JP7369006B2 - 飲食物の消費量管理装置 - Google Patents

Description

飲食店における飲食物の消費量を管理するための管理装置に関する。

回転寿司店では、特開２００７－１４６６５号公報にも見られるように、厨房から飲食物を飲食物収容体により循環搬送路で搬送し、循環搬送路に沿って配置された複数の座席の顧客に前記飲食物を提供するようにしている。
ところで以上の回転寿司店における会計方法は、まず店員が、飲食テーブルに残った飲食後の皿の枚数を集計し、その集計結果を用紙に記入して客に渡す。
そして客は用紙をレジに持参し、店員はその用紙に記載された集計結果から合計金額を計算して客に請求し、客がその金額を支払う。
しかし以上の会計方法では、皿の集計やレジでの入力等に時間がかかるため非効率であるし、集計ミス等が発生しやすい。

特開２００７－１４６６５号

本発明は、以上の実情に鑑みて開発したものであって、各飲食テーブルで消費された飲食物の皿数を管理して、飲食物の消費量を集計することの出来る飲食物の消費量管理装置を提供することにある。

以上の目的を達成するために、請求項１に記載の発明は、客室の各座席に飲食物を提供するようにした飲食店における飲食物の消費量管理装置であって、
各座席に設けられる皿回収部と、各座席のテーブル上を撮像する撮像装置と、前記撮像装置による撮像画像に基づいて皿が前記テーブル上に存在するか否かを判別する制御装置が備えられ、前記制御装置により皿が前記テーブル上に存在していると判別した場合、皿がテーブル上に残っている旨を報知装置により座席の顧客に報知するようにしていることを特徴とする。

請求項２に記載の発明は、請求項１に記載の消費量管理装置において、
皿回収部への皿の投入を検出する皿検出装置を備え、皿検出装置の検出結果に基づいて、各座席で消費された飲食物の消費量を前記制御装置により算出するようにしていることを特徴とする。

請求項３に記載の発明は、請求項２に記載の消費量管理装置において、
各座席には、顧客の注文を入力するための注文入力装置が備えられ、前記注文入力装置により注文された飲食物の情報と、前記皿検出装置の検出結果により算出された飲食物の消費量の情報に基づいて、前記制御装置により各座席の消費量を算出することを特徴とする。

本発明によれば、各座席で消費された寿司などの飲食物の消費量を自動的に算出することが出来る。

飲食物搬送装置が備えられた店舗内を平面的に表した説明図。 飲食物搬送装置及び注文搬送装置の要部の断面図。 飲食物搬送装置の要部の断面図。 仕切ハウジングの要部の拡大側面図。 消費量管理装置の構成を示すブロック図。 撮像装置による撮像の一例を示す説明図。 タッチパネルの表示例を示す説明図。 タッチパネルの表示例を示す説明図。 タッチパネルの表示例を示す説明図。 タッチパネルの表示例を示す説明図。

図１は、寿司店舗内を平面的に表したものである。
この寿司店舗は、図１及び図２にも示されるように、客室Ｓ２に設置する各座席ＢのテーブルＴと、厨房Ｓｌの前面乃至各座席ＢのテーブルＴに沿って配置した仕切ハウジング２と、仕切ハウジング２上に周回状に設けられて厨房Ｓｌ内で皿Ｐに盛った寿司等を各座席Ｂに搬送するための循環搬送路３０を持つ飲食物搬送装置３が備えられている。

仕切ハウジング２は、図２及び図３にも示すように、所定間隔開けて相対向する側壁２１・２２とこれら両側壁２１・２２の上端及び下端を結ぶ上壁２３及び底壁から断面ボックス状に形成されたものであって、厨房Ｓｌの前面に沿って配設されてこの厨房Ｓ１と客室Ｓ２とを区画する第１ハウジング部２ａと、第１ハウジング部２ａから屈曲して客室Ｓ２内に平行に延びる第２、第３、第４ハウジング部２ｂ・２ｃ・２ｄとから成り、第２、第３・第４ハウジング部２ｂ・２ｃ・２ｄにおける側壁２１・２２の外側方には、前記したテーブルＴが配置されている。

飲食物搬送装置３は、各ハウジング部２ａ・２ｂ・２ｃ・２ｄの上壁２３に設けた凹所３１と、この凹所３１内をモータ駆動により循環移動する無端状のフラットチエンコンベア３２が備えられているのであって、このフラットチエンコンベア３２が循環搬送路３０を構成している。
なお皿Ｐは、既知のとおり、平面視円形の皿板Ｐ１とこの皿板Ｐ１の下面より下方に突出する円筒状の高台Ｐ２から構成されている。

また図３及び図３にも示すように、仕切ハウジングの側壁２１・２２で且つテーブルＴと対応する位置には、正面視矩形状の開口２６並びにこの開口２４を開閉する扉２５がそれぞれ設けられるとともに、扉２５には、所定の皿Ｐのみが通過可能な投入口２６が開設されている。
第２、第３、第４ハウジング部２ｂ・２ｃ・２ｄ内には、各投入口２６から投入される皿Ｐを後記する容器回収水路２０２に導く導入路２７が設けられている。
本実施形態においては、前記投入口２６及び導入路２７が、皿Ｐを所定の位置に回収するための皿回収部２８を構成する。
導入路２９の途中には、投入口２８に投入される皿Ｐを検知するための皿検出装置２９が設けられている。
実施形態では、皿検出装置２９は透過型赤外線センサーから構成されている。

ハウジング２における第１ 、第２ 、第３、第４ハウジング部２ａ・２ｂ・２ｃ・２ｄ内には、ハウジング部２ａ・２ｂ・２ｃ・２ｄのほぼ全長にわたって延びるダクト２０１が設けられて、第２、第３、第４ハウジング部２ｂ・２ｃ・２ｄ内に設けたダクト２０１の前記第１ハウジング部２ａ側一端を、第１ハウジング部２ａ内に設置したダクト２０１にそれぞれ連通させ、これらダクト２０１内を容器回収水路２０２とし、この容器回収水路２０２に流す所定流速の流水により、この容器回収水路２０２内に投入される皿Ｐ等を、ダクト２０１の下流に設置した回収槽（図示せず）まで搬送するようにしている。

また図２において４は、飲食物搬送装置３における循環搬送路３０の上方に配設された注文搬送装置であって、飲食物搬送装置３における循環搬送路３０の往路部分及び復路部分の上方位置にそれぞれ配設されている。
この注文飲食物搬送装置４は、注文の飲食物を載せて搬送するベルトコンベヤから構成されている。
各座席Ｂには、顧客が注文を入力するためのタッチパネルから構成される注文入力装置４０が備えられ、入力された注文情報は、後記する制御装置７により座席Ｂ毎に演算処理されて、厨房Ｓ１のモニターＭに送信されるようにしている。
注文入力装置４０により注文された飲食物は、注文飲食物搬送装置４によって、厨房Ｓ１から注文した座席Ｂの顧客へダイレクトに搬送するようにしている。

本発明は、各座席Ｂで食された飲食物の消費量管理装置であって、次にこの消費量管理装置を説明する。
消費量管理装置は、前記した皿回収部２８及び皿検出装置２９に加え、各座席ＢのテーブルＴ上を撮像する撮像装置５と、皿ＰがテーブルＴ上に残っていることを顧客に報知するための報知装置６と、撮像装置５による撮像画像に基づいて皿Ｐが各座席ＢのテーブルＴ上に存在するか否かを判別する制御装置７とから構成され、制御装置７が、皿ＰがテーブルＴ上に存在していると判別すると、報知装置６により、皿ＰがテーブルＴ上に残っていることを顧客に報知するようにしている。
撮像装置５は、ＣＣＤカメラから構成され、客室Ｓ２における各テーブルＴ上の天井に取り付けられている。
この撮像装置５は、テーブルＴ上を撮像してその撮像データをコンピュータから構成される制御装置７に伝達し、制御装置７は、撮像装置５から送られてきた撮影データを基にテーブルＴ上に皿Ｐが存在するか否かを判別する。

実施形態では、報知装置６として前記した注文入力装置４０を利用し、制御装置７が、皿ＰがテーブルＴ上にあると判別した場合、注文入力装置４０に搭載されているタッチパネル４１及びスピーカーにより、テーブルＴ上に残る皿Ｐを皿回収部２８に投入していただきたい旨を顧客に対して報知するようにしている。
また撮像装置５、皿検出装置２９及び注文入力装置４０からの情報に基づいて、制御装置７が、テーブルＴ上に皿Ｐがないと判別した時点で、皿検出装置２９により検出された皿Ｐの枚数により演算した飲食物の飲食料金と、皿Ｐ以外の容器、例えば椀で提供された飲食物の飲食料金とを合算して、各座席Ｂの飲食料金並びに飲食物の種類を算出し、その算出結果を注文入力装置４０のタッチパネル４１に表示するとともにレジ装置８に送信するようにしている。

次に以上の消費量管理装置の作用を説明する。
例えば寿司を盛った皿Ｐが飲食物収容体５に載せられて循環搬送路３により厨房Ｓ１から客室Ｓ２に順次搬送され、各座席Ｂの顧客は循環搬送路３０から所望の飲食物が盛られた皿ＰをテーブルＴ上に取り出して食する。
また注文入力装置４０により注文された飲食物は注文された座席Ｂに直接搬送され、その座席Ｂの顧客は注文飲食物搬送装置４０から飲食物が入れられた皿や鉢をテーブルＴ上に取り出して食する。
そして空となった皿Ｐは、投入口２６より皿回収部２８に投入するのであって、皿Ｐが皿回収部２８に投入されると、制御装置７が皿検出装置２９を介して皿回収部２８に投入された皿Ｐの枚数をカウントする。

食事を終えた顧客が、図７にも示すように、注文入力装置４０のタッチパネル４１中に表示されている「お会計」ボタンＤ１を押すと、制御装置７が、先ず撮像装置５からの撮影画像に基づいてテーブルＴ上に皿Ｐが残っていないか否かを判別する。
皿ＰがテーブルＴ上に存在していると判別した場合には、図８にも示すように、注文入力装置４０のタッチパネル４１に「投入口にお皿を入れていただけますでしょうか」と表示するとともに、注文装置４０のスピーカーから「投入口に皿を投入して下さい。」との音声を発して、座席Ｂの顧客に対してテーブルＴ上に残る皿Ｐを投入口２６に投入するように促す。
そしてテーブルＴ上の皿Ｐがすべて皿回収部２８に投入されて、皿ＰがテーブルＴ上に存在しないと制御装置７が判別した場合には、皿検出装置２９により検出された皿Ｐの枚数により演算した飲食物の飲食料金と、皿Ｐ以外の容器、例えば椀で提供された飲食物の飲食料金とが合算されて、各座席Ｂの飲食料金並びに飲食物の種類を算出し、図９に示すように、その算出結果と会計確認のコメントが注文入力装置４０のタッチパネル４１に表示される。

顧客が「会計確認」ボタンＤ２を押すと、図１０に示すように、注文装置４０のタッチパネル４１には、「案内票をおもちになってレジにお越し下さい」のコメントが表示されるとともに各座席Ｂの飲食料金等の算出結果がレジ装置８に送信され、顧客によりレジ装置８で料金の支払い等が行われる。
なお座席Ｂの顧客に対してテーブルＴ上に残る皿Ｐを投入口２６に投入するように数回にわたって促しても、皿Ｐの投入が完了しない場合には、店員がその座席Ｂに出向いて、テーブルＴ上に残る皿Ｐを投入口２６に投入する。

斯くして以上の消費量管理装置では、各座席Ｂで消費された飲食物の消費量並びに消費された飲食物の種類が自動的に算出され、レジ装置８での料金の請求等がスムーズに行える。

２６ 投入口
２８ 皿回収部
２９ 皿検出装置
３ 飲食物搬送路
３０ 循環搬送路
４ 注文搬送装置
４０ 注文入力装置
５ 撮像装置
６ 報知装置
７ 制御装置
８ レジ装置
Ｓ１ 厨房
Ｓ２ 客室
Ｐ 皿
Ｂ 座席
Ｔ テーブル

Claims (3)

1. 客室の各座席に飲食物を提供するようにした飲食店における飲食物の消費量管理装置であって、各座席に設けられる皿回収部と、各座席のテーブル上を撮像する撮像装置と、前記撮像装置による撮像画像に基づいて皿が前記テーブル上に存在するか否かを判別する制御装置が備えられ、前記制御装置により皿が前記テーブル上に存在していると判別した場合、皿がテーブル上に残っている旨を報知装置により座席の顧客に報知するようにしていることを特徴とする飲食店における飲食物の消費量管理装置。
2. 皿回収部への皿の投入を検出する皿検出装置を備え、皿検出装置の検出結果に基づいて、各座席で消費された飲食物の消費量を前記制御装置により算出するようにしていることを特徴とする請求項１に記載の飲食店における飲食物の消費量管理装置。
3. 各座席には、顧客の注文を入力するための注文入力装置が備えられ、前記注文入力装置により注文された飲食物の情報と、前記皿検出装置の検出結果により算出された飲食物の消費量の情報に基づいて、前記制御装置により各座席の消費量を算出することを特徴とする請求項２に記載の飲食店における飲食物の消費量管理装置。

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