JP3121787B2 - 加熱調理装置 - Google Patents
加熱調理装置Info
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- heating chamber
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Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、加熱室に収容され
た食品等の被加熱物を加熱調理する加熱調理装置に関す
る。
た食品等の被加熱物を加熱調理する加熱調理装置に関す
る。
【０００２】
【従来の技術】加熱室に収容した食品を加熱調理するた
めの加熱調理装置としては、マグネトロン等による電磁
波を利用した誘電加熱によるもの、熱風等を利用した輻
射加熱によるもの、或いはこれらを組み合わせて用いた
もの等が開発されている。更には、加熱室内に水蒸気を
供給しつつ上述のような加熱を行なうものも知られてい
る（例えば、特公昭５９−２２１３２号公報、特開平８
−４９８５４号公報、特開平９−４８４９号公報参
照）。
めの加熱調理装置としては、マグネトロン等による電磁
波を利用した誘電加熱によるもの、熱風等を利用した輻
射加熱によるもの、或いはこれらを組み合わせて用いた
もの等が開発されている。更には、加熱室内に水蒸気を
供給しつつ上述のような加熱を行なうものも知られてい
る（例えば、特公昭５９−２２１３２号公報、特開平８
−４９８５４号公報、特開平９−４８４９号公報参
照）。
【０００３】図６は、熱風を用いた従来の加熱調理装置
であるスチームオーブンの構成図である。加熱室４１内
部には被加熱物を載置するためのトレー４２が配設さ
れ、加熱室４１内壁背面には加熱ユニットを収容する鉢
形状の凹部４３が形成されている。凹部４３の後方に設
置されたファンモータ４４のモータ回転軸４５は該凹部
４３の後壁を貫通し、その先端にファン４６が固定され
ている。ファン４６の外周には該ファン４６を周回して
シーズ線ヒータ４７が設けられ、図示しない回路より電
力が供給されて加熱される。ファン４６は内周側前方か
ら空気を吸い込んで外周側に送り出す構造となってお
り、送り出された空気はヒータ４７に接触して加熱され
加熱室４１内に戻る。
であるスチームオーブンの構成図である。加熱室４１内
部には被加熱物を載置するためのトレー４２が配設さ
れ、加熱室４１内壁背面には加熱ユニットを収容する鉢
形状の凹部４３が形成されている。凹部４３の後方に設
置されたファンモータ４４のモータ回転軸４５は該凹部
４３の後壁を貫通し、その先端にファン４６が固定され
ている。ファン４６の外周には該ファン４６を周回して
シーズ線ヒータ４７が設けられ、図示しない回路より電
力が供給されて加熱される。ファン４６は内周側前方か
ら空気を吸い込んで外周側に送り出す構造となってお
り、送り出された空気はヒータ４７に接触して加熱され
加熱室４１内に戻る。
【０００４】また、加熱室４１には蒸気発生器４８が付
設されており、ヒータ４８１に電力を供給し水槽４８２
内の水を加熱気化して得た水蒸気が加熱室４１に供給さ
れる。水蒸気は、熱風による加熱時の食品表面の乾燥を
防止するのに有効であるのみならず、加熱効率を向上す
るためにも有用である。すなわち、水蒸気（特に過熱蒸
気）を加えつつ加熱を行なうと食品に接触した水蒸気か
らより多量の熱量を食品に与えることができるため、水
蒸気を加えない場合と比較して調理時間を短縮すること
ができる。
設されており、ヒータ４８１に電力を供給し水槽４８２
内の水を加熱気化して得た水蒸気が加熱室４１に供給さ
れる。水蒸気は、熱風による加熱時の食品表面の乾燥を
防止するのに有効であるのみならず、加熱効率を向上す
るためにも有用である。すなわち、水蒸気（特に過熱蒸
気）を加えつつ加熱を行なうと食品に接触した水蒸気か
らより多量の熱量を食品に与えることができるため、水
蒸気を加えない場合と比較して調理時間を短縮すること
ができる。
【０００５】上記構成の加熱調理装置では、シーズ線ヒ
ータ４７は表面が耐熱性絶縁体で被覆されており且つ表
面積を構造上広くすることが困難であるため、空気との
熱交換効率が比較的低い。このため、過大な電力を該ヒ
ータに供給すると、その内部が一時的に過度の高温にな
り発熱線の断線等の破損の恐れがあり、迅速に昇温を実
行したい場合であっても供給する電力の最大値を制限せ
ざるをえなかった。
ータ４７は表面が耐熱性絶縁体で被覆されており且つ表
面積を構造上広くすることが困難であるため、空気との
熱交換効率が比較的低い。このため、過大な電力を該ヒ
ータに供給すると、その内部が一時的に過度の高温にな
り発熱線の断線等の破損の恐れがあり、迅速に昇温を実
行したい場合であっても供給する電力の最大値を制限せ
ざるをえなかった。
【０００６】このような問題に鑑み、本願発明者らは特
願平９−８２１３９号において新規な構成を有する加熱
調理装置を提案している。すなわち、この加熱調理装置
は、被加熱物を収容するための加熱室と、該加熱室の背
面に取り付けた絶縁体から成る略円筒鉢形状の凹部と、
該凹部内に設け中央前方より吸引した空気を外周側へ送
るファンと、前記凹部の内側にファンの外周を取り囲ん
で配設した円筒形状の発熱体と、前記凹部の外周に巻回
したコイルと、該コイルに高周波電力を供給して前記発
熱体を誘導加熱する電力供給手段とを備えている。
願平９−８２１３９号において新規な構成を有する加熱
調理装置を提案している。すなわち、この加熱調理装置
は、被加熱物を収容するための加熱室と、該加熱室の背
面に取り付けた絶縁体から成る略円筒鉢形状の凹部と、
該凹部内に設け中央前方より吸引した空気を外周側へ送
るファンと、前記凹部の内側にファンの外周を取り囲ん
で配設した円筒形状の発熱体と、前記凹部の外周に巻回
したコイルと、該コイルに高周波電力を供給して前記発
熱体を誘導加熱する電力供給手段とを備えている。
【０００７】この加熱調理装置では、凹部の周壁を隔て
て発熱体とコイルとを極めて近接して配置することがで
きるので、コイルにより誘起される磁束がより多く発熱
体の内部開口を通過する。また、発熱体には主として周
回方向に誘導電流が流れる。このため、加熱効率が良
く、食品を迅速に且つ食味を損なわずに調理することが
できる。
て発熱体とコイルとを極めて近接して配置することがで
きるので、コイルにより誘起される磁束がより多く発熱
体の内部開口を通過する。また、発熱体には主として周
回方向に誘導電流が流れる。このため、加熱効率が良
く、食品を迅速に且つ食味を損なわずに調理することが
できる。
【０００８】
【発明が解決しようとする課題】上記加熱調理装置にお
いて、加熱室に収容された被加熱物をむらなく調理する
には、加熱室内部の温度分布をできる限り均一にするこ
とが望ましい。そのためには、熱風が加熱室の隅々にま
で行き渡るようにする必要があるが、実際には加熱室内
に収容された被加熱物により空気流が妨げられる等し
て、均一に加熱できないことがある。
いて、加熱室に収容された被加熱物をむらなく調理する
には、加熱室内部の温度分布をできる限り均一にするこ
とが望ましい。そのためには、熱風が加熱室の隅々にま
で行き渡るようにする必要があるが、実際には加熱室内
に収容された被加熱物により空気流が妨げられる等し
て、均一に加熱できないことがある。
【０００９】本発明はこのような点に鑑みて上記新規の
加熱調理装置を改良したものであり、その第１の目的
は、被加熱物をより均一に加熱することができる加熱調
理装置を提供することにある。また第２の目的は、加熱
効率が良好であって短時間に調理を仕上げることができ
る加熱調理装置を提供することにある。
加熱調理装置を改良したものであり、その第１の目的
は、被加熱物をより均一に加熱することができる加熱調
理装置を提供することにある。また第２の目的は、加熱
効率が良好であって短時間に調理を仕上げることができ
る加熱調理装置を提供することにある。
【００１０】
【課題を解決するための手段、発明の実施の形態、及び
発明の効果】上記課題を解決するために成された第１の
発明の加熱調理装置は、 a)被加熱物を収容する加熱室と、 b)該加熱室の後面又は側面に連通して形成した凹部と、 c)該凹部内で前記加熱室に向けて設けた、中央前方より
吸引した空気を外周側へ送るファンを含む送風手段と、 d)該ファンの外周を取り囲んで配設した中央が開口した
金属体と、該金属体近傍に設けたコイルと、該コイルに
高周波電力を供給して前記金属体を誘導加熱する電力供
給手段から成る加熱手段と、 e)前記加熱室の上面に設けた吹出孔と前記凹部の外周部
とを連通する通風路と、 を備え、少なくとも後面又は側面に設けたファンの両側
方と上面の吹出孔とから加熱室内に熱風を供給すること
を特徴としている。
発明の効果】上記課題を解決するために成された第１の
発明の加熱調理装置は、 a)被加熱物を収容する加熱室と、 b)該加熱室の後面又は側面に連通して形成した凹部と、 c)該凹部内で前記加熱室に向けて設けた、中央前方より
吸引した空気を外周側へ送るファンを含む送風手段と、 d)該ファンの外周を取り囲んで配設した中央が開口した
金属体と、該金属体近傍に設けたコイルと、該コイルに
高周波電力を供給して前記金属体を誘導加熱する電力供
給手段から成る加熱手段と、 e)前記加熱室の上面に設けた吹出孔と前記凹部の外周部
とを連通する通風路と、 を備え、少なくとも後面又は側面に設けたファンの両側
方と上面の吹出孔とから加熱室内に熱風を供給すること
を特徴としている。
【００１１】第１の発明に係る加熱調理装置では、電力
供給手段がコイルに高周波電力を供給するとコイルに金
属体の中央開口を貫通する交番磁束が発生する。この磁
束により金属体には周回方向に交流電流が誘起され、金
属体自体が誘導加熱される。送風手段は、加熱室内の空
気を吸い込んで発熱した金属体へ向けて送り出す。該空
気は金属体と接触して熱交換を行なうことにより加熱さ
れ、少なくとも上面に設けた通風路に送り出される。ま
た、送風手段より左右側方の外周に送られた空気は同様
に加熱されて、凹部の取付面と同一面内から前方へ送り
出される。すなわち、加熱室内には、後面又は側面と上
面の少なくとも二方向から熱風が吹き込む。このため、
加熱室内では、異なる方向から吹き込む空気流同士が衝
突するとともに該空気流が被加熱物に衝突するので、様
々な方向に進む空気流が発生し易い。これにより、熱風
が加熱室内部の隅々にまで行き渡り易く、加熱室内部の
温度分布を均一にすることができる。なお、加熱室の下
面にも吹出孔を設け、後面又は側面と上面と下面の三方
向から加熱室内に熱風が供給される構成としてもよい。
供給手段がコイルに高周波電力を供給するとコイルに金
属体の中央開口を貫通する交番磁束が発生する。この磁
束により金属体には周回方向に交流電流が誘起され、金
属体自体が誘導加熱される。送風手段は、加熱室内の空
気を吸い込んで発熱した金属体へ向けて送り出す。該空
気は金属体と接触して熱交換を行なうことにより加熱さ
れ、少なくとも上面に設けた通風路に送り出される。ま
た、送風手段より左右側方の外周に送られた空気は同様
に加熱されて、凹部の取付面と同一面内から前方へ送り
出される。すなわち、加熱室内には、後面又は側面と上
面の少なくとも二方向から熱風が吹き込む。このため、
加熱室内では、異なる方向から吹き込む空気流同士が衝
突するとともに該空気流が被加熱物に衝突するので、様
々な方向に進む空気流が発生し易い。これにより、熱風
が加熱室内部の隅々にまで行き渡り易く、加熱室内部の
温度分布を均一にすることができる。なお、加熱室の下
面にも吹出孔を設け、後面又は側面と上面と下面の三方
向から加熱室内に熱風が供給される構成としてもよい。
【００１２】従って、第１の発明の加熱調理装置によれ
ば、加熱室内部を均一に加熱することができるので、食
品の加熱むらが解消されて食味を損なわない良好な調理
を行なうことができる。
ば、加熱室内部を均一に加熱することができるので、食
品の加熱むらが解消されて食味を損なわない良好な調理
を行なうことができる。
【００１３】また、前記送風手段にて外周側へ送られた
空気流を効果的に通風路へ送り込むために、第１の発明
の加熱調理装置では、前記加熱室の高さよりも大きな内
径を有する略円筒形状の凹部をその上端部を該加熱室の
上に突出して形成し、該凹部の上端部の前面に前記通風
路を接続した構成とすることができる。
空気流を効果的に通風路へ送り込むために、第１の発明
の加熱調理装置では、前記加熱室の高さよりも大きな内
径を有する略円筒形状の凹部をその上端部を該加熱室の
上に突出して形成し、該凹部の上端部の前面に前記通風
路を接続した構成とすることができる。
【００１４】この構成によれば、送風手段の外周側で金
属体との熱交換により加熱された空気がスムーズに通風
路に送られる。また、加熱室の上面、及び後面又は側面
のスペースを有効に利用して通風路を設けることができ
る。
属体との熱交換により加熱された空気がスムーズに通風
路に送られる。また、加熱室の上面、及び後面又は側面
のスペースを有効に利用して通風路を設けることができ
る。
【００１５】更に、上記第１の発明の加熱調理装置で
は、ファンの最外周の回転軌跡が前記加熱室の上面より
上に突出した構成とすることができる。
は、ファンの最外周の回転軌跡が前記加熱室の上面より
上に突出した構成とすることができる。
【００１６】ファンの風量又は風圧は、その回転速度に
比例するとともに、翼体の径の二乗に比例することが知
られている。すなわち、ファンの径を大きくすることは
風量の増加にたいへん効果的である。上記構成では、加
熱室の高さよりもファンの最大外径が大きいので送風効
率が大幅に上がる。このため、例えば、同程度の風量を
維持したままファンの回転速度を落とすことができるの
で、ファンの回転時の騒音を抑制することができる。
比例するとともに、翼体の径の二乗に比例することが知
られている。すなわち、ファンの径を大きくすることは
風量の増加にたいへん効果的である。上記構成では、加
熱室の高さよりもファンの最大外径が大きいので送風効
率が大幅に上がる。このため、例えば、同程度の風量を
維持したままファンの回転速度を落とすことができるの
で、ファンの回転時の騒音を抑制することができる。
【００１７】また、第２の発明の加熱調理装置は、 a)被加熱物を収容する加熱室と、 b)該加熱室の後面又は側面に連通して形成した凹部と、 c)該凹部内に前記加熱室に向けて設けた、中央前方より
吸引した空気を外周側へ送るファンを含む送風手段と、 d)該ファンの外周を取り囲んで配設した中央が開口した
金属体と、該金属体近傍に設けたコイルと、該コイルに
高周波電力を供給して前記金属体を誘導加熱する電力供
給手段から成る加熱手段と、 を備え、前記加熱室はその高さが前記ファンの最大外径
よりも小さく且つ前記凹部の設置面の横幅が該凹部の内
径よりも大きいことを特徴としている。
吸引した空気を外周側へ送るファンを含む送風手段と、 d)該ファンの外周を取り囲んで配設した中央が開口した
金属体と、該金属体近傍に設けたコイルと、該コイルに
高周波電力を供給して前記金属体を誘導加熱する電力供
給手段から成る加熱手段と、 を備え、前記加熱室はその高さが前記ファンの最大外径
よりも小さく且つ前記凹部の設置面の横幅が該凹部の内
径よりも大きいことを特徴としている。
【００１８】すなわち、加熱室の内容積は小さいほうが
温度上昇が迅速で加熱効率がよく、また省スペース性に
も優れる。このため、被加熱物の高さが比較的低いもの
のみに限定されている場合には、横幅よりも高さがかな
り低い直方体形状の加熱室が効果的である。一方、上述
のように、風量（又は風圧）はファンの径に大きく依存
しており、風量が落ちると加熱室内の温度上昇が迅速に
行なえない。そこで、第２の発明の加熱調理装置では、
少なくとも加熱室の上面より上に突出する翼体を有する
ファンを用いることにより、風量を維持したまま内容積
の小さな加熱室に熱風を供給する。
温度上昇が迅速で加熱効率がよく、また省スペース性に
も優れる。このため、被加熱物の高さが比較的低いもの
のみに限定されている場合には、横幅よりも高さがかな
り低い直方体形状の加熱室が効果的である。一方、上述
のように、風量（又は風圧）はファンの径に大きく依存
しており、風量が落ちると加熱室内の温度上昇が迅速に
行なえない。そこで、第２の発明の加熱調理装置では、
少なくとも加熱室の上面より上に突出する翼体を有する
ファンを用いることにより、風量を維持したまま内容積
の小さな加熱室に熱風を供給する。
【００１９】従って第２の発明の加熱調理装置の構成に
よれば、加熱室内部の温度上昇が極めて迅速で、調理を
短時間で行なうことができる。また、加熱調理装置の全
高を低くすることができるので省スペース性に優れ、複
数台の加熱調理装置を積載して設置することが容易にな
る。
よれば、加熱室内部の温度上昇が極めて迅速で、調理を
短時間で行なうことができる。また、加熱調理装置の全
高を低くすることができるので省スペース性に優れ、複
数台の加熱調理装置を積載して設置することが容易にな
る。
【００２０】
【実施例】以下、本発明に係る加熱調理装置の一実施例
を図１〜図４を参照して説明する。図１は本実施例の加
熱調理装置の要部の構成を示す側面略断面図、図２はこ
の加熱調理装置の要部の構成を示す上面略断面図、図３
は図１中の加熱ユニットを加熱室内側から見た平面図、
図４は図１中の発熱体の外観を示す側面図（ａ）及び正
面図（ｂ）である。
を図１〜図４を参照して説明する。図１は本実施例の加
熱調理装置の要部の構成を示す側面略断面図、図２はこ
の加熱調理装置の要部の構成を示す上面略断面図、図３
は図１中の加熱ユニットを加熱室内側から見た平面図、
図４は図１中の発熱体の外観を示す側面図（ａ）及び正
面図（ｂ）である。
【００２１】図１及び図２に示す通り、筐体１内には箱
型の加熱室２が配設されており、加熱室２の前面開口は
ドア３により略密閉可能となっている。筐体１前面のド
ア３上部には、操作ボタンや表示器を備える操作パネル
４が取り付けられており、その内側には操作パネル４に
接続された回路ボックス５が設けられている。また、加
熱室２の後方には、加熱手段及び送風手段から成る加熱
ユニット１０が設けられている。
型の加熱室２が配設されており、加熱室２の前面開口は
ドア３により略密閉可能となっている。筐体１前面のド
ア３上部には、操作ボタンや表示器を備える操作パネル
４が取り付けられており、その内側には操作パネル４に
接続された回路ボックス５が設けられている。また、加
熱室２の後方には、加熱手段及び送風手段から成る加熱
ユニット１０が設けられている。
【００２２】加熱手段は、加熱室２の後面２ａを支持す
る支持壁６に固定された鉢形状の絶縁体から成るケース
１１と、ケース１１の内周壁面にほぼ密着して嵌挿され
た図４に示すような略円筒形状の発熱体１２と、ケース
１１の外周に巻回されたコイル１３と、コイル１３に高
周波電力を供給するインバータ制御回路を含む高周波電
源部１４とから構成される。一方、送風手段は、ケース
１１の後方に配置されたファンモータ１５と、ケース１
１後壁中央を貫通した回転軸１６の先端に取り付けられ
たファン１７とから構成される。ファン１７は、中央前
方から吸い込んだ空気を翼体の外周側へ送り出す構造を
有している。
る支持壁６に固定された鉢形状の絶縁体から成るケース
１１と、ケース１１の内周壁面にほぼ密着して嵌挿され
た図４に示すような略円筒形状の発熱体１２と、ケース
１１の外周に巻回されたコイル１３と、コイル１３に高
周波電力を供給するインバータ制御回路を含む高周波電
源部１４とから構成される。一方、送風手段は、ケース
１１の後方に配置されたファンモータ１５と、ケース１
１後壁中央を貫通した回転軸１６の先端に取り付けられ
たファン１７とから構成される。ファン１７は、中央前
方から吸い込んだ空気を翼体の外周側へ送り出す構造を
有している。
【００２３】図３に示すように、加熱室２はその内部の
高さが横幅に比べてかなり小さな偏平形状となってお
り、ケース１１の内径は加熱室２内部の高さよりも大き
くなっている。このため、ケース１１はその上下端部が
加熱室２の上面２ｂ及び下面２ｃよりもそれぞれ上下に
突出しており、その上下端部は加熱室２の上部及び下部
に形成された上部、下部通風路７ａ、７ｂと上部、下部
連通口６ａ、６ｂをもって接続されている。この上部、
下部通風路７ａ、７ｂは、加熱室２側とは上部、下部吹
出孔８ａ、８ｂをもって連通している。また、加熱室２
の後面２ａには、多数の吸気孔２ｅがファン１７内周側
に設けられる一方、多数の後部吹出孔２ｆがファン１７
の最外周の回転軌跡１７ａよりも左右側方外側に設けら
れている。なお、加熱室２やケース１１周囲には断熱材
等が配設されているが、図１及び図２では省略してい
る。
高さが横幅に比べてかなり小さな偏平形状となってお
り、ケース１１の内径は加熱室２内部の高さよりも大き
くなっている。このため、ケース１１はその上下端部が
加熱室２の上面２ｂ及び下面２ｃよりもそれぞれ上下に
突出しており、その上下端部は加熱室２の上部及び下部
に形成された上部、下部通風路７ａ、７ｂと上部、下部
連通口６ａ、６ｂをもって接続されている。この上部、
下部通風路７ａ、７ｂは、加熱室２側とは上部、下部吹
出孔８ａ、８ｂをもって連通している。また、加熱室２
の後面２ａには、多数の吸気孔２ｅがファン１７内周側
に設けられる一方、多数の後部吹出孔２ｆがファン１７
の最外周の回転軌跡１７ａよりも左右側方外側に設けら
れている。なお、加熱室２やケース１１周囲には断熱材
等が配設されているが、図１及び図２では省略してい
る。
【００２４】上記構成において、高周波電源部１４から
コイル１３に高周波電流が供給されると、発熱体１２の
両端面開口を通過する磁束が生じ、該磁束によって発熱
体１２の周回方向に誘導電流が流れる。この誘導電流が
発熱体１２中を流れる際にジュール熱が発生し、発熱体
１２自体が加熱される。勿論、磁束の一部は発熱体１２
を垂直又は斜めに貫通しこれにより局所的に渦電流も発
生するが、発熱量全体としては発熱体１２を周回する電
流によるものが支配的である。
コイル１３に高周波電流が供給されると、発熱体１２の
両端面開口を通過する磁束が生じ、該磁束によって発熱
体１２の周回方向に誘導電流が流れる。この誘導電流が
発熱体１２中を流れる際にジュール熱が発生し、発熱体
１２自体が加熱される。勿論、磁束の一部は発熱体１２
を垂直又は斜めに貫通しこれにより局所的に渦電流も発
生するが、発熱量全体としては発熱体１２を周回する電
流によるものが支配的である。
【００２５】ファンモータ１５によりファン１７が回転
駆動されると（回転速度は例えば２７００ｒｐｍ程
度）、吸気孔２ｅを介して加熱室２よりケース１１内に
吸い込まれた空気はファン１７の外周側へ送られ、発熱
体１２に接触して加熱される。ファン１７の左右側方に
送られ加熱された空気は、図２に示すように、後部吹出
孔２ｆから加熱室２内へ送り込まれる。この熱風は、図
２中の矢印に示すように、加熱室２の両側面２ｄに沿っ
て前方に進み、ドア３に当たって内側に旋回する。そし
て、加熱室２中央付近に配置されている載置台９上に置
かれた食品９１に接触しつつ後方に進み、吸気孔２ｅに
吸い込まれる。
駆動されると（回転速度は例えば２７００ｒｐｍ程
度）、吸気孔２ｅを介して加熱室２よりケース１１内に
吸い込まれた空気はファン１７の外周側へ送られ、発熱
体１２に接触して加熱される。ファン１７の左右側方に
送られ加熱された空気は、図２に示すように、後部吹出
孔２ｆから加熱室２内へ送り込まれる。この熱風は、図
２中の矢印に示すように、加熱室２の両側面２ｄに沿っ
て前方に進み、ドア３に当たって内側に旋回する。そし
て、加熱室２中央付近に配置されている載置台９上に置
かれた食品９１に接触しつつ後方に進み、吸気孔２ｅに
吸い込まれる。
【００２６】一方、ファン１７の上方及び下方に送られ
加熱された空気は、図１に示すように、それぞれ上部、
下部連通口６ａ、６ｂを介して上部、下部通風路７ａ、
７ｂに流れ込み、上部、下部吹出孔８ａ、８ｂから加熱
室２内へ送り込まれる。この熱風は、図１中の矢印に示
すように、食品９１に当たって前方、後方及び側方に分
岐する。このとき、前方に進む熱風は上述のように吸気
孔２ｅ方向に戻ってくる熱風と衝突するため、乱流が発
生して様々な方向に進む。これにより、加熱室２内の隅
々にまで熱風が到達し、加熱室２内部は殆ど温度むらが
なくなる。
加熱された空気は、図１に示すように、それぞれ上部、
下部連通口６ａ、６ｂを介して上部、下部通風路７ａ、
７ｂに流れ込み、上部、下部吹出孔８ａ、８ｂから加熱
室２内へ送り込まれる。この熱風は、図１中の矢印に示
すように、食品９１に当たって前方、後方及び側方に分
岐する。このとき、前方に進む熱風は上述のように吸気
孔２ｅ方向に戻ってくる熱風と衝突するため、乱流が発
生して様々な方向に進む。これにより、加熱室２内の隅
々にまで熱風が到達し、加熱室２内部は殆ど温度むらが
なくなる。
【００２７】上述のように、本実施例の加熱調理装置で
は、加熱室２は高さが横幅よりもかなり小さな形状を有
している。このため、加熱室２の内容積は、例えば図３
において加熱室２の高さがケース１１の内径よりも大き
くなるようにした場合と比較して、格段に小さくなる。
一方、ファン１７の径は小さくなっていないので風量や
風圧は落ちず、発熱体１２で発生した熱は無駄なく加熱
室２内に供給される。このため、加熱室２内部の温度上
昇は迅速であって、加熱調理を短時間で済ませることが
できる。
は、加熱室２は高さが横幅よりもかなり小さな形状を有
している。このため、加熱室２の内容積は、例えば図３
において加熱室２の高さがケース１１の内径よりも大き
くなるようにした場合と比較して、格段に小さくなる。
一方、ファン１７の径は小さくなっていないので風量や
風圧は落ちず、発熱体１２で発生した熱は無駄なく加熱
室２内に供給される。このため、加熱室２内部の温度上
昇は迅速であって、加熱調理を短時間で済ませることが
できる。
【００２８】また、加熱室２の高さを低くすることによ
り加熱調理装置の筐体１の高さも低くすることができ
る。このため、複数台の加熱調理装置を積み重ねて設置
することが容易になる。例えば、ファーストフード店舗
やレストラン等では、複数の顧客に対する調理を並行し
て進める必要があるため、限られたスペースにできるだ
け多くの加熱調理装置を設置できる、つまり省スペース
性が要求される。本実施例の加熱調理装置では、加熱効
率を高め且つ省スペース性が達成できる。
り加熱調理装置の筐体１の高さも低くすることができ
る。このため、複数台の加熱調理装置を積み重ねて設置
することが容易になる。例えば、ファーストフード店舗
やレストラン等では、複数の顧客に対する調理を並行し
て進める必要があるため、限られたスペースにできるだ
け多くの加熱調理装置を設置できる、つまり省スペース
性が要求される。本実施例の加熱調理装置では、加熱効
率を高め且つ省スペース性が達成できる。
【００２９】また、本実施例の加熱調理装置では、発熱
体１２の抵抗率が低いと同じ加熱電力を発生するために
より大きな高周波電流を供給しなければならず、高周波
電源部１４が大規模なものとなる。このため、発熱体１
２を構成する金属材料の抵抗率は適度に高いことが好ま
しい。また、耐熱性は勿論のこと、食品から発生した水
蒸気が接触するので耐腐食性も必要である。このような
ことを勘案すると、発熱体１２としてはステンレススチ
ール、ニッケルを多く含有する鉄系金属（例えば大同イ
ンクアロイ社販売のインコネル等）等が適当である。
体１２の抵抗率が低いと同じ加熱電力を発生するために
より大きな高周波電流を供給しなければならず、高周波
電源部１４が大規模なものとなる。このため、発熱体１
２を構成する金属材料の抵抗率は適度に高いことが好ま
しい。また、耐熱性は勿論のこと、食品から発生した水
蒸気が接触するので耐腐食性も必要である。このような
ことを勘案すると、発熱体１２としてはステンレススチ
ール、ニッケルを多く含有する鉄系金属（例えば大同イ
ンクアロイ社販売のインコネル等）等が適当である。
【００３０】次に、本発明の他の実施例による加熱調理
装置を図５により説明する。図５は、この実施例による
加熱調理装置の要部の構成を示す上面略断面図である。
この加熱調理装置では、上記実施例の構成に加えて、フ
ァン１７の中央付近に放水口１９を有する送水管１８
と、該送水管１８に貯水槽２１から吸引した水を送出す
る送水ポンプ２０とから成る送水手段を設けている。
装置を図５により説明する。図５は、この実施例による
加熱調理装置の要部の構成を示す上面略断面図である。
この加熱調理装置では、上記実施例の構成に加えて、フ
ァン１７の中央付近に放水口１９を有する送水管１８
と、該送水管１８に貯水槽２１から吸引した水を送出す
る送水ポンプ２０とから成る送水手段を設けている。
【００３１】加熱室２内に水蒸気を供給する場合には、
送水ポンプ２０により送水管１８へ水を送出し放水口１
９から水を滴下する。滴下した水は高速回転しているフ
ァン１７の翼体に当たって微細な水滴となって飛散し、
空気流に乗ってファン１７の外周側へ送られる。該空気
中の微細水滴は発熱体１２自体又はその近傍の熱い空気
に接触して気化し、水蒸気となって加熱室２内へ送り込
まれる。これにより、熱風のみならず同時に水蒸気を加
熱室２に供給することができるので、食品の乾燥を防止
しつつ効率的な加熱を行なうことができる。
送水ポンプ２０により送水管１８へ水を送出し放水口１
９から水を滴下する。滴下した水は高速回転しているフ
ァン１７の翼体に当たって微細な水滴となって飛散し、
空気流に乗ってファン１７の外周側へ送られる。該空気
中の微細水滴は発熱体１２自体又はその近傍の熱い空気
に接触して気化し、水蒸気となって加熱室２内へ送り込
まれる。これにより、熱風のみならず同時に水蒸気を加
熱室２に供給することができるので、食品の乾燥を防止
しつつ効率的な加熱を行なうことができる。
【００３２】なお、上記実施例は一例であって、本発明
の趣旨の範囲で適宜変更や修正を行なえることは明らか
である。
の趣旨の範囲で適宜変更や修正を行なえることは明らか
である。
【図１】 本発明の実施例による加熱調理装置の要部の
構成を示す側面略断面図。
構成を示す側面略断面図。
【図２】 この加熱調理装置の要部の構成を示す上面略
断面図。
断面図。
【図３】 上記実施例における加熱ユニットを加熱室内
側から見た平面図。
側から見た平面図。
【図４】 上記実施例における発熱体の外観を示す側面
図（ａ）及び正面図（ｂ）。
図（ａ）及び正面図（ｂ）。
【図５】 本発明の他の実施例による加熱調理装置の要
部の構成を示す上面略断面図。
部の構成を示す上面略断面図。
【図６】 従来の加熱調理装置の構成図。
２…加熱室 ２ａ…後面 ２ｂ…上面 ２ｃ…下面 ２ｄ…側面 ２ｅ…吸気孔 ２ｆ…後部吹出孔 ６…支持壁 ６ａ、６ｂ…連通口 ７ａ、７ｂ…通風路 ８ａ、８ｂ…吹出孔 １０…加熱ユニット １１…ケース １２…発熱体 １３…コイル １４…高周波電源
部 １５…ファンモータ １６…回転軸 １７…ファン
部 １５…ファンモータ １６…回転軸 １７…ファン
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (58)調査した分野(Int.Cl.7，ＤＢ名) F24C 1/00 360 F24C 1/00 370 F24C 7/00
Claims (4)
- 【請求項１】 a)被加熱物を収容する加熱室と、 b)該加熱室の後面又は側面に連通して形成した凹部と、 c)該凹部内で前記加熱室に向けて設けた、中央前方より
吸引した空気を外周側へ送るファンを含む送風手段と、 d)該ファンの外周を取り囲んで配設した中央が開口した
金属体と、該金属体近傍に設けたコイルと、該コイルに
高周波電力を供給して前記金属体を誘導加熱する電力供
給手段から成る加熱手段と、 e)前記加熱室の上面に設けた吹出孔と前記凹部の外周部
とを連通する通風路と、 を備え、少なくとも後面又は側面に設けたファンの両側
方と上面の吹出孔とから加熱室内に熱風を供給すること
を特徴とする加熱調理装置。 - 【請求項２】 前記加熱室の高さよりも大きな内径を有
する略円筒形状の凹部をその上端部を該加熱室の上に突
出して形成し、該凹部の上端部の前面に前記通風路を接
続したことを特徴とする請求項１に記載の加熱調理装
置。 - 【請求項３】 前記ファンの最外周の回転軌跡が前記加
熱室の上面より上に突出した構成としたことを特徴とす
る請求項２に記載の加熱調理装置。 - 【請求項４】 a)被加熱物を収容する加熱室と、 b)該加熱室の後面又は側面に連通して形成した凹部と、 c)該凹部内に前記加熱室に向けて設けた、中央前方より
吸引した空気を外周側へ送るファンを含む送風手段と、 d)該ファンの外周を取り囲んで配設した中央が開口した
金属体と、該金属体近傍に設けたコイルと、該コイルに
高周波電力を供給して前記金属体を誘導加熱する電力供
給手段から成る加熱手段と、 を備え、前記加熱室はその高さが前記ファンの最大外径
よりも小さく且つ前記凹部の設置面の横幅が該凹部の内
径よりも大きいことを特徴とする加熱調理装置。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP09285997A JP3121787B2 (ja) | 1997-09-30 | 1997-09-30 | 加熱調理装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP09285997A JP3121787B2 (ja) | 1997-09-30 | 1997-09-30 | 加熱調理装置 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH11108360A JPH11108360A (ja) | 1999-04-23 |
| JP3121787B2 true JP3121787B2 (ja) | 2001-01-09 |
Family
ID=17698681
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP09285997A Expired - Fee Related JP3121787B2 (ja) | 1997-09-30 | 1997-09-30 | 加熱調理装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3121787B2 (ja) |
Families Citing this family (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1312435C (zh) * | 2002-04-29 | 2007-04-25 | 乐金电子(天津)电器有限公司 | 微波炉的通风加热结构 |
| US7825358B2 (en) | 2006-09-01 | 2010-11-02 | Lg Electronics Inc. | Cooking apparatus having rear component space |
| KR20080024025A (ko) | 2006-09-12 | 2008-03-17 | 엘지전자 주식회사 | 조리기기 |
| KR100901890B1 (ko) | 2006-09-12 | 2009-06-10 | 엘지전자 주식회사 | 조리기기 |
-
1997
- 1997-09-30 JP JP09285997A patent/JP3121787B2/ja not_active Expired - Fee Related
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH11108360A (ja) | 1999-04-23 |
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Legal Events
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|---|---|---|---|
| LAPS | Cancellation because of no payment of annual fees |