JP3280897B2 - 電子レンジ対応食品用容器 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明が属する技術分野】本発明は電子レンジ対応食品
用容器に関し、特に電子レンジによる加熱調理を行う、
グラタン、ドリア、カレー等の冷凍食品を収容させる電
子レンジ使用の容器に関する。

【０００２】

【従来の技術】現在、家庭の電子レンジで簡単に加熱調
理可能な冷凍食品が多種多様に市販されており、これら
の食品は一般にそのまま電子レンジ加熱可能な容器に収
容されている。かような容器はポリプロピレン、Ｃ−Ｐ
ＥＴ等、マイクロ波の吸収が少ない材質によって作製さ
れ、その平面形状としては、楕円形や四角形が採用され
ている。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、従来の
楕円形や四角形の容器では、食品に加熱むらが生じ、従
って、食品全体を未調理部が残らないように所定の最低
調理温度以上に加熱すると、昇温・調理に長時間を要す
ると共に、食品の一部が過加熱となり、電子レンジの利
便性や食品の品質、即ち味、食感、焦げ目の付き具合な
どが悪くなるという問題がある。

【０００４】尚、加熱むらを防止する手段として、例え
ばマイクロ波反射板等を容器に付加してマイクロ波の照
射量を部分的に調整するもの等が知られているが、容器
コストが高騰するという問題がある。

【０００５】本発明は、以上のような課題を解決するた
めに鋭意研究してなされたものであり、その目的は、食
品の加熱むらを最小限に留め、均一且つ迅速な昇温・加
熱を実現し、食品の商品性と電子レンジの利便性を追及
した電子レンジ対応食品用容器を提供することにある。

【０００６】

【課題を解決するための手段】本発明に係る電子レンジ
対応食品用容器は、電子レンジ対応食品を収容させる容
器であって、該容器が、真円を１５ｍｍ〜３０ｍｍ直線
移動させた際の軌跡によって外周が規定される平面形状
を有し、円周部分の側面の傾斜角が平行移動部分の側面
の傾斜角より大きくかつ徐変するものであることを特徴
とする。

【０００７】即ち、本発明では容器側面（側部）と容器
底面とのなす角度が円周（円弧状）部分の側面の方が平
行移動（直線状）部分の側面よりも大きく、且つ、円周
部分の側面の当該なす角度が次第に変化する。この場
合、円周部分の側面の傾斜角は平行移動部分の側面から
最も離れる円弧の中央部で最大となる。尚、側面（特に
円周部分の側面）の最適な傾斜角は容器の平面形状及び
高さで決まる。本発明では、前記真円の直径が９０ｍｍ
〜１２０ｍｍであることが望ましい。

【０００８】本発明者は、電子レンジ加熱における食品
の加熱むらが最小限に留められる容器の平面形状（容器
の底面、容器の側部上端によって規定される開放上面及
び底面−開放上面間の任意の平面それぞれの形状をい
う。）が真円を直線移動（平行移動）させた際の軌跡に
よって外周が規定される形状であって、円周部分の側面
の傾斜角が平行移動の傾斜角より大きくかつ徐変するも
の（以下「本発明形（状）」という。）であることを見
出した。即ち、電子レンジ対応食品は一般に容器側部付
近の周辺部あるいは周辺部から最も離れた部分（便宜的
に「中心部」という。）のどちらかが先に昇温し始める
ため、被加熱物（食品）全体が任意の温度に昇温するの
に時間差が生じる。このことは容器形状ばかりでなく電
子レンジの種類により変化する。そこで、周辺部と中心
部を同時に加熱させることで被加熱物全体の昇温を早め
ることが可能で、周辺部−中心部間の温度格差、即ち昇
温時間の格差の大小によって加熱むらの有無を判定する
ことができ、本発明形の容器が略同一容量の楕円形や四
角形の容器に比べ格段に加熱むらが少ないことを見出し
たものである。

【０００９】尚、本発明形、楕円形及び四角形の各容器
Ａ，Ｂ，Ｃに常法で調整した冷凍グラタン２２０ｇを収
容し、６００ｗの電子レンジ加熱によって周辺部及び中
心部がそれぞれ７０℃に達する昇温時間を表１に示す。
真円の直径及び直線移動距離は記号φ及びｄで表される
（以下同じ。）。

【００１０】

【表１】

【００１１】これによれば、容器Ａでは周辺部及び中心
部が同時に７０℃となっているため、被加熱物全体が均
一且つ迅速に昇温・加熱されて加熱むらが発生しないの
に対し、容器Ｂ及びＣでは周辺部−中心部間の昇温時間
の格差によって著しい加熱むらが発生している。

【００１２】本発明における真円の直線移動距離（ｄ）
の範囲１５ｍｍ〜３０ｍｍは、本発明者が膨大な実験デ
ータを元に当該範囲から外れた場合、食品の加熱むらが
許容範囲を超えると判断し設定したものであり、真円の
直径（φ）９０ｍｍ〜１２０ｍｍ及び容器側部の傾斜角
の条件も同様である。

【００１３】尚、φが１２０ｍｍを超えると周辺部が中
心部よりも早く加熱される傾向が大きくなり、φが９０
ｍｍ未満では逆に中心部の加熱が早まる。これは容器側
部から内部に侵入するマイクロ波が、容器平面がある程
度大きい場合、水分の誘電損失が高い食品の側部付近で
吸収・発熱して中心部に届きにくい一方、容器平面が小
さくなると、マイクロ波が重なり合って中心部に到達し
やすくなるためであると考えられる。

【００１４】また、平行移動部分の側面傾斜角は周辺部
−中心部間の昇温時間差にさほど影響を与えないため、
従来の容器側部の傾斜角（一般に１０５°前後）と同様
の角度に設定することができる一方、円周部分の側面傾
斜角を平行移動部分より大きく設定したところ、全側面
を一様な角度とした場合に比べ、中心部の速やかな加熱
が見られ、周辺部の昇温時間との良好な均衡を得ること
ができた。尚、平行移動部分から円周部分へとなだらか
に傾斜角を大きくする場合、必然的に円周部分の傾斜角
は平行移動部分から次第に大きくなり円弧の中央部で最
大となる。

【００１５】次に、上記実験データの一例として、常法
で調整した冷凍グラタン２２０ｇを所定の容器に収容
し、６００ｗの電子レンジ加熱によって周辺部及び中心
部がそれぞれ７０℃に達する昇温時間を表２、３及び４
に示す。

【００１６】

【表２】

【００１７】

【表３】

【００１８】

【表４】

【００１９】以上の実験データによれば、特に表４から
円周部側面傾斜角が食品の加熱むらの有無に大きく影響
することが分かり、また、底面：ｄ＝１８．８ｍｍ、φ
＝１００ｍｍ／開放上面：ｄ＝３０ｍｍ、φ＝１１５ｍ
ｍ／円周部側面最大傾斜角１１５°／平行移動側面傾斜
角１０５°前後の容器が食品の加熱むらを最小限にする
ことが分かる。

【００２０】

【発明の実施の形態】本発明に係る電子レンジ対応食品
用容器では、真円の直線移動距離（ｄ）及び／又は直径
（φ）は、所定範囲内で高さ方向上方に漸増させること
ができ、側部は直線的であっても曲線的であってもよ
い。尚、容器の高さは特に限定されるものではなく、食
品の好ましい容量に対応して設定することができ、容器
の材質もポリプロピレン等、慣用のものを用いることが
でき、表１〜４の実験においても高さを２８ｍｍとし
て、ポリプロピレン製のものを用いた。

【００２１】

【実施例】以下、本発明の好適な実施例を添付図面を参
照して説明する。

【００２２】実施例１．図１及び図２は、本発明に係る
電子レンジ対応食品用容器１０の平面図及び正面図であ
り、容器１０は底面１１と側部１２とからなるポリプロ
ピレン製であり、底面１１を、直径１００ｍｍの真円１
を１５ｍｍ（ｄ）直線移動させた際の軌跡によって外周
が規定される平面形状とし、平行移動部分の側面１２ａ
の傾斜角を１０５°、円周部分の側面１２ｂの最大傾斜
角を１１８°とし、容器高さを２８ｍｍとした。尚、容
器１０の開放上面は直径１１５ｍｍの真円を３０ｍｍ直
線移動させた平面形状となる。

【００２３】

【発明の効果】以上述べたように、本発明に係る電子レ
ンジ対応食品用容器では、容器を本発明形状とすること
のみにより、電子レンジ加熱調理時に容器に収容された
冷凍食品の周辺部と中心部との昇温格差をほとんどなく
し、食品の加熱むらを最小限に留め、均一且つ迅速な昇
温・加熱を実現することができる。従って、食品の商品
性や電子レンジの利便性が阻害されることはなく、ま
た、コスト的にも有利な容器となる。

【図面の簡単な説明】

【図１】実施例の容器の平面図である。

【図２】実施例の容器の正面図である。

【符号の説明】

１０ 容器 １１ 底面 １２ 側部 １２ａ 平行移動部分の側面 １２ｂ 円周部分の側面

Claims (2)

(57)【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 電子レンジ対応食品を収容させる容器で
   あって、該容器が、真円を１５ｍｍ〜３０ｍｍ直線移動
   させた際の軌跡によって外周が規定される平面形状を有
   し、円周部分の側面の傾斜角が平行移動部分の側面の傾
   斜角より大きくかつ徐変するものであることを特徴とす
   る電子レンジ対応食品用容器。
2. 【請求項２】 前記真円の直径が９０ｍｍ〜１２０ｍｍ
   である請求項１に記載の電子レンジ対応食品用容器。