JP7051066B2

JP7051066B2 - スライス肉のトレー盛付装置

Info

Publication number: JP7051066B2
Application number: JP2017210171A
Authority: JP
Inventors: 一志越智; 伸司牧野; 秀明大西
Original assignee: Nippon Career Industry Co Ltd
Current assignee: Nippon Career Industry Co Ltd
Priority date: 2017-10-31
Filing date: 2017-10-31
Publication date: 2022-04-11
Anticipated expiration: 2037-10-31
Also published as: JP2019081581A

Description

本発明は、スライサーによって豚肉のばら（豚ばら）の部分肉を薄くスライスして得られたスライス肉のトレー盛付装置であって、詳しくはスライス肉を１枚ずつ両端を折り畳み長さを揃えて、少しずつずらせながら複数枚を積み重ねてトレーに盛り付ける装置に関する。

食用の豚肉の内で比較的消費量が多いとされるばら肉（豚ばらと呼ぶ）は、あばら骨（リブ）の周囲の肉であって、スライス用の部分肉は扁平状で片面は皮下脂肪で覆われており反対面にはリブの痕跡が残っている。
このような豚ばらの部分肉がスライサーによってリブに沿う方向に薄くスライスされた豚ばらスライス肉は、短冊状の細長い形状となるので、適宜分断されたり短く折り畳まれて販売用の小トレーに盛り付けられスーパーの店頭など販売される。
しゃぶしゃぶ用などの１～２ｍｍ程度に薄切された豚ばらスライス肉は、通常、スライサーで連続して切り出されるスライス肉を先のスライス肉に一部が重なるうろこ状に積重ねられてコンベヤ上に取り出されたものを１パック分ずつに区切って両端を内側に折畳み図４の（２）に示されるような形態で盛り付けられている。
このように複数枚が重ねられた状態で両端が折り畳まれた豚ばらスライス肉は、互いに付着するので調理する際に一枚ずつ剥がすことが難しかった。

本発明に関連するスライス肉の両端を折り畳む先行技術として、例えば特許文献１に開示されたものがある。
この文献には、コンベヤ上で食肉片の端部を折畳み片１２ｄで上面に折り返し、ほぼ一定の長さに揃えてから反転装置で反転させて容器内に移し替える構成が記載されている。又、特許文献２には、食肉のスライス片をコンベヤ上で一枚ずつ搬送方向に対して横方向に折り曲げてコンベヤ終端部から容器内に排出される構成が記載されていて、横折り機構としてスライス肉の両側を回転体６で上向きに折り曲げたものをコンベヤ終端部で反転させて折り曲げられた側を下向きにしている。
上記いずれの構成においてもスライス肉を一枚ずつコンベヤ上で上方に折り返したものをコンベヤ終端部で折り畳まれた側が下になるよう反転させて容器内に移し替えており、容器内に移し替えられときにコンベヤに貼り付き持ち回りが起きるのでスライス肉を等間隔で整然とトレー内に反転落下させることが難しかった。

特公平３－６６２１３号公報特開平１０－１１１０号公報

本発明は、前述のような従来のスライス肉のトレー盛付装置に係わる問題点を解決するためになされたものであって、見映えのよい盛付姿勢が安定して得られ、調理する際に一枚ずつ取り出し易いスライス肉のトレー盛付装置を提供することを目的としている。

本発明は、上述の課題を解決するために、以下の技術的手段を講じる。
すなわち、請求項１に記載の発明は、スライサーから切り出されたスライス肉（ｍ）を外周に受け取って搬送する回転体（６）と、この回転体（６）の頂上付近に配置されスライス肉（ｍ）の両端を折り畳む折畳み手段（９）とを備え、前記折畳み手段（９）には、前記回転体（６）によって搬送されるスライス肉（ｍ）をこの回転体（６）の外周に上側から押し付けてスライス肉（ｍ）の折り畳み位置を規定する左右の折畳規制棒（１２，１２）と、この左右の折畳規制棒（１２，１２）の延長線上に回動中心を有した左右の折畳み具（１４，１４）を備え、前記回転体（６）上のスライス肉（ｍ）がこの回転体（６）の外周と前記左右の折畳規制棒（１２，１２）とによって挟持された状態にあるときに、前記左右の折畳み具（１４，１４）が上方回動し前記左右の折畳規制棒（１２，１２）を越えて反転して、スライス肉（ｍ）の両端を持ち上げて内側に折り畳む構成とし、前記折畳み手段（９）によって両端が折り畳まれたスライス肉（ｍ）を前記回転体（６）から剥ぎ取り、このスライス肉（ｍ）の折り畳まれた両端側が下になるように搬送コンベヤ（８）の始端部上に１枚ずつ反転移送する移送片（７）を備え、前記搬送コンベヤ（８）を間欠作動させることによって、前記搬送コンベヤ（８）の始端部上に反転移送されるスライス肉（ｍ）を、その一部の部位が、先に反転移送されたスライス肉（ｍ）の上に重なる状態として１パック分の枚数ごとに区切り、この１パック分の枚数のスライス肉（ｍ）を、前記搬送コンベヤ（８）の終端部からトレー（１６）内に落下させて盛り付ける構成としたスライス肉のトレー盛付装置とする。

請求項２に記載の発明は、前記回転体（６）を、外周に針状の突起が形成された複数の円盤状部材（１０）を所定の間隙を空けて並設した構成とし、前記左右の折畳み具（１４，１４）を、スライス肉（ｍ）の両端下面を受ける面を有したフォーク状に構成し、この左右の折畳み具（１４，１４）を前記左右の折畳規制棒（１２，１２）の延長線上に設けた回動軸に装着し、この左右の折畳み具（１４，１４）を、前記複数の円盤状部材（１０）の間隙内に没入した状態で待機させ、この待機位置から上方回動させてスライス肉（ｍ）の両端を折り畳む構成とした請求項１に記載のスライス肉のトレー盛付装置とする。

請求項３に記載の発明は、前記回転体（６）の外周に針状の突起を形成し、この回転体（６）によって搬送されるスライス肉（ｍ）を前記針状の突起に上側から押し付ける規制棒（１３，１３）を、前記左右の折畳規制棒（１２，１２）の間隔内に設けた請求項１または請求項２に記載のスライス肉のトレー盛付装置とする。

本発明によれば、スライス肉を一枚ずつ両端を折り畳み、コンベヤ上に１パック分ずつ先のスライス肉と一部が重なるうろこ状に積み重ねコンベヤの終端部から姿勢を保持したままトレー内に盛り付けるようにしたので、安定して乱れのないスライス肉のトレー盛付品が得られる。
又、一枚ずつ折り畳まれてうろこ状に積み重なっているので調理する際に取り出し易い。

本発明に係る豚ばらスライス肉（スライス肉）のトレー盛付装置を模式的に示す側面図である。図１における折畳み手段の概略を示す平面図である。同折畳み手段の概略を示す正面図である。（１）本発明による豚ばらスライス肉のトレー盛付品を模式的に示した略図である。（２）従来の豚ばらスライス肉のトレー盛付品の一例を模式的に示した略図である。

図面を参照しながら本発明に係る豚ばらスライス肉（請求項の「スライス肉」）のトレー盛付装置について説明する。
本発明に係る豚ばらスライス肉用のスライサーは、特に限定されるものではないが、本実施例においては、図１に要部の概略が示されているように、底部に送り出コンベヤ１と、上部に肉押さえ具２とを有した肉箱３と、肉箱３の先端には送り出し方向に位置調節されてスライス厚みを規制する当て板４が、当て板４の上端部には切り出し口を隔ててバンドナイフ５が備えられ、上下方向に往復移動する肉箱３が上動するときに、肉箱３に載置された豚ばらの部分肉の先端がバンドナイフ５によって切削され豚ばらスライス肉ｍとして切り出し口から切り出される構成とされている。

切り出し口近くに接近して切り離される前から外周に接して豚ばらスライス肉ｍを受け取る回転体６が設けられる。
回転体６の外周には受け取ったスライス肉ｍがバンドナイフ５に付着して引かれないように針状の突起が形成される。このことは常に定位置でスライス肉ｍを受け取りずれることのないように搬送し、定位置で待機中の折畳み手段に正確に引き渡すという豚ばらスライス肉のトレー盛付手段における具備すべき重要な要件である。
この回転体６を肉箱３の上動速度に関連させて図示しないサーボモーターを回転させることで、豚ばらスライス肉ｍを切り出されたままの状態で常に定位置に来るよう整然と取り出すことができる。

回転体６の反切り出し口側には櫛状の移送片７が開放端側を回転体６の針状突起間に入り込ませて揺動自在に設けられており、豚ばらスライス肉ｍが切り出される切り出し口と移送片７との対向位置との間における回転体６の頂上付近には豚ばらスライス肉の両端を内側に折り畳む折畳み手段９が設けられる。

本実施例における折畳み手段９について主として図２及び図３を用いて説明する。
折畳み手段９に係る回転体６は、外周に針状突起が形成された複数個のドーナツ状の円盤状部材１０，１０が所定の間隙を保って並設されており、スライサーの肉箱３の揺動に関連して回転しスライサーから切り出される豚ばらスライス肉ｍを切り出される速度に合わせて受取り、切り出し口に設けられたのれん状の押さえ杆１１によって豚ばらスライス肉ｍを針状突起に押し付けて姿勢が乱れないように保持させる。
押さえ杆１１の川下位置には、回転体６の針状突起に係合したまま回転体６の回転に伴い搬送される豚ばらスライス肉ｍを上側から針状突起に押しつけることができる位置に豚ばらスライス肉ｍの折畳み位置を規制する左右１対の折畳規制棒１２，１２が搬送方向に沿って延設される。
この一対の折畳規制棒１２，１２の間隔が折り畳まれた豚ばらスライス肉ｍの長さとなる。
又、この間隔内に豚ばらスライス肉ｍを上側から針状突起に押し付けてずれないようにする規制棒１３，１３を適宜設けることが好ましい。

折畳規制棒１２，１２の側方には、回転体６を構成する円盤状部材１０，１０の間隙内に没入して待機する左右対称の折畳み具１４，１４が設けられる。
折畳み具１４は、折畳規制棒１２の川下側の略延長線上に回動中心を設けた回動駆動部材１５の回動軸に装着され豚ばらスライス肉の下面を受ける受け面を有したフォーク状に構成され、豚ばらスライス肉ｍが折畳規制棒１２，１２に対向する折り畳まれる位置に到達し針状突起の先端と折畳規制棒１２，１２を含む複数の規制棒とによって挟持された状態にあるときに、図３の矢印に示されるように回動駆動部材１５によって上方に向けて回動され、豚ばらスライス肉ｍの両端が折畳み具１４のフォーク状の受け面に接して持ち上げられ内側に折り畳まれる。

このようにして折り畳まれた豚ばらスライス肉ｍは、回転体６の針状突起に突き刺されずれないように保持されたまま移送片７と対向する剥ぎ取り位置まで搬送される。
移送片７によって反転移送される両端が折り畳まれた豚ばらスライス肉ｍは、受取側の搬送コンベヤ８を適宜間欠走行させることによって、先のスライス肉ｍと一部が重なるうろこ状に積み重ねられ１パック分の枚数毎に区切られて終端部まで順次搬送される。

搬送コンベヤ８の終端部下方の盛付位置には図示しないトレー供給手段からトレー１６が供給されており、搬送コンベヤ８によって終端部まで搬送された１パック分の豚ばらスライス肉ｍは搬送コンベヤ８の終端部を素早く後退させて豚ばらスライス肉ｍの姿勢を保持したままでトレー１６内に落下させて図４の（１）に示すような形態に盛り付ける。
この際、搬送コンベヤ８の終端部には、搬送コンベヤ８の表面に近接した状態で走行方向に反して回転する移送ローラー１７を配設して持ち回りを防止し豚ばらスライス肉ｍをスムーズにトレー１６内に落下させることが好ましい。
又、搬送コンベヤ８の終端部は固定して、トレー１６を搬送方向に移動させて盛り付けるようにしてもよい。

豚ばらスライス肉ｍを一枚ずつ両端を折り畳み先の豚ばらスライス肉ｍと一部が重なるうろこ状に積み重ねてトレー１６に盛り付ける方式は、従来の１パック分のスライス肉を重ねてまとめた状態で両端を折り畳む方式に比べて煩雑で効率的でなく、しかも先行文献に見られるスライス肉１枚ずつが折り畳まれて盛付位置まで搬送され、搬送コンベヤ終端部においても一枚ずつが反転される方式は、軟弱で細長い短冊状のスライス肉を一枚ずつ取扱うこと自体が難しく、スライス肉の姿勢を崩さないで正確に搬送してトレーに整然と盛付けることは至難であった。
本発明においては、豚ばらスライス肉ｍが切り出される前から針状突起に突き刺されずれないように保持され、その状態の保ったままで両端を折り畳み、移送片７で剥離される位置まで搬送し、移送片７で搬送コンベヤ８上に１パック分を積み重ねて豚ばらスライス肉ｍが互いに付着し合った纏まった形態にすることで姿勢が崩れ難くなり、搬送コンベヤ８の終端部からトレー１６に盛り付けられる際にも乱れ難いので整然と盛り付けられたトレー盛付品を得ることができる。

６回転体
７移送片
８搬送コンベヤ
９折畳み手段
１２折畳規制棒
１４折畳み具
１６トレー

Claims

スライサーから切り出されたスライス肉（ｍ）を外周に受け取って搬送する回転体（６）と、この回転体（６）の頂上付近に配置されスライス肉（ｍ）の両端を折り畳む折畳み手段（９）とを備え、
前記折畳み手段（９）には、前記回転体（６）によって搬送されるスライス肉（ｍ）をこの回転体（６）の外周に上側から押し付けてスライス肉（ｍ）の折り畳み位置を規定する左右の折畳規制棒（１２，１２）と、この左右の折畳規制棒（１２，１２）の延長線上に回動中心を有した左右の折畳み具（１４，１４）を備え、
前記回転体（６）上のスライス肉（ｍ）がこの回転体（６）の外周と前記左右の折畳規制棒（１２，１２）とによって挟持された状態にあるときに、前記左右の折畳み具（１４，１４）が上方回動し前記左右の折畳規制棒（１２，１２）を越えて反転して、スライス肉（ｍ）の両端を持ち上げて内側に折り畳む構成とし、
前記折畳み手段（９）によって両端が折り畳まれたスライス肉（ｍ）を前記回転体（６）から剥ぎ取り、このスライス肉（ｍ）の折り畳まれた両端側が下になるように搬送コンベヤ（８）の始端部上に１枚ずつ反転移送する移送片（７）を備え、
前記搬送コンベヤ（８）を間欠作動させることによって、前記搬送コンベヤ（８）の始端部上に反転移送されるスライス肉（ｍ）を、その一部の部位が、先に反転移送されたスライス肉（ｍ）の上に重なる状態として１パック分の枚数ごとに区切り、
この１パック分の枚数のスライス肉（ｍ）を、前記搬送コンベヤ（８）の終端部からトレー（１６）内に落下させて盛り付ける構成とした
スライス肉のトレー盛付装置。
前記回転体（６）を、外周に針状の突起が形成された複数の円盤状部材（１０）を所定の間隙を空けて並設した構成とし、
前記左右の折畳み具（１４，１４）を、スライス肉（ｍ）の両端下面を受ける面を有したフォーク状に構成し、この左右の折畳み具（１４，１４）を前記左右の折畳規制棒（１２，１２）の延長線上に設けた回動軸に装着し、
この左右の折畳み具（１４，１４）を、前記複数の円盤状部材（１０）の間隙内に没入した状態で待機させ、この待機位置から上方回動させてスライス肉（ｍ）の両端を折り畳む構成とした
請求項１に記載のスライス肉のトレー盛付装置。
前記回転体（６）の外周に針状の突起を形成し、
この回転体（６）によって搬送されるスライス肉（ｍ）を前記針状の突起に上側から押し付ける規制棒（１３，１３）を、前記左右の折畳規制棒（１２，１２）の間隔内に設けた
請求項１または請求項２に記載のスライス肉のトレー盛付装置。