JP6298706B2 - 乾燥オリーブ粕粉末を含む飼料の製造方法 - Google Patents
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Description
1. 乾燥オリーブ粕粉末を含む飼料を製造する方法であって、
(1)オリーブ果実を原料として搾油する際に産出される生オリーブ粕を水分の存在下において空気を遮断した雰囲気で熟成する工程、
(2)熟成された生オリーブ粕を攪拌下にて乾燥することによって乾燥オリーブ粕粉末を得る工程
を含むことを特徴とする乾燥オリーブ粕粉末を含む飼料の製造方法。
2. 熟成を0〜30℃の温度範囲内で実施する、前記項1に記載の製造方法。
3. 熟成された生オリーブ粕をにおい識別装置によりにおい分析した場合において、アルデヒド系(ブチルアルデヒド)との類似度が55%以下である、前記項1に記載の製造方法。
4. 熟成された生オリーブ粕の乳酸含有量が0.01重量%以上である、前記項1に記載の製造方法。
5. 熟成された生オリーブ粕の揮発酸含有量が酢酸換算値で0.15g/100g以上である、前記項1に記載の製造方法。
6. 乾燥を50〜150℃の温度範囲内で実施する、前記項1に記載の製造方法。
7. 乾燥オリーブ粕粉末の水分含有量が10重量%以下である、前記項1に記載の製造方法。
(1)オリーブ果実を原料として搾油する際に産出される生オリーブ粕を水分の存在下において空気を遮断した雰囲気で熟成する工程(熟成工程)、
(2)熟成された生オリーブ粕を攪拌下にて乾燥することによって乾燥オリーブ粕粉末を得る工程(撹拌乾燥工程)
を含むことを特徴とする。
熟成工程では、オリーブ果実を原料として搾油する際に産出される生オリーブ粕を水分の存在下において空気を遮断した雰囲気で熟成する。
撹拌乾燥工程では、熟成された生オリーブ粕を攪拌下にて乾燥することによって乾燥オリーブ粕粉末を得る。
乾燥オリーブ粕粉末の平均粒径は、対象とする動物等の種類、年齢等に応じて適宜調整することができる。例えば、牛、豚等に与える場合は平均粒径を30mm以下、好ましくは10mm以下、より好ましくは8mm以下の範囲内に設定すれば良い。平均粒径の下限値は限定的でないが、一般的には1mm程度とすれば良い。この場合、本発明の飼料としても同様の平均粒径に調整することが好ましい。
乾燥オリーブ粕粉末の組成としては、オリーブ果実に含まれる成分に由来する成分から構成される。特に、粗脂肪含有量は、通常8〜25重量%、さらに10〜20重量%であることが好ましい。また、粗タンパク質含有量は、通常4〜8重量%、さらに4〜6重量%であることが好ましい。粗繊維含有量は、通常20〜40重量%であることが好ましい。水分含有量は、通常13重量%以下、さらに10重量%以下であることが好ましい。特に、水分含有量については、本発明の飼料としても同様の水分含有量に調整することができる。
オリーブオイル製造時の副生物としての絞り粕を用いて飼料を調製した。小豆島産オリーブの果実を公知の方法に従って粉砕し、プレス機による搾油等を実施することによってペースト状の生オリーブ粕を得た。この場合の水分含有量は約60〜80重量%の範囲内となるように設定した。次に、この生オリーブ粕を合成樹脂製容器(容量50リットル)に入れ、蓋を被せて密閉し、暗所(温度30℃以下)で静置した。静置した日数は、30日、60日、90日及び6ヶ月とした。各日数が経過したサンプルを攪拌式温風乾燥機にて約90〜150℃の範囲内で約12時間乾燥し、平均粒径約2mmの粉末状の乾燥オリーブ粕粉末(水分含有量10重量%以下)を製造した。得られた乾燥オリーブ粕粉末について、特定の成分含有量及びpH、さらに前記のにおい識別装置による類似度(%)につい測定した。その結果を表1及び表2にそれぞれ示す。なお、各表には、生オリーブ粕を熟成処理せずに直ちに上記乾燥処理を施したものの測定結果も併せて示す。
実施例で調製された各乾燥オリーブ粕粉末を牛に与えることにより、その嗜好性を調べた。牛2頭に対し、各乾燥オリーブ粕粉末100gを与え、6分間で食べた量を測定し、その平均値を算出した。その結果を表3に示す。
実施例1で調製された乾燥オリーブ粕粉末飼料(熟成期間60日のもの)を生後約26ヶ月の黒毛和牛に1日当たり100gずつ与えて2ヶ月間以上飼育した後(オリーブ牛)、そのロース肉を屠畜直後に採取し、脱脂及び除タンパク質処理した後、遊離アミノ酸及び脂肪酸の定性・定量分析を高速液体クロマトグラフィー(HPLC法)により実施した。また、比較のため、乾燥オリーブ粕粉末飼料を与えていないことを除き、同様にして飼育したホルスタイン牛、交雑種牛及び黒毛和牛のネック肉も同様の処理及び分析を行った。これらの結果を表4〜表7に示す。なお、各表中の数値の単位は「mg/100g」である。
参考例1で得られたサンプルについて、脂肪酸及び総脂質の定性・定量分析をガスクロマトグラフィーにより実施した。また、比較のため、乾燥オリーブ粕粉末飼料を与えていないことを除き、同様にして飼育したホルスタイン牛、交雑種牛及び黒毛和牛の各ロース肉についても参考例1と同様の処理及び分析を行った。これらの結果を表8〜表11に示す。なお、各表中の数値の単位は、総脂質以外は「重量%」である。
Claims (7)
- 乾燥オリーブ粕粉末を含む飼料を製造する方法であって、
(1)オリーブ果実を原料として搾油する際に産出される生オリーブ粕を水分の存在下において空気を遮断した雰囲気で熟成する工程、
(2)熟成された生オリーブ粕を攪拌下にて乾燥することによって乾燥オリーブ粕粉末を得る工程
を含むことを特徴とする乾燥オリーブ粕粉末を含む飼料の製造方法。 - 熟成を0〜30℃の温度範囲内で実施する、請求項1に記載の製造方法。
- 熟成された生オリーブ粕をにおい識別装置によりにおい分析した場合において、アルデヒド系(ブチルアルデヒド)との類似度が55%以下である、請求項1に記載の製造方法。
- 熟成された生オリーブ粕の乳酸含有量が0.01重量%以上である、請求項1に記載の製造方法。
- 熟成された生オリーブ粕の揮発酸含有量が酢酸換算値で0.15g/100g以上である、請求項1に記載の製造方法。
- 乾燥を50〜150℃の温度範囲内で実施する、請求項1に記載の製造方法。
- 乾燥オリーブ粕粉末の水分含有量が10重量%以下である、請求項1に記載の製造方法。
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