JP5352258B2 - 栗皮の処理方法 - Google Patents
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項目1.栗の鬼皮および栗の渋皮の少なくともの1つの栗皮を含む組成物を、エクストルーダーにより加工して栗皮処理物を得る栗皮の処理方法であって、そのエクストルーダー加工時において、該組成物に作用する圧力が0kg/cm2〜10kg/cm2である栗皮の処理方法。
該組成物を、該組成物に作用する圧力が0kg/cm2〜10kg/cm2であるエクストルーダーを用いて混練する工程、および
得られた栗皮処理物からポリフェノールを抽出する工程、
を包含するポリフェノールの製造方法。
(有効成分の抽出方法)
上記の方法で得られた栗皮処理物から有効成分を抽出するには従来公知の方法を採用することができる。
(1)原料供給量 5(kg/h)
(2)スクリュー回転数 120(rpm)
(3)添加水 2(l/h)
(4)材料温度 120(℃)
(5)圧力 0(kgf/cm2)
(6)温度:第1室 100℃、第2室 120℃、第3室 130℃
次に、必要に応じて、エクストルーダー処理後の栗皮処理物を酵素処理する。
(熱水抽出工程)
サンプル(栗皮試料)9gに対して水300mlを加え、90℃の熱水抽出を30分間行う。
(実施例1)
栗皮粉末(原料)のエクストルーダー処理における圧力の検討を行った。
(1)スクリュー回転数120(rpm)
(2)材料温度120(℃)
(3)圧力0(kgf/cm2)
得られた栗皮処理物に50倍量の水を加え、この組成物に酵素処理を行った。
(1)スクリュー回転数120(rpm)
(2)材料温度120(℃)
(3)圧力0(kgf/cm2)
得られた栗皮処理物に50倍量の水を加え、この組成物に発酵処理を行った。
上記実施例1(材料圧力0kgf/cm2)で得られた栗皮処理物についてアルカリ性水溶液抽出を行い、アルカリ度の変化による抽出物(ポリフェノール)の変化を測定した。抽出方法は、栗皮試料1gに水100mlを加えて行った以外は上記熱水抽出工程と同じである。
上記実施例1(材料圧力0kgf/cm2)で得られた栗皮処理物1gに対して水50mlを加えたものについてアルコール水溶液抽出(70℃、20分)を行い、エタノール濃度の変化による抽出物(カテキン)の変化を測定した。
上記実施例1(材料圧力0kgf/cm2)で得られた栗皮処理物について、表8に示す各種の抽出溶媒を用いて抽出を行い、各抽出溶媒によるポリフェノール総量を測定した。その結果を表8にカテキンmg相当量/gで示す。
(実施例9)
栗皮粉末(原料)のマスコロイダー処理と、さらにエクストルーダー処理における没食子酸と(+)−カテキンの抽出効率の比較を行った。
Claims (11)
- 栗の鬼皮および栗の渋皮の少なくともの1つの栗皮を含む組成物を、エクストルーダーにより加工して栗皮処理物を生産する方法であって、
そのエクストルーダー加工時において、該組成物に作用する圧力が0kg/cm2〜10kg/cm2であり、エクストルーダー加工時における該組成物の加工温度が80℃〜130℃である方法。 - エクストルーダー加工時における該組成物に含まれる水の含有量が30%〜50%である請求項1に記載の方法。
- 前記栗皮処理物を酵素処理することを特徴とする請求項1又は2に記載の方法。
- 前記栗皮処理物を発酵処理することを特徴とする請求項1又は2に記載の方法。
- 請求項1〜4のいずれかに記載の方法で得られた栗皮処理物を、水、アルコール水溶液、アルカリ性水溶液およびアルカリ性アルコール水溶液からなる群から選択される少なくとも1つの抽出溶媒により抽出することを特徴とする栗皮抽出物の製造方法。
- 栗の鬼皮および栗の渋皮の少なくともの1つの栗皮100重量部に対して水を10〜80重量部加え、栗皮および水を含む組成物を調製する工程、
該組成物を、該組成物に作用する圧力が0kg/cm2〜10kg/cm2であるエクストルーダーを用いて混練する工程、および
得られた栗皮処理物からポリフェノールを抽出する工程、
を包含し、エクストルーダー加工時における該組成物の加工温度が80℃〜130℃であるポリフェノールの製造方法。 - エクストルーダー加工時における該組成物に含まれる水の含有量が30%〜50%である請求項6に記載の方法。
- さらに前記栗皮処理物を酵素処理する工程、を包含する請求項6又は7に記載の方法。
- さらに前記栗皮処理物を発酵処理する工程、を包含する請求項6又は7に記載の方法。
- 前記得られた栗皮処理物からポリフェノールを抽出する工程が、栗皮処理物を、水、アルコール水溶液、アルカリ性水溶液およびアルカリ性アルコール水溶液からなる群から選択される少なくとも1つの抽出溶媒により抽出する工程を包含する請求項6〜9のいずれかに記載の方法。
- 前記得られた栗皮処理物からポリフェノールを抽出する工程が、栗皮処理物を前記抽出溶媒とともにオートクレーブ内にて100℃〜150℃にて抽出する工程を包含する請求項10に記載の方法。
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