JP3097335U - 炭焼ロースター - Google Patents

Abstract

【課題】調理対象となる肉等の素材から出る油が炭火の上に滴り落ちることを防止して、油の燃焼による煙の発生を抑えながら炭焼調理を行えるようにした炭焼ロースターを提供する。
【解決手段】油受（３）に対応する位置に素材（Ｓ）をセットすることにより、油が素材（Ｓ）から炭火の上に滴り落ちて、煙が出ることが防止される。また、油受（３）は、炭枠（４）の上端より下方に配設されているので、炭火の輻射熱で高温に熱せられて滴り落ちた油が焦げ付いたりすることがない。その一方で、油受（３）の両側には、炭枠（４）が配置されているので、素材（Ｓ）は確実に加熱され、しかも、油受（３）が炭枠（４）の上端より下方に配設され、炭枠（４）の側面壁（４１）が油受（３）側（素材Ｓ側）に傾斜しているので、炭火からの輻射熱が油受（３）や側面壁（４１）にあまり遮られずに素材（Ｓ）に直接照射される。
【選択図】　　　図４

Description

【０００１】
【考案の属する技術分野】
本考案は、周囲を隔壁で包囲される炭コンロを有し、その上方に調理カゴ、焼き串あるいは焼き網を架け渡して肉等の素材を調理する炭焼ロースターに関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来の炭焼ロースターは、耐熱レンガ等の隔壁で包囲する炭コンロ内の底面にロストルを配設することにより構成され、ロストルの上面に熾した炭を積み上げて、隔壁の上方に肉を固定した調理カゴや、肉を載せた焼き網等を架け渡し、炭火による輻射熱で加熱調理する。このような炭焼ロースターは、肉の不要な油を落とすことができ、また、炭火により肉に独特の香りを与えるとともに、ふっくらと風味良く仕上げることができる。
【０００３】
【考案が解決しようとする課題】
ところで、上記の炭焼ロースターでは、肉から滴り落ちた油が炭火の上で焦げ付いて、煙を出すという問題点がある。これに対し、特開平２００２−３１３５５号公報に記載されるように、コンロを挟んで吹出部と吸込部を対向配置し、吹出部からコンロ上方へ空気を送り込むとともに、吸込部から空気を吸い込んで煙が周囲に拡散しないようにした装置が提案されている。しかし、この装置を使用すると、調理する肉に側方から空気が吹き付けられるため、炭焼に本来期待される風味を得ることができないという欠点がある。
【０００４】
そこで、調理対象となる肉等の素材から出る油が炭火の上に滴り落ちることを防止して、油の燃焼による煙の発生を抑えながら、炭焼調理を行えるようにした炭焼ロースターを提供するものである。
【０００５】
【課題を解決するための手段】
請求項１の考案は、周囲を隔壁（２１，２２，２３，２４）で包囲されて、その上方に調理対象となる素材がセットされる炭コンロ（２）と、上方が開口する樋形状に形成され、前記炭コンロ（２）内を区画するように横断する長尺の油受（３）と、内部に炭が収容可能となるように上方が開口する筒形状に形成されて、前記油受（３）で区画される前記炭コンロ（２）内の各空間を埋める炭枠（４）とを有し、前記油受（３）は、前記炭枠（４）の上端よりも下方に配設されており、前記炭枠（４）は、前記油受（３）に面する側面壁（４１）が前記油受（３）側に傾斜していることを特徴とする炭焼ロースターを提供する。
【０００６】
請求項１の考案によれば、油受（３）に対応する位置に素材をセットすることにより、油が素材から炭火の上に滴り落ちて、煙が出ることが防止される。また、油受（３）は、炭枠（４）の上端より下方に配設されているので、炭火の輻射熱で高温に熱せられて滴り落ちた油が焦げ付いたりすることがない。その一方で、油受（３）の両側には、炭枠（４）が配置されているので、素材は確実に加熱され、しかも、油受（３）が炭枠（４）の上端より下方に配設され、炭枠（４）の側面壁（４１）が油受（３）側（素材側）に傾斜しているので、炭火からの輻射熱が油受（３）や側面壁（４１）にあまり遮られずに素材に直接照射される。したがって、煙が生じないようにしながら、素材を下方から自然にムラ無く加熱できるという作用を奏する。
【０００７】
請求項２の考案は、前記炭枠（４）は、前記油受（３）に面する側面壁（４１）が上端に切欠き（４１１）を有することを特徴とする請求項１に記載の炭焼ロースターを提供する。
【０００８】
請求項２の考案によれば、炭枠（４）内の熱が切欠き（４１１）から油受（３）側に流出して発生する対流熱により、素材の下面側をより確実に加熱できるという作用を奏する。
【０００９】
請求項３の考案は、前記炭枠（４）は、前記油受（３）に面する側面壁（４１）が前記炭枠（４）の内外に貫通する通気孔（４１２）を有することを特徴とする請求項１又は２に記載の炭焼ロースターを提供する。
【００１０】
請求項３の考案によれば、炭枠（４）内の熱が通気孔（４１２）から油受（３）側に流出して発生する対流熱により、素材の下面側をより確実に加熱できるという作用を奏する。
【００１１】
請求項４の考案は、前記油受（３）は、その長手方向の一端（３ａ）が前記隔壁（２１）に形成される貫通穴（２１１）から外部に突出し、他端（３ｂ）が前記炭コンロ（２）内で上方に持ち上げられて、傾斜した状態で支持されており、前記貫通穴（２１１）の外側には、前記油受（３）から流出する油を溜める油バット（２１３）が着脱自在に設けられていることを特徴とする請求項１から３のいずれかに記載の炭焼ロースターを提供する。
【００１２】
請求項４の考案によれば、素材から滴り落ちた油が傾斜した油受（３）を流れて、隔壁（２１）の外側に設けられる着脱自在の油バット（２１３）に溜められるので、調理中でも油を捨てることができ、油を油受（３）から溢れさせずに済むという作用を奏する。
【００１３】
請求項５の考案は、前記隔壁（２２）は、前記炭枠（４）に対応する位置にガスバーナーの挿通穴（２２ａ）を有し、前記炭枠（４）は、前記挿通穴（２２ａ）に面する側面壁（４３）に開閉自在のシャッター（４５）を有していることを特徴とする請求項１から４のいずれかに記載の炭焼ロースターを提供する。
【００１４】
請求項５の考案によれば、炭枠（４）への炭投入後に、ガスバーナー（５）で炭を熾すことができる。その結果、炭焼ロースター（１）以外に炭を熾す設備を用意しなくても済む。また、シャッター（４５）を閉鎖することにより、炭灰でガスバーナーを詰まらせることがない。
【００１５】
【考案の実施の形態】
以下、本考案の実施の形態を、添付図面を参照しながら説明する。なお、説明の便宜上、前後左右等の方向を特定して説明することがあるが、これによって権利範囲が限定されるものではない。
【００１６】
図１〜図４は、考案を実施する形態の一例であって、図１は本実施形態に係る炭焼ロースター１の平面図であり、図２は正面図、図３は側面図、図４は調理される素材が炭コンロの上方にセットされた状態を示す図である。本実施形態の炭焼ロースター１は、周囲を隔壁２１〜２４で包囲される炭コンロ２と、炭コンロ２内を区画するように横断する長尺の油受３と、油受３で区画される炭コンロ２内を埋める２つの炭枠４と、炭枠４内に火熾しの炎を放射するガスバーナー５とを備えてなる。
【００１７】
炭コンロ２は、外側がスチールパネルにより形成され、内側がモルタルで接合された耐火レンガ壁により形成される隔壁２１〜２４により前後左右を包囲された筒状に形成されており、炭受となるロストル２５で上下に分割されている。前面の隔壁２１には、図３に示されるように、油排出用の貫通穴２１１，炭燃焼用の空気導入穴２１４，炭灰清掃用の引出穴２１６が形成されている。
【００１８】
貫通穴２１１は、ロストル２５よりも上方に形成されており、油受３の長手方向の前端３ａを外側に突出させた状態で支持する。貫通穴２１１の外側には、油バット支持台２１２が取り付けられ、その上に、油受３から流出する油を溜める油バット２１３が着脱自在に設けられている。
【００１９】
空気導入穴２１４は、図３に示されるように、ロストル２５よりも下方に形成されており、ロストル２５の上面側に置かれる炭に燃焼用空気を送り込む。空気導入穴２１４の外側には、回動軸２１５ａで支持されるバタフライ式の開閉蓋２１５が設けられており、その開き角度で導入空気量を調整することができる。
【００２０】
引出穴２１６は、炭コンロ２の底面近傍に形成され、炭コンロ２の底面を覆う灰受２１７を収納する。灰受２１７は、ロストル２５から落下してくる炭灰を受けて、取手２１７ａで前方に引き出されることにより清掃可能とされている。
【００２１】
炭コンロ２の後面側の隔壁２２には、ガスバーナー５を挿通させる挿通穴２２ａが、ロストル２５よりも上方において、油受３で左右に区画される各空間Ａ，Ｂ（図２参照）に置かれる各炭枠４に対向するように形成される。左右の側壁２３，２４は、専ら、炭コンロ２を内外に仕切るためのものであり、特に貫通穴等は形成されていない。
【００２２】
前後の隔壁２１，２２の上面には、調理カゴ、焼き串、焼き網等を架け渡す支持台２６，２７が載置されており、これにより炭コンロ２の上方に素材がセットされる。支持台２６，２７は、隔壁２１，２２の左右両端に設けられたストッパ２１ｂ，２２ｂで外側にずれ落ちないように支持される。なお、支持台２６，２７の高さを変更することにより、素材と炭火の距離を調整することができる。
【００２３】
油受３は、上方が開口する断面Ｖ字形の樋形状に形成され、炭コンロ２内を前後に横断するように配設され、炭コンロ２内を左右の空間Ａ，Ｂに区画する。油受３の前端３ａは、上述のように貫通穴２１１から外部に突出した状態で支持されており、後端３ｂは、支持ブラケット３１により上方に持ち上げられた状態で支持されている。すなわち、油受３は、前下がりに傾斜して、炭コンロ２内で素材から落ちて受け止められた油が、前端３ａから油バット２１３に流し込むようになっている。なお、油受３は、後述の炭枠４の上端よりも下方に配設されており、炭火の輻射熱が直射しないようになっている。
【００２４】
支持ブラケット３１は、中央部に二又状の支持部を有しており、油受３の後端３ｂを横ずれしないように支持する。支持ブラケット３１は、図３に示されるように、隔壁２２とロストル２５の間に挟まれた状態で支持されるが、油受３との接触面積は小さく、油受３をロストル２５からの伝導熱で焦げ付かせるほど高温に熱することはない。
【００２５】
炭枠４は、側面壁４１〜４４をもって上下が開口する断面四角形の筒形状に形成されており、油受３により左右に区画された炭コンロ２内の各空間Ａ，Ｂを埋めるように、ロストル２５上に載置される。炭枠４は、油受３に面する中央寄りの側面壁４１が油受３側に傾斜している。ただし、油受３と炭枠４は所定間隔をもって配置され、油受３が、炭枠４と接触して高温に加熱されないように配慮されている。また、側面壁４１は、上端に所定幅の切欠き４１１を有し、上下方向の中途部に炭枠４の内外に貫通する複数個の通気孔４１２を有している。
【００２６】
炭枠４の後方側面壁４３は、隔壁２２の挿通穴２２ａに対応する位置に開閉自在のシャッター４５を有しており、挿通穴２２ａに挿通されるガスバーナー５が、シャッター４５の開口４５ａを通して炭枠４内に火熾しの炎を放射することができるようになっている。開口４５ａの左右両側には、上下に延びるブラケット４５１が取り付けられており、これにシャッターパネル４５２が上方から着脱自在とされている。なお、ガスバーナー５は、不図示のスイッチにより操作されて、ガス供給管５１から供給されるガスにより燃焼するようになっている。
【００２７】
上記した実施形態の炭焼ロースターの使用方法について説明する。まず、炭コンロ２に、油受３及び炭枠４をセットする。図４にしめされるように左右の炭枠４内に所定量の炭Ｃを投入して、シャッターパネル４５２を取り外す。ガスバーナー５を着火して、炎の放射により炭枠４内で火を熾す。火熾しが完了したら、ガスバーナー５を停止して、シャッターパネル４５２で開口４５ａを閉鎖する。
【００２８】
支持台２６，２７に、調理カゴ、焼き串、焼き網等を架け渡して、炭焼調理を行う。この際、図４に示されるように、油が滴り落ちやすい肉等の素材Ｓを、油受３の上方にセットすることで、炭火に油が落ちて煙が出ることを防止できる。油受３で受け止められた油は、前端３ａから流れて、油バット２１３により回収される。なお、油が出ない素材Ｔは、炭枠４の上方にくるようにしても差し支えない。
【００２９】
ここで、素材Ｓの真下には、油受３が配設されているために炭火が無いが、上述のとおり、炭枠４が油受けの両側に配設され、特に、油受３に面する側面壁４１が素材Ｓのセットされる油受３側に傾斜しているので、炭火からの輻射熱が炭枠４にあまり遮られることはない。また、油受３は、炭枠４の上端より下方に配設されているので、油受３によって炭火が遮られることもない。したがって、素材Ｓの下面側に、炭火の輻射熱が満遍なく照射されるものであり、真下に炭火が無いにもかかわらず、素材をムラ無く加熱することができる。
【００３０】
また、側面壁４１に設けられた切欠き４１１や通気孔４１２から、図４に示されるように、炭枠４内の熱が比較的温度の低い油受３の上方に流出し、合流して上昇する対流熱となって素材Ｓの下面側を加熱する。したがって、これによっても、素材が下方から満遍なく加熱されることになる。
【００３１】
上記実施形態では、炭焼ロースター１の上方が開放されていたが、屋根を設けて覆うようにすることにより、素材全体をより均一的に加熱することができ、下方に油受３（下方に炭火がない部分）を設けたことによる影響を少なくすることができる。
【００３２】
上記実施形態では、油受３は１箇所にのみ設けられていたが、炭コンロ２の大きさによって複数箇所に設けるようにしても良い。例えば、油受３を２箇所に設けて、それを挟むように炭枠４を３つ置くようにしてもよい。
【００３３】
その他、本考案の炭焼ロースターは、上記した実施の形態に限定されるものではなく、本考案の要旨を逸脱しない範囲内において種々変更を加え得ることは勿論である。
【００３４】
【考案の効果】
以上、説明したように本考案の請求項１〜５に記載の炭焼ロースターによれば、油受に対応する位置に素材をセットすることにより、油が素材から炭火の上に滴り落ちて、煙が出ることが防止される。また、油受は、炭枠の上端より下方に配設されているので、炭火の輻射熱で高温に熱せられて油が焦げ付いたりすることがない。その一方で、油受の両側には、炭枠が配置されているので、素材は確実に加熱され、しかも、油受が炭枠の上端より下方に配設され、炭枠の側面壁が油受側（素材側）に傾斜しているので、炭火からの輻射熱が油受や側面壁にあまり遮られずに素材に直接照射される。したがって、煙が生じないようにしながら、素材を下方から自然にムラ無く加熱できるという優れた効果を奏し得るものである。
【図面の簡単な説明】
【図１】本考案の実施形態に係る炭焼ロースターの平面図。
【図２】正面図。
【図３】側面図。
【図４】調理対象物が炭コンロの上方に架け渡された状態を示す図。
【符号の説明】
１　　炭焼ロースター
２　　炭コンロ
３　　油受
４　　炭枠
５　　ガスバーナー

Claims (5)

1. 周囲を隔壁（２１，２２，２３，２４）で包囲されて、その上方に調理対象となる素材がセットされる炭コンロ（２）と、
   上方が開口する樋形状に形成され、前記炭コンロ（２）内を区画するように横断する長尺の油受（３）と、
   内部に炭が収容可能となるように上方が開口する筒形状に形成されて、前記油受（３）で区画される前記炭コンロ（２）内の各空間を埋める炭枠（４）とを有し、
   前記油受（３）は、前記炭枠（４）の上端よりも下方に配設されており、
   前記炭枠（４）は、前記油受（３）に面する側面壁（４１）が前記油受（３）側に傾斜していることを特徴とする炭焼ロースター。
2. 前記炭枠（４）は、前記油受（３）に面する側面壁（４１）が上端に切欠き（４１１）を有することを特徴とする請求項１に記載の炭焼ロースター。
3. 前記炭枠（４）は、前記油受（３）に面する側面壁（４１）が前記炭枠（４）の内外に貫通する通気孔（４１２）を有することを特徴とする請求項１又は２に記載の炭焼ロースター。
4. 前記油受（３）は、その長手方向の一端（３ａ）が前記隔壁（２１）に形成される貫通穴（２１１）から外部に突出し、他端（３ｂ）が前記炭コンロ（２）内で上方に持ち上げられて、傾斜した状態で支持されており、
   前記貫通穴（２１１）の外側には、前記油受（３）から流出する油を溜める油バット（２１３）が着脱自在に設けられていることを特徴とする請求項１から３のいずれかに記載の炭焼ロースター。
5. 前記隔壁（２２）は、前記炭枠（４）に対応する位置にガスバーナーの挿通穴（２２ａ）を有し、
   前記炭枠（４）は、前記挿通穴（２２ａ）に面する側面壁（４３）に開閉自在のシャッター（４５）を有していることを特徴とする請求項１から４のいずれかに記載の炭焼ロースター。

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