JP3179624U

JP3179624U - 菓子製作用型箱及び器具セット

Info

Publication number: JP3179624U
Application number: JP2012005291U
Authority: JP
Inventors: 舞山本
Original assignee: 株式会社千趣会
Priority date: 2012-08-29
Filing date: 2012-08-29
Publication date: 2012-11-08
Anticipated expiration: 2022-08-29

Abstract

【課題】簡単な器具を用いて家庭においても容易に模様付きのロールケーキ等を作製可能にする菓子製作用器具セットを提供する。
【解決手段】透明または半透明の底壁１１とその周縁から立ち上る側壁１２を有する耐熱性型箱１０と模様シート２０より成り、この模様シート２０の上に型箱１０を載せ、型箱１０の底壁１１に敷いたクッキングペーパを透かして模様２１をなぞりながらクッキングペーパに菓子生地で模様を描いた後、型箱１０を冷却して描いた模様を固化させ、さらにその上にケーキ生地を流し込んで焼成すると、模様が転写されたケーキが出来上がる。
【選択図】図１

Description

この考案は、模様付きのロールケーキ等のケーキ類を家庭で簡単に製作できるようにした型箱及び器具セットに関する。

チョコレートやクッキー等の菓子には従来から模様が描かれたものが多い。このような菓子を家庭で作製する方法としては、例えば特許文献１に開示されているように、先に平坦なシート状体の上にチョコレートで線模様を絞り出して描き、この線模様の区画内に別の色のチョコレートを流し込んで冷却固化させた後、シート状体を反転させて剥離する方法がある。

しかしながら、上述の方法では、模様を描くのに熟練を要するため、特許文献２には、予め所定の模様が印刷された模様シートを用意しておき、その上に半透明シートを重ね合せ、前記模様シートをなぞりながら半透明シートの表面にチョコレート等を絞り出して模様を描く方法が開示されている。

この方法をスポンジケーキ生地を本体とするロールケーキに応用して、模様シートの上に半透明のクッキングシートを重ね合せ、この模様シートをなぞりながらスポンジケーキ生地と同じ生地（別色の）をクッキングシートの上に絞り出して所定の模様を形成した後、模様を有するクッキングシートのみを長方形のパン（ｐａｎ）の中に移して焼成する。パンを取り出して常温に戻した後、さらにパンの中の焼成模様全体の上にスポンジケーキ生地を流し込み、もう一度焼成する。焼成後、パンからクッキングシートと共に取り出してクッキングシートを剥離すると、表面に模様が転写された長方形のロールケーキ本体が出来上る。この裏面に泡立てたクリームを塗り、巻き上げてロールケーキを製作する方法がある。

このような方法によると、スポンジケーキ生地で模様を描いて焼成することにより模様を形成するため、緻密で多彩な模様を現出することが難しく、大まかで輪郭がぼやけた模様となり、また二度の焼成が必要で手間がかかる問題がある。さらにロールケーキ本体の焼成後、本体を整形したりロールケーキの大きさに合わせるためにトリミング（ｔｒｉｍｍｉｎｇ）する作業も必要となる。

特公平１−２３１０５号公報特許第４２０９９２５号公報

そこで、この考案の課題は、簡単な器具を用いて家庭においても容易に模様付きのロールケーキ等を作製可能にすることである。

上記の課題を解決するために、この考案においては、まず最初に必要な器具として、透明または半透明の耐熱性材料で形成された底壁とその周縁から立ち上る側壁から成る型箱を用意したのである。

さらに上記型箱の底壁の外面に敷いて底壁内面から透視できる模様シートを用意し、型箱の内面から流動性のある菓子生地で前記模様シートをなぞることができるようにしたのである。その際、菓子生地を絞り袋に収納して絞り出しながら模様を描くのがよい。また、絞り出しを効率的に行なうために、絞り袋を挟持できるクリップを用いるのがよい、そのほか、模様作製用の菓子原料の混合粉末を予め提供しておくと、色彩を付けるための色素を用意しておく必要もなく便利である。

この考案によれば、以上のように、型箱を用いて模様シートをなぞるだけで模様を作製することができ、作製した模様の上にケーキ本体の生地を型箱の中に流し込んでその型箱をそのままオーブンで焼成した後、型箱から焼成されたケーキ本体を取り出すと模様が転写されたケーキ本体が得られる。このように、型箱一つで模様付きケーキを作製するための作業ができ、トリミング等の手間がかからず美麗なケーキが熟練を要せずに得られる効果がある。

図１（Ａ）はこの考案の型箱の一例を示す斜視図、同（Ｂ）は模様シートの一例を示す斜視図、模様作製用菓子生地の絞り袋を示す正面図、図３（Ａ）は同上の絞り袋の絞り出し用クリップの平面図、図３（Ｂ）は絞り袋を挟持した状態を示すクリップの正面図、（Ａ）〜（Ｆ）はロールケーキの製作手順の一例を示す断面線図である。

以下、この考案の実施形態を添付図面に基づいて説明する。まず最低限必要な器具について説明する。図１（Ａ）は、ほぼ直方形状の型箱１０を示している。図示のように、型箱１０は、長方形の底壁１１とその周縁から立ち上る側壁１２が一体に設けられ、上面が開放した直方体であって、透明または半透明の耐熱性材料、例えば耐熱性シリコーン樹脂によって形成されている。型箱１０のサイズは、作製するケーキ本体のサイズに合せて選択すればよいが、例えばロールケーキの場合は、縦・横・高さが約２２ｃｍ×１５ｃｍ×４ｃｍ程度である。また形状も図示の直方形に限らず、製作する菓子に応じて例えば平面視で楕円形、長円形、菱形等が考えられる。

図１（Ｂ）は上記型箱１０の下に敷く下絵を描いた模様シート２０を示し、任意の文字・図形２１が紙、合成樹脂等のシート上に色彩模様として描かれている。予め印刷されたものは勿論のこと、ブランクに手書きしたものでもよい。なお、文字を描く場合は、後述のように転写させるために反転させて描いておく必要がある。

図２は、文字・図形等の模様を描くために用いる絞り袋３０を示す。この絞り袋３０は、柔軟性のあるシート材料、例えば合成樹脂単体または合成樹脂と紙や不織布との積層体等より成り、中空コーン形状で大径側は模様を描くための菓子生地の投入口３１、小径側は菓子生地の絞り出し口３２を形成している。

上記の絞り袋３０は、手で絞り出すようにして用いてもよいが、図３に示すようなクリップ４０を用いると菓子生地を余すことなく効率的に絞り出すことができる。図示のように、クリップ４０は、アーム４１、４２の一端がヒンジ４３によって屈曲自在に接続され、一方のアーム４１の他端には突起４４が形成され、他方のアーム４２の他端には窪み４５が形成され、この突起４４と窪み４５は両アーム４１と４２を近接させたときにスナップ係合するようになっている。このようなクリップ４０を用い、図３に示すように、絞り出し用菓子生地を収納した絞り袋３０の投入口３１近辺を挟持し、絞り出し口３２の方向に徐々にクリップ４０を移動させると、細い柱状の菓子生地が絞り出されるので、これによって模様を描いて行けばよい。

上述のような器具以外に、菓子材料を器具セットに付加しておくことができる。例えばケーキ本体を作成するための砂糖、原料粉（米粉、小麦粉など）、ベーキングパウダ、着色料等を含むケーキミックスパウダや模様作製用の砂糖、米粉、着色料、乳化剤、卵白粉末、コーンスターチ、乳化剤等を含むカラーミックスパウダなどを、例えば袋、ボトル、カップ等に封入してシールした包装体として付加しておくことができる。特に模様作製用カラーミックスパウダは、水で溶触でき、かつ冷却によって固化するものが好ましい。

次に、上述の器具や菓子原料を用いてロールケーキを作製する手順の一例を図４を参照して以下に説明する。まず図１（Ａ）の型箱１０を模様シート２０の上に載せる。このとき、模様シート２０の色彩に対応するように、模様作製用カラーミックスパウダを水で溶かし、それぞれを絞り袋３０に収納して用意しておく。

そして、図４（Ａ）に示すように、型箱１０の底壁１１の内面にクッキングペーパＰを丁度合致するように敷き、その上に模様シート２０の文字・図形２１をなぞりながら絞り袋３０を用いて模様Ｒを描いて行く。模様Ｒが完成すれば、模様シート２０を取り除き、型箱１０を冷蔵庫等に装入してクッキングシートＰ上の模様Ｒを冷却固化させる。外気温が低い場合はそのまま固化させてもよい。いずれにしても、焼成する必要はない。

模様Ｒが固化した後、図４（Ｂ）に示すように、ケーキミックスパウダを水で溶触したケーキ本体用生地Ｃを型箱１０に流し込む。適宜量の生地Ｃが流し込まれ、上面が平坦になった状態で型箱１０をオーブン等に装填して焼成する。焼成後の状態を図４（Ｃ）に示す。これを図４（Ｄ）に示すように反転させて、型箱１０に振動や衝撃を加えると、型箱１０が外れ焼成されたケーキ生地Ｃが模様Ｒを有するクッキングペーパＰと一体になって取り出される。そこで図４（Ｅ）のようにクッキングペーパＰを剥離すると、模様Ｒが表面に転写されたケーキ生地Ｃが得られる。なお、模様Ｒは、クッキングペーパＰに描かれた後冷却固化されており、ケーキ生地Ｃに対してはケーキ生地Ｃが流動性のあるうちに接合して一体に焼成されるので、前者即ちクッキングペーパＰに対する接着力よりもケーキ生地Ｃに対する接着力の方が充分大きいため、クッキングペーパＰからスムーズに剥離してケーキ生地Ｃに転写される。

模様Ｒを有するケーキ生地Ｃが出来上った後、砂糖と生クリーム等の混合物Ｆを泡立て、それをケーキ生地の内面（模様Ｒの無い面）に塗布して巻き込むと図４（Ｆ）に示すようなロールケーキが作製される。

勿論、上記の方法はロールケーキの作製にのみ適用されるものではない。図４（Ｅ）で出来上った生地Ｃをそのままで或は切り分けて、必要に応じて側面に生クリーム等を塗布し、バースディケーキやショートケーキ等に用いることもできる。また、この考案の器具は、ケーキばかりではなく、チョコレート等の菓子の製作にも利用することができる。

１０型箱
１１底壁
１２側壁
２０模様シート
２１文字・図形
３０絞り袋
３１投入口
３２絞り出し口
４０クリップ
４１、４２アーム
４３ヒンジ
４４突起
４５窪み
Ｃケーキ生地
Ｆ生クリーム
Ｐクッキングペーパ
Ｒ模様

Claims

透明または半透明の耐熱性材料によって形成された底壁とその周縁から立ち上る側壁から成る菓子製作用型箱。
透明または半透明の耐熱性材料から形成された底壁とその周縁から立ち上る側壁から成る型箱とこの型箱の底壁外面に敷いて前記底壁の内面から透視可能な模様シートより成る菓子製作用器具セット。
前記型箱と模様シートに加えて模様作製用菓子生地の絞り袋を付加した請求項２に記載の菓子製作用器具セット。
前記型箱と模様シートに加えて模様作製用菓子生地の絞り袋とこの絞り袋を挟持して前記菓子生地を絞り出すクリップを付加した請求項２に記載の菓子製作用器具セット。
前記型箱と模様シートに加えて模様作製用菓子生地の絞り袋とこの菓子生地の原料粉末包装体を付加した請求項２に記載の菓子製作用器具セット。
前記型箱と模様シートに加えて模様作製用菓子生地の絞り袋とこの菓子生地の原料粉末包装体とケーキ本体の原料粉末包装体を付加した請求項２に記載の菓子製作用器具セット。