JP3207255U - 紙鍋 - Google Patents

Abstract

【課題】優美な外観を維持ししつ加熱される内容物のくっつきを防止して、提供できる料理の種類や具材の多様化をはかることができる紙鍋を提供する。【解決手段】紙製の内面層１５と外面層１６の間に合成樹脂フィルムからなる中間層１７を有する平らな基材シートを熱成形して形作る紙鍋１１において、内容物が接する内面層１５を構成する紙にシリコーン樹脂などの離型剤を含浸させて、内面層１５の表面張力の低減をはかり、摩擦抵抗を小さくする。【選択図】図１

Description

この考案は、紙で形成された紙鍋に関し、より詳しくは料理の幅を広げられるような紙鍋に関する。

紙鍋はその特有の優美な外観により料理を際立たせて独特の雰囲気を醸し出すものであって、古くから利用されてきた。

しかし、紙鍋はどんな鍋料理にでも使えるわけではなかった。例えば餅やうどんなどの具材は加熱中に紙鍋の底にくっつきやすく、紙鍋が焦げることがある。豆乳鍋などのように流動性が低く塊ができる料理も紙鍋が焦げるおそれがあるので、紙鍋には不向きであった。また、豆腐を具材とする場合には、豆腐が鍋底にくっつかないように豆腐の下に野菜を敷くなどの工夫が必要であった。

下記特許文献１には耐水耐油耐熱性のシートで構成する紙鍋が開示されている。この紙鍋を構成するシートは、厚紙の表面に耐水耐油性のバリヤ層を設けて、このバリヤ層の表面にシリコーン樹脂塗工層を設けたものであり、紙鍋はシリコーン樹脂塗工層を内側にして折り曲げて箱状に形成されている。

しかし、シリコーン樹脂塗工層は表面に形成された皮膜であり、この皮膜が内面にあると紙鍋らしい外観は得られない。

実開昭５９−７５２１６号公報

この考案は、紙鍋特有の外観を維持ししつ食材のくっつきを防止して、提供できる料理の幅を広げることができるようにすることを主な目的とする。

そのための手段は、内面を構成する紙に離型剤を含浸させることである。離型剤としては、シリコーン樹脂やフッ素樹脂が使用できる。

この構成では、内面の紙に浸み込んだ離型剤が内容物（食材）とのくっつきを防止する。

この考案によれば、紙鍋の優美な外観を維持ししつ食材のくっつきを防止するので、これまで紙鍋では提供できなかった料理を提供することができるようになる。

紙鍋の要部と作用を示す断面図。 紙鍋の斜視図。 比較例を示す断面図。

この考案を実施するための一形態を、以下図面を用いて説明する。
この考案の紙鍋１１は、加熱中に具材などがくっつくのを防止できるようにしたものである。図１に紙鍋１１の要部と作用を、図２に紙鍋１１の外観を示している。

図２に示したように紙鍋１１は、正方形に裁断された基材をプレスにより熱成形して製造されるものである。紙鍋１１の形状は、中央部に円形の底面部１２を有し、この底面部１２の全周に斜め上に立ち上がる周壁部１３を有するものである。周壁部１３は底面部１２の中心点を中心に放射状に延びる山折り線部１３ａと谷折り線部１３ｂを交互に有する。

紙鍋１１は、金属製のホルダ２１を介在させてコンロ２２の上にのせて使用される。

紙鍋１１を構成する基材は、図１に示したように３層構造である。つまり基材は内面層１５と外面層１６の間に中間層１７を有し、内面を構成する内面層１５が内容物に接する側である。内面層１５と外面層１６は適宜の紙で構成され、中間層１７は合成樹脂フィルムで構成される。この合成樹脂製フィルムには耐熱性と耐水性を有し成形性も良い樹脂、たとえばポリプロピレンが使用される。

紙と合成樹脂フィルムはラミネートにより接合一体化され、内面層１５となる側の紙に、液状の離型剤を塗布して含浸させ乾燥したのち、所定の大きさに裁断すると基材になる。内面層１５が紙に離型剤を含浸させた離型剤含浸層である。

離型剤にはシリコーン樹脂やフッ素樹脂を使用できる。いずれも耐熱性に優れ、化学的にも不活性であるので、熱成形は良好に行え、所望の形状と外観が得られる。

このような構成の紙鍋１１は、図１に示したように、汁（液体３１）や具材３２などの内容物を入れて火にかけると、燃えることなく内容物を加熱させる。紙鍋１１の内面層１５は表面張力が低く摩擦抵抗が低いので、対流する液体３１は内面層１５上を円滑に移動し、液体３１に沈む具材３２も適宜向きを変えたり移動したりする。餅やうどん、豆腐などのようにくっつきやすいとされる具材３１であっても、内面層１５がくっつくのを防止する。また豆乳などのように表面に膜３３ができたり固まったりする液体であっても、内面層１５がくっつきを防止する。このため液体３１は内面層１５に行き渡る。

内面層１５の表面張力が低くない場合には、図３に示したように、具材３２や膜３３などが紙鍋１０１の内面１０２にくっついて、液体３１が行き渡らずに、くっついた部分に焦げ１０３が生じることになる。

しかし、この考案の紙鍋１１では、前述のように液体３１が内面層１５上に行き渡るので、焦げ付きが発生することはない。このため、餅やうどんを具材とする料理はもちろん、豆乳鍋や牛すき鍋などの料理も提供できる。チーズフォンデュのような紙鍋としては斬新な料理も可能である。また、料理に提供に際して、焦げ付きを防止するための具材配置をする必要がないので、見た目を重視して美しく料理の提供ができる。

そのうえ、紙鍋の内面に塗工層を形成する場合と異なり、紙の外観を維持できる。このため、優美な紙鍋の特質を減殺することなく、料理を映えさせることができる。

紙鍋は前述のような形状に限定されることはなく、その他の形状であってもよく、熱成形以外の折り曲げ等で形成してもよい。

１１…紙鍋
１５…内面層
１６…外面層
１７…中間層

Claims (5)

1. 内面に、紙に離型剤を含浸させた離型剤含浸層を備えた
   紙鍋。
2. 紙製の内面層と外面層の間に合成樹脂フィルムを有する紙鍋であって、
   前記内面層を構成する紙に離型剤が含浸された
   紙鍋。
3. 紙製の内面層と外面層の間に合成樹脂フィルムを有する平らな基材シートを熱成形して形作る紙鍋であって、
   前記内面層を構成する紙に離型剤が含浸された
   紙鍋。
4. 前記離型剤がシリコーン樹脂である
   請求項１から請求項３のうちいずれか一項に記載の紙鍋。
5. 前記離型剤がフッ素樹脂である
   請求項１から請求項３のうちいずれか一項に記載の紙鍋。

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