JP6868821B2

JP6868821B2 - 厨房用什器

Info

Publication number: JP6868821B2
Application number: JP2017129891A
Authority: JP
Inventors: 拓也大前; 裕史高崎; 和彦稲岡
Original assignee: Panasonic Intellectual Property Management Co Ltd
Current assignee: Panasonic Intellectual Property Management Co Ltd
Priority date: 2017-06-30
Filing date: 2017-06-30
Publication date: 2021-05-12
Anticipated expiration: 2037-06-30
Also published as: JP2019010453A

Description

本発明は、厨房用什器に関する。さらに詳しくは、本発明は、加熱調理装置を備える厨房用什器に関する。

特許文献１には、カウンタトップにＩＨ調理器がビルトインされたカウンタ部と、ＩＨ調理器の前面を覆うエプロン部とを備える調理器具カウンタが開示されている。この調理器具カウンタでは、エプロン部に給気口が設けられており、カウンタ部の後端部に排気口が設けられている。給気口から給気された空気は、ＩＨ調理器に接触しながら流れ、ＩＨ調理器の発熱を除去しながら排気口から排出される。

特開２００７−１３５８７８号公報

特許文献１に記載された調理器具カウンタは、キッチンに設置され、もっぱら調理に使用されるから、ＩＨ調理器に接触した空気がカウンタ部から上向きに排出される構成であっても、換気扇などにより熱気をただちに排出することができる。

しかしながら、仮に、調理台としても利用しようとすれば、加熱装置に接触した空気を排出する排気口が天板に設けられていることにより、ユーザが熱気を受ける可能性が生じる。また、カウンタ部において排気口が設けられている部位に物品を置くことができないから、カウンタ部をテーブルとする場合に有効面積が小さくなる可能性がある。

本発明は、加熱調理装置に接触した空気がユーザに触れる可能性を低減し、かつカウンタトップの有効面積を拡げることができる厨房用什器を提供することを目的とする。

本発明の一態様に係る厨房用什器は、加熱調理装置が収容される第１空間を上部内に有し、前記第１空間との間で空気を流通させる第２空間を下部内に有する筐体を備える。前記筐体は、下部において前記第２空間の内部と前記筐体の外部との間で空気を流通させるように開放された通気口を有している。前記筐体は、上部の側面に対して側面が後退した蹴込を下部に有している。前記通風口は、前記蹴込において下向きに開放されている。
本発明の一態様に係る厨房用什器は、加熱調理装置が収容される第１空間を上部内に有し、前記第１空間との間で空気を流通させる第２空間を下部内に有する筐体を備える。前記筐体は、下部において前記第２空間の内部と前記筐体の外部との間で空気を流通させるように開放された通気口を有している。前記筐体は、前記第１空間を有する第１筐体と、前記第２空間を有する第２筐体とが結合されている。

本発明の構成によれば、加熱調理装置に接触した空気がユーザに触れる可能性が低減され、かつカウンタトップの有効面積を拡げることができるという利点を有する。

図１は実施形態に係る厨房用什器を示す斜視図である。図２は実施形態に係る厨房用什器を示す断面図である。図３は実施形態に係る厨房用什器を示す一部分の断面図である。

以下に説明する厨房用什器は、加熱調理装置が配置された筐体を備える。また、筐体が部屋の壁面から離れている厨房用什器を例として説明するが、筐体の一部が部屋の壁面に接している厨房用什器において、以下に説明する技術を採用することを妨げない。

図１、図２に示すように、厨房用什器１０は、筐体１１を備えている。筐体１１は、一般的には床面上に設置される。床面に対する筐体１１の上面の高さは、一般的には、８０［ｃｍ］から１００［ｃｍ］の範囲に設計される。

筐体１１の寸法は、あらかじめ定められている複数の寸法から選択される。筐体１１の長手方向における寸法は、例えば３種類程度から選択され、筐体１１の奥行方向における寸法は、例えば２種類程度から選択される。また、筐体１１の上面の高さについては、床面に置かれる台（台輪）により数段階から選択可能であることが望ましい。

図１、図２に示す厨房用什器１０では、筐体１１の上面の外周形状が長方形状である。以下では、筐体１１について、長辺に沿う方向を長手方向という。また、筐体１１を使用して調理を行う場合、筐体１１の上面に沿う面内において、長手方向に直交する方向は、使用者にとっての奥行方向であるから、以下では、筐体１１の上面に沿う面内で長手方向に直交する方向を奥行方向という。奥行方向は、図２における左右方向に対応する。ただし、筐体１１の上面の外周形状は、長方形状に限らず正方形状などの他の四角形状であってもよい。

筐体１１は、図２のように、第１空間１１１と第２空間１１２と第３空間１１３との３つの空間を内部に有する。第１空間１１１は、筐体１１の内部のうち上部の空間であり、第２空間１１２及び第３空間１１３は、筐体１１の内部のうち下部の空間である。第２空間１１２と第３空間１１３とは、筐体１１の奥行方向において並んでおり、隔壁１１４で分離されている。

筐体１１の内部の３つの空間のうち、第３空間１１３の容積がもっとも大きい。第３空間１１３は、食器、調理用具、調味料などを収納するための収納庫として機能する。本実施形態の厨房用什器１０において、第３空間１１３には、２つの抽斗１２１、１２２が設けられている。なお、本実施形態の厨房用什器１０は、第１空間１１１に、グリル１３を備えているが、グリル１３は必要がなければ省略可能である。抽斗１２１、１２２及びグリル１３を表す二点鎖線は、筐体１１から引き出した状態を表している。

筐体１１の上面に露出するトッププレート１４は、複数枚の板状部材が重ねられた構造であり、少なくとも台板１４１と、台板１４１の一部の上に重なった表面板１４２とを備える。台板１４１は、構造材であり、例えば、木材、金属、合成樹脂、木材と金属との積層材料などから選択される。また、表面板１４２は、化粧材であり、例えば耐衝撃性かつ耐熱性を有するガラスが用いられる。台板１４１および表面板１４２の材料は一例であり、限定する主旨ではない。トッププレート１４は、台板１４１と表面板１４２とが重なった構造ではなく、構造材と化粧材とが１種類の材料で実現されていてもよい。

第１空間１１１には、加熱調理装置２０が収容されている。加熱調理装置２０、誘導加熱（IH：Induction Heating）を行う構成であり、誘導加熱のための磁力を発生させるコイルと、コイルに流す電流を制御するための電子回路を含んだ制御装置とを備えている。加熱調理装置２０は、筐体１１の長手方向に並ぶ複数個のコイルを備えており、複数個（例えば３個）の調理容器を同時に加熱可能である。調理容器は、鍋、やかん、フライパンのように加熱される材料が入る容器を意味する。

筐体１１に調理容器を載せたときに、調理容器とコイルとの距離が近くなるように、台板１４１はコイルを配置するための孔を備える。すなわち、筐体１１において、コイルの上方は台板１４１ではなく表面板１４２で覆われている。筐体１１の表面板１４２は１枚の板材で構成されている。ただし、筐体１１の上面に段差が生じなければ、表面板１４２は複数枚の板材を組み合わせた構成であってもよい。また、筐体１１の周部において台板１４１が段差を備え、台板１４１の一部が額縁として筐体１１の上面に露出していてもよい。表面板１４２は、額縁の内側に配置される。

加熱調理装置２０は、図２に示すように、コイル及び制御回路を含んだ加熱部２１と、加熱部２１の動作を指示する２つの操作部２２、２３とを備える。２つの操作部２２、２３は、それぞれタッチスイッチあるいは小型押ボタンスイッチと表示器とを備え、加熱部２１に対して加熱の開始又は停止の指示、加熱部２１の出力の指示、加熱時間の指示などを行う操作が可能である。２つの操作部２２、２３のそれぞれは、複数の加熱部２１の個々に対して上述した操作を行うことが可能である。また、２つの操作部２２、２３は、それぞれ筐体１１の内部に収納される位置と、筐体１１の側面に引き出される位置との間で移動可能となるように、筐体１１に取り付けられている。図２では、左側の操作部２２が筐体１１の内部に収納され、右側の操作部２３が筐体１１の側面に引き出されている。

一方の操作部２２は筐体１１の奥行方向における一端に配置され、他方の操作部２３は筐体１１の奥行方向における他端に配置されている。したがって、筐体１１の奥行方向のどちらからでも加熱調理装置２０を操作することが可能である。例えば、２人が筐体１１を挟んで向かい合っている場合には、２つの操作部２２、２３があることにより、どちらの人も加熱調理装置２０を操作することができる。

加熱調理装置２０のコイル及び制御装置は通電時には発熱する。コイル及び制御装置から発生する熱は調理容器の加熱にはほとんど寄与しない。また、制御装置は電子回路を含むから、温度上昇は好ましいことではない。一方、上述したように、加熱調理装置２０は第１空間１１１に収容されており、第１空間１１１の上方は、トッププレート１４で覆われている。そのため、加熱調理装置２０が発生する熱を、筐体１１から排出する必要がある。

第１空間１１１には、加熱調理装置２０の加熱部２１に接触した空気を排出する流路としてダクト１５が配置されている。ダクト１５は、筐体１１の奥行方向において加熱部２１の一方側に隣接するように配置されている。ダクト１５は、筐体１１の奥行方向において加熱部２１の一方側に隣接する導入部１５１と、導入部１５１よりも下方に延長されている案内部１５２とを備える。案内部１５２は、導入部１５１における加熱部２１とは反対側の端部に連続している。また、案内部１５２において、導入部１５１に連続した端部の反対側の端部は第２空間１１２の上端部との間で空気を流通させるように配置される。すなわち、ダクト１５は、加熱部２１と第２空間１１２との間で空気を流通させる流路として機能する。

また、第１空間１１１にダクト１５が配置されていることによって、第１空間１１１の一部がダクト１５で仕切られるから、加熱調理装置２０に触れた後の空気をダクト１５に通すことにより、加熱調理装置２０に触れる前の空気と触れた後の空気とを分離することができる。ダクト１５は、耐熱性及び耐久性を有するように金属板を主とする材料で形成されている。ただし、ダクト１５は、合成樹脂などの他の材料で形成されていてもよい。

第１空間１１１のうち、ダクト１５で囲まれた区画を除く空間は、操作部２２、２３の周囲の隙間、第３空間１１３に配置された抽斗１２１、１２２の周囲の隙間などを通して、筐体１１の外側空間と連続している。そのため、加熱部２１は、筐体１１の奥行方向における側面から第１空間１１１に導入された空気に接触する。加熱部２１に接触した空気がダクト１５に導入されるように、第１空間１１１の内部に気流が形成されていると、加熱部２１に接触した空気は、ダクト１５を通して第２空間１１２に導かれる。第１空間１１１の内部に気流を形成するためのファンのような装置は、加熱部２１に付属していることが望ましいが、加熱部２１とは別に設けられていてもよい。

図３に筐体１１の内部での空気の流れを示す。図３において、白抜きの矢印は、加熱部２１に接触する前の空気の流れを示し、ドットで埋めた矢印は、加熱部２１に接触した後の空気の流れを示す。図２においても、ドットで埋めた矢印は同様の意味である。なお、図３に示すダクト１５は、図２に示すダクト１５とは形状が異なっているが、どちらの形状であっても加熱部２１からの空気を第２空間１１２に導くことができる。また、第１空間１１１において、ダクト１５を配置している空間と他の空間とを仕切る仕切板１１５が加熱部２１の下方に配置されていることが望ましい。仕切板１１５が設けられていると、第１空間１１１の内部において、加熱部２１に接触する前の空気と加熱部２１に接触した後の空気との分離性が高まる。

なお、本実施形態では、第１空間１１１と第３空間１１３との間は仕切られていないが、筐体１１は第１空間１１１を囲むボックスを備えていてもよい。筐体１１がボックスを備えていれば、ボックスを構成する壁により第１空間１１１と第３空間１１３との間が仕切られる。仕切板１１５に加えてボックスがあれば、筐体１１の内部での空気の流路が制限されるから、加熱部２１に接触する前の空気と加熱部２１に接触した空気との分離性が一層高くなる。

ところで、第２空間１１２は、上端においてダクト１５の間で空気を流通させ、下端において通気口１１６が開放されている。通気口１１６は、第２空間１１２と筐体１１の外部との間で空気を流通させる。通気口１１６は、筐体１１の奥行方向の一側面の下端部に設けられた蹴込１６に開放されている。この蹴込１６は、筐体１１の側面上部に対して側面が後退した空間を表す。通気口１１６が開放されている面は、蹴込１６を囲む上の面であることが望ましい。

この構造では、第２空間１１２から筐体１１の外部に排出される空気が、通気口１１６から下向きに流れるから、通気口１１６からの排気が筐体１１の周囲に居るユーザに触れる可能性が低減される。また、通気口１１６が蹴込１６を囲む上の面に開放されているから、筐体１１の周囲に居るユーザからは通気口１１６が見えず、筐体１１の外観が通気口１１６により損なわれることがない。その上、通気口１１６には下向きに空気が流れるから、通気口１１６に埃が溜まりにくい。

ところで、図２に示す厨房用什器１０は、第３空間１１３に背壁１１７が設けられている。背壁１１７は隔壁１１４から離れており、隔壁１１４と背壁１１７との間に空間が設けられる。この空間は、例えば、加熱調理装置２０に給電する電線を収納するために用いられる。また、加熱調理装置２０に給電する電線を接続するコンセントが、隔壁１１４と背壁１１７との間の空間に配置されていてもよい。また、背壁１１７に点検用の蓋が設けられていてもよい。なお、第２空間１１２は、加熱部２１に接触した空気を通気口１１６に導くだけではなく、加熱調理装置２０に給電する電線を収納するなど、他の用途に使用してもよい。

筐体１１は、第１空間１１１、第２空間１１２、第３空間１１３の３つの空間を有していれば、単一の構造物でなくてもよい。例えば、筐体１１は、図２のように、第１空間１１１を有する第１筐体１１Ａと、第２空間１１２を有する第２筐体１１Ｂとを、筐体１１の奥行方向において結合した構成であってもよい。図２に示す第１筐体１１Ａは、第３空間１１３も有している。第１筐体１１Ａと第２筐体１１Ｂとが結合された筐体１１は、第１筐体１１Ａと第２筐体１１Ｂとの組み合わせによって、筐体１１の仕様を増やすことが可能である。なお、筐体１１が、第１筐体１１Ａと第２筐体１１Ｂとの組み合わせであっても、トッププレート１４は筐体１１の全体を覆う。すなわち、１枚のトッププレート１４が、第１筐体１１Ａと第２筐体１１Ｂとに跨がるように配置される。

上述した厨房用什器１０は、筐体１１の内部において、加熱部２１に空気が接触するように気流を形成しているから、加熱部２１が空冷される。また、加熱部２１に接触させる空気は操作部２２、２３の周囲などから筐体１１の内部に取り込まれるから、操作部２２、２３の周囲にも気流が形成される。すなわち、加熱部２１を空冷する気流は、操作部２２、２３の空冷にも寄与する。

上述した厨房用什器１０は、加熱部２１が内部に気流を形成する装置を備えているが、気流を形成する装置は、ダクト１５、第２空間１１２のうちの適宜の箇所に設けられていればよい。また、気流を形成する装置は、加熱部２１に接触する空気が流れる経路であれば、第１空間１１１の内部において、加熱部２１に接触する前の空気を加速するように配置されていてもよい。

上述した厨房用什器１０はシンクを備えていないが、上述した技術は、加熱調理装置２０を備えている厨房用什器１０であれば適用可能であり、シンクを備えていても上述した技術を適用可能である。厨房用什器１０にシンクが必要であれば、例えば筐体１１の一部にシンクが設けられていればよい。また、筐体１１の上面の外周形状が四角形状であることも必須ではなく、六角形状、八角形状、円形などであってもよい。

上述した厨房用什器１０では、加熱調理装置２０が、誘導加熱を行うように構成されているが、加熱調理装置２０は、ハロゲンヒータ、ラジエントヒータなどから選択してもよい。また、上述した厨房用什器１０では、加熱調理装置２０が筐体１１に一体に組み込まれているが、加熱調理装置２０は、いわゆるビルトイン構造であって、筐体１１に対して分離可能に取り付けられていてもよい。

以上説明した一形態に係る厨房用什器１０は、加熱調理装置２０が収容される第１空間１１１を上部内に有し、第１空間１１１との間で空気が流通する第２空間１１２を下部内に有する筐体１１を備える。筐体１１は、下部において第２空間１１２の内部と筐体１１の外部との間で空気を流通させるように開放された通気口１１６を有している。

すなわち、加熱調理装置２０に接触した空気は、筐体１１の下部の通気口１１６から排出されるから、加熱調理装置２０に接触した空気がユーザに触れる可能性が低減される。また、通気口１１６が筐体１１の下部に開放されているから、筐体１１の上面の有効面積が拡がる。

筐体１１は、第１空間１１１の下方に収納庫となる第３空間１１３を備えることが望ましい。第３空間１１３は、第２空間１１２とは隔壁１１４を介して分離されていることが望ましい。

すなわち、筐体１１は、上部に加熱調理装置２０を備えるだけではなく、下部に収納庫を備えるから、下部の第２空間１１２に、調理容器、食器、調味料、食品などを収納することが可能である。

また、加熱調理装置２０に接触する前の空気と接触した後の空気とを分離するように第１空間１１１内に配置された仕切板１１５を備えることが望ましい。

すなわち、仕切板１１５を備えることにより、第１空間１１１における空気の流れが制御され、加熱調理装置２０に接触する前の空気と接触した後の空気との分離性が高まる。言い換えると、加熱調理装置２０に接触する前の相対的に低温の空気と、加熱調理装置２０に接触した後の相対的に高温の空気とが混合されにくくなり、加熱調理装置２０を効率よく空冷することが可能である。

加熱調理装置２０に接触した空気を第２空間１１２に導くように第１空間１１１内に配置されたダクト１５を備えることが望ましい。

すなわち、加熱調理装置２０が収納されている空間にダクト１５が配置されていることにより、加熱調理装置２０に触れる前の空気と触れた後の空気とを分離することができる。そのため、加熱調理装置２０に低温の空気が触れることで空冷の効率が高まり、加熱調理装置２０に触れた高温の空気を第２空間１１２に確実に誘導して、筐体１１から外部に排出させることができる。

筐体１１は、上部の側面に対して側面が後退した蹴込１６を下部に有していることが望ましい。通気口１１６は、蹴込１６において下向きに開放されていることが望ましい。

すなわち、通気口１１６が蹴込１６において開放されていることによって、厨房用什器１０を使用するユーザから通気口１１６が見えにくいから、通気口１１６により外観が損なわれることがない。また、第２空間１１２から筐体１１の外部への空気が、通気口１１６を通して下向きに流れるから、通気口１１６に埃などが溜まりにくい。

筐体１１は、第１空間１１１を有する第１筐体１１Ａと、第２空間１１２を有する第２筐体１１Ｂとが結合されていてもよい。

すなわち、筐体１１が、加熱調理装置２０が収容される第１筐体１１Ａと、通気口１１６を有する第２筐体１１Ｂとを組み合わせているから、筐体１１の仕様を増やすことが可能である。

加熱調理装置２０は、誘導加熱装置であることが望ましい。

すなわち、誘導加熱装置は、ジュール熱により調理容器を加熱する構成ではなく、調理容器を発熱させるから、加熱調理装置２０からの発熱量が比較的少なく、動作時に到達する最高温度が比較的低い。そのため、加熱調理装置２０を収納する空間を囲む材料の制約が少ない。また、加熱調理装置２０は、筐体１１の表面を平面に仕上げることができるから、筐体１１を、調理台、食卓などの用途に使用しやすい厨房用什器１０を提供することができる。

以上説明した実施形態は、本発明の様々な実施形態の一部に過ぎない。また、上述した実施形態は、本発明の目的を達成できれば、設計等に応じて種々の変更が可能である。

１０厨房用什器
１１筐体
１１Ａ第１筐体
１１Ｂ第２筐体
１５ダクト
１６蹴込
２０加熱調理装置
１１１第１空間
１１２第２空間
１１３第３空間
１１４隔壁
１１５仕切板
１１６通気口

Claims

加熱調理装置が収容される第１空間を上部内に有し、前記第１空間との間で空気が流通する第２空間を下部内に有する筐体を備え、
前記筐体は、下部において前記第２空間の内部と前記筐体の外部との間で空気を流通させるように開放された通気口を有し、
前記筐体は、上部の側面に対して側面が後退した蹴込を下部に有し、
前記通気口は、前記蹴込において下向きに開放されている
ことを特徴とする厨房用什器。
前記筐体は、前記第１空間の下方に収納庫となる第３空間を更に備え、
前記第３空間は、前記第２空間とは隔壁を介して分離されている
請求項１記載の厨房用什器。
前記加熱調理装置に接触する前の空気と接触した後の空気とを分離するように前記第１空間内に配置された仕切板を更に備える
請求項１又は２記載の厨房用什器。
前記加熱調理装置に接触した空気を前記第２空間に導くように前記第１空間内に配置されたダクトを更に備える
請求項１〜３のいずれか１項に記載の厨房用什器。
前記筐体は、
前記第１空間を有する第１筐体と、前記第２空間を有する第２筐体とが結合されている
請求項１〜４のいずれか１項に記載の厨房用什器。
加熱調理装置が収容される第１空間を上部内に有し、前記第１空間との間で空気が流通する第２空間を下部内に有する筐体を備え、
前記筐体は、下部において前記第２空間の内部と前記筐体の外部との間で空気を流通させるように開放された通気口を有し、
前記筐体は、前記第１空間を有する第１筐体と、前記第２空間を有する第２筐体とが結合されている
ことを特徴とする厨房用什器。
前記筐体は、前記第１空間の下方に収納庫となる第３空間を更に備え、
前記第３空間は、前記第２空間とは隔壁を介して分離されている
請求項６記載の厨房用什器。
前記加熱調理装置に接触する前の空気と接触した後の空気とを分離するように前記第１空間内に配置された仕切板を更に備える
請求項６又は７記載の厨房用什器。
前記加熱調理装置に接触した空気を前記第２空間に導くように前記第１空間内に配置されたダクトを更に備える
請求項６〜８のいずれか１項に記載の厨房用什器。
前記加熱調理装置は、誘導加熱装置である
請求項１〜９のいずれか１項に記載の厨房用什器。