JP3088657U - 食品保温装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 食品保温装置の食品保温容器内の食品を取り
出しやすくする。 【解決手段】 食品の保温容器４’を収容する保温水槽
２’の開口３’が形成された食品保温装置Ａの前記ケー
ス１の上部を、ケース後方に対して前方が低い傾斜面と
なるように形成する。このとき、保温水槽２’の開口
３’も前方を後方よりも低くして、前方が突出せずに傾
斜面となるようになるようにする。このように、収容さ
れる保温容器４’を傾斜させたことにより、容器４’の
前方側（手前側）が良く見えようにできるので、中の食
品も取り出し易くする。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【考案の属する技術分野】

この考案は、レストランや食堂あるいはパーティー会場・・・等々で、食品（ ソースやドレッシングなども含む）を、例えば冷たく保って鮮度を保ったり、温 かく保温して最適な温度で食することができるようにする食品保温装置に関する ものである。

【０００２】

【従来の技術】

レストランや食堂あるいはパーティー会場・・・等々で料理やソースなどの食 品の保温に使われるものとして、例えば図６（ａ）に示す保温装置がある。

【０００３】 この保温装置は、テーブルなどの上に置いて使われる卓上タイプのもので、ケ ース１の上部に保温水槽２の開口３が設けられており、その開口３には、食品の 保温容器（ホテルパン）４が収容されるようになっている。

【０００４】 また、水槽２には、ヒータあるいは冷暖用の熱交換器などの水温調節装置が設 けられており、水温を任意の温度に保つようになっている。

【０００５】 ところで、水槽２に収容された各保温容器４は、その縁片部が保温水槽の縁に 当たって上昇が阻止されているが、中の食品が減って軽くなると、上昇を始め、 水槽２から浮かび上がって不安定となる。そのため、各容器４の高さも不揃いと なって、食品がとりづらく、見た目も悪くなる。

【０００６】 この問題を解決する一つの方法として、各保温容器４の両サイドに図６（ｂ） のような取っ手５を設け、その取っ手５にフック６を設けるとともに、そのフッ ク６を引っ掛ける係止部７を保温水槽の縁に設けて、浮き上がりを防止するよう にしたものが提案されている。

【０００７】

【考案が解決しようとする課題】

しかしながら、上記のような保温装置では、保温容器は水槽内で水平に浮いて いるため、中の食品を取り出す際に、容器の手前側が死角になり見えにくい。そ のため、中の食品が取り出し難いという問題がある。

【０００８】 また、水槽へ保温容器をセットする際や、水槽から取り外す際には、浮き止め 用のフックを掛ける操作や外す操作をしなくてはならず、多数の容器を扱う場合 は面倒な問題がある。

【０００９】 さらに、水槽にセットする場合には、一方のフックを掛け忘れると（セット時 には、食品が入っているため沈んでいるが）、中の食品が減って軽くなると片浮 き状態となってしまうため、前記のようなフックの掛け忘れには特に注意しなけ ればならない問題がある。

【００１０】 また、保温容器とケースに、それぞれ、浮き止め機構として係止部とフックを 設けなければならないため、コスト高になる。

【００１１】 そこで、この考案の課題は、容器の中の食品を取り出しやすくすること、保温 容器を水槽にセットしたり、セットした保温容器の取り出しが簡単にできるよう にすること、さらに、浮き止め機構のコストを安くすることである。

【００１２】

【課題を解決するための手段】

上記の課題を解決するため、この考案では、食品の保温容器を収容する保温水 槽の開口が設けられたケースの上部を、ケース後方に対して前方が低い傾斜面と なるように形成した構成を採用したのである。

【００１３】 このような構成を採用し、保温水槽の開口が設けられたケースの上部を傾斜面 としたことにより、水槽の開口も後方の開口縁に対して前方の開口縁が低く形成 されており、保温容器は、後方に対して前方が低く傾斜した状態にセットされる 。このため、前方側に傾斜した保温容器は、前方側（手前側）が見やすく、中の 食品も取り出し易い。

【００１４】 このとき、上記保温水槽のケースの前方側と後方側の開口端の内壁に弾性体に よるストッパーを設けた構成を採用することができる。

【００１５】 このような構成を採用することにより、水槽に斜めに収容された保温容器は、 水槽内の水面は水平なので、傾斜した保温容器は、ケースの前方側が後方側に比 べて喫水が深くなり、大きな浮力を受ける。そのため、容器の前方側が浮き上が ろうとして容器とストッパーとがこじた状態となり係止される。また、このよう に浮力の差によってこじた状態で係止されているので、浮力の差を打ち消すよう に、容器を傾斜に対して並行（水平）となるようにすれば（ストッパーは弾性体 なので簡単に変形できる）、自然に浮き上がるので、容易に取り外すことができ る。

【００１６】 また、上記ケースの上部を被う折り畳み式の透明カバーを設けた構成を採用す ることにより、カバーは折り畳み式なので、ワンタッチで開閉が行える。そのた め、保温容器から食品を取り出さないときには、このカバーで上部を被えば、塵 、埃や虫などからの汚染を防ぐと同時に、温度の流出あるいは流入を防ぐことが できる。このように、温度の変化を防止するので、食品の変化を防ぐことができ る。また、このとき、カバーは透明なので、カバーを開けなくともカバーを介し て保温容器の中の食品を見ることができる。そのため、カバーの無駄な開閉によ る温度の変化を防止して食品の劣化を防ぐことができる。

【００１７】 このとき、上記カバーを着脱自在にした構成を採用することにより、例えば、 食品の出し入れが激しくなるときや保温容器の出し入れのときには、予め取り外 すようにしておけば、作業がやりやすい。さらに、折り畳み式とすることにより 、取り外した際の収納も楽にできる。

【００１８】 また、上記水槽にオーバーフローを設けた構成を採用することにより、余分な 溢れる水を排水できるので、保温容器の数に関係なく（このとき、保温容器はス トッパーによって係止されているので、保温容器内の食品の量は関係しない）水 槽内の水位を一定にして保温効率を良くできる。

【００１９】

【発明の実施の形態】

以下、この発明を図面に基づいて説明する。 図１に示すように、この食品保温装置Ａは、ケース１の上部に保温水槽２’の 開口３’が設けられた卓上タイプのもので、開口３’が設けられた保温部１０と コンプレッサーを備えた機械部１１とで構成されている。

【００２０】 保温部１０は、この形態の場合、１つの保温水槽２’からなっている。

【００２１】 また、保温部１０のケース上部は、後方に対して前方（配膳作業をする側）が 低くなるようにして傾斜させてあり、このとき、保温水槽２’の開口３’も図２ に示すように、前方を後方よりも低くして、前方が突出せずに傾斜面となるよう にしてある。

【００２２】 この水槽２’には、図２に示すような温度センサ１２とともに熱交換器（図示 せず）が設けられており、温度センサ１２は機械部１１に設けたコントロール回 路に接続されている。同様に、熱交換器は、上述の機械部１１のコンプレッサー を備えた冷凍回路に接続されており、例えば、冷凍回路に三方弁を備えることに より熱交換器を介して水槽２’を冷やしたり、暖めたりできるようになっている 。

【００２３】 また、水槽２’の開口端の内壁には、弾性体によるストッパー１３が設けられ ている。前記ストッパー１３は、この形態では、ゴム製のもので（その他、例え ば樹脂製やステンレス製の板バネなど素材はどのようなものでも良い）、図２の ように、水槽２’の前方と後方の内壁に沿って取り付け金具１４を介して取り付 けられている。

【００２４】 すなわち、ストッパー１３は、図２のように、上下に嵌入用の溝が形成された もので、その溝に嵌入するようにＣ形形状に形成された前記取り付け金具１４に 嵌め込むようになっている。このように溝を設けて脱着自在にすることで、スト ッパー１３が劣化した場合の取り替えも簡単にできるようにしてある。

【００２５】 また、このストッパー１３は、中程に突部を形成し、後述する保温容器４’と の係合がし易いように構成されている。さらに、中空を設けて、弾性力を調整す ることで、保温容器４’を嵌めやすく、かつ、浮力に抗して保持できるようにし てある。

【００２６】 なお、実施形態では、ストッパー１３を取り付け金具１４によって水槽２’の 開口縁に取り付けるようにしたが、これに限定されるものではなく、直接ケース １に取り付け穴を設けて取り付けるようにしてもよい。このようにすると、部品 の点数が減るので、コストの低下に効果がある。

【００２７】 さらに、水槽２’には、排水孔１７とともに、オーバーフロー１７’が設けて あり、余分な水を排水して、保温容器４’の数に関係なく水槽内の水位を一定に 保てるようになっている（このとき、保温容器４’はストッパー１３によって係 止されているので、保温容器内の食品の量は関係しない）。

【００２８】 また、この食品保温装置Ａには２枚のカバー１８が設けられている。前記カバ ー１８は、この形態では、アクリル製の透明なもので（ガラス製や一部が透明な ものでも良い）、図１及び２のように、ヒンジによって二つに折り畳めるように なっている。また、このカバー１８の先端は、図２に示すように、Ｌ形に形成し て取っ手１９が取り付けられている。一方、カバー１８の後部は、図３のように 、下向きに折り曲げた係止部２０が設けられている。

【００２９】 前記係止部２０は、図３のように、ケース１の後方に設けられた溝２１に嵌入 して着脱自在に取り付るためのもので、両サイドに設けた段部２２が溝２１のス トッパー２３と係合するようになっている。そして、前記段部２２を溝２１のス トッパー２３と係合させることにより、カバー１８を所定の高さに保持できるよ うになっている。

【００３０】 すなわち、このカバー１８は、傾斜面となったケース１の上部を被った際に、 図２のように、カバー１８が水平となるように、先端部のＬ形の高を合わせてあ る。

【００３１】 そのため、ケース１には、図１に示すように、それぞれのカバー１８の両サイ ドが位置する場所に、扉支え２４が設けてある。この扉支え２４は、図１に示す ように、三角形の部材で、傾斜の角度に合わせてある。また、その際、高さをカ バー１８の厚みの分だけ低くすることで、隣の機械部１１と高さを合わせてカバ ー１８の突出を防ぐようにしてある。

【００３２】 一方、使用される保温容器（ホテルパン）４’は、保温水槽２’に合わせたサ イズに形成されたもので、例えば、ステンレス製などの従来から使われている取 っ手１９などを設けていないものである。

【００３３】 この形態は上記のように構成され、この食品保温装置Ａでは、保温水槽２’に 水を入れ、機械部１１を作動して保温する食品に合わせた温度に設定する。そし て、食品を入れた保温容器４’を図４に示すように、保温水槽２’に嵌める（押 し込む）。このとき、保温容器４’の嵌入が手早くできるようにカバー１８は取 り外しておくほうがよい。カバー１８の取り外しは、係止部２０をケース１の取 り付け溝２１に嵌めてあるだけなので、持ち上げれば簡単に取り外せる。取り外 したカバー１８は折り畳むと小さくなるので、置き場所も取らない。

【００３４】 また、押し込んだ際に余分な水は、オバーフロー１７’によって排水されるの で、溢れることはない。そのため、容器４’の漬かる水槽２’の水位を一定にす ることができるので、保温効率を良くすることができる。

【００３５】 保温水槽２’に嵌められた保温容器４’は、図５（ａ）のように、水槽２の開 口３’と同じ高さとなるまで押し込む。すると、水槽２’内の水面は水平なので 、傾斜した保温容器４’は、ケースの前方側が後方側に比べて喫水が深くなる。 その結果、ケース前方側が大きな浮力ｐを受ける。そのため、容器４’は、浮き 上がろうとするが、浮き上がろうとする浮力ｐの大きい分だけ傾き、容器４’と ストッパー１３とがこじた状態となり、傾斜した状態に係止される。

【００３６】 ちなみに、水槽２の開口３が水平な図６（ａ）の従来のものでは、図５（ｂ） に示すように、容器４の喫水は前方も後方も同じになり、一様な浮力ｐを受ける ので、傾斜した状態に係止できない。

【００３７】 そして、図４に示すように、予定した保温容器４’の収容が終わると、カバー １８を取り外した逆の手順で取り付ける。取り付けられたカバー１８は、保温容 器４’の上部を被って温度の流出あるいは流入を防ぐことができる。このように 、温度の変化を防止するので、食品の劣化を防止することができる。また、カバ ー１８は透明なので、カバー１８を開けなくともカバー１８を通して保温容器４ ’の中の食品を見ることができるので、無駄な開閉による温度の変化を防止して 長時間食品の変化を防ぐことができる。さらに、塵、埃や虫などからの汚染も防 止できるので衛生的である。

【００３８】 その際、カバー１８の中の保温容器４’は、傾斜させてあるため、前方側（手 前側）が良く見えるので、中の食品も取り出し易い。

【００３９】 また、食品の取り出しの際に、カバー１８を取り外す必要はなく、片手で取っ 手１９を持てば、ヒンジでもってワンタッチで折り畳めるようになっている（取 り分け用の皿やトレーを持ったままでも開閉がたやすくできる）。なお、食品の 取り出しが頻繁なときには、カバー１８を取り外せば容易になる。

【００４０】 一方、食品を取り出した結果、容器４’が軽くなって余分な浮力ｐが生じても 、保温容器４’はストッパー１３によって係止されているので、浮き上がらない 。このため、水槽２’に複数の保温容器４’が収容されていても各容器４’の高 さは常に均一となっているので食品がとり易く、また、見た目も良いし、勝手に 浮き上がらないので、カバー１８に衝突することもなく安全である。

【００４１】 ちなみに、ストッパー１３を設けない場合でも、保温容器４’は、浮力によっ てその前縁と後縁が、水槽２’の開口部分に当接してこじた状態（捩じれた状態 ）となって浮き止めがある程度なされるが、ストッパー１３を設けることにより 、確実に浮き上がりを防止できる。

【００４２】 また一方、食品の補給や変更のために保温容器４’を取り替えたり、後片ずけ のために保温容器４’を取り外す際には、先にも述べたように、容器４’は浮力 ｐの差によってこじた状態で係止されているので、この浮力ｐの差を打ち消すよ うに、容器４’を傾斜に対して並行（水平）となるように動かせば（このとき、 ストッパー１３は弾性体なので、変形させれば容易である）、自然に浮き上がる ので、簡単に取り外すことができる。むろん、このとき、カバー１８は取り外す 。

【００４３】 このように、この保温装置Ａは、容器４’の中の食品を取り出し易い。また、 保温容器４’の水槽２’へのセットやセットした保温容器４’の取り出しも簡単 にできる。その際、水槽２’の側だけに簡単なストッパー１３を設ければよいの でコストも安くできる。

【００４４】 なお、この形態では、食品保温装置Ａとして卓上形のものについて述べたが、 これに限定されるものではなく、テーブル形のフーズテーブルにも適用されるも のである。

【００４５】

【考案の効果】

この考案は、上記のように構成したことにより、食品を取り出しやすい。また 、保温容器のセットやセットした保温容器の取り出しも、浮き止め防止機構が簡 単であるので作業効率がよい。さらに、コストも安くできる。

【図面の簡単な説明】

【図１】実施形態の斜視図

【図２】実施形態の断面図

【図３】実施形態の要部の分解斜視図

【図４】実施形態の作用説明図

【図５】（ａ）実施形態の作用説明図 （ｂ）従来と比較のための作用説明図

【図６】（ａ）従来例の斜視図 （ｂ）従来例の要部の断面図

【符号の説明図】

１ ケース ２’ 水槽 ３’ 開口 ４’ 保温容器 １０ 保温部 １１ 機械部 １３ ストッパー １４ 取り付け金具 １７’ オーバーフロー １８ カバー ２０ 係止部 Ａ 食品保温装置

Claims (5)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】 食品の保温容器を収容する保温水槽の開
   口が設けられたケースの上部を、ケース後方に対して前
   方が低い傾斜面となるように形成した食品保温装置。
2. 【請求項２】 上記保温水槽のケースの前方側と後方側
   の開口端の内壁に弾性体によるストッパーを設けた請求
   項１に記載の食品保温装置。
3. 【請求項３】 上記ケースの上部を被う折り畳み式の透
   明カバーを設けた請求項１または２に記載の食品保温装
   置。
4. 【請求項４】 上記カバーを着脱自在にした請求項３に
   記載の食品保温装置。
5. 【請求項５】 上記水槽にオーバーフローを設けた請求
   項１乃至４のいずれかに記載の食品保温装置。