JP5595299B2 - オーブン装置 - Google Patents

Description

本発明は例えば製菓、製パン等の調理、焼成加工等において使用されるよう、熱源として例えばガスバーナーを備えたオーブン装置に係り、主として業務用として厨房に設置されたときのオーブン装置自体から生じる調理・加工時の熱気を周囲に発散させず、厨房内の温度上昇を防止して快適な作業環境雰囲気に維持できるようにしたオーブン装置に関する。

近時、スーパーマーケット等におけるコーナー、店舗その他では、いわゆる焼き立ての新鮮なパン、菓子等を提供するため、それらの店舗等で設けられている厨房に業務用のガスオーブン装置が据え付けられ、それによって製菓、製パン等の調理、焼成加工が行われている。また、これらの調理、焼成加工等を顧客にそのまま見せることでその購買意欲をそそるようにしている。

このようにして顧客・消費者等に調理、加工状況をアピールするにはガスオーブン装置自体を厨房の奥まったところに据え付けずに、厨房正面に配置するのが効果的であり、ガスオーブン装置自体の前面に配したガラス窓を経て内部の加工状況を覗けるようにしている。ただ、そうするとガスオーブン装置自体から通常では内部に設けてある燃焼ガス機器等の熱源による熱気が周囲に発散されているために、特に前面のガラス窓は耐熱性あるものとされても、ガラス窓自体が相当程度に高熱となることでガスオーブン装置の前方では高温雰囲気に晒されることになる。

また、このようにガスオーブン装置前面の内部視認用のガラス窓が熱せられて高温雰囲気になることは、ガスオーブン装置が厨房内に据え付けられていることで、厨房内で調理作業等を行う料理人等の作業員にとってもその作業環境は好ましいものではない。

これ等を解消するため、例えば特許文献１に示されるデッキオーブンにおける開閉扉、特許文献２に示される両扉式スルーオーブン等が提案されている。特許文献１の開閉扉は、デッキオーブンの開閉扉の焼成炉側に配した二重ガラスに対して空間部を設け、開閉扉の外側に装着単一の表面ガラスを備えたものとする。特許文献２のスルーオーブンは、厨房側と店舗側との両方向に開閉扉が装着されていて、店舗側で縦列されている複数の開閉扉に設けられているガラス窓部に対し空間部を設けて開閉自在な大型扉を連結枢支し、この大型扉を、覗き穴を開設した遮熱板部と空間部を設けたガラス板部との二重構造にして成るとする。

特開２００５−３１８８１８号公報 特開２００６−２２３１３６号公報

これらの特許文献１に係る開閉扉によると、焼成炉内部を観察するために覗き窓を大きくすることによる焼成炉内の温度の逃げを空間部によって防止して断熱効果を維持できるとする。ところが、二重ガラス前面の空間部内には焼成炉内の熱が少なからず伝播されており、その伝播された熱気は空間部上部で開放されている開放部を経て外部に発散されるから、デッキオーブンの周囲をいくらかでも高温に晒すことになる。また、特許文献２によるスルーオーブンによると、店舗側に配される開閉扉を覆う大型扉とすることで開閉扉と大型扉との間の空間で熱が遮断されることで店舗側に対する断熱作用が得られても、厨房側では特に断熱されてはいないから、厨房側で作業する作業員にとっての作業環境が高温雰囲気になることに変わりはない。

そこで本発明は上述したような従来存した諸事情に鑑み創出されたもので、その目的はオーブン内部の加工状況を観察すべく覗き窓部を設けてある開閉扉の前面等において、作業環境を高温雰囲気とさせる原因の熱気を速やかに排気することで、厨房内の温度上昇を防止して作業環境を良好な状態に維持し、またオーブン装置自体がその前面を例えば一般消費者側に向けられた状態で据え付けられ使用されても、熱気に晒されることによる不快感を一般消費者に与えることなく、オーブン内部を簡単に覗けるようにもできるオーブン装置を提供することにある。

上述した課題を解決するため、本発明にあっては、被調理物を内部配置の熱源によって加熱、焼成加工し、前面に設けた開閉扉２によって開閉可能にしてあるオーブン本体１を上下方向に沿って適数段に配置構成して成るオーブン装置であって、オーブン本体１の前面側には、オーブン本体１の前面から発散される熱気を排気する熱排気機構１０が設けられており、この熱排気機構１０は、開閉扉２の前面部側に設けられた熱気通路室１１と、オーブン本体１前面に配されている下部カバー７の前面部分に設けられていて、熱気通路室１１に上下方向で連通している熱気案内室２１と、これらの熱気通路室１１及び熱気案内室２１の側方部分に、熱気案内室２１に連通させて上下方向に沿って設けられた熱気排気樋室３１とによって形成されていることを特徴とする。
熱気通路室１１は、断熱処理が施されている扉本体３の前面と適宜の間隔を隔てることで扉本体３自体の前面を覆うように遮熱板１２を配すると共に、この遮熱板１２によって覆った扉本体３の前面の空隙上下を開放させることで形成することができ、また、遮熱板１２には、扉本体３に設けてある覗き窓５に対応する覗き部１３を形成して構成することができる。
熱気案内室２１は、オーブン本体１における下部カバー７前面と所定間隙を隔てて配されている排気案内板２２と、熱気案内室２１自体の内部を後部では熱溜まり部２１Ａに、前部では通気部２１Ｂに区画させて配されている仕切板２３と、排気案内板２２の下部に配されていて、熱気案内室２１内自体に外気を導入する外気導入板２４と、排気案内板２２の上部に配されていて、熱気案内室２１内自体の熱気を外部に導出排気する熱気導出板２６と、排気案内板２２の側部に配されていて、熱気案内室２１内自体の熱気を外部に導出排気する排気側板２８とによって形成することができる。
外気導入板２４には仕切板２３の前後位置で区画されている熱溜まり部２１Ａ、通気部２１Ｂそれぞれに対応している導入孔２５を、また熱気導出板２６には仕切板２３の前後位置で区画されている熱溜まり部２１Ａ、通気部２１Ｂそれぞれに対応している導出孔２７をそれぞれ開穿配列して構成することができる。
熱気排気樋室３１は、熱気案内室２１と連通して、開閉扉２及び熱気案内室２１の側方で上下の鉛直方向に沿って形成された縦長筒状の熱気排気樋３２と、この熱気排気樋３２の上部に配された排気部３３とを備えて構成することができる。
熱気案内室２１に連通する熱気排気樋室３１部位、熱気排気樋室３１の上部の少なくともいずれかに排気ファン３０，３４を配装することができる。
また、最上段に配置されているオーブン本体１における開閉扉２の熱気通路室１１の上部に配してある天板３６に開口した上部排気孔３７を覆うと共に、オーブン本体１の熱源からの燃焼排気を排気させるようオーブン本体１の後部に配した燃焼排気部４０に上部排気孔３７を連通させる排気カバー３８から成る合流路３５を付設して構成することができる。

以上のように構成された本発明に係るオーブン装置にあって、被調理物の加熱、焼成加工等に伴いオーブン本体１外方である前面に発散される熱気は、開閉扉２の熱気通路室１１、この開閉扉２の下方に配置の熱気案内室２１に一時的に留まるも、これらの熱気通路室１１、熱気案内室２１側方に配置されてこれらに連通している熱気排気樋室３１を経て、オーブン本体１上方に熱気を排気させ、オーブン本体１の前方における作業環境を高温雰囲気化させない。
開閉扉２の前面部に設けた熱気通路室１１は、上下が開放された空洞状の断熱空間になっていてオーブン本体１内の熱気をオーブン本体１前方に伝播させず、また、下方に配置の熱気案内室２１からの熱気と共に上方に排気案内させる。
開閉扉２の下方に配置の熱気案内室２１は、仕切板２３によって後部であるオーブン本体１側では熱気を一時的にでも留める熱溜まり部２１Ａ、前部である前方側では断熱空間となる通気部２１Ｂにそれぞれ区画され、オーブン本体１内から直接に伝播される熱気を通気部２１Ｂで遮断させ、前方へは伝播させない。また、外気導入板２４の導入孔２５、熱気導出板２６の導出孔２７がこの熱気案内室２１における熱気を上方向に、また排気側板２８の排気孔２９を経て熱気排気樋室３１にそれぞれ案内排気させ、上段側に配置されている熱気通路室１１を経て、そして排気部３３によって外部に排気させる。
排気ファン３０，３４は、熱気案内室２１内の熱気のみならず、下段側に配置されている熱気通路室１１から案内される熱気をも熱気案内室２１内を経て、更に熱気排気樋室３１によって熱気排気樋室３１の上方から外部に強制的にでも排気させる。この強制排気は、オーブン本体１前面で熱気を籠もらせることなく、オーブン本体１前方の低温雰囲気を維持させ、例えば作業場である厨房内、店舗内の温度環境を一層快適にさせる。
合流路３５は、最上段に配置されているオーブン本体１の開閉扉２の熱気通路室１１を経る熱気を、オーブン本体１の後部に配した燃焼排気部４０に合流させて排気させ、オーブン本体１前方での低温雰囲気を一層維持させる。

本発明は以上説明したように構成されているため、オーブン装置における内部で加熱、焼成加工される各種の被調理物の加工状況を観察すべく覗き窓５を設けてある開閉扉２の前面等において、オーブン本体１内部を高温雰囲気としている熱気が伝播されることで高温とさせる熱気を速やかに排気でき、オーブン本体１前方が高温雰囲気となるのを防止できる。こうすることで、例えば空調設備によって低温化されている厨房内の温度上昇を防止して作業環境を良好な状態に維持して料理人らの作業者の身体的負担を軽減し、作業能率を向上させる。そればかりでなく、オーブン装置自体がその前面を例えば一般消費者側に向けられた状態で据え付けられ使用されても、一般消費者・顧客等に対し熱気に晒させることでの不快感を与えずに済み、オーブン内部を簡単に覗けるようにして、その購買意欲をも醸成できる。

これは本発明において、オーブン本体１の前面側には、オーブン本体１の前面から発散される熱気を排気する熱排気機構１０を設け、この熱排気機構１０は、開閉扉２の前面部側に設けられた熱気通路室１１と、オーブン本体１前面に配されている下部カバー７の前面部分に設けられていて、熱気通路室１１に上下方向で連通している熱気案内室２１と、これらの熱気通路室１１及び熱気案内室２１の側方部分に、熱気案内室２１に連通させて上下方向に沿って設けられた熱気排気樋室３１とによって形成されているからである。これにより、例えば厨房内の温度作業環境の定温維持、作業員が高温雰囲気に晒されないことによる作業効率の向上、店舗における消費者・顧客へのサービス向上等を図り得る。

また、開閉扉２の前面部に設けた熱気通路室１１は、遮熱板１２によって扉本体３自体の前面を覆うことで所定間隔の空隙を形成しているから、それが断熱空間となり、上下が開放されていることで、扉本体３を経てオーブン本体１内部から伝播される熱気は、ここに籠もることもなく、速やかに上方に案内排気される。

熱気案内室２１は、熱気通路室１１の下方で、オーブン本体１における下部カバー７の前面に排気案内板２２にて覆うように設け、内部を仕切板２３によって後部のオーブン本体１側には熱溜まり部２１Ａを、前部の排気案内板２２側には通気部２１Ｂを区画形成してあるから、熱溜まり部２１Ａではオーブン本体１内部の熱気が伝播されてその熱気を一時的にでも留めても、通気部２１Ｂが断熱空間として機能することでその熱気を前方には伝播させない。また、外気導入板２４の導入孔２５によって下方から外気あるいは下段側の熱気通路室１１における熱気が導入され、熱気導出板２６の導出孔２７によって熱気案内室２１内の熱気を上段側の熱気通路室１１内にあるいは上方に導出排気させるから、オーブン本体１の下部カバー７部位での熱気を速やかに排気できる。

熱気排気樋室３１は、熱気通路室１１及び熱気案内室２１の側方部位に熱気案内室２１と連通させて縦長筒状にした熱気排気樋３２と、この熱気排気樋３２の上部に配された排気部３３とを備えているから、熱気通路室１１、熱気案内室２１を経た熱気をオーブン本体１の上方に排気でき、熱気通路室１１、熱気案内室２１のいずれにも熱気を籠もらせることがない。

また、熱気案内室２１に連通する熱気排気樋室３１部位、熱気排気樋室３１の上部の少なくともいずれかに排気ファン３０，３４を配装してあるから、熱気通路室１１、熱気案内室２１から案内排気される熱気を強制的にでも迅速に外部に排気でき、オーブン本体１の前方の厨房内、店舗内等の温度管理を維持するのに大きく役立つ。

オーブン本体１の前面側で、上下方向に沿って適数段で交互に配される熱気案内室２１、熱気通路室１１を経て上方に案内排気された熱気は、合流路３５を経てオーブン本体１後部の燃焼排気部４０に合流させて排気できるから、オーブン本体１の前方の定温状態を確実に維持できる。

尚、上記の課題を解決するための手段、発明の効果の項それぞれにおいて付記した符号は、図面中に記載した構成各部を示す部分との参照を容易にするために付した。本発明は、これらの記載、図面中の符号等によって示された構造・形状等に限定されない。

本発明を実施するための一形態を示す概略斜視図である。 同じく要部縦断面図である。 同じく図２におけるＡ-Ａ線矢視断面図である。 同じく他の実施の形態における概略斜視図である。

以下、図面を参照して本発明を実施するための一形態を説明すると、図において示される符号１は例えば製菓、製パン用にこれらを調理、焼成等のために加熱加工するオーブン本体であり、このオーブン本体１は例えば１段に（図４参照）、あるいは上下方向に積み重ねられて２段、３段等の多段に（図１参照）配置されることでオーブン装置が構成される。各オーブン本体１には、例えばガス、電気等によるバーナー、熱源が設けられていて、熱板上に載置される所定の被調理物が加熱加工され、前面に配された開閉自在な開閉扉２に設けられている覗き窓５を経て内部の被調理物等の焼き具合等を観察できるようにしてある。

開閉扉２における扉本体３は断熱構造としてあって、オーブン本体１の下部前面に設けた軸支部４によって枢支されていて、オーブン本体１前面で起伏することでオーブン本体１が開閉される。図示にあっての覗き窓５は、扉本体３のほぼ中央部分に例えば正面からみてメガネ形を呈する∞形状に形成されていて、耐熱性あるガラス板を内外面で二重に配置することで形成された断熱空間を備えている。尚、開閉扉２は、オーブン本体１内部における熱板上の被調理物等の出し入れを可能にさせれば良く、そのためオーブン本体１下部内に配置構成される熱板下の熱源を覆う下部カバー７の上方部位のオーブン本体１の前面に配した軸支部４位置を支点として前方に倒すようにすることでオーブン本体１を開放するようになっている。もとより、これらの開閉扉２、覗き窓５等の開閉形態、形状、配置等は図示例に限定されない。

図１に示すように、オーブン本体１が上下方向に積み重ねられた多段構成である場合、それぞれのオーブン本体１の前面に配される開閉扉２の下方には下部カバー７部分が配されることになり、複数段で積み重ねられるオーブン本体１の中間部分では、上下の開閉扉２相互間に下部カバー７がいわば化粧部分として介在される。

そして、オーブン本体１の前面側には、オーブン本体１の前面から発散される熱気を排気する熱排気機構１０が設けられており、この熱排気機構１０は、開閉扉２の前面部側に設けられた熱気通路室１１、下部カバー３の前面部分に設けられた熱気案内室２１、これらの熱気通路室１１及び熱気案内室２１の側方部分に上下方向に沿って設けられた熱気排気樋室３１によって構成されている。

熱気通路室１１は、開閉扉２の前面部側に上下が開放されている空気通路として形成されており、扉本体３の前面と適宜の間隔を隔てることで扉本体３自体の前面を覆うように遮熱板１２を配すると共に、この遮熱板１２によって覆った扉本体３の前面の空隙上下を開放させてあることで形成される。こうすることで、開閉扉２自体は、例えば断熱材が充填されていて扉本体３を構成している前後一対の板材と、熱気通路室１１を形成している遮熱板１２用の板材との三重板構成となっている。

この熱気通路室１１を形成する遮熱板１２は、好ましくは熱伝導性が小さい、また必要があれば断熱処理された適宜肉厚の板材にて形成されていて、開閉扉２の前面及び側面を囲繞するように覆っていて、扉本体３と一体になっている。この遮熱板１２には、扉本体３における前記覗き窓５と同様な覗き部１３が形成されていて、この覗き部１３、覗き窓５を経てオーブン本体１内部を観察できるようにしていると共に、開閉扉２自体を開閉させる取っ手６が前面に付設されている。尚、図中符号１４は、遮熱板１２の側部に適宣開穿した扉排気孔である。

尚、この熱気通路室１１は、開閉扉２自体の前面側部分に扉本体３と別に区画形成される場合に限らず、図示を省略したが、開閉扉２自体の前方に空隙となるように、開閉扉２前面と適宜間隔を隔てて遮熱板１２を配することで形成することも可能である。また、熱気通路室１１において、鉛直方向に沿って熱気を下方から上方に案内排気させればよいから、図示を省略したが、熱気通路室１１の上下部分に複数の透孔が開穿されている板材を配して覆うようにすることも可能である。

また、熱気案内室２１は、オーブン本体１それぞれにおいて、開閉扉２における熱気通路室１１の下方に配置されていて、オーブン本体１における下部カバー７部分外方に伝播されるオーブン本体１内の、加熱されることで高温雰囲気にある熱気を上方配置の熱気通路室１１を経て、また側方配置の熱気排気樋室３１を経て外部に排気する。この熱気案内室２１は、オーブン本体１における下部カバー７の前面で、加熱されて高温雰囲気にあるオーブン本体１内から下部カバー７を経て伝播される熱気を留める熱溜まりとなっていて、この熱気案内室２１自体の前方の外部に熱気を伝播させないようにしている。また、オーブン本体１の上方に熱気を案内排気させるようにし、下部カバー７前面でオーブン本体１に付設してあることで、オーブン本体１が上下方向に複数段で配置構成されるとき、熱気通路室１１と熱気案内室２１とは上下の鉛直方向に沿って交互に配される。

すなわち、この熱気案内室２１は前後に区画されている空洞状に形成されていて、下部カバー７前面と所定間隙を隔てて配されている排気案内板２２と、熱気案内室２１内部をオーブン本体１側の後部では熱溜まり部２１Ａに、オーブン本体１の前方側である前部では通気部２１Ｂに区画させて配されている仕切板２３と、排気案内板２２の下部に配されていて、熱気案内室２１内自体に外気を導入する外気導入板２４と、排気案内板２２の上部に配されていて、熱気案内室２１内自体の熱気を外部に導出排気する熱気導出板２６と、排気案内板２２の側部に配されていて、熱気案内室２１内自体の熱気を外部に導出排気する排気側板２８とによって形成されている。

この熱気案内室２１を形成する排気案内板２２、外気導入板２４、熱気導出板２６、排気側板２８は、好ましくは熱伝導性が小さい、また必要があれば断熱処理された適宜肉厚の板材にて形成されていて、下部カバー７の前面を化粧して囲繞するように覆っていて、オーブン本体１と一体状になっている。

排気案内板２２は、下部カバー７の前方を排気側板２８と共に囲繞するように覆っており、開閉扉２の起伏動作による開閉操作に支障がないように上下に若干の間隙を形成しており、必要があればこの間隙は適宜に閉塞しておく。

仕切板２３は、熱気案内室２１内部を前後に仕切って、下部カバー７側の後部は熱溜まり部２１Ａ、排気案内板２２側の前部は通気部２１Ｂそれぞれに区画しており、熱溜まり部２１Ａでは加熱されることで高温雰囲気になることでオーブン本体１内部から伝播される熱気を一時的に滞留させ、通気部２１Ｂではその滞留した熱気を排気案内板２２前面側に伝播させるのを防止する断熱空隙となっている。これらの熱溜まり部２１Ａ、通気部２１Ｂの区画の割合は、それぞれの機能が発揮されるように適宜に設定され、上下の外気導入板２４、熱気導出板２６相互間で固定されており、また必要あれば左右の排気側板２８相互間でも固定されている。

熱気案内室２１下部の外気導入板２４には、オーブン本体１自体の左右方向に沿うように複数にして、また前後で配列された適宜大きさの導入孔２５が開穿形成されている。この前後における配列間隔は、熱気案内室２１内部を区画している仕切板２３が前後で仕切区画している熱溜まり部２１Ａ、通気部２１Ｂそれぞれに対応位置するものとしてある。導入孔２５は、熱気案内室２１における下方から外気あるいは下方位置にある下段側の開閉扉２における前記熱気通路室１１からの熱気をこの熱気案内室２１内に導入するのであり、図例のように長円形状を呈するも、これに限定されないことは勿論である。

熱気案内室２１上部の熱気導出板２６は、外気導入板２４における導入孔２５と同様な配列形態にした導出孔２７が開穿形成されており、熱気案内室２１内の熱気を熱気案内室２１上方である外部に排気あるいは上方配置の上段側の開閉扉２における熱気通路室１１内に案内排気する。

熱気案内室２１側部の排気側板２８は、熱気案内室２１内の熱気を熱気案内室２１の側方から排気させるもので、この排気側板２８に開穿配列した排気孔２９によって熱気排気樋室３１に連通させることで、熱気案内室２１の側方に配してある熱気排気樋室３１に熱気を排気させる。また、この排気側板２８あるいは熱気排気樋室３１の側部には、必要があれば排気ファン３０を例えば排気孔２９に付設すること等で配置する。

また、熱気排気樋室３１は、熱気案内室２１と連通して、開閉扉２及び熱気案内室２１の側方で上下の鉛直方向に沿って形成された熱気排気樋３２と、この熱気排気樋３２の上部に配された排気部３３とを備える。

熱気排気樋３２自体は、縦長筒状にしてオーブン本体１における前面の左右部の少なくともいずれか一方に配されており、オーブン本体１自体を操作する操作盤部８の構成部材と相互に干渉しないように配置される。

排気部３３は、オーブン装置全体の天井部に位置する熱気排気樋３２の上部に例えば複数の排気孔を開口させることで形成されており、熱気通路室１１、熱気案内室２１から排気される熱気を、その対流作用によって上方に排気させるようにしている。図示にあっての排気部３３は、排気ファン３４を付設することで熱気排気樋３２内の熱気を強制排気するようにしてあり、これによって極めて効率的に排気できるように配慮してある。

また、図中符号４０は、ガスバーナー等による燃焼排気を外部に排気する燃焼排気部であり、例えばオーブン本体１自体の後部に配装されている。そして、オーブン本体１の前面で生じる熱気を排気するにつき、この燃焼排気部４０による排気路と合流させるように合流路３５を設けることもできる。例えばこの合流路３５は、最上段に配置されているオーブン本体１における開閉扉２の熱気通路室１１の上部に配してある天板３６に開口した上部排気孔３７を覆うと共に、この上部排気孔３７から燃焼排気部４０上部に至るまでに連通させた排気カバー３８から成る。図示例にあっては、天板３６側から燃焼排気部４０側に至るに従い平面から見て次第に狭幅状になるほぼ三角形状で、断面で下方開放のほぼコ字形状を呈するように形成し、最上段のオーブン本体１の天板を半ば覆うようにしてある。このように断面でほぼコ字状に形成することで、オーブン装置自体の天井部分から発散されることがある熱気をも、この排気カバー３８によって集約させて排気できる。また、この排気カバー３８を覆う化粧カバー３９によってオーブン装置の天板部の体裁を良好にすることもでき、場合によっては化粧カバー３９によって排気カバー３８を兼ねるようにして、これを合流路３５とすることも可能である。

尚、燃焼排気部４０からの燃焼排気は、図示を省略した排気設備等によって建屋外部に排気されるようにしてあることで、オーブン本体１内の熱気の伝播によるオーブン本体１前面の熱気も建屋外部に排気される。

次にこれの使用の一例を説明すると、オーブン本体１における開閉扉２を開放し、所定の被調理物を熱板上に載置し、熱源によって加熱、焼成加工等をすれば良い。そして、オーブン本体１内の高温雰囲気による熱気が開閉扉２、下部カバー７から伝播されてオーブン本体１前面に熱気が発散されると、これらは開閉扉２の熱気通路室１１、熱気案内室２１によって、更に熱気排気樋室３１内を経て上方に案内排気される。

また、オーブン装置の上部に合流路３５を付設した場合には、オーブン本体１の前面側の熱気は、燃焼排気部４０を経て後部から排気される熱源からの燃焼排気と共にオーブン本体１の後方で排気されることになり、オーブン装置の前面側には発散されない。

１…オーブン本体 ２…開閉扉
３…扉本体 ４…軸支部
５…覗き窓 ６…取っ手
７…下部カバー ８…操作盤部
１０…熱排気機構 １１…熱気通路室
１２…遮熱板 １３…覗き部
１４…扉排気孔
２１…熱気案内室 ２２…排気案内板
２１Ａ…熱溜まり部 ２１Ｂ…通気部
２３…仕切板 ２４…外気導入板
２５…導入孔 ２６…熱気導出板
２７…導出孔 ２８…排気側板
２９…排気孔 ３０…排気ファン
３１…熱気排気樋室 ３２…熱気排気樋
３３…排気部 ３４…排気ファン
３５…合流路 ３６…天板
３７…上部排気孔 ３８…排気カバー
３９…化粧カバー ４０…燃焼排気部

Claims (7)

1. 被調理物を内部配置の熱源によって加熱、焼成加工し、前面に設けた開閉扉によって開閉可能にしてあるオーブン本体を上下方向に沿って適数段に配置構成して成るオーブン装置であって、オーブン本体の前面側には、オーブン本体の前面から発散される熱気を排気する熱排気機構が設けられており、この熱排気機構は、開閉扉の前面部側に設けられた熱気通路室と、オーブン本体前面に配されている下部カバーの前面部分に設けられていて、熱気通路室に上下方向で連通している熱気案内室と、これらの熱気通路室及び熱気案内室の側方部分に、熱気案内室に連通させて上下方向に沿って設けられた熱気排気樋室とによって形成されて成り、前記熱気案内室は、オーブン本体における下部カバー前面と所定間隙を隔てて配されている排気案内板と、熱気案内室自体の内部を後部では熱溜まり部に、前部では通気部に区画させて配されている仕切板と、排気案内板の下部に配されていて、熱気案内室内自体に外気を導入する外気導入板と、排気案内板の上部に配されていて、熱気案内室内自体の熱気を外部に導出排気する熱気導出板と、排気案内板の側部に配されていて、熱気案内室内自体の熱気を外部に導出排気する排気側板とによって形成してあることを特徴とするオーブン装置。
2. 前記外気導入板には仕切板の前後位置で区画されている熱溜まり部、通気部それぞれに対応している導入孔を、また熱気導出板には仕切板の前後位置で区画されている熱溜まり部、通気部それぞれに対応している導出孔をそれぞれ開穿配列してある請求項１に記載のオーブン装置。
3. 前記熱気通路室は、断熱処理が施されている扉本体の前面と適宜の間隔を隔てることで扉本体自体の前面を覆うように遮熱板を配すると共に、この遮熱板によって覆った扉本体の前面の空隙上下を開放させることで形成してある請求項１または２に記載のオーブン装置。
4. 前記遮熱板には、扉本体に設けてある覗き窓に対応する覗き部を形成してある請求項３に記載のオーブン装置。
5. 前記熱気排気樋室は、熱気案内室と連通して、開閉扉及び熱気案内室の側方で上下の鉛直方向に沿って形成された縦長筒状の熱気排気樋と、この熱気排気樋の上部に配された排気部とを備えている請求項１乃至４のいずれかに記載のオーブン装置。
6. 前記熱気案内室に連通する熱気排気樋室部位、熱気排気樋室の上部の少なくともいずれかに排気ファンを配装してある請求項１乃至５のいずれかに記載のオーブン装置。
7. 最上段に配置されているオーブン本体における開閉扉の熱気通路室の上部に配してある天板に開口した上部排気孔を覆うと共に、オーブン本体の熱源からの燃焼排気を排気させるようオーブン本体の後部に配した燃焼排気部に上部排気孔を連通させる排気カバーから成る合流路を付設してある請求項１乃至６のいずれかに記載のオーブン装置。

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