JP4428271B2 - 真空冷却機とその過冷却防止装置、および真空冷却方法 - Google Patents
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Description
本実施形態の真空冷却機は、下限温度を第一温度とし上限温度を第二温度とする目標温度帯に、被冷却物の温度が収まるよう冷却する真空冷却機であって、密閉空間を形成する処理槽と、この処理槽内の減圧手段と、前記処理槽内の復圧手段と、前記減圧手段による前記処理槽内の減圧を、前記第一温度に相当する飽和圧力(以下「第一圧力」と称す)までで止める減圧能力規制手段とを主要部として備える。
図1は、本発明の真空冷却機の一実施例を示す概略構成図である。
図2は、本実施例の真空冷却機1を使用して、一つの処理槽3内で異食材を同時に真空冷却する場合の温度変化を示す図である。同図において、実線は処理槽3内の飽和温度(湿球温度)、破線は冷却され易い食材7、二点鎖線は冷却され難い食材6の温度を示す。
2 被冷却物
3 処理槽
4 減圧手段
5 復圧手段
8 真空ユニット
9 減圧ライン
11 復圧ライン
12 復圧操作弁
13 圧力センサ
14 品温センサ
15 制御手段(制御器)
16 真空冷却機
17 過冷却防止装置
18 復圧手段(第一復圧手段)
21 復圧手段(第二復圧手段)
Claims (6)
- 下限温度を第一温度とし上限温度を第二温度とする目標温度帯に、被冷却物の温度が収まるよう冷却する真空冷却機において、
被冷却物を収容する処理槽と、
この処理槽内の減圧手段と、
前記処理槽内の復圧手段と、
前記処理槽内に収容される被冷却物の内、冷却され難い被冷却物または冷却され難い箇所の温度を検出する品温センサと、
前記処理槽内の圧力を検出する圧力センサと、
前記減圧手段による前記処理槽内の減圧時、前記圧力センサによる検出圧力に基づき、前記減圧手段および前記復圧手段の一方または双方を制御して、前記処理槽内を前記第一温度に相当する飽和圧力まで減圧して維持する制御手段とを備え、
この制御手段は、前記品温センサによる検出温度が前記第二温度に達してから直ちにまたは所定の時間経過後、前記減圧手段を停止する
ことを特徴とする真空冷却機。 - 前記減圧手段による前記処理槽内の減圧時、前記第一温度より高く前記第二温度より低い第三温度に相当する飽和圧力に前記処理槽内の圧力が達したとき、前記制御手段が前記減圧手段および前記復圧手段の一方または双方を制御して減圧速度を低下させる
ことを特徴とする請求項1に記載の真空冷却機。 - 前記処理槽内へ外気を導入する復圧ラインには、その外気導入量を調整する復圧操作弁が設けられており、
前記減圧手段を一定能力で作動させた状態で、前記圧力センサによる検出圧力に基づき、前記復圧操作弁の開度を調整することで、前記処理槽内を前記第一温度に相当する飽和圧力に維持する
ことを特徴とする請求項1または2に記載の真空冷却機。 - 被冷却物を収容する処理槽と、この処理槽内を減圧する減圧手段と、この減圧手段にて減圧された前記処理槽内を復圧する第一復圧手段とを備える真空冷却機に適用され、
下限温度を第一温度とし上限温度を第二温度とする目標温度帯に、被冷却物の温度が収まるよう、
復圧操作弁を介して前記処理槽内へ外気を導入する第二復圧手段と、
前記処理槽内の圧力を検出する圧力センサと、
前記処理槽内に収容される被冷却物の内、冷却され難い被冷却物または冷却され難い箇所の温度を検出する品温センサと、
前記減圧手段による前記処理槽内の減圧を前記第一温度に相当する飽和圧力までで止めるように、前記圧力センサの検出圧力に基づき前記復圧操作弁の開度を調整する制御手段とを備え、
この制御手段は、前記品温センサによる検出温度が前記第二温度に達してから直ちにまたは所定の時間経過後、前記減圧手段を停止する
ことを特徴とする真空冷却機の過冷却防止装置。 - 前記減圧手段による前記処理槽内の減圧時、前記第一温度より高く前記第二温度より低い第三温度に相当する飽和圧力に前記処理槽内の圧力が達したとき、前記制御手段が前記減圧手段および前記復圧手段の一方または双方を制御して減圧速度を低下させる
ことを特徴とする請求項4に記載の真空冷却機の過冷却防止装置。 - 下限温度を第一温度とし上限温度を第二温度とする目標温度帯に、被冷却物の温度が収まるよう、処理槽内を減圧して被冷却物を真空冷却する方法であって、
前記処理槽内を前記第一温度に相当する飽和圧力まで減圧して維持する減圧維持工程と、
前記処理槽内に収容される被冷却物の内、冷却され難い被冷却物または冷却され難い箇所の温度が前記第二温度に達してから直ちにまたは所定の時間経過後、前記減圧維持工程を停止する停止工程とを備える
ことを特徴とする真空冷却方法。
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