JP6876987B2 - 飲料抽出用複合混合物、飲料抽出用複合混合物の製造方法及び飲料用添加剤保持粒子 - Google Patents
飲料抽出用複合混合物、飲料抽出用複合混合物の製造方法及び飲料用添加剤保持粒子 Download PDFInfo
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Description
2 ドリッパ
3 紙フィルタ
4 サーバ
5 飲料抽出粒子(珈琲挽豆)
6 添加剤保持粒子
7 空孔(添加剤)
8 コーティング層
9 添加剤原料粉粒体
10 珈琲抽出液
11 熱湯
12 ポット
26 添加剤保持粒子
28 添加剤層
29 保護コーティング層
Claims (14)
- 水分によって抽出される成分を含み、抽出液が飲用に供される飲料抽出粒子と、
上記飲料抽出粒子から抽出された抽出液に添加される添加剤成分が保持された添加剤保持粒子とを含み、
上記飲料抽出粒子と上記添加剤保持粒子とが所定の配合割合で混合されているとともに、
上記抽出液が抽出されると同時に、上記添加剤成分が上記抽出液に添加されるように構成された、飲料抽出用複合混合物であって、
上記飲料抽出粒子は、焙煎されるとともに、所定の粒度に粉砕された珈琲挽豆であり、
上記添加剤保持粒子は、焙煎されるとともに上記飲料抽出粒子とほぼ同じ粒度で形成され、連続気孔を有する珈琲挽豆であり、
上記添加剤成分が添加剤原料から得られる非水溶性油脂成分中に保持されているとともに、この非水溶性油脂成分を、そのまま上記連続気孔内に含浸保持させて構成されており、
上記油脂成分を上記連続気孔内に残留させた状態で、上記添加剤成分が上記抽出液に抽出されるように構成された、飲料抽出用複合混合物。 - 上記非水溶性油脂成分は、原材料から得られる搾り油である、請求項1に記載の飲料抽出用複合混合物。
- 添加剤成分が抽出される添加剤原料を所定の粒度に粉砕した添加剤原料粉粒体を含む、請求項1又は請求項2に記載の飲料抽出用複合混合物。
- 上記添加剤保持粒子が、成分抽出後の珈琲挽豆である、請求項1から請求項3のいずれか1項に記載の飲料抽出用複合混合物。
- 上記添加剤保持粒子の外周部に、ペースト化した添加剤原料がコーティングされている請求項1から請求項4のいずれか1項に記載の飲料抽出用複合混合物。
- 添加剤を保持する添加剤保持粒子の外周を覆う保護コーティング層を備える、請求項1から請求項5のいずれか1項に記載の飲料抽出用複合混合物。
- 上記添加剤成分は、ナッツ類から抽出された搾り油中に含まれる、請求項1から請求項6のいずれか1項に記載の飲料抽出用複合混合物。
- 上記添加剤原料粉粒体が、ナッツ類を粉砕して構成されている、請求項3に記載の飲料抽出用複合混合物。
- 抽出液が飲用に供される飲料抽出用複合混合物の製造方法であって、
水分によって抽出される抽出液が飲用に供される飲料抽出粒子を準備する工程と、
上記飲料抽出粒子とほぼ同じ粒度を備え、連続気孔を有する添加剤保持粒子を準備する工程と、
上記添加剤保持粒子の上記連続気孔中に、添加剤原料から得られるとともに添加剤成分を保持する非水溶性油脂成分を、そのまま上記連続気孔内に含浸保持させる添加剤成分保持工程と、
上記飲料抽出粒子と上記添加剤保持粒子とを所定割合で混合して、飲料抽出用複合混合物を得る混合工程とを含み、
上記飲料抽出粒子は、焙煎されるとともに、所定の粒度に粉砕された珈琲挽豆であり、
上記添加剤保持粒子は、焙煎されるとともに上記飲料抽出粒子とほぼ同じ粒度で形成され、連続気孔を有する珈琲挽豆である、飲料抽出用複合混合物の製造方法。 - 抽出液が飲用に供される飲料抽出粒子に配合されるとともに、上記抽出液を抽出する際に抽出される添加剤成分が保持された飲料用添加剤保持粒子であって、
上記飲料抽出粒子は、焙煎されるとともに、所定の粒度に粉砕された珈琲挽豆であり、
上記添加剤保持粒子は、焙煎されるとともに上記飲料抽出粒子とほぼ同じ粒度で形成され、連続気孔を有する珈琲挽豆であり、
上記添加剤成分は、添加剤原料から得られる非水溶性油脂成分中に保持されているとともに、この非水溶性油脂成分が、そのまま上記連続気孔内に含浸保持された、飲料用添加剤保持粒子。 - 上記飲料抽出粒子が焙煎された珈琲挽豆であり、
上記飲料用添加剤保持粒子は、珈琲抽出後の珈琲挽豆の空孔に、上記添加剤を充填保持させて構成されている、請求項10に記載の飲料用添加剤保持粒子。 - 外周に添加剤成分を含む物質がコーティングされた、請求項10又は請求項11のいずれか1項に記載の飲料用添加剤保持粒子。
- 外周に水分を作用させることにより、破壊又は消失する保護コーティング層を備える、請求項10から請求項12のいずれか1項に記載の飲料用添加剤保持粒子。
- 飲料抽出用混合物から飲料を抽出する方法であって、
上記飲料抽出用混合物は、水分によって抽出される成分を含み、抽出液が飲用に供される飲料抽出粒子と、
上記飲料抽出粒子から抽出された抽出液に添加される添加剤成分が保持された添加剤保持粒子とを含み、
上記飲料抽出粒子は、焙煎されるとともに、所定の粒度に粉砕された珈琲挽豆であり、
上記添加剤保持粒子は、焙煎されるとともに上記飲料抽出粒子とほぼ同じ粒度で形成され、連続気孔を有する珈琲挽豆であり、
上記添加剤成分は、添加剤原料から得られる非水溶性油脂成分中に保持されているとともに、上記非水溶性油脂成分が、そのまま上記連続気孔内に含浸保持されており、
水分を作用させることにより、上記飲料抽出成分を上記水分中に抽出すると同時に、
上記油脂成分を上記添加剤保持粒子に保持した状態で、上記添加剤成分を上記水分中に抽出する、飲料抽出混合物から飲料を抽出する方法。
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