JP7461140B2 - 抗菌性向上剤および抗菌性向上方法 - Google Patents
抗菌性向上剤および抗菌性向上方法 Download PDFInfo
- Publication number
- JP7461140B2 JP7461140B2 JP2019234347A JP2019234347A JP7461140B2 JP 7461140 B2 JP7461140 B2 JP 7461140B2 JP 2019234347 A JP2019234347 A JP 2019234347A JP 2019234347 A JP2019234347 A JP 2019234347A JP 7461140 B2 JP7461140 B2 JP 7461140B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- antibacterial
- acid
- gelatin
- nisin
- medium
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 title claims description 99
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 14
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 claims description 74
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 claims description 74
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 claims description 74
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 claims description 74
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 claims description 73
- 235000010335 lysozyme Nutrition 0.000 claims description 53
- 108010035532 Collagen Proteins 0.000 claims description 42
- 102000008186 Collagen Human genes 0.000 claims description 42
- 229920001436 collagen Polymers 0.000 claims description 42
- 239000003242 anti bacterial agent Substances 0.000 claims description 40
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 claims description 39
- 102000016943 Muramidase Human genes 0.000 claims description 36
- 108010014251 Muramidase Proteins 0.000 claims description 36
- 108010062010 N-Acetylmuramoyl-L-alanine Amidase Proteins 0.000 claims description 36
- 239000004325 lysozyme Substances 0.000 claims description 36
- 229960000274 lysozyme Drugs 0.000 claims description 36
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 31
- NVNLLIYOARQCIX-MSHCCFNRSA-N Nisin Chemical compound N1C(=O)[C@@H](CC(C)C)NC(=O)C(=C)NC(=O)[C@@H]([C@H](C)CC)NC(=O)[C@@H](NC(=O)C(=C/C)/NC(=O)[C@H](N)[C@H](C)CC)CSC[C@@H]1C(=O)N[C@@H]1C(=O)N2CCC[C@@H]2C(=O)NCC(=O)N[C@@H](C(=O)N[C@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H]2C(NCC(=O)N[C@H](C)C(=O)N[C@H](CC(C)C)C(=O)N[C@H](CCSC)C(=O)NCC(=O)N[C@H](CS[C@@H]2C)C(=O)N[C@H](CC(N)=O)C(=O)N[C@H](CCSC)C(=O)N[C@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H]2C(N[C@H](C)C(=O)N[C@@H]3C(=O)N[C@@H](C(N[C@H](CC=4NC=NC=4)C(=O)N[C@H](CS[C@@H]3C)C(=O)N[C@H](CO)C(=O)N[C@H]([C@H](C)CC)C(=O)N[C@H](CC=3NC=NC=3)C(=O)N[C@H](C(C)C)C(=O)NC(=C)C(=O)N[C@H](CCCCN)C(O)=O)=O)CS[C@@H]2C)=O)=O)CS[C@@H]1C NVNLLIYOARQCIX-MSHCCFNRSA-N 0.000 claims description 30
- 235000010297 nisin Nutrition 0.000 claims description 30
- 108010053775 Nisin Proteins 0.000 claims description 29
- 239000004309 nisin Substances 0.000 claims description 29
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 239000002553 antibacterial enhancer Substances 0.000 claims 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 claims 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 claims 1
- 239000002609 medium Substances 0.000 description 44
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 29
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 18
- 239000000047 product Substances 0.000 description 13
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 12
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 12
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 11
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 11
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 description 10
- 244000063299 Bacillus subtilis Species 0.000 description 10
- 239000008272 agar Substances 0.000 description 10
- -1 cationic low molecular weight compounds Chemical class 0.000 description 10
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 10
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 10
- 235000014469 Bacillus subtilis Nutrition 0.000 description 9
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 9
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 9
- 238000011282 treatment Methods 0.000 description 9
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 8
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 8
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 description 8
- 230000000845 anti-microbial effect Effects 0.000 description 7
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 7
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N Glycine Chemical compound NCC(O)=O DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 6
- 239000002537 cosmetic Substances 0.000 description 6
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 6
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 6
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 6
- 230000001965 increasing effect Effects 0.000 description 6
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 6
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 229910001868 water Inorganic materials 0.000 description 6
- QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 5,5-dimethyl-2,4-dioxo-1,3-oxazolidine-3-carboxamide Chemical compound CC1(C)OC(=O)N(C(N)=O)C1=O QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 description 5
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 description 5
- 239000004599 antimicrobial Substances 0.000 description 5
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 5
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 description 5
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 description 5
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 5
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-M Chloride anion Chemical compound [Cl-] VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 4
- 125000000129 anionic group Chemical group 0.000 description 4
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 4
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 4
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 4
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 4
- 229920002851 polycationic polymer Polymers 0.000 description 4
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 4
- 229920001661 Chitosan Polymers 0.000 description 3
- 239000004471 Glycine Substances 0.000 description 3
- 240000001929 Lactobacillus brevis Species 0.000 description 3
- 235000013957 Lactobacillus brevis Nutrition 0.000 description 3
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 3
- 239000003513 alkali Substances 0.000 description 3
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 3
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 3
- 150000001767 cationic compounds Chemical class 0.000 description 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000011850 desserts Nutrition 0.000 description 3
- 235000021186 dishes Nutrition 0.000 description 3
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 3
- 239000000499 gel Substances 0.000 description 3
- 239000003349 gelling agent Substances 0.000 description 3
- 210000004209 hair Anatomy 0.000 description 3
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 3
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 3
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 3
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 2
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 description 2
- RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-N D-gluconic acid Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-N 0.000 description 2
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerol Natural products OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 240000006024 Lactobacillus plantarum Species 0.000 description 2
- 235000013965 Lactobacillus plantarum Nutrition 0.000 description 2
- 241001124320 Leonis Species 0.000 description 2
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 2
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 2
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 108010039918 Polylysine Proteins 0.000 description 2
- VMHLLURERBWHNL-UHFFFAOYSA-M Sodium acetate Chemical compound [Na+].CC([O-])=O VMHLLURERBWHNL-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 241000282887 Suidae Species 0.000 description 2
- QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N Sulfuric acid Chemical compound OS(O)(=O)=O QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000011054 acetic acid Nutrition 0.000 description 2
- 238000010306 acid treatment Methods 0.000 description 2
- WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N adipic acid Chemical compound OC(=O)CCCCC(O)=O WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 230000003255 anti-acne Effects 0.000 description 2
- 210000002421 cell wall Anatomy 0.000 description 2
- 230000008859 change Effects 0.000 description 2
- 239000011246 composite particle Substances 0.000 description 2
- 230000003111 delayed effect Effects 0.000 description 2
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 2
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 2
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 230000005764 inhibitory process Effects 0.000 description 2
- 229940072205 lactobacillus plantarum Drugs 0.000 description 2
- 239000006210 lotion Substances 0.000 description 2
- 239000002674 ointment Substances 0.000 description 2
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 2
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 2
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 2
- 239000002453 shampoo Substances 0.000 description 2
- 239000001632 sodium acetate Substances 0.000 description 2
- 235000017281 sodium acetate Nutrition 0.000 description 2
- 239000011550 stock solution Substances 0.000 description 2
- JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N thiamine Chemical compound CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- 241001156739 Actinobacteria <phylum> Species 0.000 description 1
- 244000208874 Althaea officinalis Species 0.000 description 1
- 235000006576 Althaea officinalis Nutrition 0.000 description 1
- 241001237961 Amanita rubescens Species 0.000 description 1
- 241000193830 Bacillus <bacterium> Species 0.000 description 1
- 108700019058 Bacteria bacterioferritin comigratory Proteins 0.000 description 1
- 241000195940 Bryophyta Species 0.000 description 1
- 241000589876 Campylobacter Species 0.000 description 1
- 240000006766 Cornus mas Species 0.000 description 1
- 235000003363 Cornus mas Nutrition 0.000 description 1
- RGHNJXZEOKUKBD-UHFFFAOYSA-N D-gluconic acid Natural products OCC(O)C(O)C(O)C(O)C(O)=O RGHNJXZEOKUKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N Dextrotartaric acid Chemical compound OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 241000233866 Fungi Species 0.000 description 1
- WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N Glutamic acid Natural products OC(=O)C(N)CCC(O)=O WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N L-alanine Chemical compound C[C@H](N)C(O)=O QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N L-glutamic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N 0.000 description 1
- BVHLGVCQOALMSV-JEDNCBNOSA-N L-lysine hydrochloride Chemical compound Cl.NCCCC[C@H](N)C(O)=O BVHLGVCQOALMSV-JEDNCBNOSA-N 0.000 description 1
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 description 1
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 101710157833 Lysozyme A Proteins 0.000 description 1
- 101710157836 Lysozyme B Proteins 0.000 description 1
- 108010052285 Membrane Proteins Proteins 0.000 description 1
- 102000018697 Membrane Proteins Human genes 0.000 description 1
- OVRNDRQMDRJTHS-UHFFFAOYSA-N N-acelyl-D-glucosamine Natural products CC(=O)NC1C(O)OC(CO)C(O)C1O OVRNDRQMDRJTHS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- MNLRQHMNZILYPY-MDMHTWEWSA-N N-acetyl-alpha-D-muramic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](C)O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@@H]1NC(C)=O MNLRQHMNZILYPY-MDMHTWEWSA-N 0.000 description 1
- OVRNDRQMDRJTHS-FMDGEEDCSA-N N-acetyl-beta-D-glucosamine Chemical compound CC(=O)N[C@H]1[C@H](O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]1O OVRNDRQMDRJTHS-FMDGEEDCSA-N 0.000 description 1
- MBLBDJOUHNCFQT-LXGUWJNJSA-N N-acetylglucosamine Natural products CC(=O)N[C@@H](C=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO MBLBDJOUHNCFQT-LXGUWJNJSA-N 0.000 description 1
- GRYLNZFGIOXLOG-UHFFFAOYSA-N Nitric acid Chemical compound O[N+]([O-])=O GRYLNZFGIOXLOG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000302661 Phyllostachys pubescens Species 0.000 description 1
- 235000003570 Phyllostachys pubescens Nutrition 0.000 description 1
- 108010007568 Protamines Proteins 0.000 description 1
- 102000007327 Protamines Human genes 0.000 description 1
- 241000589516 Pseudomonas Species 0.000 description 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 1
- 241001138501 Salmonella enterica Species 0.000 description 1
- 241000191967 Staphylococcus aureus Species 0.000 description 1
- KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N Succinic acid Natural products OC(=O)CCC(O)=O KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 1
- 239000001361 adipic acid Substances 0.000 description 1
- 235000011037 adipic acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000004279 alanine Nutrition 0.000 description 1
- AWUCVROLDVIAJX-UHFFFAOYSA-N alpha-glycerophosphate Natural products OCC(O)COP(O)(O)=O AWUCVROLDVIAJX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052782 aluminium Inorganic materials 0.000 description 1
- XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N aluminium Chemical compound [Al] XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000008452 baby food Nutrition 0.000 description 1
- 239000000022 bacteriostatic agent Substances 0.000 description 1
- 230000003385 bacteriostatic effect Effects 0.000 description 1
- 235000021168 barbecue Nutrition 0.000 description 1
- 230000003796 beauty Effects 0.000 description 1
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 1
- 229960000686 benzalkonium chloride Drugs 0.000 description 1
- 229960001950 benzethonium chloride Drugs 0.000 description 1
- UREZNYTWGJKWBI-UHFFFAOYSA-M benzethonium chloride Chemical compound [Cl-].C1=CC(C(C)(C)CC(C)(C)C)=CC=C1OCCOCC[N+](C)(C)CC1=CC=CC=C1 UREZNYTWGJKWBI-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- CADWTSSKOVRVJC-UHFFFAOYSA-N benzyl(dimethyl)azanium;chloride Chemical compound [Cl-].C[NH+](C)CC1=CC=CC=C1 CADWTSSKOVRVJC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- SQVRNKJHWKZAKO-UHFFFAOYSA-N beta-N-Acetyl-D-neuraminic acid Natural products CC(=O)NC1C(O)CC(O)(C(O)=O)OC1C(O)C(O)CO SQVRNKJHWKZAKO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- KGBXLFKZBHKPEV-UHFFFAOYSA-N boric acid Chemical compound OB(O)O KGBXLFKZBHKPEV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004327 boric acid Substances 0.000 description 1
- KDYFGRWQOYBRFD-NUQCWPJISA-N butanedioic acid Chemical compound O[14C](=O)CC[14C](O)=O KDYFGRWQOYBRFD-NUQCWPJISA-N 0.000 description 1
- BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-N carbonic acid Chemical compound OC(O)=O BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000013409 condiments Nutrition 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 description 1
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- MOTZDAYCYVMXPC-UHFFFAOYSA-N dodecyl hydrogen sulfate Chemical compound CCCCCCCCCCCCOS(O)(=O)=O MOTZDAYCYVMXPC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940043264 dodecyl sulfate Drugs 0.000 description 1
- 235000015071 dressings Nutrition 0.000 description 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 1
- BEFDCLMNVWHSGT-UHFFFAOYSA-N ethenylcyclopentane Chemical compound C=CC1CCCC1 BEFDCLMNVWHSGT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- 210000004709 eyebrow Anatomy 0.000 description 1
- 230000001815 facial effect Effects 0.000 description 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 1
- 239000000174 gluconic acid Substances 0.000 description 1
- 235000012208 gluconic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000004220 glutamic acid Substances 0.000 description 1
- 235000013922 glutamic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 description 1
- 239000003676 hair preparation Substances 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 150000003840 hydrochlorides Chemical class 0.000 description 1
- 230000003301 hydrolyzing effect Effects 0.000 description 1
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 description 1
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 1
- 239000000976 ink Substances 0.000 description 1
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 description 1
- 239000008274 jelly Substances 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 229960003646 lysine Drugs 0.000 description 1
- 235000018977 lysine Nutrition 0.000 description 1
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 description 1
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000001035 marshmallow Nutrition 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 229910021645 metal ion Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000007522 mineralic acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 235000011929 mousse Nutrition 0.000 description 1
- 229950006780 n-acetylglucosamine Drugs 0.000 description 1
- 108010074461 nisin A Proteins 0.000 description 1
- 108700042622 nisin Z Proteins 0.000 description 1
- 229910017604 nitric acid Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000000474 nursing effect Effects 0.000 description 1
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 description 1
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 239000003960 organic solvent Substances 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- 150000003904 phospholipids Chemical class 0.000 description 1
- 239000001967 plate count agar Substances 0.000 description 1
- 229920000447 polyanionic polymer Polymers 0.000 description 1
- 229920000656 polylysine Polymers 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 230000035755 proliferation Effects 0.000 description 1
- 229940048914 protamine Drugs 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 235000021067 refined food Nutrition 0.000 description 1
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 description 1
- 210000002966 serum Anatomy 0.000 description 1
- SQVRNKJHWKZAKO-OQPLDHBCSA-N sialic acid Chemical compound CC(=O)N[C@@H]1[C@@H](O)C[C@@](O)(C(O)=O)OC1[C@H](O)[C@H](O)CO SQVRNKJHWKZAKO-OQPLDHBCSA-N 0.000 description 1
- AWUCVROLDVIAJX-GSVOUGTGSA-N sn-glycerol 3-phosphate Chemical compound OC[C@@H](O)COP(O)(O)=O AWUCVROLDVIAJX-GSVOUGTGSA-N 0.000 description 1
- 239000000344 soap Substances 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 description 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 1
- 239000004334 sorbic acid Substances 0.000 description 1
- 235000010199 sorbic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229940075582 sorbic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 239000004094 surface-active agent Substances 0.000 description 1
- 230000009747 swallowing Effects 0.000 description 1
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 description 1
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000019157 thiamine Nutrition 0.000 description 1
- 239000011721 thiamine Substances 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
- Cosmetics (AREA)
- Agricultural Chemicals And Associated Chemicals (AREA)
- Peptides Or Proteins (AREA)
Description
関連出願
この出願は、平成３０年１２月２６日に日本国特許庁に出願された出願番号２０１８－２４３５７４号の優先権の利益を主張する。優先権基礎出願はその全体について、出典明示により本明細書の一部とする。
この出願は、平成３０年１２月２６日に日本国特許庁に出願された出願番号２０１８－２４３５７４号の優先権の利益を主張する。優先権基礎出願はその全体について、出典明示により本明細書の一部とする。
本発明は、ゼラチンまたはコラーゲンペプチドを含有することを特徴とする、抗菌剤の抗菌性向上剤および抗菌剤の抗菌性向上方法に関する。
抗菌物質は、微生物の増殖による品質劣化を防止するために、食品、および化粧料等の製品に添加されることがある。しかしながら、製品における抗菌効果が、培地で試験された効果と比較して低い場合がある。したがって、製品においては、多量の抗菌物質の添加が必要とされる問題、あるいは所望の抗菌効果が得られない問題があった。
食品、および化粧料等の分野では、抗菌物質として、カチオン性化合物が利用されることがある。カチオン性化合物は、細菌等の細胞壁の分解作用や、細胞膜タンパク質の変性作用、細胞壁を構成するリン脂質やシアル酸等のアニオン性物質とイオン的に引き合うことで細胞表面の電気バランスを崩す作用などにより、様々な抗菌効果を発揮すると考えられている。従来、抗菌剤として使用されるカチオン性化合物としては、塩化ベンザルコニウム、塩化ベンゼトニウム等のカチオン性低分子化合物や、キトサン、リゾチーム、ポリリジン、プロタミン、ナイシン、およびカチオン化オリゴ糖等のポリカチオン性ポリマーが知られている。しかしながら、カチオン性低分子化合物は、刺激が強く、用途や使用量が制限されるという欠点がある。一方、ポリカチオン性ポリマーは、抗菌効果が弱いという欠点がある。
特許文献１には、アニオン性両親媒性物質およびポリアニオン性ポリマーよりなる群から選択される少なくとも１種のアニオン性物質と、ポリカチオン性ポリマーを含む複合粒子が、これらのアニオン性物質とポリカチオン性ポリマーが単独で有する抗菌作用を格段に向上させて発揮させることができ、より有効な抗菌剤となり得ることが開示されているが、特許文献１に記載の発明は、複合粒子を形成する工程が必要であった。
本開示の解決課題は、酸処理ゼラチンおよび／またはコラーゲンペプチドを含有することを特徴とする、抗菌剤の抗菌性向上剤および抗菌剤の抗菌性向上方法を提供することである。
本開示は、以下を提供する：
（１）
酸処理ゼラチンおよび／またはコラーゲンペプチドを含有することを特徴とする、
リゾチーム類および／またはナイシンを含有する抗菌剤の抗菌性向上剤；
（２）
リゾチーム類および／またはナイシンを含有する抗菌剤に、
酸処理ゼラチンおよび／またはコラーゲンペプチドを共存させることを特徴とする、
前記抗菌剤の抗菌性向上方法；
（３）
リゾチーム類および／またはナイシン、ならびに酸処理ゼラチンおよび／またはコラーゲンペプチドを含有する抗菌剤。
（１）
酸処理ゼラチンおよび／またはコラーゲンペプチドを含有することを特徴とする、
リゾチーム類および／またはナイシンを含有する抗菌剤の抗菌性向上剤；
（２）
リゾチーム類および／またはナイシンを含有する抗菌剤に、
酸処理ゼラチンおよび／またはコラーゲンペプチドを共存させることを特徴とする、
前記抗菌剤の抗菌性向上方法；
（３）
リゾチーム類および／またはナイシン、ならびに酸処理ゼラチンおよび／またはコラーゲンペプチドを含有する抗菌剤。
本開示によれば、抗菌剤の抗菌性向上剤および抗菌剤の抗菌性向上方法を提供することができる。これにより、例えば、少ない添加量の抗菌剤で高い抗菌効果が得られ、そして製品の風味等の品質への影響も少なくすることが期待できる。
１つの態様において、本開示は、
酸処理ゼラチンおよび／またはコラーゲンペプチドを含有することを特徴とする、
リゾチーム類および／またはナイシンを含有する抗菌剤の抗菌性向上剤に関する。
酸処理ゼラチンおよび／またはコラーゲンペプチドを含有することを特徴とする、
リゾチーム類および／またはナイシンを含有する抗菌剤の抗菌性向上剤に関する。
別の態様において、本開示は、
リゾチーム類および／またはナイシンを含有する抗菌剤に、
酸処理ゼラチンおよび／またはコラーゲンペプチドを共存させることを特徴とする、
前記抗菌剤の抗菌性向上方法に関する。
リゾチーム類および／またはナイシンを含有する抗菌剤に、
酸処理ゼラチンおよび／またはコラーゲンペプチドを共存させることを特徴とする、
前記抗菌剤の抗菌性向上方法に関する。
さらなる別の態様において、本開示は、
リゾチーム類および／またはナイシン、ならびに酸処理ゼラチンおよび／またはコラーゲンペプチドを含有する抗菌剤に関する。
リゾチーム類および／またはナイシン、ならびに酸処理ゼラチンおよび／またはコラーゲンペプチドを含有する抗菌剤に関する。
本開示において、ゼラチンはコラーゲンを加熱抽出したタンパク質であり、例えば、牛、豚および魚等に由来する。本開示において、ゼラチンは、好ましくは酸処理ゼラチンである。
本明細書において「約」とは±１０％、好ましくは±５％の範囲を意味する。
ゼラチンの量は、抗菌対象物の種類等に応じて適宜設定される。具体的な例として、抗菌対象物中のゼラチンは、約０．０２５、０．０５、０．１０、０．２５、０．５０、１．０、１．５、２．０、２．５、３．０、４．０、５．０、６．０、７．０、８．０、および９．０重量％以上であり、かつ約１０、１１、１２、１３、１４および１５重量％以下である。一態様では、抗菌対象物中のゼラチンは、約０．０２５～３．０重量％、好ましくは約０．１～２．５重量％である。
本開示において、特に明記しない場合、コラーゲンはコラーゲンペプチドを含む。コラーゲンペプチドはコラーゲンを酵素分解したものが一般的に使用され、例えば、牛、豚および魚等に由来する。コラーゲンペプチドは例えば、平均分子量約２５０、５００、１０００、２０００、３０００、４０００、５０００、６０００、７０００、８０００、９０００、および１００００またはこれらの間の任意の値である。具体的には、コラーゲンペプチドは平均分子量約５００～１００００、好ましくは、約３０００～１００００、例えば約３０００～５０００である。
本開示において、酸処理ゼラチンは例えば、平均分子量約４００００、５００００、６００００、７００００、８００００、９００００、１０００００、１１００００、１２００００、１３００００、１４００００および１５００００またはこれらの間の任意の値である。具体的には、酸処理ゼラチンは平均分子量約４００００～１５００００、好ましくは、約５００００～１０００００である。
コラーゲンペプチドの量は抗菌対象物の種類等に応じて適宜設定される。具体的な例として、抗菌対象物中のコラーゲンペプチドは、例えば約０．０２５、０．０５、０．１０、０．２５、０．５０、１．０、１．５、２．０、２．５、３．０、４．０、５．０、６．０、７．０、８．０、および９．０重量％以上であり、かつ約１０、１１、１２、１３、１４および１５重量％以下である。一態様では、抗菌対象物中のコラーゲンペプチドは、約０．２５～６．０重量％、好ましくは約０．５～５重量％、更に好ましくは、約１．０～４．０重量％である。
本開示において、ゼラチンおよび／またはコラーゲンペプチドは抗菌対象物中に予め存在していても、していなくてもよい。ある実施形態では、最終的に抗菌対象物中に所定の量のゼラチンおよび／またはコラーゲンペプチドが存在していればよく、当業者が適宜、抗菌対象物中のゼラチンおよび／またはコラーゲンペプチドの量を、例えば上記の量に設定または調節することができる。また他の実施形態では、抗菌対象物中に予め存在しているゼラチンおよび／またはコラーゲンペプチドではなく、添加するゼラチンおよび／またはコラーゲンペプチドの量を、例えば上記の量に設定または調節することができる。
本開示において、ゼラチンおよび／またはコラーゲンペプチドは、人為的に抗菌対象物に加えられてもよく、または、抗菌対象物に天然に含まれているものを利用してもよい。例えば、コラーゲンペプチドを含む食品に抗菌剤を加える態様も、本開示に含まれ得る。
本開示の抗菌性向上剤、および抗菌性向上方法は、例えば、飲食品、化粧料、オーラルケア製品、ニキビ予防塗り薬および医薬品に利用される。飲食品、化粧料、オーラルケア製品、ニキビ予防塗り薬および医薬品は適宜、当業者が利用できる方法により製造され得る。
本開示において、飲食品の例として、ソフトドリンク、乳製品、デザート、菓子、冷菓、惣菜、調味料、ドレッシング、嚥下補助品、およびサプリメントが挙げられる。より具体的に、飲食品は、例えば、グミキャンディ、マシュマロ、ソフトキャンディ、ムース、ババロアおよびゼリー等を含む洋菓子、あられおよびせんべい等を含む和菓子、アイスクリームおよびシャーベット等を含む冷菓子、ハム、ソーセージ、テリーヌおよびチルド流通惣菜等の惣菜、スープ、一般食品、加工食品、幼児食、ならびに介護食である。
本開示において、化粧料は、例えば、洗顔料、化粧水、乳液、クリーム、ジェル、美容液、パック、マスク、石鹸、ボディシャンプー、白粉、ファンデーション、口紅、チーク、アイライナー、マスカラ、アイシャドー、眉墨等の皮膚用化粧料、シャンプー、リンス、ヘアコンディショナー、ヘアスタイリング剤、およびヘアトリートメント等の毛髪用化粧料が挙げられる。
本開示において、抗菌対象物中のリゾチーム類および／またはナイシンは、抗菌対象物の種類等に応じて適宜設定される。より具体的には、例えば約０．００００２５、０．００００５、０．０００１、０．０００２５、０．０００５、０．００１、０．０１、０．０２、０．０３、０．０４、０．０５、０．０６、０．０７、０．０８、０．０９、０．１、０．２５、０．５、および１．０重量％以上であり、かつ約５、４、３、および２重量％以下またはこれらの間の任意の値である。一態様では、抗菌対象物中のリゾチーム類またはナイシンは、約０．００００２５～３．０重量％、好ましくは、０．００００５～２．０重量％である。リゾチーム類とナイシンの両方を含む場合は、各々が独立して上記の量となってもよく、合計量が上記の量となってもよい。
本開示において、「リゾチーム類」とは、リゾチームおよび／またはその塩、並びにこれらの変性物から選ばれる少なくとも１種を意味する。リゾチームとは、Ｎ－アセチルグルコサミンとＮ－アセチルムラミン酸とのβ－１，４結合を加水分解する性質を有するタンパク質をいう。本発明で使用するリゾチーム類は、従来広く使用され、低コストで入手容易である点から、食品添加物等としての卵白リゾチームであることが好ましい（第９版食品添加物公定書に基づく）。
リゾチームの塩としては、食品添加物として許容可能または薬学的に許容可能である塩が挙げられる。例えば、塩酸、炭酸、リン酸、ホウ酸、へキサメタリン酸、硝酸、硫酸等の無機酸の塩や、クエン酸、酒石酸、コハク酸、リンゴ酸、酢酸、グルタミン酸、グリセロリン酸、グルコン酸等の有機酸の塩が挙げられる。リゾチームの塩のなかでは、無機酸の塩が好ましく、安全性が確立している点から塩化リゾチーム等の塩酸塩がより好ましい。
リゾチームおよび／またはその塩の変性方法としては、加熱処理、酸処理、アルカリ処理、酵素処理、有機溶剤処理、界面活性剤処理、酸化処理、還元処理、高圧力処理等を挙げることができる。これらの変性処理は、単独あるいは併用して行うことができる。なお、リゾチーム変性物には、リゾチームおよび／またはその塩を分解処理したリゾチーム由来ペプチドも含まれる。
本開示において、「ナイシン」とは、ナイシンＡ、ナイシンＺ、ナイシンＱ等のナイシン類のいずれかを含めばよい。本発明で使用するナイシンは、従来広く使用され、低コストで入手容易である点から、食品添加物等としてのナイシンであることが好ましい（第９版食品添加物公定書に基づく）。なお、ナイシンが含まれる乳酸菌発酵粉末等を使用することもできる。
本開示において、抗菌対象物中のｐＨは、抗菌対象物の種類等に応じて適宜設定される。より具体的には、例えば約ｐＨ３、４、５、６、７、および８以上であり、好ましくは、約ｐＨ３～８、さらに好ましくは約ｐＨ４～７である。抗菌対象物中のｐＨは、具体的には、約ｐＨ４．０、４．５、５．０、５．５、６．０、６．５および７．０である。
本開示において、抗菌とは、微生物の増殖を抑制することである。具体的には、抗菌とは、分解等による殺菌、滅菌、静菌または除菌だけでなく、微生物の成長または発生の抑制も意味することができる。微生物の成長の抑制には、全く成長させないことだけでなく、成長の速度を鈍化させることも含む。
本開示において、微生物は、具体的には、カビもしくは酵母等の真菌類、または、真正細菌等の細菌類等が含まれる。細菌類は、グラム陽性菌またはグラム陰性菌に関わらない。細菌類は、例えば、バチラス属細菌、大腸菌群、乳酸菌、黄色ブドウ球菌、サルモネラ菌、カンピロバクター属細菌、Ｐｓｅｕｄｏｍｏｎａｓ属細菌、および放線菌である。細菌類は、具体的には、Ｂａｃｉｌｌｕｓ ｓｕｂｔｉｌｉｓ、Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｂｒｅｖｉｓ、およびＬａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｐｌａｎｔａｒｕｍであってもよい。
本開示のリゾチーム類および／またはナイシンを含有する抗菌剤は、リゾチーム類および／またはナイシン以外の抗菌剤を含んでもよい。また、本開示の抗菌性向上方法は、リゾチーム類および／またはナイシン以外の抗菌剤を利用してもよい。リゾチーム類および／またはナイシン以外の抗菌剤は、例えば、天然抗菌薬、半合成抗菌薬、および合成抗菌薬であり得る。リゾチーム類および／またはナイシン以外の抗菌剤は、特に限定されないが、酢酸ナトリウム、アジピン酸、ソルビン酸等の有機酸およびその塩類、グリシン、アラニン等のアミノ酸類、グリセリン脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステル等の乳化剤類、チアミンラウリル硫酸塩等のビタミン類、キトサン、チャ抽出物、孟宗竹抽出物等天然由来成分からの抽出物であってもよい。
微生物の抗菌効果は、例えば、温度、ｐＨ、酸素、金属イオン、水分活性、食塩、保存料または圧力等の環境因子の量または種類等の変化によりさらに向上し得る。本開示において当業者は、目的に応じて、環境因子の量または種類等を調整できる。
本明細書において例えば「ａ＾ｂ」または「ａ＾ｂ」は、ａをｂ回掛けた値を意味する。
以下に実施例を示して本発明を具体的かつ詳細に説明するが、実施例は本発明の例示のために用いられるものであり、本発明の限定を意図するものではない。特に記載の無い限り、「％」、「部」は質量基準である。
実施例１
枯草菌（Ｂａｃｉｌｌｕｓ ｓｕｂｔｉｌｉｓ、耐熱性芽胞形成菌）に対する酸処理ゼラチンによる抗菌効果向上作用
一般生菌数測定培地、標準寒天培地（日水製薬（株））（ＳＴＤ）にゼラチン類を添加していない培地およびニッピゼラチンＡＰ－１００（酸処理ゼラチン）を添加した培地を調製した。培地は、卵白リゾチームを終濃度が０、０．２５、０．５、１、２．５、５、１０、３０、および５０ｐｐｍとなるように調製した。培地に菌体を２．２×１０＾５ｃｆｕ／シャーレとなるように播種し、３５℃で２日培養した。結果を表１に示す。評価は、－：優れた抗菌効果が見られるレベル、±：抗菌効果が見られるレベル、＋：多少の抗菌効果が見られるレベル、＋＋：わずかに抗菌効果が見られるレベル、＋＋＋：抗菌剤なしと同レベルとして行った。
結果
ゼラチンを０．５％添加した場合、リゾチーム濃度あたりの抗菌効果が１０倍以上向上した。ゼラチンを１．０％以上添加した場合、リゾチーム濃度あたりの抗菌効果が５０倍近くまで向上した。
実施例２
枯草菌（Ｂａｃｉｌｌｕｓ ｓｕｂｔｉｌｉｓ、耐熱性芽胞形成菌）に対するコラーゲンペプチドによる抗菌効果向上作用
一般生菌数測定培地、標準寒天培地（日水製薬（株））（ＳＴＤ）にコラーゲンペプチドを添加していない培地およびコラーゲンペプチド（ニッピペプタイドＦＣＰ－ＥＸ）を添加した培地を調製した。培地は、卵白リゾチームを終濃度が０、０．５、１、２．５、５、１０、および３０ｐｐｍとなるように調製した。培地に菌体を１．２×１０＾５ｃｆｕ／シャーレとなるように播種し、３５℃で２日培養した。結果を表２に示す。評価は、－：優れた抗菌効果が見られるレベル、±：抗菌効果が見られるレベル、＋：多少の抗菌効果が見られるレベル、＋＋：わずかに抗菌効果が見られるレベル、＋＋＋：抗菌剤なしと同レベルとして行った。
結果
コラーゲンペプチドの濃度に比例して、抗菌効果が向上した。
枯草菌（Ｂａｃｉｌｌｕｓ ｓｕｂｔｉｌｉｓ、耐熱性芽胞形成菌）に対する酸処理ゼラチンによる抗菌効果向上作用
一般生菌数測定培地、標準寒天培地（日水製薬（株））（ＳＴＤ）にゼラチン類を添加していない培地およびニッピゼラチンＡＰ－１００（酸処理ゼラチン）を添加した培地を調製した。培地は、卵白リゾチームを終濃度が０、０．２５、０．５、１、２．５、５、１０、３０、および５０ｐｐｍとなるように調製した。培地に菌体を２．２×１０＾５ｃｆｕ／シャーレとなるように播種し、３５℃で２日培養した。結果を表１に示す。評価は、－：優れた抗菌効果が見られるレベル、±：抗菌効果が見られるレベル、＋：多少の抗菌効果が見られるレベル、＋＋：わずかに抗菌効果が見られるレベル、＋＋＋：抗菌剤なしと同レベルとして行った。
結果
ゼラチンを０．５％添加した場合、リゾチーム濃度あたりの抗菌効果が１０倍以上向上した。ゼラチンを１．０％以上添加した場合、リゾチーム濃度あたりの抗菌効果が５０倍近くまで向上した。
実施例２
枯草菌（Ｂａｃｉｌｌｕｓ ｓｕｂｔｉｌｉｓ、耐熱性芽胞形成菌）に対するコラーゲンペプチドによる抗菌効果向上作用
一般生菌数測定培地、標準寒天培地（日水製薬（株））（ＳＴＤ）にコラーゲンペプチドを添加していない培地およびコラーゲンペプチド（ニッピペプタイドＦＣＰ－ＥＸ）を添加した培地を調製した。培地は、卵白リゾチームを終濃度が０、０．５、１、２．５、５、１０、および３０ｐｐｍとなるように調製した。培地に菌体を１．２×１０＾５ｃｆｕ／シャーレとなるように播種し、３５℃で２日培養した。結果を表２に示す。評価は、－：優れた抗菌効果が見られるレベル、±：抗菌効果が見られるレベル、＋：多少の抗菌効果が見られるレベル、＋＋：わずかに抗菌効果が見られるレベル、＋＋＋：抗菌剤なしと同レベルとして行った。
結果
コラーゲンペプチドの濃度に比例して、抗菌効果が向上した。
実施例３
枯草菌（Ｂａｃｉｌｌｕｓ ｓｕｂｔｉｌｉｓ、耐熱性芽胞形成菌）に対するゼラチン等による抗菌効果向上作用
一般生菌数測定培地、標準寒天培地（日水製薬（株））にゼラチン類を添加していない培地ならびに酸処理ゼラチン、コラーゲンペプチド、アルカリ処理ゼラチン、コラーゲン、アミノ酸、およびゲル化剤それぞれを添加した培地を調製した。培地は、卵白リゾチームを終濃度が０、０．５、１、２．５、５、および１０ｐｐｍとなるように調製した。ニッピゼラチンは、（株）ニッピから購入し、ニッピペプタイドは、（株）ニッピから購入し、ＲＯＵＳＳＥＬＯＴ１５０ＬＰ６０は、ルスロゼライス（株）から購入し、ＫＡＰＲＯ Ｂ９５ ＳＦは、ＤＣＰ Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓから購入し、Ｌ－リジン塩酸塩は、フロンティアフーズ（株）から購入し、かつゲル化剤は、日水製薬（株）から購入した。表中のゲル化剤は、ＳＴＤ培地に含まれる寒天と同量加え、培地中の寒天の終濃度を３．０％とした。培地に菌体を２．２×１０＾５ｃｆｕ／シャーレとなるように播種し、３５℃で２日培養した。結果を表３に示す。評価は、－：優れた抗菌効果が見られるレベル、±：抗菌効果が見られるレベル、＋：多少の抗菌効果が見られるレベル、＋＋：わずかに抗菌効果が見られるレベル、＋＋＋：抗菌剤なしと同レベルとして行った。
結果
いずれの酸処理ゼラチン及びコラーゲンペプチドであっても、抗菌効果の向上が確認できた。いずれもゼラチン類自体には、抗菌効果は確認できなかった。アルカリ処理ゼラチンおよびコラーゲンについては、抗菌効果向上の効果はほとんど確認できなかった。抗菌効果向上は、酸処理ゼラチンが最も高かった。酸処理ゼラチンに近い電荷のリジンには、抗菌向上効果は確認できなかった。寒天によるゲル強度の増加は抗菌性を向上しなかったため、ゼラチンのゲル強度は抗菌効果の向上に関与していないと推定される。
また、それぞれのゼラチン、コラーゲンペプチドおよびコラーゲンの情報について、メーカー提供資料に基づき、以下の表Ａにまとめた。
枯草菌（Ｂａｃｉｌｌｕｓ ｓｕｂｔｉｌｉｓ、耐熱性芽胞形成菌）に対するゼラチン等による抗菌効果向上作用
一般生菌数測定培地、標準寒天培地（日水製薬（株））にゼラチン類を添加していない培地ならびに酸処理ゼラチン、コラーゲンペプチド、アルカリ処理ゼラチン、コラーゲン、アミノ酸、およびゲル化剤それぞれを添加した培地を調製した。培地は、卵白リゾチームを終濃度が０、０．５、１、２．５、５、および１０ｐｐｍとなるように調製した。ニッピゼラチンは、（株）ニッピから購入し、ニッピペプタイドは、（株）ニッピから購入し、ＲＯＵＳＳＥＬＯＴ１５０ＬＰ６０は、ルスロゼライス（株）から購入し、ＫＡＰＲＯ Ｂ９５ ＳＦは、ＤＣＰ Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓから購入し、Ｌ－リジン塩酸塩は、フロンティアフーズ（株）から購入し、かつゲル化剤は、日水製薬（株）から購入した。表中のゲル化剤は、ＳＴＤ培地に含まれる寒天と同量加え、培地中の寒天の終濃度を３．０％とした。培地に菌体を２．２×１０＾５ｃｆｕ／シャーレとなるように播種し、３５℃で２日培養した。結果を表３に示す。評価は、－：優れた抗菌効果が見られるレベル、±：抗菌効果が見られるレベル、＋：多少の抗菌効果が見られるレベル、＋＋：わずかに抗菌効果が見られるレベル、＋＋＋：抗菌剤なしと同レベルとして行った。
結果
いずれの酸処理ゼラチン及びコラーゲンペプチドであっても、抗菌効果の向上が確認できた。いずれもゼラチン類自体には、抗菌効果は確認できなかった。アルカリ処理ゼラチンおよびコラーゲンについては、抗菌効果向上の効果はほとんど確認できなかった。抗菌効果向上は、酸処理ゼラチンが最も高かった。酸処理ゼラチンに近い電荷のリジンには、抗菌向上効果は確認できなかった。寒天によるゲル強度の増加は抗菌性を向上しなかったため、ゼラチンのゲル強度は抗菌効果の向上に関与していないと推定される。
また、それぞれのゼラチン、コラーゲンペプチドおよびコラーゲンの情報について、メーカー提供資料に基づき、以下の表Ａにまとめた。
実施例４
枯草菌（Ｂａｃｉｌｌｕｓ ｓｕｂｔｉｌｉｓ、耐熱性芽胞形成菌）に対するゼラチンによるナイシンの抗菌効果向上作用
一般生菌数測定培地、標準寒天培地（日水製薬（株））にゼラチン類を添加していない培地および２．０％酸処理ゼラチンを添加した培地を調製した。培地は、ｐＨを５．５となるように調製した。培地に菌体を１．８×１０５ｃｆｕ／シャーレとなるように播種し、３５℃で２日培養した。ナイシンは、食品添加物のナイシンを使用した。結果を表４に示す。評価は、－：優れた抗菌効果が見られるレベル、±：抗菌効果が見られるレベル、＋：多少の抗菌効果が見られるレベル、＋＋：わずかに抗菌効果が見られるレベル、＋＋＋：抗菌剤なしと同レベルとして行った。
結果
ナイシンにおいても、酸処理ゼラチンによる抗菌効果向上を確認した。
枯草菌（Ｂａｃｉｌｌｕｓ ｓｕｂｔｉｌｉｓ、耐熱性芽胞形成菌）に対するゼラチンによるナイシンの抗菌効果向上作用
一般生菌数測定培地、標準寒天培地（日水製薬（株））にゼラチン類を添加していない培地および２．０％酸処理ゼラチンを添加した培地を調製した。培地は、ｐＨを５．５となるように調製した。培地に菌体を１．８×１０５ｃｆｕ／シャーレとなるように播種し、３５℃で２日培養した。ナイシンは、食品添加物のナイシンを使用した。結果を表４に示す。評価は、－：優れた抗菌効果が見られるレベル、±：抗菌効果が見られるレベル、＋：多少の抗菌効果が見られるレベル、＋＋：わずかに抗菌効果が見られるレベル、＋＋＋：抗菌剤なしと同レベルとして行った。
結果
ナイシンにおいても、酸処理ゼラチンによる抗菌効果向上を確認した。
実施例５
乳酸菌（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｂｒｅｖｉｓ、およびＬａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｐｌａｎｔａｒｕｍ）に対するゼラチンによるリゾチームの抗菌効果向上作用
乳酸菌数測定用培地 ＢＣＰ加プレートカウントアガール（日水製薬（株））にゼラチン類を添加していない培地および１．０％酸処理ゼラチンを添加した培地を調製した。培地は、ｐＨを６．４となるように調製した。抗菌剤として、リゾチーム、アートフレッシュ５０／５０（三栄源エフ・エフ・アイ（株））、およびアートフレッシュ１０１（三栄源エフ・エフ・アイ（株））を使用した。アートフレッシュ５０／５０は、リゾチーム、およびショ糖脂肪酸エステル製剤を含む製剤であり、アートフレッシュ１０１は、酢酸（Ｎａ）、グリシン、リゾチーム、およびショ糖脂肪酸エステル製剤を含む製剤である。
培地に菌体を以下の表の通り播種し、３０℃で２日培養した。結果を表５および６に示す。評価は、－：優れた抗菌効果が見られるレベル、±：抗菌効果が見られるレベル、＋：多少の抗菌効果が見られるレベル、＋＋：わずかに抗菌効果が見られるレベル、＋＋＋：抗菌剤なしと同レベルとして行った。
結果
いずれの乳酸菌種に対しても、リゾチームの抗菌効果向上を確認した。リゾチーム単体だけでなく、製剤についても同様の効果を確認できた。
乳酸菌（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｂｒｅｖｉｓ、およびＬａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｐｌａｎｔａｒｕｍ）に対するゼラチンによるリゾチームの抗菌効果向上作用
乳酸菌数測定用培地 ＢＣＰ加プレートカウントアガール（日水製薬（株））にゼラチン類を添加していない培地および１．０％酸処理ゼラチンを添加した培地を調製した。培地は、ｐＨを６．４となるように調製した。抗菌剤として、リゾチーム、アートフレッシュ５０／５０（三栄源エフ・エフ・アイ（株））、およびアートフレッシュ１０１（三栄源エフ・エフ・アイ（株））を使用した。アートフレッシュ５０／５０は、リゾチーム、およびショ糖脂肪酸エステル製剤を含む製剤であり、アートフレッシュ１０１は、酢酸（Ｎａ）、グリシン、リゾチーム、およびショ糖脂肪酸エステル製剤を含む製剤である。
培地に菌体を以下の表の通り播種し、３０℃で２日培養した。結果を表５および６に示す。評価は、－：優れた抗菌効果が見られるレベル、±：抗菌効果が見られるレベル、＋：多少の抗菌効果が見られるレベル、＋＋：わずかに抗菌効果が見られるレベル、＋＋＋：抗菌剤なしと同レベルとして行った。
結果
いずれの乳酸菌種に対しても、リゾチームの抗菌効果向上を確認した。リゾチーム単体だけでなく、製剤についても同様の効果を確認できた。
実施例６
Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｂｒｅｖｉｓに対するゼラチンによるナイシンの抗菌効果向上作用
一般生菌数測定培地、標準寒天培地（日水製薬（株））にゼラチン類を添加していない培地および２．０％酸処理ゼラチンを添加した培地を調製した。培地は、ｐＨを６．０となるように調製した。培地に菌体を９．５×１０＾４ｃｆｕ／シャーレとなるように播種し、３０℃で２日培養した。結果を表７に示す。評価は、－：優れた抗菌効果が見られるレベル、±：抗菌効果が見られるレベル、＋：多少の抗菌効果が見られるレベル、＋＋：わずかに抗菌効果が見られるレベル、＋＋＋：抗菌剤なしと同レベルとして行った。
結果
ナイシンに関しても乳酸菌に対して、リゾチーム同様の抗菌効果向上作用を示した。
Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｂｒｅｖｉｓに対するゼラチンによるナイシンの抗菌効果向上作用
一般生菌数測定培地、標準寒天培地（日水製薬（株））にゼラチン類を添加していない培地および２．０％酸処理ゼラチンを添加した培地を調製した。培地は、ｐＨを６．０となるように調製した。培地に菌体を９．５×１０＾４ｃｆｕ／シャーレとなるように播種し、３０℃で２日培養した。結果を表７に示す。評価は、－：優れた抗菌効果が見られるレベル、±：抗菌効果が見られるレベル、＋：多少の抗菌効果が見られるレベル、＋＋：わずかに抗菌効果が見られるレベル、＋＋＋：抗菌剤なしと同レベルとして行った。
結果
ナイシンに関しても乳酸菌に対して、リゾチーム同様の抗菌効果向上作用を示した。
実施例７
Ｂａｃｉｌｌｕｓ ｓｕｂｔｉｌｉｓに対するゼラチンによる様々な抗菌剤の抗菌効果向上作用
一般生菌数測定培地、標準寒天培地（日水製薬（株））にゼラチン類を添加していない培地および１．０または２．０％酸処理ゼラチンの培地を調製した。培地は、ｐＨを６となるように調製した。培地に菌体を１．５×１０＾５ｃｆｕ／シャーレとなるように播種し、３５℃で２日培養した。抗菌剤として、ε－ポリリジン（ＪＮＣ（株））、キトサン（（株）キミカ）、酢酸ナトリウム（日本合成化学工業（株））、グリシン（有機合成薬品工業（株））、およびグリセリンエステル（太陽化学（株））を使用した。結果を表８に示す。評価は、－：優れた抗菌効果が見られるレベル、±：抗菌効果が見られるレベル、＋：多少の抗菌効果が見られるレベル、＋＋：わずかに抗菌効果が見られるレベル、＋＋＋：抗菌剤なしと同レベルとして行った。
結果
ゼラチンの添加により抗菌効果が大きく上昇した抗菌剤は確認できなかった。
Ｂａｃｉｌｌｕｓ ｓｕｂｔｉｌｉｓに対するゼラチンによる様々な抗菌剤の抗菌効果向上作用
一般生菌数測定培地、標準寒天培地（日水製薬（株））にゼラチン類を添加していない培地および１．０または２．０％酸処理ゼラチンの培地を調製した。培地は、ｐＨを６となるように調製した。培地に菌体を１．５×１０＾５ｃｆｕ／シャーレとなるように播種し、３５℃で２日培養した。抗菌剤として、ε－ポリリジン（ＪＮＣ（株））、キトサン（（株）キミカ）、酢酸ナトリウム（日本合成化学工業（株））、グリシン（有機合成薬品工業（株））、およびグリセリンエステル（太陽化学（株））を使用した。結果を表８に示す。評価は、－：優れた抗菌効果が見られるレベル、±：抗菌効果が見られるレベル、＋：多少の抗菌効果が見られるレベル、＋＋：わずかに抗菌効果が見られるレベル、＋＋＋：抗菌剤なしと同レベルとして行った。
結果
ゼラチンの添加により抗菌効果が大きく上昇した抗菌剤は確認できなかった。
実施例８
中華丼を用いた微生物活性測定試験（卵白リゾチーム）
表９に示されるように市販レトルト中華丼（江崎グリコ株式会社）にゼラチンを添加し、沸騰水中で１０分間加熱処理した後、室温まで冷却した。リゾチーム（１％溶液）と被検菌原液（Ｂａｃｉｌｌｕｓ ｓｕｂｔｉｌｉｓ）を表９に示される量になるように添加し中華丼サンプルとした。調製した中華丼サンプルの内容を表９に示した。それぞれの中華丼サンプルを微生物活性計測システムＬｅｏｎｉｓ（アドバンス理工株式会社）にセットし、２５℃で４５時間微生物活性を測定した。１．０％ゼラチンは中華丼の風味に変化を与えなかった。結果を図１に示した。実線はゼラチン添加試験区を示し、破線はゼラチン無添加試験区を示す。ゼラチン添加区で菌の生育が遅延することを確認した。
中華丼を用いた微生物活性測定試験（卵白リゾチーム）
表９に示されるように市販レトルト中華丼（江崎グリコ株式会社）にゼラチンを添加し、沸騰水中で１０分間加熱処理した後、室温まで冷却した。リゾチーム（１％溶液）と被検菌原液（Ｂａｃｉｌｌｕｓ ｓｕｂｔｉｌｉｓ）を表９に示される量になるように添加し中華丼サンプルとした。調製した中華丼サンプルの内容を表９に示した。それぞれの中華丼サンプルを微生物活性計測システムＬｅｏｎｉｓ（アドバンス理工株式会社）にセットし、２５℃で４５時間微生物活性を測定した。１．０％ゼラチンは中華丼の風味に変化を与えなかった。結果を図１に示した。実線はゼラチン添加試験区を示し、破線はゼラチン無添加試験区を示す。ゼラチン添加区で菌の生育が遅延することを確認した。
実施例９
ホワイトソースを用いた微生物活性測定試験（リゾチーム製剤）
表１０に示されるように市販ホワイトソース（ハインツ製）にゼラチンとアートフレッシュ（ＡＦ）ＮＯ．１０１を添加し、沸騰水中で１０分間加熱処理した後、室温まで冷却した。被検菌原液（Ｂａｃｉｌｌｕｓ ｓｕｂｔｉｌｉｓ）を表１０に示される量になるように添加しホワイトソースサンプルとした。調製したホワイトソースサンプルの内容を表１０に示した。それぞれのホワイトソースサンプルを微生物活性計測システムＬｅｏｎｉｓ（アドバンス理工株式会社）にセットし、２５℃で４２時間微生物活性を測定した。１．０％ゼラチンはホワイトソースの風味に変化を与えなかった。結果を図２に示した。実線はゼラチン添加試験区を示し、破線はゼラチン無添加試験区を示す。ゼラチン添加区で菌の生育が遅延することを確認した。
ホワイトソースを用いた微生物活性測定試験（リゾチーム製剤）
表１０に示されるように市販ホワイトソース（ハインツ製）にゼラチンとアートフレッシュ（ＡＦ）ＮＯ．１０１を添加し、沸騰水中で１０分間加熱処理した後、室温まで冷却した。被検菌原液（Ｂａｃｉｌｌｕｓ ｓｕｂｔｉｌｉｓ）を表１０に示される量になるように添加しホワイトソースサンプルとした。調製したホワイトソースサンプルの内容を表１０に示した。それぞれのホワイトソースサンプルを微生物活性計測システムＬｅｏｎｉｓ（アドバンス理工株式会社）にセットし、２５℃で４２時間微生物活性を測定した。１．０％ゼラチンはホワイトソースの風味に変化を与えなかった。結果を図２に示した。実線はゼラチン添加試験区を示し、破線はゼラチン無添加試験区を示す。ゼラチン添加区で菌の生育が遅延することを確認した。
実施例１０
焼き肉のたれを用いた保存試験（リゾチーム製剤）
市販の焼き肉のたれ（ｐＨ５．５、水分活性０．９５）に、ゼラチン、および製剤を添加した。アルミパウチに入れ、沸騰水中で１０分間加熱処理し、ゼラチンを溶解させた。冷却後、Ｂ．ｓｕｂｔｉｌｌｉｓ芽胞液をそれぞれ約１００ｃｆｕ／ｇ播種し、３０℃で所定の期間保存した。検体を滅菌イオン交換水で１０倍に希釈し、標準寒天培地に混合し、３０℃で２日間培養し、その後生菌数を測定した。結果を以下の表１１および１２に示した。
結果
試験区１：アートフレッシュ（登録商標）５０／５０（ＡＦ５０／５０）を添加した場合
静菌剤を添加しない場合、焼肉のたれは保存７日目で被検菌数が＞10＾5を超えた。ＡＦ５０／５０のみのを添加した場合、保存７日目でも保存可能であったが、３５日後には被検菌数が増加した。ＡＦ５０／５０および酸処理ゼラチンを添加した場合、３５日後でも被検菌数は増加しなかった。
試験区２：アートフレッシュ（登録商標）ＮＯ．１０１（Ａ１０１）を添加した場合
ＡＦ１０１添加のみの添加により、保存７日目でも保存可能であったが、１０日後には被検菌が増加した。ＡＦ１０１および酸処理ゼラチンを添加した場合、１０日後でも被検菌数の増加はごく僅かであった。一方で、ＡＦ１０１およびアルカリ処理ゼラチンを添加した場合、保存性向上は認められなかった。
焼き肉のたれを用いた保存試験（リゾチーム製剤）
市販の焼き肉のたれ（ｐＨ５．５、水分活性０．９５）に、ゼラチン、および製剤を添加した。アルミパウチに入れ、沸騰水中で１０分間加熱処理し、ゼラチンを溶解させた。冷却後、Ｂ．ｓｕｂｔｉｌｌｉｓ芽胞液をそれぞれ約１００ｃｆｕ／ｇ播種し、３０℃で所定の期間保存した。検体を滅菌イオン交換水で１０倍に希釈し、標準寒天培地に混合し、３０℃で２日間培養し、その後生菌数を測定した。結果を以下の表１１および１２に示した。
結果
試験区１：アートフレッシュ（登録商標）５０／５０（ＡＦ５０／５０）を添加した場合
静菌剤を添加しない場合、焼肉のたれは保存７日目で被検菌数が＞10＾5を超えた。ＡＦ５０／５０のみのを添加した場合、保存７日目でも保存可能であったが、３５日後には被検菌数が増加した。ＡＦ５０／５０および酸処理ゼラチンを添加した場合、３５日後でも被検菌数は増加しなかった。
試験区２：アートフレッシュ（登録商標）ＮＯ．１０１（Ａ１０１）を添加した場合
ＡＦ１０１添加のみの添加により、保存７日目でも保存可能であったが、１０日後には被検菌が増加した。ＡＦ１０１および酸処理ゼラチンを添加した場合、１０日後でも被検菌数の増加はごく僅かであった。一方で、ＡＦ１０１およびアルカリ処理ゼラチンを添加した場合、保存性向上は認められなかった。
実施例１１
リゾチーム、塩化リゾチームの枯草菌（耐熱性芽胞形成菌）に対する、静菌効果
ＳＴＤ培地にゼラチンを添加していない培地および２．０％ニッピゼラチンＡＰ－１００を添加した培地を調製した。培地は、ｐＨを６．０となるように調製した。培地に菌体を１００ｃｆｕ／シャーレとなるように播種し、３５℃で２日培養した。結果を以下の表１３に示す。リゾチームをキユーピー株式会社、三菱ケミカルフーズ株式会社から購入し（それぞれリゾチームＡおよびＢとする）、塩化リゾチームを富士フィルム和光純薬株式会社から購入した。培地はリゾチーム類を表１３に記載の終濃度となるように調製した。評価は、－：優れた抗菌効果が見られるレベル、±：抗菌効果が見られるレベル、＋：多少の抗菌効果が見られるレベル、＋＋：わずかに抗菌効果が見られるレベル、＋＋＋：抗菌剤なしと同レベルとして行った。
結果
いずれのメーカーで購入したリゾチームも、酸処理ゼラチンの添加により抗菌効果向上作用を示した。また、塩化リゾチームにおいても酸処理ゼラチンの添加により抗菌効果向上作用を示した。
リゾチーム、塩化リゾチームの枯草菌（耐熱性芽胞形成菌）に対する、静菌効果
ＳＴＤ培地にゼラチンを添加していない培地および２．０％ニッピゼラチンＡＰ－１００を添加した培地を調製した。培地は、ｐＨを６．０となるように調製した。培地に菌体を１００ｃｆｕ／シャーレとなるように播種し、３５℃で２日培養した。結果を以下の表１３に示す。リゾチームをキユーピー株式会社、三菱ケミカルフーズ株式会社から購入し（それぞれリゾチームＡおよびＢとする）、塩化リゾチームを富士フィルム和光純薬株式会社から購入した。培地はリゾチーム類を表１３に記載の終濃度となるように調製した。評価は、－：優れた抗菌効果が見られるレベル、±：抗菌効果が見られるレベル、＋：多少の抗菌効果が見られるレベル、＋＋：わずかに抗菌効果が見られるレベル、＋＋＋：抗菌剤なしと同レベルとして行った。
結果
いずれのメーカーで購入したリゾチームも、酸処理ゼラチンの添加により抗菌効果向上作用を示した。また、塩化リゾチームにおいても酸処理ゼラチンの添加により抗菌効果向上作用を示した。
本開示によれば、抗菌剤の抗菌性向上剤および抗菌剤の抗菌性向上方法を提供することができる。
Claims (3)
- 酸処理ゼラチンおよび／またはコラーゲンペプチドを含有することを特徴とする、
リゾチーム類および／またはナイシンを含有する抗菌剤の抗菌性向上剤であって、酸処理ゼラチンの平均分子量が４００００～１５００００であり、コラーゲンペプチドの平均分子量が２５０～１００００である、抗菌性向上剤。 - リゾチーム類および／またはナイシンを含有する抗菌剤に、
酸処理ゼラチンおよび／またはコラーゲンペプチドを共存させることを特徴とする、
前記抗菌剤の抗菌性向上方法であって、酸処理ゼラチンの平均分子量が４００００～１５００００であり、コラーゲンペプチドの平均分子量が２５０～１００００であり、抗菌対象物に対する酸処理ゼラチンとコラーゲンペプチドの合計の添加量が０．０２５～６．０重量％であり、抗菌対象物に対するリゾチーム類とナイシンの合計の添加量が０．００００２５～３．０重量％である、抗菌性向上方法。 - リゾチーム類および／またはナイシン、ならびに酸処理ゼラチンおよび／またはコラーゲンペプチドを含有する抗菌剤であって、酸処理ゼラチンの平均分子量が４００００～１５００００であり、コラーゲンペプチドの平均分子量が２５０～１００００であり、酸処理ゼラチンとコラーゲンペプチドの合計含有量が０．０２５～６．０重量％であり、リゾチーム類とナイシンの合計含有量が０．００００２５～３．０重量％である、抗菌剤（ただし、酸化亜鉛を含むものを除く）。
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2018243574 | 2018-12-26 | ||
| JP2018243574 | 2018-12-26 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2020103286A JP2020103286A (ja) | 2020-07-09 |
| JP7461140B2 true JP7461140B2 (ja) | 2024-04-03 |
Family
ID=71449803
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2019234347A Active JP7461140B2 (ja) | 2018-12-26 | 2019-12-25 | 抗菌性向上剤および抗菌性向上方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP7461140B2 (ja) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR102534439B1 (ko) * | 2021-04-05 | 2023-05-18 | 주식회사 빅솔 | 락토바실러스 람노서스를 유효성분으로 포함하는 바이오필름 억제용 조성물 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2002234808A (ja) | 2000-11-15 | 2002-08-23 | Sanei Gen Ffi Inc | 抗菌剤 |
| JP2012010657A (ja) | 2010-07-02 | 2012-01-19 | Sanei Gen Ffi Inc | 食品保存剤および食品の保存方法 |
| CN103421329A (zh) | 2013-08-21 | 2013-12-04 | 华南理工大学 | 一种抗菌可食用膜材料的制备方法 |
| JP2014001166A (ja) | 2012-06-19 | 2014-01-09 | Sanei Gen Ffi Inc | 抗菌剤 |
-
2019
- 2019-12-25 JP JP2019234347A patent/JP7461140B2/ja active Active
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2002234808A (ja) | 2000-11-15 | 2002-08-23 | Sanei Gen Ffi Inc | 抗菌剤 |
| JP2012010657A (ja) | 2010-07-02 | 2012-01-19 | Sanei Gen Ffi Inc | 食品保存剤および食品の保存方法 |
| JP2014001166A (ja) | 2012-06-19 | 2014-01-09 | Sanei Gen Ffi Inc | 抗菌剤 |
| CN103421329A (zh) | 2013-08-21 | 2013-12-04 | 华南理工大学 | 一种抗菌可食用膜材料的制备方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 白井邦郎，食用ゼラチン，調理科学，1978年，11（1），23-30 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP2020103286A (ja) | 2020-07-09 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Moradi et al. | Postbiotics produced by lactic acid bacteria: The next frontier in food safety | |
| Tuersuntuoheti et al. | Review of the application of ε‐poly‐L‐lysine in improving food quality and preservation | |
| Ramos et al. | Antimicrobial activity of edible coatings prepared from whey protein isolate and formulated with various antimicrobial agents | |
| Syngai et al. | Lysozyme: A natural antimicrobial enzyme of interest in food applications | |
| EP2540307B1 (en) | Antibacterial auxiliary agent comprising kombu extract as active ingredient, antibacterial composition, and food or beverage | |
| EP0503939A1 (en) | Antimicrobial peptide and antimicrobial agent | |
| Mehta et al. | Bio-preservative and therapeutic potential of pediocin: recent trends and future perspectives | |
| TW202108758A (zh) | 唾液乳桿菌tci153及唾液乳桿菌tci153及/或其破菌液在製備改善肌膚狀況的組合物之用途 | |
| CA2000849A1 (en) | Bacteriostatic and bactericidal composition and methods of use thereof | |
| JPH0137361B2 (ja) | ||
| JP7461140B2 (ja) | 抗菌性向上剤および抗菌性向上方法 | |
| EP4273222A1 (en) | Lactobacillus plantarum strain, use as a probiotic and bioactive product derived therefrom | |
| Kavitake et al. | Antipathogenic potentials of exopolysaccharides produced by lactic acid bacteria and their food and health applications | |
| CN111320678A (zh) | 抗菌肽突变体及其应用 | |
| JP3730269B2 (ja) | 変性リゾチーム含有抗菌剤 | |
| JP2009089627A (ja) | セロオリゴ糖および植物性乳酸菌を含有する発酵食品 | |
| Awad et al. | Evaluation the efficacy of lysozyme hydrolysates-loaded chitosan against food borne pathogens in raw milk during cooling storage. | |
| JP4904479B2 (ja) | ナイシン含有洗浄剤組成物 | |
| JP5468385B2 (ja) | 抗真菌剤及び抗菌剤 | |
| JP4221231B2 (ja) | 抗菌組成物、その製造方法及び該抗菌組成物を含有する抗菌剤 | |
| JP2838574B2 (ja) | 食品用日持ち向上剤 | |
| Lee et al. | The inhibitory effect of ovomucoid from egg white on biofilm formation by Streptococcus mutans | |
| TWI782422B (zh) | 一種胜肽組合物及其抗菌用途 | |
| JP4270798B2 (ja) | 抗菌性ペプチド組成物 | |
| JPH08187071A (ja) | 食品の保存方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20221006 |
|
| A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20230922 |
|
| A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20231031 |
|
| A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20231221 |
|
| TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
| A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20240319 |
|
| A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20240322 |
|
| R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Ref document number: 7461140 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |