JP3466982B2

JP3466982B2 - 無煙調理器

Info

Publication number: JP3466982B2
Application number: JP2000060204A
Authority: JP
Inventors: 美佐男岩田; 真示加藤; 裕和渡邊; 美喜雄平野; 久徳黒部; 恵美子迫; 則人迫; 秀文山岡; 清岡部; 幹雄山崎
Original assignee: Noritake Co Ltd
Current assignee: Noritake Co Ltd
Priority date: 2000-03-06
Filing date: 2000-03-06
Publication date: 2003-11-17
Anticipated expiration: 2020-03-06
Also published as: JP2001245794A

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、焼肉や鉄板焼等の
調理を行うときに発生する油脂および臭気を含んだ排煙
を浄化する排煙処理装置を内蔵した無煙調理器に関す
る。

【０００２】

【従来の技術】従来の無煙ロースター等の調理中に発生
した油脂を含む排煙を吸引して無煙化を図った無煙調理
器では、本体内部にグリスフィルタを設け、ファンによ
って吸引した排煙から油脂分や塵埃の混合したタール状
物質といった汚染物質をグリスフィルタによって捕捉す
る。また、グリスフィルタだけでなく集塵機を備えたも
のもあり、グリスフィルタで除去できない排煙中の煙粒
子を除去する。

【０００３】そして、汚染物質が除去されて浄化された
排煙は、本体の排気口から屋内に排出される。あるい
は、ダクト方式の調理器では、本体にダクトが接続さ
れ、浄化された排煙はダクトを通じて屋外に排出され
る。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】従来の無煙調理器で
は、排煙中の油脂分や煙の粒子は除去できても臭気成分
までは除去できない。そのため、においの残った空気が
屋内外に排出されることになり、屋内ではにおいがこも
ったり、屋外では近隣に悪臭をまき散らすことになる。

【０００５】そこで、調理器の脱臭装置として、熱交換
器で昇温した排煙中に含まれる臭気成分を加熱して酸化
分解するものがある。しかしながら、この脱臭装置は、
調理器本体内に熱交換器や加熱装置を配設しなければな
らず、限られたスペースしかない本体に他のフィルタや
集塵機とともに配置すれば、調理器が大型化してしま
う。そのため、脱油、脱煙、脱臭の各機能を有するコン
パクトな排煙処理装置が望まれている。

【０００６】本発明は、上記に鑑み、油脂分や臭気成分
のみならず煙の微粒子もまた除去できる小型の排煙処理
装置を内蔵した無煙調理器の提供を目的とする。

【０００７】

【課題を解決するための手段】本発明による課題解決手
段は、調理器本体内に、油脂除去用の脱油フィルタ体
と、煙粒子除去用の集塵機と、脱臭用の光触媒フィルタ
体とを設けるとともに、必要に応じてファンを設け、こ
れら構成部材を吸気口と排気口とを連通する排煙通路に
この順に配したものである。これによって、吸気口から
入った排煙は、まず脱油フィルタ体で油脂分や塵埃が除
去され、次に集塵機で煙の粒子が除去され、最後に光触
媒フィルタ体で臭気成分が除去され、清浄な空気となっ
て排気口から調理器外へあるいはダクトを通じて屋外に
排出される。

【０００８】このとき、各構成部材の特性を大いに発揮
させるためには、それぞれの構成部材に適した排煙の流
れを形成しなければならない。すなわち、脱油フィルタ
体に対しては、勢いよく排煙を衝突させることによっ
て、質量の重い油脂分や塵埃を確実に捕捉できる。集塵
機に対しては、排煙中から煙の粒子を分離して捕集でき
るように、時間をかけて集塵機を通過させる。光触媒フ
ィルタ体に対しては、排煙を拡散させて、臭気成分と接
触する機会を多くする。

【０００９】そこで、各構成部材に応じて排煙の風速を
調整する必要があり、排煙通路の断面積を各構成部材ご
とに異ならせればよい。具体的には、脱油フィルタ体の
ある排煙通路では、断面積を小さくして風速が速くなる
ようにし、集塵機がある排煙通路では、断面積を大きく
して風速を遅くし、光触媒フィルタ体がある排煙通路で
は、断面積をさらに大きくして排煙の分散を図る。これ
によって、各構成部材の特性を十分に満足させることが
でき、効果的に各種の汚染物質を除去でき、効率のよい
排煙処理を実行できる。また、排気口の面積を大きくし
て、この排気口を覆うように光触媒フィルタ体を配置す
れば、排煙は必ず光触媒フィルタ体を通過することにな
り、排煙と光触媒フィルタ体との接触機会を増やすこと
ができ、臭気成分の分解量の増大を図れる。

【００１０】なお、排煙の風速を調整する手段として
は、排煙通路の断面積を変化させる以外にも、排煙通路
内にバッフルを設けて、排煙の流れを変化させることに
よって、風速を低下させてもよい。あるいは、脱油フィ
ルタ体の上流側に、風速の加速用にファンを設けてもよ
い。

【００１１】ところで、調理器内に各構成部材を設ける
とき、限られたスペースに配置する必要があり、また光
触媒フィルタ体に油脂が付着することを避けるようにし
なければならない。そこで、脱油フィルタ体の下方に光
触媒フィルタ体が位置しないように、脱油フィルタ体か
ら集塵機に至る排煙通路は水平方向に形成する。これに
よって、脱油フィルタ体と光触媒フィルタ体の位置関係
は水平方向においてずれることになり、例え油脂が滴下
しても光触媒フィルタ体に達することを防げ、光触媒フ
ィルタ体の機能低下を防げる。

【００１２】また、これに伴って排煙通路を直線的にす
るのではなく、途中で屈曲させることによって、その断
面積を容易に変化させることができる。このとき、脱油
フィルタ体のフィルタとして、閉じた空間を形成するよ
うな形状、例えば筒状、無端ベルト状にするか、あるい
は複数のフィルタを用い、しかも屈曲した部分に配置し
ておく。すると、排煙は、流れの方向を変えられながら
フィルタを複数回通過することになり、油脂分の除去率
を高くできる。

【００１３】さらに、この脱油フィルタ体にフィルタを
洗浄する洗浄手段を設けると、排煙処理を行いながらフ
ィルタに捕捉された油脂分をクリーニングすることがで
き、常に目詰まりのない状態でフィルタを使用可能とな
って、排煙処理の効率がよくなるとともに、メンテナン
スの頻度を少なくできる。なお、洗浄手段としては、洗
浄液を入れた洗浄槽をフィルタの下方に設け、フィルタ
の一部を浸漬させる。そして、フィルタを回転させたり
して移動させ、洗浄槽に浸漬されたフィルタから油脂を
分解して、洗浄を行う。あるいは、洗浄液を供給するノ
ズル等を設け、これをフィルタに対して移動させなが
ら、洗浄液を噴射して、フィルタから油脂を洗い落と
す。

【００１４】また、光触媒フィルタ体は、セラミックス
多孔体の表面にセラミックス粒子が担持されるとともに
その表面に光触媒が被覆された光触媒フィルタを用い、
光触媒フィルタによる臭気成分の分解を促進するために
紫外線、可視光線を照射する光源を備えている。光触媒
フィルタは、三次元網目構造のセラミックス多孔体の表
面にセラミックス粒子が担持されるとともにその表面に
光触媒が被覆されたものであり、凹凸の表面を有し、排
煙との接触面積の増大が図られている。そして、光触媒
フィルタは光源を挟んで両側に対向して配置される。こ
のような構造にすることによって、少ないスペースで光
触媒フィルタの面積を増やすことができるとともに、四
方に照射される光源の光を有効に活用でき、光触媒作用
を活発にできる。

【００１５】

【発明の実施の形態】（第１実施形態）本発明の第１実
施形態の無煙調理器を図１に示す。本実施形態の無煙調
理器は、従来から周知のいわゆる無煙ロースターであ
り、調理器本体１の天板１ａの中央開口に、加熱器２、
調理板３からなる調理部が嵌め込まれている。なお、加
熱器２としては、ガス、ヒータ、炭あるいは電磁誘導加
熱器等のいずれでもよく、調理板３としては、ロスト
ル、網、鉄板、非導電性プレート等である。

【００１６】そして、加熱調理で発生した排煙の脱油、
脱煙、脱臭を行うための排煙処理装置が内蔵されてい
る。排煙処理装置は、吸い込んだ排煙中の油脂を除去す
る脱油フィルタ体４と、煙粒子を除去する集塵機５と、
脱臭用の光触媒フィルタ体６と、排煙を吸い込んで浄化
後に排気するためのファン７とを備えている。

【００１７】調理部は内箱８に着脱自在に装着され、内
箱８は外箱９に内装され、この外箱９が調理器本体１に
固定されている。そして、内箱８の上部周縁には、吸気
板１０が設けられ、その周壁に吸気口１１が形成され、
吸気口１１は内箱８と外箱９との間に内箱８を取り囲む
ように形成される隙間に通じている。また、調理器本体
１の４面の側面のうち少なくとも１面に排気口１２が形
成されている。

【００１８】脱油フィルタ体４は外箱９の側方に配置さ
れ、集塵機５およびファン７は外箱９の下方に配置さ
れ、光触媒フィルタ体６は排気口１２を覆うようにその
前方に配置される。そして、調理器本体１内には、吸気
口１１から脱油フィルタ体４、集塵機５、光触媒フィル
タ体６を経て排気口１２に至る排煙通路が形成される。
排煙通路は、内箱８と外箱９との間の隙間をその通路の
一部とし、外箱９の側方から下方を通って、調理器本体
１内の下部の空間に広がって、排気口１２に達し、図中
矢印で示すように排煙は流れる。

【００１９】脱油フィルタ体４は、図２、３に示すよう
に、通気性を有する円筒状のフィルタ２０と、このフィ
ルタ２０を保持する保持体２１と、フィルタ２０の少な
くとも一部を洗浄する洗浄手段と、フィルタ２０を回転
させる移動手段と、これらを一体的に保持するフィルタ
ケース２２とを備えてなる。

【００２０】フィルタ２０は、図４に示すように、例え
ばステンレススチールウール等の金属線や金属リボンと
いった金属繊維が集綿されて不織布状とされ、これを円
筒状に成形したものである。保持体２１は、パンチング
孔等の通気孔２３が形成されたステンレス鋼板からなる
円筒状の外皮胴体２４と、格子状の内皮胴体２５と、軸
方向両端において両胴体２４、２５をつなぐホイール２
６とからなり、外皮胴体２４と内皮胴体２５とが所定の
間隙を有して設けられ、両胴体２４、２５の間にフィル
タ２０が介装され、中心に内部空間２７が形成される。
なお、フィルタ２０として、活性炭繊維を用いてもよ
く、さらには外層に金属繊維のフィルタ、内層に活性炭
繊維の織布とする２層構造としてもよい。この活性炭繊
維のように可撓性に富むフィルタ２０を用いる場合、フ
ィルタ２０と内皮胴体２５との間に金網を設けて、内面
側にはみ出さないようにする。

【００２１】両ホイール２６に回転軸２８が設けられ、
回転軸２８がフィルタケース２２に回転自在に支持さ
れ、回転軸２８の一端がフィルタケース２２から突出し
て、フィルタケース２２の外側に設けられたモータ２９
に連結される。これらによって移動手段が構成され、モ
ータ２９の駆動によってフィルタ２０が回転される。

【００２２】洗浄手段は、洗浄液にフィルタ２０を浸漬
させる洗浄槽３０と、洗浄液を貯溜した洗浄液タンク３
１と、洗浄液を供給するポンプ３２とを備え、ポンプ３
２を介して洗浄液タンク３１からの供給管３３が洗浄槽
３０に接続される。洗浄槽３０には、洗浄液が所定の水
位を越えるとオーバーフローして流出するようにオーバ
ーフロー管３４が接続され、また底面に排水管３５が接
続され、バルブ３６によって排水管３５が開閉される。
ここで、洗浄槽３０内の洗浄液の水位はフロートスイッ
チによって検知されており、洗浄液が減って水位が下が
ると、ポンプ３２が駆動され、洗浄液タンク３１から洗
浄液が供給される。また、洗浄槽３０の底部には、超音
波発生装置が設けられており、フィルタ２０の洗浄を助
長している。

【００２３】洗浄液は、例えば松材などの植物から抽出
されたオレイン酸やリノール酸などにて調製されたトー
ル油から作製されたアミンソープを主成分とし、高級ア
ルコール系非イオン界面活性剤などが混合されている。
そして、洗浄液は、特に油脂に対して洗浄性が高く、抗
菌性、殺菌性を有し、中性で防腐剤などを含まず、無リ
ン、無着色、不燃性のものが好ましい。これによって、
フィルタ２０に捕捉された油脂分や塵埃、ミスト等の汚
染物質が確実に除去され、フィルタ２０は再生されて繰
り返し使用される。

【００２４】フィルタケース２２は、その下部が洗浄槽
３０とされ、洗浄槽３０の上方がフィルタ２０を囲む角
筒状の導風体３７とされる。導風体３７には、上面およ
び軸方向の側面とは異なる左右の側面に開口が形成され
ており、フィルタ２０が外部に露出して、上面の開口が
排煙の流入口３８とされ、側面の開口が排出口３９とさ
れ、流入口３８と排出口３９とはフィルタ２０を介して
連通される。また、流入口３８の上部には、シール部材
４０が設けられ、シール部材４０の一端がフィルタ２０
の外周面に当接することによって、フィルタ２０が流入
口３８に対して気密に対向する。したがって、流入口３
８から直接排出口３９に向かう排煙の流れは阻止され、
流入口３８を通過する排煙はすべてフィルタ２０を通り
抜ける。なお、図中、４１はモータ２９やフロートスイ
ッチを覆うカバー、４２はリード線である。

【００２５】そして、脱油フィルタ体４のフィルタケー
ス２２は、外箱９の側方において調理器本体１に着脱自
在に取り付けられ、脱油フィルタ体４は、外箱９の側方
から下方に屈曲する排煙通路中の屈曲路に配されること
になる。

【００２６】このように、調理器本体１内でその側面と
外箱９との間の限られたスペースに排煙通路を設けてい
るので、排煙通路の断面積が小さくなる。したがって、
排煙の風速を速くすることができるとともに、流れ方向
の転換による流れの乱れが発生することも相俟って、排
煙中の油脂分を効率よく除去することができる。すなわ
ち、脱油フィルタ体４を通過するときの排煙の風速を速
くすることによって、排煙がフィルタ２０に勢いよく衝
突することになり、質量の軽い粒子等は衝突しても跳ね
返されるが、重量の重い油脂分、塵埃等は反発力が小さ
いのでフィルタ２０に捕らわれる。また、風速を速くす
ることによって、乱流が発生しやすくなるので、排煙中
の油脂分とフィルタ２０との接触回数が増え、フィルタ
２０に捕捉される確率が高くなる。以上のことより、排
煙から油脂分等を確実に分離除去することが可能とな
る。

【００２７】集塵機５としては電気集塵機が用いられ、
集塵ケース５０に放電極５１と集塵極５２とを交互に流
れ方向に平行に並べて取り付けた構造とされる。放電極
５１に高電圧を印加すると、コロナ放電が起こり、放電
極５１から負イオンや電子が発生し、これらに煙やミス
ト等の粒子が衝突することによって、粒子が帯電されて
集塵極５２に吸着されるので、排煙中の煙等の粒子を分
離除去できる。

【００２８】そして、外箱９の下方における排煙通路内
に、着脱自在に取り付けられる。ここで、集塵機５と脱
油フィルタ体４との間での排煙通路は水平方向に広がっ
ており、この間での排煙通路の断面積は、側方に設ける
場合に比べて大とすることができ、集塵機５を配置する
のに適している。すなわち、集塵機５では、粒子を帯電
させて静電的に吸着することによって粒子を捕捉するの
で、風速が速くて粒子の移動速度が吸着速度よりも速い
と、粒子が帯電しても集塵極５２に吸着されることなく
通り過ぎてしまう。そのため、排煙が集塵機５をゆっく
りと通過できるように風速を遅くすることにより効率が
高まるので、集塵機５が置かれる排煙通路の断面積が脱
油フィルタ体４が置かれる排煙通路の断面積より大きく
なる位置が適している。

【００２９】光触媒フィルタ体６は、図５、６に示すよ
うに、セラミックス多孔体６０の表面にセラミックス粒
子６１が担持されるとともにその表面に光触媒が被覆さ
れた光触媒フィルタ６２と、光触媒フィルタ６２に光を
照射する光源６３とから構成され、光触媒フィルタ６２
が光源６３を挟んで対向して配置され、これらが枠体６
４に一体的に保持されてユニット化されている。

【００３０】光触媒フィルタ６２は、図７、８に示すよ
うに、三次元網目構造を有したセラミックス多孔体６０
の表面にセラミックス粒子６１を担持させて凹凸な表面
層６５を形成し、さらにセラミックス多孔体６０および
表面層６５の表面を酸化チタンを主成分とする光触媒の
光触媒層６６で被覆した構造とされ、平板状に成形され
る。なお、光触媒としては、酸化タングステン、酸化亜
鉛、酸化バナジウム、酸化ジルコニウムを使用してもよ
い。

【００３１】すなわち、三次元網目構造の有機多孔体に
セラミックス微粉末および結合材を含有したスラリを含
浸させて、セラミックス粒子６１を未乾燥のスラリに付
着させ、乾燥した後に加熱して有機多孔体を焼失させる
ことにより、セラミックス粒子６１が担持された三次元
網目構造のセラミックス多孔体６０を形成して、表面層
６５を形成する。そして、酸化チタン微粉末を主成分と
し有機系あるいは無機系のバインダを含有したスラリに
このセラミックス多孔体６０を浸漬して、乾燥後に焼成
して表面層上に酸化チタンの光触媒層６６を形成して、
製造される。なお、有機多孔体が位置した部分には、焼
失痕６７が形成される。

【００３２】枠体６４は、ステンレス鋼等の耐食性金属
によって箱状に形成され、その対向する一対の側面が開
口されている。そして、同一面上に並べられた複数の平
板状の光触媒フィルタ６２が枠組されたフレーム６８に
挟み込まれて固定されることにより、光触媒モジュール
６９が形成される。２組の光触媒モジュール６９が所定
の間隔をおいて配され、この間に複数の光源６３が平行
に配され、枠体６４に光触媒モジュール６９と光源６３
とが固定されて保持される。これによって、光触媒フィ
ルタ６２は枠体６４の両側の開口から外部に露出され、
排煙が２層の光触媒フィルタ６２を通過可能となる。

【００３３】上記の光触媒フィルタ体６は、調理器本体
１の側面に形成された排気口１２を覆うように配置さ
れ、光触媒フィルタ６２が排気口１２に面する。光触媒
フィルタ体６が配置される排煙通路は、調理器本体１内
の下部の空間であるので広いスペースを有しており、吸
引された排煙はファン７によって調理器本体１内の四方
に分散するように排出される。すなわち、排煙が本体１
内に拡散するということは、断面積の大きい排煙通路を
通過することになり、その結果風速が弱まって、排煙が
光触媒フィルタ６２と接触する時間を増大させることが
でき、脱臭の効率がよくなる。また、光触媒フィルタ体
６は脱油フィルタ体４とは分離された空間に位置するの
で、油脂分がここまで達することは起こり得ず、表面に
油脂分が付着して機能が低下することを防止できる。

【００３４】ここで、セラミックス粒子６１としては、
平均粒径が１μｍ以上１００μｍ以下のものが適してお
り、例えば平均粒径２２μｍの酸化アルミニウムである
アルミナ粒子が用いられる。セラミックス粒子６１の平
均粒径が１μｍより小さいと、セラミックス多孔体６０
の表面の凹凸性が不十分となって光触媒の担持力が低下
し、安定した光触媒の被膜形成が得られなくなる。ま
た、１００μｍより大きくなると、セラミックス多孔体
６０の表面に安定して担持されなくなり、セラミックス
粒子６１が脱落して安定した光触媒の被膜形成ができな
くなるとともに、セラミックス多孔体６０の内部まで侵
入しにくくなり、不均一に担持されて、均一な光触媒の
被膜が得られなくなるおそれがある。

【００３５】セラミックス多孔体６０は、構成する骨格
筋７０の直径が１００μｍ以上１０００μｍ以下のもの
とされる。１００μｍより小さくなると、十分な機械的
強度が得られなくなり、製造性が低下する。また、１０
００μｍより大きくなると、セラミックス多孔体６０の
内部まで光が到達しにくくなり、光触媒による光触媒作
用が低下する。

【００３６】さらに、光触媒フィルタ６２は、空隙率が
６５％以上９５％以下、嵩密度が０．１５ｇ／ｃｍ³以
上０．６０ｇ／ｃｍ³以下およびセル数が１０個／２５
ｍｍ以上３０個／２５ｍｍ以下の３つの条件のうちの少
なくともいずれか１つの条件を満たしておればよい。こ
れらの各種条件を満足することにより、厚さ寸法５ｍｍ
における光透過率が１０％以上５０％以下となる。な
お、セル数とは、２５ｍｍの直線上に位置するセル（空
隙）の数である。

【００３７】光触媒フィルタ６２の空隙率が６５％より
小さいと、排煙の通過の際の圧力損失が増大するととも
に内部まで到達する光量が減少し、さらに排煙中の臭気
成分等の汚染物質の捕捉性や接触割合が低下して、処理
効率が悪くなるおそれがある。また、９５％より大きい
と、強度が低下し、製造性が低下したり、取り扱いにく
くなる。

【００３８】光触媒フィルタ６２の嵩密度が０．１５ｇ
／ｃｍ³より小さくなると、強度が低下し、製造性が低
下したり、取り扱いにくくなる。また、０．６０ｇ／ｃ
ｍ³より大きくなると、排煙が通過する際の圧力損失が
増大し、内部まで到達する光量が減少し、さらに排煙中
の臭気成分等の汚染物質の捕捉性や接触割合が低下し
て、処理効率が悪くなるとともに、質量が増大して製造
性や取り扱い性の問題が生じ、強固に設置できる構造に
しなければならなくなる。

【００３９】光触媒フィルタ６２のセル数が１０個／２
５ｍｍより少なくなると、排煙が通過する際の圧力損失
が増大し、内部まで到達する光量が減少し、さらに排煙
中の臭気成分等の汚染物質の捕捉性や接触割合が低下し
て、処理効率が悪くなるおそれがある。また、３０個／
２５ｍｍより多くなると、強度が低下し、製造性や取り
扱い性が低下するおそれがある。

【００４０】そして、光源６３としては、紫外線を照射
する紫外線ランプが用いられ、波長が３００ｎｍ以上４
２０ｎｍ以下の紫外線、例えば３６０ｎｍ以上３８０ｎ
ｍ以下にピークを有する紫外線を照射するブラックライ
ト、特に波長が１８５ｎｍでもピークを有しオゾンを生
成可能な低圧水銀ランプが好ましい。

【００４１】次に、上記無煙調理器における排煙の浄化
処理動作を説明する。加熱調理によって被調理物から蒸
気、煙、におい等が発生する。これら油脂分、煙粒子、
臭気成分を含んだ排煙は、ファン７の駆動によって生じ
た吸引力により調理部の周囲の吸気口１１から排煙通路
内に吸引される。排煙は、内箱８の外面に沿って側方に
向かって流れ、脱油フィルタ体４の流入口３８から吸引
され、フィルタ２０を通過する。このとき、排煙の風速
が速いので、排煙は勢いよくフィルタ２０に衝突し、油
脂分、タール状物質、塵埃等の質量の重い汚染物質はフ
ィルタ２０の金属繊維に捕捉される。また、排煙は金属
繊維の間を縫うように非直線的に通過するので、衝突が
頻繁に繰り返されて、排煙中の油脂分等は効率よく分離
除去されていく。

【００４２】さらに、排煙は、フィルタ２０の内部空間
２７に流れ、流れの方向が転換されて、さらに流れの乱
流化が進み、再びフィルタ２０を通過して排出口３９か
ら排煙通路に排出される。このように、脱油フィルタ体
４において排煙が２度フィルタ２０を通り抜けることに
よって、油脂分の除去率が高まり、排煙から効率よく汚
染物質が除去される。

【００４３】このフィルタ２０は回転されており、その
一部が常に洗浄槽３０内の洗浄液に浸漬されているた
め、フィルタ２０に捕捉された汚染物質は、洗浄液によ
る洗浄力および超音波による洗浄力によってフィルタ２
０から確実に除去され、フィルタ２０の目詰まりを防げ
る。そして、フィルタ２０の洗浄された部分は、フィル
タ２０の回転により移動していき、洗浄液が付着して濡
れた状態で再び排煙中にさらされて、油脂分等の汚染物
質を除去する。このとき、高温の排煙が侵入してきて
も、濡れたフィルタ２０を通過することによって温度が
下げられ、火災の発生を防止できる。

【００４４】なお、所定時間の使用によって、洗浄液が
劣化したり汚染された場合には、排水管３５から古い洗
浄液を排出して、洗浄液タンク３１から新しい洗浄液を
供給する。また、動作中に洗浄液が揮発等に減ってくる
と、フロートスイッチの作動により洗浄液タンク３１か
ら所定の水位になるまで洗浄液が供給される。

【００４５】脱油フィルタ体４によって油脂分等は除去
されるが、煙の粒子や臭気成分といった微細な汚染物質
は通り抜ける。これらを含んだ排煙は、外箱９の下面に
沿って流れながら下方に向きを変える。このとき、排煙
通路の断面積が大きくなるので、排煙の風速が遅くなっ
て、集塵機５に到達する。排煙が集塵機５を通過すると
き、煙等の粒子が帯電されて、集塵極５２に吸着される
ことにより、排煙中の煙、ミスト等の粒子が除去され
る。このように、集塵機５を通過した排煙は、細かい固
体や液体の粒子が取り除かれて乾燥状態となる。

【００４６】そして、臭気成分が残留した排煙は、ファ
ン７によって調理器本体１の下部の空間に拡散される。
この空間に充満した排煙は、光触媒フィルタ体６にむら
なく当たり、これを通過して排気口１２から外部に排出
される。このとき、排煙は、光触媒フィルタ６２の網目
構造の隙間を縫うように非直線的に流れ、頻繁に接触を
繰り返しながら光触媒フィルタ６２を通過していく。光
触媒フィルタ６２の表面に、排煙中の臭気成分が接触し
たり、集塵機５で除去できなかった微粒子が吸着して捕
捉され、光触媒作用によって分解される。

【００４７】すなわち、酸化チタンに光源６３から照射
される紫外線が当たると、表面に付着した水分や接触し
た排煙中の水分を酸化して、ヒドロキシラジカル（・Ｏ
Ｈ）を生成するとともに、酸素を還元してスーパーオキ
サイドイオン（Ｏ₂ ^-）を生成する。これらのヒドロキシ
ラジカルやスーパーオキサイドイオンは強力な酸化作用
を示すので、光触媒フィルタ６２の表面に捕捉あるいは
接触した有機化合物が分解されて、二酸化炭素と水にな
る。したがって、排煙中の臭気成分や微細な汚染物質
は、光触媒作用によって完全に排煙中から除去され、排
煙は清浄な空気となって排気口１２から外部に排出され
る。

【００４８】上記のような排煙処理装置を使用して、排
煙の浄化処理を行っていくにつれて、フィルタが目詰ま
りしたり、除去した汚染物質等が蓄積されてくる。脱油
フィルタ体４、集塵機５、光触媒フィルタ体６は調理器
本体１に内装されているので、その側面に設けられた蓋
を開ければ、脱油フィルタ体４、集塵機５、光触媒フィ
ルタ体６をそれぞれ容易に着脱できる。そのため、これ
らを取り外して清掃したり、新品に交換したりといった
メンテナンスを容易に行うことができる。

【００４９】ところで、無煙調理器には、上記のノンダ
クト方式の無煙調理器以外にダクト方式のものがあり、
この無煙調理器を複数台設置して、各無煙調理器から吸
い込んだ排煙の集中処理を行う無煙調理システムがあ
る。すなわち、図９に示すように、排気口の代わりに調
理器本体１の底面にダクト７０が接続され、排煙通路と
連通される。そして、ダクト７０は床下を通って各無煙
調理器からのダクト７０とともにメインダクト（図示せ
ず）に接続され、メインダクトに設けられた大型ファン
の吸引力によって排煙が吸い込まれ、浄化処理された排
煙が外部に排出される。そのため、無煙調理器には、上
記と同じく脱油フィルタ体４、集塵機５、光触媒フィル
タ体６が設けられているが、ファンを備えていない。そ
の他の構成は上記の無煙調理器と同じである。

【００５０】脱油フィルタ体４は、外箱９の下方に配置
され、集塵機５および光触媒フィルタ体６は、脱油フィ
ルタ体４の側方に上下方向に並べて配置される。そし
て、排煙通路は、内箱８の側面から下面に沿い、内箱８
の下方の脱油フィルタ体４に向かう。このとき、排煙通
路は、脱油フィルタ体４に向かって狭まるように形成さ
れる。したがって、排煙の風速が速くなる。さらに、脱
油フィルタ体４からの排煙通路は、外箱９の下面に沿っ
て水平方向に広がるので、その断面積が大きくなってい
る。そのため、排煙の風速は遅くなる。なお、光触媒フ
ィルタ体６を２つ設けることにより、排煙は２回通過す
ることになるので、排煙との接触面積が増大し、実質的
に排煙通路の断面積が拡大されたことになる。

【００５１】このダクト方式の無煙調理器においても、
被調理物の加熱調理で発生した排煙が吸気口１１から吸
い込まれ、脱油フィルタ体４によって油脂分や塵埃が除
去され、集塵機５によって煙の粒子が除去され、光触媒
フィルタ体６によって臭気成分が除去される。このよう
に浄化処理された排煙がダクト７０に導かれ、清浄な空
気となって外部に排出される。したがって、ダクト７０
内を清浄な空気が流れることになるので、ダクト７０内
部の汚れ防止となり、清掃等のメンテナンスの頻度を極
端に少なくすることができる。なお、各無煙調理器のダ
クト７０に開閉弁を設けておき、使用されていない無煙
調理器に対しては開閉弁を閉じ、使用中の無煙調理器の
開閉弁を開けるようにしておけば、無駄な吸引力を使わ
なくてすみ、吸引能力の向上、ひいては浄化処理能力の
向上を図れる。

【００５２】また、脱油フィルタ体４の他の形態とし
て、図１０に示すように、２つの脱油フィルタ８０、８
１を間隔をあけて排煙通路に配設した構造とする。その
他の構成は上記実施形態と同じである。

【００５３】脱油フィルタ８０、８１は、上記のフィル
タと同じ金属繊維からなるフィルタ、２層構造のフィル
タあるいは一般的なグリスフィルタとされ、外箱９の側
方から下方に向かって排煙通路が屈曲する部分に配置さ
れる。すなわち、一方の脱油フィルタ８０は、排煙通路
を遮るように傾斜した状態で着脱自在に取り付けられ、
他方の脱油フィルタ８１は、その下方に反対向きに傾斜
した状態で着脱自在に取り付けられる。このように脱油
フィルタ８０、８１を傾斜させることにより、排煙通路
に対して脱油フィルタ８０、８１の面積を増大させるこ
とができ、多くの油脂分を捕捉可能となる。また、下方
の脱油フィルタが配置される排煙通路の下面に凹部８２
を形成して油受けとし、除去した油脂が下流側に流れ込
まないようにしておくとよい。なお、脱油フィルタは３
つ以上であってもよい。

【００５４】したがって、排煙は脱油フィルタ８０、８
１を少なくとも２度通過することになるので、排煙中の
油脂分を確実に除去できる。また、上記の脱油フィルタ
体４と比べて洗浄槽３０をなくすことができるので、そ
の分のスペースを節約でき、調理器の小型化を図れる。

【００５５】さらに、この脱油フィルタ８０、８１に対
して洗浄手段を設けてもよく、洗浄手段としては、上方
から洗浄液を噴射できるようにノズルを設け、脱油フィ
ルタ８０、８１の下方に液受槽を配設する。これによっ
て、脱油フィルタ８０、８１に捕捉された油脂分を洗い
流すことができ、脱油フィルタ８０、８１の性能を長く
維持でき、メンテナンスの頻度を少なくできる。

【００５６】また、集塵機５の下方において排煙通路の
断面積を大きくして、光触媒フィルタ体６を水平方向に
複数、例えば２つ並べてもよく、排煙が拡散されて光触
媒フィルタ体６との接触の機会が増える。このとき、両
側にも排煙が効率よく流れるように中央に分流板を設け
て、排煙の流れを両側に導くするようにすると、より効
果的である。

【００５７】なお、本発明は、上記実施形態に限定され
るものではなく、本発明の範囲内で上記実施形態に多く
の修正および変更を加え得ることは勿論である。例え
ば、脱油フィルタ体のフィルタは、円筒状に限らず無端
ベルト状に形成して、プーリに掛け巻きすることにより
移動するようにしてもよい。集塵機は、電気集塵機以外
にも濾過集塵機、音波集塵機、遠心力集塵機を用いるこ
とができる。

【００５８】また、無煙調理器として、移動式のクッキ
ングテーブルに上記排煙処理装置を適用してもよい。

【００５９】

【発明の効果】以上の説明から明らかな通り、本発明に
よると、加熱調理で発生した排煙を吸い込んで、排煙中
の油脂分を脱油フィルタ体で除去して、これで除去でき
ない煙の粒子を集塵機で除去し、さらにこれでも除去で
きない臭気成分を光触媒フィルタ体で除去するので、油
脂や臭気が含まれる排煙の脱油、脱煙、脱臭を効率よく
処理して、完全に清浄な空気に浄化することができる。
そのため、浄化処理した排煙を調理器から排出したり、
あるいは調理器からダクトを介して排出しても、悪臭や
汚染物質を周囲に撒き散らすことがなくなり、清潔な環
境が得られる。

【００６０】しかも、各構成部材の特性を活かせるよう
に、排煙の風速を調整しているので、それぞれが効率よ
く機能して、浄化処理能力を高めることができる。ま
た、調理器本体から内部の構成部材を容易に着脱するこ
とが可能となるので、清掃、交換等のメンテナンスを簡
単に行うことができ、浄化処理能力を長期間にわたって
維持できる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一実施形態の無煙調理器の構成図

【図２】脱油フィルタ体の側面図

【図３】脱油フィルタ体の平面図

【図４】脱油フィルタの断面図

【図５】光触媒フィルタ体の平面図

【図６】光触媒フィルタ体の正面図

【図７】光触媒フィルタの部分拡大図

【図８】光触媒フィルタの部分断面図

【図９】他の実施形態のダクト方式の無煙調理器の構成
図

【図１０】他の実施形態のダクト方式の無煙調理器の構
成図

【符号の説明】

１調理器本体４脱油フィルタ体５集塵機６光触媒フィルタ体７ファン１１吸気口１２排気口２０フィルタ３０洗浄槽５１放電極５２集塵極６０セラミックス多孔体６１セラミックス粒子６２光触媒フィルタ６３光源６５表面層６６光触媒層７０ダクト

フロントページの続き (72)発明者岩田美佐男愛知県名古屋市西区則武新町三丁目１番 36号株式会社ノリタケカンパニーリミテド内 (72)発明者加藤真示愛知県名古屋市西区則武新町三丁目１番 36号株式会社ノリタケカンパニーリミテド内 (72)発明者渡邊裕和愛知県名古屋市西区則武新町三丁目１番 36号株式会社ノリタケカンパニーリミテド内 (72)発明者平野美喜雄愛知県名古屋市西区則武新町三丁目１番 36号株式会社ノリタケカンパニーリミテド内 (72)発明者黒部久徳愛知県名古屋市西区則武新町三丁目１番 36号株式会社ノリタケカンパニーリミテド内 (72)発明者迫恵美子東京都練馬区東大泉二丁目11番８号株式会社トーテクジャパン内 (72)発明者迫則人東京都練馬区東大泉二丁目11番８号株式会社トーテクジャパン内 (72)発明者山岡秀文大阪府守口市東郷通２丁目７番30号山岡金属工業株式会社内 (72)発明者岡部清大阪府守口市東郷通２丁目７番30号山岡金属工業株式会社内 (72)発明者山崎幹雄大阪府守口市東郷通２丁目７番30号山岡金属工業株式会社内 (56)参考文献特開平２−107339（ＪＰ，Ａ) 特開平11−207136（ＪＰ，Ａ) 特開平８−332329（ＪＰ，Ａ) 実開平３−13932（ＪＰ，Ｕ) 実開平４−11319（ＪＰ，Ｕ) (58)調査した分野(Int.Cl.⁷，ＤＢ名) A47J 37/06 F24C 15/20

Claims

(57)【特許請求の範囲】

【請求項１】調理器本体に、調理部を内装する外箱
と、前記調理部の周囲の吸気口から吸い込んだ排煙中の
油脂を除去する脱油フィルタ体と、煙粒子を除去する集
塵機と、脱臭用の光触媒フィルタ体と、前記吸気口から
排煙を吸引するファンとが設けられ、前記脱油フィルタ
体は、前記外箱の側方に配置され、前記集塵機は前記外
箱の下方に配置され、前記脱油フィルタ体から集塵機へ
の排煙通路は水平方向に形成され、前記光触媒フィルタ
体は、前記脱油フィルタ体とは分離された空間である前
記調理器本体内の下部の空間に位置し、前記調理器本体
の側面に形成された排気口を覆うように配置され、前記
空間が排煙通路とされ、前記ファンによって前記集塵機
を通過した排煙が前記空間に拡散されることを特徴とす
る無煙調理器。
【請求項２】調理器本体に、調理部を内装する外箱
と、前記調理部の周囲の吸気口から吸い込んだ排煙中の
油脂を除去する脱油フィルタ体と、煙粒子を除去する集
塵機と、脱臭用の光触媒フィルタ体と、浄化処理した空
気を外部に排出するダクトとが設けられ、前記脱油フィ
ルタ体は、前記外箱の下方に配置され、前記集塵機およ
び光触媒フィルタ体は前記脱油フィルタ体の側方に上下
方向に並べて配置され、前記脱油フィルタ体から集塵機
への排煙通路は水平方向に形成され、前記光触媒フィル
タ体は、前記集塵機からダクトへの排煙通路において前
記集塵機の下方に複数配され、排煙との接触面積を増や
したことを特徴とする無煙調理器。
【請求項３】集塵機の下方において排煙通路の断面積
が大きくされ、該排煙通路に複数の光触媒フィルタ体が
水平方向に並べられたことを特徴とする請求項２記載の
無煙調理器。
【請求項４】脱油フィルタ体は、外箱の側方から下方
に屈曲する排煙通路中の屈曲路に配され、前記脱油フィ
ルタ体のフィルタとして、閉じた空間を形成するような
形状とするか、あるいは複数のフィルタを用い、排煙が
前記フィルタを複数回通過することを特徴とする請求項
１〜３のいずれかに記載の無煙調理器。
【請求項５】脱油フィルタ体は、通気性を有するフィ
ルタと、該フィルタの少なくとも一部を洗浄する洗浄手
段と、該洗浄手段に対して前記フィルタを相対的に移動
させる移動手段とを備え、光触媒フィルタ体は、セラミ
ックス多孔体の表面にセラミックス粒子が担持されると
ともにその表面に光触媒が被覆された光触媒フィルタ
と、該光触媒フィルタに光を照射する光源とを備えたこ
とを特徴とする請求項１〜４のいずれかに記載の無煙調
理器。
【請求項６】脱油フィルタ体は、複数のフィルタを間
隔をおいて配置して構成され、光触媒フィルタ体は、セ
ラミックス多孔体の表面にセラミックス粒子が担持され
るとともにその表面に光触媒が被覆された光触媒フィル
タと、該光触媒フィルタに光を照射する光源とを備えた
ことを特徴とする請求項１〜４のいずれかに記載の無煙
調理器。
【請求項７】請求項２または３記載の無煙調理器が複
数台配置され、各無煙調理器のダクトを連結するメイン
ダクトが床下に設けられたことを特徴とする無煙調理シ
ステム。