JP3074082U - 焼き肉製造装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 簡単な構成で、低コストでありながら多量の
肉片や肉類の焼き調理を高効率に行なえ、肉片等への肉
汁の付着を生じさせず食する人の健康上の悪影響を及ぼ
さない焼き肉を製造し得る焼き肉製造装置を提供する。 【解決手段】 上面を開口し周囲を閉鎖させた周囲壁１
２と、周囲壁内に配置され同周囲壁に横方向を軸方向と
して回転自在に支持された内部に焼かれるべき肉類がＦ
が投入される中空回転ドラム１４と、回転ドラムの下方
位置に設置された加熱部１６と、を有し、回転ドラム１
４にはそのドラム周面全体にわたり多数の小孔３４が穿
孔されてなる焼き肉製造装置１０−１，１０−２から構
成される。ドラム周面の小孔から焼き肉を焼き調理中に
でる油成分を排出させる。ドラム回転を手動により行な
わせるようにすれば、組み立て分解等も容易で手軽に多
量の焼き肉を製造し得る。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【考案の属する技術分野】

本考案は、焼き鳥用の肉片や、食肉の厚切りスライス肉、その他の肉類を焼い て調理肉とする焼き肉製造装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】

鶏肉を２ｃｍ角程度の大きさに切り取って肉片とし、これを数個串刺しして炭 火等で焼いた焼き鳥が左党の酒肴ばかりでなく、一般の食事のおかずや、間食用 の食物として広く知られ、食されている。この焼き鳥に限らず、業者が業務用で 肉類を焼いて調理状態とし消費者に提供する場合、従来の伝統的な着火した炭火 の上に梯子状の焼き網を配置し、この上に串刺しした鶏肉をおいて焼け具合によ り反転させながら焼く方法などがある。この場合、作業者が鶏肉に焼け具合を見 ながら１串ごとに反転する作業が必要であり、したがって１度に多量の肉類の焼 き上げ作業を行なうことは困難であった。一方、実開昭６２−８３３２３号にお いて一般的な食品の炒め作業を行なえる炒め機が提案されている。この炒め機で は、加熱調理中に水蒸気がドラム内にこもって食品が蒸されたり柔らかくなり過 ぎるのを防止すべく、ドラムの底に熱風吹き込み口を向け、この熱風吹き込み口 から加熱空気の熱風を供給するようにしたものである。

【０００３】

【考案が解決しようとする課題】

しかしながら、上記従来の炒め機では例えば肉片を焼く際に肉汁がドラム内に 滞留しやすく、これが肉片に付着し体内に取り込まれて成人病の原因を誘発しや すいという問題があった。また、この炒め機ではロータリードラムの回転機構の うえに傾動機構を設け、さらに、横方向から食品を投入するようにしてドラム自 体は機体に固定的に取りつけられ、機構が複雑で製造コストが高く、ドラム内の 洗浄や、保守、点検が容易でないという点問題であった。さらに、肉類を焼いた 上にさらに薫蒸をかけるようなことができず、多角的な調理焼きが行なえないと いう問題があった。

【０００４】 本考案は、上記従来の課題に鑑みてなされたものであり、その１つの目的は、 簡単な構成で、低コストでありながら多量の肉片や肉類の焼き調理を高効率に行 なえ、肉片等への肉汁の付着を生じさせず食する人の健康上の悪影響を及ぼさな い焼き肉を製造し得る焼き肉製造装置を提供することである。また、本考案の他 の目的は、ドラム内の洗浄やメンテナンス等を簡単に行なえ、故障自体が生じに くく耐久性に優れた焼き肉製造装置を提供することである。

【０００５】

【課題を解決するための手段】

上記の目的を達成するために、本考案は、上面を開口し周囲を閉鎖させた周囲 壁１２と、周囲壁内に配置され同周囲壁に横方向を軸方向として回転自在に支持 された内部に焼かれるべき肉類がＦが投入される中空回転ドラム１４と、回転ド ラムの下方位置に設置された加熱部１６と、を有し、回転ドラム１４にはそのド ラム周面全体にわたり多数の小孔３４が穿孔されてなる焼き肉製造装置１０−１ ，１０−２から構成される。

【０００６】 また、回転ドラム１４は周囲壁１２に対して回転自在に支持され、かつ、回転 ドラムは該周囲壁に対して着脱自在に取りつけられてなることとしてもよい。

【０００７】 また、回転ドラム１４内の両端には回転軸２２が突設され、周囲壁１２には回 転ドラム１４を上方から出し入れし、同回転ドラムを下降させつつ下降端でその 回転軸を載置状に受ける縦溝２０が設けられてなることとしてもよい。

【０００８】 また、周囲壁１２の上面を覆蓋して肉類の焼き工程とともに蒸し作用を行なう 蓋体４４が着脱自在に設けられてなることとしてもよい。

【０００９】 また、蓋体４４には回転ドラム１４内の肉類Ｆの蒸し状態の調整用孔４６が設 けられ、この調整用孔の開度を調整しつつ開閉する開閉機構４８が設けられてな ることとしてもよい。

【００１０】

【考案の実施の形態】

次に、添付図面を参照して本考案に係る焼き肉製造装置の好適な実施形態につ いて説明する。図１ないし図６は、本考案の第１実施形態に係る焼き肉製造装置 を示しており、図１の下図において焼き肉製造装置１０−１の全体斜視図が示さ れている。この焼き肉製造装置１０−１は上面を開口し周囲を閉鎖させた周囲壁 １２と周囲壁内において横方向に回転自在に軸支された中空回転ドラム１４と回 転ドラム１４の下方位置に設置された加熱部１６とを備えている。

【００１１】 実施形態において、周囲壁１２は周囲四面を囲む金属製の壁１２ａ、１２ｂ、 １２ｃ、１２ｄから成り、これらが平面視四角形状に閉鎖状に組み付けられてい る。これらの周囲壁１２ａ、１２ｂ、１２ｃ、１２ｄはそれらの４箇所の接合部 である隅部に固定され下方に突出した脚１８によって地上よりやや高い位置で支 持されている。

【００１２】 図１、図３において、周囲壁１２の互いに対向する一対の壁１２ａ、１２ｃに はそれらの幅方向中央上端から垂直方向に下方に溝状に切り込まれそれらの壁の 全体高さの中間位置よりやや高い位置で溝の底部が終端されるように縦溝２０が それぞれ穿溝されている。この実施形態において、縦溝２０が回転ドラム１４を 回転自在に軸支する軸支部分として機能する。

【００１３】 一方、回転ドラム１４は、周囲壁１２の内部に収納し得る大きさの鉄板製等か らなる中空円筒状のドラム体からなり、実施形態において、この回転ドラム１４ の両端平面の中心部には、円筒長手方向に向けて回転軸２２が突設されている。 それぞれの回転軸２２にはストッパリング２４がそれぞれ固定されており、図１ に示すように上方から回転ドラム１４を下降させ回転軸２２部分を対向配置され た縦溝２０にそれぞれ差し入れながら下降させた時に、図２に示すようにストッ パ部材によって回転ドラム１４の軸方向移動を規制するようになっている。

【００１４】 図１において、回転ドラム１４のいずれかの回転軸２２には手動操作ハンドル ２５がＬ字状に曲げられて連設固定されている。また、図２、図３において、回 転ドラム１４を周囲壁１２内に軸支させた状態でさらにその下方位置の周囲壁１ ２内には脚１８に固定させた上下棚受部２６、２８が上下に位置を離隔させて奥 行き方向に長くかつ正面両側位置に固定されている。

【００１５】 上棚受部２６には例えば金属多孔板３０が正面から奥行き方向に向けてスライ ド状に出し入れ自在に載置される。この金属多孔板３０が加熱部１６とされ、こ の金属多孔板３０上に例えば木炭を配置させ着火させる事によりその上方位置の 回転ドラムを強火で加熱させる。さらに、上棚受部２６の下方位置に設けられた 下棚受部２８には、スライド状に出し入れ自在に水受け皿３２が配置される。

【００１６】 本考案において一つの特徴的なことは、回転ドラム１４にはそのドラム周面全 体にわたり多数の小孔３４が穿孔されていることである。 このように、回転ドラム１４の周面全体にわたって多数の小孔３４を設けること により下方から加熱され焼かれて出る肉類の肉汁が速やかにこれらの小孔３４を 介して下方に流下し、食した際に健康上の悪影響の原因となる油等の成分を除去 する事ができる。

【００１７】 実施形態において、回転ドラム１４は両端平面となる閉鎖壁１４ａと円筒状の 胴筒部１４ｂとからなっており、この胴筒部１４ｂの一部を切り開いて投入開口 ３７が設けられ、この投入開口を開閉自在に閉鎖するように円弧状板部３６が図 示しない枢支部を介して開閉自在に設けられている。この実施形態では、この円 弧状板部３６が開閉蓋として機能し、この円弧状板部３６を閉鎖させた状態で回 転ドラム１４が形成され、閉鎖状態で例えば固定ビス３８等によりその固定状態 を保持するようになっている。

【００１８】 図４ないし図６において、この実施形態では、回転ドラム１４内には２個の区 画板体４０がドラム１４内を軸方向に分割する用に内壁に固定されている。 図において、区画板体４０は回転ドラム１４内に焼かれる肉類を投入した状態で 、肉類の操作ハンドル２５を回転させるときにそれに伴って肉片等が仕切られた 所定の転動域内のみで転動するようにそれらの転動域を規制するものであり、回 転ドラム胴筒部１４ｂの内壁から中心に向かう方向に囲周状に立設するド−ナツ 状の板体として構成されている。

【００１９】 したがって、円弧状板部３６を開放させた状態でこれらの２個の区画板体４０ によって区画される区画空隙にそれぞれ予め約均等な量の肉片を投入しておくこ とにより、回転動作によってそれぞれの転動域内のみで肉片が焼かれながら転動 し回転ドラム内の投入された肉類の偏在を防止してほぼ均等な投入肉片に対する 均等な過熱状態が得られ、均一な焼き上がりを確保された焼き肉を製造させる事 が可能である。

【００２０】 この実施形態においてド−ナツ状板体の内部、即ち区画板体４０の中央部には 連通空隙４２が形成されており、これによって、回転ドラム１４内の加熱空気の 流通がドラム内の全体にわたって確保されるので肉片の偏在自体を防止しつつ加 熱空気の均等な分布を確保している。上述したように回転ドラム１４は周囲壁１ ２の軸支部により回転自在に支持されると共にこの周囲壁１２に対して着脱自在 に取り付けられており、これによって、回転ドラムの保守や点検が容易でありか つその洗浄が簡易に行われるからドラム自体を衛生的に保持し得る。

【００２１】 さらに、図１に示すように周囲壁１２に対して回転ドラム１４は単に上方から 下方させその下降端が縦溝２０の終端となりその位置で回転軸２２を載置状に受 けるようになっているので周囲壁１２に対する回転ドラムの装着も極めて簡易に かつ短時間に行える。さらに、操作ハンドル２４による手動操作によって回転駆 動力を付与させることができるから故障自体がほとんどなく耐久性に優れた焼き 肉製造装置を供給し得る。

【００２２】 なお、図上、５２は金属多孔板３０及び水受け皿３２の出し入れ用の開閉壁、 ５４は蓋体４４の載せ掛け開閉時の把持用ハンドル、５６は開閉蓋５０の把持用 ハンドルである。

【００２３】 次に、第１実施形態の焼き肉製造装置の作用について説明すると、図１に示す ように上方から周囲壁１２の縦溝２０内に両回転軸２２を挿入してそのまま直線 状に下降させ縦溝の終端底部に載せかけることにより回転ドラム１４が回転自在 に周囲壁に対して軸支される。この状態で、開閉蓋としての円弧状板部３６を開 放し、区画板体４０により区画形成された空隙内にそれぞれ所望量の焼かれるべ き肉片等の材料を投入する。円弧状板部３６を閉蓋してビス３８により固定し閉 鎖させる。そして、金属多孔板３０内に木炭を配置し、着火させて上方の回転ド ラムを加熱させる。同時に操作ハンドル２５を回動操作させる。このとき、それ ぞれの区画板体により区画された区域内を転動しながら肉片は均一に焼かれる。 焼き上がったら固定ビス３８を取り外し、円弧状板部３６を開放して肉片を取り 出す。これによって、比較的多量の肉片の焼き肉が簡易な操作で、しかも、焼き むらなく短時間で焼くことができる。また、回転ドラムの胴筒部１４ｂの多数の 孔から加熱焼き上げ時に肉類から出る肉汁を確実に排出させるから、食して健康 上にも良好な焼き肉を提供し得る。

【００２４】 次に図７ないし図１０に基づいて本考案の第２の実施形態に係る焼き肉製造装 置１０−２について説明する。この実施形態において、前記した第１実施形態と 同一の構成には同一の符号を付しその詳細な説明は説明は省略する。

【００２５】 図において、この第２実施形態の焼き肉製造装置１０−２では平面四角形の開 口を開閉する載せ掛け用の角錐状蓋体４４が設けられている。この蓋体４４を閉 蓋した状態で下方から加熱しかつ肉類を投入した回転ドラム１４を回転操作する と加熱されてドラム内の肉類が焼かれると共にその煙が蓋体４４によって形成さ れた上面閉鎖室内で充満し、これによって肉類を焼く作用と共に燻蒸する作用を 生じさせ、焼き肉の香ばしさと共に独特の蒸された香気を有する焼き肉が製造さ れる。特に、燻蒸により保存性が極めて向上し、これによって、所要量の焼き肉 を真空パック詰等により比較的長い期間の流通に耐え得る食品を提供する事が可 能となる。

【００２６】 さらに、この実施形態においては、角錐状の蓋体４４の頂部には調整用孔４６ が設けられており、この調整用孔の開度を調整する開閉機構４８が設けられてい る。この実施形態において、調整用孔４６の開度を調整しつつ開閉する載せ掛け 式の開閉蓋５０が設けられており、この開閉蓋は例えば調整用孔４６の開度を調 整する様に適宜ずらせて載せ掛け状に載置することにより自在に開度調整が可能 である。これによって、回転ドラム１４内の肉類の蒸し状態を上面閉鎖室の開度 を調整しながら所望の蒸し焼き状態に調整させることが可能である。

【００２７】 なお、本考案の焼き肉製造装置は上記した実施形態に限定されることなく実用 新案登録請求の範囲に記載した考案の本質を逸脱しない範囲において任意の改変 を行ってもよい。例えば、回転ドラム１４は円筒形状とせず三角筒形、四角筒形 、五角筒形その他の多角筒形状としてもよい。また、回転ドラム１４の胴筒部１ ４ｂは例えば金属に均一の大きさとピッチ間隔でパンチング孔を形成した構成と することが製造上有利である。さらに、円弧状板部３６は、スライド式の開閉蓋 構成としたり、大きさも胴筒部１４ｂの一部を軸方向に切り欠いた構成としても よい。また、操作ハンドル２４は設けない様にしてドラムの回転軸２２に動力伝 達ベルト等を介して電動モ−タにより回転ドラムを回転駆動させる様にしてもよ い。

【００２８】

【考案の効果】

以上説明したように、本考案の焼き肉製造装置によれば、上面を開口し周囲を 閉鎖させた周囲壁と、周囲壁内に配置され同周囲壁に横方向を軸方向として回転 自在に支持された内部に焼かれるべき肉類が投入される中空回転ドラムと、回転 ドラムの下方位置に設置された加熱部と、を有し、回転ドラムにはそのドラム周 面全体にわたり多数の小孔が穿孔されてなる構成であるから、簡単な操作で効率 よく食して健康に良い焼き肉を製造することができる。

【００２９】 また、回転ドラム内には中央部に連通空隙を形成しつつドラム内壁を囲周状に 立設して投入される肉類の転動域を規制する区画板体が設けられた構成とするこ とにより、回転中に回転ドラム内の肉片等がいずれかの端部等に偏りして偏在す ることがなく、所定の転動域を転動して均等な焼き上がり状態の焼き肉を製造す ることが可能である。

【００３０】 また、回転ドラムは周囲壁に対して回転自在に支持され、かつ、回転ドラムは 該周囲壁に対して着脱自在に取りつけられた構成とすることにより、回転ドラム の洗浄や、メンテナンスが簡単で、短時間で行なえる。

【００３１】 さらに、回転ドラム内の両端には回転軸が突設され、周囲壁には回転ドラムを 上方から出し入れし、同回転ドラムを下降させつつ下降端でその回転軸を載置状 に受ける縦溝が設けられてなる構成とすることにより、回転ドラムの周囲壁に対 する装着セッティングが簡単で、短時間で行なえ、洗浄、保守点検の容易性の実 効を確保し得る。

【００３２】 また、周囲壁の上面を覆蓋して肉類の焼き工程とともに蒸し作用を行なう蓋体 が着脱自在に設けられた構成とすることにより、肉片等の焼き肉製造を行なえる とともに、必要に応じて蒸し焼き、薫蒸の製造をも行なえ、多機能の焼き肉製造 装置を構成し得る。

【００３３】 また、蓋体には回転ドラム内の肉類の蒸し状態の調整用孔が設けられ、この調 整用孔の開度を調整しつつ開閉する開閉機構が設けられた構成とすることにより 、蒸し状態の微調整が可能で、所望の蒸し状態での肉類の蒸し、焼き製品を製造 することができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本考案の第１実施形態の焼き肉製造装置の作用
説明兼全体構成斜視図である。

【図２】その正面における縦断面図である。

【図３】金属多孔板や水受け皿を取り出した状態の周囲
壁の斜視説明図である。

【図４】回転ドラムの拡大斜視説明図である。

【図５】その縦断面図である。

【図６】図５のＡ−Ａ線断面図である。

【図７】本考案の第２実施形態の焼き肉製造装置の全体
構成斜視図である。

【図８】その縦断面説明である。

【図９】蓋体の分解断面説明図である。

【図１０】本考案の第２実施形態の焼き肉製造装置の側
面図である。

【符号の説明】

１０−１，１０−２ 焼き肉製造装置 １２ 周囲壁 １４ 回転ドラム １６ 加熱部 ２０ 縦溝 ２２ 回転軸 ２５ 操作ハンドル ３４ 小孔 ４０ 区画板体 ４４ 蓋体 ４８ 開閉機構

Claims (6)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】 上面を開口し周囲を閉鎖させた周囲壁
   と、 周囲壁内に配置され同周囲壁に横方向を軸方向として回
   転自在に支持された内部に焼かれるべき肉類が投入され
   る中空回転ドラムと、 回転ドラムの下方位置に設置された加熱部と、を有し、 回転ドラムにはそのドラム周面全体にわたり多数の小孔
   が穿孔されてなる焼き肉製造装置。
2. 【請求項２】 回転ドラム内には中央部に連通空隙を形
   成しつつドラム内壁を囲周状に立設して投入される肉類
   の転動域を規制する区画板体が設けられてなる請求項１
   記載の焼き肉製造装置。
3. 【請求項３】 回転ドラムは周囲壁に対して回転自在に
   支持され、かつ、回転ドラムは該周囲壁に対して着脱自
   在に取りつけられてなる請求項１または２記載の焼き肉
   製造装置。
4. 【請求項４】 回転ドラム内の両端には回転軸が突設さ
   れ、 周囲壁には回転ドラムを上方から出し入れし、同回転ド
   ラムを下降させつつ下降端でその回転軸を載置状に受け
   る縦溝が設けられてなる請求項１ないし３のいずれかに
   記載の焼き肉製造装置。
5. 【請求項５】 周囲壁の上面を覆蓋して肉類の焼き工程
   とともに蒸し作用を行なう蓋体が着脱自在に設けられて
   なる請求項１ないし４のいずれかに記載の焼き肉製造装
   置。
6. 【請求項６】 蓋体には回転ドラム内の肉類の蒸し状態
   の調整用孔が設けられ、この調整用孔の開度を調整しつ
   つ開閉する開閉機構が設けられてなる請求項１ないし５
   のいずれかに記載の焼き肉製造装置。