腸内における細菌ＩＩ（フローラ）が人間の健康
と係わりをもっていることが知られ、腸内細菌に対する
関心が高まっている０例えばビフィズス菌は、人間の腸
内細菌Ｗを構成する主要な菌種のひとつであり、人や動
物に対して種々の有益な生理的役割をはたすことが知ら
れている。このビフィズス菌は、各種の疾患や加齢に伴
ない減少または消失するため、腸内のビフィズス菌を増
加させる試みが臨床面で行なわれ、その有効性が実証さ
れでいる。このため、とフィズス薗入りのヨーグルト、
ビフィズス菌床、ビフィズス菌増殖性オリゴ糖などが、
通常の食生活にも積極的に取り入れられるようになって
きた。これらの中で、とフィズス菌増殖性オリゴ糖が最
近脚光を浴びており、とフィズス菌増殖効果を有するも
のとしてフラクトオリゴ糖、大豆オリゴ塘、コンニャク
オリゴ糖、イソマルトオリゴ糖、ガラクトオリゴ糖など
が次々と紹介され、その一部は健康食品素材として市販
されている。

一方、ウェルシュ菌も腸内細菌叢を構成する菌種の一つ
であるが、ビフィズス菌とは反対に有害な生理活ｆｌ：
をもっでおり、その一部のものは食中毒の原因になるこ
とも知られている。また、ウェルシュ菌は、加齢ととも
に増加し、老人になると検出率、菌数が増す傾向があり
、このため老化との関係が示唆されている。すなわち、
ウェルシュ菌が増加すると、腸内の腐敗が高まり、アン
モニア、硫化水素、アミン、フェノール、インドール等
の有害物質が多量に生成されるようになり、これらが宿
主に吸収されてますます老化を早めることになると考え
られている。また、ウェルシュ菌が増えると、ビフィズ
ス菌が減少して腸内ｐＨがアルカリ側に傾くため、腸内
で生成されたアシモニアの吸収が促進されたり、またア
ミノ酸脱炭酸酵素の活性が高まり、アミンの生成が増加
するなどの種々の有害な現象が起ると考えられている。

ウェルシュ菌は、このような有害な作用を有しているに
もかかわらず、積極的にウェルシュ菌を抑制する研究は
殆どなされでいないのが現状であった。

「発明の目的」本発明の目的は、有用菌であるビフィズス菌の生育を抑
えることなく、ウェルシュ菌の生育を選択的に抑えで、
腸内細菌Ｉｌを改善できるようにした腸内細菌制御物質
を提供することにある。

「発明の構成」本発明者らは、ブドウ糖が直鎖状に連なったオリゴ糖の
腸内細菌叢に及ぼす影響についで長年研究を続ゆてきた
が、その過程で三Ｉ！！類〜七糖類のオリゴ糖が、腸内
有用菌であるビフィズス菌の生育を抑えることなく、有
害菌であるウェルシュ菌の生育を抑制して腸内細菌叢を
改善できることを見出し、本発明を完成するに至った。

すなわち、本発明による腸内細菌制御物質は、マルトト
リオース、マルトテトラオース、マルトペンタオース、
マルトヘキサオース、マルトヘプタオースから選ばれた
一種または二種以上の混合物を主成分として含有するこ
とを特徴とする。

上記オリゴ糖は、猪述するような人体投与試験の結果、
ビフィズス菌の生育を抑えることなく、ウェルシュ菌の
生育を選択的に抑える効果を有することが確認された。

したがって、これらのオリゴ糖を摂取することにより、
腸内細菌ｌｌを改善することができる。

本発明の腸内細菌制御物質は、マルトトリオース、マル
トテトラオース、マルトペンタオース、マルトヘキサオ
ース、マルトヘプタオースから選ばれた０３〜Ｇ７のオ
リゴ糖のうち、いずれか一種を主成分とするものであっ
てもよく、二種以上の混合物を主成分とするものであっ
てもよい、ただし、本発明者らの研究によれば、これら
のオリゴ糖の中でも特にマルトテトラオース（Ｇ４）が
優れた腸内細菌叢改善効果を有していた。

本発明で用いる上記オリゴ糖の製造方法については、特
に限定されず、公知のいずれの方法も採用可能である。

例えばマルトトリオース（Ｇ３）は、プルランをプルラ
ナーゼで加水分解する方法、澱粉にストレプトマイセス
・グリセウス５ｔｒｅ　ｔｏｍ　ｃｅｓ　　ｒｉｓｅｕ
ｓの生産するアミラーゼを作用させる方法などにより得
られる。また、マルトトリオース（Ｇ３）は、分画法に
よるマルトース（Ｇ２）生産時の副産物としで得ること
もでき、生産コストの点ではこれが有利であり、マルト
リオース（Ｇ３）含１１４５％のものが市販されている
。

また、マルトテトラオース（Ｇ４）は、澱粉に、シュー
ドモナス・スツユツェリ住組剋堕匹訂■■肛りや、シュ
ードモナス・サツ力ロフィラＰｓｅｕｄｏｍｏｎａｓ　
５ａｃｃｈａｒｏ　ｈｉｌａ　　の生産するマルトテト
ラオース生成酵素を作用させて得ることができる。より
具体的には、本出願人が既に提案した特願昭６２−１７
１６０８号に示すような方法が採用できる。すなわち、
澱粉液化液に、マルトテトラオース生成酵素と必要に応
じて枝切り酵素とを作用させて糖化反応を行なった後ま
たは糖化反応を行ないながら、分画・精製する方法であ
る。この方法では、マルトテトラオースの含量が７０〜
９５重量％、マルトヘプタオース、マルトヘキサオース
などの五ｉｓ、ｔｔ以上の糖の含量が１２重量％以下、
グルコース、マルトースおよびマルトトリオースからな
る三１１！ｉ類以下の糖の含量が１８重量％以下の混合
物が得られる０本発明では、この混合物をそのまま用い
てもよいし、この混合物からそれぞれのオリボ糖をざら
に精製して用いてもよい。

また、マルトペンタオース（Ｇ５）、マルトヘキサオー
ス（Ｇ６）は、例えば澱粉に、バチルス・リチニフオル
ミス８．　ｌｉｃｈｅｎｉｆｏｒｍｉｓ　、エアロバク
ター・エアロゲネスＡｅｒｏｂａｃｔｅｒ　ａｅｒｏ　
ｅｎｅｓ等が特異的に生産するアミラーゼを作用させて
得られる。

なお、マルトヘプタオース（Ｇ７）は、前述した特願昭
６２−１７１６０８号に示す方法で他のオリゴ等と共に
得ることができ、必要に応じてこれを精製して用いるこ
とができる。

上記オリゴ糖からなる本発明の腸内細菌制御物質は、例
えばそのまま摂取したり、またはパン、ケーキ、クツキ
ー、キャシディ、クリーム、佃煮などに添加して摂取す
ることにより、腸内細菌叢を改善する効果をもたらすこ
とができる。また、オリゴ糖は、重合度が高くなるほど
甘味が低下するので低甘味剤として有効であり、また、
マルトトリオースは、吸湿性が高いので保湿剤としても
有効であり、マルトテトラオースは、食品の老化防止、
砂糖の結晶防止、食品の表面のつや出し等に有効である
。したがって、本発明の腸内細菌制御物質は、各種食品
中に添加することにより、上記のような味覚や物性の改
善効果などをもたらすこともできる。

なあ、前記オリゴ糖からなる本発明の腸内細菌制御物質
は、例えばとフィズス増殖効果を有するフラクトオリゴ
塘、大豆オリゴ糖、コンニャクオリゴ糖、イソマルトオ
リゴ塘、ガラクトオリゴ糖などと組合せて使用すること
により、本発明の効果、すなわち腸内の有害菌であるウ
ェルシュ菌の生育を抑えると共に、有用菌であるビフィ
ズス菌を増殖する効果を併せもつことができる。

「発明の実施例」実施例馬鈴”ａｓ粉を常法に従って液化し、ＯＥが１以下、濃
度１０重■％の澱粉液化液を得た。これに、マルトテト
ラオース生成酵素を基質固形分１ｇ当り２単位添加し、
ｐＨ６，５に調製し、５５℃で１０時間反応させた猪、
ケイソウ土ろ過を行ない、夾雑物を除去した。ここで１
単位とは、還元した可溶性澱粉を基質としで、ＰＨ７、
温度４０℃で酵素反応を行ない、１分間にＩ　ｕｍｏｌ
のグルコシド結合を切断する酵素量である０次いで、平
板状１１ＵＦ装置（００８社製、商品名「ラボモジュー
ル」）に、分子量カット２０００、膜面積０．３６ｍの
限外ろ過膜を取付け、上記反応液を５５℃で１０時間循
環させて、糖化反応と共に膜処理を行なった。こうして
得られた透過液の糖組成を液体クロマトグラフィーで分
析した結果、Ｇ１．１．０２Ｇ２；４．６、Ｇ３．９．
３、Ｇ４；５４．１、Ｇ５．１．２、Ｇ６．０．８．６
７以上の糖、２９．０　　（いずれも重量％）であった
、この透過液を粉末化して、本発明による腸内細菌制御
物質を得た。

試験例上記実施例で得られたマルトテトラオースを５４％含有
するオリゴ糖粉末を用いて、人体投与試験を行ない、腸
内細菌叢に及ぼす影響を調べた。

すなわち、健康な男性７名から、通常の食生活をしでい
るコントロール期間中に２回サンプリングし、その後、
上記オリゴ糖粉末を１８３０９ずつ１０日間摂取させ、
その７日目、１００日目２回サンプリングした。その後
、上記オリゴ糖粉末の投与を中止し、中止してから７日
目、１００日目２回サンプリングした。

以上合計６回のサンプリング時に、売国の方法（「腸内
菌の世界」、嫌気性菌の分離と同定、売国知足著、叢文
社、＋９８４）で、腸内細ｍ１ｎ１Ｆｒ検索し、ビフィ
ズス菌、ウェルシュ菌の菌数、検出率、総画数に対する
割合を調べた。この結果を第１表に示す、なお、第１表
は、オリゴ糖粉末の投与前、投与中、投与稜の３つの期
間に分けて結果が示されている。また、各期間において
２回ずつサンプリングを行なったので、菌数は合計１４
のサンプリングの平均を示しており、検出率は１４のサ
ンブリジグのうちいくつに検出されたかを示している。

（以下、余白）第１表に示すように、オリゴ糖粉末を摂取することによ
り、とフィズス菌（８ｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ）
に変化は認められなかったが、ウェルシュ菌（Ｃ。

Ｐｅｒｆｒｉｎ９ａｎｓ）は全く検出されなくなった。

′「発明の効果」以上説明したように、本発明の腸内細菌制御物質は、ビ
フィズス菌の生育を抑えることなく、ウェルシュ菌の生
育を阻止するので１．８Ｉ内細菌叢の改善をはかること
ができ、人の健康維持に寄与することができる。

特許出願人　　　日本食品化工株式会社代理人　　　　
弁理士　松井　茂

Claims

【特許請求の範囲】

マルトトリオース、マルトテトラオース、マルトペンタ
オース、マルトヘキサオース、マルトヘプタオースから
選ばれた一種または二種以上の混合物を主成分として含
有することを特徴とする腸内細菌制御物質。