JP7281235B1 - 焼芋製造販売装置 - Google Patents

Abstract

【課題】予備加熱を行うと共に水蒸気の適正排出を行うことで、ホクホクの美味しい焼芋を製造し得る焼芋製造販売装置を提供する。【解決手段】サツマイモＳを焼成しながら販売する焼芋製造販売装置１０であって、最上段に位置し完成した焼芋Ｙを載置する保温販売トレイ部２０と、中上段に位置し焼成前の生のサツマイモを載置して予熱する予熱保温室３０と、中下段に位置し焼成室５０から予熱保温室３０へ焼成熱Ｎを送気する予熱誘導ガイド部４０と、最下段に位置しサツマイモＳを載置して焼成する焼成室５０と、で構成され、予熱保温室３０において焼成室５０からの焼成熱Ｎを利用してサツマイモＳを予め加熱した後に焼成することで焼芋Ｙを製造する。【選択図】図３

Description

本発明は、焼芋の店頭販売で用いる焼芋製造装置に関し、詳しくは、予備加熱を行うと共に水蒸気の適正排出を行うことで、美味しくホクホクの焼芋を焼き上げることが可能な焼芋製造販売装置に関するものである。

従来、石焼芋を焼く装置は、焼成手段としてガスオーブンを用いる例が多い。しかしながら、店内販売用の装置における焼成手段については、安全のためガスの使用が制限されていることから、一般的には電気ヒータにより焼成する焼芋装置が使用されている。かかる電気ヒータ式の焼芋装置の多くは、排気口のない電気オーブン方式であることから、水蒸気が内部にこもりやすく、焼芋自体が水っぽくなってしまうことが多々あり、ホクホクの美味しい焼芋の製造が困難であった。また、焼き上げられた焼芋が直ぐに売れるとは限らず、時間の経過と共に冷めて風味自体も落ちてしまうことから、熱い状態の焼芋を消費者に提供するために、再度ガスバーナーなどで焼芋を再加熱して販売しなければならなかった。

従来における焼芋製造販売装置の提案としては、例えば、店頭販売などの焼芋販売に使用し、いつでも熱い状態でホクホクな美味しい焼芋を消費者に提供することができる「焼芋販売用芋焼装置」（特許文献１参照）が提案され、公知技術となっている。具体的には、前方開閉扉付きのボックス内に対向させて設けたプレート台上に引き出し可能に載置される芋焼きプレートと、そのプレートに臨ませて前記ボックス内の空間に設けた芋焼き用のヒータと、前記ボックスの上部にそのボックス内の高熱を伝達する伝熱機構を介して被着した保温性玉石敷きの陳列保温皿と、ボックスの上部に開口させた内部熱気排出用の排気口と、ヒータの温度の制御をする制御部を備え、伝熱機構が、ボックス内の高熱を排気口から最も離れた陳列保温皿下方位置から陳列保温皿の下面全域を通過するように導いてからその焼成熱を前記排気口から排出できるように、排気口から離れた部分を除く陳列保温皿下方のボックス内上部空間及び排気口下方の空間を水平に仕切って装着されたガイド板と、ボックス内の高熱を蓄熱してからの焼成熱を前記排気口から排出できるように、陳列保温皿の下面に前記ガイド板との間に隙間を設けて前記排気口へ向う熱流を横切るように複数定間隔且つ平行に立設した熱受板とから成る焼芋販売用芋焼装置である。

しかしながら、かかる「焼芋販売用芋焼装置」の提案は、焼成室で発生した焼成熱について、陳列保温皿並びに保温プレート部に均等且つ効率よく配分する手段が設けられておらず、また、外部からの空気を取り入れる手段が設けられていないため、加熱効果並びに保温効果の面で効率が悪く、且つ、水蒸気が装置内に充満するのを抑制できずに、ホクホクの焼芋を焼き上げることが困難であった。

また、従来における焼芋製造販売装置の提案として、サツマイモに加熱斑が発生することなく、ゆっくり低温加熱を行った後、直ちに急速な高温加熱を行い、短時間で大量のおいしい焼芋を作る装置を簡略化して製造コストを下げ、メンテナンス性を向上させた「焼き芋製造装置」（特許文献２参照）が提案され、公知技術となっている。具体的には、内部にサツマイモを載せて加熱する皿または棚と、この上方または下方に遠赤外線を放射するヒータと、平面状に並べたセラミックボールを備えた加熱容器内でサツマイモを遠赤外線で加熱するもので、高温加熱容器から加熱空気と加熱蒸気を取り込んで容器内の温度を上げる低温加熱するための容器を加熱容器と別に併設し、焼芋を甘くする酵素の特質を引き出すべく低温加熱と高温加熱の二段階加熱を行う構造となっている。

しかしながら、かかる「焼き芋製造装置」の提案は、高温加熱容器と低温加熱容器を連通する熱導入路が小径に形成されていることから、高温加熱容器で発生した焼成熱を低温加熱容器並びに保温室に効率良く送気できず、結果として効率の良い加熱効果並びに保温効果を得ることができないものであった。また、加熱空気と加熱蒸気の取り込む量について、シャッターまたはダンパで調整するものであるため、低温加熱容器の全体を満遍なく均一に温度調整することが困難であった。

本出願人は、以上のような従来から提案されている焼芋製造販売装置において、効率良い加熱効果並びに保温効果が得られると共に、ホクホクした美味しい焼芋を焼き上げることが可能な焼芋製造販売装置を提供できないものかという着想の下、予備加熱を行い且つ水蒸気の適正排出を行うことで美味しくホクホクの焼芋を製造可能な焼芋製造販売装置を開発し、本発明にかかる「焼芋製造販売装置」の提案に至るものである。

特許第３６８０２１５号公報 特開２００５－２７８７９８号公報

本発明は、上記事情に鑑みてなされたものであり、予備加熱を行うと共に水蒸気の適正排出を行うことで、ホクホクの美味しい焼芋を製造し得る焼芋製造販売装置を提供することを課題とするものである。

上記課題を解決するため、本発明は、サツマイモを焼成しながら保温販売することができる焼芋製造販売装置であって、最上段に位置する保温販売トレイ部と、中上段に位置する予熱保温室と、中下段に位置する予熱誘導ガイド部と、最下段に位置する焼成室と、で構成される箱型の筐体から成り、前記保温販売トレイ部は、前記予熱保温室の天板を底板とするボックス状の据え置きトレイで形成されて成り、前記予熱保温室は、前面に所要幅及び高さの開口を有し、該開口を閉塞し得る前扉と該前扉の下端辺部に備えられた通気性を有する底板とで構成される予熱用トレイを備え、該予熱用トレイは該開口から室内に挿嵌されて前後に摺動可能となっており、前記予熱誘導ガイド部は、焼成室から予熱保温室へ焼成熱を送気するダクト構造であって、底面所定箇所に焼成室における焼成熱を取り入れる熱気吸入口を備えると共に、天板には取り入れた焼成熱を予熱保温室に送気する複数の送気孔が設けられて成り、前記焼成室は、前面に所要幅及び高さの開口を有し、該開口を閉塞し得る前扉を備え、室内には加熱手段と焼成台とが備えられて成り、予熱保温室において焼成室からの焼成熱を利用してサツマイモを予め加熱した後に焼成することで焼芋を製造する手段を採る。

また、本発明は、前記予熱用トレイの前扉に通気孔を設けた手段を採る。

さらに、本発明は、前記予熱誘導ガイド部の送気孔が、熱気吸入口から遠ざかるに従って数量が増加するように穿孔されて成る手段を採る。

またさらに、本発明は、前記予熱誘導ガイド部の送気孔が、熱気吸入口から遠ざかるに従って大径状に穿孔されて成る手段を採る。

さらにまた、本発明は、前記予熱誘導ガイド部の底板が、熱気吸入口から遠ざかるに従って上方へ傾斜状に形成されて成る手段を採る。

本発明にかかる焼芋製造販売装置によれば、効率良い加熱効果並びに保温効果を実現し、予備加熱を行うと共に水蒸気の適正排出を行うことで、ホクホクの美味しい焼芋を製造することが可能となる。

本発明にかかる焼芋製造販売装置の実施形態を示す説明図である。 本発明にかかる焼芋製造販売装置の別の実施形態を示す説明図である。 本発明にかかる焼芋製造販売装置の焼成加工状態を示す説明図である。

発明を実施するため形態

本発明にかかる焼芋製造販売装置１０は、最上段に位置し完成した焼芋Ｙを載置する保温販売トレイ部２０と、中上段に位置し焼成前の生のサツマイモＳを載置して予熱する予熱保温室３０と、中下段に位置し焼成室５０から予熱保温室３０へ焼成熱Ｎを送気する予熱誘導ガイド部４０と最下段に位置しサツマイモＳを載置して焼成する焼成室５０と、で構成され、予熱保温室３０において焼成室５０からの焼成熱Ｎを利用してサツマイモＳを予め加熱した後に焼成することで焼芋Ｙを製造する手段を採ったことを最大の特徴とする。
以下、本発明にかかる焼芋製造販売装置１０の実施形態を、図面に基づいて説明する。

尚、本発明にかかる焼芋製造販売装置１０は、以下に述べる実施形態に限定されるものではなく、本発明の技術的思想の範囲内、すなわち同一の作用効果を発揮できる形状や寸法、材質等の範囲内で、適宜変更することができる。

図1は、本発明にかかる焼芋製造販売装置１０の実施形態を示す説明図である。また、図２は、本発明にかかる焼芋製造販売装置１０の別の実施形態を示す説明図である。
本発明にかかる焼芋製造販売装置１０は、サツマイモＳを焼成しながら保温販売することが可能な装置であって、主に最上段に位置する保温販売トレイ部２０と、中上段に位置する予熱保温室３０と、中下段に位置する予熱誘導ガイド部４０と、最下段に位置する焼成室５０と、で構成される箱型の筐体１１で形成されている。

筐体１１は、箱型に形成され、内側には断熱材が全面的に貼られている。該筐体１１の最上段には保温販売トレイ部２０、中上段には予熱保温室３０、中下段には予熱誘導ガイド部４０、最下段には焼成室５０が備わっている。また、該筐体１１の上部には、焼成室５０から予熱保温室３０を経て排出される焼成熱Ｎを最終的に外部へ排出する排気筒１３が設けられるほか、外側面には温度調節器や電源スイッチ、電源ランプ、ヒータ作動ランプ等が内蔵される調理制御部１２が備えられている。

保温販売トレイ部２０は、焼き上がった焼芋Ｙを高温の状態で長時間保温することができる陳列保管スペースであって、筐体１１の最上段に位置し、予熱保温室３０の天板を底板とするボックス状の据え置きトレイ２１で形成されている。かかる構成により、焼成室５０から排出される焼成熱Ｎが予熱保温室３０の天板を通じて据え置きトレイ２１に伝達され、陳列した焼芋Ｙの保温がなされる。尚、据え置きトレイ２１には、必要に応じて天然の保温性玉石２３が敷設され、該保温性玉石２３の上に焼芋Ｙを載置することで、保温状態で焼芋Ｙが陳列・保管される。また、据え置きトレイ２１には、必要に応じて開放された上方空間を閉塞し得る保温用の開閉蓋２２が備わっている。

予熱保温室３０は、焼成室５０から排出される焼成熱Ｎによって焼成前のサツマイモＳを一次的に予備加熱するスペースであって、筐体１１の中上段に位置し、該筐体１１の前面に所要幅及び高さの開口１５を有すると共に、該開口１５を閉塞し得る前扉３２及び該前扉３２の下端辺部に備えられた底板３３とで構成される予熱用トレイ３１を備えて成る。筐体１１内の両側には、予熱用トレイ３１を摺動可能に保持するトレイ保持アングル１４が設けられており、該トレイ保持アングル１４を介して予熱用トレイ３１を開口１５から筐体１１内に挿嵌することで、該予熱用トレイ３１は筐体１１に対し前後に摺動可能に備えられる。該予熱用トレイ３１における底板３３は、焼成室５０からの排気を予熱保温室３０に取り入れるべく、ロストルやメッシュ板構造など通気性を有する構造となっている。

尚、予熱用トレイ３１における前扉３２には、図示の様に、予熱保温室３０内に空気Ｅを導入するための通気孔３４を設ける態様が好適である。該通気孔３４は、前扉３２に一乃至複数形成される小穴であって、予熱保温室３０に空気Ｅを取り入れることで、積極的に焼成熱Ｎの排気を促し、予熱保温室３０における予備加熱時の温度を適温（６０～７０℃程度）に調整する機能のほか、予備加熱や焼成によりサツマイモＳから放出される水分（水蒸気）の適正排出を促進すべく機能する。

予熱誘導ガイド部４０は、焼成室５０から予熱保温室３０へ焼成熱Ｎを送気するための天板４３と底板４４と側壁で囲われたダクト構造であって、筐体１１の中下段に内蔵され、底面所定箇所に焼成室５０で発生する焼成熱Ｎを取り入れる熱気吸入口４１を備えると共に、天板４３には取り入れた焼成熱Ｎを予熱保温室３０に送気する複数の送気孔４２が貫通して設けられて成る。全体形状は、予熱誘導ガイド部４０を介さずに焼成熱Ｎが焼成室５０から直で予熱保温室３０に送気されることのないよう、焼成室５０と予熱保温室３０とを天板４３と底板４４で分断する形状となっている。熱気吸入口４１は、焼成熱Ｎを取り入れるべく、焼成室５０と連通する様に、予熱誘導ガイド部４０における底面所定箇所に備えられる。尚、図面では、予熱誘導ガイド部４０の底面前方部付近に熱気吸入口４１を設けた態様について示しているが、底面中央部付近や底面後方部付近に設ける態様であってもよい。また、送気孔４２は、焼成熱Ｎを予熱保温室３０へ効率よく送気すべく、予熱誘導ガイド部４０における天板の所定箇所に複数備えられる。

予熱誘導ガイド部４０を介して焼成室５０から予熱保温室３０へ焼成熱Ｎを送気するに際し、予熱保温室３０の全体にムラなく均一に送気する態様が望まれる。そこで、予熱誘導ガイド部４０における送気孔４２の配列について、例えば図２（ａ）に示す様に、熱気吸入口４１から遠ざかるに従って送気孔４２の数量が増加するように穿孔されて成る構造とすることが考え得る。すなわち、焼成熱Ｎが届き易い熱気吸入口４１に近い箇所では送気孔４２の数量を少なくし、該熱気吸入口４１から離れるに従って徐々に送気孔４２の数を増やしていき、焼成熱Ｎが届き難い熱気吸入口４１から最も遠い箇所の送気孔４２の数量を多くする態様である。かかる構造を採用すれば、焼成室５０で発生した焼成熱Ｎが予熱誘導ガイド部４０の熱気吸入口４１から離れた箇所まで行き届き、予熱保温室３０の全体に満遍なく焼成熱Ｎを供給することが可能となる。

また、予熱保温室３０の全体に焼成熱Ｎをムラなく均一に送気する態様として、例えば図２（ｂ）に示す様に、予熱誘導ガイド部４０における送気孔４２の形状について、熱気吸入口４１から遠ざかるに従って大径状に穿孔されて成る構造とすることが考え得る。すなわち、焼成熱Ｎが届き易い熱気吸入口４１に近い箇所では送気孔４２の径を小径状とし、該熱気吸入口４１から離れるに従って徐々に送気孔４２の径を大きくしていき、焼成熱Ｎが届き難い熱気吸入口４１から最も遠い箇所の送気孔４２の径を大径状とする態様である。かかる構造を採用することで、焼成室５０で発生した焼成熱Ｎが予熱誘導ガイド部４０の熱気吸入口４１から離れた箇所にて最も通過し易くなり、予熱保温室３０の全体に満遍なく焼成熱Ｎを供給することが可能となる。

さらに、予熱保温室３０の全体に焼成熱Ｎをムラなく均一に送気する態様として、例えば図２（ｃ）に示す様に、予熱誘導ガイド部４０の形状について、熱気吸入口４１から遠ざかるに従って底板４４が上方へ傾斜状に形成されて成る構造とすることが考え得る。すなわち、焼成熱Ｎが届き易い熱気吸入口４１に近い箇所では天板４３と底板４４との間隔を幅広に形成し、該熱気吸入口４１から離れるに従って徐々に天板４３と底板４４との間隔を幅狭にしていき、焼成熱Ｎが届き難い熱気吸入口４１から最も遠い箇所の天板４３と底板４４との間隔を最も幅狭に形成する態様である。かかる構造を採用することで、焼成室５０で発生した焼成熱Ｎが予熱誘導ガイド部４０の熱気吸入口４１から離れた箇所で最も高圧に通過することとなり、予熱保温室３０の全体に満遍なく焼成熱Ｎを供給することが可能となる。

焼成室５０は、予熱保温室３０にて予備加熱されたサツマイモＳを焼成するスペースであって、筐体１１の最下段に位置し、前面に所要幅及び高さの開口１６を有し、該開口１６を閉塞し得る前扉５１を備え、筐体１１内には加熱手段５３と焼成台５２とを備えて成る。前扉５１の具体的構造については、特に限定するものではないが、例えば開口１６を閉塞可能な大きさ・形状を有する板体であって、該板体の下端辺が開口１６の下端近傍に回動可能に軸支され、板体上部を前方へ傾倒可能な開閉式扉構造を採用し得る（図示なし）。加熱手段５３については、常法の手段を用いれば足り、特に限定するものではないが、例えば遠赤外線ヒータや遠赤外線ランプによって形成され、焼成室５０の上下に配備することでサツマイモＳを両面から焼成する。焼成台５２は、上下に配備された加熱手段５３の中間に挟まれる様に備えられるもので、所定高さ位置を保つ脚部を備えた多孔状の鉄板や焼網などによって形成され、該焼成台５２にサツマイモＳを載置することで、サツマイモＳを両面から焼成することが可能となる。

尚、焼成室５０の構造として、図示の様に、筐体１１の前面に備わる開口１６を閉塞し得る前扉５１と該前扉５１の下端辺部に備えられた焼成台５２を一体構成とする態様も可能である。このとき、筐体１１内の両側にトレイ保持アングル１４を設け、該トレイ保持アングル１４を介して焼成台５２を開口１６から筐体１１内に挿嵌することで、該焼成台５２は筐体１１に対し前後に摺動可能に備えられると共に、焼成室５０内へ焼成台５２を完全に押し込むことで、前扉５１により開口１６が閉塞される。かかる態様を採用することで、焼成台５２を摺動させて焼成室５０の外へ引き出した状態で、安全にサツマイモＳを焼成台５２の上に載置することが可能となる。

以上で構成される本発明にかかる焼芋製造販売装置１０について、その使用態様を説明する。図３は、本発明にかかる焼芋製造販売装置１０の焼成加工状態を示す説明図であり、（ａ）は透過正面図、（ｂ）は透過側面図である。
（１）筐体１１の側面にある電源スイッチを入れ、調理制御部１２の温度調節器、電源ランプ、ヒータ作動ランプを作動させる。
（２）予熱用トレイ３１にサツマイモＳを載置し、焼成室５０から予熱誘導ガイド部４０を介して送気される焼成熱Ｎを使用し、予熱保温室３０において約６０～７０℃の雰囲気下でサツマイモＳの予備加熱を行う。
（３）所定時間を経て、予熱保温室３０から予備加熱を終えたサツマイモＳを取り出し、焼成室５０の焼成台５２に載せ替え、加熱手段５３によりサツマイモＳを上下から焼成する。
（４）焼成室５０にて所定時間焼成することで焼芋Ｙが焼き上がったら、保温販売トレイ部２０の据え置きトレイ２１に焼芋Ｙを移動する。
（５）据え置きトレイ２１上に陳列された焼芋Ｙは、予熱保温室３０からの使用済みの焼成熱Ｎによって高温の状態で保温されつつ、販売される。

以上で構成される本発明にかかる焼芋製造販売装置１０は、焼成室５０の焼成熱Ｎを利用して焼成前のサツマイモＳの予備加熱や陳列した焼芋Ｙの保温を行うことが可能となり、効率よい加熱効果並びに保温効果が得られると共に、予熱用トレイ３１の前扉３２に設けられる通気孔３４によって水蒸気の適正排気を行うことで、美味しいホクホクの焼芋Ｙを焼き上げることが可能となる。

本発明は、サツマイモを保温・焼成しながら販売することができる焼芋製造販売装置であって、焼成前にムラのない均一の予備加熱を行うと共に、水蒸気の適正排出を行うことで、美味しいホクホクの焼芋を提供することが可能である。したがって、本発明にかかる「焼芋製造販売装置」の産業上の利用可能性は極めて大であるものと思料する。

１０ 焼芋製造販売装置
１１ 筐体
１２ 調理制御部
１３ 排気筒
１４ トレイ保持アングル
１５ 開口
１６ 開口
２０ 保温販売トレイ部
２１ 据え置きトレイ
２２ 保温被せ蓋
２３ 保温性玉石
３０ 予熱保温室
３１ 予熱用トレイ
３２ 前扉
３３ 底板
３４ 通気孔
４０ 予熱誘導ガイド部
４１ 熱気吸入口
４２ 送気孔
４３ 天板
４４ 底板
５０ 焼成室
５１ 前扉
５２ 焼成台
５３ 加熱手段
５４ セラミック材
５５ 底板
Ｎ 焼成熱
Ｓ サツマイモ
Ｙ 焼芋
Ｅ 空気

Claims (5)

1. サツマイモを焼成しながら保温販売することができる焼芋製造販売装置であって、
   最上段に位置する保温販売トレイ部と、中上段に位置する予熱保温室と、中下段に位置する予熱誘導ガイド部と、最下段に位置する焼成室と、で構成される箱型の筐体から成り、
   前記保温販売トレイ部は、前記予熱保温室の天板を底板とするボックス状の据え置きトレイで形成されて成り、
   前記予熱保温室は、前面に所要幅及び高さの開口を有し、該開口を閉塞し得る前扉と該前扉の下端辺部に備えられた通気性を有する底板とで構成される予熱用トレイを備え、該予熱用トレイは該開口から室内に挿嵌されて前後に摺動可能となっており、
   前記予熱誘導ガイド部は、焼成室から予熱保温室へ焼成熱を送気するダクト構造であって、底面所定箇所に焼成室における焼成熱を取り入れる熱気吸入口を備えると共に、天板には取り入れた焼成熱を予熱保温室に送気する複数の送気孔が設けられて成り、
   前記焼成室は、前面に所要幅及び高さの開口を有し、該開口を閉塞し得る前扉を備え、室内には加熱手段と焼成台とが備えられて成り、
   予熱保温室において焼成室からの焼成熱を利用してサツマイモを予め加熱した後に焼成することで焼芋を製造することを特徴とする焼芋製造販売装置。
2. 前記予熱用トレイの前扉に通気孔を設けたことを特徴とする請求項１に記載の焼芋製造販売装置。
3. 前記予熱誘導ガイド部の送気孔が、熱気吸入口から遠ざかるに従って数量が増加するように穿孔されて成ることを特徴とする請求項１または請求項２に記載の焼芋製造販売装置。
4. 前記予熱誘導ガイド部の送気孔が、熱気吸入口から遠ざかるに従って大径状に穿孔されて成ることを特徴とする請求項１乃至３のいずれかに記載の焼芋製造販売装置。
5. 前記予熱誘導ガイド部の底板が、熱気吸入口から遠ざかるに従って上方へ傾斜状に形成されて成ることを特徴とする請求項１乃至４のいずれかに記載の焼芋製造販売装置。
   
   
   

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