JP3055073U

JP3055073U - 除菌装置

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Publication number: JP3055073U
Application number: JP1998004399U
Authority: JP
Inventors: 英治河村
Original assignee: 英治河村
Priority date: 1998-06-18
Filing date: 1998-06-18
Publication date: 1998-12-22
Anticipated expiration: 2004-06-18

Abstract

(57)【要約】【課題】殺菌処理すべき水等の使用環境、水質、及び水
量等に応じて、効率良く水等を除菌処理できると共に、
取り扱いも容易にした殺菌装置を提供する。【解決手段】食材等を洗浄又は処理する水等を溜めた水
槽内に互いに平行に配置される陽極１２及び陰極１４
と、これらを覆うネット状で絶縁性の覆い１６とからな
る電極ユニット１０と、上記陽極１２及び陰極１４にコ
ード１８，１９を介してそれぞれ接続される電源ユニッ
ト２を含む除菌装置１。電源ユニット２は交流を変圧し
且つ整流する変圧器４と整流器６を含み、上記電極ユニ
ット１０は覆い１６のフック１７により、水槽の縁に固
定される。上記各電極１２，１４に直流電流をそれぞれ
通電し、食塩及びこれを含む水を電解して、活性な次亜
塩素酸イオン(ＣｌＯ^-)を生成し、水槽中の水及び食材
の除菌を行う。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【考案の属する技術分野】

本考案は、水等で洗浄又は各種の処理がされる食材や食品等、或いはこれらを入れた水槽中の水等を逐次又は随時殺菌乃至除菌するための除菌装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】

近年、衛生意識の向上から食材や食品を取り扱う過程において使用される水を除菌することが行われている。即ち、生鮮食品の処理・調理や加工食品の製造過程において使用する水を予め殺菌乃至除菌するものである。係る殺菌・除菌水を得るため、図６に示す除菌水生成装置６０が用いられている。この装置６０は本体６２内にタンク６４を有し、このタンク６４内には平行な陽極７１と陰極７２とからなる電極７０が配置されている。また、本体６２には外部の交流電源６５に接続される変圧器６６と整流器６８とが配設され、且つこの整流器６８から上記各極７１，７２に直流電流が導通可能とされている。

【０００３】更に、図６に示すように、上記装置６０にはタンク６４内に除菌すべき水Ｗを注水する漏斗部７３を有する給水管７４と、除菌された水Ｗをポンプ７５により送水し且つ先端に吐出口７８を有する送水管７６が設けられている。上記装置６０は次のようにして使用される。先ず、給水管７４からタンク６４中に被処理水Ｗを注水した後、所定量の食塩を溶かし込む。次に、上記電極７０の各極７１，７２に所定の電流を通電する。すると、食塩はＮａ⁺とＣｌ^-とに電気分解され、更に、Ｎａ⁺は電解された水Ｗと反応してＮａＯＨを生成する。このＮａＯＨが上記Ｃｌ^-と反応して次亜塩素酸ナトリウム(ＮａＣｌＯ)を生成し、これが加水分解されて活性な次亜塩素酸イオン(ＣｌＯ^-)を連続して発生させ、これが被処理水Ｗ中の細菌や雑菌を殺菌乃至除菌する。

【０００４】この場合、被処理水Ｗの性質や水量に応じて上記通電する時間を設定する。そして、除菌された除菌水Ｗは、必要な水量ずつ送水管７６から用いるべき水槽内等へ供給される。しかしながら、上記除菌水生成装置６０では、例えば豆腐や湯がいた麺類を冷却する大きな水槽の水を全て除菌するには何回も給水する必要が生じる。しかも、時間の経過と共に細菌や雑菌が食品から補給されて冷却水が汚染された場合、タイムリーに水を除菌できないという問題がある。また、除菌処理すべき水の水質や量に対応することも困難であった。

【０００５】

【考案が解決すべき課題】

本考案は、以上に説明した従来の技術における問題点を解決し、除菌処理すべき水等の使用環境、水質、及び水量等に応じて、常に効率良く水等を除菌処理できると共に、取り扱いも容易にした除菌装置を提供することを課題とする。

【０００６】

【課題を解決するための手段】

本考案は、水中に配置する電極部分と、所望の電流を得る電源部分とを分離し、且つ両者をコードにより接続することに着想して成されたものである。即ち、本考案の除菌装置は、食材等を洗浄又は処理する水等を溜めた水槽内に互いに平行に配置される陽極及び陰極とからなる電極ユニットと、この陽極及び陰極にそれぞれコードを介して接続される電源ユニットとを含む、ことを特徴とする。係る装置によれば、電極ユニットと電源ユニットとが分離されているので、除菌処理すべき水槽内の水等に対し、その使用環境、水質、及び水量等に応じて、上記各ユニットを最適化することができ、逐次又は随時に効率良く除菌処理することが可能となる。尚、上記電源ユニットには交流電流を所定の直流電流に変圧・整流する変圧器と整流器を含むものの他に、蓄電池又は乾電池等を内蔵するものも含まれる。また、上記水には水道水や食塩水の他、食材からの塩分が混ざった水、中水道に貯留した雨水等も含まれる。

【０００７】また、前記電極ユニットを前記水槽内の所定の位置に支持する固定手段、昇降手段、又は吊下手段を含む、ことを特徴とする除菌装置も含まれる。この装置によれば、電極ユニットを水槽内における最適の位置に確実に支持すると共に、不要時には水槽の外に容易に取り出すことができる。上記固定手段には水槽の縁に係止するフック等が、上記昇降手段には梃子式又はパンタグラフ式の機構が、上記吊下げ手段にはロープやワイヤ等が含まれる。更に、前記電極ユニットが、前記陽極及び陰極を覆うネット状で絶縁性の覆いを有する、ことを特徴とする除菌装置も含まれる。この装置によれば、水中の食材等を不用意に傷付けたり、食材等が変形や変質することを防止できると共に、水中から撮り出した際の不用意な漏電も防げる。

【０００８】また、前記陰極及び陽極が金属製のメッシュ板からなると共に、その表面に白金等の耐食性薄膜が被覆されている、除菌装置も含まれる。この装置によれば、互いに対向する陰極及び陽極を除菌処理すべき水が貫通して流動し易くなると共に、その表面に白金(Ｐｔ)等の耐食性に優れ且つ衛生的な薄膜をメッキ等で被覆するため、耐久性と安全性の双方を高めることができる。尚、上記薄膜の材質には、白金基の合金、又は白金族に含まれる金属及びその合金も含まれる。

【０００９】加えて、一つの前記電源ユニットに対し、複数の前記電極ユニットを並列にコードを介して接続した、水殺菌装置も含まれる。この装置によれば、一つの電源ユニットのみで互いに離れた複数の水槽中に入れた各電極ユニットに対し、送電可能となる。この際、各水槽に応じた電流を個別に送電可能である。尚、電源ユニットには、変圧器及び整流器を所望時間作動させるタイマーを付加したり、このタイマーを含むと共に次述する塩水供給手段を連動して可動させるための制御部を併設することも可能である。また、前記電極ユニットにおける陽極及び陰極の付近に塩水を供給する塩水供給手段を設けることも可能である。これにより、前記電気分解を確実且つ効率良く行え、水等の殺菌を持続的に行うことが可能となる。但し、豆腐等のように、そのニガリ中に塩分が含まれ、この塩分が水中に溶出している場合、又は塩素殺菌水を用いる場合等には、上記塩水供給手段を省略することが可能である。

【００１０】

【考案の実施の形態】

以下において本考案の実施に好適な形態を図面と共に説明する。図１及び図２は本考案の除菌装置１の概略を示し、水槽Ｔ内の水Ｗを除菌処理するものである。この除菌装置１は、水槽Ｔから離れて配置される電源ユニット２と、水槽Ｔ内の水Ｗ中に配置される電極ユニット１０と、これらを接続する一対のコード１８，１９とを含む。上記電源ユニット２は、交流電源３からの交流電流の電圧を所定の電圧に変圧する変圧器４と、変圧された交流電流を直流に変換する整流器６と、これらを調整・制御する制御部８とからなる。尚、１，２図中の符号９は制御部８を調整又は変更するためのスイッチである。また、図２中の符号３ａ，３ｂは交流電源３に接続するためのプラグとコードを示す。

【００１１】また、上記電極ユニット１０は、図２に示すように、例えばＴｉ(チタン)合金製のメッシュ板からなる互いに平行な陽極１２及び陰極１４と、これらの間を離間させる例えばセラミック製の絶縁体１３と、これらの陽極１２、陰極１４、及び絶縁体１３を間隔を置いて覆うネット状の覆い１６とからなる。この覆い１６は、樹脂又はセラミック等からなる絶縁体で、その上端の開口部１６ａに一対のフック(固定手段)１７が設けられている。このフック１７は水槽Ｔの縁に電極ユニット１０を支持し、各電極１２，１４を水Ｗ中の適所に位置させる。尚、陽極１２と陰極１４の各メッシュ板の表面には、衛生上の観点から白金等の耐食性の最も高い金属からなる厚さ数μｍ程度の耐食性薄膜が被覆されている。

【００１２】尚、各電極１２，１４と覆い１６とは、覆い１６の上端部で適宜固定される。また、各電極１２,１４の上端から立設するロッド１２ａ,１４ａはそれぞれコード１８，１９を介して前記電源ユニット２の整流器６に接続されている。更に、図１において、電極ユニット１０内に塩水を供給する容器２１とパイプ２２とその途中に設けた電磁弁２４とからなる塩水供給手段２０を併設することもできる。これにより、電極ユニット１０内の各電極１２，１４付近に塩水を供給して次述する電解反応を確実に生じさせ得る。但し、例えば水Ｗが予め塩分を含んでいる場合には、上記手段２０を省略することもできる。尚、図１中の符号２６は前記制御部８から上記電磁弁２４の開閉動作を伝達する導線を示す。

【００１３】係る除菌装置１によると、電源３からの交流電流(１００Ｖ・５Ａ)を電源ユニット２により変圧及び整流して、直流電流(約１０Ｖ・４Ａ)にする。係る直流電流は、コード１８，１９を経て、前記電極ユニット１０内の陽極１２と陰極１４に送られる。尚、予め水槽Ｔ内の水Ｗには、約１.３ｍｇ−ｃｌ₂／リットルの塩素が含まれ、且つ約１ｍｇ−ｃｌ₂／リットルの遊離塩素が含まれている。上記電流を受けた陽極１２では下記数式１の電解反応が、陰極１４では下記数式２の電気分解反応を生じる。これらで得られたＣｌ₂ ^-と苛性ソーダ(ＮａＯＨ) が反応して、数式３に示す次亜塩素酸ソーダ(ＮａＣｌＯ)を連続して発生させる。更に、この次亜塩素酸ソーダは水Ｗと反応する数式４に示す可逆反応を生じて次亜塩素酸(ＨＣｌＯ)を生成し、更に、この次亜塩素酸自体が分解する数式５に示す可逆反応により、次亜塩素酸イオン(ＣｌＯ^-)を連続発生させる。

【００１４】

【数１】２ＮａＣｌ＋２ｅ→２Ｎａ⁺＋Ｃｌ₂ ^-

【００１５】

【数２】２Ｎａ⁺＋Ｈ₂Ｏ＋２ｅ→２ＮａＯＨ＋Ｈ₂

【００１６】

【数３】Ｃｌ₂ ^-＋２ＮａＯＨ→ＮａＣｌＯ＋ＮａＣｌ＋Ｈ₂Ｏ

【００１７】

【数４】

【００１８】

【数５】

【００１９】係る次亜塩素酸イオン(ＣｌＯ^-)は数多く連続発生して、水Ｗ中に投入された各種の食材等に付着している食中毒菌等の有害微生物を殺菌し、著しい除菌効果をあげることが可能である。しかも、係る電解水が弱アルカリ性(Ｐｈ約８.９)を示し、且つ高い酸化電位を有するため、上記イオンは著しく活性である。このため、食材や食品を処理する際に、これらに含まれているタンパク質等の変成や褐変を引き起こさないと共に、石鹸や中性洗剤との併用も可能である。加えて、次亜塩素酸や次亜塩素酸イオンの生成コストは比較的安価である。従って、調理前の食材の洗浄や加工・調理済みの食品の冷却処理や保存に際して、活性な次亜塩酸イオンを発生している水Ｗを用いることにより、除菌と共に消臭等を行って、極めて優れた衛生管理を容易に行うことが可能となる。

【００２０】

【実施例】

ここで、除菌装置１の具体的な実施例について説明する。塩分２.３wt％を含む水温７.７℃の食塩水Ｗを用意した。その遊離塩素濃度は０.１９ｍｇ−ｃｌ₂／リットルで、全塩素濃度は０.２ｍｇ−ｃｌ₂／リットルであった。この食塩水Ｗ中に除菌装置１の電極ユニット１０を浸漬し、その陽極１２及び陰極１４に直流電流(９.３Ｖ,４.２Ａ)を１時間に渉り通電した。その間における一般菌と大腸菌の個数(個／ミリリットル)の変化を電極ユニット１０の付近とこれから離れた位置でそれぞれ測定した。その結果を表１に示す。

【００２１】

【表１】

【００２２】表１から、通電した後１時間で、一般菌は約３百〜２百分の１に、大腸菌は４分の１以下に激減した。一方、この間に遊離塩素濃度は約２〜３倍に、全塩素濃度は約３０〜４０倍に増加した。この結果から、除菌装置１による食塩水Ｗ中における活性な次亜塩素酸イオン(ＣｌＯ^-)とこれを含む塩分の増加によって、食塩水Ｗ中の一般菌及び大腸菌が低減できたことが裏付けられた。また、上記と同じ食塩水Ｗと除菌装置１を用い、除菌装置１に前記と同じ条件にて通電すると共に、食塩水Ｗ中に鯖の切り身を投入して、１５分後における一般菌と大腸菌の個数(個／ｃｍ²)の変化を測定した。その結果を表２に示す。

【００２３】

【表２】

【００２４】表２の結果から、一般菌は約６％に、大腸菌は５分の１以下に激減し、除菌装置１による食材に対する除菌効果が顕著であることも裏付けられた。

【００２５】図３は除菌装置１の異なる部分形態に関する。尚、以下において、前記図１，２と同じ部分には同じ符号を用いるものとする。図３(Ａ)は、前記電極ユニット１０を水槽Ｔ内の水Ｗ中に昇降自在に浸漬する昇降手段３０を示す。この昇降手段３０は、水槽Ｔの上にベース３１を固定した下柱３２と、これに対し入れ子部３３を介して嵌合し且つ回転可能な上柱３４と、この上柱３４にピン３５により中間部を軸支されたアーム３６とからなる。上記アーム３６の先端には、電極ユニット１０の上部絶縁体１１から立設する垂直片３９がピン３８により軸支されている。また、アーム３６の基端には球形の握り部３７が固定されている。

【００２６】図示の状態は、電極ユニット１０を水槽Ｔ内の水Ｗ中に吊り下げて浸漬している。除菌処理が終わった際、食材等を出し入れするため、電極ユニット１０を水Ｗ中から取り出すことが望ましい。そこで、握り部３７を下方に押し下げると、アーム３６はピン３５を支点として反時計回りに回転して、先端の電極ユニット１０が上昇する。次に、握り部３７によりアーム３６を水平回転させると、上柱３４も同時に回転するため、電極ユニット１０を水槽Ｔの外方に移動させることができる。また、除菌処理を再開する場合には、上記と逆の操作を行えば良い。係る梃子式機構の昇降手段３０を用いると、極めて簡単な構造と操作で、確実に電極ユニット１０の水Ｗ中への浸漬と取り出しが迅速に行える。また、各電極１２，１４は覆い１６に包囲されているため、不用意に傷付いたり、漏電等を招くこともない。尚、コード１８，１９は長めにし且つ１本の絶縁テープで被覆して、前記電源ユニット２に接続しておけば、上記昇降操作の支障にならない。

【００２７】図３(Ｂ)は、電極ユニット１０を天井から吊り下げ且つパンタグラフ式に昇降させる昇降手段４０を示す。この昇降手段４０は、電極ユニット１０上端の絶縁体１１に設けた垂直片４２と、この垂直片４２にピン４５を介して結合され且つピン４５にて両端と中央を結合した互いに交差し合う多数のアーム４４と、上端のアーム４４をピン４５で天井４７に結合する垂下片４６とからなる。尚、電極１２，１４のコード１８，１９は、フレキシブルな絶縁カバー４８内に収容され、各アーム４４からやや離れて前記電源ユニット２に接続している。

【００２８】図示の状態は、電極ユニット１０を水槽Ｔ内から電極ユニット１０を吊り上げたところである。水槽Ｔ内の水Ｗ中から除菌処理された食材を取り出し、新たな食材を水Ｗ中に投入する。そして、下端寄りのアーム４４に固定した図示しない摘みを持って下向きに押し下げると、各アーム４４は垂直姿勢に近づくように回転し、電極ユニット１０を下降させ、これを水Ｗ中に浸漬することができる。係るパンタグラフ式機構の昇降手段４０を用いると、電極ユニット１０を天井や梁等から吊下げられ、水槽Ｔの周囲全体に障害物が形成されないため、一層除菌処理に伴う作業を容易に行うことができる。

【００２９】図４(Ａ)は、電極ユニット１０を天井等から吊り下げ昇降させる吊下手段５０を示す。この吊下手段５０は、電極ユニット１０を前記同様のフック５４を介して吊下げる水平片５２と、この水平片５２の両端に各下端を結合したロープ又はワイヤ５６を含む。上記水平片５２は、水槽Ｔの対向する縁に両端部分が支持可能な長さを有し、各ロープ５６は、図示しない天井や梁に支持させた滑車に巻き付けたり、リング金具を貫通して、その先端を別途の金具等に結わえられる。

【００３０】図示の状態は、電極ユニット１０を水槽Ｔ内の水Ｗ中に吊り下げて浸漬している。そこで、電極ユニット１０を水Ｗ中から取り出すため、各ロープ５６の先端を均等に引っ張ると、水平片５２と共に、電極ユニット１０も上昇する。適度な高さになった状態で、各ロープ５６の先端を再度金具等に結わえることで、水槽Ｔ上の適当な位置に電極ユニット１０を吊り上げたまま支持できる。従って、係る吊下手段５０を用いると、最も簡単な装置構成によって、水槽Ｔの周囲全体に障害物を形成することなく、食材等の出し入れができると共に、確実な除菌処理を行うこともできる。

【００３１】本考案は以上に示した各形態に限定されるものではない。例えば、図４(Ｂ)に示すように、食材等を除菌処理する水槽Ｔの一側面の上部に小さな水槽ｔを併設し、この水槽ｔ内の水ｗ中に前記フック１７等を利用して、電極ユニット１０を浸漬させることもできる。即ち、前記各形態のように、食材等が投入される水槽Ｔの水Ｗ中に直に電極ユニット１０を浸漬させると、食材等の多少によって除菌効率に一時的な過不足が生じてバラツキ易くなる。

【００３２】このため、電源ユニット２の制御部８に内蔵されるタイマーを活用して断続的に直流電流を通電させることも可能である。しかし、図４(Ｂ)に示すように、小さな水槽ｔ内の水ｗを電極ユニット１０により除菌処理し、この水ｗを徐々に隣接する水槽Ｔ側へオーバーフローさせて供給することにより、上記除菌効率の過不足を解消し、タイマーを用いる複雑な制御も不要になる。しかも、食材等が投入される水槽Ｔの周囲に障害物を殆ど形成しないので、食材等の出し入れにも支障になりにくいという利点もある。

【００３３】また、図５に示すように、一つの電源ユニット２に対し、２以上の電極ユニット１０をコード１８，１９を並列に接続する除菌装置１′とすることもできる。この除菌装置１′により、複数の水槽Ｔ1，Ｔ2内に対し、それぞれの状態に応じた最適の電流を送電でき、除菌処理を一層効率良く行うことが可能となる。更に、除菌処理すべき、食材の量や水の性質に応じて、前記電源ユニット２の制御部８を最適化して、電極ユニット１０に連続通電したり、或いは食材の出し入れ時間に連動させて断続的に通電することも可能である。また、電極ユニットの固定手段には、水槽の縁に吸着する絶縁性の吸盤も含まれ、電極ユニットの昇降手段には、径の異なる複数のパイプを相互に嵌合させた所謂テレスコープ式に伸縮する形態の物も含まれる。

【００３４】更に、電極ユニットの吊下手段には、単に電極ユニットをロープやチェーン等で天井や梁から吊下げて、ロープ等の長さを手等で調節する形態や、コイルバネや帯状のゴム等の弾性体を介して吊下げる形態も含まれる。また、陽極及び陰極には、前記メッシュ板の他、多数の孔を明けたパンチングメタル、平板、波板、或いは単数又は複数の棒材等を用いても良い。尚、本考案の除菌装置は、前記各形態の他に、調理に用いる包丁や俎板等の除菌・洗浄、食器やお盆等の除菌・洗浄、或いは、調理や料理を行う人又は食事をする人等の手等の洗浄等にも活用することができる。

【００３５】

【考案の効果】

以上において説明した本考案の除菌装置によれば、除菌処理すべき水槽内の水や食材等に対し、その使用環境、水質、及び水量等に応じて、電源及び電極ユニットを最適化でき、逐次又は随時に効率良く除菌処理することができる。また、請求項２の考案によれば、電極ユニットを水槽内における最適の位置に確実に支持すると共に、不要時には水槽の外に容易に取り出すことができる。更に、請求項３の考案によれば、水中の食材等を不用意に傷付けたり、食材等が変形や変質することを防止できると共に、水中から撮り出した際の不用意な漏電も防げる。また、請求項４の考案によれば、電解すべき水等を流通し易くすると共に、耐食性が著しく高いため水や食材等に対し悪影響を与えず、衛生上からも好ましい除菌処理を行うことができる。加えて、請求項５の考案によれば、一つの電源ユニットで複数の電極ユニットに対し、個別に所望の電流を最適条件で送電でき、除菌作業の効率化を一層図ることができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本考案の除菌装置を示す概略図。

【図２】本考案の除菌装置を示す斜視図。

【図３】(Ａ)及び(Ｂ)は異なる形態の除菌装置を示す部
分概略図。

【図４】(Ａ)は更に異なる形態の除菌装置を示す部分概
略図、(Ｂ)は異なる使用形態を示す概略図。

【図５】本考案における別形態の除菌装置を示す概略
図。

【図６】従来の除菌水生成装置を示す概略図。

【符号の説明】

１，１′……除菌装置２……………電源ユニット４……………変圧器６……………整流器１０…………電極ユニット１２…………陽極１４…………陰極１６…………覆い１７…………フック(固定手段) １８，１９…コード３０，４０…昇降手段５０…………吊下手段

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.⁶ 識別記号ＦＩＣ０２Ｆ 1/50 ５６０Ｃ０２Ｆ 1/50 ５６０Ｆ 1/76 1/76 Ａ

Claims

【実用新案登録請求の範囲】

【請求項１】食材等を洗浄又は処理する水等を溜めた水
槽内に互いに平行に配置される陽極及び陰極とからなる
電極ユニットと、この陽極及び陰極にそれぞれコードを
介して接続される電源ユニットとを含む、ことを特徴と
する除菌装置。
【請求項２】前記電極ユニットを前記水槽内の所定の位
置に支持する固定手段、昇降手段、又は吊下手段を含む、
ことを特徴とする請求項１に記載の除菌装置。
【請求項３】前記電極ユニットが、前記陽極及び陰極を
覆うネット状で絶縁性の覆いを有する、ことを特徴とす
る請求項１又は２に記載の除菌装置。
【請求項４】前記陰極及び陽極が金属製のメッシュ板か
らなると共に、その表面に白金等の耐食性薄膜が被覆さ
れている、ことを特徴とする請求項１乃至３の何れかに
記載の除菌装置。
【請求項５】一つの前記電源ユニットに対し、複数の前
記電極ユニットを並列にコードを介して接続した、こと
を特徴とする請求項１乃至４の何れかに記載の除菌装
置。