JP3253815B2 - ステンレス鋼製器材の洗浄方法、及びその洗浄剤 - Google Patents
ステンレス鋼製器材の洗浄方法、及びその洗浄剤Info
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Description
ンレス鋼製器材あるいは加工装置の洗浄方法及びその洗
浄剤に関する。更に詳しくは、次亜塩素酸塩を含有する
洗浄剤を用いて、それらの器材あるいは加工装置を洗浄
した時に起こるステンレス鋼表面の腐食を防止する事の
出来る洗浄方法、及びその洗浄剤に関するものである。
品加工装置の材質としてステンレス鋼を使用するのが一
般的である。ステンレス鋼は、食品工業に相応しい清潔
な状態を保つのに不可欠な材質であるが、食品の加工を
行っている間に、タンパク質、油脂等がステンレス鋼壁
に付着するのが一般的である。特には、熱交換器等の狭
い部分を持つ装置の内部では、この異物付着が起こり易
く、かつ一度付着が起こると操業に大きな影響を与え
る。また、付着物の中で雑菌が発生する恐れもあり、付
着物の洗浄除菌作業は、食品加工業にとって不可欠の仕
事である。
ものが提案され、あるいは販売されているが、次亜塩素
酸塩、特に次亜塩素酸ソーダを主剤とする洗浄剤が経済
的、能力的に有利であり、広く一般的に使用されてい
る。
洗浄剤を用いる場合、特に加熱処理を繰り返した場合、
ステンレス表面の一部に腐食が起こる事がある。これは
所謂点食と呼ばれる種類の腐食であり、表面全体に起こ
るのではなく、極一部の点に集中して錆が発生するのが
特徴であり、ステンレス表面に傷があるとそこから発生
し易い。この錆は、一度発生すると急速に成長し、やが
て黒色〜茶褐色の異物として加工食品中に混入する事が
あり、これは食品加工業として致命的な問題となる。
来、一般キレート剤、ポリリン酸塩、メタケイ酸塩等の
添加が提案されて来た。しかしながら、一般キレート剤
では、効果が少なく、キレート剤の濃度を上げようとす
ると、次亜塩素酸塩と反応してしまい、肝心の次亜塩素
酸塩濃度を下げ、またキレート剤自身も無用な形に変質
してしまうという問題がある。これは、一般キレート剤
は、窒素をその構造の中に持っており、この窒素原子が
次亜塩素酸塩と反応してしまうためであると考えられ
る。
持っているが充分ではなく、また最近の地球環境問題か
ら、リン系の物質の使用は極力制限されて来ている。
を持ってはいるものの、充分ではなく、またケイ酸塩が
ステンレス鋼表面に沈着し、やがて、例えば熱交換器の
伝熱効率を著しく悪化させるという様な問題も抱えてい
る。
素酸塩を含む洗浄剤を用いる時に起きるステンレス鋼表
面の点食を防止する事の出来る薬剤であって、その構造
の中に、窒素、リン、珪素を持っていないものを見出す
事にある。
酸塩によるステンレス鋼の腐食を防止する事の出来る薬
剤について鋭意研究した結果、ポリ−α−ヒドロキシア
クリル酸塩等が極めて効果的である事を見出し、本発明
を完成するに至った。
含む洗浄剤を用いてステンレス鋼表面を洗浄する際に、
当該表面の腐食を防止する目的で、次に示す群からなる
物質(以下、便宜上ポリ−α−ヒドロキシアクリル酸塩
等と呼ぶ。)の内、少なくとも一種以上の物質を洗浄系
内に存在させる事を特徴とするステンレス鋼製器材の洗
浄方法である。 (1)ポリ−α−ヒドロキシアクリル酸あるいはその
塩、またはそのポリラクトン (2)クエン酸またはその塩 (3)乳酸またはその塩 (4)リンゴ酸またはその塩 (5)グリコール酸またはその塩
記で示される群の物質の内、少なくとも一種以上を含有
する洗浄剤に関する。
的食品加工業において使用されるステンレス鋼全般であ
るが、特には一般的に広く使用されるSUS304,S
US304L,SUS316,SUS316Lが主な対
象である。
ウム塩、ナトリウム塩等があるが、ナトリウム塩が最も
一般的である。
アクリル酸塩は、ナトリウム塩、カリウム塩等である
が、ナトリウム塩であるポリ−α−ヒドロキシアクリル
酸ナトリウム(以下、PHASと呼ぶ。)を使用するの
が一般的である。
塩類は、すべてそのフリー酸を用いる事が出来るが、一
般的に洗浄系内はアルカリ性であるため、この酸は系内
で塩の形に変化して作用する。また、ポリ−α−ヒドロ
キシアクリル酸塩は、一般的にそれに対応するポリラク
トン(以下、PLACと呼ぶ。)を前駆体とし、このP
LACとアルカリ剤を反応させる事によって得られるの
で、このPLACを洗浄系内に添加させる事によっても
目的を果たす事が出来る。
その塩、または、そのポリラクトンの分子量としては、
広範囲のものが有効であるが、特には平均分子量が、
1,000〜10,000の範囲のものが良い。更に好ま
しい平均分子量は、1,500〜5,000である。
度は、広い範囲で有効であるが、好ましくは、200〜
20,000mg/lの範囲で系内に存在させるのが良
い。
素酸塩の他に界面活性剤その他の添加剤が同時に使用さ
れるが、これらの薬剤は、ポリ−α−ヒドロキシアクリ
ル酸塩等と共存させて使用する事が可能である。
浄時に、次亜塩素酸塩とは別個に洗浄系内に添加しても
良いが、予め次亜塩素酸塩と混合しておく方が便利であ
る。
リル酸塩等を混合して調整される洗浄剤において、次亜
塩素酸塩とポリ−α−ヒドロキシアクリル酸塩等との配
合割合は、次亜塩素酸塩100重量部に対して、ポリ−
α−ヒドロキシアクリル酸塩等は、0.5〜300重量
部である。
リ−α−ヒドロキシアクリル酸塩、クエン酸塩、乳酸
塩、リンゴ酸塩、グリコール酸塩が使用されるが、特に
はポリ−α−ヒドロキシアクリル酸塩とクエン酸塩が良
く、更にはポリ−α−ヒドロキシアクリル酸塩を用いる
のが良い。また、これらの酸塩を混合して用いる事も可
能である。
あり、これを理論的に解明するのは簡単では無い。しか
しながら、腐食も一種の化学反応であり、金属表面に局
部的に起こる塩素イオン等の挙動が錆発生のメカニズム
に大きく関与しているものと考えられる。本発明で用い
られる腐食防止剤は、金属表面層に吸着し、錆発生の原
因となる塩素イオン等が直接金属表面にアタックする事
を抑制する事が出来るものと考えられる。特に、ポリ−
α−ヒドロキシアクリル酸塩は、ポリマーでもあり、金
属表面層を良く被覆する事が出来るものと思われる。従
来提案されている一般キレート剤は、次亜塩素酸塩と反
応してしまうため、その作用性がないものと考えられ
る。
主体とする洗浄剤で各種食品加工装置の洗浄を行って
も、従来問題となっていた洗浄工程でのステンレス表面
の点食を防止する事が可能であり、本発明の食品工業に
おける意義は大きなものがある。
テンレス鋼板(縦30mm,横20mm、厚さ0.3m
m)を用意し、中性洗剤で洗浄後、33%硝酸に一夜浸
し、水で良く洗浄後乾燥した。別に、有効塩素として1
%濃度の次亜塩素酸ソーダを含み、かつ各種添加剤を所
定の濃度含んだ水溶液を用意した。この液を50ml容
量のガラス瓶に満たし、上記のステンレス板を3枚づつ
入れ、60℃に5hr加熱し、1hr毎に目視にて錆の
発生を観察した。得られた結果を表1に示す。
Claims (4)
- 【請求項1】 次亜塩素酸塩を含む洗浄剤を用いて、ス
テンレス鋼表面を洗浄する際に、当該表面の腐食を防止
する目的から、腐食防止剤として、次に示す群からなる
物質の内、少なくとも一種以上の物質を洗浄系内に存在
させる事を特徴とするステンレス鋼製器材の洗浄方法。 (1)ポリ−α−ヒドロキシアクリル酸あるいはその
塩、またはそのポリラクトン (2)クエン酸またはその塩 (3)乳酸またはその塩 (4)リンゴ酸またはその塩 (5)グリコール酸またはその塩 - 【請求項2】 腐食防止剤の濃度が、200〜20,0
00mg/lである事を特徴とする請求項1記載の洗浄
方法。 - 【請求項3】 ポリ−α−ヒドロキシアクリル酸あるい
はその塩、またはそのポリラクトンの平均分子量が、
1,000〜10,000の範囲である事を特徴とする請
求項1及び2記載の洗浄方法。 - 【請求項4】 次亜塩素酸塩と、次に示す群からなる物
質の内、少なくとも一種以上の物質を含有する事を特徴
とするステンレス鋼製器材の洗浄剤。 (1)ポリ−α−ヒドロキシアクリル酸あるいはその
塩、またはそのポリラクトン (2)クエン酸またはその塩 (3)乳酸またはその塩 (4)リンゴ酸またはその塩 (5)グリコール酸またはその塩
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CN103014731A (zh) * | 2011-09-28 | 2013-04-03 | 天津博克尼科技发展有限公司 | 一种黑色金属除锈剂 |
CN107653456A (zh) * | 2017-09-28 | 2018-02-02 | 浙江瀚镪自动化设备股份有限公司 | 一种用于自动化设备的天然环保金属除锈剂 |
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1994
- 1994-10-19 JP JP27859994A patent/JP3253815B2/ja not_active Expired - Fee Related
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