JP5324514B2 - ピックル液インジェクタ - Google Patents

Description

この発明は、ピックル液を原料肉に注入するピックル液インジェクタに関するものである。

ハムなどの食肉加工製品の製造工程において、ピックル液を原料肉に注入するとき、ピックル液インジェクタと呼ばれているものが一般に使用されている。特許文献１に記載されているように、ピックル液インジェクタでは、複数のヘッドがコンベヤの上方に配置され、コンベヤの長さ方向に配列される。さらに、各ヘッドにニードルが取り付けられ、原料肉がコンベヤの一端に載せられ、他端に向かって送られ、ニードルが原料肉に突き刺さり、ピックル液がヘッドに導かれ、ニードルに供給され、原料肉に注入される。

さらに、ピックル液インジェクタの場合、食肉加工製品の原料肉を取り扱う関係上、衛生面にできるだけ配慮せねばならず、ヘッド、ニードルおよびコンベヤを頻繁に洗浄することが要求される。したがって、特許文献１のインジェクタでも、水、湯、洗剤などの洗浄液がノズルに供給され、ノズルから洗浄液が噴出し、洗浄液によってヘッド、ニードルおよびコンベヤが洗浄される。

ところで、ノズルから洗浄液を噴出させ、洗浄液によってヘッド、ニードルおよびコンベヤを洗浄すると、洗浄液がヘッド、ニードルおよびコンベヤから跳ね返り、飛散するという問題がある。したがって、カバーによってノズル、ヘッド、ニードルおよびコンベヤを被覆する必要があるが、ヘッド、ニードルおよびコンベヤをコンベヤの全長にわたって被覆することはできない。ピックル液を注入するとき、原料肉をコンベヤの一端に載せねばならず、作業上、カバーによってコンベヤの一端を被覆することはできず、露出させねばならない。このため、洗浄するとき、コンベヤの一端において、洗浄液がコンベヤから跳ね返り、外部に飛散することはさけられない。さらに、カバーによってヘッド、ニードルおよびコンベヤを被覆すると、各ヘッドおよびニードルを点検するとき、カバーによって作業が阻害されるという問題もある。

したがって、この発明の目的は、複数のヘッドをコンベヤの上方に配置し、コンベヤの長さ方向に配列し、各ヘッドにニードルを取り付け、原料肉をコンベヤの一端に載せ、他端に向かって送り、ニードルを原料肉に突き刺し、ピックル液をヘッドに導き、ニードルに供給し、原料肉に注入するピックル液インジェクタにおいて、ノズルから洗浄液を噴出させ、洗浄液によってヘッド、ニードルおよびコンベヤを洗浄するとき、カバーによってノズル、ヘッド、ニードルおよびコンベヤが被覆され、洗浄液が飛散しないようにすることにある。

他の目的は、各ヘッドおよびニードルを点検するとき、カバーによって作業が阻害されないようにすることにある。

特開平８−１７３０２１号公報

この発明によれば、カバーはコンベヤの長さ方向にのび、コンベヤの長さ方向に移動または伸縮可能である。そして、ピックル液が注入されるとき、カバーがコンベヤの長さ方向に移動または収縮し、カバーによってコンベヤの一端が露出する。さらに、ヘッド、ニードルおよびコンベヤが洗浄されるとき、カバーがコンベヤの長さ方向に移動または伸長し、ヘッド、ニードルおよびコンベヤがコンベヤの全長にわたって被覆される。

好ましい実施例では、各ヘッドおよびニードルが点検されるとき、コンベヤの長さ方向において、カバーが一方向および逆方向に移動または収縮し、各ヘッドおよびニードルが交互に露出する。

カバーをコンベヤの長さ方向に複数個に分割し、各分割部分のうち、特定の分割部分を他の分割部分に重ね合わせ、これによってカバーを収縮させるようにしてもよい。

さらに、カバーをコンベヤの長さ方向に３分割し、ピックル液を注入するとき、長さ方向一方側の分割部分、中央の分割部分および長さ方向他方側の分割部分のうち、特定の分割部分を他の分割部分に重ね合わせる。これによってカバーを収縮させ、コンベヤの一端を露出させる。さらに、各ヘッドおよびニードルを点検するとき、長さ方向一方側および中央の分割部分を長さ方向他方側の分割部分に重ね合わせ、これによってカバーを収縮させ、その後、長さ方向他方側および中央の分割部分を長さ方向一方側の分割部分に重ね合わせ、これによってカバーを収縮させ、各ヘッドおよびニードルを交互に露出させることが好ましい。

Ａはこの発明の実施例を示す斜視図、ＢはＡのカバーを伸長させた状態を示す斜視図、ＣはＢのカバーを収縮させた状態を示す斜視図、ＤはＢのカバーの他の収縮状態を示す斜視図である。 図１のインジェクタの側面図である。 図２の固定流路の説明図である。

以下、この発明の実施例を説明する。

図１はこの発明にかかるピックル液インジェクタを示す。図２に示すように、このインジェクタでは、複数のヘッド１がコンベヤ２の上方に配置され、コンベヤ２の長さ方向に配列されている。さらに、各ヘッド１にニードル３が取り付けられ、原料肉がコンベヤ２の一端４に載せられ、並べられ、他端に向かって送られ、ニードル３が原料肉に突き刺さり、ピックル液がヘッド１に導かれ、ニードル３に供給され、原料肉に注入される。

この実施例では、各ヘッド１において、それぞれ多数のニードル３が設けられ、各ニードル３がコンベヤ２の幅方向および長さ方向に配列されており、ヘッド１に取り付けられている。コンベヤ２は基台５に設けられている。そして、コンベヤ２が間欠的に駆動され、原料肉が間欠的に送られる。さらに、駆動機構が基台５に設けられ、ヘッド１が駆動機構に連結されており、原料肉が間欠的に送られる毎に、駆動機構によってヘッド１が押し下げられ、ニードル３が原料肉に突き刺さる。さらに、供給流路６によってピックル液タンクとポンプ７が接続され、切り換え流路８および固定流路９によってポンプ７とヘッド１が接続されており、ピックル液が供給流路６を通り、ポンプ７に供給され、ポンプ７によってピックル液が送られる。さらに、ピックル液が切り換え流路８および固定流路９を通り、ヘッド１に導かれ、ニードル３に供給され、原料肉に注入される。供給流路６、切り換え流路８および固定流路９はパイプまたはホースからなる。

さらに、この実施例では、別個のヘッド１０にニードル１１が取り付けられ、ヘッド１０が駆動機構に連結されており、原料肉が間欠的に送られる毎に、駆動機構によってヘッド１０が押し下げられ、ニードル１１が原料肉に突き刺さる。これはテンダーと呼ばれているところのもので、原料肉の繊維を切断するためのものである。

さらに、このインジェクタでは、注入作業終了後、ノズル１２から洗浄液が噴出し、洗浄液によってヘッド１，１０、ニードル３，１１およびコンベヤ２が洗浄される。

この実施例では、洗浄するとき、供給流路６によってピックル液タンクとポンプ７ではなく、洗浄液タンクとポンプ７が接続される。さらに、手作業で切り換え流路８が切り換えられ、これが固定流路９から分離され、固定流路１３に接続され、切り換え流路８および固定流路１３によってポンプ７とノズル１２が接続される。そして、洗浄液が供給流路６を通り、ポンプ７に供給され、ポンプ７によって洗浄液が送られる。さらに、洗浄液が切り換え流路８および固定流路１３を通り、ノズル１２に供給される。したがって、ノズル１２から洗浄液が噴出し、洗浄液によってヘッド１，１０、ニードル３，１１およびコンベヤ２が洗浄されるものである。固定流路１３もパイプまたはホースからなる。

図３に示すように、固定流路１３に開閉レバー１４およびバイパス流路１５を設け、バイパス流路１５に混合器１６および開閉レバー１７を設けてもよい。この場合、開閉レバー１４，１７によって固定流路１３を閉じ、バイパス流路１５を開き、混合器１６によって洗浄液と空気を混合させ、これをノズル１２に供給することができる。その後、供給流路６によって水タンクとポンプ７を接続し、開閉レバー１４，１７によって固定流路１３を開き、バイパス流路１５を閉じ、水をノズル１２に供給し、水によってノズル１２、ヘッド１，１０、ニードル３，１１およびコンベヤ２をすすぐこともできる。

さらに、このインジェクタでは、カバー１８によってノズル１２、ヘッド１，１０、ニードル３，１１およびコンベヤ２が被覆される。カバー１８はコンベヤ２の長さ方向にのび、コンベヤ２の長さ方向に移動または伸縮可能である。そして、ピックル液が注入されるとき、カバー１８がコンベヤ２の長さ方向に移動または収縮し、カバー１８によってコンベヤ２の一端４が露出する。さらに、ヘッド１，１０、ニードル３，１１およびコンベヤ２が洗浄されるとき、カバー１８がコンベヤ２の長さ方向に移動または伸長し、ヘッド１，１０、ニードル３，１１およびコンベヤ２がコンベヤ２の全長にわたって被覆される。

さらに、各ヘッド１，１０およびニードル３，１１が点検されるとき、コンベヤ２の長さ方向において、カバー１８が一方向および逆方向に移動または収縮し、各ヘッド１，１０およびニードル３，１１が交互に露出する。

さらに、このインジェクタでは、カバー１８がコンベヤ３の長さ方向に複数個に分割されており、各分割部分のうち、特定の分割部分が他の分割部分に重ね合わされ、これによってカバー１８が収縮する。

この実施例では、カバー１８は逆Ｕ字状の横断面のもので、トンネル状であり、上面および両側面を有し、コンベヤ２の長さ方向に３分割されている。そして、その上面および両側面によってノズル１２、ヘッド１，１０、ニードル３，１１およびコンベヤ２が被覆されている。したがって、カバー１８は長さ方向一方側の分割部分１９、中央の分割部分２０および長さ方向他方側の分割部分２１を有する。さらに、その幅方向および高さ方向の大きさが互いに異なり、たとえば、長さ方向一方側の分割部分１９が最も大きく、長さ方向他方側の分割部分２１が最も小さく、中央の分割部分２０は中間の大きさである。さらに、各分割部分１９，２０，２１の両側面に車輪が設けられ、これが基台５に係合し、各分割部分１９，２０，２１が基台５に支持されている。したがって、車輪を基台５に沿って転動させ、各分割部分１９，２０，２１を基台５に沿って移動させ、カバー１８の長さ方向に移動させることができる。分割部分１９，２０，２１の両側面において、各分割部分１９，２０，２１を基台５に係合させ、基台５に沿ってスライドさせ、移動させるようにしてもよい。

したがって、ピックル液を注入するとき、長さ方向一方側の分割部分１９、中央の分割部分２０および長さ方向他方側の分割部分２１のうち、特定の分割部分を他の分割部分に重ね合わせる。これによってカバー１８を収縮させ、カバー１８によってコンベヤ４の一端４を露出させることができる。たとえば、長さ方向一方側の分割部分１９および中央の分割部分２０を基台５に沿って移動させる。そして、中央の分割部分２０を長さ方向他方側の分割部分２１に重ね合わせ、中央の分割部分２０に長さ方向他方側の分割部分２１を収容すればよい。これによってカバー１８を収縮させ、カバー１８によってコンベヤ２の一端４を露出させることができる（図１Ａ）。したがって、原料肉をコンベヤ２の一端４に載せ、並べ、他端に向かって送ることができ、作業上の問題はない。

さらに、ヘッド１，１０、ニードル３，１１およびコンベヤ２を洗浄するとき、長さ方向一方側の分割部分１９および中央の分割部分２０を基台５に沿って移動させ、これによってカバー１８を伸長させることができ、ヘッド１，１０、ニードル３，１１およびコンベヤ２をコンベヤ２の全長にわたって被覆することができる（図１Ｂ）。したがって、カバー１８によってコンベヤ２の一端４も被覆され、洗浄液によってヘッド１，１０、ニードル３，１１およびコンベヤ２を洗浄しても、コンベヤ２の一端４において、洗浄液が外部に飛散することはない。

さらに、各ヘッド１，１０およびニードル３，１１を点検するとき、長さ方向一方側および中央の分割部分１９，２０を基台５に沿って移動させ、長さ方向他方側の分割部分２１に重ね合わせ、長さ方向一方側の分割部分１９に中央の分割部分２０を収容し、中央の分割部分２０に長さ方向他方側の分割部分２１を収容し、これによってカバー１８を収縮させることができる（図１Ｃ）。その後、長さ方向他方側および中央の分割部分２０，２１を基台５に沿って移動させ、長さ方向一方側の分割部分１９に重ね合わせ、長さ方向一方側の分割部分１９に中央の分割部分２０を収容し、中央の分割部分２０に長さ方向他方側の分割部分２１を収容し、これによってカバー１８を収縮させることもできる（図１Ｄ）。したがって、各ヘッド１およびニードル３を交互に露出させ、点検することができ、カバー１８によって作業が阻害されることはない。

この実施例では、カバー１８をコンベヤ２の長さ方向に収縮させるようにしたものを説明したが、カバー１８をコンベヤ２の長さ方向に移動させ、カバー１８によってコンベヤ２の一端４を露出させることもでき、ヘッド１，１０、ニードル３，１１およびコンベヤ２をコンベヤ２の全長にわたって被覆することもできる。コンベヤ２の長さ方向において、カバー１８を一方向および逆方向に移動させ、各ヘッド１，１０およびニードル３，１１を交互に露出させることもできる。

１ ヘッド
２ コンベヤ
３ ニードル
４ 一端
１２ ノズル
１８ カバー
１９ 長さ方向一方側の分割部分
２０ 中央の分割部分
２１ 長さ方向他方側の分割部分

Claims (4)

1. 複数のヘッドをコンベヤの上方に配置し、前記コンベヤの長さ方向に配列し、前記各ヘッドにニードルを取り付け、原料肉を前記コンベヤの一端に載せ、他端に向かって送り、前記ニードルを前記原料肉に突き刺し、ピックル液を前記ヘッドに導き、前記ニードルに供給し、前記原料肉に注入するピックル液インジェクタであって、
   洗浄液を噴出させ、前記洗浄液によって前記ヘッド、ニードルおよびコンベヤを洗浄するノズルと、
   前記コンベヤの長さ方向にのび、前記コンベヤの長さ方向に移動または伸縮可能であり、前記ノズル、ヘッド、ニードルおよびコンベヤを被覆するカバーとを備え、
   前記ピックル液を注入するとき、前記カバーを前記コンベヤの長さ方向に移動または収縮させ、前記カバーによって前記コンベヤの一端を露出させ、前記ヘッド、ニードルおよびコンベヤを洗浄するとき、前記カバーを前記コンベヤの長さ方向に移動または伸長させ、前記ヘッド、ニードルおよびコンベヤを前記コンベヤの全長にわたって被覆するようにしたピックル液注入インジェクタ。
2. 前記各ヘッドおよびニードルを点検するとき、前記コンベヤの長さ方向において、前記カバーを一方向および逆方向に移動または収縮させ、前記各ヘッドおよびニードルを交互に露出させるようにした請求項１に記載のピックル液インジェクタ。
3. 前記カバーを前記コンベヤの長さ方向に複数個に分割し、各分割部分のうち、特定の分割部分を他の分割部分に重ね合わせ、これによって前記カバーを収縮させるようにした請求項２に記載のピックル液インジェクタ。
4. 前記カバーを前記コンベヤの長さ方向に３分割し、前記ピックル液を注入するとき、長さ方向一方側の分割部分、中央の分割部分および長さ方向他方側の部分のうち、特定の分割部分を他の分割部分に重ね合わせ、これによって前記カバーを収縮させ、前記コンベヤの一端を露出させ、前記各ヘッドおよびニードルを点検するとき、前記長さ方向一方側および中央の分割部分を長さ方向他方側の分割部分に重ね合わせ、これによって前記カバーを収縮させ、その後、前記長さ方向他方側および中央の分割部分を前記長さ方向一方側の分割部分に重ね合わせ、これによって前記カバーを収縮させ、前記各ヘッドおよびニードルを交互に露出させるようにした請求項１に記載のピックル液インジェクタ。