JP4268526B2

JP4268526B2 - 回転オーブン

Info

Publication number: JP4268526B2
Application number: JP2004009092A
Authority: JP
Inventors: コンイアンチュングチュン
Original assignee: コンイアンチュングチュン
Priority date: 2003-03-11
Filing date: 2004-01-16
Publication date: 2009-05-27
Anticipated expiration: 2024-01-16
Also published as: US20030230200A1; TW200417352A; JP2004267766A; EP1457147A1; US7036426B2; TWI248352B

Description

本発明は、回転オーブンに関するものである。更に詳細には、限定するものでもないが、本発明は商業的な食品店において回転している鶏肉やその他の食品を調理するためのオーブンに関するものである。

食品を回転する焼き串に刺して調理することはよく知られている。そのような焼き串は、オーブンのスペース内あるいは放熱する熱源の近くに、固定された軸を中心にして回転するように駆動されているかもしれない。前もってセットされたあるいは推定された調理時間の経過後には、食品だけ、あるいは食品と焼き串とを手で取り外さなければならない。もし、そのまま調理しつづけると、その食品は乾燥しすぎてジューシーさを失う。ファーストフードの店では、チェーンコンベヤーに搭載された一連の整列した水平の焼き串を備えていることはよく知られている。一般的には、丸ごとの鶏及び鶏肉は、焼き串上に固定され、串の上で連続的に回転し、熱源の上を通過して、顧客の需要に応じて個々にオーブンから取り外される。思いがけず需要が少ない場合には、食品は回転し熱源上を通過しつづけて乾燥し過ぎとなりがちであり、したがって、ジューシーさを失ってまずくなったり、あるいは口に合わないようになってしまうのである。

既知の回転オーブンに関する他の問題点は、焼き串自体を調理された食品から取り外して、使用の都度その汚れを落とさなければならず、さもなければ食品と共に販売しなくてはならない点である。

本発明の目的は、上記の欠点の少なくとも一つを取り除くか、あるいは改善する点にある。

本発明の他の目的は、一度に調理される食品の量を増大させ、充分なジューシーさと美味を有する調理食品を作成することのできる食品用オーブンを提供することにある。

本発明の他の目的は、焼き串に代わって、特別な食品保持具を有し、その保持具は食品が調理された時点で自動的に取り外されるようにした回転オーブンを提供することにある。

更に、本発明の目的は、特別な食品保持具内にある調理された食品が、たやすくその保持具から取り外せるような回転オーブンを提供することにある。

ここで開示される回転オーブンは、
熱源と、
コンベヤーと、
前記コンベヤーに取り付けられ、かつ食品がコンベヤーに載せて運ばれる間に食品保持具を熱源の近くにそれぞれ保持する複数の取付具と、
各食品保持具が熱源を通り過ぎてゆく際に、それらを回転させるために各取付具に取り付けられた各回転具と、
前記コンベヤー近くに設けられ、かつ使用時に取付具が通過すると、食品保持具と連動して前記回転オーブンから食品を離脱することができるようになした離脱装置とにより構成されており、
前記コンベヤーは、一対の平行に配置された円盤からなり、これらの間に食品保持具が懸架され、各円盤は、中心軸に固定されてその周囲を回転するようになされていることを特徴とする。

この回転オーブンは、さらに、食品保持具を前記コンベヤーに渡すための装置を備える。この装置は、一連の食品保持具を支えるための中央支持具と、駆動されて横移動する一対の移動横木とから構成される。この移動横木は、中央支持具の両側に並べられており、回転によって一連の食品保持具を中央支持具から繰り返し持ち上げてコンベヤーへ移動できるように構成されている。

しかも、前記コンベヤーを構成する円盤の前記中心軸周りの回転と前記食品保持具をコンベヤーに渡すための装置を構成する移動横木の移動とは、共通の駆動源としての同一のモーターによって駆動される。

各回転具は、一方の円盤の周囲に回転可能に取り付けられた小歯車であってもよい。この場合、前記回転オーブンは、その小歯車の回転をさせるために小歯車がかみ合う固定歯車を備える。

熱源は、平行な円盤の間に配置されていることが望ましい。

各移動横木は、各駆動円板に回転可能に軸支された下方に延びる脚を備えていることが望ましい。

また、各移動横木は、下方に延びる脚を一対有していることが望ましい。

前記一対の移動横木のうち、一方の移動横木の一方の脚を軸支している駆動円板と、他方の移動横木の一方の脚を軸支している駆動円板とを一本の駆動軸に連結し、さらに、前記一方の移動横木の他方の脚を軸支している駆動円板と、前記他方の移動横木の他方の脚を軸支している駆動円板とをもう一本の駆動軸に連結することが望ましい。

添付図面には、回転オーブン４００が図式的に表されている。オーブン４００は、コントロールパネル４０２を有する本体４０１を備えている。
一対の円盤４０３は、本体４０１に回転可能に取り付けられている。各円盤４０３は、軸４０４に取り付けられている。軸４０４は、その両端部を軸受け４０５によって本体４０１に回転自在に取り付けられている。軸４０４は、その中央にスプロケット４０６が取り付けられている。チェーン又はベルト４０７は、スプロケット４０６を電気モーター４０８の出力部に連結している。モーター４０８が駆動すると、平行な円盤４０３は軸４０４と同調して回転する。

一方の円盤４０３の内側には、大きな固定された歯車４０９が配置されている。この円盤４０３の外周には回転可能に取り付けられた小歯車４１０がある。

各小歯車４１０は、焼き串あるいは籠などの食品保持具によって保持された食品４１２を回転させながら運ぶのに役立つように、食品保持具を取り付けるための取付具４１４などの構成部品を有している。

平行な円盤４０３の間には、１個または複数の熱源４１１があり、これを通過して食品４１２は、小歯車４１０と大きな歯車４０９の歯との相互作用によって、自転しながら運ばれる。

食品脱離装置４１３が設けられており、これに向かって、取付具４１４は、調理されたのちの串に刺され、あるいは籠に入れられた食品４１２を分配して運ぶ。

回転オーブン４００の入り口側には、食品渡し装置４２０が設けられている。これは、固定した場所にある一対の内側の横木４２１を備えている。この内側の横木は、多数の刻み４２２を有しており、この刻みの上に、串および食品籠がわたされる。内側の横木４２１の横に並んで一対の外側の横木４２３がある。この外側の横木４２３は、焼き串あるいは食品籠の両端部をのせるための刻み４２４を有する。各々の外側横木は、一対の固定脚４２５を有し、これにより支持されている。各脚の下端部は、円板４２７に軸回転できるように４２６の位置で取り付けられている。外側の横木の下方を横切るように伸びている２本の軸４２８があり、その両端部に円板４２７が取り付けられている。軸４２８は、それぞれチェーン又はベルト４３０によって駆動されるスプロケット４２９を有している。チェーン又はベルト４３０を循環させるため、モーター４０８からつながる駆動伝導機構４３１がある。軸４２８が回転すると、円板４２７は、外側横木４２３に回転による横移動（横振動）を起こさせるように時計回りの方向に回転する。結果として、焼き串又は籠は、内側横木の刻み４２２から持ち上げられて、オーブンのほうへ移動され、それから焼き串又は籠の端部は、各円盤の外周に取り付けられた複数のフック４３２のひとつによってピックアップされる。取付具４１４と協働する表面を有する食品取付装置４３３が、円盤の下方にある。

本発明に対する当業者にとっての自明な改変や代案は、本発明の範囲外と認識されるべきではない。

回転オーブンを図式的に表した斜視図である。図１の回転オーブンを図式的に表した側面図である。図１および図２の回転オーブンを図式的に表した断面図である。

符号の説明

４００回転オーブン
４０１本体
４０２コントロールパネル
４０３円盤
４０４軸
４０５軸受け
４０６スプロケット
４０７チェーン又はベルト
４０８モーター
４０９歯車
４１０小歯車
４１１熱源
４１２食品
４１３食品離脱装置
４１４取付具
４２０食品渡し装置
４２１内側の横木
４２２刻み
４２３外側の横木
４２５固定脚
４２７円板
４２８軸
４２９スプロケット
４３０チェーン又はベルト
４３１駆動伝導機構
４３２フック
４３３食品取付装置

Claims

回転オーブンであって、
熱源と、
コンベヤーと、
前記コンベヤーに取り付けられ、かつ食品がコンベヤーに載せて運ばれる間に食品保持具を熱源の近くにそれぞれ保持する複数の取付具と、
各食品保持具が熱源を通り過ぎてゆく際に、それらを回転させるために各取付具に取り付けられた各回転具と、
前記コンベヤー近くに設けられ、かつ使用時に取付具が通過すると、食品保持具と連動して前記回転オーブンから食品を離脱することができるようになした離脱装置と、
前記食品保持具を前記コンベヤーに渡すための装置とにより構成されており、
前記コンベヤーは、一対の平行に配置された円盤からなり、これらの間に食品保持具が懸架され、各円盤は、中心軸に固定されてその周囲を回転するようになされており、また、
前記食品保持具をコンベヤーに渡すための装置は、前記一連の食品保持具を支えるための中央支持具と、駆動されて移動する一対の移動横木とからなり、この移動横木は、中央支持具の両側に並べられており、回転によって前記一連の食品保持具を中央支持具から繰り返し持ち上げてコンベヤーへ移動できるようになされており、しかも、
前記コンベヤーを構成する前記円盤の前記中心軸周りの回転と前記食品保持具をコンベヤーに渡すための装置を構成する前記移動横木の移動とは、同一のモーターによって駆動されることを特徴とする、
前記の回転オーブン。
前記の各回転具は、一方の円盤の周囲に回転可能に取り付けられた小歯車であって、更に、前記回転オーブンは、前記小歯車の回転をさせるために小歯車がかみ合う固定歯車を有することを特徴とする請求項１記載の回転オーブン。
熱源が前記平行な円盤の間に配置されていることを特徴とする請求項１記載のオーブン。
前記の各移動横木は、各駆動円板に回転可能に軸支された下方に延びる脚を備えていることを特徴とする請求項１記載のオーブン。
前記の各移動横木は、前記下方に延びる脚を一対有していることを特徴とする請求項４記載のオーブン。
前記一対の移動横木のうち、一方の移動横木の一方の脚を軸支している駆動円板と、他方の移動横木の一方の脚を軸支している駆動円板とを一本の駆動軸に連結し、さらに、前記一方の移動横木の他方の脚を軸支している駆動円板と、前記他方の移動横木の他方の脚を軸支している駆動円板とをもう一本の駆動軸に連結したことを特徴とする請求項５記載のオーブン。