JP4753944B2 - 冷凍食品を製造するシステム及び方法 - Google Patents
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Description
本出願は、「冷凍食品を製造するシステム及び方法」の表題で、2004年7月30日に出願された米国特許出願第10/903,021号の出願日の優先権及び利得を主張し、その全開示が、参照することによって、ここに組み込まれるものとする。
本発明は、冷凍食品、例えば、シャーベット、冷凍ヨーグルト、アイスクリーム、及び他の冷凍乳製品を製造するシステム及び方法に関し、特に、低脂肪分を含む冷凍食品を製造するシステム及び方法に関する。
Claims (29)
- 複数の製造ステーションを有する製造システムによって、製品を製造する方法であって、前記製造ステーションが連続攪拌器と冷凍器とを含み、
前記製品用の原料の混合物を調製するステップと、
圧縮空気の供給源からの圧縮空気を連続的に供するステップと、
前記混合物と前記圧縮空気を前記連続攪拌器に連続的に導くステップと、
前記連続攪拌器内において、前記混合物と前記圧縮空気とのエマルジョンを生成するステップと、
前記エマルジョンを前記連続攪拌器から前記冷凍器内に導くステップであって、前記連続攪拌器が前記冷凍器と導管を介して接続されているステップと、
前記冷凍器内において、前記エマルジョンを部分的に冷凍するステップと、
前記部分的に冷凍されたエマルジョンの第1の部分を前記冷凍器から前記連続攪拌器内に連続的に戻し、前記部分的に冷凍されたエマルジョンの第2の部分を前記製造ステーションのさらなる1つに送るステップであって、前記部分的に冷凍されたエマルジョンの第1の部分が再循環されて、前記連続攪拌器内に連続的に導かれる前記混合物及び前記圧縮空気と組み合わさるステップと
を含む方法。 - 前記製品が冷凍乳製品である、請求項1に記載の製品を製造する方法。
- 前記冷凍乳製品がアイスクリームである、請求項2に記載の製品を製造する方法。
- 前記アイスクリームが、5%から10%の乳脂肪を含む低脂肪アイスクリームである、請求項3に記載の製品を製造する方法。
- 前記低脂肪アイスクリームが、6%から7%の乳脂肪を含む、請求項4に記載の製品を製造する方法。
- 前記冷凍器が連続処理冷凍器である、請求項1に記載の製品を製造する方法。
- 前記連続処理冷凍器が、攪拌器と可変周波数インバータとを備え、前記方法が、前記可変周波数インバータを用いて、選択された速度で前記攪拌器を駆動するステップをさらに含む、請求項6に記載の製品を製造する方法。
- 前記さらなる製造ステーションが充填機である、請求項1に記載の製品を製造する方法。
- 前記さらなる製造ステーションが原料供給装置である、請求項1に記載の製品を製造する方法。
- 前記さらなる製造ステーションが押出システムである、請求項1に記載の製品を製造する方法。
- 第1ポンプと第2ポンプとを供するステップと、
前記第1ポンプによって、前記部分的に冷凍されたエマルジョンの前記第1の部分を前記連続攪拌器に送るステップと、
同時に、前記第2ポンプによって、前記部分的に冷凍されたエマルジョンの前記第2の部分を前記さらなる製造ステーションに送るステップと、
をさらに含む、請求項1に記載の製品を製造する方法。 - ポンプと分流弁とを供するステップと、
前記ポンプによって、前記部分的に冷凍されたエマルジョンを前記分流弁を通じて送るステップと、
前記分流弁によって、前記部分的に冷凍されたエマルジョンの前記第1の部分を前記連続攪拌器に分流し、前記部分的に冷凍されたエマルジョンの前記第2の部分を前記さらなる製造ステーションに分流するステップと、
をさらに含む、請求項1に記載の製品を製造する方法。 - 製品を製造するためのシステムであって、
前記製品用の原料の混合物と圧縮空気とを、前記混合物のタンクと前記圧縮空気の供給源とから連続的に受け取り、前記混合物と前記圧縮空気とのエマルジョンを連続的に生成するための連続攪拌器と、
前記エマルジョンを部分的に冷凍するための冷凍器であって、前記連続攪拌器と導管を介して接続されている冷凍器と、
前記部分的に冷凍されたエマルジョンの第1の部分を前記連続攪拌器に連続的に戻し、前記部分的に冷凍されたエマルジョンの第2の部分を前記システムのさらなる製造ステーションに送るための少なくとも1つのポンプと
を備え、前記部分的に冷凍されたエマルジョンの第1の部分が、前記連続攪拌器内で連続的に受け取られる前記混合物及び前記圧縮空気と組み合わさるシステム。 - 前記製品が冷凍乳製品である、請求項13に記載の製品を製造するシステム。
- 前記冷凍乳製品がアイスクリームである、請求項14に記載の製品を製造するシステム。
- 前記アイスクリームが、5%から10%の乳脂肪を含む低脂肪アイスクリームである、請求項15に記載の製品を製造するシステム。
- 前記低脂肪アイスクリームが、6%から7%の乳脂肪を含む、請求項16に記載の製品を製造するシステム。
- 前記冷凍器が連続処理冷凍器である、請求項13に記載の製品を製造するシステム。
- 前記連続処理冷凍器が、攪拌器と、選択された速度で前記攪拌器を駆動するための可変周波数インバータとをさらに備える、請求項18に記載の製品を製造するシステム。
- 前記さらなる製造ステーションが充填機である、請求項13に記載の製品を製造するシステム。
- 前記さらなる製造ステーションが原料供給装置である、請求項13に記載の製品を製造するシステム。
- 前記さらなる製造ステーションが押出システムである、請求項13に記載の製品を製造するシステム。
- 前記少なくとも1つのポンプが、
前記部分的に冷凍されたエマルジョンの前記第1の部分を前記連続攪拌器に送るための第1ポンプと、
同時に、前記部分的に冷凍されたエマルジョンの前記第2の部分を前記さらなる製造ステーションに送るための第2ポンプと、
を含む、請求項13に記載の製品を製造するシステム。 - 前記部分的に冷凍されたエマルジョンを前記少なくとも1つのポンプから受け取り、前記部分的に冷凍されたエマルジョンの前記第1の部分を前記連続攪拌器に分流し、前記部分的に冷凍されたエマルジョンの前記第2の部分を前記さらなる製造ステーションに分流するための分流弁をさらに備える、請求項13に記載の製品を製造するシステム。
- 複数の製造ステーションを有する製造システムによって、製品を製造する方法であって、前記製造ステーションが連続攪拌器と冷凍器とを含み、
前記製品用の原料の混合物を調製するステップと、
圧縮空気の供給源からの圧縮空気を連続的に供するステップと、
前記混合物と前記圧縮空気を前記連続攪拌器に連続的に導くステップと、
前記連続攪拌器内において、前記混合物と前記圧縮空気とのエマルジョンを生成するステップと、
前記エマルジョンを前記連続攪拌器から前記冷凍器内に導くステップであって、前記連続攪拌器が前記冷凍器と導管を介して接続されているステップと、
前記冷凍器内において、前記エマルジョンを部分的に冷凍するステップと、
前記部分的に冷凍されたエマルジョンの第1の部分を前記冷凍器から前記連続攪拌器内に連続的に戻し、前記部分的に冷凍されたエマルジョンの第2の部分をさらなる処理に送るステップであって、前記部分的に冷凍されたエマルジョンの第1の部分が再循環されて、前記連続攪拌器内に連続的に導かれる前記混合物及び前記圧縮空気と組み合わさるステップと
を含み、前記第1の部分の再循環がオーバランを増加させる方法。 - 製品を製造するためのシステムであって、
前記製品用の原料の混合物と圧縮空気とを、前記混合物のタンクと前記圧縮空気の供給源とから連続的に受け取り、前記混合物のエマルジョンを連続的に生成するための連続攪拌器と、
前記エマルジョンを部分的に冷凍するための冷凍器であって、前記連続攪拌器と導管を介して接続されている冷凍器と、
前記部分的に冷凍されたエマルジョンの第1の部分を前記連続攪拌器に連続的に戻し、前記部分的に冷凍されたエマルジョンの第2の部分をさらなる処理に送るための少なくとも1つのポンプと
を備え、前記部分的に冷凍されたエマルジョンの第1の部分が、前記連続攪拌器内において連続的に受け取られる前記混合物及び前記圧縮空気と組み合わさるシステム。 - 製品を製造するためのシステムであって、
前記製品用の原料の混合物と圧縮空気とを、前記混合物のタンクと前記圧縮空気の供給源とから連続的に受け取り、前記混合物のエマルジョンを連続的に生成するための連続攪拌器と、
前記エマルジョンを部分的に冷凍するための冷凍器であって、前記連続攪拌器と導管を介して接続されている冷凍器と、
前記部分的に冷凍されたエマルジョンの第1の部分を前記連続攪拌器に連続的に戻す少なくとも1つの第1のポンプと、前記部分的に冷凍されたエマルジョンの第2の部分をさらなる処理に連続的に送るための少なくとも1つの第2のポンプと
を備え、前記部分的に冷凍されたエマルジョンの第1の部分が、前記連続攪拌器内で連続的に受け取られる前記混合物及び圧縮空気と組み合わさり、前記第1の部分の前記連続攪拌器への戻りによりオーバランが増加するシステム。 - 前記製品が冷凍乳製品である、請求項27に記載の製品を製造するためのシステム。
- 5%から10%の乳脂肪を含む冷凍乳製品を製造するための、請求項28に記載の製品を製造するためのシステム。
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