JP3953165B2

JP3953165B2 - キッチン用シート

Info

Publication number: JP3953165B2
Application number: JP32906797A
Authority: JP
Inventors: 信也佐藤; 春夫坂橋; 匡史松田
Original assignee: Kao Corp
Current assignee: Kao Corp
Priority date: 1997-11-28
Filing date: 1997-11-28
Publication date: 2007-08-08
Anticipated expiration: 2017-11-28
Also published as: JPH11156979A

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、多岐の用途に渡り使用できるキッチン用シート、詳しくは、電子レンジによる食品の調理、解凍、冷蔵庫にて保存する際の野菜などの食品の包装、冷凍庫にて肉、魚などを保存する際の包装、蒸籠などによる食品の蒸し料理、食材の水切り、煮物の際に食材から出るアクや油の類を吸着させるシート、油コシ、油切り、食器洗い、軽い研磨効果が期待されるシンク及びガスレンジの拭き掃除、食器などを保管する際の破損防止、生ゴミ等の水分を取り廃棄する際の水切りシート、換気扇のフィルター材などの多岐の用途に渡り使用できるキッチン用シートに関する。
【０００２】
【従来の技術及び発明が解決しようとする課題】
従来、調理済みの食品を電子レンジで温め直したり、冷凍食品などの調理済み保存食を加熱調理する際に、食品を直接皿などの容器に載せて調理すると、食品から出る水蒸気が皿の上で結露して生ずる水分により食品がふやけて食感に悪影響を及ぼすという問題があった。これを避けるために、キッチンペーパーなどを食品と容器の間に敷くことにより、キッチンペーパーが結露水を吸収し、食品がふやけるのを防いでいる。
【０００３】
また、食品の蒸し料理に関し、例えば、特開平４−１５４５７３号公報において、所定の耐水圧及び通気度を有する食品用包体が提案されており、該包体によれば、簡便にあんまん等が温められることが記載されている。しかしながら、温める食品によりそれぞれ大きさと数が限定され、あらかじめ決まった食品に関しては都合がよいが、不多数の食品形態に対応することが困難である。
【０００４】
また、野菜を冷蔵庫で保存する場合には、樹脂製フィルムでラップしたりあるいは樹脂製の袋に入れて保存したりするが、これらの材料は通気性に乏しく、フィルムや袋の表面に結露水を生じ、やがてこれらの水滴が凝集することにとより野菜を腐らせるという問題を有している。
何れのものにせよ、これまでのものは単機能的に優れていても種々の使用に対応できるシートがないというのが現状であった。
【０００５】
従って、本発明の目的は、電子レンジによる食品の調理、解凍、冷蔵庫にて保存する際の野菜などの食品の包装、冷凍庫にて肉、魚などを保存する際の包装、蒸籠などによる食品の蒸し料理、食材の水切り、煮物の際に食材から出るアクや油の類を吸着させるシート、油コシ、油切り、食器洗い、軽い研磨効果が期待されるシンク及びガスレンジの拭き掃除、食器などを保管する際の破損防止、生ゴミ等の水分を取り廃棄する際に用いる水切りシート、換気扇のフィルター材などの多岐の用途に渡り使用できるキッチン用シートを提供することにある。
【０００６】
【課題を解決するための手段】
本発明者等は、鋭意研究した結果、特定の通気度を有する繊維集合体からなる基材シートに、特定の見かけ厚さを有するように凹凸形状を付形してなり、特定の圧縮回復率を有するシートが、上記目的を達成し得ることを知見した。
【０００７】
本発明は、上記知見に基づきなされたもので、ＪＩＳＬ１０９６Ａに準じて測定した通気度が５cc/cm²/sec以上である繊維集合体からなる基材シートに、見かけ厚さが１．０mm以上となるように、スチールマッチのエンボス装置を用いて凹凸形状を付形してなり、圧縮回復率が３０％以上であるキッチン用シートであって、
上記繊維集合体が、疎水性繊維のみからなる不織布と、レーヨンを含む吸水・吸油性の繊維からなる不織布とが積層された２層以上の積層体からなり、食品と接する面が該疎水性繊維不織布であることを特徴とするキッチン用シートを提供するものである。
【０００８】
【発明の実施の形態】
以下、本発明のキッチン用シートについて詳細に説明する。
本発明のキッチン用シートは、ＪＩＳＬ１０９６Ａに準じて測定した通気度（以下、単に「通気度」という）が５cc/cm²/sec以上である繊維集合体からなる基材シートに、見かけ厚さが１．０mm以上となるように凹凸形状を付形してなり、圧縮回復率が３０％以上であるものである。
尚、上記圧縮回復率とは、カトーテック（株）のＫＥＳ−ＴＢ３を用い、ストロークスピードを５０ｓｅｃ／ｍｉｎとして、シートに荷重５０ｇｆ／ｃｍ²をかけて圧縮したときの圧縮仕事量Ｗｃ（ｇｆｃｍ／ｃｍ²）及び圧縮回復仕事量Ｗｃ’（ｇｆｃｍ／ｃｍ²）により求めた圧縮回復率Ｒ〔Ｒ（％）＝（Ｗｃ’／Ｗｃ）×１００〕をいう。
【０００９】
本発明のキッチン用シートを構成する上記繊維集合体からなる基材シートは、その通気度が５cc/cm²/sec以上である。該基材シートの通気度が５cc/cm²/sec以上であるため、例えば、得られるキッチン用シートを食品の調理や包装に用いた場合に、食品から発する水蒸気を発散させることができる。これに対し、該基材シートの通気度が５cc/cm²/sec未満であると、キッチン用シートに結露水が溜まり易くなる。
尚、上記基材シートの通気度は、高ければ高い程、換気扇のフィルター材、蒸籠を用いた蒸し料理、電子レンジでの温め直し等の用途には適しているが、種々の用途に適用することを考慮すると、５〜４００cc/cm²/secであることが好ましく、３０〜２００cc/cm²/secであることが更に好ましい。
また、電子レンジで食材をキッチン用シートに包んで下ごしらえをする際あるいは野菜を包んで保存する際にはそれらの水分を飛ばしすぎる問題を有するため、このような電子レンジで下ごしらえする用途や野菜を包んで保存する用途に用いる場合には、上記基材シートの通気度は、５〜５０cc/cm²/secであることが好ましい。
【００１０】
上記基材シートは、上記通気度を有する繊維集合体からなり、該繊維集合体の繊維材料は、疎水性繊維（特に親油性繊維）であることが好ましい。該繊維材料が疎水性繊維であれば、得られるキッチン用シート自体が吸水しないため、調理用途、特に電子レンジで食材を温める際に食材から出る水蒸気等によりぬれることがなく、食材の底部をドライにすることができ有利である。また、繊維集合体を製造した後に表面処理等を必要とせず、製造が簡便になるという利点を有する。さらに、煮物の際に食材から出るアクや油の類を吸着させるのに好ましい。
上記疎水性繊維の具体例としては、例えば、ポリエチレン、ポリプロピレン等のポリオレフィン樹脂、ポリエチレンテレフタレート、ポリブチレンテレフタレート等のポリエステル樹脂あるいはこれらのコポリマー等が挙げられる。これらの中でも、得られるキッチン用シートを電子レンジで調理する際の耐熱性及び表面張力を高める点、またシートの耐水圧、通気度を高める点及び親油性が高い点で、ポリオレフィン樹脂、特にポリプロピレンが好ましい。
また、上記繊維材料として、レーヨン、コットン等の親水性繊維や、パルプ等の紙の繊維材料を用いることもできる。
これらの繊維材料は、１種単独で又は２種以上を混合して用いることができる。
【００１１】
また、上記繊維材料の平均繊維径は、０．１〜１００μｍ、特に１〜５０μｍであることが好ましい。
【００１２】
上記繊維集合体としては、不織布を好ましく用いることができ、特に、平均繊維径が０．１〜１００μｍ（好ましくは１〜５０μｍ）の繊維からなる不織布（以下、繊維からなる不織布を「繊維不織布」という）を好ましく用いることができる。この繊維不織布を用いることにより、上記基材シートの通気度及び得られるキッチン用シートの圧縮回復率を、所定の範囲内に容易にコントロールすることができる。
【００１３】
上記繊維不織布の製法としては、スパンボンド、スパンレース、メルトブローあるいはフラッシュ紡糸等の製法が採用できる。また、エアスルー、ヒートロールによるサーマルボンドや、ニードルパンチ等の製法も採用できるが、これらの製法を採用する場合には、繊維潤剤として食品添加用途のものから選択して使用する等の工夫を要する。
【００１４】
上記繊維集合体の形態は、異なる２層以上の積層体形態であり、例えば、製法の異なる不織布が２層以上積層されたような積層体形態であってもよい。
【００１５】
上記積層体を構成する表面層の繊維材料は疎水性繊維である。また、このような積層体は、例えば、層同士を熱融着により部分的に接合一体化して積層する等して製造される。
【００１６】
上記繊維集合体は、得られるキッチン用シートが食品と接するような用途に用いる場合には、該食品と接する面が疎水性繊維不織布（疎水性繊維からなる不織布）である。油切りの用途等吸液が要求される場合には、疎水性繊維不織布とレーヨンを含む吸水・吸油性の繊維からなる不織布との積層を行う。特に、紙の表裏に疎水性繊維不織布を積層すると、得られるキッチン用シートに表裏ができず便利であるため好ましい。
【００１７】
上記繊維集合体からなる基材シートの目付は、１０〜１００ｇ／m²、特に２０〜７５ｇ／m²、とりわけ３０〜６０ｇ／m²であることが好ましい。該基材シートの目付が１０ｇ／m²未満では、凹凸形状の付形性に乏しく、食品の重みにより凹凸形状が潰され、食品から発生する水蒸気のパスが狭められ食品のふやけを生じたり、解凍の際に出る水が直接食材に触れたり、野菜の保存の際に凹凸形状が潰され液滴が野菜に接触するなどの問題を生ずることがある。一方、該基材シートの目付が１００ｇ／m²を超えると、コスト高になることがある。
【００１８】
また、上記基材シートの厚さは、食品を包むための柔軟性を考慮すると、０．１〜１．０mmであることが好ましく、０．１〜０．５mmであることが更に好ましい。
【００１９】
また、上記基材シートの耐水圧は特に制限されないが、５００mmＨ₂Ｏ以上であることが好ましい。該基材シートの耐水圧が５００mmＨ₂Ｏ以上であると、電子レンジで簡単に蒸し調理をすることができるため好ましく、例えば、深皿に水を張り、その上に、該基材シートに所定の凹凸形状を付形してなるキッチン用シートを敷き、シュウマイ、ぎょうざ、あんまん、肉まん及びあたためごはん等の蒸し調理をすることができる。
また、上記耐水圧が高くなれば調理時間を長くすることができ、ある程度長い調理時間が必要となれば耐水圧を高くすることにより対応できる。そのような用途の場合には、上記基材シートの耐水性は、６５０mmＨ₂Ｏ以上であることが更に好ましい。
【００２０】
本発明のキッチン用シートは、上述した繊維集合体からなる基材シートに、見かけ厚さが１．０mm以上となるように凹凸形状を付形してなり、圧縮回復率が３０％以上である。
本発明のキッチン用シートは、圧縮回復率が３０％以上となるように凹凸形状が付形されているため、例えば、電子レンジで食品を温める際の下敷きシートとして用いた場合、皿の上に、本発明のキッチン用シートを敷き、シュウマイ、ぎょうざ、あんまん、肉まん等の調理済みの食品を電子レンジで温め直したり、冷凍食品などの調理済み保存食を加熱調理する際に、食品から出る水蒸気を通すことができ、食品と水蒸気が結露して生ずる水分による食品のふやけを防ぐことができる。これに対し、圧縮回復率が３０％未満であると、シートを手で持った際に形状変化が起こり、シートの形状が元に戻らなくなる。
また、凹凸形状の高さが高くなれば、水蒸気量の多い食品の加熱調理ができ、ある程度水蒸気量の多い加熱調理が必要となれば基材シートの厚さを厚くすることにより対応できる。ハンドリングにより凹凸形状が潰されないようにし、最初に与えた基材シートの厚さを保つことにより、上記対応が可能となる。そのような用途の場合には、本発明のキッチン用シートの圧縮回復率は４５％であることが好ましい。
【００２１】
また、本発明のキッチン用シートは、上記基材シートに上記のように凹凸形状を付形してなり、凹凸形状を有しているため、食品が該シートに接する面積を少なくして、該シートの表面に結露した水滴を食品に触れさせないようにすることができる。ここで、上記凹凸形状の形態は、食品から発生する水蒸気を逃がすのに必要な蒸気の通気路を形成する連続し合う凹部（キッチン用シート全体にわたって断続的且つ規則的に配置した凹部）を有していれば特に制限されない。即ち、上記凹凸形状は、連続し合う凹部によって通気路が形成され、食品から発生する水蒸気を逃がすという重要な役割を果たしている。
【００２２】
また、上記凹凸形状は、本発明のキッチン用シートを用いて野菜を包む際には、発生する水蒸気を適度に解放しつつ結露した水分を凹部で蓄えるために、野菜に水滴が接触することなく腐敗を防止することができる。また、食材の解凍の際に、本発明のキッチン用シートを食材の下に敷くことにより、食材から出る水分を凹部で蓄えることができ、良好な解凍が可能となる。
【００２３】
また、上記凹凸形状は、本発明のキッチン用シートを油コシシートとして用いる場合には、油が通過する面積を増大させる役割を果たし、速やかな油濾過が可能となる。また、油切りシートとして用いる場合には、揚げたてのてんぷらやフライ等の揚げ物から発する水蒸気を連続し合う凹部からなる通気路を介して速やかに解放するとともに、揚げ物の下部に結露する水滴に接触させないため、からっとした食感を与えることができる。
【００２４】
また、上記凹凸形状は、本発明のキッチン用シートを食器洗いや拭き掃除に用いる場合には、シートを立体的にして持ち易くし、食器あるいはシンクやガスレンジ等の複雑な形状にもフィットし易いため、使用を簡便にすることができる。
【００２５】
上記凹凸形状の高さ（基材シートに凹凸形状を付形してなるシートの底面と該シートの凸部の頂部の裏面との距離）は、上記基材シートの厚さの３倍以上であることが好ましい。上記凹凸形状の高さがこのような高さであると、連続した凹部によって必要な蒸気の通気路を形成することができるため好ましい。
尚、上記凹凸形状の高さは、蒸気の通気路を大きくしたり、食品を結露水に接触させないようにすることを考慮すれば、上記基材シートの厚さに対してなるべく大きいことが望まれるが、種々の用途を考慮に入れた場合、上記基材シートの厚さの３〜２０倍であることが更に好ましい。
【００２６】
また、上記凹凸形状は、３．５mm以上のピッチ（凹凸形状における隣り合う凸部の頂部間又は凹部の谷部間の距離）をもって配置されていることが好ましい。該凹凸形状のピッチは、調理する食品の大きさに応じて適宜選択され、いくつの凸部が食品を支えるかによるが、一般的な食品の大きさから考えると、その上限は５０mmであることが現実的である。
また、上記凹凸形状のピッチは、種々の用途を考慮に入れた場合、３．５〜２５mmであることが更に好ましく、５．０〜１５mmであることが更に一層好ましい。
【００２７】
本発明のキッチン用シートの見かけ厚さ（上記凹凸形状を含むシート全体の厚さ、詳細には後述の実施例に記載の測定方法で測定される見かけ厚さ）は、１．０mm以上である。該見かけ厚さが１．０mmより薄いと、連続し合う凹部からなる蒸気の通気路が小さくなったり、キッチン用シートに結露した水滴が食品に直接触れてしまう。本発明のキッチン用シートの見かけ厚さは、蒸気の通気路を大きくしたり、食品が結露水に接触させないようにすることを考慮すれば、なるべく厚い方が好ましいが、実際的な使用には、その上限は１０mmであることが現実的である。
また、本発明のキッチン用シートの見かけ厚さは、洗浄及び拭き等の防水紙としての用途を含めた場合においても、１．０〜１０mmであることが好ましく、更に、種々の用途を考慮に入れた場合には、１．０〜５．０mmであることが一層好ましい。
【００２８】
本発明のキッチン用シートは、ＪＩＳＬ１０９６Ａに準じて測定した通気度が５cc/cm²/sec以上である繊維集合体、好ましくは疎水性繊維不織布からなる基材シートに、見かけ厚さが１．０mm以上且つ圧縮回復率が３０％以上となるようにエンボス加工により凹凸形状を付形することにより製造される。
【００２９】
ここで、上記エンボス加工を付与する方法としてはスチールマッチのエンボス装置を用いる方法等が用いられる。また、上記エンボス装置の形状は、本発明に係る上記凹凸形状を付与し得る形状であれば特に制限されない。
【００３０】
上記エンボス加工を付与する際の好ましい条件としては、次の通りである。
圧力；１００〜５００ｋＰａ、特に２００〜３００ｋＰａ
温度；５０〜１８０℃、特に７０〜１２０℃
【００３１】
また、上記エンボス加工によるエンボスパターンとしては、例えば、水玉柄、格子、千鳥、ドット、ストライプ等が挙げられる。
【００３２】
本発明のキッチン用シートは、上述したように、所定の通気度を有する繊維集合体からなる基材シートに、所定の見かけ厚さとなるように凹凸形状を付形してなり、所定の圧縮回復率を有するものであるため、上述したような多岐の用途に渡り使用することができる。
【００３３】
【実施例】
以下、実施例を挙げて本発明を更に詳細に説明する。しかしながら、本発明はこれらの実施例により何等制限されるものではない。以下の実施例のうち、実施例２は参考例であり、本発明の範囲外である。
【００３４】
先ず、以下の実施例で用いられる物性値の定量方法及び測定方法を示す。
・圧縮回復率；カトーテック（株）のＫＥＳ−ＴＢ３を用い、ストロークスピードを５０ｓｅｃ／ｍｉｎとして、キッチン用シートに荷重５０ｇｆ／ｃｍ²をかけて圧縮する。このときの圧縮仕事量Ｗｃ（ｇｆｃｍ／ｃｍ²）及び圧縮回復仕事量Ｗｃ’（ｇｆｃｍ／ｃｍ²）から、圧縮回復率Ｒ〔Ｒ（％）＝（Ｗｃ’／Ｗｃ）×１００〕を求めた。
・通気度；ＪＩＳＬ１０９６Ａに準ずる。
・見かけ厚さ；ＤＩＡＬＴＨＩＣＫＮＥＳＳＧＡＵＧＥ（ＰＥＡＣＯＣＫ製）の測定部に４ｃｍ²のアクリル板を取り付け、キッチン用シート４ｃｍ²の部位の厚さを測定した際の厚さ。
【００３５】
〔実施例１〜３〕
下記〔表１〕に本実施例１〜３のキッチン用シートを示す。
実施例１のキッチン用シートの基材シートは、レーヨン・ＰＥエアスルーからなる不織布の両面に、ＰＰスパンボンドからなる不織布を熱融着により部分的に接合一体化して積層した積層体（３層）であり、また、実施例２のキッチン用シートの基材シートは、ＰＰスパンボンドからなる不織布（単一層）であり、また、実施例３のキッチン用シートの基材シートは、レーヨン・ＰＥスパンレースからなる不織布の両面に、ＰＰスパンボンドからなる不織布を熱融着により積層した積層体（３層）である。
本実施例１〜３の上記キッチン用シートは、次のようにして得た。
上記各基材シート（厚さ；０．２ｍｍ、通気度；下記〔表１〕に記載）に、熱ロール（スチールマッチエンボス）により、圧力２００ｋＰａ、温度１００℃で凹凸形状を付形し、見かけ厚さが１．７ｍｍで且つ下記〔表１〕に示す圧縮回復率であるキッチン用シートを得た。この際、エンボスパターンは、水玉柄とし、シートの長手方向及び幅方向に連続且つ規則的に配列させた。また、凹凸形状のピッチ（隣接する凸部の頂部間の距離）は、７．０ｍｍであった。
【００３６】
【表１】

【００３７】
【発明の効果】
本発明のキッチン用シートは、電子レンジによる食品の調理、解凍、冷蔵庫にて保存する際の野菜などの食品の包装、冷凍庫にて肉、魚などを保存する際の包装、蒸籠などによる食品の蒸し料理、食材の水切り、煮物の際に食材から出るアクや油の類を吸着させるシート、油コシ、油切り、食器洗い、軽い研磨効果が期待されるシンク及びガスレンジの拭き掃除、食器などを保管する際の破損防止、生ゴミ等の水分を取り廃棄する際に用いる水切りシート、換気扇のフィルター材などの多岐の用途に渡り使用できるものである。

Claims

ＪＩＳＬ１０９６Ａに準じて測定した通気度が５cc/cm²/sec以上である繊維集合体からなる基材シートに、見かけ厚さが１．０mm以上となるように、スチールマッチのエンボス装置を用いて凹凸形状を付形してなり、圧縮回復率が３０％以上であるキッチン用シートであって、
上記繊維集合体が、疎水性繊維のみからなる不織布と、レーヨンを含む吸水・吸油性の繊維からなる不織布とが積層された２層以上の積層体からなり、食品と接する面が該疎水性繊維不織布であることを特徴とするキッチン用シート。
上記凹凸形状の高さが、上記基材シートの厚さの３倍以上であることを特徴とする請求項１記載のキッチン用シート。
上記凹凸形状が、３．５mm以上のピッチをもって配置されていることを特徴とする請求項１又は２記載のキッチン用シート。