JP3668102B2

JP3668102B2 - 配膳車

Info

Publication number: JP3668102B2
Application number: JP2000204481A
Authority: JP
Inventors: 孝宏林; 淳堀之内
Original assignee: Sanyo Electric Co Ltd
Current assignee: Sanyo Electric Co Ltd
Priority date: 2000-06-07
Filing date: 2000-07-06
Publication date: 2005-07-06
Anticipated expiration: 2020-07-06
Also published as: JP2002083674A

Description

【０００１】
【産業上の利用分野】
この発明は、病院やその他施設などで給食に使用される配膳車に関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来の配膳車は、例えば実開平８−１５９７号公報に記載されている。
【０００３】
このものは、温蔵又は冷蔵可能な食膳収納庫内の対向する側壁に１対の棚を多段に配置し、調理物を配膳した食膳を棚に収納して、所望の場所に移動する配膳車が記載されている。さらに、ヒータを埋設した壁面に陽極酸化皮膜層を施したアルミニウム合金板を用いて、ヒータ熱により遠赤外線輻射熱を発生させ、配膳車の庫内に収納した配膳の調理物を加熱するものである。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
しかしながら、配膳車の庫内の数量に関係なく、所定の発熱量で加熱するため、すべての棚に食膳を配置したときにちょうどよい温度に保温できる発熱量に設定しておくと、食膳数が少ない場合、調理物の保温温度が高くなり、調理物の温度が高くなり、また乾燥してしまい、最適な状態を保持できない。
【０００５】
逆に、棚に収納した食膳数が少ないときにちょうどよい温度に保温できる発熱量に設定しておくと、収納する食膳数が多くなると、保温温度を維持できず、調理物が冷めてしまうことになる。
【０００６】
本発明は、斯かる課題を解決するものである。
【０００７】
【課題を解決するための手段】
本発明の配膳車は、誘導加熱可能な食器を載置した食膳を収納する食膳収納庫と、該食膳収納庫の内部に配置し、前記食膳が載置されたり取り出したりされる複数の棚と、該複数の棚毎に設置された誘導加熱コイルと、該各棚に配置された各誘導加熱コイルを並列接続した誘導加熱コイル群と共振コンデンサとスイッチング素子とから構成されるインバータ回路と、前記スイッチング素子に設定値に応じた駆動信号を出力する制御手段と、を備えたことを特徴とする。
【０００８】
また、誘導加熱可能な食器を載置した食膳を収納する食膳収納庫と、該食膳収納庫の内部に配置し、前記食膳が載置されたり取り出したりされる複数の棚と、該複数の棚毎に設置され、直列に接続された複数の誘導加熱コイルからなる誘導加熱コイルユニットと、該誘導加熱コイルユニットを並列接続した並列回路と共振コンデンサとスイッチング素子とから構成されるインバータ回路と、前記スイッチング素子に設定値に応じた駆動信号を出力する制御手段と、を備えたことを特徴とする。
【０００９】
また、所望の出力となるように前記制御手段の設定値を変更する設定変更手段をさらに備えたことを特徴とする。
【００１０】
また、前記インバータ回路への入力電流を検出する入力電流検出手段と、該入力電流検出手段で許容最大入力電流以上の入力電流を検出したとき、前記設定値を減少させる保護手段とを備えたことを特徴とする。
【００１１】
また、前記食器は磁性材料が裏面または内部に配置され、また前記食器への加熱出力は、前記誘導加熱コイルに対向する前記磁性材料の面積の大きさまたは前記誘導加熱コイルと前記磁性材料との距離により設定することを特徴とする。
【００１２】
さらに、前前記食膳は、前記棚の前記誘導加熱コイルと対向する位置に前記食器の載置範囲を表示していることを特徴とする。
【００１３】
【発明の実施の形態】
図１において、１は配膳車を示し、２は該配膳車の天井部、３は窓部４およびドア５，６を有する側壁部、７は配膳車１下面の各コーナー部付近に配置した車輪部８を有する土台部である。
【００１４】
前記ドア５および６は、中央部から左右方向に引いて開放できる構成となっており、さらに各ドア５、６には窓部５ａ、６ａが設けられている。
【００１５】
９は天井部２、側壁部３および土台部７で囲んで形成した食膳収納庫であり、内部には食膳１０を載置するための複数段の載置棚１１が配置されている。
【００１６】
前記食膳１０は、ドア５、６を開放することにより、前記載置棚１１へ載置したり取り出したりすることができる。
【００１７】
なお、配膳車１は、図示しない電源プラグにより、外部のコンセントと接続して電源を供給できる構成となっている。
【００１８】
前記食膳１０および載置棚１１を、図２により詳細に説明する。
【００１９】
まず食膳１０は、食品を盛った食器１２ａおよびｂを載置するためのものである。該食器１２ａおよびｂは、図３に示すように、陶磁器やプラスチックなどの非磁性体材料で形成した側壁部１２１及び底面部１２２と、該側壁部１２１及び底面部１２２で囲われて構成する食品収納部１２３と、前記底面部１２２から下方に延設され食器１２ａ、１２ｂを支持する糸底１２４と、底面部１２２に裏面に設置または内部に埋設され、後述する誘導加熱コイル１３と電磁結合して熱を発する、即ち誘導加熱される磁性材料１２５と、から構成されている。
【００２０】
前記磁性材料１２５は、底面部１２２の裏面に溶射されたり、貼り付けたり、または埋め込まれたりして取り付けられている。
【００２１】
また、後述する誘導加熱コイル１３と食器１２ａ、１２ｂの磁性材料１２５との電磁結合を確実なものとするために、誘導加熱コイル１３の配置位置に近傍する位置に１０ａ、１０ｂのような載置範囲を色の塗布などにより表示している。
【００２２】
次に載置棚１１は、食膳収納庫９の内壁面に固定され、例えば図２中の点線で示す位置に、前記食器１２ａおよびｂを加熱する誘導加熱コイル１３を埋め込んでいる。この誘導加熱コイル１３は、図２中では１つの載置棚１１内に２個配置し、これら誘導加熱コイル１３を全て配線１３ａで直列接続し、載置棚１１から出る配線１３ａの数を２本に減少させている。その接続の様子を図４に示す。また、これら各誘導加熱コイル１３の巻き数は、同じ設定されているため、生産コスト低減または部品の歩留まりの向上に寄与している。なお、載置棚１１の誘導加熱コイル１３は、１つでもまた３以上の複数としても良い。
【００２３】
係る構成の制御回路を図５に示す。該制御回路は、配膳車１の天井部２内に収納されている。
【００２４】
１４は交流電源となり、図示しないプラグと接続することにより供給される商用電源、１５は商用電源を全波整流するダイオードブリッジ、１６はダイオードブリッジ１５の＋端子と−端子との間に接続され、脈流を平滑する平滑コンデンサ、１７は前記各棚に配置された誘導加熱コイル１３、１３、…、１３を並列接続した誘導加熱コイル群、１８は該誘導加熱コイル群１７と直列接続して平滑コンデンサ１６に並列接続される共振コンデンサ、１９は共振コンデンサ１８に並列接続するパワートランジスタ、２０は該パワートランジスタに逆並列に接続したダイオードである。
【００２５】
前記誘導加熱コイル群１７、共振コンデンサ１８、パワートランジスタ１９及びダイオード２０でインバータ回路２１を構成する。
【００２６】
２２はインバータ回路２１の出力を設定するために、パワートランジスタ１９のオン期間を設定する設定手段、２３は誘導加熱コイル群１７の両端電圧を検出してオンタイミングを取得し、前記設定手段２２で設定されたオン期間パワートランジスタ１９をオンさせるためのオン信号を出力するオン制御手段、２４はオン制御手段２３のオン信号に基づいてパワートランジスタ１９の駆動信号を生成するドライブ手段である。
【００２７】
前記設定手段２２は、例えば手動により可変抵抗の抵抗値を変化させ、該変化させた抵抗値に応じた出力を設定するものである。
【００２８】
２５は商用電源１４からインバータ回路２１への入力電流を検出する入力電流検出手段に相当するカレントトランス、２６は該カレントトランス２５で検出した入力電流が最大許容電流値以上を検出し、最大許容電流値以下となるように前記オン制御手段２３に指示する最大電流制御手段である。
【００２９】
かかる構成の動作を以下に説明する。
【００３０】
まず、一例として、食器１２ａおよびｂが載置された１つの食膳１０を載置棚１１に載置されている場合について説明する。
【００３１】
インバータ回路２１の駆動に先立って、設定手段２２で保温出力を設定しておく。そして、図示しない電源スイッチをオンすることにより、インバータ回路２１及び各制御手段に電源が供給される。この電源供給に応じて、オン制御手段２３は、ドライブ手段２４に起動信号を出力し、パワートランジスタ１９をオンする。この動作にしたがって、ダイオードブリッジ１５からの電流が、誘導加熱コイル群１７を介してパワートランジスタ１９に流れる。このときの電流は、時間の経過に略比例して増加するように流れる。
【００３２】
オン制御手段２３は、設定手段２２で設定されたオン時間に達すると、パワートランジスタ１９をオフさせるためにオン信号の出力を停止する。このときパワートランジスタ１９はオフすると同時にインバータ回路２１内で共振が始まる。
【００３３】
オン制御手段２３は、この共振期間中に誘導加熱コイル群１７の両端電圧を比較して、そこから次のパワートランジスタ１９のオンタイミングを得る。オン制御手段２３は、このオンタイミングを得たとき、ドライブ手段２４にオン信号を出力し、パワートランジスタ１９をオンさせる。
【００３４】
以上の動作を繰り返し行うことにより、インバータ回路２１の発信動作を継続するのである。
【００３５】
次の例として、食器１２ａおよびｂが載置された複数の食膳１０をそれぞれ載置棚１１に載置されている場合について説明する。
【００３６】
この場合の動作は、前述の１つの食膳を配置した場合と同じである。異なる点は、前記パワートランジスタ１９がオフしてから次にオンするまでの期間、すなわちパワートランジスタ１９のオフ期間の長さが異なり、それに伴って、インバータ回路２１の発振周波数が異なる点である。
【００３７】
すなわち、インバータ回路２１の発振周波数は、誘導加熱コイル群１７と共振コンデンサ１８との直列インピーダンス及び載置された食器１２ａおよびｂの磁性材料の固有インピーダンスの総和により決定する。ゆえに、食器１２ａおよびｂを載置した食膳１０を食膳収納庫９内に収納する数が増加すれば、食器の固有インピーダンスも増加し、パワートランジスタ１９のオフ期間は長くなるが、各食器１２ａおよびｂへの加熱出力はパワートランジスタ１９のオン期間に依存するため、影響はない。
【００３８】
前述の動作において、食膳収納庫９内に収納される食膳数が多くなる、即ち食器の数が多くなると、インバータ回路２１内での消費電力も増加するため入力電流も増加する。しかし、配電の最大容量を越えると、配電盤のブレーカが切れるという不具合が発生するので、最大電流を最大電流検出手段２６で監視し、最大電流に到達すれば、出力を低下させるようにオン制御手段２３に指示している。
【００３９】
以上のことより、食膳収納庫内に収納した各食器を誘導加熱するため、載置された食器はそこで電力が消費されて発熱するが、食器が載置されていない載置棚では、誘導加熱コイルの内部抵抗分以外に電力消費されないので、例えば壁面に埋め込まれたヒータによる加熱に比べ、その分電力が節約できる。
【００４０】
また、各食器毎に適切な加熱量で加熱するため、従来のように余分に加熱しすぎることが抑制でき、調理物を乾燥させず、食するのに最適な状態を保持して保温することが可能となる。
【００４１】
さらに、各食器１２ａ、１２ｂへの加熱出力は、（１）誘導加熱コイル１３に対向する磁性材料１２５の面積の大きさ、（２）誘導加熱コイル１３と磁性材料１２５との間の距離、で調整することができる。具体的には、前述の（１）では、図６に示すように、誘導加熱コイル１３の面積と磁性材料１２５の面積との面積比と誘導加熱コイル１３の出力を１としたときの食器の加熱出力の割り合いとの関係では、磁性材料１２５の面積を小さくすれば食器の加熱出力も低下することがわかる。また前述の（２）では、糸底１２４の高さを変えて、図３中の磁性材料１２５の底面と誘導加熱コイル１３との距離Ａと、誘導加熱コイル１３の出力を１としたときの食器の加熱出力の割り合いとの関係でも、図７に示すように、距離Ａが大きくなるに従い加熱出力が低下することが分かる。
【００４２】
これらのことより、誘導加熱可能な食器１２ａ、１２ｂの位置は固定されても主菜や副菜の食器の位置が固定されないので、配膳担当者が間違って食器１２ａ、１２ｂを配膳したとしても、食品収納部１２３に収納した食品の仕上がり温度に影響せず、常に適温の食膳を提供することができる。
【００４３】
なお、前述の実施例において、インバータ回路２１の発振周波数は、パワートランジスタ１９のオン期間とオフ期間との総和で決まり、食膳収納庫９に収納する食膳１０の数が多くなれば発振周波数も低くなるが、２０ｋＨｚ以下となると可聴領域になり、人に耳障りな音が聞こえるので、２０ｋＨｚ以下とならないように最低周波数制御も行っている。
【００４４】
また、前述の実施例では、食器に磁性材料を配置した構成を説明したが、本発明はこれに限定されず、食器を載置する食膳１０内に埋め込むなどして配置してもよい。
【００４５】
【発明の効果】
この発明によれば、各食器毎に適切な加熱量で加熱するため、従来のように余分に加熱しすぎることが抑制でき、調理物を乾燥させず、食するのに最適な状態を保持して保温することが可能となる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の配膳車の外観図である。
【図２】食膳および載置棚の外観図である。
【図３】食器の構造図である。
【図４】載置棚の構造図である。
【図５】本発明の配膳車の制御ブロック図である。
【図６】誘導加熱コイルの面積と磁性材料の面積との面積比と、誘導加熱コイルの出力を１としたときの食器の加熱出力の割り合いとの関係を示す図である。
【図７】磁性材料の底面と誘導加熱コイルとの距離Ａと、誘導加熱コイルの出力を１としたときの食器の加熱出力の割り合いとの関係を示す図である。
【符号の説明】
１配膳車
９食膳収納庫
１０食膳
１１載置棚
１２ａ、ｂ食器
１３誘導加熱コイル

Claims

誘導加熱可能な食器を載置した食膳を収納する食膳収納庫と、該食膳収納庫の内部に配置し、前記食膳が載置されたり取り出したりされる複数の棚と、該複数の棚毎に設置された誘導加熱コイルと、該各棚に配置された各誘導加熱コイルを並列接続した誘導加熱コイル群と共振コンデンサとスイッチング素子とから構成されるインバータ回路と、前記スイッチング素子に設定値に応じた駆動信号を出力する制御手段と、を備えたことを特徴とする配膳車。
誘導加熱可能な食器を載置した食膳を収納する食膳収納庫と、該食膳収納庫の内部に配置し、前記食膳が載置されたり取り出したりされる複数の棚と、該複数の棚毎に設置され、直列に接続された複数の誘導加熱コイルからなる誘導加熱コイルユニットと、該誘導加熱コイルユニットを並列接続した並列回路と共振コンデンサとスイッチング素子とから構成されるインバータ回路と、前記スイッチング素子に設定値に応じた駆動信号を出力する制御手段と、を備えたことを特徴とする配膳車。
所望の出力となるように前記制御手段の設定値を変更する設定変更手段をさらに備えたことを特徴とする請求項１または請求項２に記載の配膳車。
前記インバータ回路への入力電流を検出する入力電流検出手段と、該入力電流検出手段で許容最大入力電流以上の入力電流を検出したとき、前記設定値を減少させる保護手段とを備えたことを特徴とする請求項３に記載の配膳車。
前記食器は磁性材料が裏面または内部に配置され、また前記食器への加熱出力は、前記誘導加熱コイルに対向する前記磁性材料の面積の大きさまたは前記誘導加熱コイルと前記磁性材料との距離により設定することを特徴とする請求項１から請求項４のうちいずれか１つに記載の配膳車。
前記食膳は、前記棚の前記誘導加熱コイルと対向する位置に前記食器の載置範囲を表示していることを特徴とする請求項１から請求項５のうちいずれか１つに記載の配膳車。