JP5449783B2

JP5449783B2 - ミネラル成分および／またはビタミン成分を含む希釈液および固体食品

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Inventors: 高伸麻生
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Description

本発明は、流動性食品を希釈するための、ミネラル成分および／またはビタミン成分を含む希釈液および該希釈液を調製するための固体食品に関する。

近年、ミネラル成分とビタミン成分を摂取することの重要性が改めて認識され、乳幼児向けの調製粉乳（粉ミルク）、高齢者や要介護者向けの流動食、健常人向けの栄養補給飲料やサプリメント飲料などで、ミネラル成分とビタミン成分が添加や強化されている。また、一般的に総合栄養食と呼ばれる流動食などには、ミネラル成分とビタミン成分が適度に含まれているほか、脂肪、タンパク質、炭水化物などのエネルギー源を含んだ白色や乳白色の乳化状態にある。

流動食などは、摂取する人の状態に応じて、１食分のエネルギー量を調節する必要があるところ、通常は、単に水で希釈するので、ミネラル成分やビタミン成分までが希釈されるため、十分なミネラル成分やビタミン成分の摂取をあきらめるか、サプリメントによって別途補う必要があった。

このとき、とくに病院などの医療機関、保育施設や介護施設などの福祉施設において、患者、乳幼児、高齢者および要介護者などの流動性食品（流動食など）を摂取する様々な人に対して、その人毎に必要な脂肪、タンパク質、脂質などのエネルギー源は異なっている。そして、同じカテゴリーの人の間、例えば、同じ疾患の患者の間でも、それぞれの人が必要なエネルギー量が異なり、その患者毎に応じて、流動性食品を水で希釈するため、ミネラル成分やビタミン成分の希釈割合も多様になるのが通例である。しかし、ある種の病気の患者、乳幼児、高齢者、要介護者などを夫々一括りにして、標準となる流動性食品が市販されているのが現状である。

したがって、各患者のミネラル成分やビタミン成分の必要摂取量を確保するために、別途サプリメントを補給するなど、各患者毎の必要量に合わせた補給が必要となり、作業は煩雑となっている。このような状況下では、介護や看護に携わる人にとっての日常業務の中での負担は少なくないという問題が潜在的に存在しているといえる。

本発明者は、このような意外にも、これまで看過されてきた問題にあえて着目し、上記の煩雑な作業を簡素化できる手段を開発することにより、流動性食品を水で希釈した場合のミネラル成分およびビタミン成分の摂取の問題を大幅に改善できることを着想した。このため本発明は、ミネラルバランスおよびビタミンバランスを損なうことなく流動性食品のエネルギー源となる成分を簡便に希釈するという全く新しい課題に基づくものである。

本発明者は、上掲の新しい課題を解決すべく、鋭意研究を重ねる中で、希釈対象となる流動食と略同一のミネラル成分やビタミン成分を含む水溶液を希釈調整剤として用いれば、ミネラル成分やビタミン成分の濃度のバランスを変化させることなく、流動食のエネルギー量を簡便に調節することができることを見出し、さらに研究を進めた結果、本発明を完成するに至った。

すなわち本発明は、ミネラル成分および／またはビタミン成分を含む流動性食品組成物を希釈するための希釈液であって、前記流動性食品組成物に含まれるミネラル成分および／またはビタミン成分と略同一のミネラル成分および／またはビタミン成分ならびに水からなる前記希釈液に関する。
さらに本発明は、ミネラル成分およびビタミン成分を含む流動性食品組成物を希釈するための希釈液であって、前記流動性食品組成物に含まれるミネラル成分およびビタミン成分と略同一のミネラル成分およびビタミン成分ならびに水からなる、前記の希釈液に関する。
さらにまた本発明は、ミネラル成分および／またはビタミン成分の濃度が、流動性食品組成物のミネラル成分および／またはビタミン成分の濃度と略同一である、前記の希釈液に関する。

また本発明は、ミネラル成分が、ナトリウム、カルシウム、鉄、リン、マグネシウム、カリウム、銅、亜鉛および塩素からなる群から選択される１種または２種以上を含む、前記の希釈液に関する。
さらに本発明は、ミネラル成分が、カルシウム、リンおよびマグネシウムを含む、前記の希釈液に関する。
また本発明は、ミネラル成分が、ナトリウム、カルシウム、リン、マグネシウム、カリウムおよび塩素を含む、前記の希釈液に関する。

さらに本発明は、希釈液１００ｇに対して、カルシウムが１ｍｇ〜２００ｍｇ、リンが１ｍｇ〜１５０ｍｇおよびマグネシウムが０．１ｍｇ〜１０ｇである、前記の希釈液に関する。
また本発明は、希釈液１００ｇに対して、ナトリウムが１ｍｇ〜１０ｇ、カリウムが１ｍｇ〜１０ｇおよび塩素が１ｍｇ〜１０ｇである、前記の希釈液に関する。
さらに本発明は、希釈液１００ｇに対して、鉄が１μｇ〜５００ｍｇ、銅が１μｇ〜１００ｍｇおよび亜鉛が１０μｇ〜５００ｍｇである、前記の希釈液に関する。
また本発明は、希釈液１００ｇに対して、カルシウムが２ｍｇ〜２００ｍｇ、リンが１ｍｇ〜１５０ｍｇ、マグネシウムが０．２ｍｇ〜３７０ｍｇ、ナトリウムが１ｍｇ〜６００ｍｇ、カリウムが４ｍｇ〜２２００ｍｇ、塩素が１ｍｇ〜１０ｇ、鉄が４μｇ〜５５ｍｇ、銅が２μｇ〜１０ｍｇおよび亜鉛が２０μｇ〜３０ｍｇである、前記の希釈液に関する。

さらに本発明は、ビタミン成分が、ビタミンＡ、ビタミンＤ、ビタミンＥ、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ナイアシン、ビタミンＢ６、葉酸、ビタミンＢ１２、パントテン酸およびビタミンＣからなる群から選択される１種または２種以上を含む、前記の希釈液に関する。
また本発明は、ビタミン成分が、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ナイアシン、ビタミンＢ６、葉酸、ビタミンＢ１２、パントテン酸およびビタミンＣを含む、前記の希釈液に関する。
さらに本発明は、希釈液１００ｇに対して、ビタミンＢ１が１μｇ〜５ｍｇ、ビタミンＢ２が１μｇ〜５ｍｇ、ナイアシンが１０μｇ〜１００ｍｇ、ビタミンＢ６が１μｇ〜５ｍｇ、葉酸が０．１μｇ〜５００μｇ、ビタミンＢ１２が１ｎｇ〜１０μｇ、パントテン酸が１０μｇ〜５０ｍｇおよびビタミンＣが１０μｇ〜５００ｍｇである、前記の希釈液に関する。

また本発明は、ビタミン成分が、ビタミンＡ、ビタミンＤおよびビタミンＥを含む、前記の希釈液に関する。
さらに本発明は、希釈液１００ｇに対して、ビタミンＡが１μｇ〜１０ｍｇ、ビタミンＤが１０ｎｇ〜１００μｇおよびビタミンＥが１０μｇ〜１０００ｍｇである、前記の希釈液に関する。
また本発明は、希釈液１００ｇに対して、ビタミンＡが１．５μｇ〜３ｍｇ、ビタミンＤが２５ｎｇ〜５０μｇ、ビタミンＥが３０μｇ〜８００ｍｇ、ビタミンＢ１が１μｇ〜１．５ｍｇ、ビタミンＢ２が３μｇ〜１．７ｍｇ、ナイアシンが２０μｇ〜１６ｍｇ、ビタミンＢ６が２μｇ〜１．５ｍｇ、葉酸が０．４μｇ〜２４０μｇ、ビタミンＢ１２が２ｎｇ〜２．４μｇ、パントテン酸が４０μｇ〜７ｍｇおよびビタミンＣが３５０μｇ〜１００ｍｇである前記の希釈液に関する。

さらに本発明は、さらにｐＨ調整剤を含む、前記の希釈液に関する。
また本発明は、ｐＨ調整剤が酢酸である、前記の希釈液に関する。
さらに本発明は、ｐＨが３〜１１である、前記の希釈液に関する。

さらに本発明者は、多種のミネラル成分やビタミン成分を含む水溶液は沈殿を生じる場合があり、この沈殿が流動食の均一な希釈を困難とするばかりか、希釈調整剤の製造を困難にするなどの実用上の問題を解決する手段を同時に開発した。
一般に、飲料においてミネラルを強化するためには、水溶性（溶解性）のマグネシウム塩やカルシウム塩、例えば塩化マグネシウム、塩化カルシウムなどを用いることが考えられる。しかし、液体（水系）内にリン塩が共存すると、マグネシウムイオンやカルシウムイオンとリンが反応し、沈殿（不溶解物）を生じることとなる。この沈殿はリン酸マグネシウムやリン酸カルシウムである。

また、ミネラルの強化と同時に、沈殿を抑制するために、不溶性のマグネシウム塩やカルシウム塩、例えばリン酸マグネシウム、炭酸マグネシウム、リン酸カルシウム、炭酸カルシウムなどを微粒化して用いることが一般的に考えられる。具体的には、微粒子に加工された反応性のないスラリー状のリン酸カルシウムを用いて沈殿を防止する方法がある。しかし、飲料などの粘性の低い液体では長期保存中に沈殿を生じてしまう。

一方、例えば特許文献１には、微粒子化した炭酸カルシウムを乳化剤でコーティングすることにより、微粒子の再凝集を抑制して沈殿を防止する方法が記載されている。しかし、この液体は乳化状態にあるため不透明であり、仮に脂肪やタンパク質を含まない非乳化状態（非乳化系）としても、長期保存中に少なからず沈殿を生じてしまう。

特開平７−１１１８７９号公報

そしてこれを解決するため、流動食に通常で添加される多種のミネラル成分やビタミン成分を含む希釈調整剤を調製する際に、リンの供給源としてグリセロリン酸カルシウムを用いることにより、マグネシウムやカルシウムとリンが共存する状態でも沈殿を生じることなく、透明性を維持できることを見出した。

したがって本発明は、リンの供給源として、グリセロリン酸カルシウムを用いる、前記の希釈液にも関する。
さらに本発明は、透明で沈殿を生じない、前記の希釈液に関する。
また本発明は、熱量が、１ｋｃａｌ／１００ｍｌ以下である、前記の希釈液に関する。
さらに本発明は、前記の希釈液を乾燥してなる、固体食品に関する。
また本発明は、前記の固体食品を用いて調製した希釈液に関する。

本発明によれば、流動食と任意の割合で混合することで、流動食のミネラルバランスとビタミンバランスを維持したまま、脂肪、タンパク質、炭水化物などの濃度を任意に調整しながら、個々の使用者に合わせた適切な濃度の流動食を容易に調製できる希釈液を提供できる。
また本発明の一態様において、流動食に通常で添加されるミネラル成分やビタミン成分を含む、透明な非乳化系の液体を調製する際に、リンの供給源としてグリセロリン酸カルシウムを用いることにより、流動食などで一般的に含まれるミネラル成分および／またはビタミン成分をフルスペックで含む透明な希釈液、特に、中性の透明で、長期保存中においてもマグネシウムやカルシウムなどの二価イオンに由来する沈殿を生じない希釈液を提供することができる。

さらに本発明によれば、本発明の希釈液を調製するための固体食品を提供することができる。該固体食品は、水などによって希釈液として用いることもできるし、直接流動食などに添加することもできる。

本発明において、ミネラル成分とは、ナトリウム、カルシウム、鉄、リン、マグネシウム、カリウム、銅、亜鉛、塩素、ヨウ素、マンガン、セレン、クロム、モリブデンなどをいう。

本発明の希釈液は、ミネラル成分として、ナトリウム、カルシウム、鉄、リン、マグネシウム、カリウム、銅、亜鉛および塩素からなる群から選択される１種または２種以上を含むことが好ましく、とくに好ましくは、カルシウム、リンおよびマグネシウムを含み、さらに好ましくは、ナトリウム、カルシウム、リン、マグネシウム、カリウムおよび塩素を含む。
前記ミネラル成分の供給源は、通常、食品および飲料の分野において用いられているものであれば、特に限定されないが、食品添加物や厚生労働省に食品として認可されている原料を用いることが好ましく、例えば、以下のものがあげられる。

ナトリウムの供給源：酢酸ナトリウム、塩化ナトリウム、クエン酸ナトリウム、水酸化ナトリウム、炭酸ナトリウム、炭酸水素ナトリウム、リン酸水素一ナトリウム、リン酸水素二ナトリウム、メタリン酸ナトリウム、ピロリン酸ナトリウム、トリポリリン酸ナトリウムなど
カルシウムの供給源：グリセロリン酸カルシウム、塩化カルシウム、水酸化カルシウム、炭酸カルシウム、乳酸カルシウム、第三リン酸カルシウムなど
鉄の供給源：クエン酸鉄ナトリウム、硫酸第一鉄、ピロリン酸第二鉄など
リンの供給源：グリセロリン酸カルシウム、リン酸水素一ナトリウム、リン酸水素二ナトリウム、メタリン酸ナトリウム、ピロリン酸ナトリウム、トリポリリン酸ナトリウム、第三リン酸カルシウム、リン酸水素一カリウムなど
マグネシウムの供給源：塩化マグネシウム、硫酸マグネシウム、炭酸マグネシウムなど

カリウムの供給源：酢酸カリウム、塩化カリウム、クエン酸ナトリウム、水酸化ナトリウム、炭酸ナトリウム、リン酸水素一カリウムなど
銅の供給源：グルコン酸銅、グリセロリン酸銅、硫酸銅、銅酵母など
亜鉛の供給源：グルコン酸亜鉛、グリセロリン酸亜鉛、硫酸亜鉛、亜鉛酵母など
塩素の供給源：塩化ナトリウム、塩化カルシウム、塩化マグネシウム、塩化カリウムなど

ヨウ素の供給源：ヨウ素酵母、昆布エキスなど
マンガンの供給源：マンガン酵母、塩化マンガンなど
セレンの供給源：セレン酵母など
クロムの供給源：クロム酵母など
モリブデンの供給源：モリブデン酵母など

リンの供給源として、グリセロリン酸カルシウムを用いると、リンとマグネシウムやカルシウムとが共存する状態でも沈殿を生じることがなく、希釈液の透明性を維持できる。ここで、「透明で沈殿を生じない」とは、完全に溶解した状態を意味しており、超微粒子などが浮遊していて、例えば、１ヵ月程度の長期保存中に沈殿を生じる状態とは異なる。

本発明の希釈液において、ミネラル成分は、例えば、希釈液１００ｇに対して、以下の含量とすることができる。
ナトリウムの含量：１ｍｇ〜１０ｇ、好ましくは１ｍｇ〜６００ｍｇ、とくに好ましくは５０ｍｇ〜２００ｍｇ
カルシウムの含量：１ｍｇ〜１０ｇ、好ましくは１ｍｇ〜２００ｍｇ、さらに好ましくは２ｍｇ〜２００ｍｇ、とくに好ましくは１０ｍｇ〜１００ｍｇ
鉄の含量：１μｇ〜５００ｍｇ、好ましくは４μｇ〜５５ｍｇ、とくに好ましくは１００μｇ〜５ｍｇ
リンの含量：１ｍｇ〜１５０ｍｇ、好ましくは２ｍｇ〜１５０ｍｇ、とくに好ましくは１０ｍｇ〜１００ｍｇ
マグネシウムの含量：０．１ｍｇ〜１０ｇ、好ましくは０．１ｍｇ〜５ｇ、さらに好ましくは０．２ｍｇ〜３７０ｍｇ、とくに好ましくは５ｍｇ〜５０ｍｇ

カリウムの含量：１ｍｇ〜１０ｇ、好ましくは４ｍｇ〜２２００ｍｇ、とくに好ましくは５０ｍｇ〜２００ｍｇ
銅の含量：１μｇ〜１００ｍｇ、好ましくは２μｇ〜１０ｍｇ、とくに好ましくは５μｇ〜１ｍｇ
亜鉛の含量：１０μｇ〜５００ｍｇ、好ましくは２０μｇ〜３０ｍｇ、とくに好ましくは１００μｇ〜５ｍｇ
塩素の含量：１ｍｇ〜１０ｇ、好ましくは１ｍｇ〜１ｇ、とくに好ましくは５０ｍｇ〜３００ｍｇ
ヨウ素の含量：１ｍｇ〜５ｇ、好ましくは２ｍｇ〜５００ｍｇ、とくに好ましくは５ｍｇ〜５０ｍｇ

マンガンの含量：１μｇ〜１ｍｇ、好ましくは１０μｇ〜１ｍｇ、とくに好ましくは５０μｇ〜５００μｇ
セレンの含量：１μｇ〜１００μｇ、好ましくは１μｇ〜１０μｇ、とくに好ましくは１μｇ〜５μｇ
クロムの含量：１μｇ〜１００μｇ、好ましくは１μｇ〜１０μｇ、とくに好ましくは１μｇ〜５μｇ
モリブデンの含量：１μｇ〜１００μｇ、好ましくは１μｇ〜５０μｇ、とくに好ましくは１μｇ〜１０μｇ

本発明の希釈液において、上記ミネラル成分の組成は、流動食と略同一の組成であることが好ましい。
本発明において、ビタミン成分とは、ビタミンＡ、ビタミンＤ、ビタミンＥ、ビタミンＫ、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ナイアシン、ビタミンＢ６、葉酸、ビタミンＢ１２、ビオチン、パントテン酸、ビタミンＣ、コリンなどをいう。

本発明の希釈液は、ビタミン成分として、ビタミンＡ、ビタミンＤ、ビタミンＥ、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ナイアシン、ビタミンＢ６、葉酸、ビタミンＢ１２、パントテン酸およびビタミンＣからなる群から選択される１種または２種以上を含むことが好ましい。とくに好ましくは、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ナイアシン、ビタミンＢ６、葉酸、ビタミンＢ１２、パントテン酸およびビタミンＣを含む。また、とくに好ましくは、ビタミンＡ、ビタミンＤおよびビタミンＥを含む。

前記ビタミン成分の供給源は、通常、食品および飲料の分野において用いられているものであれば、特に限定されないが、食品添加物や厚生労働省に食品として認可されている原料を用いることが好ましく、例えば、市販のビタミン混合粉（例えば、商品名：ビタミンエースミックスＤＲ−２００Ｎとして、理研ビタミン社や、商品名：ビタミンミックスＭＪＯ−２として、武田キリン食品社などから入手可能）などを用いることができる。前記ビタミン混合粉には、例えば、抽出ビタミンＥ、ニコチン酸アミド、パントテン酸カルシウム、ピリドキシン塩酸塩、チアミン塩酸塩、リボフラビン、ビタミンＡ脂肪酸エステル、葉酸、シアノコバラミン、コレカルシフェロール、アラビアガム、ソルビタン脂肪酸エステル、Ｌ−アスコルビン酸ナトリウム、グリセリン脂肪酸エステル、デキストリン、食用油脂、クエン酸およびクエン酸ナトリウムが配合されている。

本発明の希釈液において、ビタミン成分は、例えば、希釈液１００ｇに対して、以下の含量とすることができる。
ビタミンＡの含量：１μｇ〜１０ｍｇ、好ましくは１．５μｇ〜３ｍｇ、とくに好ましくは１０μｇ〜５００μｇ
ビタミンＤの含量：１０ｎｇ〜１００μｇ、好ましくは２５ｎｇ〜５０μｇ、とくに好ましくは１００ｎｇ〜１μｇ
ビタミンＥの含量：１０μｇ〜１０００ｍｇ、好ましくは３０μｇ〜８００ｍｇ、さらに好ましくは３０μｇ〜８０ｍｇ、とくに好ましくは５００μｇ〜１０ｍｇ
ビタミンＫの含量：１０ｎｇ〜１ｍｇ、好ましくは１０ｎｇ〜１００μｇ、とくに好ましくは５００ｎｇ〜５０μｇ

ビタミンＢ１の含量：１μｇ〜５ｍｇ、好ましくは１０μｇ〜１．５ｍｇ、とくに好ましくは５０μｇ〜１ｍｇ
ビタミンＢ２の含量：１μｇ〜５ｍｇ、好ましくは１０μｇ〜１．７ｍｇ、さらに好ましくは３μｇ〜１．７ｍｇ、とくに好ましくは５０μｇ〜１ｍｇ
ナイアシンの含量：１０μｇ〜１００ｍｇ、好ましくは１００μｇ〜１６ｍｇ、さらに好ましくは２０μｇ〜１６ｍｇ、とくに好ましくは１ｍｇ〜１０ｍｇ
ビタミンＢ６の含量：１μｇ〜５ｍｇ、好ましくは１０μｇ〜１．５ｍｇ、さらに好ましくは２μｇ〜１．５ｍｇ、とくに好ましくは５０μｇ〜１ｍｇ
葉酸の含量：０．１μｇ〜５００μｇ、好ましくは０．４μｇ〜２４０μｇ、とくに好ましくは１μｇ〜１００μｇ

ビタミンＢ１２の含量：１ｎｇ〜１０μｇ、好ましくは１０ｎｇ〜５μｇ、さらに好ましくは２ｎｇ〜２．４μｇ、とくに好ましくは１００ｎｇ〜２．４μｇ
ビオチンの含量：１ｎｇ〜５μｇ、好ましくは１０ｎｇ〜２μｇ、とくに好ましくは５０ｎｇ〜１μｇ
パントテン酸の含量：１０μｇ〜５０ｍｇ、好ましくは４０μｇ〜７ｍｇ、とくに好ましくは１００μｇ〜２ｍｇ
ビタミンＣの含量：１０μｇ〜５００ｍｇ、好ましくは３５０μｇ〜１００ｍｇ、とくに好ましくは１ｍｇ〜５０ｍｇ
コリンの含量：１０μｇ〜１００ｍｇ、好ましくは１００μｇ〜５０ｍｇ、とくに好ましくは１ｍｇ〜１０ｍｇ

本発明の希釈液において、上記ビタミン成分の組成は、流動食と略同一の組成であることが好ましい。
本発明の希釈液は、所定量のミネラル成分の供給源および／またはビタミン成分の供給源を混合し、水に溶解することによって調製することができる。ここで「水」は、ミネラル成分および／またはビタミン成分の終濃度が所定の範囲に調整できれば、純水、水道水、天然水などの任意の水でよい。

各成分の濃度の調整は、例えば、次のように行うことができる。すなわち、例えば、マグネシウムを１００ｍｇ％（飲料１００ｇあたり１００ｍｇ）となるように飲料へ混合して用いる場合に、飲料がマグネシウムを含まない純水や水道水などであり、その濃度が０ｍｇ％とすると、マグネシウム成分の供給源の添加はマグネシウム換算で１００ｍｇ％となる。一方、飲料がマグネシウムを含むミネラルウォーターやサプリメントウォーターなどであり、その濃度が５０ｍｇ％とすると、この飲料に由来する５０ｍｇ％を差し引いて、マグネシウム成分の供給源の添加はマグネシウム換算で５０ｍｇ％となる。

本発明の希釈液では、熱量が１ｋｃａｌ／１００ｍｌ以下であることが好ましく、０．５ｋｃａｌ／１００ｍｌ以下であることがより好ましく、０．３ｋｃａｌ／１００ｍｌ以下であることがさらに好ましく、０．２ｋｃａｌ／１００ｍｌ以下であることが特に好ましく、実質的に０ｋｃａｌ／１００ｍｌであり、０ｋｃａｌ／１００ｍｌと表示され得る。

本発明の希釈液は、一態様において、リンの供給源としてグリセロリン酸カルシウムを用いることにより、マグネシウムやカルシウムとリンが共存する状態でも沈殿を生じることなく、透明性を維持できる。この希釈液は、さらに他のミネラル成分および／またはビタミン成分を含むことができる。

本発明の希釈液は、典型的には、ミネラル成分および／またはビタミン成分を含む流動性食品組成物の該ミネラル成分および／またはビタミン成分以外の成分を希釈するために用いることができる。ここでいう流動性食品組成物とは、例えば、流動食や飲料などであり、ミネラル成分および／またはビタミン成分以外の成分とは、主としてエネルギー源となる脂肪、タンパク質、炭水化物などの成分である。
すなわち、市販の流動食などと任意の割合で混合することにより、熱量（カロリー）や脂肪、タンパク質、炭水化物などの成分の濃度を調節しながら、一方でミネラル成分やビタミン成分の摂取量の範囲を維持しつつ、個々の使用者（患者など）が流動食などを摂取できる。

前記市販の流動食には、例えば、メイバランス（商品名、明治乳業株式会社製）、インスロー（商品名、明治乳業株式会社製）、リーナレン（商品名、明治乳業株式会社製）、ファイブレンＹＨ（商品名、明治乳業株式会社製）などが挙げられるところ、これらの流動食の希釈調整剤として用いる場合、濃度を維持すべきミネラル成分およびビタミン成分の含量は、以下の範囲程度に調整すればよい。また各流動食の組成と全く同一にしてもよい。

流動食のミネラル成分（標準組成表）
ナトリウム：２０ｍｇ〜４８０ｍｇ
カルシウム：１２０ｍｇ〜２２０ｍｇ
鉄：１．５ｍｇ〜３．６ｍｇ
リン：８０ｍｇ〜２１３ｍｇ
マグネシウム：２０ｍｇ〜９０ｍｇ
カリウム：１２０ｍｇ〜３００ｍｇ
銅：０．０２ｍｇ〜０．３６ｍｇ
ヨウ素：１．６μｇ〜２１．３μｇ
マンガン：０．０１ｍｇ〜０．０４ｍｇ
セレン：２．６μｇ〜１４μｇ
亜鉛：０．９２ｍｇ〜３．２ｍｇ
クロム：０．４μｇ〜８μｇ
モリブデン：３．１６μｇ〜１３．５μｇ
塩素：３０ｍｇ〜４２０ｍｇ

流動食のビタミン成分（標準組成表）
ビタミンＡ：１２０μｇ〜２４０μｇ（レチノール当量）
ビタミンＤ：０．４μｇ〜２μｇ
ビタミンＥ：４ｍｇ〜２０ｍｇ（α−トコフェロール）
ビタミンＫ：２．５μｇ〜１４μｇ
ビタミンＢ１：０．３ｍｇ〜０．６ｍｇ
ビタミンＢ２：０．４ｍｇ〜１．２５ｍｇ
ナイアシン：３．８ｍｇ〜９ｍｇ（ナイアシン当量）
ビタミンＢ６：０．６ｍｇ〜１．６８ｍｇ
葉酸：１００μｇ〜３３６μｇ
ビタミンＢ１２：０．８μｇ〜２．４μｇ
ビオチン：０．４μｇ〜４５μｇ
パントテン酸：１．２ｍｇ〜２．５ｍｇ
ビタミンＣ：２０ｍｇ〜１００ｍｇ
コリン：１ｍｇ〜４８．５ｍｇ

本発明の希釈液は、それ自体単独で摂取することにより、栄養補給を目的とすることもできる。
本発明の希釈液は、適宜調製することにより、飲料水に限られず、緑茶や紅茶、ウーロン茶のような、いわゆる、お茶と称されるものはもちろんのこと、アップル茶やハイビスカス茶などの各種の花茶、タイム茶やペパーミント茶などのハーブティー、ステビア茶などの各種の茶飲料、さらに着色剤や糖類からなる人工ジュースなどのような中性領域（ｐＨが５〜９程度）にある各種の飲料、コーヒーなどのような中性領域にない、例えばｐＨが３〜１１にある各種の飲料とすることもできる。

本発明の希釈液は、酸やアルカリなどのｐＨ調整剤を用いてｐＨを調整してもよい。ｐＨ調整剤としては、希釈液でマグネシウムやカルシウムなどが沈殿しないものを、単独または組み合わせて用いることが好ましい。例えば、クエン酸を用いると、長期保存中などに希釈液でクエン酸カルシウムなどの沈殿を生じる。一方、酢酸を用いると、希釈液で沈殿を生じずに透明性を維持できる。そのため、ｐＨ調整用の酸としては、酢酸などを用いるのが好ましい。
また本発明の希釈液のｐＨは、典型的には、風味面や物性面の観点から、３〜１１が好ましい。またより好ましくは、ｐＨは、４〜１０であり、５〜９がさらに好ましく、６〜８が特に好ましく、実質的に７であってもよい。

本発明の希釈液において、炭水化物、アミノ酸、ペプチドなどを添加してもよい。炭水化物としては、糖質と食物繊維があり、これらに限定されないが、例えば、ブドウ糖、果糖などの単糖類、でんぷん、デキストリンなどの多糖類や、マルトース、乳糖などの二糖類を含むオリゴ糖類、難消化性デキストリン、ポリデキストロース、結晶セルロースなどの食物繊維を単独あるいは任意の組み合わせで用いることができる。

本発明において、各種ミネラル成分の供給源および／または各種ビタミン成分の供給源となる化合物を混合した粉末を、本発明の希釈液を調製するための固体食品とすることも可能である。また一度、本発明の希釈液を調製した後に、乾燥することによって固体食品とすることも可能である。このような乾燥は、具体的には、（１）６０〜６５℃、数分間の真空蒸発濃縮および１６０〜１７０℃、数秒間の噴霧乾燥、または（２）−４０℃、約２〜３日間の凍結乾燥などによって行うことができる。

本発明の固体食品は、水に溶解することによって、本発明の希釈液とすることができ、希釈液に添加・混合して用いる粉末に限られず、タブレット（錠剤）やカプセルはもちろんのこと、本発明の目的が達成される限りにおいて、各種の乾燥物や濃縮物が含まれるが、その形体がペースト状などであってもよい。

以下、本発明について実施例に基づいて詳細に説明するが、本発明は、これら実施例に限定されるものではない。

［実施例１］
酢酸ナトリウム１０ｇ（Ｎａ：１．６７ｇ）、酢酸カリウム８ｇ（Ｋ：３．２ｇ）、塩化マグネシウム５ｇ（Ｍｇ：０．５７ｇ）、クエン酸鉄ナトリウム０．１ｇ（Ｆｅ：１０ｍｇ）、グルコン酸亜鉛０．２ｇ（Ｚｎ：２９ｍｇ）、グルコン酸銅０．０１ｇ（Ｃｕ：１．４ｍｇ）、グリセロリン酸カルシウム１０ｇ（Ｃａ：１．９２ｇ、Ｐ：１．４９ｇ）に、ビタミン混合（ミックス）粉（抽出ビタミンＥ、ニコチン酸アミド、パントテン酸カルシウム、ピリドキシン塩酸塩、チアミン塩酸塩、リボフラビン、ビタミンＡ脂肪酸エステル、葉酸、シアノコバラミン、コレカルシフェロール、アラビアガム、ソルビタン脂肪酸エステル、Ｌ−アスコルビン酸ナトリウム、グリセリン脂肪酸エステル、デキストリン、食用油脂、クエン酸、クエン酸ナトリウム）（商品名：ビタミンエースミックスＤＲ−２００Ｎ、理研ビタミン社製）１ｇを混合した。

実施例１の粉体試料をイオン交換水１０００ｍｌに常温で溶解した後に、液体の状態を目視で確認した。この液体は透明性を維持しており、沈殿を生じなかった。

［実施例２］
実施例１の粉体試料をイオン交換水１０００ｍｌに常温で溶解し、酢酸５ｇを添加して、ｐＨを調整した後に、液体の状態を目視で確認した。この液体は透明性を維持しており、沈殿を生じなかった。

［実施例３］
実施例１の粉体試料をイオン交換水１０００ｍｌに常温で溶解し、クエン酸３ｇを添加して、ｐＨを調整した後に、液体の状態を目視で確認した。この液体は常温での長期保存中に、クエン酸カルシウムの沈殿を生じていた。

［実施例４］
酢酸ナトリウム１１．４ｇ（Ｎａ：２ｇ）、酢酸カリウム１．２ｇ（Ｋ：０．４８ｇ）、リン酸一カリウム５．４ｇ（Ｋ：１．５２ｇ、Ｐ：１．２ｇ）、塩化マグネシウム３．６ｇ（Ｍｇ：０．４ｇ）、クエン酸鉄ナトリウム０．１ｇ（Ｆｅ：１０ｍｇ）、グルコン酸亜鉛０．１４ｇ（Ｚｎ：２０ｍｇ）、グルコン酸銅０．００８ｇ（Ｃｕ：１ｍｇ）、炭酸カルシウム４ｇ（Ｃａ：１．６ｇ）に、ビタミン混合（ミックス）粉（抽出ビタミンＥ、ニコチン酸アミド、パントテン酸カルシウム、ピリドキシン塩酸塩、チアミン塩酸塩、リボフラビン、ビタミンＡ脂肪酸エステル、葉酸、シアノコバラミン、コレカルシフェロール、アラビアガム、ソルビタン脂肪酸エステル、Ｌ−アスコルビン酸ナトリウム、グリセリン脂肪酸エステル、デキストリン、食用油脂、クエン酸、クエン酸ナトリウム）（商品名：ビタミンエースミックスＤＲ−２００Ｎ、理研ビタミン社製）１ｇを混合した。

実施例４の粉体試料をイオン交換水１０００ｍｌに常温で溶解した後に、液体の状態を目視で確認した。この液体はリン酸カルシウムの沈殿を生じていた。

［実施例５］
イオン交換水３０００ｍｌに対して、酢酸ナトリウム１０ｇ、酢酸カリウム８ｇ、酢酸５ｇ、塩化マグネシウム５ｇ、クエン酸鉄ナトリウム０．１ｇ、グルコン酸亜鉛０．２ｇ、グルコン酸銅０．０１ｇ、グリセロリン酸カルシウム１０ｇを順に添加して攪拌しながら溶解した。これにビタミン混合（ミックス）粉（抽出ビタミンＥ、ニコチン酸アミド、パントテン酸カルシウム、ピリドキシン塩酸塩、チアミン塩酸塩、リボフラビン、ビタミンＡ脂肪酸エステル、葉酸、シアノコバラミン、コレカルシフェロール、アラビアガム、ソルビタン脂肪酸エステル、Ｌ−アスコルビン酸ナトリウム、グリセリン脂肪酸エステル、デキストリン、食用油脂、クエン酸、クエン酸ナトリウム）（商品名：ビタミンエースミックスＤＲ−２００Ｎ、理研ビタミン社製）１ｇを混合して、攪拌しながら常温で溶解した。この希釈液を容器に充填した後に、レトルト殺菌（１２１℃、９分３０秒）した。

実施例５の試料を約１ヶ月間、冷蔵（約５℃）で保存した後に、試料の状態を目視で確認した。実施例５の試料は透明性を維持しており、沈殿を生じなかった。

本発明は、市販の流動食と任意の割合で混合することで、流動食のミネラルバランスとビタミンバランスを維持したまま、脂肪、タンパク質、炭水化物などの濃度を任意に調整しながら、個々の使用者に合わせた適切な濃度の流動食を用事で提供することが可能となる。
さらに本発明は、リンの供給源としてグリセロリン酸カルシウムを用いた場合、多種のミネラル成分および／またはビタミン成分との組み合わせにおいても、マグネシウムやカルシウムなどの二価イオンに由来する沈殿を生じず、長期保存しても透明であるので、商品価値が高い希釈液を製造することができる。また沈殿が生じないことから、沈殿が製造上の障害となることがない。

Claims

ミネラル成分および／またはビタミン成分、ならびに、エネルギー源となる成分を含む流動性食品組成物を希釈するための希釈液であって、前記流動性食品組成物に含まれ、かつ、希釈後に濃度を維持すべきミネラル成分および／またはビタミン成分と、同一の濃度のミネラル成分および／またはビタミン成分ならびに水からなり、
前記ミネラル成分が、希釈液１００ｇに対して下記の含量の、ナトリウム、カルシウム、鉄、リン、マグネシウム、カリウム、銅、亜鉛、塩素、ヨウ素、マンガン、セレン、クロムおよびモリブデンからなる群から選択される１種または２種以上であり、
前記ビタミン成分が、希釈液１００ｇに対して下記の含量の、ビタミンＡ、ビタミンＤ、ビタミンＥ、ビタミンＫ、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ナイアシン、ビタミンＢ６、葉酸、ビタミンＢ１２、ビオチン、パントテン酸、ビタミンＣおよびコリンからなる群から選択される１種または２種以上である、前記エネルギー源となる成分の濃度を希釈するための前記希釈液。
ナトリウムの含量：１ｍｇ〜１０ｇ、
カルシウムの含量：１ｍｇ〜１０ｇ、
鉄の含量：１μｇ〜５００ｍｇ、
リンの含量：１ｍｇ〜１５０ｍｇ、
マグネシウムの含量：０．１ｍｇ〜１０ｇ、
カリウムの含量：１ｍｇ〜１０ｇ、
銅の含量：１μｇ〜１００ｍｇ、
亜鉛の含量：１０μｇ〜５００ｍｇ、
塩素の含量：１ｍｇ〜１０ｇ、
ヨウ素の含量：１ｍｇ〜５ｇ、
マンガンの含量：１μｇ〜１ｍｇ、
セレンの含量：１μｇ〜１００μｇ、
クロムの含量：１μｇ〜１００μｇ、
モリブデンの含量：１μｇ〜１００μｇ、
ビタミンＡの含量：１μｇ〜１０ｍｇ、
ビタミンＤの含量：１０ｎｇ〜１００μｇ、
ビタミンＥの含量：１０μｇ〜１０００ｍｇ、
ビタミンＫの含量：１０ｎｇ〜１ｍｇ、
ビタミンＢ１の含量：１μｇ〜５ｍｇ、
ビタミンＢ２の含量：１μｇ〜５ｍｇ、
ナイアシンの含量：１０μｇ〜１００ｍｇ
ビタミンＢ６の含量：１μｇ〜５ｍｇ、
葉酸の含量：０．１μｇ〜５００μｇ、
ビタミンＢ１２の含量：１ｎｇ〜１０μｇ、
ビオチンの含量：１ｎｇ〜５μｇ、
パントテン酸の含量：１０μｇ〜５０ｍｇ、
ビタミンＣの含量：１０μｇ〜５００ｍｇ、
コリンの含量：１０μｇ〜１００ｍｇ。
ミネラル成分およびビタミン成分、ならびに、エネルギー源となる成分を含む流動性食品組成物を希釈するための希釈液であって、前記流動性食品組成物に含まれ、かつ、濃度を維持すべきミネラル成分およびビタミン成分と、同一の濃度のミネラル成分およびビタミン成分ならびに水からなる、請求項１に記載の希釈液。
エネルギー源となる成分が、脂肪、タンパク質および炭水化物である、請求項１または２に記載の希釈液。
ミネラル成分が、ナトリウム、カルシウム、鉄、リン、マグネシウム、カリウム、銅、亜鉛および塩素からなる群から選択される１種または２種以上を含む、請求項１〜３のいずれか一項に記載の希釈液。
ミネラル成分が、カルシウム、リンおよびマグネシウムを含む、請求項１〜４のいずれか一項に記載の希釈液。
ミネラル成分が、ナトリウム、カルシウム、リン、マグネシウム、カリウムおよび塩素を含む、請求項１〜５のいずれか一項に記載の希釈液。
希釈液１００ｇに対して、カルシウムが１ｍｇ〜２００ｍｇ、リンが１ｍｇ〜１５０ｍｇおよびマグネシウムが０．１ｍｇ〜１０ｇである、請求項１〜６のいずれか一項に記載の希釈液。
希釈液１００ｇに対して、ナトリウムが１ｍｇ〜１０ｇ、カリウムが１ｍｇ〜１０ｇおよび塩素が１ｍｇ〜１０ｇである、請求項１〜７のいずれか一項に記載の希釈液。
希釈液１００ｇに対して、鉄が１μｇ〜５００ｍｇ、銅が１μｇ〜１００ｍｇおよび亜鉛が１０μｇ〜５００ｍｇである、請求項１〜８のいずれか一項に記載の希釈液。
希釈液１００ｇに対して、カルシウムが２ｍｇ〜２００ｍｇ、リンが１ｍｇ〜１５０ｍｇ、マグネシウムが０．２ｍｇ〜３７０ｍｇ、ナトリウムが１ｍｇ〜６００ｍｇ、カリウムが４ｍｇ〜２２００ｍｇ、塩素が１ｍｇ〜１０ｇ、鉄が４μｇ〜５５ｍｇ、銅が２μｇ〜１０ｍｇおよび亜鉛が２０μｇ〜３０ｍｇである、請求項１〜９のいずれか一項に記載の希釈液。
ビタミン成分が、ビタミンＡ、ビタミンＤ、ビタミンＥ、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ナイアシン、ビタミンＢ６、葉酸、ビタミンＢ１２、パントテン酸およびビタミンＣからなる群から選択される１種または２種以上を含む、請求項１〜１０のいずれか一項に記載の希釈液。
ビタミン成分が、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ナイアシン、ビタミンＢ６、葉酸、ビタミンＢ１２、パントテン酸およびビタミンＣを含む、請求項１〜１１のいずれか一項に記載の希釈液。
希釈液１００ｇに対して、ビタミンＢ１が１μｇ〜５ｍｇ、ビタミンＢ２が１μｇ〜５ｍｇ、ナイアシンが１０μｇ〜１００ｍｇ、ビタミンＢ６が１μｇ〜５ｍｇ、葉酸が０．１μｇ〜５００μｇ、ビタミンＢ１２が１ｎｇ〜１０μｇ、パントテン酸が１０μｇ〜５０ｍｇおよびビタミンＣが１０μｇ〜５００ｍｇである、請求項１２に記載の希釈液。
ビタミン成分が、ビタミンＡ、ビタミンＤおよびビタミンＥを含む、請求項１〜１１のいずれか一項に記載の希釈液。
希釈液１００ｇに対して、ビタミンＡが１μｇ〜１０ｍｇ、ビタミンＤが１０ｎｇ〜１００μｇおよびビタミンＥが１０μｇ〜１０００ｍｇである、請求項１４に記載の希釈液。
希釈液１００ｇに対して、ビタミンＡが１．５μｇ〜３ｍｇ、ビタミンＤが２５ｎｇ〜５０μｇ、ビタミンＥが３０μｇ〜８００ｍｇ、ビタミンＢ１が１μｇ〜１．５ｍｇ、ビタミンＢ２が３μｇ〜１．７ｍｇ、ナイアシンが２０μｇ〜１６ｍｇ、ビタミンＢ６が２μｇ〜１．５ｍｇ、葉酸が０．４μｇ〜２４０μｇ、ビタミンＢ１２が２ｎｇ〜２．４μｇ、パントテン酸が４０μｇ〜７ｍｇおよびビタミンＣが３５０μｇ〜１００ｍｇである、請求項１〜１１のいずれか一項に記載の希釈液。
さらにｐＨ調整剤を含む、請求項１〜１６のいずれか一項に記載の希釈液。
ｐＨ調整剤が酢酸である、請求項１７に記載の希釈液。
ｐＨが３〜１１である、請求項１〜１８のいずれかに記載の希釈液。
リンの供給源として、グリセロリン酸カルシウムを用いる、請求項１〜１９のいずれか一項に記載の希釈液。
透明で沈殿を生じない、請求項２０に記載の希釈液。
熱量が、１ｋｃａｌ／１００ｍｌ以下である、請求項１〜２１のいずれか一項に記載の希釈液。
流動性食品組成物が、市販の流動食である、請求項１〜２２のいずれか一項に記載の希釈液。
ミネラル成分および／またはビタミン成分、ならびに、エネルギー源となる成分を含む流動性食品組成物に対し、該流動性食品組成物に含まれ、かつ、希釈後に濃度を維持すべきミネラル成分および／またはビタミン成分と、同一の濃度のミネラル成分および／またはビタミン成分ならびに水からなる希釈液を用い、前記流動性食品組成物のエネルギー源となる成分の濃度を希釈する方法。