JP4486629B2 - 焼き鳥提供用カウンター - Google Patents

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Description

本発明は、酒場や飲食店などのサービス系列の設備に属し、主として焼き鳥調理に適した焼き鳥提供用カウンターに関する。
従来から回転寿司提供カウンターに見られるように、食品調理部の周囲に多数脚の椅子を備えたカウンターを設けたものが提供されているが、こと焼き鳥に関してはこのようなものが提案されていない。これは焼き鳥を調理する際の煙の問題が解決しないためで、すなわち、煙の出る厨房をエンドレスのカウンターの中に持ち込むものではないという固定観念から脱却できないためと思われる。
本発明は、焼き鳥を調理する際の煙を周囲に放散することなく、快適な雰囲気で飲食できる焼き鳥提供用カウンターを提供する。
本発明の請求項１に記載した焼き鳥提供用カウンターは、食品調理部が平面視コ形の透明フードと、該透明フードの頂部に設けたダクトと、該透明フード内に設けた焼き鳥の焼き上げ装置とから成り、
該食品調理部の周囲全周に多数脚の椅子を備えたカウンターを設け、
透明フードの内外面の何れか一面に、ブラックライト用の隠しインクで表示された表示部を設けるとともに、該表示部の対向位置に紫外線が照射されるブラックライトを備えて成る。
本発明の焼き鳥提供用カウンターによれば、焼き鳥を焼き上げる際の煙は、透明フードの頂面に開口された排煙口からダクトによって吸引され快適な状態で飲食でき、しかも、焼き上げ装置は透明フード内に収められるから客にとっては安全な且つ衛生的な状態で焼き上げを視認できる上、その雰囲気の中で飲食できるから、より一層食指が動くこととなる。
透明フードの頂面に設けるダクトは、別途厨房の排気装置に接続されるものから、独立の排煙装置に接続されるものなどであり、透明フードは透明な耐熱性合成樹脂板や耐熱性強化ガラス板で形成される。ブラックライトの紫外線で照射される表示部は、直接透明フードの内外面に表示されるものから、該内外面に貼着される透明フィルムに表示されるものなどである。
本発明の焼き鳥提供用カウンターＡを実施例により説明すると、図１に示すように、食品調理部１と、食品調理部１の周囲全周に多数脚の椅子２を備えたカウンター３を設けてて成る食品提供用カウンターにおいて、食品調理部１が平面視コ形の透明な耐熱強化ガラス板による周壁板４aと周壁板４aの上端に接合される同材質の天板４bから成る透明フード４と、透明フード４の天板４bに開口された排煙口４cに吸引口を連通して設け、端末を室内全体の排気処理に供される排気装置（図外）に接続されるから、独立した排煙装置（図外）接続されるダクト５と、透明フード４の内部に設けられる焼き上げ装置（炭火炉やガスレンジなど）６とから成る。排煙装置の排気能力が大きいときは天板４bを省略できる。
このようにして成る焼き鳥提供用カウンターＡは、食品調理部１の焼き上げ装置６で焼き鳥を焼き上げるが、このときの煙や燃焼ガスはダクト５を介して室外へ処理され、焼き上がった焼き鳥はカウンター３で飲食する客に注文の仕様で提供され、客は煙に巻き込まれることなく快適な環境で一時を過ごすことができる。
このほか、透明フード４の周壁板４aの内外面の何れか一面に、仮想線で示した隠しインクで表示された表示部７を設け、この表示部７にブラックライト８の紫外線を照射させて表示部７の内容を表示するなどで、イベント会場での立食向けに演出できるものも提供される。
このように焼き鳥提供用カウンターＡは、エンドレスのカウンター３の中に厨房としてのダクト５を有する食品調理部１を一体化したものであるか、レイアウトの自在性に富み店内の雰囲気造りがし易い上、利用する客にとっては透明フード４を介して焼き鳥の焼き上げを透視できるから、煙や飛び火、油の飛びはねを受けることなく安全で快適な雰囲気が提供される。
また、透明フード４の周壁板４aや天板４bの内面に防煙防油性の透明フィルムを剥離自在に貼着したり、清掃し易くするために透明フード４を組立、取外し自在な構造とするなどでも提供される。このほか、ブラックライト８の紫外線による食材の宣伝効果により、より一層客の食指を動かすことになる。
なお、カウンター３やカウンター３に対する透明フード４の接合構造を分解組立て自在なものとしたり、カウンター３を支える脚９を伸縮自在とすること、脚９の下端に移動停止自在なキャスターを設けてイベント会場向けに構成するなどは本発明から容易に想起される。
本発明は、エンドレスのカウンターにつく客に快適な雰囲気で焼き鳥を提供できるから、飲食業関係のサービス形態を活性化するとともに、ブラックライトの技術を併用するなどでイベント会場での立食の演出効果も図られ、大いにその利用が期待される。
本発明に係わる焼き鳥提供用カウンターＡの斜視図。
符号の説明
１：食品調理部
２：椅子
３：カウンター
４：透明フード
４ａ：周壁板
４ｂ：天板
４ｃ：排煙口
５：ダクト
６：焼き上げ装置
７：表示部
８：ブラックライト
９：脚
Ａ：焼き鳥提供用カウンター

Claims (1)

  1. 食品調理部が平面視コ形の透明フードと、該透明フードの頂部に設けたダクトと、該透明フード内に設けた焼き鳥の焼き上げ装置とから成り、
    該食品調理部の周囲全周には多数脚の椅子を備えたカウンターを設け、
    透明フードの内外面の何れか一面には、ブラックライト用の隠しインクで表示された表示部を、設けるとともに、該表示部の対向位置に紫外線が照射されるブラックライトを備えて成る焼き鳥提供用カウンター。
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