JP3608870B2 - 食品材料の成形装置 - Google Patents
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Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、食品材料の成形装置に関し、特に串に食品材料を巻き付け、この巻き付けた食品材料を整形、修正する食品材料の成形装置に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
従来、竹輪の製造において、串を一定間隔ごとに移送し、型成ドラムの外周面ですり身原料を串に巻き付けて竹輪を製造することは知られている（例えば、実公平４−２５９９２号）。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
しかしながら、従来技術の竹輪製造装置は、ドラムで串にすり身を巻き付けるものであるが、整形、修正する工程については示されておらず、またドラムで串にすり身を巻き付ける際の串の搬送、串の押さえベルトの作動が充分なものではなかった。
【０００４】
この串の搬送、串の押さえベルトについて、本発明者は図１７に示すものを検討した。これは成形ドラム（５０）にフック状の串支持具（２２）を設けたチェーン（２１）で串（１）を搬送し、ベルト（１０）でドラム（５０）の周囲に串（１）を回転させるものである。ベルト（１０）は、ベルト車（１１）（１２）（１３）でに掛けられ、その張力はベルト車（１２）に直接設けたばね（１６）で調整するものである。しかしながら、このようなベルトの張力の調整では、微妙な張力調整ができず、巻き付け、整形、修正の段階での作動が円滑に行われず、作業を効率的に行うことができなかった。
【０００５】
図１７にはコンベア（２１）の串支持具（２２）の全てに串（１）が載ってドラム（５０）の周面に一定間隔で移送されている場合について示されているが、串の搬送が連続して一定のピッチで送られないこともあり、即ち、串（１）がドラム（５０）の周面に１本しか搬送されず、ベルト（１０）で押さえ、回転させる串が１本のみのときもある。このような場合、串（１）を押さえ回転させるベルト（１０）に所定の張力調整作用が働かず、串（１）の回転ができなくなり巻き付け、整形、修正が行われなるという問題があった。
【０００６】
ドラムによる食品材料の成形装置で、串に巻き付けたすり身は焼成等の処理をして食品を製造するものであるが、巻き付け、整形、修正が不充分で均一に、密に付けられず、またその小口、表面が整形されていないものでは、焼き上がりが綺麗にならず、食感も劣り製品価値が低いものしか得られなくなるという問題がある。
【０００７】
特に、串に食品材料の板状成形物を数層巻き付けた多層巻き食品、例えば多層巻き竹輪を成形する場合、その小口が綺麗に仕上がらず、また多層に巻かれている食品の成形物同志が充分に密着されないときがあり、それを焼成すると焼かれた食品が数層に剥がれやすく、密に巻かれた食感のよい食品を得ることができないという問題があった。
本発明は、すり身の巻き付が、均一で密に、そして小口、表面を整形し、そして焼き上がりが綺麗で食感のよい食品、例えば竹輪を能率的に製造する成形装置を提供するものである。
【０００８】
【課題を解決するための手段】
本発明は、上記課題を解決するためのもので、食品材料の成形ドラム、成形ドラムに板状食品材料を供給する手段、串を搬送する手段、及び食品材料成形ドラムの周囲で串を回転させる押さえベルトを備え、前記押さえベルトは成形ドラムの串搬入側のベルト車と搬出側のベルト車、及びそれらの中間に位置する張力調整ベルト車の少なくとも３個のベルト車に掛けられ、前記張力調整ベルト車がレバーの一端部に設けられレバーのもう一方の端部に設けられた張力調整手段でベルトの張力を調整していることを特徴とする食品材料の成形装置である。
また本発明は、上記の食品材料の成形装置において、成形ドラムが、串に板状食品材料を巻き付け、巻き付けられた食品材料の小口を整形する縁部を有し、かつ串を支持する鍔部を有していることを特徴とするものである。
【０００９】
【作用】
本発明において、成形ドラムの周囲で串を回転させる押さえベルトが成形ドラムの串搬入側のベルト車と搬出側のベルト車、及びそれらの中間に位置する張力調整ベルト車の少なくとも３個のベルト車を有し、張力調整ベルト車がレバーの一端部に設けられ、レバーのもう一方の端部に設けられた張力調整手段、例えばばねでベルトの張力を調整していることにより、成形ドラムに供給された板状食品材料を回転している串に巻き付け、整形、修正を円滑に行うことができ、串に巻き付けられた食品材料は、均一でその小口、表面が整形され綺麗になり、またその後の工程での焼き上がりが綺麗で食感のよい食品を能率的に製造することができるものである。
また、成形作業中に串がドラムの周面に１本だけ搬送されるときでもベルトの張力調整が行われ、串を押さえ回転させるベルトの張力調整作用で串の押さえ回転ができ、巻き付け、整形、修正が行われるものである。
【００１０】
【発明の実施の形態】
本発明において、食品材料の成形ドラムは、その周面で串を回転させ食品材料を串に巻き付け、また串に巻き付けられた食品材料の小口又は／及び外周を整形、修正するものである。特に、串に食品材料の板状成形物を数層巻き付けた多層巻き食品、例えば多層巻き竹輪を成形する場合、その小口が綺麗に仕上げ、また多層に巻かれている板状成形物同志が充分に密着されたものが能率的に製造することができるものである。
【００１１】
食品材料が形成される串は、その搬送手段として例えばチェーンの設けられたフック状の支持具でドラムに送られ、そこでドラムの串搬入側のベルト車と搬出側のベルト車、及びそれらの中間に位置する張力調整ベルト車の少なくとも３個のベルト車に掛けられ、かつ中間に位置する張力調整ベルト車がレバーの一端部に設けられレバーのもう一方の端部に設けられた張力調整手段でベルトの張力を調整しているベルトで串を回転さながら食品材料の巻き付け、小口及び／又は外周を整形、修正することができるものである。
また、成形ドラムに板状食品材料を供給する手段は、ドラムを有するホッパーで食品を板状にして供給する。
【００１２】
また、串に巻き付けられる食品材料としては、例えば、魚肉、畜肉、鶏肉等のすりみを板状、矩形状に成形したもの、あるいは板状に成形したものを串に巻き付け次いでチーズを巻き付けその上にさらに板状矩形状の食品材料を巻き付けた多層に巻きチーズ入り食品等が挙げられる。
以下に、本発明の実施例ついて図面を参照して詳細に説明する。
【００１３】
【実施例１】
本発明の第１の実施例を図１〜図４を参照して説明する。
図１は本発明の第１の実施例の食品材料の成形装置を示す側面図であり、図２は食品材料の成形装置を示す平面図（図１の平面図）であり、図３は図１の串搬入側からみた斜視図であり、図４は図１の串搬出側からみた斜視図である。
【００１４】
まず、串を搬送する手段について、図１〜図４で説明する。串（１）は、その供給部（２６）より移送扞（２０）で送られ、矢印のように動くアーム（２７）の先端より１本づつ、移送扞（２０）の上を矢印Ａのように転がり、そして移送扞（２０）の端部で２本のチェーン（２１）に等間隔で設けられている支持具（２２）により串（１）の両側が保持され、矢印Ｂのように成形ドラム（３４）に搬送される。
串（１）は支持具（２２）で保持、搬送されながら、かつベルト（１０）により押さえられ回転しながら、ドラム（３４）の周面（３０）で食品材料を巻き付けて例えば竹輪（２）を形成する。
続いて整形、修正が行われ、チェーン（２１）の支持具（２２）より送出移送扞（２５）に送られ、矢印Ｃのように適宜の次工程に移送される。
【００１５】
チェーン（２１）は、ドラム（３４）の走行部（３３）及びホイール（２３）に掛けられ駆動される（図示していないが駆動手段はホイール（２３）に設けることが好ましい）。
なお、チェーン（２１）の搬送速度が、ドラムの周面（３０）の回転速度と異なる速度で駆動できるように走行部（３３）をチェーン（２１）が滑ることができるようになっている。
フック状の支持具（２２）はＵ字形でその一方が長く、もう一方が短いなっており、移送扞（２０）から串（１）を持ち上げ、また支持具（２２）から解放され、移送扞（２５）に送られるようになってるものが好ましい。
【００１６】
次ぎに、食品材料の成形ドラムについて説明する。図１〜図４に示すように、成形ドラム（３４）は、食品材料の巻き付け、整形、修正が行われる周面（３０）と小口を整形が行われる縁部（３１）及びチェーンの走行部（３３）を有し、さらに串を支持する鍔部（３２）を有している。
この走行部（３３）は前述したようにドラムの周面（３０）と縁部（３１）の回転速度とチェーン（２１）の搬送速度が、異なる速度で駆動できるようなっている。
【００１７】
次ぎに、成形ドラムに板状食品材料を供給する手段について説明する。図１〜図４に示すように、ホッパー（５）のすり身（４）をドラム（６）を回転されながら、その凹部（７）で板状食品材料に成形し、凹部（７）より成形ドラムの周面（３０）に供給するものである。
【００１８】
次ぎに、食品材料成形ドラムの周囲で串を回転させる押さえベルトについて説明する。
図１〜図４に示すように、ベルト（１０）は、成形ドラム（３４）の串搬入側のベルト車（１１）と搬出側のベルト車（１３）、及びそれらの中間に位置する張力調整ベルト車（１２）に掛けられている。張力調整ベルト車（１２）は支え部（１９）の支点（１４）で回動できるレバー（１５）の一端部に設けられ、レバー（１５）のもう一方の端部（１８）には張力調整手段であるばね（１６）が設けられている。（１７）はばね（１６）の支持部である。
【００１９】
レバー（１５）の端部（１８）は、ばね（１６）の作用で張力調整ベルト車（１２）を動かしてベルト（１０）に所定の張力を加える。これにより、ベルト（１０）は所定の張力が加わった状態で駆動され、串（１）は成形ドラム（３４）の鍔部（３２）に押し付けられながらで回転する。
なお、ブラシ（２４）は串（１）を清掃するものである。これは巻き付け、整形、修正で食品材料（２）が横にはみ出し、その後の工程、例えば焼成で串（１）に焼き付き、串抜き作業等が困難になるので、ブラシ（２４）で清掃することが好ましい。また、ドラムを清掃するためにその下部にブラシを設けることが好ましい。また、成形ドラムの周面（３０）は、巻き付け、整形、修正する食品材料に応じて適宜の粗さ、あるいは滑らかさにするものである。場合によっては布、例えば晒しを外周面に付けてもよい。
【００２０】
次ぎに、図５、図６、図７、図８及び図９で食品材料成形装置の作用について説明する。
この実施例の図５〜図９に示す食品材料成形装置の作動において、成形ドラムの周面（３０）と縁部（３１）は矢印Ｇの方向に回転しており、この周面（３０）と縁部（３１）の速度は、チェーン（２１）による串（１）の搬送速度より速く設定している。
図５は、ベルト（１０）の駆動方向を示すもので、上述したようにベルト（１０）は成形ドラム（３４）の串搬入側のベルト車（１１）と搬出側のベルト車（１３）、及び中間に位置する張力調整ベルト車（１２）に掛けられ、張力調整ベルト車（１２）は回動できるレバー（１５）の一端部に設けられ、レバー（１５）のもう一方の端部（１８）にはばね（１６）が設けられ張力の調整がなされている。そしてベルト（１０）は矢印Ｆの方向に駆動され、そして串（１）は図６に示すように、矢印Ｈの方向に回転する。
【００２１】
図５のように、ベルト（１０）が矢印Ｆの方向に動き、串（１）が矢印Ｈの方向に回転する場合の食品材料の巻き付け、整形、修正の段階について図６、図７、図８及び図９に示す。なお、図６〜図９では、レバーの端部のばねの作用で張力調整ベルト車（１２）を動かしてベルト（１０）に所定の張力が加わった状態で駆動されているもので、ベルトの図示を省略し串の搬送、回転について示す。
【００２２】
まず、図６はチェーン（２１）に設けられている支持具（２２）により串（１）が搬送され、ベルトで串（１）が成形ドラム（３４）の鍔部（３２）上で回転するものである。
支持具（２２）に支持され串（１）が矢印Ｂの方向に搬送され、１−Ｐ１の位置にきたとき、ホッパー（５）のすり身（４）をドラム（６）の凹部（７）で成形し成形ドラムの周面（３０）に板状食品材料（３）を供給する。
【００２３】
矢印Ｇの方向に回転しているドラムの周面（３０）と縁部（３１）の速度は、串（１）の搬送速度（矢印Ｂの方向の速度）より速く設定しているので、板状食品材料（３）は１−Ｐ２の位置で串の下に入り込むように送られ、矢印Ｈの方向に回転している串への巻き付けが開始され、串（１）が矢印Ｂの方向に搬送されながら巻き付けが行われ、そして串（１）に竹輪（２）が成形される。
【００２４】
巻き付けられた竹輪（２）は、矢印Ｈの方向に回転しながら、矢印Ｂの方向に搬送され、１−Ｐ３の位置に進みながら、ベルトの搬出側のベルト車（１３）の位置まで整形、修正が行われるものである。
これは、ドラムの周面（３０）で竹輪（２）の外周が整形され、均一で密にになり、また縁部（３１）で小口の整形が行われ、巻き付けられた食品材料の小口又は／及び外周を整形、修正が行われるものである。
【００２５】
成形ドラムについて図７〜図９で説明する。
図７は図６の１−Ｐ１の位置の正面図であり、図８は図６の１−Ｐ２の位置の正面図であり、図９は図６の１−Ｐ３の位置の正面図である。
図７〜図９に示すように、成形ドラム（３４）は、周面（３０）と縁部（３１）及び走行部（３３）を有する円筒、並びに鍔部（３２）を軸（３５）に設けている。周面（３０）と縁部（３１）は食品材料の巻き付け、整形、修正が行われるところであり、走行部（３３）は串（１）を搬送する支持具（２２）を設けたチェーンが走行するところである。また鍔部（３２）は串（１）が支持され回転するところである。
【００２６】
周面（３０）と縁部（３１）及び走行部（３３）を有する円筒は、軸受（３８）を介して軸（３５）に回転可能に取り付けられている。この円筒にはギヤ（３７）が一体に設けられている。鍔部（３２）は軸（３５）に固定して取り付けられている。なお、鍔部（３２）を軸（３５）に回転可能に取り付けることもできる。
【００２７】
このドラムの動きは、鍔部（３２）は軸（３５）に固定して取り付けられており、鍔部（３２）の回転は軸（３５）で駆動される。周面（３０）と縁部（３１）及び走行部（３３）は軸受（３８）を介して軸（３５）に回転可能に取り付けられており、この円筒の回転はギヤ（３７）で駆動される。また支持具（２２）を設けたチェーン（２１）はその駆動手段により走行部（３３）を走行する。
このように、鍔部（３２）、周面（３０）と縁部（３１）、チェーン（６）は、それぞれが駆動されているので、鍔部（３２）の回転速度、周面（３０）と縁部（３１）の回転速度、及びチェーン（２１）の搬送速度はそれぞれ異なる速度にすることができるものである。
【００２８】
まず、図７に示すように、成形ドラムの周面（３０）と縁部（３１）はギヤ（３７）で駆動され軸（３５）を中心に矢印Ｇの方向に回転している。串支持具（２２）を設けたチェーン（２１）は走行部（３３）を走行して串（１）を搬送している。また串（１）は鍔部（３２）上でベルト（１０）により押さえ矢印Ｈの方向に回転している。
【００２９】
串は支持具（２２）を設けたチェーン（２１）で搬送され、図８の１−Ｐ２の位置で、矢印Ｇの方向に回転している成形ドラムの周面（３０）の速度は、串（１）の搬送速度より速く設定しているので、板状食品材料（３）は串の下に入り込むようになり、矢印Ｈの方向に回転している串への巻き付けが開始され、巻き付けが行われる。
次いで、図９の１−Ｐ３の位置は巻き付けられた竹輪（２）が示されており、ベルトの搬出側のベルト車の位置までドラムの周面（３０）と縁部（３１）で整形、修正が行われるものである。
【００３０】
【実施例２】
本発明の第２の実施例を図１０、図１１を参照して説明する。
第２の実施例は、多層に巻き付けるもので、その例を２層に巻き付けで示す。図１０、図１１に示す食品材料成形装置の作動において、成形ドラムの周面（３０）と縁部（３１）は矢印Ｇの方向に回転し、その周面（３０）の速度はチェーン（２１）による矢印Ｂ方向の串（１）の搬送速度より速く設定している。
【００３１】
また、ベルト（１０）は矢印Ｆの方向に駆動されるもので、図１０に示すように成形ドラム（３４）の串搬入側のベルト車（１１）と搬出側のベルト車（１３）及び中間に位置する張力調整ベルト車（１２）に掛けられ、張力調整ベルト車（１２）は回動できるレバー（１５）の一端部に設けられ、レバー（１５）のもう一方の端部（１８）にはばね（１６）が設けられ張力の調整がなされている。
【００３２】
また、成形ドラムの周面（３０）に板状食品材料を供給する手段は２個設けられている。１つの層は、ホッパー（５）のすり身（４）をドラム（６）を回転されながら凹部（７）で板状食品材料（３）に成形し成形ドラム（３４）の周面（３０）に供給する。もう１つの層は、ホッパー（４５）のすり身（４４）をドラム（４６）を回転されながら凹部（４７）で板状食品材料（４３）に成形し成形ドラムの周面（３０）に供給する。
【００３３】
図１１に示すように、串（１）はチェーン（２１）に設けられている支持具（２２）により搬送されてくる。支持具（２２）に支持され串（１）が矢印Ｂの方向に搬送され、１−Ｐ１１の位置にきたとき、ホッパー（５）のドラム（６）で形成された板状食品材料（３）を成形ドラム（３４）の周面（３０）に供給する。
矢印Ｇの方向に回転している成形ドラムの周面（３０）の速度は、串（１）の矢印Ｂ方向の搬送速度より速く設定しているので、板状食品材料（３）は１−Ｐ１２の位置で串の下に入り込むように送られ、矢印Ｈの方向に回転している串への巻き付けが開始され、串（１）が矢印Ｂの方向に搬送されながら巻き付けが行われ、そして串に、第一の層の竹輪（２）が成形される。
【００３４】
次いで、第一の層の竹輪（２）が成形されている串が、矢印Ｂ方向に搬送され、１−Ｐ１３の位置にきたとき、ホッパー（４５）のドラム（４６）で形成された板状食品材料（３）を成形ドラムの周面（３０）に供給する。
第一の層の竹輪（２）が成形されている串が、１−Ｐ１４の位置にきたとき、矢印Ｇの方向に回転している成形ドラムの周面（３０）の速度は、串の矢印Ｂ方向の搬送速度より速く設定しているので、板状食品材料（４３）は１−Ｐ１４の位置で串の下に入り込むように送られ、矢印Ｈの方向に回転している串（第一の層の竹輪（２）が成形されている串）への巻き付けが開始され、串が矢印Ｂの方向に搬送されながら巻き付けが行われ、そして串に第二の層が巻き付けられる。
【００３５】
この１−Ｐ１４の位置で第二の層が巻き付けが開始されると、串は支持具（２２）のＵ字状の底部より離れ、また成形ドラム（３４）の鍔部（３２）より離れ、ベルトで押さえられながら回転する。この場合には張力の調整は、第二の層のすり身の粘度、硬さ等を考慮して定める。
【００３６】
巻き付けられた２層の竹輪は、矢印Ｈの方向に回転しながら、矢印Ｂの方向に搬送され、１−Ｐ１５の位置に進みながら、ベルトの搬出側のベルト車（１３）の位置まで整形、修正が行われるものである。
これは、成形ドラムの周面（３０）で、多層に巻き付けられた竹輪の外周が整形され、均一で密になり、また成形ドラムの縁部（３１）で小口の整形が行われ、巻き付けられた食品材料の小口又は／及び外周を整形、修正が行われるものである。
【００３７】
【実施例３】
本発明の第３の実施例を図１２、図１３を参照して説明する。
まず、図１２に示すように、ベルト（１０）の矢印Ｊの方向に駆動されている。即ち、ベルト（１０）は成形ドラム（３４）の串搬入側のベルト車（１１）と搬出側のベルト車（１３）、及び中間に位置する張力調整ベルト車（１２）に掛けられ、張力調整ベルト車（１２）は回動できるレバー（１５）の一端部に設けられ、レバー（１５）のもう一方の端部にはばね（１６）が設けられ、張力の調整がなされている。ベルト（１０）は矢印Ｊの方向に駆動され、それにより串（１）は図１３に示すように、矢印Ｋの方向に回転する。
【００３８】
この場合、串（１）が矢印Ｋの方向回転に噛み合うように、鍔部（３２）の回転方向は、成形ドラムの周面（３０）の回転方向（矢印Ｇの方向）とは逆方向に回転差せる。また、この第３の実施例において、矢印Ｇの方向に回転する成形ドラムの周面（３０）の速度は、串（１）の搬送速度より遅く設定している。即ち、串が矢印Ｂ方向に搬送される速度が、周面（３０）の速度より速く設定している。
【００３９】
図１３で巻き付け成形、整形、修正について説明する。
ベルトで回転させられながら、チェーン（２１）の支持具（２２）により串は
矢印Ｂ方向に搬送される。
すり身（４）はホッパー（５）のドラム（６）、凹部（７）で成形され、その板状食品材料（３）は成形ドラムの周面（３０）に供給されている。串の搬送速度が速く設定されているので、１−Ｐ１の位置で串が板状食品材料（３）の端部追い付き、そして１−Ｐ２の位置のように、Ｋ方向に回転している串が板状食品材料（３）を周面（３０）より巻き取るようにして、巻き付けが行われ、そして串（１）に竹輪（２）が成形される。
【００４０】
巻き付けられた竹輪（２）は、矢印Ｋ方向に回転しながら、矢印Ｂの方向に搬送され、１−Ｐ３の位置に進みながら、ベルトの搬出側のベルト車（１３）の位置まで整形、修正が行われるものである。成形ドラムの周面（３０）で竹輪（２）の外周が整形され、均一で密にになり、また縁部（３１）で小口の整形が行われ、巻き付けられた食品材料の小口又は／及び外周を整形、修正が行われるものである。
【００４１】
【実施例４】
本発明の第４の実施例を図１４、図１５を参照して説明する。
第４の実施例は、多層に巻き付けるものでその例を２層に巻き付けで示す。
まず、図１４に示すように、ベルト（１０）は、上記第３の実施例と同様に成形ドラム（３４）の串搬入側のベルト車（１１）と搬出側のベルト車（１３）、及び中間に位置する張力調整ベルト車（１２）に掛けられ、張力調整ベルト車（１２）は回動できるレバー（１５）の一端部に設けられ、もう一方の端部にはばね設けられ張力の調整がなされている。
【００４２】
そしてベルト（１０）は矢印Ｊの方向に駆動され、それにより串（１）は矢印Ｋの方向に回転する。また、第４の実施例は、上記第３の実施例と同様に、矢印Ｇの方向に回転する周面（３０）の速度は、串（１）の搬送速度より遅く設定している。
また、成形ドラムに板状食品材料を供給する手段は２個設けられている。１つの層は、ホッパー（５）のすり身（４）をドラム（６）を回転されながら凹部（７）で板状食品材料（３）に成形し周面（３０）に供給する。もう１つの層は、ホッパー（４５）のすり身（４４）をドラム（４６）を回転されながら凹部（４７）で板状食品材料（４３）に成形し周面（３０）に供給する。
【００４３】
図１５で巻き付け成形、整形、修正について説明する。
ベルトで回転させられながら、チェーン（２１）の支持具（２２）により串は
矢印Ｂ方向に搬送される。
すり身（４）はホッパー（５）のドラム（６）、凹部（７）で成形され、その板状食品材料（３）はドラムの周面（３０）に供給されている。串の搬送速度が速く設定されているので、１−Ｐ１１の位置で串が板状食品材料（３）の端部追い付き、そして１−Ｐ１２の位置のように、Ｋ方向に回転している串が板状食品材料（３）を周面（３０）より巻き取るようにして、巻き付けが行われ、そして串（１）に竹輪（２）が成形される。
【００４４】
次いで、第一層の竹輪（２）が成形されている串は、１−Ｐ１３の位置に搬送され、板状食品材料（４３）の上に載り、１−Ｐ１４の位置のようにＫ方向に回転している串が板状食品材料（４３）を巻き取るようにして、巻き付けが行われ、１−Ｐ１５の位置のように串（１）に第１の層（３）及び第２の層（４３）が巻き付けられた多層の竹輪（２）が成形される。
【００４５】
巻き付けられた２層の竹輪は、矢印Ｋの方向に回転しながら、矢印Ｂの方向に搬送され、ベルトの搬出側のベルト車（１３）の位置まで整形、修正が行われるものである。それにより多層に巻き付けられた竹輪の外周が整形され、均一で密になり、また成形ドラムの縁部で小口の整形が行われ、巻き付けられた食品材料の小口又は／及び外周を整形、修正が行われるものである。
【００４６】
【実施例５】
本発明の第５の実施例を図１６を参照して説明する。
図１６は、串を回転させるベルト及びその張力調整について説明する図である。ベルト（１０）は、成形ドラム（３４）の串搬入側のベルト車（１１）と搬出側のベルト車（１３）、及びそれらの中間に位置する張力調整ベルト車（１２）に掛けられている。張力調整ベルト車（１２）は、支点（１４）で回動できるレバー（１５）の一端部に設けられ、このレバー（１５）のもう一方の端部には、ばね（１６）が設けられている。ベルト（１０）に所定の張力が加わるように、ばね（１６）で調整している。
【００４７】
図１６においては、１本の串が（１−１）、（１−２）、（１−３）の位置と成形ドラムの鍔部（３２）を回転して移動する場合のベルトの張力調整について示す。
串は、チェーンの保持具で搬送され、矢印Ｇの方向に回転している成形ドラムの周面に搬送され、ベルト（１０）で押さえられて矢印Ｈのように回転して食品材料の巻き付け、整形、修正が行われる。
【００４８】
まず、串は搬送されて（１−１）の位置、即ち串搬入側のベルト車（１１）の付近でベルトに押さえられる。ばね（１６）でベルトに所定の張力が加わるようになっているので、レバーは（１５−１）の位置、張力調整ベルト車は（１２−１）の位置になり、ベルトは（１０−１）のようになり、串には所定の張力がかかった状態になっている。
【００４９】
次いで、串は回転しながら搬送されて（１−２）の位置では、ばね（１６）の作用で、レバーは（１５−２）の位置、張力調整ベルト車は（１２−２）の位置になり、ベルトは（１０−２）のようになり、串には所定の張力がかかっている。さらに、串が搬送されて（１−３）では、ばね（１６）の作用で、レバーは（１５−３）の位置、張力調整ベルト車は（１２−３）の位置になり、ベルトは（１０−３）のようになり、この段階でも串には一定の張力が掛っている。
そして食品材料の巻き付け、整形、修正が行われた後は、ベルトによる押さえが搬出側のベルト車（１３）の付近で解除され、次工程に搬送される。
【００５０】
このように、串を回転させるベルト（１０）が、成形ドラムの串搬入側のベルト車（１１）と搬出側のベルト車（１３）及びそれらの中間に位置する張力調整ベルト車（１２）の少なくとも３個のベルト車に掛けられているので、ベルト（１０）は一定の張力が加わった状態で矢印Ｈの方向に回転され、串が１本のときでも、複数本のときでも、巻き付け、整形、修正が行われた食品材料は均一でその小口、表面を綺麗なものが得られる。
【００５１】
【発明の効果】
以上説明したように本発明によれば、巻き付け、整形、修正が行われた食品材料は均一でその小口、表面を綺麗なものが得られ、その後の工程での焼き上がりが綺麗で食感のよい食品を能率的に製造することができるという効果を有する。そして、串に食品材料の板状成形物を数層巻き付けた多層巻き食品、例えば多層巻き竹輪を成形する場合、その小口が綺麗に仕上げられ、また多層に巻かれている板状成形物同志が充分に密着されるものが能率的に製造することができるという効果を奏するものである。具体的には、巻き付け、整形、修正の段階でベルトに押さえられる串が１本のときでも、複数本のときでも、巻き付け、整形、修正が行われた食品材料は均一でその小口、表面を綺麗なものが得られるという効果を奏するものである。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の第１の実施例の食品材料の成形装置を示す側面図
【図２】本発明の第１の実施例の食品材料の成形装置を示す平面図
【図３】本発明の第１の実施例の食品材料の成形装置の斜視図
【図４】本発明の第１の実施例の食品材料の成形装置の斜視図
【図５】本発明の第１の実施例の食品材料の成形装置の作用を説明する図
【図６】本発明の第１の実施例の食品材料の成形装置の作用を説明する図
【図７】本発明の第１の実施例の食品材料の成形装置の作用を説明する図
【図８】本発明の第１の実施例の食品材料の成形装置の作用を説明する図
【図９】本発明の第１の実施例の食品材料の成形装置の作用を説明する図
【図１０】本発明の第２の実施例の食品材料の成形装置の作用を説明する図
【図１１】本発明の第２の実施例の食品材料の成形装置の作用を説明する図
【図１２】本発明の第３の実施例の食品材料の成形装置の作用を説明する図
【図１３】本発明の第３の実施例の食品材料の成形装置の作用を説明する図
【図１４】本発明の第４の実施例の食品材料の成形装置の作用を説明する図
【図１５】本発明の第４の実施例の食品材料の成形装置の作用を説明する図
【図１６】本発明の第５の実施例の食品材料の成形装置の作用を説明する図
【図１７】従来の技術を説明する図
【符号の説明】
１．串
２．竹輪
３．４３．板状食品材料
４．すり身
５．４５．ホッパー
６．４６．ドラム
１０．ベルト
１１．串搬入側のベルト車
１２．張力調整ベルト車
１３．搬出側のベルト車
１５．レバー
１６．ばね
２０．移送扞
２１．チェーン
２２．支持具
２５．送出移送扞
３０．成形ドラムの周面
３１．成形ドラムの縁部
３２．成形ドラムの鍔部
３３．成形ドラムの走行部
３４．成形ドラム
【発明の属する技術分野】
本発明は、食品材料の成形装置に関し、特に串に食品材料を巻き付け、この巻き付けた食品材料を整形、修正する食品材料の成形装置に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
従来、竹輪の製造において、串を一定間隔ごとに移送し、型成ドラムの外周面ですり身原料を串に巻き付けて竹輪を製造することは知られている（例えば、実公平４−２５９９２号）。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
しかしながら、従来技術の竹輪製造装置は、ドラムで串にすり身を巻き付けるものであるが、整形、修正する工程については示されておらず、またドラムで串にすり身を巻き付ける際の串の搬送、串の押さえベルトの作動が充分なものではなかった。
【０００４】
この串の搬送、串の押さえベルトについて、本発明者は図１７に示すものを検討した。これは成形ドラム（５０）にフック状の串支持具（２２）を設けたチェーン（２１）で串（１）を搬送し、ベルト（１０）でドラム（５０）の周囲に串（１）を回転させるものである。ベルト（１０）は、ベルト車（１１）（１２）（１３）でに掛けられ、その張力はベルト車（１２）に直接設けたばね（１６）で調整するものである。しかしながら、このようなベルトの張力の調整では、微妙な張力調整ができず、巻き付け、整形、修正の段階での作動が円滑に行われず、作業を効率的に行うことができなかった。
【０００５】
図１７にはコンベア（２１）の串支持具（２２）の全てに串（１）が載ってドラム（５０）の周面に一定間隔で移送されている場合について示されているが、串の搬送が連続して一定のピッチで送られないこともあり、即ち、串（１）がドラム（５０）の周面に１本しか搬送されず、ベルト（１０）で押さえ、回転させる串が１本のみのときもある。このような場合、串（１）を押さえ回転させるベルト（１０）に所定の張力調整作用が働かず、串（１）の回転ができなくなり巻き付け、整形、修正が行われなるという問題があった。
【０００６】
ドラムによる食品材料の成形装置で、串に巻き付けたすり身は焼成等の処理をして食品を製造するものであるが、巻き付け、整形、修正が不充分で均一に、密に付けられず、またその小口、表面が整形されていないものでは、焼き上がりが綺麗にならず、食感も劣り製品価値が低いものしか得られなくなるという問題がある。
【０００７】
特に、串に食品材料の板状成形物を数層巻き付けた多層巻き食品、例えば多層巻き竹輪を成形する場合、その小口が綺麗に仕上がらず、また多層に巻かれている食品の成形物同志が充分に密着されないときがあり、それを焼成すると焼かれた食品が数層に剥がれやすく、密に巻かれた食感のよい食品を得ることができないという問題があった。
本発明は、すり身の巻き付が、均一で密に、そして小口、表面を整形し、そして焼き上がりが綺麗で食感のよい食品、例えば竹輪を能率的に製造する成形装置を提供するものである。
【０００８】
【課題を解決するための手段】
本発明は、上記課題を解決するためのもので、食品材料の成形ドラム、成形ドラムに板状食品材料を供給する手段、串を搬送する手段、及び食品材料成形ドラムの周囲で串を回転させる押さえベルトを備え、前記押さえベルトは成形ドラムの串搬入側のベルト車と搬出側のベルト車、及びそれらの中間に位置する張力調整ベルト車の少なくとも３個のベルト車に掛けられ、前記張力調整ベルト車がレバーの一端部に設けられレバーのもう一方の端部に設けられた張力調整手段でベルトの張力を調整していることを特徴とする食品材料の成形装置である。
また本発明は、上記の食品材料の成形装置において、成形ドラムが、串に板状食品材料を巻き付け、巻き付けられた食品材料の小口を整形する縁部を有し、かつ串を支持する鍔部を有していることを特徴とするものである。
【０００９】
【作用】
本発明において、成形ドラムの周囲で串を回転させる押さえベルトが成形ドラムの串搬入側のベルト車と搬出側のベルト車、及びそれらの中間に位置する張力調整ベルト車の少なくとも３個のベルト車を有し、張力調整ベルト車がレバーの一端部に設けられ、レバーのもう一方の端部に設けられた張力調整手段、例えばばねでベルトの張力を調整していることにより、成形ドラムに供給された板状食品材料を回転している串に巻き付け、整形、修正を円滑に行うことができ、串に巻き付けられた食品材料は、均一でその小口、表面が整形され綺麗になり、またその後の工程での焼き上がりが綺麗で食感のよい食品を能率的に製造することができるものである。
また、成形作業中に串がドラムの周面に１本だけ搬送されるときでもベルトの張力調整が行われ、串を押さえ回転させるベルトの張力調整作用で串の押さえ回転ができ、巻き付け、整形、修正が行われるものである。
【００１０】
【発明の実施の形態】
本発明において、食品材料の成形ドラムは、その周面で串を回転させ食品材料を串に巻き付け、また串に巻き付けられた食品材料の小口又は／及び外周を整形、修正するものである。特に、串に食品材料の板状成形物を数層巻き付けた多層巻き食品、例えば多層巻き竹輪を成形する場合、その小口が綺麗に仕上げ、また多層に巻かれている板状成形物同志が充分に密着されたものが能率的に製造することができるものである。
【００１１】
食品材料が形成される串は、その搬送手段として例えばチェーンの設けられたフック状の支持具でドラムに送られ、そこでドラムの串搬入側のベルト車と搬出側のベルト車、及びそれらの中間に位置する張力調整ベルト車の少なくとも３個のベルト車に掛けられ、かつ中間に位置する張力調整ベルト車がレバーの一端部に設けられレバーのもう一方の端部に設けられた張力調整手段でベルトの張力を調整しているベルトで串を回転さながら食品材料の巻き付け、小口及び／又は外周を整形、修正することができるものである。
また、成形ドラムに板状食品材料を供給する手段は、ドラムを有するホッパーで食品を板状にして供給する。
【００１２】
また、串に巻き付けられる食品材料としては、例えば、魚肉、畜肉、鶏肉等のすりみを板状、矩形状に成形したもの、あるいは板状に成形したものを串に巻き付け次いでチーズを巻き付けその上にさらに板状矩形状の食品材料を巻き付けた多層に巻きチーズ入り食品等が挙げられる。
以下に、本発明の実施例ついて図面を参照して詳細に説明する。
【００１３】
【実施例１】
本発明の第１の実施例を図１〜図４を参照して説明する。
図１は本発明の第１の実施例の食品材料の成形装置を示す側面図であり、図２は食品材料の成形装置を示す平面図（図１の平面図）であり、図３は図１の串搬入側からみた斜視図であり、図４は図１の串搬出側からみた斜視図である。
【００１４】
まず、串を搬送する手段について、図１〜図４で説明する。串（１）は、その供給部（２６）より移送扞（２０）で送られ、矢印のように動くアーム（２７）の先端より１本づつ、移送扞（２０）の上を矢印Ａのように転がり、そして移送扞（２０）の端部で２本のチェーン（２１）に等間隔で設けられている支持具（２２）により串（１）の両側が保持され、矢印Ｂのように成形ドラム（３４）に搬送される。
串（１）は支持具（２２）で保持、搬送されながら、かつベルト（１０）により押さえられ回転しながら、ドラム（３４）の周面（３０）で食品材料を巻き付けて例えば竹輪（２）を形成する。
続いて整形、修正が行われ、チェーン（２１）の支持具（２２）より送出移送扞（２５）に送られ、矢印Ｃのように適宜の次工程に移送される。
【００１５】
チェーン（２１）は、ドラム（３４）の走行部（３３）及びホイール（２３）に掛けられ駆動される（図示していないが駆動手段はホイール（２３）に設けることが好ましい）。
なお、チェーン（２１）の搬送速度が、ドラムの周面（３０）の回転速度と異なる速度で駆動できるように走行部（３３）をチェーン（２１）が滑ることができるようになっている。
フック状の支持具（２２）はＵ字形でその一方が長く、もう一方が短いなっており、移送扞（２０）から串（１）を持ち上げ、また支持具（２２）から解放され、移送扞（２５）に送られるようになってるものが好ましい。
【００１６】
次ぎに、食品材料の成形ドラムについて説明する。図１〜図４に示すように、成形ドラム（３４）は、食品材料の巻き付け、整形、修正が行われる周面（３０）と小口を整形が行われる縁部（３１）及びチェーンの走行部（３３）を有し、さらに串を支持する鍔部（３２）を有している。
この走行部（３３）は前述したようにドラムの周面（３０）と縁部（３１）の回転速度とチェーン（２１）の搬送速度が、異なる速度で駆動できるようなっている。
【００１７】
次ぎに、成形ドラムに板状食品材料を供給する手段について説明する。図１〜図４に示すように、ホッパー（５）のすり身（４）をドラム（６）を回転されながら、その凹部（７）で板状食品材料に成形し、凹部（７）より成形ドラムの周面（３０）に供給するものである。
【００１８】
次ぎに、食品材料成形ドラムの周囲で串を回転させる押さえベルトについて説明する。
図１〜図４に示すように、ベルト（１０）は、成形ドラム（３４）の串搬入側のベルト車（１１）と搬出側のベルト車（１３）、及びそれらの中間に位置する張力調整ベルト車（１２）に掛けられている。張力調整ベルト車（１２）は支え部（１９）の支点（１４）で回動できるレバー（１５）の一端部に設けられ、レバー（１５）のもう一方の端部（１８）には張力調整手段であるばね（１６）が設けられている。（１７）はばね（１６）の支持部である。
【００１９】
レバー（１５）の端部（１８）は、ばね（１６）の作用で張力調整ベルト車（１２）を動かしてベルト（１０）に所定の張力を加える。これにより、ベルト（１０）は所定の張力が加わった状態で駆動され、串（１）は成形ドラム（３４）の鍔部（３２）に押し付けられながらで回転する。
なお、ブラシ（２４）は串（１）を清掃するものである。これは巻き付け、整形、修正で食品材料（２）が横にはみ出し、その後の工程、例えば焼成で串（１）に焼き付き、串抜き作業等が困難になるので、ブラシ（２４）で清掃することが好ましい。また、ドラムを清掃するためにその下部にブラシを設けることが好ましい。また、成形ドラムの周面（３０）は、巻き付け、整形、修正する食品材料に応じて適宜の粗さ、あるいは滑らかさにするものである。場合によっては布、例えば晒しを外周面に付けてもよい。
【００２０】
次ぎに、図５、図６、図７、図８及び図９で食品材料成形装置の作用について説明する。
この実施例の図５〜図９に示す食品材料成形装置の作動において、成形ドラムの周面（３０）と縁部（３１）は矢印Ｇの方向に回転しており、この周面（３０）と縁部（３１）の速度は、チェーン（２１）による串（１）の搬送速度より速く設定している。
図５は、ベルト（１０）の駆動方向を示すもので、上述したようにベルト（１０）は成形ドラム（３４）の串搬入側のベルト車（１１）と搬出側のベルト車（１３）、及び中間に位置する張力調整ベルト車（１２）に掛けられ、張力調整ベルト車（１２）は回動できるレバー（１５）の一端部に設けられ、レバー（１５）のもう一方の端部（１８）にはばね（１６）が設けられ張力の調整がなされている。そしてベルト（１０）は矢印Ｆの方向に駆動され、そして串（１）は図６に示すように、矢印Ｈの方向に回転する。
【００２１】
図５のように、ベルト（１０）が矢印Ｆの方向に動き、串（１）が矢印Ｈの方向に回転する場合の食品材料の巻き付け、整形、修正の段階について図６、図７、図８及び図９に示す。なお、図６〜図９では、レバーの端部のばねの作用で張力調整ベルト車（１２）を動かしてベルト（１０）に所定の張力が加わった状態で駆動されているもので、ベルトの図示を省略し串の搬送、回転について示す。
【００２２】
まず、図６はチェーン（２１）に設けられている支持具（２２）により串（１）が搬送され、ベルトで串（１）が成形ドラム（３４）の鍔部（３２）上で回転するものである。
支持具（２２）に支持され串（１）が矢印Ｂの方向に搬送され、１−Ｐ１の位置にきたとき、ホッパー（５）のすり身（４）をドラム（６）の凹部（７）で成形し成形ドラムの周面（３０）に板状食品材料（３）を供給する。
【００２３】
矢印Ｇの方向に回転しているドラムの周面（３０）と縁部（３１）の速度は、串（１）の搬送速度（矢印Ｂの方向の速度）より速く設定しているので、板状食品材料（３）は１−Ｐ２の位置で串の下に入り込むように送られ、矢印Ｈの方向に回転している串への巻き付けが開始され、串（１）が矢印Ｂの方向に搬送されながら巻き付けが行われ、そして串（１）に竹輪（２）が成形される。
【００２４】
巻き付けられた竹輪（２）は、矢印Ｈの方向に回転しながら、矢印Ｂの方向に搬送され、１−Ｐ３の位置に進みながら、ベルトの搬出側のベルト車（１３）の位置まで整形、修正が行われるものである。
これは、ドラムの周面（３０）で竹輪（２）の外周が整形され、均一で密にになり、また縁部（３１）で小口の整形が行われ、巻き付けられた食品材料の小口又は／及び外周を整形、修正が行われるものである。
【００２５】
成形ドラムについて図７〜図９で説明する。
図７は図６の１−Ｐ１の位置の正面図であり、図８は図６の１−Ｐ２の位置の正面図であり、図９は図６の１−Ｐ３の位置の正面図である。
図７〜図９に示すように、成形ドラム（３４）は、周面（３０）と縁部（３１）及び走行部（３３）を有する円筒、並びに鍔部（３２）を軸（３５）に設けている。周面（３０）と縁部（３１）は食品材料の巻き付け、整形、修正が行われるところであり、走行部（３３）は串（１）を搬送する支持具（２２）を設けたチェーンが走行するところである。また鍔部（３２）は串（１）が支持され回転するところである。
【００２６】
周面（３０）と縁部（３１）及び走行部（３３）を有する円筒は、軸受（３８）を介して軸（３５）に回転可能に取り付けられている。この円筒にはギヤ（３７）が一体に設けられている。鍔部（３２）は軸（３５）に固定して取り付けられている。なお、鍔部（３２）を軸（３５）に回転可能に取り付けることもできる。
【００２７】
このドラムの動きは、鍔部（３２）は軸（３５）に固定して取り付けられており、鍔部（３２）の回転は軸（３５）で駆動される。周面（３０）と縁部（３１）及び走行部（３３）は軸受（３８）を介して軸（３５）に回転可能に取り付けられており、この円筒の回転はギヤ（３７）で駆動される。また支持具（２２）を設けたチェーン（２１）はその駆動手段により走行部（３３）を走行する。
このように、鍔部（３２）、周面（３０）と縁部（３１）、チェーン（６）は、それぞれが駆動されているので、鍔部（３２）の回転速度、周面（３０）と縁部（３１）の回転速度、及びチェーン（２１）の搬送速度はそれぞれ異なる速度にすることができるものである。
【００２８】
まず、図７に示すように、成形ドラムの周面（３０）と縁部（３１）はギヤ（３７）で駆動され軸（３５）を中心に矢印Ｇの方向に回転している。串支持具（２２）を設けたチェーン（２１）は走行部（３３）を走行して串（１）を搬送している。また串（１）は鍔部（３２）上でベルト（１０）により押さえ矢印Ｈの方向に回転している。
【００２９】
串は支持具（２２）を設けたチェーン（２１）で搬送され、図８の１−Ｐ２の位置で、矢印Ｇの方向に回転している成形ドラムの周面（３０）の速度は、串（１）の搬送速度より速く設定しているので、板状食品材料（３）は串の下に入り込むようになり、矢印Ｈの方向に回転している串への巻き付けが開始され、巻き付けが行われる。
次いで、図９の１−Ｐ３の位置は巻き付けられた竹輪（２）が示されており、ベルトの搬出側のベルト車の位置までドラムの周面（３０）と縁部（３１）で整形、修正が行われるものである。
【００３０】
【実施例２】
本発明の第２の実施例を図１０、図１１を参照して説明する。
第２の実施例は、多層に巻き付けるもので、その例を２層に巻き付けで示す。図１０、図１１に示す食品材料成形装置の作動において、成形ドラムの周面（３０）と縁部（３１）は矢印Ｇの方向に回転し、その周面（３０）の速度はチェーン（２１）による矢印Ｂ方向の串（１）の搬送速度より速く設定している。
【００３１】
また、ベルト（１０）は矢印Ｆの方向に駆動されるもので、図１０に示すように成形ドラム（３４）の串搬入側のベルト車（１１）と搬出側のベルト車（１３）及び中間に位置する張力調整ベルト車（１２）に掛けられ、張力調整ベルト車（１２）は回動できるレバー（１５）の一端部に設けられ、レバー（１５）のもう一方の端部（１８）にはばね（１６）が設けられ張力の調整がなされている。
【００３２】
また、成形ドラムの周面（３０）に板状食品材料を供給する手段は２個設けられている。１つの層は、ホッパー（５）のすり身（４）をドラム（６）を回転されながら凹部（７）で板状食品材料（３）に成形し成形ドラム（３４）の周面（３０）に供給する。もう１つの層は、ホッパー（４５）のすり身（４４）をドラム（４６）を回転されながら凹部（４７）で板状食品材料（４３）に成形し成形ドラムの周面（３０）に供給する。
【００３３】
図１１に示すように、串（１）はチェーン（２１）に設けられている支持具（２２）により搬送されてくる。支持具（２２）に支持され串（１）が矢印Ｂの方向に搬送され、１−Ｐ１１の位置にきたとき、ホッパー（５）のドラム（６）で形成された板状食品材料（３）を成形ドラム（３４）の周面（３０）に供給する。
矢印Ｇの方向に回転している成形ドラムの周面（３０）の速度は、串（１）の矢印Ｂ方向の搬送速度より速く設定しているので、板状食品材料（３）は１−Ｐ１２の位置で串の下に入り込むように送られ、矢印Ｈの方向に回転している串への巻き付けが開始され、串（１）が矢印Ｂの方向に搬送されながら巻き付けが行われ、そして串に、第一の層の竹輪（２）が成形される。
【００３４】
次いで、第一の層の竹輪（２）が成形されている串が、矢印Ｂ方向に搬送され、１−Ｐ１３の位置にきたとき、ホッパー（４５）のドラム（４６）で形成された板状食品材料（３）を成形ドラムの周面（３０）に供給する。
第一の層の竹輪（２）が成形されている串が、１−Ｐ１４の位置にきたとき、矢印Ｇの方向に回転している成形ドラムの周面（３０）の速度は、串の矢印Ｂ方向の搬送速度より速く設定しているので、板状食品材料（４３）は１−Ｐ１４の位置で串の下に入り込むように送られ、矢印Ｈの方向に回転している串（第一の層の竹輪（２）が成形されている串）への巻き付けが開始され、串が矢印Ｂの方向に搬送されながら巻き付けが行われ、そして串に第二の層が巻き付けられる。
【００３５】
この１−Ｐ１４の位置で第二の層が巻き付けが開始されると、串は支持具（２２）のＵ字状の底部より離れ、また成形ドラム（３４）の鍔部（３２）より離れ、ベルトで押さえられながら回転する。この場合には張力の調整は、第二の層のすり身の粘度、硬さ等を考慮して定める。
【００３６】
巻き付けられた２層の竹輪は、矢印Ｈの方向に回転しながら、矢印Ｂの方向に搬送され、１−Ｐ１５の位置に進みながら、ベルトの搬出側のベルト車（１３）の位置まで整形、修正が行われるものである。
これは、成形ドラムの周面（３０）で、多層に巻き付けられた竹輪の外周が整形され、均一で密になり、また成形ドラムの縁部（３１）で小口の整形が行われ、巻き付けられた食品材料の小口又は／及び外周を整形、修正が行われるものである。
【００３７】
【実施例３】
本発明の第３の実施例を図１２、図１３を参照して説明する。
まず、図１２に示すように、ベルト（１０）の矢印Ｊの方向に駆動されている。即ち、ベルト（１０）は成形ドラム（３４）の串搬入側のベルト車（１１）と搬出側のベルト車（１３）、及び中間に位置する張力調整ベルト車（１２）に掛けられ、張力調整ベルト車（１２）は回動できるレバー（１５）の一端部に設けられ、レバー（１５）のもう一方の端部にはばね（１６）が設けられ、張力の調整がなされている。ベルト（１０）は矢印Ｊの方向に駆動され、それにより串（１）は図１３に示すように、矢印Ｋの方向に回転する。
【００３８】
この場合、串（１）が矢印Ｋの方向回転に噛み合うように、鍔部（３２）の回転方向は、成形ドラムの周面（３０）の回転方向（矢印Ｇの方向）とは逆方向に回転差せる。また、この第３の実施例において、矢印Ｇの方向に回転する成形ドラムの周面（３０）の速度は、串（１）の搬送速度より遅く設定している。即ち、串が矢印Ｂ方向に搬送される速度が、周面（３０）の速度より速く設定している。
【００３９】
図１３で巻き付け成形、整形、修正について説明する。
ベルトで回転させられながら、チェーン（２１）の支持具（２２）により串は
矢印Ｂ方向に搬送される。
すり身（４）はホッパー（５）のドラム（６）、凹部（７）で成形され、その板状食品材料（３）は成形ドラムの周面（３０）に供給されている。串の搬送速度が速く設定されているので、１−Ｐ１の位置で串が板状食品材料（３）の端部追い付き、そして１−Ｐ２の位置のように、Ｋ方向に回転している串が板状食品材料（３）を周面（３０）より巻き取るようにして、巻き付けが行われ、そして串（１）に竹輪（２）が成形される。
【００４０】
巻き付けられた竹輪（２）は、矢印Ｋ方向に回転しながら、矢印Ｂの方向に搬送され、１−Ｐ３の位置に進みながら、ベルトの搬出側のベルト車（１３）の位置まで整形、修正が行われるものである。成形ドラムの周面（３０）で竹輪（２）の外周が整形され、均一で密にになり、また縁部（３１）で小口の整形が行われ、巻き付けられた食品材料の小口又は／及び外周を整形、修正が行われるものである。
【００４１】
【実施例４】
本発明の第４の実施例を図１４、図１５を参照して説明する。
第４の実施例は、多層に巻き付けるものでその例を２層に巻き付けで示す。
まず、図１４に示すように、ベルト（１０）は、上記第３の実施例と同様に成形ドラム（３４）の串搬入側のベルト車（１１）と搬出側のベルト車（１３）、及び中間に位置する張力調整ベルト車（１２）に掛けられ、張力調整ベルト車（１２）は回動できるレバー（１５）の一端部に設けられ、もう一方の端部にはばね設けられ張力の調整がなされている。
【００４２】
そしてベルト（１０）は矢印Ｊの方向に駆動され、それにより串（１）は矢印Ｋの方向に回転する。また、第４の実施例は、上記第３の実施例と同様に、矢印Ｇの方向に回転する周面（３０）の速度は、串（１）の搬送速度より遅く設定している。
また、成形ドラムに板状食品材料を供給する手段は２個設けられている。１つの層は、ホッパー（５）のすり身（４）をドラム（６）を回転されながら凹部（７）で板状食品材料（３）に成形し周面（３０）に供給する。もう１つの層は、ホッパー（４５）のすり身（４４）をドラム（４６）を回転されながら凹部（４７）で板状食品材料（４３）に成形し周面（３０）に供給する。
【００４３】
図１５で巻き付け成形、整形、修正について説明する。
ベルトで回転させられながら、チェーン（２１）の支持具（２２）により串は
矢印Ｂ方向に搬送される。
すり身（４）はホッパー（５）のドラム（６）、凹部（７）で成形され、その板状食品材料（３）はドラムの周面（３０）に供給されている。串の搬送速度が速く設定されているので、１−Ｐ１１の位置で串が板状食品材料（３）の端部追い付き、そして１−Ｐ１２の位置のように、Ｋ方向に回転している串が板状食品材料（３）を周面（３０）より巻き取るようにして、巻き付けが行われ、そして串（１）に竹輪（２）が成形される。
【００４４】
次いで、第一層の竹輪（２）が成形されている串は、１−Ｐ１３の位置に搬送され、板状食品材料（４３）の上に載り、１−Ｐ１４の位置のようにＫ方向に回転している串が板状食品材料（４３）を巻き取るようにして、巻き付けが行われ、１−Ｐ１５の位置のように串（１）に第１の層（３）及び第２の層（４３）が巻き付けられた多層の竹輪（２）が成形される。
【００４５】
巻き付けられた２層の竹輪は、矢印Ｋの方向に回転しながら、矢印Ｂの方向に搬送され、ベルトの搬出側のベルト車（１３）の位置まで整形、修正が行われるものである。それにより多層に巻き付けられた竹輪の外周が整形され、均一で密になり、また成形ドラムの縁部で小口の整形が行われ、巻き付けられた食品材料の小口又は／及び外周を整形、修正が行われるものである。
【００４６】
【実施例５】
本発明の第５の実施例を図１６を参照して説明する。
図１６は、串を回転させるベルト及びその張力調整について説明する図である。ベルト（１０）は、成形ドラム（３４）の串搬入側のベルト車（１１）と搬出側のベルト車（１３）、及びそれらの中間に位置する張力調整ベルト車（１２）に掛けられている。張力調整ベルト車（１２）は、支点（１４）で回動できるレバー（１５）の一端部に設けられ、このレバー（１５）のもう一方の端部には、ばね（１６）が設けられている。ベルト（１０）に所定の張力が加わるように、ばね（１６）で調整している。
【００４７】
図１６においては、１本の串が（１−１）、（１−２）、（１−３）の位置と成形ドラムの鍔部（３２）を回転して移動する場合のベルトの張力調整について示す。
串は、チェーンの保持具で搬送され、矢印Ｇの方向に回転している成形ドラムの周面に搬送され、ベルト（１０）で押さえられて矢印Ｈのように回転して食品材料の巻き付け、整形、修正が行われる。
【００４８】
まず、串は搬送されて（１−１）の位置、即ち串搬入側のベルト車（１１）の付近でベルトに押さえられる。ばね（１６）でベルトに所定の張力が加わるようになっているので、レバーは（１５−１）の位置、張力調整ベルト車は（１２−１）の位置になり、ベルトは（１０−１）のようになり、串には所定の張力がかかった状態になっている。
【００４９】
次いで、串は回転しながら搬送されて（１−２）の位置では、ばね（１６）の作用で、レバーは（１５−２）の位置、張力調整ベルト車は（１２−２）の位置になり、ベルトは（１０−２）のようになり、串には所定の張力がかかっている。さらに、串が搬送されて（１−３）では、ばね（１６）の作用で、レバーは（１５−３）の位置、張力調整ベルト車は（１２−３）の位置になり、ベルトは（１０−３）のようになり、この段階でも串には一定の張力が掛っている。
そして食品材料の巻き付け、整形、修正が行われた後は、ベルトによる押さえが搬出側のベルト車（１３）の付近で解除され、次工程に搬送される。
【００５０】
このように、串を回転させるベルト（１０）が、成形ドラムの串搬入側のベルト車（１１）と搬出側のベルト車（１３）及びそれらの中間に位置する張力調整ベルト車（１２）の少なくとも３個のベルト車に掛けられているので、ベルト（１０）は一定の張力が加わった状態で矢印Ｈの方向に回転され、串が１本のときでも、複数本のときでも、巻き付け、整形、修正が行われた食品材料は均一でその小口、表面を綺麗なものが得られる。
【００５１】
【発明の効果】
以上説明したように本発明によれば、巻き付け、整形、修正が行われた食品材料は均一でその小口、表面を綺麗なものが得られ、その後の工程での焼き上がりが綺麗で食感のよい食品を能率的に製造することができるという効果を有する。そして、串に食品材料の板状成形物を数層巻き付けた多層巻き食品、例えば多層巻き竹輪を成形する場合、その小口が綺麗に仕上げられ、また多層に巻かれている板状成形物同志が充分に密着されるものが能率的に製造することができるという効果を奏するものである。具体的には、巻き付け、整形、修正の段階でベルトに押さえられる串が１本のときでも、複数本のときでも、巻き付け、整形、修正が行われた食品材料は均一でその小口、表面を綺麗なものが得られるという効果を奏するものである。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の第１の実施例の食品材料の成形装置を示す側面図
【図２】本発明の第１の実施例の食品材料の成形装置を示す平面図
【図３】本発明の第１の実施例の食品材料の成形装置の斜視図
【図４】本発明の第１の実施例の食品材料の成形装置の斜視図
【図５】本発明の第１の実施例の食品材料の成形装置の作用を説明する図
【図６】本発明の第１の実施例の食品材料の成形装置の作用を説明する図
【図７】本発明の第１の実施例の食品材料の成形装置の作用を説明する図
【図８】本発明の第１の実施例の食品材料の成形装置の作用を説明する図
【図９】本発明の第１の実施例の食品材料の成形装置の作用を説明する図
【図１０】本発明の第２の実施例の食品材料の成形装置の作用を説明する図
【図１１】本発明の第２の実施例の食品材料の成形装置の作用を説明する図
【図１２】本発明の第３の実施例の食品材料の成形装置の作用を説明する図
【図１３】本発明の第３の実施例の食品材料の成形装置の作用を説明する図
【図１４】本発明の第４の実施例の食品材料の成形装置の作用を説明する図
【図１５】本発明の第４の実施例の食品材料の成形装置の作用を説明する図
【図１６】本発明の第５の実施例の食品材料の成形装置の作用を説明する図
【図１７】従来の技術を説明する図
【符号の説明】
１．串
２．竹輪
３．４３．板状食品材料
４．すり身
５．４５．ホッパー
６．４６．ドラム
１０．ベルト
１１．串搬入側のベルト車
１２．張力調整ベルト車
１３．搬出側のベルト車
１５．レバー
１６．ばね
２０．移送扞
２１．チェーン
２２．支持具
２５．送出移送扞
３０．成形ドラムの周面
３１．成形ドラムの縁部
３２．成形ドラムの鍔部
３３．成形ドラムの走行部
３４．成形ドラム
Claims (2)
- 食品材料の成形ドラム、成形ドラムに板状食品材料を供給する手段、串を搬送する手段、及び食品材料成形ドラムの周囲で串を回転させる押さえベルトを備え、前記押さえベルトは成形ドラムの串搬入側のベルト車と搬出側のベルト車、及びそれらの中間に位置する張力調整ベルト車の少なくとも３個のベルト車に掛けられ、前記張力調整ベルト車がレバーの一端部に設けられレバーのもう一方の端部に設けられた張力調整手段でベルトの張力を調整していることを特徴とする食品材料の成形装置。
- 成形ドラムが、串に板状食品材料を巻き付け、巻き付けられた食品材料の小口を整形する縁部を有し、かつ串を支持する鍔部を有していることを特徴とする請求項１に記載の食品材料の成形装置。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP10404596A JP3608870B2 (ja) | 1996-03-29 | 1996-03-29 | 食品材料の成形装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP10404596A JP3608870B2 (ja) | 1996-03-29 | 1996-03-29 | 食品材料の成形装置 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH09266773A JPH09266773A (ja) | 1997-10-14 |
| JP3608870B2 true JP3608870B2 (ja) | 2005-01-12 |
Family
ID=14370255
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP10404596A Expired - Lifetime JP3608870B2 (ja) | 1996-03-29 | 1996-03-29 | 食品材料の成形装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3608870B2 (ja) |
-
1996
- 1996-03-29 JP JP10404596A patent/JP3608870B2/ja not_active Expired - Lifetime
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH09266773A (ja) | 1997-10-14 |
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