JP3183659U

JP3183659U - いかめし真空包装体

Info

Publication number: JP3183659U
Application number: JP2013001356U
Authority: JP
Inventors: 昭雄齋藤
Original assignee: 坂口包装資材株式会社
Priority date: 2013-03-13
Filing date: 2013-03-13
Publication date: 2013-05-30
Anticipated expiration: 2023-03-13

Abstract

【課題】いかめしを予め切断した状態で真空包装することで、消費者にとって衛生的で食べやすい、いかめし真空包装体を提供する。
【解決手段】内臓を除去したいかの胴部内に少なくとも穀類を含む詰め物を詰めて加熱調理し、輪切り状に切断されたいかめし２０を、真空状態で密封可能な包装体１０でいかめしの詰め物が視認可能な状態で包装した。さらに、輪切り状に切断されたいかめしの切断片は、いかの胴部の長手方向に対して垂直又は斜めに切断された切断面を有し、いかの形態を保持した状態で包装した。
【選択図】図１

Description

本考案は、いかめしを予め食べやすく切断した状態で真空包装した、いかめし真空包装体に関するものである。

図４に示すように、一般的に、いかめしは、いかの胴部２１から下足を取り外して内臓を除去した後、いかの胴部２１内に米や取り外した下足を細かく刻んだものを詰め込み、胴部の開口部２０ｂ付近を爪楊枝２４等を用いて、胴部内の詰め物が飛び出さないように留めて加熱調理したものが知られている。そして、加熱調理されたいかめしは、図に示すように、いかの姿そのままの状態で真空包装されて販売されたり、駅弁やお弁当等として販売されたりしている。

従来、いかめしは、そのままの状態では食べにくいため、手で爪楊枝等を抜いてから包丁等を用いて食べやすい様に細かく切断して食べられる。しかし、加熱調理済みのいかの胴部は通常硬くなっており、手で爪楊枝等を抜く作業は困難である。また、消費者にとって、食べる前にいかめしを切断しなければならないのは手間である。さらに、いかめしを切断する際に、調理済みの食品に直接手で触れるので、手が汚れたり、不衛生であるといった問題があった。

そこで、前述した問題を解決するため、特許文献１には、いかの胴部内にもち米とうるち米との混合物からなる米飯を詰めて、扁平にした胴部の尖端近くまで扁平な木製の柄の一端部分を埋め込んで保持させ、柄の他端部分を胴部の開口から突出させる柄付きいかめしが考案されている。

実開平７−３９４８５号公報

しかしながら、前述した従来技術では、消費者は、いかめしの胴部に一端が埋め込まれた柄の他端を持って、いかめしに直接かぶりついて食べなければならないため、食べ辛いといった問題がある。また、いかめしを小さく切断して食べるためには、いかめしの胴部から柄を引き抜き、その後、いかめしを切断しなければならないため、手間が掛かるといった問題がある。さらに、食べるまでいかめしの詰め物を直接目で見て確認することは困難であるといった問題がある。

そこで、本考案の目的は、いかめしを予め切断した状態で真空包装することで、消費者にとって衛生的で食べやすい、いかめし真空包装体を提供することを目的とする。

上記目的を達成するために、本考案は、内臓を除去したいかの胴部内に少なくとも穀類を含む詰め物を詰めて加熱調理し、輪切り状に切断されたいかめしを、真空状態で密封可能な包装体で包装したことを特徴とする。

なお、前記輪切り状に切断されたいかめしの詰め物が視認可能な状態で包装されるのが好適である。

また、前記輪切り状に切断されたいかめしの切断片は、前記いかの胴部の長手方向に対して垂直又は斜めに切断された切断面を有するのが好適である。

さらに、前記輪切り状に切断されたいかめしは、いかの形態を保持した状態で包装されるのが好適である。

本考案によれば、以下のような効果を奏する。
１）いかめしが予め輪切り状に切断されて真空状態で包装されているので、消費者に、いかめしを切断する手間を省き、衛生的で食べやすいいかめしを提供することが可能となる。
２）いかめしの詰め物が消費者に視認可能な状態で包装されるので、消費者は、いかめしの詰め物を自ら切断することなく、包装された状態のまま直接見て確認することが可能である。
３）輪切り状に切断されたいかめしの切断片は、いかの胴部の長手方向に対して垂直又は斜めに切断された切断面を有するので、いかの本来形態を保持した状態で容易に包装することが可能となる。

本考案における実施形態の構成を説明する平面図である。本考案における実施形態の構成を説明する図１のＡ−Ａ線断面斜視図である。本考案の実施形態におけるいかめし真空包装体のいかめしの包装の工程を説明する概略図である。（ａ）は、第一の工程を示す平面図である。（ｂ）は、第二の工程を示す平面図である。（ｃ）は第三の工程を示す側面図である。（ｄ）は、第四の工程を示す平面図である。従来のいかめしの包装体を説明する平面図である。

以下、本考案に係るいかめし真空包装体を実施するための最良の形態を図面を参照して具体的に説明する。
図１は、本考案における実施形態の構成を説明する平面図であり、図２は、本考案における実施形態の構成を説明する図１のＡ−Ａ線断面斜視図である。

図１及び図２に示すように、本考案のいかめし真空包装体は、内蔵を除去したいかの胴部内に少なくとも穀類を含む詰め物を詰めて加熱調理されたいかめし２０が、輪切り状に切断され、真空状態で密封可能な包装体１０で包装されている。

包装体１０は、対向する一対のシート部材１１ａ、１１ｂの周辺部１２を密封して袋状に形成されている。シート部材１１ａ、１１ｂは、酸素を透過しにくいナイロン又はポリエチレン等の素材からなり、単層又は多層のシート状に形成されているものが好適である。また、包装体１０の周辺部１２に少なくとも１箇所の切り欠き部１４を設けることで、消費者に包装体１０の開封箇所を示唆する効果が期待できる。

いかめし２０は、輪切り状に切断され、いか本来の形態を保持した状態、かつ、いかめし２０の詰め物２３を消費者が視認可能な状態で包装されている。輪切り状に切断されたいかめし２０の切断片２２は、いかの胴部２１の長手方向に対して垂直又は斜めに切断された切断面２２ａを有するように切断されるのが好適である。例えば、いかめし２０がいかの胴部２１の長手方向に対して斜めに切断されることで、いかの胴部２１の長手方向に対して垂直に切断される場合と比較して、いかめし２０を包装体１０へ収納する際に、切断片２２が散乱することを防ぎ、いか本来の形態を保持した状態で容易に収納することを可能とする効果が期待できる。収納については、後述する。また、いかめし２０を包装体１０に収納後、隣り合う切断片２２を適度にずらす等することで、切断面２２ａが現れ、いかめし２０の詰め物２３が消費者に視認可能な状態にいかめし２０の形状を容易に整えることを可能とする。

続いて、図３を参照し、本考案の実施形態におけるいかめし真空包装体のいかめし２０の包装の工程について説明する。図３の（ａ）は、第一の工程を示す平面図である。図３の（ｂ）は、第二の工程を示す平面図である。図３の（ｃ）は第三の工程を示す側面図である。図３の（ｄ）は、第四の工程を示す平面図である。

まず、図３の（ａ）に示すように、生のいか又は冷凍のいかの下足を取り外し、腹ワタを取り除く。そして、米やもち米などの穀類や取り外した下足を細かく刻んだもの、筍や人参等の野菜類、油揚げ等、適宜の材料を混ぜ合わせ、いかの胴部２１の開口部２０ｂから詰め物２３として詰め込む。その後、詰め物２３がいかの胴部２１から飛び出さないように、いかの胴部２１の開口部２０ｂを爪楊枝２４等で留めて、出し汁で炊き上げて加熱調理し、いかめし３０となる。（第一の工程）

次に、図３の（ｂ）に示すように、いかめし３０から爪楊枝２４等を抜き取る。加熱調理されたことで、詰め物２３に含まれた穀類が炊き上がり粘り化が生じたことと、いかの胴部２１が硬く締まったことで爪楊枝２４等を抜き取ってもいかめし３０の形状が崩れることはない。（第二の工程）

続いて、図３の（ｃ）に示すように、いかめし３０は、輪切り状に適宜の大きさに切断される。ここで、いかめし３０は、輪切り状であれば適宜切断されてよいが、
いかの胴部２１の長手方向に垂直又は斜めに切断されるのが好適である。ここで、図中の切断線２５は、いかの胴部２１の長手方向に対して斜めに切断する場合を図示しているが、この限りではない。切断の際に使用される道具は、包丁等の他に切断専用の機械器具等を用いてもよい。（第三の工程）

図３の（ｄ）に示すように、第三の工程で切断されたいかめし２０は、対向する一対のシート部材１１ａ、１１ｂの周辺部１２を密封して袋状に形成され、一端を開口した開口部１３を有する包装体１０に、いか本来の姿を保持した状態で開口部１３より収納される。収納する際は、適宜トングやターナーのような調理器具を使用したり、専用の機械器具等を使用したりすることで、いかめし２０の形状を崩さずに容易に収納できる。

包装体１０にいかめし２０を収納後、隣り合う切断片２２を適度にずらす等して、いかめし２０の詰め物２３が消費者に視認可能な状態にいかめし２０の形状を整える。そして、包装体１０の開口部１３を密封すると同時に、包装体１０内の空気を吸引排気することで包装体１０の内部を真空状態にする。真空状態とすることで、いかめし２０の化学的な変質や微生物による変質を抑制することが可能である。ただし、包装体１０を真空状態とする手順や方法等については、これに限らず適宜決定されてよい。（第四の工程）

以上により、本考案のいかめし真空包装体によると、いかめし２０が予め輪切り状に切断されて真空状態で包装されているので、消費者に、いかめしを切断する手間を省き、衛生的で食べやすいいかめしを提供することが可能となる。また、いかめし２０の詰め物２３が消費者に視認可能な状態で包装されるので、消費者は、いかめしの詰め物を自ら切断することなく、包装された状態のまま直接見て確認することが可能である。さらに、輪切り状に切断されたいかめし２０の切断片２２は、いかの胴部２１の長手方向に対して垂直又は斜めに切断された切断面２２ａを有するので、いかの本来形態を保持した状態で容易に包装することが可能となる。

１０包装体
１１ａ、１１ｂシート部材
１２周片部
１３開口部
１４切り欠き部
２０、３０いかめし
２０ａいかの尖端部
２０ｂ開口部
２１いかの胴部
２２切断片
２２ａ切断面
２３詰め物
２４爪楊枝
２５切断線

Claims

内臓を除去したいかの胴部内に少なくとも穀類を含む詰め物を詰めて加熱調理し、輪切り状に切断されたいかめしを、真空状態で密封可能な包装体で包装したことを特徴とするいかめし真空包装体。
前記輪切り状に切断されたいかめしの詰め物が視認可能な状態で包装されたことを特徴とする請求項１に記載のいかめし真空包装体。
前記輪切り状に切断されたいかめしの切断片は、前記いかの胴部の長手方向に対して垂直又は斜めに切断された切断面を有することを特徴とする請求項１又は２に記載のいかめし真空包装体。
前記輪切り状に切断されたいかめしは、いかの形態を保持した状態で包装されたことを特徴とする請求項１から３のいずれかに記載のいかめし真空包装体。