JP2002065443A - 容器回収システム - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 特に小規模な飲食物パーラーを対象に人件費
を極力低減でき、客の飲食後の容器を従業員が運搬する
必要のない容器回収システムを提供すること。 【解決手段】 飲食物を飲食した客がセルフで容器３を
精算部へ運搬し、料金精算後、店員９が容器３の載った
トレー１１を返却開口１２へ投入することにより、使用
済容器３が配膳部まで運搬されるので、精算時に容器３
を数え、使用済容器３を飲食部から配膳部まで運搬する
店員９が不要になり、人件費等を極力抑えることができ
る。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、新規な飲食物パー
ラーに係り、特に、小規模な回転寿司店等に有効な人件
費等を極力抑えることのできる容器回収システムに関す
る。

【０００２】

【従来の技術】従来、無端状に形成されている飲食物搬
送用の循環型搬送路を、カウンター等の飲食台に沿って
設け、この搬送路に、例えば寿司等の飲食物を盛り付け
た皿等の容器を載置して搬送する循環搬送型の飲食カウ
ンターは、飲食客や調理人が移動することなく飲食或い
は調理することができ、更に飲食客は席にいながらにし
て自分の所望する商品を選びながら飲食できることから
広く使用されている。

【０００３】上記したような循環搬送型の飲食カウンタ
ーにおいて、精算を実施する手法としては、各価格に対
応した絵柄等の異なる寿司皿にその価格に対応する種別
の寿司を載置して飲食客に供給し、飲食客が飲食した寿
司皿の絵柄とその枚数より飲食料金を計算して精算がな
されている。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】この精算は、客が食し
た後に飲食カウンターに積まれた寿司皿の枚数を店の係
員が数え、この皿の枚数をレジに送り、客は、出口付近
の精算カウンターで請求金額を払うことによって行われ
ているのが一般的である。

【０００５】しかし、店（パーラー）が小さかったり、
多数の客を相手を相手しない時間帯において、前記した
寿司皿を数える係員を配置するには人件費がパーラーの
経費を圧迫する。

【０００６】本発明は、特に小規模な飲食物パーラーを
対象に人件費を極力低減でき、客の飲食後の容器を従業
員が運搬する必要のない容器回収システムを提供するこ
とを目的としている。

【０００７】

【課題を解決するための手段】上記目的を達成するため
に、本発明の容器回収システムは、無端状の搬送路上を
飲食物を載せた容器が循環し、客が所望の飲食物をピッ
クアップする飲食物パーラーであって、前記パーラーが
少なくとも配膳部、飲食部そして精算部から成り、前記
パーラー内において、配膳部で飲食物を容器に載せて供
給するステップと、客が前記容器を搬送路からピックア
ップし、飲食するステップと、所定の運搬手段を用いて
客が前記容器を精算部に運ぶステップと、精算部でこの
容器の種類や数量に基づいて精算を実行するステップ
と、精算後使用済の容器等を回収し配膳部へ運搬するス
テップから成ることを特徴としている。この特徴によれ
ば、飲食物を飲食した客がセルフで容器を精算部へ運搬
し、料金精算後、店員が容器の載ったトレーを返却開口
へ投入することにより、使用済容器が配膳部まで運搬さ
れるので、精算時に容器を数え、使用済容器を飲食部か
ら配膳部まで運搬する店員が不要になり、人件費等を極
力抑えることができる。

【０００８】上記容器回収システムにおいて、精算部が
入出口近傍に設けられることが好ましい。このようにす
れば、少なくとも１人の精算部の係員が精算手続や精算
後の容器を返却開口に投入することができるので効率が
よく、より人件費等を抑えることができる。また、無銭
飲食を確実に防止できる。

【０００９】上記容器回収システムにおいて、返却開口
から配膳部までの使用済容器の運搬に要する必要最小限
の時間を考慮し、一定時間駆動する駆動制御手段を有す
ることが好ましい。このようにすれば、コンベアの無駄
な駆動がなくなり、省電力となる。

【００１０】上記容器回収システムにおいて、精算部の
返却開口付近に設けられた検知センサーと、検知センサ
ーの検知信号を受信後一定時間駆動する駆動手段とから
成ることが好ましい。このようにすれば、係員は単に返
却開口に容器やトレーを投入するだけで、コンベアが駆
動するので返却作業が簡単となる。

【００１１】上記容器回収システムにおいて、精算部付
近に設けられたマニュアルスイッチと、マニュアルスイ
ッチからの信号を受信後一定時間駆動する駆動手段とか
ら成ることが好ましい。このようにすれば、係員は一度
にまとめてトレーや容器を返却できることから、より省
電力となる。

【００１２】

【発明の実施の形態】図１ないし図４に基づいて本発明
の第１実施例を説明すると、図１には回転寿司と呼ばれ
る飲食物パーラーの内部環境が示され、パーラーほぼ中
央には循環搬送路１を配した飲食カウンター２が配置さ
れている。

【００１３】この循環搬送路１は、無端状のクレセント
チェーン（チェーン駆動でなく磁石等を利用したチェー
ンレスコンベアでもよい）から成り、その搬送面上に飲
食物である寿司等が載置された容器（寿司皿）３が常時
循環している。５は向かい合う客同士の目線が合わない
ように配置された目隠しパネルであり、６は客が寿司を
食するために着座する椅子である。

【００１４】この循環搬送路１は奥側の壁の開口７から
さらに奥部の配膳室まで延びており、ここで客がピック
アップして食した不足分の寿司を容器３に載せて配膳さ
れる。

【００１５】また、配膳室の対向端部、すなわち前記し
た飲食カウンター２の手前側にはレジスター４が置かれ
ているレジ台８が配され、ここに精算係としての店員９
が待機している。さらにこのレジ台８の手前側がこの飲
食物パーラーの入出口１０となっている。なお入出口１
０の左右には容器３の運搬手段として利用するトレー１
１が山積みされている。また、レジ台８の下方部にはト
レー返却用の返却開口１２が設けられており、この返却
開口１２内に店員９がトレー１１を置くことにより、配
膳室にトレー１１を運べるようになっている。すなわ
ち、この返却開口１２から配膳室まで飲食カウンター２
内を通路が延びており、この通路内にベルトコンベア１
４が配置されている。

【００１６】この返却開口１２とベルトコンベア１４の
部分の拡大図が図４に示されており、返却開口１２の付
近に検知センサーとしての赤外線センサー１５が設けら
れている。この赤外線センサー１５は受光部と照射部と
からなり、返却開口１２から侵入するトレー１１や容器
３の存在を検知し、制御手段（図示しない）によって、
一定時間ベルトコンベア１４を駆動できるようになって
いる。

【００１７】なお、ベルトコンベア１４の駆動時間は、
最低トレー１１や容器３の投入時から一定時間、すなわ
ち返却開口１２から配膳部１００の出口までの距離をベ
ルトコンベア１４が移動する時間駆動することになって
いる。

【００１８】この飲食物パーラーのレイアウトを詳述す
ると、図２に示されるように、パーラーは、配膳室であ
る配膳部１００，客が飲食物を容器毎ピックアップして
飲食する飲食部２００，そして客がパーラー内に来店し
たり、精算を済ませて出て行くエリアである精算部３０
０とからなっている。なお、前述したレジ台に設けられ
た返却開口１２は、飲食カウンター２中央に破線で示さ
れる貫通路１３によって配膳部１００まで延びている。
なお、本実施形態においては、飲食物パーラーが、無端
状の搬送路、すなわち飲食カウンター２で左右に２分割
されており、客は飲食カウンター２の左右の隙間から飲
食物パーラー内に入り、またその隙間からのみ出られる
ようになっており、入出口１０が集中してレジ台８近傍
に配置されている。

【００１９】図２，図３に基づいて、この飲食物パーラ
ーのサービス内容について説明すると、配膳部１００は
パーラーのバックヤードであり、ここで回転して移動し
ている循環搬送路１上に寿司等の飲食物を容器３に載せ
て供給し、また、古くなったネタ等が載っている容器３
を回収する。

【００２０】客は出入口１０から入店すると、入口近傍
に山積みされたトレー１１を取り、飲食部２００に入
る。さらにトレー１１をカウンタ上に置き、好きな種類
の飲食物を容器３毎トレー１１上に置き食すことにな
る。客が精算をして店から出る場合は、前記したトレー
１１が容器３の運搬手段となる。すなわちこのトレー１
１の上に皿等の容器３を積み、客自身が精算部３００に
これらの皿を運ぶことになる。

【００２１】このような、飲食物パーラーによれば、配
膳部１００から順次供給される飲食物を飲食した客が、
セルフで運搬手段１１を使ってこれら容器３を精算部３
００に運搬するため、容器３を数えるための係員が不要
となり、精算部３００に少なくとも１人の係員を配置し
ていればよいこととなる。また、入出口１０には係員が
いるため、無銭飲食を確実に防止できることになる。

【００２２】次に図４で示したトレー１１上に載った容
器３がレジスター４で精算された後、店員がトレーや容
器を返却開口１２に投入すると、返却開口１２付近に取
り付けられた赤外線センサー１５がこれを感知して、ベ
ルトコンベア１４が自動的に駆動し、返却開口１２から
配膳室まで運搬に要するのに必要な時間を考慮されたベ
ルトコンベア１４の一定時間駆動により、容器３が確実
に配膳室まで運搬されることになる。

【００２３】図５は本発明の第２実施例を示した返却開
口１２付近の拡大図であり、レジ台８にマニュアルスイ
ッチとしての駆動スイッチ１６が設けられ、この実施例
によれば、トレー１１上に載った容器３がレジスター４
で精算された後、返却開口１２からコンベア１４上にト
レー１１を置く際に、レジ台８の店員９がレジ台に取り
付けられた駆動スイッチ１６を押す９ことにより、ベル
トコンベア１４が駆動し、返却開口１２から配膳室まで
運搬に要するのに必要な時間を考慮されたベルトコンベ
ア１４の一定時間駆動により、容器３が確実に配膳室ま
で運搬されることになる。

【００２４】なお、本実施例では精算部３００が入出口
付近に設けられているが、これに限定するものではな
く、飲食部２００等に設けることもできる。

【００２５】以上のように本発明は、上記実施例に限定
されるものではなく、種々の実施形態をとりえる。

【００２６】

【発明の効果】本発明によれば、次のような効果が得ら
れる。

【００２７】（ａ）請求項１に記載の発明によれば、飲
食物を飲食した客がセルフで容器を精算部へ運搬し、料
金精算後、店員が容器の載ったトレーを返却開口へ投入
することにより、使用済容器が配膳部まで運搬されるの
で、精算時に容器を数え、使用済容器を飲食部から配膳
部まで運搬する店員が不要になり、人件費等を極力抑え
ることができる。

【００２８】（ｂ）請求項２に記載の発明によれば、少
なくとも１人の精算部の係員が精算手続や精算後の容器
を返却開口に投入することができるので効率がよく、よ
り人件費等を抑えることができる。また、無銭飲食を確
実に防止できる。

【００２９】（ｃ）請求項３に記載の発明によれば、コ
ンベアの無駄な駆動がなくなり、省電力となる。

【００３０】（ｄ）請求項４に記載の発明によれば、係
員は単に返却開口に容器やトレーを投入するだけで、コ
ンベアが駆動するので返却作業が簡単となる。

【００３１】（ｅ）請求項５に記載の発明によれば、係
員は一度にまとめてトレーや容器を返却できることか
ら、より省電力となる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の飲食物パーラーの内部環境を示す図で
ある。

【図２】図１の平面図である。

【図３】配膳部と飲食部、そして精算部におけるそれぞ
れのサービスの流れを示すフロー図である。

【図４】本発明を適用した第１実施例の返却開口付近の
拡大図である。

【図５】本発明を適用した第２実施例の返却開口付近の
拡大図である。

【符号の説明】

１ 循環搬送路 ２ 飲食カウンター ３ 容器 ４ レジスター ５ パネル ６ 椅子 ７ 開口 ８ レジ台 ９ 店員 １０ 入出口 １１ トレー（運搬手段） １２ 返却開口 １３ 貫通路 １４ ベルトコンベア（コンベア） １５ 赤外線センサー（検知センサー） １６ 駆動スイッチ（マニュアルスイッチ） １００ 配膳部 ２００ 飲食部 ３００ 精算部

Claims (5)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 配膳部、飲食部、そして精算部とから成
   る飲食物パーラーであり、前記飲食部には、無端状の搬
   送路上を飲食物を載せた容器が循環する飲食カウンター
   が精算部近傍まで延設されており、前記精算部側の飲食
   カウンターには、使用済容器の返却開口が形成されると
   ともに、前記返却開口から配膳部まで延びる貫通路が形
   成され、前記貫通路内にはコンベアが延設されているこ
   とを特徴とした容器回収システム。
2. 【請求項２】 精算部が入出口近傍に設けられた請求項
   １に記載の容器回収システム。
3. 【請求項３】 返却開口から配膳部までの使用済容器の
   運搬に要する必要最小限の時間を考慮し、前記コンベア
   を一定時間駆動する駆動制御手段を有する請求項１また
   は２に記載の容器回収システム。
4. 【請求項４】 前記駆動制御手段が、精算部の返却開口
   付近に設けられた検知センサーと、検知センサーの検知
   信号を受信後一定時間駆動する駆動手段とから成る請求
   項３に記載の容器回収システム。
5. 【請求項５】 前記駆動制御手段が、精算部付近に設け
   られたマニュアルスイッチと、マニュアルスイッチから
   の信号を受信後一定時間駆動する駆動手段とから成る請
   求項３に記載の容器回収システム。