JP3957932B2 - 食品用水溶性コーティング組成物 - Google Patents

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、錠剤、 顆粒剤、カプセル剤、種子等の食品を被覆する際に良好な成膜性を持ち、かつ作業性の良好な食品用水溶性コーティング組成物に関する。
【０００２】
【従来の技術】
いわゆる健康食品、機能性食品等と称される食品は、通常の食品とは異なり、摂取量の管理、 流通、保管の便宜のため錠剤、顆粒、カプセル等の形状に成形することが多い。そして、これら食品は該有用成分の安定状態下での保存、異味、異臭の隠蔽、摂取時の取り扱いの容易化等の目的で被覆を施すことが多い。
【０００３】
食品に対して被覆を施そうとする場合に、天然ガムやカンテン、多糖類等の水溶性高分子物質やシェラック、ゼイン等の非水溶性高分子物質を用いることは公知であるが、この場合コーティング層のひび割れ、脆化を防ぐ為、可塑剤の添加は不可欠であり、グリセリン、ひまし油等が適当な可塑剤として従来より用いられてきた。
【０００４】
非水溶性高分子、例えばシェラック、ゼイン等を用いて被覆を施す際には、多量の有機溶媒を必要とし、作業者の安全性面、環境衛生面を考慮すると好ましくないものであり、また水溶性高分子物質、例えば天然ガム類やカンテン、プルラン、ゼラチン等によるコーティングに於いても粘着性の高さからスプレー速度を低く設定せざるを得ずコーティング作業性の低いこと、可塑剤添加の影響による透湿度の増加、更には基剤の着色、保存安定性の低下等、好ましくない問題がある。
【０００５】
大豆由来のヘミセルロースを用いたコーティング剤は、特開平９- ７０２８５号公報等で提案されているが、そこに例示されているグリセリンを可塑剤として用いる場合には、コーティング操作中の皮膜のベタつきの発生とそれに由来するコーティング物同士の付着、皮膜の剥離、又はコーティング物の吸湿性の増大、更にはコーティング物の変色、被コーティング物の品質の低下等が危惧されるものである。
【０００６】
【発明が解決しようとする課題】
本発明は、前記問題点を改善する為に、良好な成膜性を持ちかつ作業性の良好な食品用のコーティング組成物と、これを用いたコーティング物を提供することをその課題とする。
【０００７】
【課題を解決するための手段】
本発明者らは前記課題を解決する為に鋭意検討を重ねた結果、ショ糖脂肪酸エステル単独、又はショ糖脂肪酸エステルとソルビトール及びマルト・デキストリンのうちの少なくとも１種との混合物を用いることにより、従来使用されていたグリセリン等の可塑剤を使用した場合の問題点を改善できることを見出し、本発明に到達した。
【０００８】
本発明は、以下の各発明を包含する。
(1) 大豆由来のヘミセルロースに、ショ糖脂肪酸エステル単独、又はショ糖脂肪酸エステルとソルビトール及びマルト・デキストリンより選ばれる少なくとも１種との混合物を添加してなる食品用水溶性コーティング用組成物。
(2) ショ糖脂肪酸エステルは、そのＨＬＢ値（Hydrophilic-Lypophilic Balance）が７以上である(1) 記載の食品用水溶性コーティング用組成物。
【０００９】
【発明の実施の形態】
本発明に用いられるコーティング剤は、大豆中にセルロース等と結合して存在する多糖類からなる水不溶性の植物繊維を弱酸性下に加水分解し、水溶性となった生成物を分離して得られる水溶性ヘミセルロースにショ糖脂肪酸エステル加えたものを使用することを特徴とするものである。
【００１０】
本発明のコーティング用組成物においては、ショ糖脂肪酸エステルの添加は必須である。また、本発明のコーティング用組成物の機能をより向上させる目的で、さらにソルビトール又はマルトデキストリンを添加する。
ショ糖脂肪酸エステルを添加することは、皮膜の防湿性を高める事に有効であり、ソルビトールの添加は皮膜に塑性能を保持させる事に有効である。ソルビトールは従来より可塑剤としての用途で使用されている。
【００１１】
ショ糖脂肪酸エステルとしては、ラウリン酸、ミリスチン酸、パルミチン酸、ステアリン酸、オレイン酸、リノール酸などの高級脂肪酸エステル及びそれらの混合物、牛脂、ラノリン、ヤシ油、ヒマシ油、サンフラワー油及びそれらの硬化油などの混合脂肪酸のエステル等が挙げられ、それらのうちモノエステル含量が８０％以下のものが好ましく、より好ましくは４０〜８０％のものであり、最も好ましくは５０〜７５％のものである。
【００１２】
また、ショ糖脂肪酸エステルは、そのＨＬＢが７以上のものが好ましく、特に好ましくはＨＬＢ１１〜１６のものである。
具体的には、例えば三菱化学（株）製のリョートーシュガーエステルS-1170（モノエステル含量５５％、ＨＬＢ１１）、S-1670（モノエステル含量７５％、ＨＬＢ16）、P-1570（モノエステル含量７０％、ＨＬＢ１５）等が挙げられるが、これらに限定されるものではない。
ショ糖脂肪酸エステルの使用量は前記コーティング用組成物の全固形分中の１〜２０重量％が適当であり、特に好ましくは３〜１２重量％である。
【００１３】
本発明のコーティング用組成物においては、ショ糖脂肪酸エステルに加えて、ソルビトール又はマルトデキストリンもしくはこれらの混合物を加えてもよく、これらの使用量は前記コーティング剤の全固形分中１〜３０重量％が適当であり、特に好ましくは１０〜２５重量％である。
【００１４】
マルトデキストリンは、デンプンを希酸又はアミラーゼで分解して生じる低分子デキストリンであり、Ｄ−グルコースの重合度（以下、ＤＥレンジということもある）の異なる種々の商品が存在するが、使用できるマルトデキストリンの重合度は特に制限されるものではない。
【００１５】
本組成物の調製方法としては、精製水にショ糖脂肪酸エステル単独、又はショ糖脂肪酸エステルとソルビトール及びマルトデキストリンの一方又は双方との混合物を溶解又は分散し、これに大豆由来のヘミセルロースを溶解させる方法、或いは添加する該ヘミセルロースを予めエタノールに分散させたものを混合溶解させる方法等が挙げられる。しかし、ヘミセルロース、ショ糖脂肪酸エステル、ソルビトール、マルトデキストリン、水及び必要に応じてエタノールを組成物中に所定の割合で均一に含まれるように調整することができる方法である限り、上記方法以外の調製方法も採用することができる。
【００１６】
本発明の組成物には、必要に応じて着色料、香料、顔料等の助剤を本発明の目的に影響を与えない程度に添加することもできる。
本発明の組成物を被コーティング物にコーティングする方法としては、従来公知のコーティング装置、例えばパンコーティング装置、流動層造粒コーティング装置、遠心流動型造粒コーティング装置、複合型造粒コーティング装置、ドラムタイプコーティング装置等を用いて該組成物を被コーティング物上にスプレーコーティングする方法が採用できる。
【００１７】
【実施例】
以下、実施例によって本発明を詳細に説明するが、本発明はこれらの実施例に限定されるものではない。
【００１８】
実施例１

【００１９】
（コーティング方法）
通気式パンコーティング装置〔フロイント産業（株）製、（モデルＨＣ−ｍｉｎｉ）〕を使用し、乳糖及び結晶性セルロース〔商品名「アビセルＦＤ−１０１」旭化成工業（株）製〕よりなる三角錠1000ｇに上記組成のコーティング液195 ｇをスプレーコーティングした。
コーティング操作中、錠剤同士の付着、コーティング膜の剥離も見られず平滑な被覆表面を有する錠剤が得られた。またコーティング錠の摩損試験を行った結果、皮膜の損傷もなく良好であった。
【００２０】
実施例２

【００２１】
（コーティング方法）
実施例１と同様のコーティング装置により、乳糖及び結晶セルロース（「アビセルＦＤ−１０１」）よりなる三角錠1000ｇに上記コーティング液195 ｇをスプレーコーティングした。
コーティング操作中、錠剤同士の付着、コーティング膜の剥離も見られず平滑な被覆表面を有する錠剤が得られた。またコーティング錠の摩損試験を行った結果、皮膜の損傷もなく良好であった。
【００２２】
実施例３

【００２３】
（コーティング方法）
実施例１と同様のコーティング装置により、乳糖及び結晶セルロース「アビセルＦＤ−１０１」よりなる三角錠1500ｇに上記コーティング液500 ｇをスプレーコーティングした。
コーティング操作中、錠剤同士の付着、コーティング膜の剥離も見られず平滑な被覆表面を有する錠剤が得られた。またコーティング錠の摩損試験を行った結果、皮膜の損傷もなく良好であった。
【００２４】
実施例４

【００２５】
（コーティング方法）
実施例１と同様のコーティング装置により、乳糖及び結晶セルロース「アビセルＦＤ−１０１」よりなる三角錠1000ｇに上記コーティング液600 ｇをスプレーコーティングした。
コーティング操作中、錠剤同士の付着、コーティング膜の剥離も見られず平滑な被覆表面を有する錠剤が得られた。またコーティング錠の摩損試験を行った結果、皮膜の損傷もなく良好であった。
【００２６】
実施例５

【００２７】
（コーティング方法）
複合型造粒コーティング装置である「スパイラー」〔（モデル ＳＦＣ−ｍｉｎｉ）フロイント産業（株）製〕実施例１と同様のコーティング装置を使用し、白糖及びデンプンよりなる球形顆粒1000ｇに上記コーティング液を1000ｇスプレーコーティングした。
コーティング操作中、顆粒同士の付着、団粒の発生も見られず平滑かつ均一な被覆表面の顆粒が得られた。
【００２８】
実施例６

【００２９】
（コーティング方法）
実施例５と同様のコーティング装置により、乳糖・デンプン混合造粒物１ｋｇに対し、上記コーティング液600gをスプレーコーティングした。
コーティング操作中再造粒、団粒の発生等無くコーティング物を得ることができた。
【００３０】
比較例１

【００３１】
（コーティング）
実施例１と同様のコーティング装置を使用し、乳糖及び結晶セルロース〔「アビセルＦＤ−１０１」旭化成工業（株）製〕よりなる三角錠350 ｇに上記コーティング液をスプレーコーティングした。
コーティング操作中錠剤表面がベタつき、皮膜の剥離が確認された。スプレー速度を下げて粘着性が出ないようにしてコーティング操作を行ったところ、平滑な被覆表面の錠剤が得られたがベタついた感触のコーティング物であった。またコーティング錠の摩損試験を行った結果、皮膜の損傷もなく良好であった。
【００３２】
比較例２

【００３３】
（コーティング）
実施例１と同様のコーティング装置により、乳糖及び結晶セルロース〔「アビセル−１０１」旭化成（株）製〕よりなる三角錠1000g に上記コーティング液600 ｇをスプレーコーティングした。
コーティング操作中、目立った錠剤同士の付着等は確認されなかったが、得られた錠剤は表面の荒れた状態であった。スプレー速度を下げて表面荒れが発生しない様にコーティング操作を行ったところ、平滑な被覆表面の錠剤が得られた。またコーティング錠の摩損試験を行った結果、被服の損傷もなく良好であった。
【００３４】
比較例３

【００３５】
（コーティング方法）
実施例５と同様のコーティング装置により、白糖及びデンプンよりなる球形顆粒1000g に上記コーティング液を実施例５と同一条件でスプレーコーティングした。コーティング作業中顆粒同士の付着が顕著であった。
【００３６】
実施例７
（保存安定性試験）
実施例１〜６及び比較例１〜３のコーティング物をガラス瓶に入れ、蓋をしない状態で４０℃、相対湿度７５％の恒温恒湿器中に１ヶ月間保存した。保存後の外観変化の判定は目視により確認を行った。結果を表１に示す。
【００３７】
【表１】

【００３８】
【発明の効果】
以上の実施例及び比較例より明らかなように、本発明の組成物を用いることにより、従来用いられている食品用水溶性コーティング組成物の問題点が解消され、従来用いられている可塑剤を用いなくても成膜性、強度共に良好なコーティング物が得ることができる。またコーティング操作中の錠剤或いは顆粒同士の付着、コーティング皮膜の剥離等の障害も回避することができ、成膜性、作業性、皮膜性能の何れも十分満足する物性を有した皮膜を得ることができる。

Claims (2)

1. 大豆由来のヘミセルロースに、ショ糖脂肪酸エステル単独又は、ショ糖脂肪酸エステルとソルビトール及びデキストリンから選ばれる少なくとも１種との混合物を加えてなる食品用水溶性コーティング用組成物。
2. ショ糖脂肪酸エステルのＨＬＢ値が１１〜１６である請求項１記載の食品用水溶性コーティング用組成物。