JP3222651U - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

【課題】加熱調理器により調理される調理物に超音波または音波を付与するに際して適切な超音波を付与することが可能な加熱調理器を提供する。【解決手段】筐体３と、この筐体３の上部に設けられる調理用容器の載置部１と、載置部１の載置面の下部に配置される加熱ヒーター５と、超音波または音波を発生させて調理用容器に超音波または音波を伝達する超音波／音波発生部４と、超音波／音波発生部４が発生する超音波または音波の周波数を制御可能な制御部と、を備えていることを特徴とする。載置部１には、穴１０が形成され、超音波／音波発生部４の上端面４ａが調理用容器に直接接触可能に構成されている。超音波／音波発生部４は、磁石と可動コイルの組み合わせからなり、制御部は、可動コイルに流す電流を制御する。【選択図】図３

Description

本考案は、超音波または音波を利用した加熱調理器に関する。

調理物に超音波または音波を与えて適当な振動を与えることで、風味や特質を向上させたり、調理物への味の浸透を促進するなどの調理効果があることが知られている。その他にも、ワイン等に適当な振動を与えることで風味や特質が変わることも知られている。また、調理物に振動を与える場合、振動周波数や振幅の大きさによってその効果が変わる。

下記の特許文献１に開示される加熱調理器は、２個の超音波発振手段を用いており、低周波用超音波発振手段と高周波用超音波発振手段が設けられている。これにより、最適な超音波振動による効果を得ようとするものである。

特許第６３５１３１１号

しかしながら、上記特許文献の構成は、これらの超音波振動子は調理工程に応じて制御されるが、それぞれの超音波振動子の周波数は振動子の固有周波数で制限される。従って、その周波数が調理物に対して最適な周波数であるとは限らない。また、２つの超音波振動子の周波数の差が可聴領域であると耳に不快な音が発生する可能性がある。

本考案は上記実情に鑑みてなされたものであり、その課題は、加熱調理される調理物に超音波を付与するに際して適切な超音波を付与することが可能な加熱調理器を提供することである。

上記課題を解決するため本考案に係る超音波電磁調理器は、
筐体部と、この筐体部の上部に設けられる調理用容器の載置部と、
前記載置部の載置面の下部に配置される電気ヒーターと、
超音波を発生させて調理用容器に超音波を伝達する超音波／音波発生部と、
この超音波／音波発生部が発生する超音波の周波数を制御可能な制御部と、を備えていることを特徴とするものである。

かかる構成による加熱調理器の作用・効果を説明する。載置面の上に載置される調理用容器（鍋・フライパンなど）内の調理物に対しては、電気ヒーターにより加熱調理がなされる。また、調理用容器に超音波または音波を伝達する超音波／音波発生部を備えている。制御部は、超音波／音波発生部が発生する超音波または音波の周波数を制御可能であり、調理物の特性にあった周波数に基づいて超音波または音波を付与することができる。その結果、加熱調理される調理物に超音波または音波を付与するに際して適切な超音波または音波を付与することができる。

本考案に係る前記載置部には、穴が形成され、前記超音波／音波発生部の上端面が調理用容器に直接接触可能に構成されていることが好ましい。

かかる構成により、調理用容器に対して直接的に超音波または音波を伝達することができ、効率よく超音波または音波を伝達することができる。

本考案において、前記上端面に音の発生を抑制するための保護材を設けたことが好ましい。かかる構成により、騒音の発生を抑制しつつ超音波または音波を伝達させることができる。

本考案において、調理用容器が前記載置面の上で移動するのを抑制する突出部を設けたことが好ましい。

超音波を調理用容器に伝達しているときに調理用容器が載置面上で移動する可能性があるので、突出部を設けることで調理用容器の移動を抑制して安定した状態で調理を行うことができる。

本考案において、前記超音波／音波発生部は、磁石と可動コイルの組み合わせからなり、前記制御部は、可動コイルに流す電流を制御するものであることが好ましい。

かかる構成によれば、可動コイルを駆動することで超音波または音波を伝達することができる。可動コイルに流す電流を制御することで超音波または音波の周波数や振幅などを調整することができる。なお、磁石は永久磁石でもよいし電磁石であっても良い。

第１実施形態に係る加熱調理器の斜視図（調理用容器を置いた状態） 第１実施形態に係る加熱調理器の平面図 第１実施形態に係る加熱調理器の内部構造を示す断面模式図 超音波／音波発生部の構成を示す原理図 制御ブロック図

本考案に係る加熱調理器の好適な実施形態を図面を用いて説明する。図１は、第１実施形態に係る加熱調理器の斜視図（調理用容器を置いた状態）である。図２は、第１実施形態に係る加熱調理器の平面図である。図３は、第１実施形態に係る加熱調理器の内部構造を示す断面模式図である。

＜第１実施形態＞
図１に示すように、加熱調理器は、載置部１と操作部２を有する。載置部１は、ほぼ円形であり、鍋、フライパンなどの調理用容器（不図示）がその上に置かれる。操作部２は、電源操作ダイヤルなどが設けられており、周知の構成及び機能を有する。載置部１の中央には、穴１０が形成されているが、これについては後述する。なお、載置部１の形状は特定の形状に限定されるものではない。なお、操作部２はダイヤル方式ではなくタッチパネル方式や押し釦などの構成を採用してもよい。

載置部１は、結晶化ガラス、強化ガラス、セラミックガラス、アルミ等の素材で形成されるが、特定の素材に限定されるものではない。筐体３の上部は開口しており、その開口をふさぐように載置部１が取り付けられる。載置部１の中央に穴１０が形成されている。

中央部に超音波／音波発生部４が設けられており、その上端面４ａが穴１０に挿入されて、直接調理用容器に接触可能になっている。超音波／音波発生部４は、超音波または音波を発生して、調理用容器に伝達させる機能を有する。なお、上端面４ａには保護材９が設けられており、超音波または音波を伝達するときの不快な音の発生を抑制する。なお、保護材９はなくてもよいが、保護材９を設けるときは保護材９の上面が超音波／音波発生部４の上端面であると定義する。保護材９としては、例えば、シリコンゴムを用いることができる。

載置部１の下方には加熱用の電気ヒーター５が設けられている。載置部１は金属製のブロックを有し、その内部に電気ヒーター５が組み込まれている。この電気ヒーター５により調理用容器の中にある食材の加熱を行う。電気ヒーター５自体は周知の構成である。載置部１の中央には穴１０が形成されており、その穴１０を超音波／音波発生部４が貫通するように配置される。また、載置部１の下部にも超音波／音波発生部４を構成する部材が配置される。

調理用容器の中にある調理物は電気ヒーター５により加熱されるが、さらに、超音波／音波発生部４により発生する超音波または音波により調理物に対して振動を与えることができる。これにより、風味や特質を向上させたり、調理物への味の浸透を促進するなどの調理効果を付与するものである。

超音波／音波発生部４は超音波だけでなく音波も発生可能な機能を有する。超音波か音波かは与える周波数により制御することができる。調理物に対する効果は超音波だけでなく音波であっても与えることができる。音波領域と超音波領域のそれぞれの特性を反映させることで調理物に対してより効果的な振動を付与することができる。

筐体３の内壁から棚部３０が突出しており、載置部１の位置決め等を行う。穴１０の近傍には、温度センサー６が設けられており、載置部１を介して調理用容器の中にある調理物の温度を検出する。

図５は、制御ブロックを示す図である。制御部８として、温度制御部８０と発振制御部８１を有している。温調制御部８０は、温度センサー６により温度を検出して設定された温度になるように加熱ヒーター５の制御を行う。発振制御部８１は、超音波／音波発生部４により発生する超音波または音波の周波数や振幅等の制御を行う。なお、制御部８の機能は一部のみを取り上げて説明するものであり、他にも超音波電磁調理器を制御するための種々の機能を備えている。制御部８は、マイコン等により構成される。

本考案において、周波数を制御することで調理物に対して最適な周波数を付与することができる。例えば、操作部２において調理物の種類を選択できるようにし、選択された調理物に対応した周波数または音波の超音波を発生できるようにすることができる。

次に、超音波／音波発生部４の構成及び原理を図４の模式図により説明する。なお、この図は原理を説明するためのものであり、寸法関係は実際とは異なるものである。磁性体で形成されるヨーク４０の上に永久磁石４１が搭載されている。永久磁石４１の上にはさらに磁性体によるプレート４２が設けられている。

ヨーク４０の中央に位置する円柱部４３には、ボビン４４が嵌合され、このボビン４４の外周に電磁コイル４５が巻回されている。この構成により、ボビン４４と電磁コイル４５が一体的に垂直方向に可動になる。ボビン４４の外周とプレート４２の間にはバネ（コイルスプリング）４６が設けられており、安定した支持構造としている。バネ４６に代えてダンパーを採用してもよい。バネ４６は、円周方向に沿って4カ所設けられるが、何カ所設けるかについては適宜設定することができる。

この構成による超音波／音波発生部４は、電磁コイル４５に電気信号を付与することで発生するローレンツ力を利用して音波領域から超音波領域までの音波や超音波を発生させるものである。発生する音波や超音波の周波数は、付与する電気信号の周波数により決まる。従って、任意の周波数に対応することが可能であり特定の周波数に固定されない。従って、調理物に適した周波数または音波を加えることが可能になる。

また、圧電式や磁歪式の超音波振動子は自己発熱や加熱による温度上昇が超音波振動子の耐熱温度特性に影響を及ぼすことがあるが、本考案においてはこのような超音波振動子を使用しないので、耐熱の問題を回避することができ温度の制約を受けにくくなる。なお、発振制御部８１により音響的に人に聞こえる可聴周波数領域を除外するように制御してもよい。

また、発振制御部８１は調理物の種類に応じて発生させる周波数や電力の大きさ、電気信号の印加時間を制御することができる。調理物の種類については、操作部２を介して入力することができる。また、付与する電気信号の種類として連続波や間歇波を選択制御することができる。

また、音波領域から超音波領域までの周波数に対して音波または超音波を効率的に発生させる手段として、静磁場中の電磁コイルのインダクタンスを変える手段がある。さらに特定の周波数に対して効率を上げたり振動の大きさを強調する手段として電磁コイルに対してコンデンサーと組み合わせることによって直列共振回路を構成して効率を上げることもできる。なお、並列共振回路ではインピーダンスが高くなるので直列共振回路が好ましい。

＜別実施形態＞
本実施形態では、超音波／音波発生部４は１つが設けられているが複数設けられていてもよい。この場合、２つの超音波／音波発生部４を同じ制御にしてもよいし、周波数を変えて制御してもよいし、印加時間もそれぞれ個別に制御できることが好ましい。また、電気信号を連続波にするか間歇波にするかも個別に制御できることが好ましい。本考案に係る超音波／音波発生部４は、超音波と音波の両方を発生するものだけではなく、超音波のみを発生するものであってもよいし、音波のみを発生するものであってもよい。

本実施形態では、電磁コイルを上下移動可能な構成にしていたが、これに代えて、電磁コイルを固定し永久磁石を上下動させて超音波または音波を発生するように構成してもよい。また、永久磁石に代えて電磁石を用いてもよい。

本実施形態において、調理用容器が載置部１の面上で移動するのを抑制する突出部を設けてもよい。例えば、突出部としては、所定の高さを有するリング状の土手を形成することができる。あるいは、所定の長さの円弧状の土手を複数個形成してもよい。若しくは、勘合方式（調理用容器が載置部１と勘合する構造）による方法でも良い。

また、載置部１の裏面であって、筐体３の内壁の近くに緩衝材を設けてもよい。緩衝材は、超音波が筐体３の方へ伝達するのを抑制する。これにより、不快な音の発生を抑制することができる。緩衝材は、載置部１の裏面の適宜の箇所（複数箇所）に設けることもできるし、リング状に形成して単一の部材としてもよい。緩衝材として、例えば、シリコンゴムを用いることができる。

１ 載置部
２ 操作部
３ 筐体
４ 超音波／音波発生部
４ａ 上端面
４０ ヨーク
４１ 永久磁石
４２ プレート
４３ 円柱部
４４ ボビン
４５ 電磁コイル
５ 加熱ヒーター
６ 温度センサー
８ 制御部
８０ 温度制御部
８１ 発振制御部
９ 保護材
１０ 穴

Claims (5)

1. 筐体部と、この筐体部の上部に設けられる調理用容器の載置部と、
   前記載置部の載置面の下部に配置される電気ヒーターと、
   超音波または音波を発生させて調理用容器に超音波または音波を伝達する超音波／音波発生部と、
   この超音波／音波発生部が発生する超音波または音波の周波数を制御可能な制御部と、を備えていることを特徴とする加熱調理器。
2. 前記載置部には、穴が形成され、前記超音波／音波発生部の上端面が調理用容器に直接接触可能に構成されていることを特徴とする請求項１に記載の加熱調理器。
3. 前記上端面に音の発生を抑制するための保護材を設けたことを特徴とする請求項２に記載の加熱調理器。
4. 調理用容器が前記載置面の上で移動するのを抑制する突出部を設けたことを特徴とする請求項１〜３のいずれか１項に記載の加熱調理器。
5. 前記超音波／音波発生部は、磁石と可動コイルの組み合わせからなり、前記制御部は、可動コイルに流す電流を制御するものであることを特徴とする請求項１〜４のいずれか１項に記載の加熱調理器。

Images