JP3636189B2 - 加熱調理器 - Google Patents
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Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、一般家庭において使用される加熱調理器に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
以下に従来構成の加熱調理器について図１１および図１２を用いて説明する。図１１は従来構成の加熱調理器の構成図である。図１１において、１は調理物を収容する調理庫、２は調理庫１内の調理物を上部より加熱する上ヒータ、３は調理庫１内の調理物を下部より加熱する下ヒータ、４は受け皿で下ヒータ３より下部に設けられて調理物から滴下する脂等を受ける。５は焼き網で受け皿４上に設置され調理庫１内の調理物を上ヒータ２と下ヒータ３の間にて設置可能とする。６は取っ手、７はガラス窓、８はパッキンで受け皿４とともに扉を構成し、機器を使用する者が取って６を掴んで前後に動かせて扉を開閉し調理物を調理庫１内に出し入れするとともに、ガラス窓７を覗き込んで調理物の出来具合を確認する。
【０００３】
なお、パッキン８は扉と製品筐体との隙間をふさいで調理庫１内の機密性を高め、加熱調理中に調理物から発生する煙や調理庫１内の熱気が前記隙間から漏れるのを防ぐ。９はタイマーで時計方向に回転可能であり、回転角度に対応した時間を設定する構成となっている。１０はサーモスタットで調理庫１側面に設置され所定温度（２８０℃）で動作する。１１は触媒フィルタで調理庫１内で発生する煙・においを通過し除去する。１２は触媒ヒータで触媒フィルタ１１を加熱し触媒作用を高める。１３は除煙ファンで調理庫１内で発生する煙・においを触媒フィルタ１１に通過させるような空気の流れを発生させる。
【０００４】
また、図１２は従来構成の加熱調理器の回路構成図である。図１２に示すように、焼き網５上に調理物を載せて扉を閉め、タイマー９を時計方向に回転させて調理時間を設定すると、タイマー９で設定された時間だけタイマースイッチ１５が閉じ、上ヒータ２、下ヒータ３、触媒ヒータ１２および除煙ファン１３に商用電源１４が通電されて調理が開始される。
【０００５】
そして、上ヒータ２および下ヒータ３により調理庫１内部が加熱されて温度上昇し、やがて調理庫１内部の温度が２８０℃以上になるとサーモスタット１０が作動して上ヒータ２および下ヒータ３と商用電源１４との通電が遮断される。この作用により、調理庫１の内部温度を所定温度に維持している。
【０００６】
【特許文献１】
特開平５−１７２３４３号公報
【特許文献２】
実願平４−０８７０７０号ＣＤ−ＲＯＭ
【０００７】
【発明が解決しようとする課題】
しかしながら上記の従来構成では、脂成分の多い食材を調理し調理物から滴下した脂が受け皿４に蓄積した状態にて連続して新たな食材を加熱調理すると、サーモスタット１０が作動する温度よりも充分低い温度にて前記受け皿４に蓄積した脂または調理庫１内に充満した油煙が引火し調理庫１内が発火状態になる場合があり、この場合はサーモスタット１０が作動し上ヒータ２および下ヒータ３を通電遮断するまでに余分な時間がかかって機器の外郭等が過度に高温になってしまう。
【０００８】
そこで、上記のような発火状態を防ぐために、受け皿４に水を入れて受け皿４の発火および調理庫１内に油煙が充満するのを防ぐ構成とすると、今度は調理物を加熱調理中に受け皿４に入れた水が水蒸気となって調理庫１内を充満し、生魚を焼いたときに生臭さが残ってしまったり、調理物がカラッと焼けずに湿っぽくなる。
【０００９】
さらに、除煙ファン１３を駆動し調理庫１内で発生する煙やにおいを除去する構成の場合、調理庫１内部が発火状態になってサーモスタット１０が作動し上ヒータ２および下ヒータ３が通電遮断されても除煙ファン１３は駆動しており、調理庫１内部に空気の流れが発生して鎮火しにくい。
【００１０】
本発明は上記従来の課題を解決するもので、調理物の発火と受け皿に滴下蓄積した脂や調理庫内に充満した油煙の発火を区別することを目的とする。
【００１１】
【課題を解決するための手段】
上記課題を解決するために本発明の加熱調理器は、調理庫内の調理物を加熱する加熱手段と、前記調理庫内の温度を検知する温度センサと、前記温度センサで検知する温度の上昇勾配および絶対値の両方で前記調理庫内で発火が発生していることを検知する発火検知手段と、前記加熱手段を通電制御し、かつ前記発火検知手段より入力する信号に基づき温度の上昇勾配にて発火検知したときは所定時間だけ加熱手段の通電を抑制した後に再び前記加熱手段の通電率を大きくして調理を継続し、前記発火検知手段より入力する信号に基づき温度の絶対値にて発火検知したときは前記加熱手段の通電を抑制し以後維持する制御手段を備えたものである。
【００１２】
【発明の実施の形態】
請求項１記載の発明は、調理庫内の調理物を加熱する加熱手段と、前記調理庫内の温度を検知する温度センサと、前記温度センサで検知する温度の上昇勾配および絶対値の両方で前記調理庫内で発火が発生していることを検知する発火検知手段と、前記加熱手段を通電制御し、かつ前記発火検知手段より入力する信号に基づき温度の上昇勾配にて発火検知したときは所定時間だけ加熱手段の通電を抑制した後に再び前記加熱手段の通電率を大きくして調理を継続し、前記発火検知手段より入力する信号に基づき温度の絶対値にて発火検知したときは前記加熱手段の通電を抑制し以後維持する制御手段を備えた加熱調理器としているので、例えばサンマや鶏肉等の脂成分を多く含む調理物を加熱中に調理庫内下部に設置の受け皿に蓄積している脂や調理庫内に充満する油煙に引火し発火した場合は、調理庫内の温度が急激に上昇するので発火検知手段が調理庫内の温度上昇勾配にて発火検知し、制御手段が発火検知手段より入力する信号に基づき所定時間だけ加熱手段を通電遮断または通電率を低減した後に再び加熱手段を通電開始または通電率を大きくすることにより、前記所定時間の加熱停止または火力低減期間の間に調理庫内を鎮火しその後再び加熱開始または火力を大きくして調理を再開することができる。
【００１３】
また、例えば調理庫内の調理物そのものが発火した場合は、前記の調理庫内の脂等による発火に比べて調理庫内の温度が比較的緩やかに上昇するので発火検知手段が調理庫内の温度上昇勾配では発火検知せずに温度の絶対値にて発火検知し、制御手段が発火検知手段より入力する信号に基づき加熱手段の通電を遮断し以後維持することにより、調理物の加熱を停止し調理庫内を鎮火するとともに調理を終了して調理物が損なうのを防ぐことができる。
【００１４】
請求項２記載の発明は、調理庫内で発生する煙等を調理庫外へ除去する除煙手段を備えて、制御手段は前記調理庫内の調理物を調理中は前記除煙手段に通電し、前記発火検知手段より入力する信号に基づき前記温度の上昇勾配にて発火検知したときは所定時間だけ前記除煙手段の通電を抑制した後に再び前記除煙手段の通電率を大きくして調理を継続し、前記発火検知手段より入力する信号に基づき前記温度の絶対値にて発火検知したときは前記除煙手段の通電を抑制し以後維持する構成とした請求項１記載の加熱調理器としているので、例えば前記脂成分を多く含む調理物を加熱中に受け皿に蓄積している脂や調理庫内に充満する油煙に引火し発火した場合は、発火検知手段が調理庫内の温度上昇勾配にて発火検知し、制御手段が発火検知手段より入力する信号に基づき所定時間だけ加熱手段に加えて除煙手段も通電遮断または通電率を低減し、その後再び加熱手段および除煙手段を通電開始または通電率を大きくすることにより、加熱動作に加えて除煙動作も抑制してより迅速かつ確実に調理庫内を鎮火するとともに、その後再び高火力な加熱および大風量の除煙動作を開始して調理を再開することができる。
【００１５】
また、例えば調理庫内の調理物そのものが発火した場合は、発火検知手段が調理庫内の温度の絶対値にて発火検知し、制御手段が発火検知手段より入力する信号に基づき加熱手段および除煙手段の通電を遮断し以後維持することにより、加熱動作に加えて除煙動作も停止しより迅速かつ確実に調理庫内を鎮火するとともに調理を終了して調理物が損なうのを防ぐことができる。
【００１６】
請求項３記載の発明は、発火報知を行う報知手段を備えて、制御手段は発火検知手段より入力する信号に基づき前記温度の絶対値にて発火検知したときは所定時間経過した後に前記報知手段を駆動制御し、前記発火検知手段より入力する信号に基づき前記温度の上昇勾配にて発火検知したときは前記報知手段を駆動しない構成とした請求項１または２記載の加熱調理器としているので、例えば前記脂成分を多く含む調理物を加熱中に受け皿に蓄積している脂や調理庫内に充満する油煙に引火し発火した場合は、発火検知手段が調理庫内の温度上昇勾配にて発火検知し、制御手段が発火検知手段より入力する信号に基づき報知手段を駆動せずに所定時間だけ加熱手段または除煙手段を通電抑制した後に再び加熱手段または除煙手段の通電率を大きくすることにより、機器を使用する者に違和感を与えることなく前記所定時間の間に調理庫内を鎮火しその後再び調理を再開することができる。
【００１７】
また、例えば調理庫内の調理物そのものが発火した場合は、発火検知手段が調理庫内の温度の絶対値にて発火検知し、制御手段が発火検知手段より入力する信号に基づき加熱手段または除煙手段の通電を遮断し以後維持するとともに所定時間経過後に報知手段を駆動制御することにより、調理物の加熱または除煙動作を停止して前記所定時間の間に調理庫内を鎮火するとともに前記所定時間経過後に報知手段を駆動制御して機器を使用する者に調理が終了した旨の報知を行うことができる。
【００１８】
【実施例】
（実施例１）
以下本発明の第１の実施例について、図１および図２を参照しながら説明する。図１は本発明の第１の実施例における加熱調理器のブロック図を示したものである。なお、本実施例において、図１１または図１２に示す従来例と同じ機能を有するものは同一の符号を付し説明を省略する。本実施例の特徴的構成は、以下の通りである。
【００１９】
まず、サーモスタット１０に代わって温度センサ１６を新たに設け、調理庫１側面から内部へと突出した状態にて、除煙ファン１３にて調理庫１内の空気を調理庫１外へ排出する排気口近傍に配置する。
【００２０】
また、上ヒータ２および下ヒータ３への通電を制御する上下ヒータ制御手段１７、触媒ヒータ１２への通電を制御する触媒ヒータ制御手段１８および除煙ファン１３を駆動制御する除煙ファン制御手段１９を新たに設ける。
【００２１】
さらに、タイマー９およびタイマースイッチ１５に代わって、調理メニューや火力の選択、調理の開始または終了等を入力指示する入力手段２０を新たに設け、発光ダイオード（以下ＬＥＤと称す）や液晶表示素子（以下ＬＣＤと称す）等で構成され、現在選択されている調理メニューや火力、調理中であることや調理が終了するまでの時間等を視覚的に表示する表示手段２１、ブザー等で構成され、入力手段２０の受付確認や調理終了、機器の異常状態の報知等を聴覚的に報知する報知手段２２を新たに設ける。
【００２２】
さらに、温度センサ１６で検知する温度≧２６０℃になると調理庫１内で発火が発生したと検知する発火検知手段２３および前記の構成手段を統括的に制御する制御手段２４を新たに設ける。そして、制御手段２４が入力手段２０より入力する信号に基づき調理を開始し表示手段２１を制御して調理中である旨の表示を行うとともに、上下ヒータ制御手段１７を制御して上ヒータ２および下ヒータ３へ通電し、触媒ヒータ制御手段１８を制御して触媒ヒータ１２へ通電し、除煙ファン制御手段１９を制御して除煙ファン１３を駆動する。
【００２３】
また、制御手段２４は温調温度＝２３０℃すなわち温度センサ１６で検知する温度＝２３０℃にて上下ヒータ制御手段１７を制御し上ヒータ２および下ヒータ３を通電制御して調理庫１内の温度を２８０℃に温度調節する。
【００２４】
さらに、制御手段２４は発火検知手段２３より入力する信号に基づき調理庫１内の発火を検知すると、上下ヒータ制御手段１７、触媒ヒータ制御手段１８および除煙ファン制御手段１９を制御して上ヒータ２、下ヒータ３、触媒ヒータ１２および除煙ファン１３への通電を遮断するとともに、１分経過後に表示手段２１および報知手段２２を制御して機器を使用する者に調理庫１内で発火が発生した旨の報知を行うようにしたことである。
【００２５】
図２は本発明の第１の実施例における加熱調理器の回路構成図を示したものである。図２に示すように、上下ヒータ制御手段１７はリレー１７ａ、トランジスタ１７ｂ等で構成され、制御手段２４より入力する信号に基づきトランジスタ１７ｂがオンしリレー１７ａをオンして上ヒータ２および下ヒータ３と商用電源１４を通電し調理庫１内部を加熱する。
【００２６】
また、触媒ヒータ制御手段１８も同様に、リレー１８ａ、トランジスタ１８ｂ等で構成され、制御手段２４より入力する信号に基づきトランジスタ１８ｂがオンしリレー１８ａをオンして触媒ヒータ１２と商用電源１４を通電し触媒フィルタ１１を加熱する。さらに、除煙ファン制御手段１９はトライアック１９ａ、トランジスタ１９ｂ等で構成され、制御手段２４より入力する信号に基づきトランジスタ１９ｂがオンしトライアック１９ａをオンして除煙ファン１３と商用電源１４を通電し除煙ファン１３を回転させる。
【００２７】
以上のように構成された加熱調理器について、図３を用いてその動作を説明する。図３は温度の絶対値での発火検知動作を説明する図である。制御手段２４は入力手段２０より入力する信号に基づき調理を開始すると、上下ヒータ制御手段１７、触媒ヒータ制御手段１８および除煙ファン制御手段１９を制御して上ヒータ２および下ヒータ３を通電し調理庫１内部を加熱するとともに、触媒ヒータ１２を加熱し除煙ファン１３を駆動して調理庫１内部で発生する煙やにおいを触媒フィルタ１１に通過させて除去する。
【００２８】
そして、図３に示すように、調理庫１内の温度が上昇するのに伴って温度センサ１６で検知する温度も上昇し、やがて温度センサ１６で検知する温度≧２３０℃になって、制御手段２４は上下ヒータ制御手段１７を制御し上ヒータ２および下ヒータ３の通電を遮断する。すると、今度は調理庫１内部の温度が下降しそれに伴って温度センサ１６で検知する温度も下降すると、温度センサ１６で検知する温度＜２３０℃になって、制御手段２４は上下ヒータ制御手段１７を制御し上ヒータ２および下ヒータ３を再び通電する。以上のような温度調節制御により、調理庫１内部の温度を一定に保っている。
【００２９】
このとき、調理庫１内の調理物が引火し調理庫１内にて発火が発生すると、図３に示すように、制御手段２４が上下ヒータ制御手段１７を制御し上ヒータ２および下ヒータ３の通電を遮断しているにもかかわらず調理庫１内の温度は上昇しつづけ、これに伴って温度センサ１６で検知する温度も上昇し続ける。すると、発火検知手段２３は温度センサで検知する温度≧２６０℃（＞温調温度）を検知して調理庫１内の発火を検知し制御手段２４へ信号出力する（なお、調理庫１内の発火を検知する温度を発火検知温度と以下称す）。
【００３０】
そして、制御手段２４は発火検知手段２３より入力する信号に基づき触媒ヒータ制御手段１８および除煙ファン制御手段１９を制御して触媒ヒータ１２の通電を遮断し除煙ファン１３の駆動を停止するとともに、上ヒータ２、下ヒータ３、触媒ヒータ１２および除煙ファン１３への通電遮断を以後維持する。
【００３１】
以上のような構成により、調理中に調理庫１内で調理物の発火が発生すると、制御手段２４は調理庫１内の加熱および除煙動作を停止して調理物を鎮火させるとともに、加熱および除煙動作の停止を以後維持して調理を終了しこれ以上調理物が焼けすぎるのを防ぐことができる。
【００３２】
そして、前記の上ヒータ２、下ヒータ３、触媒ヒータ１２および除煙ファン１３の通電停止から１分経過後に、制御手段２４は表示手段２１および報知手段２２を制御して調理庫１内で発火が発生した旨の報知を行う。
【００３３】
以上のような構成により、機器を使用する者に調理庫１内で発火が発生した旨の報知を行うことができるとともに、調理庫１内が鎮火した後に報知することにより、機器を使用する者が前記報知により調理物を確認しようと扉を開けても火が調理庫１外に飛び出すのを防ぐことができる。
【００３４】
そして、前記の発火検知して調理を終了している状態においても、制御手段２４は入力手段２０より入力する信号に基づき上下ヒータ制御手段１７、触媒ヒータ制御手段１８および除煙ファン制御手段１９を制御して再度上ヒータ２、下ヒータ３、触媒ヒータ１２および除煙ファン１３への通電を開始できる。
【００３５】
以上のような構成により、前記調理庫１内で発火が発生した旨の報知により、機器を使用する者が発火した調理物を調理庫１から取り出し、新たな調理物を調理庫１内に設置して再度機器を使用するために入力手段２０を操作すると、制御手段２４は加熱動作および除煙動作を再開して再び調理を開始することができる。
【００３６】
また、発火検知後に除煙ファン１３を停止する構成により、調理庫１内への空気の流れを遮断して調理庫１内の酸素欠乏状態を促進し鎮火しやすくしている。なお、発火検知後に除煙ファン１３を停止するまではいかないが除煙ファン１３の通電率を低減する構成としても、効果のレベルは違えども同様の効果を得ることができる。
【００３７】
また、温度センサ１６を調理庫１の排気口近傍に設けた構成により、温度センサ１６は調理庫１全体の温度に影響を受けることができるので、発火検知手段２３は調理庫１内の温度センサ１６が設置されている所から比較的離れた箇所で発火が発生した場合でも比較的迅速かつ確実に発火を検知することができる。
【００３８】
なお、除煙ファン１３を有しない構成でも上記構成により同様の効果を得ることができるが、除煙ファン１３を有して調理庫１内で空気の流れを強制的に発生させる構成の方がその効果度合いは大きい。
【００３９】
また、発火検知温度と温調温度との差を３０℃としているが、温調温度に到達時のオーバーシュート（最大１０℃程度）や前記温度調節制御時の温度リップルを超えない範囲であれば、小さくして発火検知精度を向上することができる。
【００４０】
また、制御手段２４は、温度センサ１６で検知する温度≧２３０℃になると上下ヒータ制御手段１７を制御し上ヒータ２および下ヒータ３の通電を遮断する構成としているが、上ヒータ２および下ヒータ３をオンオフさせて通電率を低減する構成としても同様の効果を得ることができる。
【００４１】
また、発火検知手段２３が調理庫１内での発火を検知する温度センサと、制御手段２４が温度調節動作にて調理庫１内の温度を所定温度に維持するための温度センサを別々に有する構成にしても同様の効果を得ることができるが、本実施例に示すように同一の温度センサ１６を用いて発火検知手段２３が発火検知し、かつ制御手段２４が温度調節動作を行う構成とすれば機器の構成を簡略化することができる。
【００４２】
（実施例２）
以下本発明の第２の実施例について、図４および図５を参照しながら説明する。図４は本発明の第２の実施例における加熱調理器のブロック図を示したものである。実施例１と異なる点は、制御手段２４が、サンマ等の生魚をそのまま加熱調理する「生・姿焼き」モード、鮭等の切り身やあじの開き等の干物を加熱調理する「切身／干物」モード、ぶりのつけ焼きやさわらのみそ漬け等を加熱調理する「つけ焼き」モード、鶏肉を加熱調理する「とり肉」モード、なすを加熱調理する「焼きなす」モード、およびサツマイモを加熱調理する「焼きいも」モードの６つの「オート調理」モードと、「弱」・「中」・「強」の３つの火力の何れかにて設定した時間だけ加熱調理する「手動加熱」モード、および前記モードの何れかを選択可能な状態である「待機」モードの合計８つのモードを有して、各モード・火力に対応する温調温度をそれぞれ備え、発火検知手段２３が前記８つのモードのうち何れが選択されているかを制御手段２４より入力し、「待機」モードを除いた７つのモードのうち選択されているモードの温調温度に対応して発火検知温度をそれぞれ備えたことである。なお、「待機」モードを除く各モード・火力での温調温度と発火検知温度を（表１）に示す。
【００４３】
【表１】
【００４４】
第１の実施例において、例えば「とり肉」モードで調理しているときに調理庫１内で発火が発生した場合、表１に示すように制御手段２４は温調温度＝１９５℃にて上ヒータ２および下ヒータ３の通電制御を行っているので温度センサ１６で検知する温度≧２６０℃になるまでにかなりの時間を要してしまい、発火検知手段２３での発火検知が遅れて制御手段２４の鎮火動作が遅れてしまうという課題がある。
【００４５】
本実施例は上記課題を解決するものであり、以上のように構成された加熱調理器について、図５を用いてその動作を説明する。図５は本発明の第２の実施例における加熱調理器の操作表示レイアウトである。図５に示すように、入力手段２０および表示手段２１は、電源の切／入操作を行う電源スイッチ２０ａと電源の切／入状態を表示する電源ＬＥＤ２１ａを備え、前記６つの「オート調理」モードに対応し、「生・姿焼き」キー２０ｂと「生・姿焼き」ＬＥＤ２１ｂ、「切身／干物」キー２０ｃと「切身／干物」ＬＥＤ２１ｃ、「つけ焼き」キー２０ｄと「つけ焼き」ＬＥＤ２１ｄ、「とり肉」キー２０ｅと「とり肉」ＬＥＤ２１ｅ、「焼きなす」キー２０ｆと「焼きなす」ＬＥＤ２１ｆ、「焼きいも」キー２０ｇと「焼きいも」ＬＥＤ２１ｇをそれぞれ備えている。
【００４６】
また、表示手段２１は、前記３つの火力に対応し「弱」ＬＥＤ２１ｈ、「中」ＬＥＤ２１ｉ、「強」ＬＥＤ２１ｊを備え、前記３つの火力のうち１つの選択するために入力手段２０は「火力選択」キー２０ｈを備えている。
【００４７】
さらに、「手動加熱」モードにて時間設定するために、入力手段２０は設定時間を減少させる「ダウン」キー２０ｉおよび設定時間を増加させる「アップ」キー２０ｊを備えている。
【００４８】
さらに、「オート調理」モードでは調理が終了するまでの時間を表示し、「手動加熱」モードでは加えて設定変更後の時間を表示するために、表示手段２１は０〜３０までの数字にて時間表示する「時間表示」ＬＥＤ２１ｋを備えている。
【００４９】
さて、機器の使用方法としては、まず、機器を使用する者が電源スイッチ２０ａをオンにして機器を使用可能な状態にする。このとき、制御手段２４は電源スイッチ２０ａのオンを検知して「待機」モードに移行し、電源ＬＥＤ２１ａを点灯させてその他のＬＥＤである２１ｂ〜２１ｋは消灯のままとし、キー２０ｂ〜２０ｊの受付を可能にする。
【００５０】
そして、例えば、機器を使用する者がサンマを丸ごと焼いて調理したい場合は、調理庫１内にて焼き網５の上にサンマを設置し扉を閉めて図５の「生・姿焼き」キー２０ｂを操作すると、制御手段２４は「生・姿焼き」キー２０ｂが操作されたことを入力して機器の動作モードを「生・姿焼き」モードに変更し、「生・姿焼き」ＬＥＤ２１ｂを点灯させるとともに、触媒ヒータ制御手段１８および除煙ファン制御手段１９を制御して触媒ヒータ１２および除煙ファン１３に通電し、上下ヒータ制御手段１７を制御して表１に示す温調温度＝２３０℃にて上ヒータ２および下ヒータ３をオンオフ制御して調理庫１内のサンマを加熱調理する。
【００５１】
ここで、調理庫１内のサンマが発火してしまうと、温度センサ１６で検知する温度に基づき発火検知手段２３が表１に示す発火検知温度＝２６０℃にて調理庫１内の発火を検知して信号出力し、制御手段２４が発火検知手段２３より入力する信号に基づき上下ヒータ制御手段１７、触媒ヒータ制御手段１８および除煙ファン制御手段１９を制御して上ヒータ２、下ヒータ３、触媒ヒータ１２および除煙ファン１３への通電を遮断し以後維持して、調理庫１内のサンマを鎮火させ調理を終了する。
【００５２】
また、例えば、鶏もも肉を加熱調理したい場合は、図５の「とり肉」キー２０ｅを操作すると、制御手段２４は「とり肉」キー２０ｅが操作されたことを入力して機器の動作モードを「とり肉」モードに変更し、「とり肉」ＬＥＤ２１ｅを点灯させるとともに、触媒ヒータ制御手段１８および除煙ファン制御手段１９を制御して触媒ヒータ１２および除煙ファン１３に通電し、上下ヒータ制御手段１７を制御して表１に示す温調温度＝１９５℃にて上ヒータ２および下ヒータ３をオンオフ制御して調理庫１内の鶏もも肉を加熱調理する。
【００５３】
ここで、調理庫１内の鶏もも肉が発火してしまうと、温度センサ１６で検知する温度に基づき発火検知手段２３が（表１）に示す発火検知温度＝２２５℃にて調理庫１内の発火を検知して信号出力し、制御手段２４が発火検知手段２３より入力する信号に基づき上下ヒータ制御手段１７、触媒ヒータ制御手段１８および除煙ファン制御手段１９を制御して上ヒータ２、下ヒータ３、触媒ヒータ１２および除煙ファン１３への通電を遮断し以後維持して、調理庫１内の鶏もも肉を鎮火させ調理を終了する。
【００５４】
以上のような構成により、制御手段２４にて選択されているモードでの温調温度に対応して発火検知手段２３が調理庫１内の発火を検知する発火検知温度を変更することにより、調理庫１内の調理物や調理内容に応じてより迅速に調理庫１内の発火を検知することができる。
【００５５】
なお、発火検知温度２３は制御手段２４の各温調温度に対し同一マージン（３０℃）だけ高い温度を発火検知温度としているが、各温調温度ごとにそれぞれ異なるマージンを持った発火検知温度としても同様の効果を得ることができる。
【００５６】
（実施例３）
以下本発明の第３の実施例について、図１を参照しながら説明する。実施例１と異なる点は、発火検知手段２３が、温度センサ１６で検知する温度≧２６０℃で調理庫１内の発火を検知するのに加えて、温度センサ１６で検知する温度が２℃上昇するのに経過した時間をΔＴとして測定し、ΔＴ＜１．０秒が３回連続すると調理庫１内で発火が発生したと検知するようにしたことである。
【００５７】
第１の実施例において、例えば温度センサ１６で検知する温度＝２００℃近傍にて受け皿４に蓄積した脂や調理庫１内に充満した油煙に引火し発火した場合、温度センサ１６で検知する温度が非常に急激な温度上昇勾配にて上昇するにも関わらず発火検知手段２３は温度センサ１６で検知する温度≧２６０℃になるまで発火検知できす、制御手段２４による鎮火動作が遅れてしまう。
【００５８】
そこで、上記のような発火状態を防ぐために、受け皿４に水を入れて受け皿４の発火および調理庫１内に油煙が充満するのを防ぐ構成とすると、今度は調理物を加熱調理中に受け皿４に入れた水が水蒸気となって調理庫１内を充満し、生魚を焼いたときに生臭さが残ってしまったり、調理物がカラッと焼けずに湿っぽくなるという課題がある。
【００５９】
本実施例は上記課題を解決するものであり、以上のように構成された加熱調理器について、図６を用いてその動作を説明する。図６は温度の上昇勾配による発火検知動作を説明する図である。図６に示すように、例えばサンマや鶏肉等の脂成分を多く含む食材を調理すると、食材に含まれる脂が調理中に滴下し下部に設けられた受け皿４に蓄積する。この状態にて連続調理を行うと、上ヒータ２および下ヒータ３は焼き網５上の調理物を加熱するとともに、受け皿４上に蓄積した脂も加熱し脂の温度が上昇するとともに油煙となって調理庫１内に充満する。
【００６０】
そして、温度センサ１６で検知する温度が２００℃程度の比較的低温状態でも、調理物から滴下する脂が下ヒータ３に接触して発火し、前記発火した脂が受け皿４に滴下して受け皿４に蓄積した脂全体が引火、ひいては調理庫１内に充満している油煙の引火へとつながる場合がある。このような場合は、図６に示すように、温度センサ１６で検知する温度が２℃上昇するのに経過した時間であるΔＴは０．２秒以下といった急激な上昇勾配となる。
【００６１】
そして、発火検知手段２３はΔＴ＜１．０秒が３回連続するのを検知して即座に上下ヒータ制御手段１７を制御し上ヒータ２および下ヒータ３を通電停止して加熱動作を停止し、触媒ヒータ制御手段１８および除煙ファン制御手段１９を制御し触媒ヒータ１２および除煙ファン１３を通電停止して除煙動作を停止し、調理庫１内を鎮火させる。
【００６２】
そして、前記の上ヒータ２、下ヒータ３、触媒ヒータ１２および除煙ファン１３の通電停止から１分経過後に、制御手段２４は表示手段２１および報知手段２２を制御して調理庫１内で発火が発生した旨の報知を行って、機器を使用する者に、調理庫１内で発火が発生し加熱停止した旨の表示を行う。
【００６３】
以上のような構成により、受け皿４に蓄積した脂や調理庫１内に充満した油煙への引火のような調理庫１内が比較的低温状態にて急激な温度上昇勾配を伴う発火の場合では、発火検知手段２３が瞬時に発火検知し、制御手段２４が迅速に調理庫１の加熱を停止し鎮火させて機器外郭等の温度上昇を低く抑えるとともに、その１分後に表示手段２１および報知手段２２にて調理庫１内で発火が発生した旨の報知を行って受け皿４に蓄積した脂を洗い流す等のお手入れをしていただくよう促すことができる。
【００６４】
なお、発火検知手段２３は、単位温度だけ上昇するのに経過した時間を計測して温度上昇勾配としているが、単位時間当たりの上昇温度を計測し温度上昇勾配としても同様の効果を得ることができる。
【００６５】
また、発火検知手段２３にて一度調理庫１内での発火を検知すると、以後温度センサ１６で検知する温度が低下しても制御手段２４は上ヒータ２、下ヒータ３、触媒ヒータ１２および除煙ファン１３の通電停止を維持する構成としている。
【００６６】
以上のような構成にすれば、加熱停止して調理庫１内を鎮火させた後は加熱および除煙動作の停止を維持し、再加熱または除煙動作により調理庫１内で再度発火が発生するのを防ぐことができる。
【００６７】
また、制御手段２４は発火検知手段２３より入力する信号に基づき調理庫１内の発火を検知すると、すぐに上下ヒータ制御手段１７、触媒ヒータ制御手段１８および除煙ファン制御手段１９を制御して上ヒータ２、下ヒータ３、触媒ヒータ１２および除煙ファン１３への通電を遮断するとともに、その１分後に表示手段２１での表示内容を変更せずかつ報知手段２２を駆動しないで再び上ヒータ２、下ヒータ３、触媒ヒータ１２および除煙ファン１３への通電を開始する構成とすることも可能である。
【００６８】
以上のような構成にすれば、受け皿４に水を入れなくても、制御手段２４は調理庫１内で発生する発火を鎮火させながら調理物を加熱調理し、サンマ等を生臭くなくカラッと焼き上げることができる。
【００６９】
（実施例４）
以下本発明の第４の実施例について、図１を参照しながら説明する。実施例３と異なる点は、発火検知手段２３が、直前の安定したΔＴを前回の温度上昇勾配データとして保持し、ΔＴ＜前記前回の温度上昇勾配データ×０．５を３回連続して検知すると調理庫１内で発火が発生したと検知するようにしたことである。
【００７０】
第３の実施例において、例えば餅を焼く過程で膨れた餅が上ヒータ２に接触し発火すると、温度センサ１６で検知する温度が比較的低温な状態にてΔＴ＝２〜３秒の上昇勾配にて温度上昇し、発火検知手段２３は温度上昇勾配では発火検知できずに温度センサ１６で検知する温度≧２６０℃でしか発火検知できず、発火検知手段２３での発火検知が遅れて制御手段２４の鎮火動作が遅れてしまう。
【００７１】
また、上記現象でも発火検知できるように、発火検知手段２３がΔＴ＞３．０秒（第３の実施例は１．０秒）を３回連続検知して発火検知するように変更すると、調理庫１内が空の状態で加熱調理したときに商用電源電圧＝ＡＣ１１０ＶではΔＴ＝２．０秒程度の上昇勾配にて温度上昇し、発火検知手段２３が誤って発火検知してしまうという課題がある。
【００７２】
本実施例は上記課題を解決するものであり、以上のように構成された加熱調理器について、図７および図８を用いてその動作を説明する。図７は温度の上昇勾配の変化による発火検知動作を説明する図である。
【００７３】
また、図８は第４の実施例における発火検知手段２３の温度上昇勾配に基づく発火検知動作を示すフローチャートである。図８に示すように、発火検知手段２３は、温度センサ１６で検知する温度θが２℃だけ上昇するのに経過した時間をΔＴとして計測し、温度上昇したかを比較する基準となる温度データをθｂ、直前のΔＴをΔＴｘ、発火検知する基準となる温度上昇勾配データをΔＴｂとして保持し、発火検知の条件であるΔＴｂ＞ΔＴを３回カウントするカウンタを備えている。そして、発火検知手段２３は、動作を開始するときにステップ２にてカウンタ＝０、θｂ＝現在の温度センサ１６で検知する温度θに初期化する。
【００７４】
そして、ステップ３にてθｂと比較し、温度センサ１６で検知する温度θが２℃だけ上昇するのを検知すると、ステップ４にてθｂ＝θｂ＋２．０に更新するとともに、ステップ５からステップ９にてΔＴ（ｎ）≦ΔＴ（ｎ＋１）≦ΔＴ（ｎ＋２）を満たすと、ステップ１１にてΔＴｂ＝ΔＴ（ｎ＋１）×０．５を作成する。これは、温度センサ１６で検知する温度θの揺らぎを排除し安定した部分でΔＴｂを作成するためである。
【００７５】
さて、餅を焼き網５に載せて調理庫１内に設置し加熱調理を開始すると、図７に示すように、温度センサ１６で検知する温度θはΔＴ＝５．０秒程度で上昇する。ここで、発火検知手段２３は図８に示すように、前の温度上昇勾配データとして、ステップ１１にてΔＴｂ＝５．０秒×０．５＝２．５秒と保持する。
【００７６】
そして、加熱された餅は上方向に膨らみ、やがて上ヒータ２に接触して餅が発火してしまうと、図７に示すように温度センサ１６で検知する温度θの上昇勾配は急になりΔＴ＝２．０秒程度で上昇する。ここで、発火検知手段２３は図８に示すように、ステップ１５からステップ１７にてΔＴｂ（＝２．５秒）＞ΔＴ（＝２．０秒）を３回連続して検知し調理庫１内の発火を検知すると、発火検知処理へ移行し制御手段２４へ調理庫１内にて発火が発生した旨の信号を出力する。
【００７７】
そして、制御手段２４は発火検知手段２３より入力する信号に基づき上下ヒータ制御手段１７、触媒ヒータ制御手段１８および除煙ファン制御手段１９を制御して上ヒータ２および下ヒータ３を通電停止して加熱動作を停止し、触媒ヒータ１２および除煙ファン１３を通電停止して除煙動作を停止する。
【００７８】
また、調理庫１内が空の状態にて加熱を開始すると、温度センサ１６で検知する温度θはΔＴ＝３．０秒程度で上昇し、発火検知手段２３は図８のステップ１１にてΔＴｂ＝３．０秒×０．５＝１．５秒と保持する。したがって、ΔＴｂ（＝１．５秒）＜ΔＴ（＝３．０秒）なので、図８のステップ１５にてステップ１８へ分岐し、誤って発火検知することはない。
【００７９】
以上のような構成により、調理庫１内を空の状態にして加熱しても誤って発火検知することなく、かつ餅が膨れて上ヒータ２に接触し発火するような温度センサ１６で検知する温度が比較的低温状態でかつ温度上昇勾配が比較的緩やかな場合でも、発火検知手段２３が精度良く調理庫１内の発火を検知し制御手段２４が鎮火動作を行うことができる。
【００８０】
なお、発火検知手段２３は、ステップ１０にてΔＴｂとΔＴ（ｎ＋１）×０．５を比較し、ΔＴｂ≧ΔＴ（ｎ＋１）×０．５ならばステップ１２へ分岐しΔＴｂを更新しない。
【００８１】
以上のような構成により、発火検知手段２３は動作開始から最も緩やかな温度上昇勾配データをΔＴｂとして保持し、より敏感に調理庫１内で発生する発火を検知して制御手段２４は迅速に調理庫１内を鎮火させることができる。
【００８２】
また、発火検知手段２３は、ステップ１２にてΔＴｂと４．０秒を比較し、ΔＴｂ＞４．０秒ならばステップ１３にてΔＴｂ＝４．０秒とする。
【００８３】
以上のような構成により、温度センサ１６で検知する温度θの過大な揺らぎによりΔＴｂが非常に大きな値となって誤って発火検知してしまうのを防ぐことができる。なお、この４．０秒という数値は調理庫１内に設置されている調理物が発火したときの温度上昇勾配に基づきできるだけ小さな値にすべきである。
【００８４】
さらに、発火検知手段２３は、動作を開始するときにステップ１にてΔＴｂ＝１．０秒に初期化する。
【００８５】
以上のような構成により、加熱開始してからΔＴｂが作成されるまでの間に調理庫１内で発火が発生した場合でも、受け皿４に蓄積した脂が発火する等の急激な温度上昇を伴うような発火ならば、発火検知手段２３がΔＴｂ＝１．０秒に基づき発火検知し制御手段２４が鎮火動作を行うことができる。
【００８６】
なお、発火検知手段２３は、単位温度だけ上昇するのに経過した時間の変化を検知して発火検知を行っているが、単位時間当たりの上昇温度の変化を検知して温度上昇勾配の変化を検知し発火検知する構成にしても同様の効果を得ることができる。
【００８７】
（実施例５）
以下本発明の第５の実施例について、図１を参照しながら説明する。実施例４と異なる点は、発火検知手段２３が、温度センサ１６で検知する温度θが４℃以上低下したことを検知して温度上昇の比較基準となる温度データを更新するとともに前記保持している前回の温度上昇勾配データを初期化して発火検知動作を最初からやり直し、温度低下を検知してから１分間は前記保持している前回の温度上昇勾配データの更新を禁止するようにしたことである。
【００８８】
第４の実施例において、例えば調理庫１内が空の状態にて予熱し、調理庫１内が高温状態になってから扉を開けて調理物を焼き網５上に設置し、その後扉を閉めて調理を行うと、図９に示すように温度センサ１６で検知する温度θは扉を開けると低下し、発火検知手段２３がΔＴｂを大きな値に作成してしまって誤って発火検知してしまうという課題がある。
【００８９】
本実施例は上記課題を解決するものであり、以上のように構成された加熱調理器について、図１０を用いてその動作を説明する。図１０は第５の実施例における発火検知手段２３の温度低下検知および温度上昇勾配に基づく発火検知動作を示すフローチャートである。
【００９０】
なお、図８に示す実施例４と同じ機能を有するものは同一の符号を付し説明を省略する。本実施例の特徴的構成は、発火検知手段２３が、温度センサ１６で検知する温度θの低下検知を示すフラグとして低下フラグを備え、動作を開始するときにステップ１９にて低下フラグ＝０にしておく。そして、ステップ２０にて温度センサ１６で検知する温度θが４℃だけ低下するのを検知するとステップ２１で低下フラグ＝１に設定するとともに、ステップ１へ移行しΔＴｂ＝１．０秒に初期化して発火検知動作を最初からやり直す。
【００９１】
以上のような構成により、調理庫１内を加熱中に扉を開閉しても、発火検知手段２３は温度低下を検知して発火検知動作を最初からやり直すので、扉を閉めた後に誤って発火検知してしまうのを防ぐことができる。
【００９２】
また、ステップ２２にて温度低下が確定後１分経過を検知してからステップ２３にて低下フラグ＝０にクリアするので、前記温度低下が確定後１分間は低下フラグ＝１よりステップ２４にて分岐しステップ１０からステップ１３でのΔＴｂ作成および更新処理を行わない。
【００９３】
以上のような構成により、発火検知手段２３は扉を閉めた直後の温度センサ１６で検知する温度θの上昇勾配が極度に緩やかになる部分に基づきΔＴｂを作成してしまい誤って発火検知してしまうのを防ぐことができる。
【００９４】
（実施例６）
以下本発明の第６の実施例について、図１を参照しながら説明する。本実施例の特徴的構成は、発火検知手段２３は第１の実施例で示したように温度センサ１６で検知する温度θ≧２６０℃といった温度θの絶対値で発火検知する機能と、第３の実施例で示したようにΔＴ＜１．０秒を３回連続検知といった温度θの上昇勾配にて発火検知する機能をともに備える。
【００９５】
そして、制御手段２４は、発火検知手段２３より入力する信号に基づき温度θの上昇勾配にて発火検知したときは、上ヒータ２、下ヒータ３、触媒ヒータ１２および除煙ファン１３を通電停止し、その１分後に再度上ヒータ２、下ヒータ３、触媒ヒータ１２および除煙ファン１３への通電を再開する。
【００９６】
また、制御手段２４は、発火検知手段２３より入力する信号に基づき温度θの絶対値にて発火検知したときは、上ヒータ２、下ヒータ３、触媒ヒータ１２および除煙ファン１３を通電停止および維持するとともに、その１分後に表示手段２１および報知手段２２を制御して調理庫１内で発火が発生した旨の報知を行うようにしたことである。
【００９７】
さて、受け皿４に蓄積した脂や調理庫１内に充満した油煙に引火し発火した場合は、すぐに加熱停止して調理庫１内を鎮火させる必要があるが、調理庫１内に設置された調理物は充分に焼けていない可能性がある。この場合は、温度センサ１６で検知する温度θが非常に急激な温度上昇勾配にて上昇するので、発火検知手段２３はΔＴ＜１．０秒が３回連続検知といった温度θの上昇勾配にて発火検知し、制御手段２４は発火検知手段２３より入力する信号に基づき上ヒータ２、下ヒータ３、触媒ヒータ１２および除煙ファン１３を通電停止し、その１分後に再度上ヒータ２、下ヒータ３、触媒ヒータ１２および除煙ファン１３への通電を再開するが、表示手段２１および報知手段２２による報知は行わない。
【００９８】
以上のような構成により、サンマ等を加熱調理し受け皿４に蓄積した脂や調理庫１内に充満した油煙に引火して発火した場合は、調理庫１内での発火を検知後１分間は加熱および除煙動作を停止して調理庫１内を鎮火させるとともに、前記１分後に報知することなく再び加熱および除煙動作を開始して、機器を使用する者に違和感を与えることなく調理を再開することができる。したがって、受け皿４に水を入れなくても、調理庫１内で発生する発火を鎮火させながら調理物を加熱調理し、サンマ等を生臭くなくカラッと焼き上げることができる。
【００９９】
また、調理庫１内の調理物が上ヒータ２または下ヒータ３に接触し加熱しすぎて調理物の一部が発火した場合は、調理物は充分すぎるほど焼けているので調理を終了する必要がある。この場合は、温度センサ１６で検知する温度θが比較的緩やかな上昇勾配にて上昇するので、発火検知手段２３はθ≧２６０℃といった温度θの絶対値で発火検知し、制御手段２４は発火検知手段２３より入力する信号に基づき上ヒータ２、下ヒータ３、触媒ヒータ１２および除煙ファン１３を通電停止および維持し、その１分後に図５に示す表示手段２１の「時間表示」ＬＥＤ２１ｋにて「Ｕ１１」と表示し、報知手段２２にて調理庫１内で発火が発生した旨の報知を行う。
【０１００】
以上のような構成により、調理物そのものが発火した場合は、調理庫１内での調理物の発火を検知後すぐに加熱および除煙動作を停止して調理庫１内を鎮火させるとともに、１分経過後の調理庫１内の鎮火が確実になったときに、調理物が発火し調理を終了した旨の報知を行うことができる。
【０１０１】
なお、実施例６において、温度の上昇勾配にて発火検知したときの加熱および除煙動作の停止時間と、温度の絶対値にて発火検知したときの加熱および除煙停止から報知までの待機時間をともに１分としているが、鎮火するのに要する時間が１０秒未満なのでこれ以上の時間であれば同一または異なる任意の時間にしても差し支えない。
【０１０２】
また、実施例１から実施例６において、発火検知手段２３または制御手段２４の一部または全部の構成手段をマイクロコンピュータで構成できることは明らかである。
【０１０３】
【発明の効果】
以上のように、請求項１記載の発明によれば、加熱調理中に調理庫内下部に設置の受け皿に蓄積している脂や調理庫内に充満する油煙に引火し発火した場合は、前記所定時間だけ加熱を抑制し調理庫内を鎮火させた後に再び高火力な加熱を行って調理を再開することができる。また、調理庫内の調理物そのものが発火した場合は、加熱停止して調理庫内を鎮火するとともに加熱停止を維持して調理を終了することができる。
【０１０４】
さらに、請求項２記載の発明によれば、温度の上昇勾配にて発火検知すると前記所定時間だけ加熱の抑制に加えて除煙も抑制し調理庫内を鎮火させた後に再び高火力な加熱および大風量の除煙を行って調理を再開することができる。また、温度の絶対値にて発火検知すると調理物の加熱に加えて除煙も停止し調理庫内を鎮火するとともに加熱および除煙停止を維持して調理を終了することができる。
【０１０５】
さらに、請求項３記載の発明によれば、温度の上昇勾配にて発火検知すると報知手段を駆動せずに所定時間だけ加熱手段または除煙手段を通電抑制した後に再び加熱手段および除煙手段の通電率を大きくして、機器を使用する者に違和感を与えることなく前記所定時間の間に調理庫内を鎮火しその後再び調理を再開することができる。
【０１０６】
また、温度の絶対値にて発火検知すると加熱手段または除煙手段の通電を遮断し維持するとともに所定時間経過後に報知手段を駆動制御して、調理物の加熱および除煙を停止して前記所定時間の間に調理庫内を鎮火するとともに前記所定時間経過後に報知手段にて機器を使用する者に調理が終了した旨の報知を行うことができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の第１および第３から第６の実施例における加熱調理器のブロック図
【図２】本発明の第１の実施例における加熱調理器の回路構成図
【図３】同加熱調理器における温度の絶対値での発火検知動作を説明する図
【図４】本発明の第２の実施例における加熱調理器のブロック図
【図５】同加熱調理器における操作表示レイアウトを示す図
【図６】本発明の第３の実施例における温度上昇勾配による発火検知動作を説明する図
【図７】本発明の第４の実施例における温度上昇勾配の変化による発火検知動作を説明する図
【図８】同、発火検知手段の温度上昇勾配の変化に基づく発火検知動作を示すフローチャート
【図９】本発明の第５の実施例における温度低下検知動作を説明する図
【図１０】発火検知手段の温度低下検知および温度上昇勾配の変化に基づく発火検知動作を示すフローチャート
【図１１】従来構成における加熱調理器の構成図
【図１２】従来構成における加熱調理器の回路構成図
【符号の説明】
１ 調理庫
２ 上ヒータ
３ 下ヒータ
１１ 触媒フィルタ
１２ 触媒ヒータ
１３ 除煙ファン
１６ 温度センサ
２０ 入力手段
２１ 表示手段
２２ 報知手段
２３ 発火検知手段
２４ 制御手段
【発明の属する技術分野】
本発明は、一般家庭において使用される加熱調理器に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
以下に従来構成の加熱調理器について図１１および図１２を用いて説明する。図１１は従来構成の加熱調理器の構成図である。図１１において、１は調理物を収容する調理庫、２は調理庫１内の調理物を上部より加熱する上ヒータ、３は調理庫１内の調理物を下部より加熱する下ヒータ、４は受け皿で下ヒータ３より下部に設けられて調理物から滴下する脂等を受ける。５は焼き網で受け皿４上に設置され調理庫１内の調理物を上ヒータ２と下ヒータ３の間にて設置可能とする。６は取っ手、７はガラス窓、８はパッキンで受け皿４とともに扉を構成し、機器を使用する者が取って６を掴んで前後に動かせて扉を開閉し調理物を調理庫１内に出し入れするとともに、ガラス窓７を覗き込んで調理物の出来具合を確認する。
【０００３】
なお、パッキン８は扉と製品筐体との隙間をふさいで調理庫１内の機密性を高め、加熱調理中に調理物から発生する煙や調理庫１内の熱気が前記隙間から漏れるのを防ぐ。９はタイマーで時計方向に回転可能であり、回転角度に対応した時間を設定する構成となっている。１０はサーモスタットで調理庫１側面に設置され所定温度（２８０℃）で動作する。１１は触媒フィルタで調理庫１内で発生する煙・においを通過し除去する。１２は触媒ヒータで触媒フィルタ１１を加熱し触媒作用を高める。１３は除煙ファンで調理庫１内で発生する煙・においを触媒フィルタ１１に通過させるような空気の流れを発生させる。
【０００４】
また、図１２は従来構成の加熱調理器の回路構成図である。図１２に示すように、焼き網５上に調理物を載せて扉を閉め、タイマー９を時計方向に回転させて調理時間を設定すると、タイマー９で設定された時間だけタイマースイッチ１５が閉じ、上ヒータ２、下ヒータ３、触媒ヒータ１２および除煙ファン１３に商用電源１４が通電されて調理が開始される。
【０００５】
そして、上ヒータ２および下ヒータ３により調理庫１内部が加熱されて温度上昇し、やがて調理庫１内部の温度が２８０℃以上になるとサーモスタット１０が作動して上ヒータ２および下ヒータ３と商用電源１４との通電が遮断される。この作用により、調理庫１の内部温度を所定温度に維持している。
【０００６】
【特許文献１】
特開平５−１７２３４３号公報
【特許文献２】
実願平４−０８７０７０号ＣＤ−ＲＯＭ
【０００７】
【発明が解決しようとする課題】
しかしながら上記の従来構成では、脂成分の多い食材を調理し調理物から滴下した脂が受け皿４に蓄積した状態にて連続して新たな食材を加熱調理すると、サーモスタット１０が作動する温度よりも充分低い温度にて前記受け皿４に蓄積した脂または調理庫１内に充満した油煙が引火し調理庫１内が発火状態になる場合があり、この場合はサーモスタット１０が作動し上ヒータ２および下ヒータ３を通電遮断するまでに余分な時間がかかって機器の外郭等が過度に高温になってしまう。
【０００８】
そこで、上記のような発火状態を防ぐために、受け皿４に水を入れて受け皿４の発火および調理庫１内に油煙が充満するのを防ぐ構成とすると、今度は調理物を加熱調理中に受け皿４に入れた水が水蒸気となって調理庫１内を充満し、生魚を焼いたときに生臭さが残ってしまったり、調理物がカラッと焼けずに湿っぽくなる。
【０００９】
さらに、除煙ファン１３を駆動し調理庫１内で発生する煙やにおいを除去する構成の場合、調理庫１内部が発火状態になってサーモスタット１０が作動し上ヒータ２および下ヒータ３が通電遮断されても除煙ファン１３は駆動しており、調理庫１内部に空気の流れが発生して鎮火しにくい。
【００１０】
本発明は上記従来の課題を解決するもので、調理物の発火と受け皿に滴下蓄積した脂や調理庫内に充満した油煙の発火を区別することを目的とする。
【００１１】
【課題を解決するための手段】
上記課題を解決するために本発明の加熱調理器は、調理庫内の調理物を加熱する加熱手段と、前記調理庫内の温度を検知する温度センサと、前記温度センサで検知する温度の上昇勾配および絶対値の両方で前記調理庫内で発火が発生していることを検知する発火検知手段と、前記加熱手段を通電制御し、かつ前記発火検知手段より入力する信号に基づき温度の上昇勾配にて発火検知したときは所定時間だけ加熱手段の通電を抑制した後に再び前記加熱手段の通電率を大きくして調理を継続し、前記発火検知手段より入力する信号に基づき温度の絶対値にて発火検知したときは前記加熱手段の通電を抑制し以後維持する制御手段を備えたものである。
【００１２】
【発明の実施の形態】
請求項１記載の発明は、調理庫内の調理物を加熱する加熱手段と、前記調理庫内の温度を検知する温度センサと、前記温度センサで検知する温度の上昇勾配および絶対値の両方で前記調理庫内で発火が発生していることを検知する発火検知手段と、前記加熱手段を通電制御し、かつ前記発火検知手段より入力する信号に基づき温度の上昇勾配にて発火検知したときは所定時間だけ加熱手段の通電を抑制した後に再び前記加熱手段の通電率を大きくして調理を継続し、前記発火検知手段より入力する信号に基づき温度の絶対値にて発火検知したときは前記加熱手段の通電を抑制し以後維持する制御手段を備えた加熱調理器としているので、例えばサンマや鶏肉等の脂成分を多く含む調理物を加熱中に調理庫内下部に設置の受け皿に蓄積している脂や調理庫内に充満する油煙に引火し発火した場合は、調理庫内の温度が急激に上昇するので発火検知手段が調理庫内の温度上昇勾配にて発火検知し、制御手段が発火検知手段より入力する信号に基づき所定時間だけ加熱手段を通電遮断または通電率を低減した後に再び加熱手段を通電開始または通電率を大きくすることにより、前記所定時間の加熱停止または火力低減期間の間に調理庫内を鎮火しその後再び加熱開始または火力を大きくして調理を再開することができる。
【００１３】
また、例えば調理庫内の調理物そのものが発火した場合は、前記の調理庫内の脂等による発火に比べて調理庫内の温度が比較的緩やかに上昇するので発火検知手段が調理庫内の温度上昇勾配では発火検知せずに温度の絶対値にて発火検知し、制御手段が発火検知手段より入力する信号に基づき加熱手段の通電を遮断し以後維持することにより、調理物の加熱を停止し調理庫内を鎮火するとともに調理を終了して調理物が損なうのを防ぐことができる。
【００１４】
請求項２記載の発明は、調理庫内で発生する煙等を調理庫外へ除去する除煙手段を備えて、制御手段は前記調理庫内の調理物を調理中は前記除煙手段に通電し、前記発火検知手段より入力する信号に基づき前記温度の上昇勾配にて発火検知したときは所定時間だけ前記除煙手段の通電を抑制した後に再び前記除煙手段の通電率を大きくして調理を継続し、前記発火検知手段より入力する信号に基づき前記温度の絶対値にて発火検知したときは前記除煙手段の通電を抑制し以後維持する構成とした請求項１記載の加熱調理器としているので、例えば前記脂成分を多く含む調理物を加熱中に受け皿に蓄積している脂や調理庫内に充満する油煙に引火し発火した場合は、発火検知手段が調理庫内の温度上昇勾配にて発火検知し、制御手段が発火検知手段より入力する信号に基づき所定時間だけ加熱手段に加えて除煙手段も通電遮断または通電率を低減し、その後再び加熱手段および除煙手段を通電開始または通電率を大きくすることにより、加熱動作に加えて除煙動作も抑制してより迅速かつ確実に調理庫内を鎮火するとともに、その後再び高火力な加熱および大風量の除煙動作を開始して調理を再開することができる。
【００１５】
また、例えば調理庫内の調理物そのものが発火した場合は、発火検知手段が調理庫内の温度の絶対値にて発火検知し、制御手段が発火検知手段より入力する信号に基づき加熱手段および除煙手段の通電を遮断し以後維持することにより、加熱動作に加えて除煙動作も停止しより迅速かつ確実に調理庫内を鎮火するとともに調理を終了して調理物が損なうのを防ぐことができる。
【００１６】
請求項３記載の発明は、発火報知を行う報知手段を備えて、制御手段は発火検知手段より入力する信号に基づき前記温度の絶対値にて発火検知したときは所定時間経過した後に前記報知手段を駆動制御し、前記発火検知手段より入力する信号に基づき前記温度の上昇勾配にて発火検知したときは前記報知手段を駆動しない構成とした請求項１または２記載の加熱調理器としているので、例えば前記脂成分を多く含む調理物を加熱中に受け皿に蓄積している脂や調理庫内に充満する油煙に引火し発火した場合は、発火検知手段が調理庫内の温度上昇勾配にて発火検知し、制御手段が発火検知手段より入力する信号に基づき報知手段を駆動せずに所定時間だけ加熱手段または除煙手段を通電抑制した後に再び加熱手段または除煙手段の通電率を大きくすることにより、機器を使用する者に違和感を与えることなく前記所定時間の間に調理庫内を鎮火しその後再び調理を再開することができる。
【００１７】
また、例えば調理庫内の調理物そのものが発火した場合は、発火検知手段が調理庫内の温度の絶対値にて発火検知し、制御手段が発火検知手段より入力する信号に基づき加熱手段または除煙手段の通電を遮断し以後維持するとともに所定時間経過後に報知手段を駆動制御することにより、調理物の加熱または除煙動作を停止して前記所定時間の間に調理庫内を鎮火するとともに前記所定時間経過後に報知手段を駆動制御して機器を使用する者に調理が終了した旨の報知を行うことができる。
【００１８】
【実施例】
（実施例１）
以下本発明の第１の実施例について、図１および図２を参照しながら説明する。図１は本発明の第１の実施例における加熱調理器のブロック図を示したものである。なお、本実施例において、図１１または図１２に示す従来例と同じ機能を有するものは同一の符号を付し説明を省略する。本実施例の特徴的構成は、以下の通りである。
【００１９】
まず、サーモスタット１０に代わって温度センサ１６を新たに設け、調理庫１側面から内部へと突出した状態にて、除煙ファン１３にて調理庫１内の空気を調理庫１外へ排出する排気口近傍に配置する。
【００２０】
また、上ヒータ２および下ヒータ３への通電を制御する上下ヒータ制御手段１７、触媒ヒータ１２への通電を制御する触媒ヒータ制御手段１８および除煙ファン１３を駆動制御する除煙ファン制御手段１９を新たに設ける。
【００２１】
さらに、タイマー９およびタイマースイッチ１５に代わって、調理メニューや火力の選択、調理の開始または終了等を入力指示する入力手段２０を新たに設け、発光ダイオード（以下ＬＥＤと称す）や液晶表示素子（以下ＬＣＤと称す）等で構成され、現在選択されている調理メニューや火力、調理中であることや調理が終了するまでの時間等を視覚的に表示する表示手段２１、ブザー等で構成され、入力手段２０の受付確認や調理終了、機器の異常状態の報知等を聴覚的に報知する報知手段２２を新たに設ける。
【００２２】
さらに、温度センサ１６で検知する温度≧２６０℃になると調理庫１内で発火が発生したと検知する発火検知手段２３および前記の構成手段を統括的に制御する制御手段２４を新たに設ける。そして、制御手段２４が入力手段２０より入力する信号に基づき調理を開始し表示手段２１を制御して調理中である旨の表示を行うとともに、上下ヒータ制御手段１７を制御して上ヒータ２および下ヒータ３へ通電し、触媒ヒータ制御手段１８を制御して触媒ヒータ１２へ通電し、除煙ファン制御手段１９を制御して除煙ファン１３を駆動する。
【００２３】
また、制御手段２４は温調温度＝２３０℃すなわち温度センサ１６で検知する温度＝２３０℃にて上下ヒータ制御手段１７を制御し上ヒータ２および下ヒータ３を通電制御して調理庫１内の温度を２８０℃に温度調節する。
【００２４】
さらに、制御手段２４は発火検知手段２３より入力する信号に基づき調理庫１内の発火を検知すると、上下ヒータ制御手段１７、触媒ヒータ制御手段１８および除煙ファン制御手段１９を制御して上ヒータ２、下ヒータ３、触媒ヒータ１２および除煙ファン１３への通電を遮断するとともに、１分経過後に表示手段２１および報知手段２２を制御して機器を使用する者に調理庫１内で発火が発生した旨の報知を行うようにしたことである。
【００２５】
図２は本発明の第１の実施例における加熱調理器の回路構成図を示したものである。図２に示すように、上下ヒータ制御手段１７はリレー１７ａ、トランジスタ１７ｂ等で構成され、制御手段２４より入力する信号に基づきトランジスタ１７ｂがオンしリレー１７ａをオンして上ヒータ２および下ヒータ３と商用電源１４を通電し調理庫１内部を加熱する。
【００２６】
また、触媒ヒータ制御手段１８も同様に、リレー１８ａ、トランジスタ１８ｂ等で構成され、制御手段２４より入力する信号に基づきトランジスタ１８ｂがオンしリレー１８ａをオンして触媒ヒータ１２と商用電源１４を通電し触媒フィルタ１１を加熱する。さらに、除煙ファン制御手段１９はトライアック１９ａ、トランジスタ１９ｂ等で構成され、制御手段２４より入力する信号に基づきトランジスタ１９ｂがオンしトライアック１９ａをオンして除煙ファン１３と商用電源１４を通電し除煙ファン１３を回転させる。
【００２７】
以上のように構成された加熱調理器について、図３を用いてその動作を説明する。図３は温度の絶対値での発火検知動作を説明する図である。制御手段２４は入力手段２０より入力する信号に基づき調理を開始すると、上下ヒータ制御手段１７、触媒ヒータ制御手段１８および除煙ファン制御手段１９を制御して上ヒータ２および下ヒータ３を通電し調理庫１内部を加熱するとともに、触媒ヒータ１２を加熱し除煙ファン１３を駆動して調理庫１内部で発生する煙やにおいを触媒フィルタ１１に通過させて除去する。
【００２８】
そして、図３に示すように、調理庫１内の温度が上昇するのに伴って温度センサ１６で検知する温度も上昇し、やがて温度センサ１６で検知する温度≧２３０℃になって、制御手段２４は上下ヒータ制御手段１７を制御し上ヒータ２および下ヒータ３の通電を遮断する。すると、今度は調理庫１内部の温度が下降しそれに伴って温度センサ１６で検知する温度も下降すると、温度センサ１６で検知する温度＜２３０℃になって、制御手段２４は上下ヒータ制御手段１７を制御し上ヒータ２および下ヒータ３を再び通電する。以上のような温度調節制御により、調理庫１内部の温度を一定に保っている。
【００２９】
このとき、調理庫１内の調理物が引火し調理庫１内にて発火が発生すると、図３に示すように、制御手段２４が上下ヒータ制御手段１７を制御し上ヒータ２および下ヒータ３の通電を遮断しているにもかかわらず調理庫１内の温度は上昇しつづけ、これに伴って温度センサ１６で検知する温度も上昇し続ける。すると、発火検知手段２３は温度センサで検知する温度≧２６０℃（＞温調温度）を検知して調理庫１内の発火を検知し制御手段２４へ信号出力する（なお、調理庫１内の発火を検知する温度を発火検知温度と以下称す）。
【００３０】
そして、制御手段２４は発火検知手段２３より入力する信号に基づき触媒ヒータ制御手段１８および除煙ファン制御手段１９を制御して触媒ヒータ１２の通電を遮断し除煙ファン１３の駆動を停止するとともに、上ヒータ２、下ヒータ３、触媒ヒータ１２および除煙ファン１３への通電遮断を以後維持する。
【００３１】
以上のような構成により、調理中に調理庫１内で調理物の発火が発生すると、制御手段２４は調理庫１内の加熱および除煙動作を停止して調理物を鎮火させるとともに、加熱および除煙動作の停止を以後維持して調理を終了しこれ以上調理物が焼けすぎるのを防ぐことができる。
【００３２】
そして、前記の上ヒータ２、下ヒータ３、触媒ヒータ１２および除煙ファン１３の通電停止から１分経過後に、制御手段２４は表示手段２１および報知手段２２を制御して調理庫１内で発火が発生した旨の報知を行う。
【００３３】
以上のような構成により、機器を使用する者に調理庫１内で発火が発生した旨の報知を行うことができるとともに、調理庫１内が鎮火した後に報知することにより、機器を使用する者が前記報知により調理物を確認しようと扉を開けても火が調理庫１外に飛び出すのを防ぐことができる。
【００３４】
そして、前記の発火検知して調理を終了している状態においても、制御手段２４は入力手段２０より入力する信号に基づき上下ヒータ制御手段１７、触媒ヒータ制御手段１８および除煙ファン制御手段１９を制御して再度上ヒータ２、下ヒータ３、触媒ヒータ１２および除煙ファン１３への通電を開始できる。
【００３５】
以上のような構成により、前記調理庫１内で発火が発生した旨の報知により、機器を使用する者が発火した調理物を調理庫１から取り出し、新たな調理物を調理庫１内に設置して再度機器を使用するために入力手段２０を操作すると、制御手段２４は加熱動作および除煙動作を再開して再び調理を開始することができる。
【００３６】
また、発火検知後に除煙ファン１３を停止する構成により、調理庫１内への空気の流れを遮断して調理庫１内の酸素欠乏状態を促進し鎮火しやすくしている。なお、発火検知後に除煙ファン１３を停止するまではいかないが除煙ファン１３の通電率を低減する構成としても、効果のレベルは違えども同様の効果を得ることができる。
【００３７】
また、温度センサ１６を調理庫１の排気口近傍に設けた構成により、温度センサ１６は調理庫１全体の温度に影響を受けることができるので、発火検知手段２３は調理庫１内の温度センサ１６が設置されている所から比較的離れた箇所で発火が発生した場合でも比較的迅速かつ確実に発火を検知することができる。
【００３８】
なお、除煙ファン１３を有しない構成でも上記構成により同様の効果を得ることができるが、除煙ファン１３を有して調理庫１内で空気の流れを強制的に発生させる構成の方がその効果度合いは大きい。
【００３９】
また、発火検知温度と温調温度との差を３０℃としているが、温調温度に到達時のオーバーシュート（最大１０℃程度）や前記温度調節制御時の温度リップルを超えない範囲であれば、小さくして発火検知精度を向上することができる。
【００４０】
また、制御手段２４は、温度センサ１６で検知する温度≧２３０℃になると上下ヒータ制御手段１７を制御し上ヒータ２および下ヒータ３の通電を遮断する構成としているが、上ヒータ２および下ヒータ３をオンオフさせて通電率を低減する構成としても同様の効果を得ることができる。
【００４１】
また、発火検知手段２３が調理庫１内での発火を検知する温度センサと、制御手段２４が温度調節動作にて調理庫１内の温度を所定温度に維持するための温度センサを別々に有する構成にしても同様の効果を得ることができるが、本実施例に示すように同一の温度センサ１６を用いて発火検知手段２３が発火検知し、かつ制御手段２４が温度調節動作を行う構成とすれば機器の構成を簡略化することができる。
【００４２】
（実施例２）
以下本発明の第２の実施例について、図４および図５を参照しながら説明する。図４は本発明の第２の実施例における加熱調理器のブロック図を示したものである。実施例１と異なる点は、制御手段２４が、サンマ等の生魚をそのまま加熱調理する「生・姿焼き」モード、鮭等の切り身やあじの開き等の干物を加熱調理する「切身／干物」モード、ぶりのつけ焼きやさわらのみそ漬け等を加熱調理する「つけ焼き」モード、鶏肉を加熱調理する「とり肉」モード、なすを加熱調理する「焼きなす」モード、およびサツマイモを加熱調理する「焼きいも」モードの６つの「オート調理」モードと、「弱」・「中」・「強」の３つの火力の何れかにて設定した時間だけ加熱調理する「手動加熱」モード、および前記モードの何れかを選択可能な状態である「待機」モードの合計８つのモードを有して、各モード・火力に対応する温調温度をそれぞれ備え、発火検知手段２３が前記８つのモードのうち何れが選択されているかを制御手段２４より入力し、「待機」モードを除いた７つのモードのうち選択されているモードの温調温度に対応して発火検知温度をそれぞれ備えたことである。なお、「待機」モードを除く各モード・火力での温調温度と発火検知温度を（表１）に示す。
【００４３】
【表１】
第１の実施例において、例えば「とり肉」モードで調理しているときに調理庫１内で発火が発生した場合、表１に示すように制御手段２４は温調温度＝１９５℃にて上ヒータ２および下ヒータ３の通電制御を行っているので温度センサ１６で検知する温度≧２６０℃になるまでにかなりの時間を要してしまい、発火検知手段２３での発火検知が遅れて制御手段２４の鎮火動作が遅れてしまうという課題がある。
【００４５】
本実施例は上記課題を解決するものであり、以上のように構成された加熱調理器について、図５を用いてその動作を説明する。図５は本発明の第２の実施例における加熱調理器の操作表示レイアウトである。図５に示すように、入力手段２０および表示手段２１は、電源の切／入操作を行う電源スイッチ２０ａと電源の切／入状態を表示する電源ＬＥＤ２１ａを備え、前記６つの「オート調理」モードに対応し、「生・姿焼き」キー２０ｂと「生・姿焼き」ＬＥＤ２１ｂ、「切身／干物」キー２０ｃと「切身／干物」ＬＥＤ２１ｃ、「つけ焼き」キー２０ｄと「つけ焼き」ＬＥＤ２１ｄ、「とり肉」キー２０ｅと「とり肉」ＬＥＤ２１ｅ、「焼きなす」キー２０ｆと「焼きなす」ＬＥＤ２１ｆ、「焼きいも」キー２０ｇと「焼きいも」ＬＥＤ２１ｇをそれぞれ備えている。
【００４６】
また、表示手段２１は、前記３つの火力に対応し「弱」ＬＥＤ２１ｈ、「中」ＬＥＤ２１ｉ、「強」ＬＥＤ２１ｊを備え、前記３つの火力のうち１つの選択するために入力手段２０は「火力選択」キー２０ｈを備えている。
【００４７】
さらに、「手動加熱」モードにて時間設定するために、入力手段２０は設定時間を減少させる「ダウン」キー２０ｉおよび設定時間を増加させる「アップ」キー２０ｊを備えている。
【００４８】
さらに、「オート調理」モードでは調理が終了するまでの時間を表示し、「手動加熱」モードでは加えて設定変更後の時間を表示するために、表示手段２１は０〜３０までの数字にて時間表示する「時間表示」ＬＥＤ２１ｋを備えている。
【００４９】
さて、機器の使用方法としては、まず、機器を使用する者が電源スイッチ２０ａをオンにして機器を使用可能な状態にする。このとき、制御手段２４は電源スイッチ２０ａのオンを検知して「待機」モードに移行し、電源ＬＥＤ２１ａを点灯させてその他のＬＥＤである２１ｂ〜２１ｋは消灯のままとし、キー２０ｂ〜２０ｊの受付を可能にする。
【００５０】
そして、例えば、機器を使用する者がサンマを丸ごと焼いて調理したい場合は、調理庫１内にて焼き網５の上にサンマを設置し扉を閉めて図５の「生・姿焼き」キー２０ｂを操作すると、制御手段２４は「生・姿焼き」キー２０ｂが操作されたことを入力して機器の動作モードを「生・姿焼き」モードに変更し、「生・姿焼き」ＬＥＤ２１ｂを点灯させるとともに、触媒ヒータ制御手段１８および除煙ファン制御手段１９を制御して触媒ヒータ１２および除煙ファン１３に通電し、上下ヒータ制御手段１７を制御して表１に示す温調温度＝２３０℃にて上ヒータ２および下ヒータ３をオンオフ制御して調理庫１内のサンマを加熱調理する。
【００５１】
ここで、調理庫１内のサンマが発火してしまうと、温度センサ１６で検知する温度に基づき発火検知手段２３が表１に示す発火検知温度＝２６０℃にて調理庫１内の発火を検知して信号出力し、制御手段２４が発火検知手段２３より入力する信号に基づき上下ヒータ制御手段１７、触媒ヒータ制御手段１８および除煙ファン制御手段１９を制御して上ヒータ２、下ヒータ３、触媒ヒータ１２および除煙ファン１３への通電を遮断し以後維持して、調理庫１内のサンマを鎮火させ調理を終了する。
【００５２】
また、例えば、鶏もも肉を加熱調理したい場合は、図５の「とり肉」キー２０ｅを操作すると、制御手段２４は「とり肉」キー２０ｅが操作されたことを入力して機器の動作モードを「とり肉」モードに変更し、「とり肉」ＬＥＤ２１ｅを点灯させるとともに、触媒ヒータ制御手段１８および除煙ファン制御手段１９を制御して触媒ヒータ１２および除煙ファン１３に通電し、上下ヒータ制御手段１７を制御して表１に示す温調温度＝１９５℃にて上ヒータ２および下ヒータ３をオンオフ制御して調理庫１内の鶏もも肉を加熱調理する。
【００５３】
ここで、調理庫１内の鶏もも肉が発火してしまうと、温度センサ１６で検知する温度に基づき発火検知手段２３が（表１）に示す発火検知温度＝２２５℃にて調理庫１内の発火を検知して信号出力し、制御手段２４が発火検知手段２３より入力する信号に基づき上下ヒータ制御手段１７、触媒ヒータ制御手段１８および除煙ファン制御手段１９を制御して上ヒータ２、下ヒータ３、触媒ヒータ１２および除煙ファン１３への通電を遮断し以後維持して、調理庫１内の鶏もも肉を鎮火させ調理を終了する。
【００５４】
以上のような構成により、制御手段２４にて選択されているモードでの温調温度に対応して発火検知手段２３が調理庫１内の発火を検知する発火検知温度を変更することにより、調理庫１内の調理物や調理内容に応じてより迅速に調理庫１内の発火を検知することができる。
【００５５】
なお、発火検知温度２３は制御手段２４の各温調温度に対し同一マージン（３０℃）だけ高い温度を発火検知温度としているが、各温調温度ごとにそれぞれ異なるマージンを持った発火検知温度としても同様の効果を得ることができる。
【００５６】
（実施例３）
以下本発明の第３の実施例について、図１を参照しながら説明する。実施例１と異なる点は、発火検知手段２３が、温度センサ１６で検知する温度≧２６０℃で調理庫１内の発火を検知するのに加えて、温度センサ１６で検知する温度が２℃上昇するのに経過した時間をΔＴとして測定し、ΔＴ＜１．０秒が３回連続すると調理庫１内で発火が発生したと検知するようにしたことである。
【００５７】
第１の実施例において、例えば温度センサ１６で検知する温度＝２００℃近傍にて受け皿４に蓄積した脂や調理庫１内に充満した油煙に引火し発火した場合、温度センサ１６で検知する温度が非常に急激な温度上昇勾配にて上昇するにも関わらず発火検知手段２３は温度センサ１６で検知する温度≧２６０℃になるまで発火検知できす、制御手段２４による鎮火動作が遅れてしまう。
【００５８】
そこで、上記のような発火状態を防ぐために、受け皿４に水を入れて受け皿４の発火および調理庫１内に油煙が充満するのを防ぐ構成とすると、今度は調理物を加熱調理中に受け皿４に入れた水が水蒸気となって調理庫１内を充満し、生魚を焼いたときに生臭さが残ってしまったり、調理物がカラッと焼けずに湿っぽくなるという課題がある。
【００５９】
本実施例は上記課題を解決するものであり、以上のように構成された加熱調理器について、図６を用いてその動作を説明する。図６は温度の上昇勾配による発火検知動作を説明する図である。図６に示すように、例えばサンマや鶏肉等の脂成分を多く含む食材を調理すると、食材に含まれる脂が調理中に滴下し下部に設けられた受け皿４に蓄積する。この状態にて連続調理を行うと、上ヒータ２および下ヒータ３は焼き網５上の調理物を加熱するとともに、受け皿４上に蓄積した脂も加熱し脂の温度が上昇するとともに油煙となって調理庫１内に充満する。
【００６０】
そして、温度センサ１６で検知する温度が２００℃程度の比較的低温状態でも、調理物から滴下する脂が下ヒータ３に接触して発火し、前記発火した脂が受け皿４に滴下して受け皿４に蓄積した脂全体が引火、ひいては調理庫１内に充満している油煙の引火へとつながる場合がある。このような場合は、図６に示すように、温度センサ１６で検知する温度が２℃上昇するのに経過した時間であるΔＴは０．２秒以下といった急激な上昇勾配となる。
【００６１】
そして、発火検知手段２３はΔＴ＜１．０秒が３回連続するのを検知して即座に上下ヒータ制御手段１７を制御し上ヒータ２および下ヒータ３を通電停止して加熱動作を停止し、触媒ヒータ制御手段１８および除煙ファン制御手段１９を制御し触媒ヒータ１２および除煙ファン１３を通電停止して除煙動作を停止し、調理庫１内を鎮火させる。
【００６２】
そして、前記の上ヒータ２、下ヒータ３、触媒ヒータ１２および除煙ファン１３の通電停止から１分経過後に、制御手段２４は表示手段２１および報知手段２２を制御して調理庫１内で発火が発生した旨の報知を行って、機器を使用する者に、調理庫１内で発火が発生し加熱停止した旨の表示を行う。
【００６３】
以上のような構成により、受け皿４に蓄積した脂や調理庫１内に充満した油煙への引火のような調理庫１内が比較的低温状態にて急激な温度上昇勾配を伴う発火の場合では、発火検知手段２３が瞬時に発火検知し、制御手段２４が迅速に調理庫１の加熱を停止し鎮火させて機器外郭等の温度上昇を低く抑えるとともに、その１分後に表示手段２１および報知手段２２にて調理庫１内で発火が発生した旨の報知を行って受け皿４に蓄積した脂を洗い流す等のお手入れをしていただくよう促すことができる。
【００６４】
なお、発火検知手段２３は、単位温度だけ上昇するのに経過した時間を計測して温度上昇勾配としているが、単位時間当たりの上昇温度を計測し温度上昇勾配としても同様の効果を得ることができる。
【００６５】
また、発火検知手段２３にて一度調理庫１内での発火を検知すると、以後温度センサ１６で検知する温度が低下しても制御手段２４は上ヒータ２、下ヒータ３、触媒ヒータ１２および除煙ファン１３の通電停止を維持する構成としている。
【００６６】
以上のような構成にすれば、加熱停止して調理庫１内を鎮火させた後は加熱および除煙動作の停止を維持し、再加熱または除煙動作により調理庫１内で再度発火が発生するのを防ぐことができる。
【００６７】
また、制御手段２４は発火検知手段２３より入力する信号に基づき調理庫１内の発火を検知すると、すぐに上下ヒータ制御手段１７、触媒ヒータ制御手段１８および除煙ファン制御手段１９を制御して上ヒータ２、下ヒータ３、触媒ヒータ１２および除煙ファン１３への通電を遮断するとともに、その１分後に表示手段２１での表示内容を変更せずかつ報知手段２２を駆動しないで再び上ヒータ２、下ヒータ３、触媒ヒータ１２および除煙ファン１３への通電を開始する構成とすることも可能である。
【００６８】
以上のような構成にすれば、受け皿４に水を入れなくても、制御手段２４は調理庫１内で発生する発火を鎮火させながら調理物を加熱調理し、サンマ等を生臭くなくカラッと焼き上げることができる。
【００６９】
（実施例４）
以下本発明の第４の実施例について、図１を参照しながら説明する。実施例３と異なる点は、発火検知手段２３が、直前の安定したΔＴを前回の温度上昇勾配データとして保持し、ΔＴ＜前記前回の温度上昇勾配データ×０．５を３回連続して検知すると調理庫１内で発火が発生したと検知するようにしたことである。
【００７０】
第３の実施例において、例えば餅を焼く過程で膨れた餅が上ヒータ２に接触し発火すると、温度センサ１６で検知する温度が比較的低温な状態にてΔＴ＝２〜３秒の上昇勾配にて温度上昇し、発火検知手段２３は温度上昇勾配では発火検知できずに温度センサ１６で検知する温度≧２６０℃でしか発火検知できず、発火検知手段２３での発火検知が遅れて制御手段２４の鎮火動作が遅れてしまう。
【００７１】
また、上記現象でも発火検知できるように、発火検知手段２３がΔＴ＞３．０秒（第３の実施例は１．０秒）を３回連続検知して発火検知するように変更すると、調理庫１内が空の状態で加熱調理したときに商用電源電圧＝ＡＣ１１０ＶではΔＴ＝２．０秒程度の上昇勾配にて温度上昇し、発火検知手段２３が誤って発火検知してしまうという課題がある。
【００７２】
本実施例は上記課題を解決するものであり、以上のように構成された加熱調理器について、図７および図８を用いてその動作を説明する。図７は温度の上昇勾配の変化による発火検知動作を説明する図である。
【００７３】
また、図８は第４の実施例における発火検知手段２３の温度上昇勾配に基づく発火検知動作を示すフローチャートである。図８に示すように、発火検知手段２３は、温度センサ１６で検知する温度θが２℃だけ上昇するのに経過した時間をΔＴとして計測し、温度上昇したかを比較する基準となる温度データをθｂ、直前のΔＴをΔＴｘ、発火検知する基準となる温度上昇勾配データをΔＴｂとして保持し、発火検知の条件であるΔＴｂ＞ΔＴを３回カウントするカウンタを備えている。そして、発火検知手段２３は、動作を開始するときにステップ２にてカウンタ＝０、θｂ＝現在の温度センサ１６で検知する温度θに初期化する。
【００７４】
そして、ステップ３にてθｂと比較し、温度センサ１６で検知する温度θが２℃だけ上昇するのを検知すると、ステップ４にてθｂ＝θｂ＋２．０に更新するとともに、ステップ５からステップ９にてΔＴ（ｎ）≦ΔＴ（ｎ＋１）≦ΔＴ（ｎ＋２）を満たすと、ステップ１１にてΔＴｂ＝ΔＴ（ｎ＋１）×０．５を作成する。これは、温度センサ１６で検知する温度θの揺らぎを排除し安定した部分でΔＴｂを作成するためである。
【００７５】
さて、餅を焼き網５に載せて調理庫１内に設置し加熱調理を開始すると、図７に示すように、温度センサ１６で検知する温度θはΔＴ＝５．０秒程度で上昇する。ここで、発火検知手段２３は図８に示すように、前の温度上昇勾配データとして、ステップ１１にてΔＴｂ＝５．０秒×０．５＝２．５秒と保持する。
【００７６】
そして、加熱された餅は上方向に膨らみ、やがて上ヒータ２に接触して餅が発火してしまうと、図７に示すように温度センサ１６で検知する温度θの上昇勾配は急になりΔＴ＝２．０秒程度で上昇する。ここで、発火検知手段２３は図８に示すように、ステップ１５からステップ１７にてΔＴｂ（＝２．５秒）＞ΔＴ（＝２．０秒）を３回連続して検知し調理庫１内の発火を検知すると、発火検知処理へ移行し制御手段２４へ調理庫１内にて発火が発生した旨の信号を出力する。
【００７７】
そして、制御手段２４は発火検知手段２３より入力する信号に基づき上下ヒータ制御手段１７、触媒ヒータ制御手段１８および除煙ファン制御手段１９を制御して上ヒータ２および下ヒータ３を通電停止して加熱動作を停止し、触媒ヒータ１２および除煙ファン１３を通電停止して除煙動作を停止する。
【００７８】
また、調理庫１内が空の状態にて加熱を開始すると、温度センサ１６で検知する温度θはΔＴ＝３．０秒程度で上昇し、発火検知手段２３は図８のステップ１１にてΔＴｂ＝３．０秒×０．５＝１．５秒と保持する。したがって、ΔＴｂ（＝１．５秒）＜ΔＴ（＝３．０秒）なので、図８のステップ１５にてステップ１８へ分岐し、誤って発火検知することはない。
【００７９】
以上のような構成により、調理庫１内を空の状態にして加熱しても誤って発火検知することなく、かつ餅が膨れて上ヒータ２に接触し発火するような温度センサ１６で検知する温度が比較的低温状態でかつ温度上昇勾配が比較的緩やかな場合でも、発火検知手段２３が精度良く調理庫１内の発火を検知し制御手段２４が鎮火動作を行うことができる。
【００８０】
なお、発火検知手段２３は、ステップ１０にてΔＴｂとΔＴ（ｎ＋１）×０．５を比較し、ΔＴｂ≧ΔＴ（ｎ＋１）×０．５ならばステップ１２へ分岐しΔＴｂを更新しない。
【００８１】
以上のような構成により、発火検知手段２３は動作開始から最も緩やかな温度上昇勾配データをΔＴｂとして保持し、より敏感に調理庫１内で発生する発火を検知して制御手段２４は迅速に調理庫１内を鎮火させることができる。
【００８２】
また、発火検知手段２３は、ステップ１２にてΔＴｂと４．０秒を比較し、ΔＴｂ＞４．０秒ならばステップ１３にてΔＴｂ＝４．０秒とする。
【００８３】
以上のような構成により、温度センサ１６で検知する温度θの過大な揺らぎによりΔＴｂが非常に大きな値となって誤って発火検知してしまうのを防ぐことができる。なお、この４．０秒という数値は調理庫１内に設置されている調理物が発火したときの温度上昇勾配に基づきできるだけ小さな値にすべきである。
【００８４】
さらに、発火検知手段２３は、動作を開始するときにステップ１にてΔＴｂ＝１．０秒に初期化する。
【００８５】
以上のような構成により、加熱開始してからΔＴｂが作成されるまでの間に調理庫１内で発火が発生した場合でも、受け皿４に蓄積した脂が発火する等の急激な温度上昇を伴うような発火ならば、発火検知手段２３がΔＴｂ＝１．０秒に基づき発火検知し制御手段２４が鎮火動作を行うことができる。
【００８６】
なお、発火検知手段２３は、単位温度だけ上昇するのに経過した時間の変化を検知して発火検知を行っているが、単位時間当たりの上昇温度の変化を検知して温度上昇勾配の変化を検知し発火検知する構成にしても同様の効果を得ることができる。
【００８７】
（実施例５）
以下本発明の第５の実施例について、図１を参照しながら説明する。実施例４と異なる点は、発火検知手段２３が、温度センサ１６で検知する温度θが４℃以上低下したことを検知して温度上昇の比較基準となる温度データを更新するとともに前記保持している前回の温度上昇勾配データを初期化して発火検知動作を最初からやり直し、温度低下を検知してから１分間は前記保持している前回の温度上昇勾配データの更新を禁止するようにしたことである。
【００８８】
第４の実施例において、例えば調理庫１内が空の状態にて予熱し、調理庫１内が高温状態になってから扉を開けて調理物を焼き網５上に設置し、その後扉を閉めて調理を行うと、図９に示すように温度センサ１６で検知する温度θは扉を開けると低下し、発火検知手段２３がΔＴｂを大きな値に作成してしまって誤って発火検知してしまうという課題がある。
【００８９】
本実施例は上記課題を解決するものであり、以上のように構成された加熱調理器について、図１０を用いてその動作を説明する。図１０は第５の実施例における発火検知手段２３の温度低下検知および温度上昇勾配に基づく発火検知動作を示すフローチャートである。
【００９０】
なお、図８に示す実施例４と同じ機能を有するものは同一の符号を付し説明を省略する。本実施例の特徴的構成は、発火検知手段２３が、温度センサ１６で検知する温度θの低下検知を示すフラグとして低下フラグを備え、動作を開始するときにステップ１９にて低下フラグ＝０にしておく。そして、ステップ２０にて温度センサ１６で検知する温度θが４℃だけ低下するのを検知するとステップ２１で低下フラグ＝１に設定するとともに、ステップ１へ移行しΔＴｂ＝１．０秒に初期化して発火検知動作を最初からやり直す。
【００９１】
以上のような構成により、調理庫１内を加熱中に扉を開閉しても、発火検知手段２３は温度低下を検知して発火検知動作を最初からやり直すので、扉を閉めた後に誤って発火検知してしまうのを防ぐことができる。
【００９２】
また、ステップ２２にて温度低下が確定後１分経過を検知してからステップ２３にて低下フラグ＝０にクリアするので、前記温度低下が確定後１分間は低下フラグ＝１よりステップ２４にて分岐しステップ１０からステップ１３でのΔＴｂ作成および更新処理を行わない。
【００９３】
以上のような構成により、発火検知手段２３は扉を閉めた直後の温度センサ１６で検知する温度θの上昇勾配が極度に緩やかになる部分に基づきΔＴｂを作成してしまい誤って発火検知してしまうのを防ぐことができる。
【００９４】
（実施例６）
以下本発明の第６の実施例について、図１を参照しながら説明する。本実施例の特徴的構成は、発火検知手段２３は第１の実施例で示したように温度センサ１６で検知する温度θ≧２６０℃といった温度θの絶対値で発火検知する機能と、第３の実施例で示したようにΔＴ＜１．０秒を３回連続検知といった温度θの上昇勾配にて発火検知する機能をともに備える。
【００９５】
そして、制御手段２４は、発火検知手段２３より入力する信号に基づき温度θの上昇勾配にて発火検知したときは、上ヒータ２、下ヒータ３、触媒ヒータ１２および除煙ファン１３を通電停止し、その１分後に再度上ヒータ２、下ヒータ３、触媒ヒータ１２および除煙ファン１３への通電を再開する。
【００９６】
また、制御手段２４は、発火検知手段２３より入力する信号に基づき温度θの絶対値にて発火検知したときは、上ヒータ２、下ヒータ３、触媒ヒータ１２および除煙ファン１３を通電停止および維持するとともに、その１分後に表示手段２１および報知手段２２を制御して調理庫１内で発火が発生した旨の報知を行うようにしたことである。
【００９７】
さて、受け皿４に蓄積した脂や調理庫１内に充満した油煙に引火し発火した場合は、すぐに加熱停止して調理庫１内を鎮火させる必要があるが、調理庫１内に設置された調理物は充分に焼けていない可能性がある。この場合は、温度センサ１６で検知する温度θが非常に急激な温度上昇勾配にて上昇するので、発火検知手段２３はΔＴ＜１．０秒が３回連続検知といった温度θの上昇勾配にて発火検知し、制御手段２４は発火検知手段２３より入力する信号に基づき上ヒータ２、下ヒータ３、触媒ヒータ１２および除煙ファン１３を通電停止し、その１分後に再度上ヒータ２、下ヒータ３、触媒ヒータ１２および除煙ファン１３への通電を再開するが、表示手段２１および報知手段２２による報知は行わない。
【００９８】
以上のような構成により、サンマ等を加熱調理し受け皿４に蓄積した脂や調理庫１内に充満した油煙に引火して発火した場合は、調理庫１内での発火を検知後１分間は加熱および除煙動作を停止して調理庫１内を鎮火させるとともに、前記１分後に報知することなく再び加熱および除煙動作を開始して、機器を使用する者に違和感を与えることなく調理を再開することができる。したがって、受け皿４に水を入れなくても、調理庫１内で発生する発火を鎮火させながら調理物を加熱調理し、サンマ等を生臭くなくカラッと焼き上げることができる。
【００９９】
また、調理庫１内の調理物が上ヒータ２または下ヒータ３に接触し加熱しすぎて調理物の一部が発火した場合は、調理物は充分すぎるほど焼けているので調理を終了する必要がある。この場合は、温度センサ１６で検知する温度θが比較的緩やかな上昇勾配にて上昇するので、発火検知手段２３はθ≧２６０℃といった温度θの絶対値で発火検知し、制御手段２４は発火検知手段２３より入力する信号に基づき上ヒータ２、下ヒータ３、触媒ヒータ１２および除煙ファン１３を通電停止および維持し、その１分後に図５に示す表示手段２１の「時間表示」ＬＥＤ２１ｋにて「Ｕ１１」と表示し、報知手段２２にて調理庫１内で発火が発生した旨の報知を行う。
【０１００】
以上のような構成により、調理物そのものが発火した場合は、調理庫１内での調理物の発火を検知後すぐに加熱および除煙動作を停止して調理庫１内を鎮火させるとともに、１分経過後の調理庫１内の鎮火が確実になったときに、調理物が発火し調理を終了した旨の報知を行うことができる。
【０１０１】
なお、実施例６において、温度の上昇勾配にて発火検知したときの加熱および除煙動作の停止時間と、温度の絶対値にて発火検知したときの加熱および除煙停止から報知までの待機時間をともに１分としているが、鎮火するのに要する時間が１０秒未満なのでこれ以上の時間であれば同一または異なる任意の時間にしても差し支えない。
【０１０２】
また、実施例１から実施例６において、発火検知手段２３または制御手段２４の一部または全部の構成手段をマイクロコンピュータで構成できることは明らかである。
【０１０３】
【発明の効果】
以上のように、請求項１記載の発明によれば、加熱調理中に調理庫内下部に設置の受け皿に蓄積している脂や調理庫内に充満する油煙に引火し発火した場合は、前記所定時間だけ加熱を抑制し調理庫内を鎮火させた後に再び高火力な加熱を行って調理を再開することができる。また、調理庫内の調理物そのものが発火した場合は、加熱停止して調理庫内を鎮火するとともに加熱停止を維持して調理を終了することができる。
【０１０４】
さらに、請求項２記載の発明によれば、温度の上昇勾配にて発火検知すると前記所定時間だけ加熱の抑制に加えて除煙も抑制し調理庫内を鎮火させた後に再び高火力な加熱および大風量の除煙を行って調理を再開することができる。また、温度の絶対値にて発火検知すると調理物の加熱に加えて除煙も停止し調理庫内を鎮火するとともに加熱および除煙停止を維持して調理を終了することができる。
【０１０５】
さらに、請求項３記載の発明によれば、温度の上昇勾配にて発火検知すると報知手段を駆動せずに所定時間だけ加熱手段または除煙手段を通電抑制した後に再び加熱手段および除煙手段の通電率を大きくして、機器を使用する者に違和感を与えることなく前記所定時間の間に調理庫内を鎮火しその後再び調理を再開することができる。
【０１０６】
また、温度の絶対値にて発火検知すると加熱手段または除煙手段の通電を遮断し維持するとともに所定時間経過後に報知手段を駆動制御して、調理物の加熱および除煙を停止して前記所定時間の間に調理庫内を鎮火するとともに前記所定時間経過後に報知手段にて機器を使用する者に調理が終了した旨の報知を行うことができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の第１および第３から第６の実施例における加熱調理器のブロック図
【図２】本発明の第１の実施例における加熱調理器の回路構成図
【図３】同加熱調理器における温度の絶対値での発火検知動作を説明する図
【図４】本発明の第２の実施例における加熱調理器のブロック図
【図５】同加熱調理器における操作表示レイアウトを示す図
【図６】本発明の第３の実施例における温度上昇勾配による発火検知動作を説明する図
【図７】本発明の第４の実施例における温度上昇勾配の変化による発火検知動作を説明する図
【図８】同、発火検知手段の温度上昇勾配の変化に基づく発火検知動作を示すフローチャート
【図９】本発明の第５の実施例における温度低下検知動作を説明する図
【図１０】発火検知手段の温度低下検知および温度上昇勾配の変化に基づく発火検知動作を示すフローチャート
【図１１】従来構成における加熱調理器の構成図
【図１２】従来構成における加熱調理器の回路構成図
【符号の説明】
１ 調理庫
２ 上ヒータ
３ 下ヒータ
１１ 触媒フィルタ
１２ 触媒ヒータ
１３ 除煙ファン
１６ 温度センサ
２０ 入力手段
２１ 表示手段
２２ 報知手段
２３ 発火検知手段
２４ 制御手段
Claims (3)
- 調理庫内の調理物を加熱する加熱手段と、前記調理庫内の温度を検知する温度センサと、前記温度センサで検知する温度の上昇勾配および絶対値の両方で前記調理庫内で発火が発生していることを検知する発火検知手段と、前記加熱手段を通電制御し、かつ前記発火検知手段より入力する信号に基づき温度の上昇勾配にて発火検知したときは所定時間だけ加熱手段の通電を抑制した後に再び前記加熱手段の通電率を大きくして調理を継続し、前記発火検知手段より入力する信号に基づき温度の絶対値にて発火検知したときは前記加熱手段の通電を抑制し以後維持する制御手段を備えた加熱調理器。
- 調理庫内で発生する煙等を調理庫外へ除去する除煙手段を備えて、制御手段は前記調理庫内の調理物を調理中は前記除煙手段に通電し、前記発火検知手段より入力する信号に基づき前記温度の上昇勾配にて発火検知したときは所定時間だけ前記除煙手段の通電を抑制した後に再び前記除煙手段の通電率を大きくして調理を継続し、前記発火検知手段より入力する信号に基づき前記温度の絶対値にて発火検知したときは前記除煙手段の通電を抑制し以後維持する構成とした請求項１記載の加熱調理器。
- 発火報知を行う報知手段を備えて、制御手段は発火検知手段より入力する信号に基づき前記温度の絶対値にて発火検知したときは所定時間経過した後に前記報知手段を駆動制御し、前記発火検知手段より入力する信号に基づき前記温度の上昇勾配にて発火検知したときは前記報知手段を駆動しない構成とした請求項１または２記載の加熱調理器。
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