JP7253992B2 - 加熱調理器 - Google Patents

Description

本発明は、調理庫内に格納された調理容器の加熱手段と冷却手段とを有する加熱調理器に関する。

従来、１台で加熱と冷却とを行う加熱調理器がある。このような加熱調理器として、調理庫に、誘導加熱コイルと、冷気を作る冷却手段と、冷却手段によって作られた冷気を調理庫内に送り込む冷却ファンとを備えた加熱調理器が提案されている（例えば、特許文献１参照）。この特許文献１に記載の加熱調理器は、誘導加熱コイルと冷却手段とを個別または同時に動作させ、調理庫内の被調理物を調理する。冷却手段は、ヒートポンプ方式又はペルチェ方式であり、調理庫の下部に設置されている。冷却手段で作られた冷気は、調理庫の側壁に沿って設けられたダクトを通って、調理庫内の被調理物に供給される。

特開２００６－１０８０２２号公報

特許文献１に記載の加熱調理器は、調理庫内に格納される鍋等の調理容器の下に、加熱コイルが設置され、調理容器の側方上部に冷気の供給口となるダクトの出口が配置されている。すなわち、上面視において、調理容器の底に配置された加熱コイルが調理容器に加熱作用を生じさせる位置と、調理容器の側方上部にある冷気の供給口の位置とが、異なる。このように、特許文献１の加熱調理器は、加熱及び冷却の対象である調理容器に対し、加熱手段と冷却手段の配置が異なっているため、上面視における調理容器の、加熱時の熱分布と冷却時の熱分布とが異なる。そうすると、加熱制御と冷却制御とを精度よく行うためには、加熱時と冷却時とで調理容器の温度を検出するセンサ又は温度の検出方法を異ならせるなどの対応をとる必要があり、制御に要する構造と処理が複雑化してしまう。

本発明は、上記のような課題を背景とした発明であり、加熱時と冷却時との調理容器の温度分布の差を抑制することのできる加熱調理器を提供するものである。

本発明に係る加熱調理器は、調理容器を格納する調理庫と、前記調理庫内に格納された前記調理容器を加熱する加熱手段と、前記調理庫内に格納された前記調理容器を冷却する冷却手段とを備え、上面透視において、前記冷却手段は、前記加熱手段の外周よりも内側に配置されており、かつ、前記加熱手段の中心は、前記冷却手段の外周よりも内側に配置されているものである。

本発明の加熱調理器によれば、加熱時と冷却時との調理容器の温度分布の差を抑制することができる。

実施の形態１に係る加熱調理器１００の設置例を説明する図である。 実施の形態１に係る加熱調理器１００のトッププレート３が取り外された状態の外観斜視図である。 実施の形態１に係る加熱調理器１００の下からの斜視図である。 実施の形態１に係る第２筐体２及びこれに収容される部材を説明する図である。 実施の形態１に係る第２筐体２の下からの斜視図である。 実施の形態１に係る第１筐体１内の調理庫２０とこれに関連する部材を説明する図である。 実施の形態１に係る調理庫２０の後ろからの斜視図である。 実施の形態１に係る調理庫２０の下からの斜視図である。 実施の形態１に係る調理庫２０の下からの斜視図である。 実施の形態１に係る調理庫２０の斜視図である。 実施の形態１に係る調理庫２０の内部構造を説明する図である。 実施の形態１に係る調理庫２０の内部構造を説明する図である。 実施の形態１に係る調理庫２０の内部構造を説明する図である。 実施の形態１に係る加熱調理器１００の縦断面模式図である。 実施の形態１に係る調理庫排気ダクト４０の部分断面図である。 実施の形態１に係る調理庫排気ダクト４０の部分断面図であり、シャッター４４が開いた状態を示す図である。 実施の形態１に係る調理庫２０の、縦断面模式図である。 図１７の調理容器温度センサ７７を中心とした部分拡大図である。 実施の形態１に係る調理庫２０の、加熱手段と冷却手段の平面的な位置関係を説明する図である。 実施の形態１に係る操作表示ユニット５を説明する図である。 実施の形態１に係る加熱調理器１００の予約調理動作を説明するフローチャートである。

以下、本発明に係る加熱調理器をビルトイン型（組込み型）ＩＨクッキングヒータに適用した場合を例に説明する。本発明は、以下の実施の形態に限定されるものではなく、本発明の主旨を逸脱しない範囲で種々に変形することが可能である。また、本発明は、以下の各実施の形態に示す構成のうち、組合せ可能な構成のあらゆる組合せを含むものである。また、図面に示す加熱調理器は、本発明の加熱調理器が適用される機器の一例を示すものであり、図面に示された加熱調理器によって本発明の適用機器が限定されるものではない。また、以下の説明において、理解を容易にするために方向を表す用語（例えば「上」、「下」、「右」、「左」、「前」、「後」など）を適宜用いるが、これらは説明のためのものであって、本発明を限定するものではない。また、各図において、同一の符号を付したものは、同一の又はこれに相当するものであり、これは明細書の全文において共通している。

実施の形態１．
図１は、実施の形態１に係る加熱調理器１００の設置例を説明する図である。本実施の形態の加熱調理器１００は、上部に調理台を備えたキッチン家具２００に組み込まれて使用される。加熱調理器１００は、第１筐体１と、第１筐体１の上に設置されたトッププレート３とを有する。トッププレート３は、キッチン家具２００の天面を構成するキッチン天板の上に露出している。トッププレート３の後方には、排気口カバー４が設けられている。排気口カバー４は、通気性を有するパンチングメタル又は格子状の金属部材で構成されていて通気性があり、通気抵抗が少ない。加熱調理器１００からの排気は、排気口カバー４を通過して加熱調理器１００の外へ流出する。加熱調理器１００は、調理庫２０を有し、調理庫２０の調理庫扉２６がキッチン家具２００の前面に露出している。

図２は、実施の形態１に係る加熱調理器１００のトッププレート３が取り外された状態の外観斜視図である。図２では、調理庫２０の調理庫扉２６が開けられた状態が示されており、調理庫２０に収容される調理容器３００とその蓋３０１も併せて図示されている。

加熱調理器１００は、第１筐体１と、第１筐体１内に収容されている第２筐体２と、操作表示ユニット５と、第１冷却ファン８と、加熱コイル９と、冷却ダクト１０とを備える。第１筐体１は、加熱調理器１００を構成する部材を収容する筐体である。第２筐体２は、第１筐体１よりも高さの低い筐体であり、第１筐体１内であって調理庫２０の上側に設置されている。第２筐体２の底は、第１筐体１内を上下に仕切る仕切板として機能する。操作表示ユニット５は、使用者の操作入力を受け付けるスイッチ等の入力装置と、使用者に視覚的に情報を報知するランプ又は液晶表示装置等の表示装置とを有する。操作表示ユニット５は、静電容量式のスイッチと表示装置とが一体化されたタッチパネルで構成されうる。

第１筐体１の左側の側面には、筐体吸気口６が形成されている。筐体吸気口６は、第１筐体１内への冷却風の流入口である。第１筐体１の左側の側面の筐体吸気口６は、左へ向かって開口している。第１筐体１の後部上面には、筐体排気口７が形成されている。筐体排気口７は、上へ向かって開口している。筐体排気口７は、第１筐体１内からの排気の流出口である。筐体排気口７の下には、調理庫排気ダクト４０と冷却風排気ダクト４１とが設けられている。調理庫排気ダクト４０からの排気と、冷却風排気ダクト４１からの排気とは、筐体排気口７の下流側にて混合されて、筐体排気口７から排出される。

加熱コイル９は、トッププレート３の上に載置される鍋又はフライパンなどの調理容器を加熱する加熱手段である。本実施の形態では、２つの加熱コイル９が左右に並んで配置されている。加熱コイル９の数は２つに限定されず、１つあるいは３つ以上であってもよい。また、トッププレート３の上に載置される調理容器を加熱する加熱手段として、加熱コイル９に代えてあるいはこれに加えて、シーズヒータ又は赤外線ヒータを設けてもよい。

第１冷却ファン８は、加熱調理器１００の発熱部品を冷却する冷却風を生成する。本実施の形態において、発熱部品は、加熱コイル９、加熱コイル９を駆動する後述の第１駆動回路１１及び第２駆動回路１２、並びに加熱調理器１００の動作を制御する制御回路等が該当する。本実施の形態では、２つの第１冷却ファン８が前後に並んで配置されているが、第１冷却ファン８の数及び配置は例示のものに限定されない。

冷却ダクト１０は、第１冷却ファン８が送出する冷却風を冷却対象である発熱部品に導くための部材である。本実施の形態の冷却ダクト１０は、第１筐体１の左側に設けられた第１冷却ファン８の吹出し口から右へ向かって延びる流路を内部に有しており、冷却風を左から右へ導く。

調理庫２０は、調理庫２０内に収容される調理容器３００内の被調理物を加熱又は冷却するための装置である。調理庫２０は、引き出し可能な調理庫扉２６を有する。調理庫扉２６は、スライドレールによって、調理容器３００を下方から支持する容器支持部材７１と一体的に引き出される。スライドレールは、調理庫２０内に設けられ前後に延びる固定レール７４と、容器支持部材７１及び調理庫扉２６と連結され前後に延びる可動レール７５とを有する。固定レール７４に対して可動レール７５が摺動することで、調理庫扉２６及び容器支持部材７１が前後に移動する。

図３は、実施の形態１に係る加熱調理器１００の下からの斜視図である。筐体吸気口６は、第１筐体１の下部にも設けられている。第１筐体１の下部に設けられた筐体吸気口６は、前に向かって開口している。より詳しくは、第１筐体１の下面の一部には、高低差が設けられており、前方にある高部と後方にある低部とを接続する傾斜面１ａに、筐体吸気口６が形成されている。傾斜面１ａは、後から前に向かって上昇しているので、筐体吸気口６の開口面もまた前から後に向かって上昇している。このように、傾斜面１ａに筐体吸気口６を設けることで、上下方向に平行な面に筐体吸気口６を設ける場合よりも、筐体吸気口６の面積、すなわち空気の流路断面積を大きくすることができる。筐体吸気口６の面積を大きくすることで、筐体吸気口６における圧力損失を低下させ、筐体吸気口６から空気を吸引する送風手段の風量を増加させることができる。

図４は、実施の形態１に係る第２筐体２及びこれに収容される部材を説明する図である。図４では、図２に示した加熱コイル９及び冷却ダクト１０が取り外された状態を示している。第２筐体２内には、第１駆動回路１１と、第２駆動回路１２と、放熱手段１３と、制御部１６とが設けられている。

第１駆動回路１１は、図２に示した２つの加熱コイル９のうちの一方に高周波電流を供給するインバータ回路である。第２駆動回路１２は、図２に示した２つの加熱コイル９のうちの他方に高周波電流を供給するインバータ回路である。

放熱手段１３は、第１駆動回路１１及び第２駆動回路１２の放熱を促進する部材である。放熱手段１３は、アルミ等の熱伝導性の高い金属で構成された平板部材であるフィンを複数有し、第１駆動回路１１及び第２駆動回路１２と熱的に接続される。本実施の形態の放熱手段１３は、平板面が上下に向くようにして配置された複数の平板部材が、上下に隙間をあけて配置されており、平板部材同士の隙間が、冷却風の流路として機能する。

第２筐体２の底には、第１貫通孔１４と、第２貫通孔１５とが形成されている。第１貫通孔１４は、図２に示した調理庫排気ダクト４０が挿入される孔である。第２貫通孔１５は、図２に示した冷却風排気ダクト４１が挿入される孔である。第１貫通孔１４及び第２貫通孔１５は、筐体排気口７の下に形成されている。

制御部１６は、加熱調理器１００を構成する電気部品の動作を制御する。制御部１６は、加熱調理器１００を構成する部材の動作を制御する制御回路などの電子部品が実装された電子回路基板である。

図５は、実施の形態１に係る第２筐体２の下からの斜視図である。第２筐体２の底には、冷却ファン吸気口１７が設けられている。冷却ファン吸気口１７は、図４に示した第１冷却ファン８と連通しており、第１冷却ファン８に吸引される空気が通過する開口である。

図６は、実施の形態１に係る第１筐体１内の調理庫２０とこれに関連する部材を説明する図である。図６では、図２に示した第２筐体２及び調理庫扉２６が取り外された状態を示している。筐体吸気口６は、第１筐体１の前面にも設けられている。第１筐体１の前面に設けられた筐体吸気口６は、前に向かって開口している。

調理庫２０は、外郭を構成する外断熱材３０を有している。外断熱材３０は、調理庫２０内からの熱及び冷気の漏れを抑制するための部材である。外断熱材３０は、第１筐体１及び第２筐体２を構成する金属又は合成樹脂よりも、熱伝導率の低い材料で構成されている。外断熱材３０は、外断熱材３０の内側に配置される部材との間に隙間を設けて配置される。外断熱材３０の内側に配置される部材と外断熱材３０との間の隙間には、空気層あるいはグラスウール等の断熱材が設けられうる。

外断熱材３０の上面の一部には、下に凹んだ凹部３１が形成されている。凹部３１は、図４に示した第１冷却ファン８及び図５に示した冷却ファン吸気口１７の下に配置される。図４に示した第２筐体２が第１筐体１内に設置された状態において、図５に示した冷却ファン吸気口１７の下に凹部３１が位置し、凹部３１の上側の空間が、冷却ファン吸気口１７へ流入する空気の流路として機能する。

図７は、実施の形態１に係る調理庫２０の後ろからの斜視図である。調理庫２０の後部には、調理庫排気ダクト４０と、冷却風排気ダクト４１とが取り付けられている。調理庫排気ダクト４０は、調理庫２０内で生じた排気を導くダクトである。調理庫排気ダクト４０の出口４０１は、上に向いて開口しており、図２に示したように筐体排気口７に連通するようにして第１筐体１内に設置される。冷却風排気ダクト４１は、発熱部品を冷却した後の冷却風を、調理庫２０外へと導くダクトである。冷却風排気ダクト４１の出口４１１は、上に向いて開口しており、図２に示したように筐体排気口７に連通するようにして第１筐体１内に設置される。調理庫排気ダクト４０と冷却風排気ダクト４１とは、連通しておらず、独立したダクトとして構成されている。

冷却風排気ダクト４１内には、送風手段である第２冷却ファン４２が設けられている。第２冷却ファン４２は、冷却風排気ダクト４１内に、出口４１１へ向かう気流を生じさせる。第２冷却ファン４２は、例えば軸流ファン又は遠心ファンである。

図８は、実施の形態１に係る調理庫２０の下からの斜視図である。冷却風排気ダクト４１は、調理庫２０の後方下部に接続されている。調理庫２０の底には、吸気口２８が形成されている。吸気口２８は、調理庫２０内に流入する冷却風の入口である。吸気口２８は、前に向かって開口している。本実施の形態の吸気口２８は、調理庫２０の前端よりも後ろ寄りに設けられている。また、調理庫２０の底の一部には、高低差が設けられており、前方にある高部と後方にある低部とを接続する傾斜面に、吸気口２８が設けられている。吸気口２８が設けられた傾斜面は、後から前に向かって上昇しており、吸気口２８の開口面もまた前から後に向かって上昇している。このように、吸気口２８の開口面を前後に傾斜させることで、上下方向に平行な吸気口２８を設ける場合よりも、吸気口２８の面積、すなわち空気の流路断面積を大きくすることができる。吸気口２８の面積を大きくすることで、吸気口２８における圧力損失を低下させ、吸気口２８を吸引する送風手段の風量を増加させることができる。吸気口２８は、図３に示した傾斜面１ａに設けられた筐体吸気口６と対向する位置に、配置される。また、吸気口２８と冷却風排気ダクト４１との間には、調理庫２０の最下面の一部を構成する外底板３２が設けられている。

図９は、実施の形態１に係る調理庫２０の下からの斜視図である。図９は、図８の調理庫２０から外底板３２が取り外された状態を示している。調理庫２０の下部には、放熱部材６４が設けられている。放熱部材６４は、後述する冷却手段に生じた廃熱の放出を促進する部材である。本実施の形態の放熱部材６４は、アルミ等の熱伝導性の高い金属で構成された平板部材であるフィンを有する。本実施の形態の放熱部材６４は、平板面が左右に向くようにして配置された複数の平板部材が、左右に隙間あけて配置されており、平板部材同士の隙間が、冷却風の流路として機能する。

調理庫２０の後方下部には、冷却風排気ダクト４１への冷気の入口となる第１流出口３４が設けられている。放熱部材６４の後端と第１流出口３４との間には、隙間が設けられており、この隙間を合流部３６と称する。前述のとおり、放熱部材６４を構成する平板部材同士の隙間は、冷却風の流路として機能するが、平板部材同士の間に形成される流路を流れた冷却風が、この合流部３６にて合流し、第１流出口３４を介して冷却風排気ダクト４１に流入する。冷却風の流れの詳細については後述する。

図１０は、実施の形態１に係る調理庫２０の斜視図である。図１０は、図７等で示した外断熱材３０が取り外された状態を示している。調理庫２０の外郭を構成する外断熱材３０の内側においては、左右の側面及び底面が、内断熱材２９によって覆われている。内断熱材２９は、調理庫２０内からの熱及び冷気の漏れを抑制するための部材である。内断熱材２９は、内断熱材２９の内側に配置される第１側壁２２及び第２側壁２３等よりも熱伝導率の低い材料で構成されている。内断熱材２９は、グラスウールを含んでいてもよい。また、内断熱材２９と、内断熱材２９の内側に配置される部材との間に、断熱層として空気層が設けられていてもよい。

左右の内断熱材２９の内側には、第１側壁２２と、第２側壁２３とが設けられている。第１側壁２２と第２側壁２３の上端に跨るようにして、天板２５が設けられている。第１側壁２２、第２側壁２３及び天板２５と、後述する図１１に示す底板２１及び後壁２４とで、調理容器３００を収容する調理空間が形成される。

天板２５の上には、上部加熱手段５３が設けられている。上部加熱手段５３は、調理庫２０内を上から加熱する。上部加熱手段５３は、シーズヒータ又は赤外線ヒータ等の電気ヒータである。上部加熱手段５３として、加熱コイルと、加熱コイルによって誘導加熱される金属板とを設けてもよい。

図１１は、実施の形態１に係る調理庫２０の内部構造を説明する図である。図１１は、図１０から上部加熱手段５３及び天板２５が取り外された状態を示している。調理庫２０の後壁２４には、第２流出口３５が形成されている。第２流出口３５は、調理庫排気ダクト４０と連通しており、調理庫２０内の排気は第２流出口３５を介して調理庫排気ダクト４０に流入する。

調理庫排気ダクト４０は、後壁２４の後面に接続されている。調理庫排気ダクト４０は、後壁２４の後面から後ろへ向かって上昇するように傾斜しており、後端部において曲がって上に延びている。調理庫排気ダクト４０は、側面視において概ねＬ字状である。調理庫排気ダクト４０の出口４０１は、上に向かって開口している。

冷却風排気ダクト４１は、後壁２４の後面に接続されている。冷却風排気ダクト４１の出口４１１は、上に向かって開口している。

底板２１の上には、容器支持部材７１が設けられている。容器支持部材７１は、図２等に示した調理容器３００を下から支持する部材である。容器支持部材７１は、概ね平板状の部材であり、中央には開口７３が形成されている。本実施の形態の開口７３は、円形であり、調理容器３００の底が開口７３に嵌まるようになっている。調理容器３００の底が開口７３に嵌まった状態において、図２に示すように調理庫扉２６が引き出されたときに、調理容器３００の少なくとも一部が調理庫２０から外に出る位置に、開口７３が設けられているとよい。このようにすることで、調理庫２０内への調理容器３００の出し入れの利便性を向上させることができる。

容器支持部材７１に設けられた開口７３は、開口７３から離れるほど上へ向かって傾斜する斜面７２となっている。斜面７２は、開口７３から放射状に広がり、容器支持部材７１の平板部分に連なっている。

調理庫２０の底板２１は、容器支持部材７１の下に位置している。容器支持部材７１の開口７３を介して、底板２１が露出している。調理容器３００が開口７３に嵌め込まれると、調理容器３００の底が底板２１に接触する。

第１側壁２２の内面には、調理庫温度センサ７６が設けられている。調理庫温度センサ７６は、調理庫２０内の空気温度を検出するセンサである。調理庫温度センサ７６は、サーミスタ又は赤外線センサなどの温度センサである。

容器支持部材７１の斜面７２には、調理容器温度センサ７７が設けられている。調理容器温度センサ７７は、調理容器３００に直接または間接的に熱的に接続され、調理容器３００の温度を検出する。調理容器温度センサ７７は、例えばサーミスタである。本実施の形態では、３つ以上の調理容器温度センサ７７が設けられている。

図１２は、実施の形態１に係る調理庫２０の内部構造を説明する図である。図１２は、図１１から第２側壁２３、容器支持部材７１及び底板２１が取り外された状態を示している。調理庫２０の下部には、加熱コイル５０と、加熱コイル５０を支持するコイル支持体５１と、フェライト５２とが設けられている。コイル支持体５１は、図１１に示した底板２１の下側に、加熱コイル５０を挟んで底板２１と対向するようにして配置される。フェライト５２は、加熱コイル５０からの漏洩磁束を抑制するための防磁部材である。加熱コイル５０は、導線が環状に巻かれて構成されており、中央には導線のない領域がある。コイル支持体５１には、加熱コイル５０の導線のない領域と概ね同じ位置に、この領域と概ね同じ形状の開口５４が形成されており、開口５４にペルチェ素子６０が配置されている。

ペルチェ素子６０は、調理庫２０内の調理容器３００を冷却する冷却手段である。ペルチェ素子６０は、吸熱面が上、すなわち調理容器３００側に向くようにして、設置されている。ペルチェ素子６０の放熱面は、下を向いており、コイル支持体５１の下側に配置されている放熱部材６４と熱的に接続されている。

図１３は、実施の形態１に係る調理庫２０の内部構造を説明する図である。図１３は、図１２に示す状態からコイル支持体５１が取り外された状態を示している。放熱部材６４の上には、ペルチェ素子６０を中心として、複数のフェライト５２が放射状に配置されている。本実施の形態のフェライト５２は、放熱部材６４の上面に沿って延びる長尺部分５２１と、長尺部分５２１の端部から上へ延びる起立部分５２２とを有し、側面視でＬ字形状を有している。フェライト５２の上下に起立する起立部分５２２が、ペルチェ素子６０の周囲を囲むようにして、複数のフェライト５２が配置されている。フェライト５２の起立部分５２２で、ペルチェ素子６０の周囲を囲むことで、図１２に示した加熱コイル５０からの磁束によって、ペルチェ素子６０が加熱されることを抑制することができる。なお、ここで例示したＬ字形状のフェライト５２に代えて、円筒状又は角筒状のフェライト又はアルミ板等を、ペルチェ素子６０の周囲に設けてもよい。

放熱部材６４の前端と吸気口２８との間には、隙間３３が設けられている。隙間３３は、複数の開口で構成されている吸気口２８から流入した空気を、調理庫２０の左右幅方向に分散させるための空間である。吸気口２８から流入した空気を、調理庫２０の幅方向に分散させることで、放熱部材６４の幅方向にまんべんなく空気を通過させることができ、放熱部材６４の放熱効果を高めることができる。

調理庫２０の後壁２４の下部には、第１流出口３４が形成されている。第１流出口３４は、冷却風排気ダクト４１と連通している。

図１４は、実施の形態１に係る加熱調理器１００の縦断面模式図である。図１４では、調理庫２０のペルチェ素子６０を通る前後縦断面を、キッチン家具２００も併せて図示している。

調理庫２０の下部に設けられた、調理庫２０の冷却に係る構成を説明する。調理庫２０の底板２１の下面には、冷却手段であるペルチェ素子６０の吸熱面が接触している。ペルチェ素子６０と底板２１との間には、サーマルグリス又はサーマルシートなどの熱抵抗を軽減する部材を設けるとよい。ペルチェ素子６０と底板２１との間の熱抵抗を軽減することで、ペルチェ素子６０は効率よく底板２１を冷却でき、この底板２１を介して調理容器３００も効率よく冷却される。加熱コイル５０を支持するコイル支持体５１には、環状の加熱コイル５０の中央の導線が設けられていない部分に対応した位置に、開口５４が設けられている。開口５４の外形は、加熱コイル５０の内周端の外形と概ね一致する。上下方向において、ペルチェ素子６０と加熱コイル５０とは概ね同じ位置にある。ペルチェ素子６０の上面と加熱コイル５０の上面との高低差は、なるべく少なくするとよい。このようにすることで、高さ寸法に制限のある組み込み式の加熱調理器１００において、調理庫２０の高さ方向の内寸を確保することができる。

ペルチェ素子６０と放熱部材６４との間には、伝熱部材６３が設けられている。伝熱部材６３は、ペルチェ素子６０の放熱面と熱的に接触しており、ペルチェ素子６０で生じた廃熱を放熱部材６４に伝える。伝熱部材６３は、サーマルグリス、サーマルシート、又はヒートパイプ等で構成される。伝熱部材６３を設けることで、ペルチェ素子６０の放熱面からの廃熱の放熱部材６４への熱伝達が促進される。

調理庫２０の底板２１と、底板２１の下側にある加熱コイル５０又はコイル支持体５１との間には、内断熱材２９が設けられている。また、ペルチェ素子６０と、フェライト５２又はコイル支持体５１との間にも、内断熱材２９が設けられている。内断熱材２９は、調理庫２０の底板２１よりも熱伝導率が低く、磁束を透過する材料で構成されている。このような内断熱材２９を設けることで、加熱コイル５０から底板２１への熱伝達及び加熱コイル５０からペルチェ素子６０への熱伝達を抑制することができる。加熱コイル５０での加熱を行った後は、加熱コイル５０が高温化しうるが、内断熱材２９を設けることにより、加熱コイル５０からペルチェ素子６０及び底板２１への熱伝達が抑制され、ペルチェ素子６０による冷却効率を高めることができる。

放熱部材６４の下側に配置された外底板３２と、コイル支持体５１との間には、空気を冷却風排気ダクト４１へと導く底部風路４３が形成されている。この底部風路４３への空気の入口は吸気口２８であり、出口は第１流出口３４である。なお、吸気口２８と、図３に示した傾斜面１ａに設けられた筐体吸気口６とは、重なるようにして設けられるが、図１４では図の煩雑化を回避するために、筐体吸気口６の符号の図示を省略している。吸気口２８から第１流出口３４に至る底部風路４３に、放熱部材６４が配置されている。底部風路４３は、冷却風排気ダクト４１に連なっており、底部風路４３と冷却風排気ダクト４１内の風路からなる一連の風路により、冷却手段であるペルチェ素子６０からの廃熱を排出する第１風路が形成されている。この第１風路の入口は吸気口２８、出口は冷却風排気ダクト４１の出口４１１である。

冷却風排気ダクト４１内には、第２冷却ファン４２が設けられている。第２冷却ファン４２が動作すると、吸気口２８から底部風路４３内に空気が流入し、底部風路４３に流入した空気は放熱部材６４の周囲を第１流出口３４に向かって流れる。放熱部材６４は、周囲を流れる空気との熱交換によって冷却される。放熱部材６４の周囲を通過した空気は、放熱部材６４の後端と第１流出口３４との間に設けられた合流部３６に流れ込む。前述のように、放熱部材６４は、複数の平板部材が隙間をあけて配置されて構成されており、この隙間それぞれが空気の流路となる。放熱部材６４に形成された複数の流路を流れた空気が、合流部３６において合流することで、流路間での空気の流量の偏りが軽減され、空気流れのよどみを軽減することができる。合流部３６に流入した空気は、第１流出口３４を介して冷却風排気ダクト４１内に流入する。

冷却風排気ダクト４１は、上昇する風路を内部に有している。冷却風排気ダクト４１の出口４１１は、筐体排気口７の下に位置し、上に向かって開口している。冷却風排気ダクト４１内に流入した空気は、出口４１１及び筐体排気口７を通って、加熱調理器１００の外へと流出する。底部風路４３と冷却風排気ダクト４１内の風路からなる風路であって、ペルチェ素子６０からの廃熱を発する放熱部材６４が配置された第１風路の入口である吸気口２８と出口である出口４１１は、異なる方向に向かって開口している。このように、前へ向かって開口した吸気口２８から空気が吸い込まれ、上へ向かって開口した出口４１１及び筐体排気口７から空気が流出するので、流出した空気がたちまち吸気口２８に吸い込まれるショートサイクルが発生しにくい。したがって、吸気口２８には、比較的低温の室内空気が流入しやすく、ペルチェ素子６０の廃熱の排出を促進することができる。なお、第１風路の入口と出口とは、互いに異なる方向に向かって開口していればよく、具体的な方向はここで例示したもの以外であってもよい。

冷却風排気ダクト４１の出口４１１は、加熱コイル９等が収容される第２筐体２の底よりも高い位置にある。図１４では図示されていないが、調理庫排気ダクト４０の出口４０１もまた、第２筐体２の底よりも高い位置にある。このようにすることで、図４等に示した第１冷却ファン８から送出され、加熱コイル９、第１駆動回路１１及び第２駆動回路１２等を冷却して高温化して第２筐体２内を流れる排気が、調理庫排気ダクト４０及び冷却風排気ダクト４１内に流入することを抑制できる。

調理庫２０内を冷却する場合には、ペルチェ素子６０に通電されるとともに、第２冷却ファン４２が動作する。ペルチェ素子６０の吸熱面は、底板２１に熱的に接続されており、底板２１の上には調理容器３００の底が接触している。このため、ペルチェ素子６０によって底板２１が冷却され、冷却された底板２１からの熱伝達によって調理容器３００が冷却される。調理容器３００が冷却されることで、調理容器３００内の被調理物も冷却される。また、第２冷却ファン４２が動作することで、吸気口２８から底部風路４３へ流入した空気が底部風路４３を流れ、底部風路４３内に配置されている放熱部材６４と空気との間で強制対流熱伝達が生じる。放熱部材６４には、ペルチェ素子６０の放熱面が熱的に接続されているため、放熱部材６４を介してペルチェ素子６０の放熱面からの放熱が促進される。ペルチェ素子６０の放熱が促進されることで、ペルチェ素子６０による冷却効率を向上させることができる。

調理庫２０内を加熱する場合には、加熱コイル５０に高周波電流が供給される。加熱コイル５０への高周波電流の供給は、図４に示した第１駆動回路１１又は第２駆動回路１２によって行われうる。第１駆動回路１１及び第２駆動回路１２のそれぞれは、トッププレート３上の被加熱物を加熱する加熱コイル９に高周波電流を供給するものであるが、第１駆動回路１１と第２駆動回路１２のいずれかは、加熱コイル５０にも高周波電流を供給する。例えば、第１駆動回路１１が、加熱コイル９と加熱コイル５０の双方に高周波電流を供給する。加熱コイル９と加熱コイル５０の両方で加熱を行う場合には、第１駆動回路１１は、加熱コイル９と加熱コイル５０に時分割で高周波電流を供給する。このようにすることで、駆動回路の数を加熱コイルの数よりも少なくすることができる。駆動回路の数を少なくすることで、第１筐体１内の部品の実装スペースを小さくすることができ、また駆動回路及びこれを冷却する放熱部材に係るコストを低減できる。

次に、調理庫扉２６に関連する構造を説明する。調理庫扉２６は、例えば前後一対の二重ガラス構造であり、二重ガラスの間には、扉内断熱材３７が配置されている。扉内断熱材３７は、空気層であってもよいし、グラスウールであってもよい。調理庫扉２６の後面には、パッキン３８が設けられている。パッキン３８は、調理庫２０の前面開口の縁と接触し、調理庫扉２６が閉じられたときに調理庫２０内の気密性を確保する。

次に、調理庫２０の上部の構造を説明する。調理庫２０の天板２５の上側には、内断熱材２９が設けられている。内断熱材２９の上側には、外断熱材３０が設けられている。このように、調理庫２０の上部は、外断熱材３０、内断熱材２９、及び天板２５の三重壁構造である。天板２５に対して内断熱材２９と外断熱材３０とを重ねて設けることで、調理庫２０の上に配置される第２筐体２内の部材への伝熱を抑制している。本実施の形態では、天板２５の上に、上部加熱手段５３が配置されていて、上部加熱手段５３の熱は、調理庫２０内のみならず上方へも漏洩しうるが、内断熱材２９を設けることで上部加熱手段５３から上方への熱漏洩を抑制している。内断熱材２９のみで必要な断熱性能を得られる場合には、外断熱材３０を設けなくともよい。

図１５は、実施の形態１に係る調理庫排気ダクト４０の部分断面図である。図１６は、実施の形態１に係る調理庫排気ダクト４０の部分断面図であり、シャッター４４が開いた状態を示す図である。図１５及び図１６では、調理庫排気ダクト４０の、後壁２４周辺の前後方向の縦断面を示している。図１５及び図１６に示すように、調理庫排気ダクト４０は、後壁２４に形成された第２流出口３５に接続されている。調理庫排気ダクト４０内には、シャッター４４が設けられている。シャッター４４は、軸４４１にて前後に回動可能に調理庫排気ダクト４０の側壁に取り付けられている。図１６に示すシャッター４４は、シャッター４４の上部に取り付けられた軸４４１を中心に、後ろへ回動した状態である。シャッター４４は、第２流出口３５を覆うことのできる形状及び大きさである。

図１５に示すシャッター４４が閉じられた状態において、シャッター４４は第２流出口３５を閉じている。なお、シャッター４４は、軸４４１から重力で垂れ下がり、図１５に示す状態となる。このとき、調理庫２０内と調理庫排気ダクト４０内との間では、空気の流れが遮断されている。

調理庫２０内が高温となった場合、あるいは調理庫２０内での調理に伴って蒸気が発生した場合には、調理庫２０内の圧力が上昇する。そうすると、調理庫２０内の上昇した圧力によって、シャッター４４が第２流出口３５側から押され、シャッター４４は軸４４１を中心に後方へ回動し、図１６に示す状態となる。シャッター４４が開かれた状態において、調理庫２０内と調理庫排気ダクト４０内との間で、空気が流通可能となり、調理庫２０内の蒸気等が調理庫排気ダクト４０内に流入する。調理庫排気ダクト４０内に流入した蒸気等は、図２に示すように調理庫排気ダクト４０の上にある筐体排気口７を介して、排出される。調理庫２０内及び第１筐体１内に蒸気が拡散した状態となると、拡散した蒸気が結露して、電気部品の絶縁低下等が生じ、加熱調理器１００の動作不良が生じうる。しかし、本実施の形態のように、調理庫２０内の蒸気を排出することで、このような不具合を回避しうる。

また、シャッター４４が開いて調理庫２０から蒸気等が排出された後、あるいは調理庫２０内が冷却されて調理庫２０内の温度が低下した場合には、調理庫２０内の圧力が低下する。そうすると、シャッター４４は、調理庫２０内の圧力低下に伴って、第２流出口３５側に引き寄せられ、第２流出口３５を閉じ、図１５に示す状態となる。調理庫２０内が安定的に冷却されている状態において、シャッター４４は第２流出口３５を閉じるように構成されている。このようにシャッター４４が第２流出口３５を閉じることで、調理庫２０内の温度変化が抑制され、調理庫２０内の加熱時には加熱効率の低下が抑制され、調理庫２０内の冷却時には冷却効率の低下が抑制される。

図１７は、実施の形態１に係る調理庫２０の、縦断面模式図である。図１７では、調理庫２０のペルチェ素子６０を通る左右縦断面を図示している。

調理庫排気ダクト４０と冷却風排気ダクト４１とを正面視した状態において、調理庫排気ダクト４０と冷却風排気ダクト４１との間には、隙間４５が設けられている。底部風路４３と冷却風排気ダクト４１内の風路からなる一連の風路を第１風路とし、調理庫排気ダクト４０内の風路を第２風路とすると、第１風路の出口４１１と、第２風路の出口４０１とは、左右方向に隙間４５の距離だけ離間して配置されているといえる。前述のように、調理庫２０内を冷却しているときには、放熱部材６４を冷却した冷却風が、冷却風排気ダクト４１を通って出口４１１から排出され、出口４１１から出る気流の周囲は負圧となる。このとき、調理庫排気ダクト４０の出口４０１と冷却風排気ダクト４１の出口４１１との距離が近いと、調理庫排気ダクト４０の出口４０１の周囲も負圧となり、シャッター４４が開いて調理庫２０内の空気が調理庫排気ダクト４０から流出しうる。そうすると、調理庫２０内の冷却効率及び加熱効率が低下してしまう。しかし、本実施の形態では、調理庫排気ダクト４０と冷却風排気ダクト４１との間に、左右方向に隙間４５を設けることで、出口４０１と出口４１１との間に距離をおいている。このため、上述した不具合が生じにくい。なお、隙間４５の具体的な長さは特に限定されず、第２冷却ファン４２を動作させたときに、シャッター４４が閉じた状態を維持できるような寸法の隙間４５とすればよい。また、調理庫２０の左右方向に隙間４５を設けることに加えて、あるいはこれに代えて、調理庫２０の前後方向において出口４０１と出口４１１との間に隙間を設けてもよい。このように調理庫２０の前後方向において、出口４０１と出口４１１との間に隙間を設けても、上述の負圧による影響を低減しうる。なお、第１風路の出口４１１と第２風路の出口４０１とを、上下方向に異なる位置に配置することでも、上述の負圧による影響を低減しうる。そのような構成の場合、図２等に示した筐体排気口７から出口４１１と出口４０１の一方が突出しないようにするとよい。また、筐体排気口７から出口４１１と出口４０１までの距離をなるべく短くして、第１筐体１内又は第２筐体２内への排気の滞留を抑制するとよい。

次に、調理庫２０の側部の構造を説明する。調理庫２０の第１側壁２２及び第２側壁２３の外側には、内断熱材２９が設けられている。内断熱材２９の外側には、外断熱材３０が設けられている。このように、調理庫２０の側部は、外断熱材３０、内断熱材２９、及び第１側壁２２又は第２側壁２３の三重壁構造である。第１側壁２２又は第２側壁２３と内断熱材２９と外断熱材３０とを重ねて設けることで、調理庫２０の横に配置される第１筐体１内の部材への伝熱を抑制している。

図１８は、図１７の調理容器温度センサ７７を中心とした部分拡大図である。図１１に示した容器支持部材７１に形成された開口７３の縁が、斜面７２である。斜面７２には、調理容器温度センサ７７が設けられている。調理容器温度センサ７７は、斜面７２の表面から突出している。調理容器３００が開口７３に挿入されると、突出した調理容器温度センサ７７が、調理容器３００の表面に接触する。調理容器温度センサ７７は、接触している調理容器３００の温度を検出することができる。図１１に示したように、本実施の形態では、複数の調理容器温度センサ７７が設けられているが、すべての調理容器温度センサ７７が、斜面７２から突出して設けられている。調理容器３００の底部は、調理容器温度センサ７７によって支持されている。

図１９は、実施の形態１に係る調理庫２０の、加熱手段と冷却手段の平面的な位置関係を説明する図である。図１９では、上部加熱手段５３、加熱コイル５０及びペルチェ素子６０を上面透視した状態を示している。ペルチェ素子６０は、上部加熱手段５３の外周よりも内側に配置されている。また、ペルチェ素子６０は、加熱コイル５０の外周よりも内側に配置されている。また、上部加熱手段５３の中心は、ペルチェ素子６０の外周よりも内側に配置されている。より具体的には、角丸矩形の外形を有する上部加熱手段５３の中心は、ペルチェ素子６０と重なる。また、加熱コイル５０の中心は、ペルチェ素子６０の外周よりも内側に配置されている。より具体的には、環状の外形を有する加熱コイル５０の中心は、ペルチェ素子６０と重なる。このように、調理庫２０の加熱手段である上部加熱手段５３と加熱コイル５０の中心を、冷却手段であるペルチェ素子６０の中心と近づけている。このような構成とすることで、加熱時の調理容器３００の温度分布と、冷却時の調理容器３００の温度分布との差を、抑制することができる。加熱時の調理容器３００の温度分布と冷却時の調理容器３００の温度分布との差を抑制することで、加熱時と冷却時とで、同じ温度センサを用いて調理容器３００の温度を精度よく検出することができる。本実施の形態では、容器支持部材７１の開口７３の縁である斜面７２に設けた調理容器温度センサ７７を用いて、加熱時と冷却時の双方で、調理容器３００の温度を検出することができる。

また、図１１等で示した容器支持部材７１の開口７３は、上面透視した状態において、加熱コイル５０及び上部加熱手段５３の外周よりも内側、かつペルチェ素子６０の外周よりも内側の領域を含む位置に、設けられている。また、開口７３の中心は、ペルチェ素子６０の外周よりも内側に位置している。このため、開口７３に底が嵌め込まれた調理容器３００は、加熱コイル５０及び上部加熱手段５３によって効率よく加熱されるとともに、ペルチェ素子６０によって効率よく冷却される。

図２０は、実施の形態１に係る操作表示ユニット５を説明する図である。図２０では、操作表示ユニット５のうち、調理庫２０での調理に関する表示及び操作に関する構成を示している。操作表示ユニット５は、制御部１６と電気的に接続されており、制御部１６に操作に基づく信号を入力するとともに、制御部１６からの信号に基づいて表示を切り替える。制御部１６は、タイマー１６１を有しており、タイマー１６１の計時結果に基づいて、後述する調理庫２０内での加熱及び冷却の制御を行う。

本実施の形態の操作表示ユニット５は、情報を表示する表示部として、メニュー表示部５０１と、調理後の動作を表示する調理後動作表示部５０２と、予約調理の内容を表示する予約表示部５０３と、設定された調理条件を表示する条件表示部５０４とを備える。操作表示ユニット５は、使用者の操作入力を受け付ける入力部として、開始停止入力部５１０と、メニュー入力部５１１と、調理後動作入力部５１２と、予約入力部５１３と、自動手動入力部５１４と、仕上がり入力部５１５と、時間入力部５１６とを備える。

開始停止入力部５１０は、調理庫２０内における加熱又は冷却の、開始と停止とが入力される入力部を有している。

メニュー表示部５０１は、調理庫２０内で実行される加熱調理メニューの一覧を表示する。メニュー表示部５０１では、メニュー入力部５１１で選択されたメニューが、他のメニューと区別されて表示される。メニュー入力部５１１は、煮物、炊飯、再加熱などの調理の種類を選択する種類入力部と、調理の種類ごとに詳細な調理メニューを選択する調理メニュー入力部とを有している。図２０の例では、種類入力部及び調理メニュー入力部への入力がなされる度に、メニュー表示部５０１において選択された項目が切り替えられて表示される。煮物の調理メニューの例として、みそ汁、カレー、シチュー、肉じゃが、おでん、ポトフ、ロールキャベツ、麻婆豆腐、麻婆茄子が挙げられる。炊飯の調理メニューとして、白米、急速、玄米、おかゆ、炊込みが挙げられる。再加熱の調理メニューとして、冷蔵再加熱メニュー、冷凍再加熱メニューが挙げられる。冷蔵再加熱とは、調理庫２０内で後述する冷蔵モードにて冷却されていた調理容器３００を、冷蔵に続けて加熱するメニューである。冷凍再加熱とは、調理庫２０内で後述する冷凍モードにて冷却されていた調理容器３００を、冷凍に続けて加熱するメニューである。

調理後動作表示部５０２は、調理庫２０内での加熱調理の後に実行可能な動作項目の一覧を表示する。調理後動作表示部５０２では、調理後の動作を入力する調理後動作入力部５１２で選択された調理後の動作項目が、他の動作項目と区別されて表示される。調理後動作表示部５０２に表示される動作項目としては、「停止」、「保温」、「保冷（冷蔵）」、「冷凍」が例示される。「停止」は、加熱調理後に加熱も冷却も行わない動作モードである。「保温」は、加熱調理後に、加熱コイル５０と上部加熱手段５３のいずれか又は両方にて調理庫２０内を保温する動作モードである。「保冷（冷蔵）」は、加熱調理後に、加熱コイル５０及び上部加熱手段５３の動作を停止させた状態で、ペルチェ素子６０及び第２冷却ファン４２に通電させて調理庫２０内を冷蔵温度帯に保冷する動作モードであり、冷蔵モードとも称する。この冷蔵モードでは、制御部１６は、調理容器３００の温度が０℃以上１０℃未満の温度に維持されるように、ペルチェ素子６０及び第２冷却ファン４２を動作させる。「冷凍」は、加熱調理後に、加熱コイル５０及び上部加熱手段５３の動作を停止させた状態で、ペルチェ素子６０及び第２冷却ファン４２に通電させて調理庫２０内を冷凍温度帯に保冷する動作モードであり、冷凍モードとも称する。この冷凍モードでは、制御部１６は、調理容器３００の温度が－２２℃以上０℃未満の温度に維持されるように、ペルチェ素子６０及び第２冷却ファン４２を動作させる。また、加熱調理の後に冷凍モードが実行されることで、調理済みの食品から冷凍食品を作ることができ、使用者の利便性が高まる。夜間等の加熱調理器１００での加熱調理を行わない時間帯に、冷凍食品を作ることで、使用者の時間を有効活用できるとともに、加熱調理器１００の稼働率を高めることができる。

なお、冷蔵モード及び冷凍モードの温度帯は、ここで例示した値に限定されないが、いずれの場合であっても１０℃未満であるのが好ましい。食中毒を引き起こす黄色ブドウ球菌、ボツリヌスＡ型及びボツリヌスＢ型の毒素産生限度温度は、１０℃であるので、この１０℃よりも低温に調理庫２０内を冷却することで、これらの菌による食中毒の発生を抑制することができる。

予約表示部５０３は、調理庫２０内で実行される予約調理モードでの予約調理メニューの一覧を表示する。予約表示部５０３では、予約調理の設定を入力する予約入力部５１３で選択された予約調理メニューが、他のメニューと区別されて表示される。予約表示部５０３に表示される予約調理メニューは、調理庫２０内での冷却と加熱とを実行する順番を規定したものである。予約調理メニューの一例としては、冷蔵モード、加熱調理、保温加熱を連続して実行するメニュー、冷蔵モード、冷蔵再加熱、保温加熱を連続して実行するメニュー、が挙げられる。予約入力部５１３への入力が行われると、予約表示部５０３において、選択された予約調理メニューが切り替えられて表示される。

条件表示部５０４は、調理庫２０内での加熱及び冷却の条件を表示する。表示する条件の例としては、自動調理と手動調理の区別、加熱又は冷却の温度、仕上がりの強度、予約調理の調理完了時間、が挙げられる。自動調理とは、制御部１６が、予め記憶されたシーケンスで、加熱コイル５０、上部加熱手段５３及びペルチェ素子６０のいずれか一以上を制御して、調理庫２０内での加熱と冷却の何れか又は両方を行うものである。上述した調理メニューは、自動調理の一例である。手動調理は、使用者が設定した加熱又は冷却条件に従って、制御部１６が加熱コイル５０、上部加熱手段５３及びペルチェ素子６０のいずれか一以上を制御して、調理庫２０内での加熱又は冷却を行うものである。自動調理と手動調理の切り替えは、自動手動入力部５１４への入力によって行われる。加熱又は冷却の温度は、仕上がり度合いを入力する仕上がり入力部５１５によって設定される。仕上がり入力部５１５は、温度設定を上昇させる入力部と、低下させる入力部とを有し、仕上がり入力部５１５への入力に基づいて設定された温度が、加熱又は冷却の温度として、条件表示部５０４に表示される。仕上がりの強度は、加熱及び冷却の度合いを、温度又は時間ではなく、強、中、弱のように強度で表示するものである。本実施の形態では、仕上がり入力部５１５への入力が行われると、条件表示部５０４において、強、中、弱のうち選択された項目が切り替えられて表示される。調理完了時間は、予約調理において調理を完了させる時間である。調理完了時間は、時間入力部５１６によって設定される。時間入力部５１６への入力が行われると、条件表示部５０４に、時間入力部５１６に入力された時刻が表示される。

制御部１６は、操作表示ユニット５にて設定された内容に基づいて、加熱コイル５０、上部加熱手段５３、ペルチェ素子６０及び第２冷却ファン４２の動作を制御する。調理庫２０内での加熱調理及び冷却においては、制御部１６は、調理庫温度センサ７６が検出する調理庫２０内の温度及び調理容器温度センサ７７が検出する調理容器３００の温度を利用する。本実施の形態のように複数の調理容器温度センサ７７を設けた場合、複数の調理容器温度センサ７７の検出温度の平均値又は中央値を、調理容器３００の温度として扱ってもよい。

図２１は、実施の形態１に係る加熱調理器１００の予約調理動作を説明するフローチャートである。予約調理の設定がなされた時点から調理完了時間までの時間の長さの方が、調理完了に要する時間よりも長い場合を例に、予約調理動作を説明する。図２１に示す処理は、制御部１６によって実行される。

まず、使用者から操作表示ユニット５に対し、予約設定が入力される（Ｓ１）。予約設定は、予約調理の調理完了時間と、調理内容とを含む。調理内容は、自動調理と手動調理のいずれかを含む。自動調理の場合には、前述した調理メニューを含み、手動調理の場合には、加熱又は冷却の温度と時間のいずれか又は両方を含む。

ステップＳ１にて予約設定が入力されると、調理容器３００の初期温度Ｔ０が測定される（Ｓ２）。調理容器３００の初期温度Ｔ０は、調理容器温度センサ７７の検出値に基づいて測定される。次に、保冷が開始される（Ｓ３）。保冷が開始されると、ペルチェ素子６０及び第２冷却ファン４２が駆動される。第１時間が経過するまでは保冷を継続し（Ｓ４：ＮＯ）、第１時間が経過すると（Ｓ４：ＹＥＳ）、調理容器３００の温度Ｔ１が測定される（Ｓ５）。第１時間が経過したか否かは、制御部１６に設けられたタイマー１６１によって測定される。調理容器３００の温度Ｔ１は、調理容器温度センサ７７の検出値に基づいて測定される。続けて、熱容量判定が行われる（Ｓ６）。

ここで、熱容量判定は、調理容器３００及び調理容器３００内の被調理物の熱容量を判定する処理である。熱容量判定は、ステップＳ２で測定された調理容器３００の初期温度Ｔ０とステップＳ５で測定された温度Ｔ１との温度差Ｔｄと、調理庫温度センサ７６で検出された調理庫２０内の空気温度Ｔａと、を用いて行われる。制御部１６は、温度差Ｔｄと、空気温度Ｔａと、熱容量とを対応づけたテーブルを記憶している。制御部１６は、このテーブルを参照して、測定された温度差Ｔｄ及び測定された空気温度Ｔａから調理容器３００及び被調理物の熱容量を判定する。

続けて、加熱開始タイミングが決定される（Ｓ７）。加熱開始タイミングは、ステップＳ６にて判定された熱容量と、ステップＳ１にて設定された予約設定の加熱又は冷却条件に基づいて決定される。調理容器３００及び調理容器３００内の被調理物の熱容量の大きさによって、調理容器３００の温度を目標温度に到達させるのに要する時間が異なる。このため、ステップＳ６にて判定された熱容量に応じて、加熱開始タイミングを決定している。

続けて、ステップＳ７で決定された加熱開始タイミングになっていない場合には（Ｓ８：ＮＯ）、調理庫２０内の冷却が行われる（Ｓ９）。ステップＳ９の調理庫２０内の冷却においては、調理容器３００の温度が、冷蔵温度帯又は冷凍温度帯になるように、ペルチェ素子６０及び第２冷却ファン４２が駆動される。加熱開始タイミングになると（Ｓ８：ＹＥＳ）、加熱が開始される（Ｓ１０）。加熱開始タイミングは、制御部１６に設けられたタイマーの計時結果に基づいて判定される。ステップＳ１０においては、ステップＳ１での予約設定入力と、その予約設定入力に対応づけられた制御プログラムに基づいて、加熱コイル５０と上部加熱手段５３のいずれか又は両方が駆動制御される。

このように、予約調理の際に、加熱開始前に調理庫２０内を第１時間保冷し、保冷したときの調理容器３００の温度変化に基づいて、調理容器３００及び被調理物の熱容量を判定するようにした。そして、判定した熱容量に基づいて、予約調理の加熱開始タイミングを決定することで、被調理物の内容量が異なることにより調理容器３００及び被調理物の熱容量が異なる場合でも、被調理物の内容量に応じた予約調理を行うことができる。

また、ステップＳ１０にて加熱開始する前に、ステップＳ９にて調理容器３００を冷蔵温度帯又は冷凍温度帯の何れかに冷却することで、加熱開始タイミングに至る前の期間における被調理物の劣化又は雑菌の繁殖を抑制することができる。なお、加熱開始タイミングに至るまで調理庫２０内を冷却することに代えて、予約設定された加熱調理を実行した後に調理容器３００を例えば６０℃以上に保温することでも、被調理物の雑菌の繁殖を抑制できる。しかし、長時間高温で保存すると、葉野菜及び根菜等が柔らかくなりすぎたり、肉及び魚等がぱさついたり、といった食味の低下が生じうる。本実施の形態のように、調理庫２０内を保冷した後に、加熱調理を開始することで、上述した食味の低下を抑制しつつ雑菌の繁殖を抑制することができる。

調理庫２０内での調理において、制御部１６は、上部加熱手段５３での加熱を実行すると同時に、ペルチェ素子６０による冷却を実行してもよい。このような調理制御は、例えば、刺身の上面を炙り焦げ目をつける炙りサーモン等の調理、又はプリンの上面のカラメルに焦げ目を付けるクレームブリュレ等の調理に適している。このように、上部加熱手段５３とペルチェ素子６０とを同時に動作させることで、被調理物の上面を加熱しながら被調理物全体の温度上昇を抑えて、多様な調理メニューを調理庫２０内で実現することができる。なお、被調理物の上面に焦げ目を付ける調理の場合には、調理庫２０内の調理容器３００から蓋３０１を取り外すことを促す表示を操作表示ユニット５にて行うことで、使用者に円滑な調理作業を促すことができる。

また、本実施の形態の加熱調理器１００は、トッププレート３に載置された被調理物を加熱する第２加熱手段として、加熱コイル９を備える。加熱コイル９を用いた被調理物の加熱は、被調理物の下方からの加熱が中心となるが、被調理物が入れられた鍋又はフライパンなどの調理容器内を攪拌する、調味するといった調理動作を、使用者が行いやすい。このように、加熱調理器１００において、調理庫２０に加えてトッププレート３での加熱調理を可能とすることで、多様な調理を実現し、使用者の利便性を向上させることができる。

上述した実施の形態１の制御部１６の各機能は、処理回路によって実現される。各機能を実現する処理回路は、専用のハードウェアであってもよく、メモリに格納されるプログラムを実行するプロセッサであってもよい。

処理回路が専用のハードウェアである場合、処理回路は、例えば、単一回路、複合回路、プログラム化したプロセッサ、並列プログラム化したプロセッサ、ＡＳＩＣ（Ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ Ｓｐｅｃｉｆｉｃ Ｉｎｔｅｇｒａｔｅｄ Ｃｉｒｃｕｉｔ）、ＦＰＧＡ（Ｆｉｅｌｄ Ｐｒｏｇｒａｍｍａｂｌｅ Ｇａｔｅ Ａｒｒａｙ）、またはこれらを組み合わせたものが該当する。制御部１６が有する機能それぞれを個別の処理回路で実現してもよいし、各機能をまとめて１つの処理回路で実現してもよい。

一方、処理回路がプロセッサの場合、制御部１６の機能は、ソフトウェア、ファームウェア、またはソフトウェアとファームウェアとの組み合わせにより実現される。ソフトウェアおよびファームウェアは、プログラムとして記述され、メモリに格納される。プロセッサは、メモリに記憶されたプログラムを読み出して実行することにより、各部の機能を実現する。すなわち、制御部１６は、図２１で示した各処理が実行されることになるプログラムを格納するためのメモリを備える。

これらのプログラムは、上述した制御部１６の制御手順をコンピュータに実行させるものである。ここで、メモリとは、例えば、ＲＡＭ（Random Access Memory）、ＲＯＭ（Read Only Memory）、フラッシュメモリ、ＥＰＲＯＭ（Erasable Programmable Read Only Memory）、ＥＥＰＲＯＭ（Electrically Erasable and Programmable Read Only Memory）等の、不揮発性または揮発性の半導体メモリが該当する。

なお、上述した各部の機能について、一部を専用のハードウェアで実現し、一部をソフトウェアまたはファームウェアで実現するようにしてもよい。

このように、制御部１６の各機能を実現する処理回路は、ハードウェア、ソフトウェア、ファームウェア、またはこれらの組み合わせによって、上述した各部の機能を実現することができる。

なお、実施の形態１では、調理庫２０内の調理容器３００を冷却する冷却手段として、ペルチェ素子６０を用いた例を示した。冷却手段は、ペルチェ素子６０に限定されず、ヒートポンプを用いることもできる。ヒートポンプを用いる場合、冷却手段の具体的構造としては、冷媒を圧縮する圧縮機と、凝縮器と、減圧器と、蒸発器と、蒸発器で冷却された空気を吹き出す吹出口を有するダクトとを少なくとも備える。この場合、冷却手段の一部であるダクトの吹出口を、実施の形態１で説明したペルチェ素子６０と同じ場所に配置する。

また、実施の形態１では、調理庫２０内の調理容器３００を加熱する加熱手段として、誘導加熱により調理容器３００を加熱する加熱コイル５０と、輻射によって調理庫２０内を加熱する上部加熱手段５３を設けた例を示した。しかし、調理庫２０内を加熱する加熱手段として、加熱コイル５０と上部加熱手段５３のいずれか一方のみを設けてもよい。

１ 第１筐体、１ａ 傾斜面、２ 第２筐体、３ トッププレート、４ 排気口カバー、５ 操作表示ユニット、６ 筐体吸気口、７ 筐体排気口、８ 第１冷却ファン、９ 加熱コイル、１０ 冷却ダクト、１１ 第１駆動回路、１２ 第２駆動回路、１３ 放熱手段、１４ 第１貫通孔、１５ 第２貫通孔、１６ 制御部、１７ 冷却ファン吸気口、２０ 調理庫、２１ 底板、２２ 第１側壁、２３ 第２側壁、２４ 後壁、２５ 天板、２６ 調理庫扉、２８ 吸気口、２９ 内断熱材、３０ 外断熱材、３１ 凹部、３２ 外底板、３３ 隙間、３４ 第１流出口、３５ 第２流出口、３６ 合流部、３７ 扉内断熱材、３８ パッキン、４０ 調理庫排気ダクト、４１ 冷却風排気ダクト、４２ 第２冷却ファン、４３ 底部風路、４４ シャッター、４５ 隙間、５０ 加熱コイル、５１ コイル支持体、５２ フェライト、５３ 上部加熱手段、５４ 開口、６０ ペルチェ素子、６３ 伝熱部材、６４ 放熱部材、７１ 容器支持部材、７２ 斜面、７３ 開口、７４ 固定レール、７５ 可動レール、７６ 調理庫温度センサ、７７ 調理容器温度センサ、１００ 加熱調理器、２００ キッチン家具、３００ 調理容器、３０１ 蓋、４０１ 出口、４１１ 出口、４４１ 軸、５０１ メニュー表示部、５０２ 調理後動作表示部、５０３ 予約表示部、５０４ 条件表示部、５１０ 開始停止入力部、５１１ メニュー入力部、５１２ 調理後動作入力部、５１３ 予約入力部、５１４ 自動手動入力部、５１５ 仕上がり入力部、５１６ 時間入力部、５２１ 長尺部分、５２２ 起立部分。

Claims (20)

1. 調理容器を格納する調理庫と、
   前記調理庫内に格納された前記調理容器を加熱する加熱手段と、
   前記調理庫内に格納された前記調理容器を冷却する冷却手段とを備え、
   上面透視において、前記冷却手段は、前記加熱手段の外周よりも内側に配置されており、かつ、前記加熱手段の中心は、前記冷却手段の外周よりも内側に配置されている
   加熱調理器。
2. 第１風路と、
   前記第１風路内に気流を生じさせる送風手段とを備え、
   前記冷却手段が前記調理容器を冷却するときに生じた熱を発する放熱部が、前記第１風路内に配置されており、
   前記第１風路の入口と出口とは、互いに異なる方向に向かって開口している
   請求項１記載の加熱調理器。
3. 前記調理庫の内部に連通し、前記調理庫からの排気が流通する第２風路を備え、
   前記第１風路の出口と前記第２風路の出口とは、離間して設けられている
   請求項２記載の加熱調理器。
4. 前記第２風路に設けられ、前記第２風路の内部における排気の流通を遮断するシャッターを備えた
   請求項３記載の加熱調理器。
5. 前記加熱手段は、前記調理容器を誘導加熱する加熱コイルを含み、
   前記冷却手段は、前記加熱コイルの導線よりも内側に配置されている
   請求項１～請求項４のいずれか一項に記載の加熱調理器。
6. 前記冷却手段と前記加熱コイルの導線との間には、上下に起立する防磁部材が設けられている
   請求項５記載の加熱調理器。
7. 前記冷却手段と前記加熱コイルとの間には、断熱材が設けられている
   請求項５又は請求項６に記載の加熱調理器。
8. 前記加熱手段は、前記調理庫内を上から加熱する上部加熱手段を含む
   請求項１～請求項７のいずれか一項に記載の加熱調理器。
9. 前記調理庫に対して出し入れ可能に設けられ、前記調理容器を支持する容器支持部材を備え、
   前記容器支持部材は、上面透視において前記加熱手段の外周よりも内側かつ前記冷却手段の外周よりも内側の領域を含む位置に、前記調理容器の一部が挿入される開口が設けられており、前記開口の中心は、前記冷却手段の外周よりも内側にあり、前記開口に挿入された前記調理容器が、前記冷却手段と熱的に接続される
   請求項１～請求項８のいずれか一項に記載の加熱調理器。
10. 前記調理庫の底板は、前記冷却手段と熱的に接続されており、
    前記容器支持部材の前記開口に挿入される前記調理容器の一部は、前記底板と接触し、前記底板を介して前記冷却手段によって冷却される
    請求項９記載の加熱調理器。
11. 前記調理容器の温度を検出する温度センサと、
    前記温度センサの検出値に基づいて前記加熱手段及び前記冷却手段を制御する制御部とを備え、
    前記制御部は、前記加熱手段と前記冷却手段の一方を動作させた後に、他方を動作させる
    請求項１～請求項１０のいずれか一項に記載の加熱調理器。
12. 前記温度センサは、前記容器支持部材に設けられている
    請求項９に従属する請求項１１又は請求項１０に従属する請求項１１記載の加熱調理器。
13. 前記容器支持部材の前記開口の縁は、前記開口から離れるほど上へ向かう斜面であり、
    前記温度センサは、前記斜面から突出するようにして前記斜面に設けられている
    請求項１２記載の加熱調理器。
14. 前記制御部は、前記調理容器を０℃以上１０℃未満の温度に維持する冷蔵モードで前記冷却手段を制御する
    請求項１１～請求項１３のいずれか一項に記載の加熱調理器。
15. 前記制御部は、前記調理容器を－２２℃以上０℃未満の温度に維持する冷凍モードで前記冷却手段を制御する
    請求項１１～請求項１４のいずれか一項に記載の加熱調理器。
16. 前記制御部は、前記冷却手段及び前記加熱手段を制御するメニューとして、
    前記冷蔵モードで前記冷却手段を制御した後に前記加熱手段を動作させる冷蔵再加熱メニューと、
    前記冷凍モードで前記冷却手段を制御した後に前記加熱手段を動作させる冷凍再加熱メニューと、を備える
    請求項１４に従属する請求項１５記載の加熱調理器。
17. 調理完了時間の入力を受け付ける時間入力部と、
    タイマーとを備え、
    前記制御部は、前記時間入力部に入力された前記調理完了時間と前記タイマーからの出力とに基づいて、前記調理完了時間に調理を完了させる予約調理モードで、前記加熱手段及び前記冷却手段を制御し、
    前記予約調理モードにおいて前記制御部は、
    前記冷却手段を動作させて前記調理容器を冷却した後に、前記加熱手段を動作させて前記調理容器を加熱する
    請求項１１～請求項１６のいずれか一項に記載の加熱調理器。
18. 前記加熱手段及び前記冷却手段が制御されて実行される調理メニューの入力を受け付けるメニュー入力部を備え、
    前記調理メニューは、炊飯、みそ汁、カレー、シチュー、肉じゃが、おでん、ポトフ、ロールキャベツ、麻婆豆腐、麻婆茄子、冷蔵再加熱、及び冷凍再加熱のうちの１つ以上を含む
    請求項１１～請求項１７のいずれか一項に記載の加熱調理器。
19. 前記調理庫よりも上に設けられたトッププレートと、
    前記トッププレートの下に設けられ、前記トッププレートの上に載置される被調理物を加熱する第２加熱手段とを備えた
    請求項１～請求項１８のいずれか一項に記載の加熱調理器。
20. 前記加熱手段及び前記第２加熱手段は、それぞれ、加熱コイルを有し、
    前記加熱手段の前記加熱コイルと、前記第２加熱手段の前記加熱コイルとを、時分割で駆動する駆動回路を備えた
    請求項１９記載の加熱調理器。

Images