JP3016967B2 - 調理器用自動消火装置 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、鍋等の調理具に接して
その温度を検出する温度センサの検出温度が所定温度以
上となれば自動的に消火するようにした調理器、特に煮
もの料理と油もの料理のそれぞれに適した消火温度を自
動的に設定して、その消火温度を越えれば自動的に消火
するようにした調理器用自動消火装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】この種の自動消火装置を備えた調理器と
しては特開平３−２３６５１８号に開示された技術があ
る。この技術では、温度検知手段の温度が判定下限度
（例97℃）から判定上限温度（例130℃）の間に温度上
昇がなくなる飽和温度（サチレート温度）があるか否か
により被調理物に水分が含まれているか否か自動判定
し、水分が含まれている場合は焦げ付きを防止する温度
に、また水分が含まれていない場合は過熱を防止する温
度に消火温度を自動的に設定して自動消火を行うように
している。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、鍋等の
調理具に接してその温度を検出する温度センサの検出温
度は、鍋等の調理具の材質、調理具の形状や変形などに
よる温度センサの当たり具合などにより、また調理物の
状態により通常と異なる変化をすることがあるので、前
述の従来技術では必ずしも常に正確に煮もの料理と油も
の料理を判別することができないという問題がある。

【０００４】本発明はこのような問題を解決して煮もの
料理と油もの料理の判別の精度を向上させてそれぞれに
応じた消火温度を設定し、また始動初期における過熱を
防止することを目的とする。

【０００５】

【課題を解決するための手段】このために、本発明によ
る請求項１の調理器用自動消火装置は、図１に示すよう
に、鍋等の調理具に接してその温度を検出する温度セン
サ３５と、この温度センサの検出温度に基づいて前記調
理具を加熱する加熱手段１０の作動を停止する加熱停止
手段１を備えてなる調理器用自動消火装置において、前
記温度センサ３５の検出温度に基づいて単位時間当たり
の温度上昇速度を演算する温度勾配演算手段２と、前記
温度センサ３５の検出温度に基づいて沸点を検出する沸
点検出手段３と、前記温度センサ３５の検出温度に基づ
いて始動時以後における最低温度を検出する最低温度検
出手段４と、前記沸点検出手段３により検出された沸点
が煮もの料理で検出される通常の沸点範囲よりやや高い
第１所定温度以下の場合は消火温度を煮もの料理に適し
た低めの温度に設定する第１消火温度設定手段５ａと、
この第１消火温度設定手段が消火温度を設定しない場合
において前記最低温度検出手段４により検出された最低
温度が前記第１所定温度よりやや低い第２所定温度以下
でないときは消火温度を油もの料理に適した高めの温度
に設定する第２消火温度設定手段５ｂと、前記第１及び
第２消火温度設定手段５ａ，５ｂが消火温度を設定しな
い場合において前記温度勾配演算手段２により検出され
た前記第１及び第２所定温度付近における温度上昇速度
が所定値以下のときは消火温度を煮もの料理に適した低
めの温度に設定すると共に同温度上昇速度が前記所定値
を越えるときは消火温度を油もの料理に適した高めの温
度に設定する第３消火温度設定手段５ｃを備え、前記加
熱停止手段１は前記温度センサ３５の検出温度が前記第
１〜第３消火温度設定手段５ａ，５ｂ，５ｃにより設定
された消火温度を越えた場合に前記加熱手段１０の作動
を停止することを特徴とするものである。

【０００６】前記発明は、前記温度センサ３５の検出温
度が前記最低温度検出手段４により検出される最低温度
を所定の小温度以上越えるまでは前記沸点検出手段３に
よる沸点の検出を禁止する沸点検出禁止手段９を更に備
えたものとすることが好ましい。

【０００７】前記各発明は、前記煮もの料理に適した低
めの温度及び油もの料理に適した高めの温度の少なくと
も何れか一方を前記温度センサ３５及び各検出手段３，
４の検出状態に応じて複数設定することが好ましい。

【０００８】前記各発明は、起動直後における煮もの料
理及び油もの料理の状態から焼きもの料理の状態に切り
換える手動操作の選択手段を更に備え、前記第１〜第３
消火温度設定手段５ａ，５ｂ，５ｃは煮もの料理及び油
もの料理の場合において消火温度を設定することが好ま
しい。

【０００９】また本発明による請求項６の調理器用自動
消火装置は、図２に示すように、鍋等の調理具に接して
その温度を検出する温度センサ３５と、この温度センサ
の検出温度に基づいて前記調理具を加熱する加熱手段１
０の作動を停止する加熱停止手段１を備えてなる調理器
用自動消火装置において、前記温度センサ３５の検出温
度に基づいて始動時以後の最低温度を検出する最低温度
検出手段４と、全ての使用条件における最高制限温度を
記憶する最高消火温度記憶手段７と、油もの料理の場合
の最高制限温度を記憶する油もの消火温度記憶手段８
と、始動初期の所定時間は消火温度を前記最高消火温度
記憶手段７に記憶された最高制限温度に設定すると共に
前記所定時間内であっても前記温度センサ３５の検出温
度が前記最低温度検出手段４により検出された最低温度
から上昇して所定の制限温度を越えた場合には消火温度
を前記油もの消火温度記憶手段８に記憶された最高制限
温度に設定する始動時消火温度設定手段６を備え、前記
加熱停止手段１は前記温度センサ３５の検出温度が前記
始動時消火温度設定手段６により設定された消火温度を
越えた場合に前記加熱手段１０の作動を停止することを
特徴とするものである。

【００１０】また請求項１の発明は、全ての使用条件に
おける最高制限温度を記憶する最高消火温度記憶手段７
と、油もの料理の場合の最高制限温度を記憶する油もの
消火温度記憶手段８と、始動初期の所定時間は消火温度
を前記最高消火温度記憶手段７に記憶された最高制限温
度に設定すると共に前記所定時間内であっても前記温度
センサ３５の検出温度が前記最低温度検出手段４により
検出された最低温度から上昇して所定の制限温度を越え
た場合には消火温度を前記油もの消火温度記憶手段８に
記憶された最高制限温度に設定変更する始動時消火温度
設定手段６を更に備えたものとすることが好ましい。

【００１１】

【作用】請求項１の発明では、温度勾配演算手段２は温
度センサ３５の検出温度に基づいて単位時間当たりの温
度上昇速度を演算し、沸点検出手段３はこの温度上昇速
度に基づいて沸点を検出し、最低温度検出手段４は温度
センサ３５の検出温度に基づいて始動時以後における最
低温度を検出する。第１消火温度設定手段５ａは沸点検
出手段３により検出された沸点が煮もの料理で検出され
る通常の沸点範囲よりやや高い第１所定温度以下の場合
は消火温度を煮もの料理に適した低めの温度に設定し、
第２消火温度設定手段５ｂは第１消火温度設定手段５ａ
が消火温度を設定しない場合において最低温度検出手段
４により検出された最低温度が前記第１所定温度よりや
や低い第２所定温度以下でないときは消火温度を油もの
料理に適した高めの温度に設定し、また第３消火温度設
定手段５ｃは第１及び第２消火温度設定手段５ａ，５ｂ
が消火温度を設定しない場合において温度勾配演算手段
２により検出された前記第１及び第２所定温度付近にお
ける温度上昇速度が所定値以下のときは消火温度を煮も
の料理に適した低めの温度に設定すると共に同温度上昇
速度が前記所定値以上のときは消火温度を油もの料理に
適した高めの温度に設定する。そして加熱停止手段１
は、温度センサ３５の検出温度がこのように設定された
消火温度を越えれば、加熱手段１０の作動を自動的に停
止する。

【００１２】請求項２の発明によれば、温度センサ３５
の検出温度が最低温度検出手段４による最低温度よりも
所定の小温度以上高くなるまでは沸点検出禁止手段９が
沸点検出手段３による沸点の検出を禁止するので、温度
センサ３５の検出温度が高くなっていた状態から始動さ
せた場合でも、一旦低下する検出温度が再び上昇に転じ
る一時的温度平衡状態において沸点検出手段３が誤って
沸点を検出することはない。

【００１３】請求項３の発明によれば、煮もの料理に適
した低めの消火温度及び油もの料理に適した高めの消火
温度の少なくとも何れか一方が、温度センサ３５及び各
検出手段３，４の検出状態に応じて複数設定される。

【００１４】請求項４の発明によれば、通常は煮もの料
理及び油もの料理の状態となっていて前述のようににも
料理と油もの料理のそれぞれに適した消火温度を自動的
に設定して自動消火を行い、焼きもの料理の場合は手動
操作の選択手段により切り換えて行う。

【００１５】請求項５の発明によれば、最低温度検出手
段４は温度センサ３５の検出温度に基づいて始動時以後
における最低温度を検出し、始動時消火温度設定手段６
は、通常は始動初期の所定時間は消火温度を最高消火温
度記憶手段７に記憶された全ての使用条件における最高
制限温度に設定するが、温度センサ３５の検出温度が最
低温度検出手段４により検出された最低温度から上昇し
て所定の制限温度を越えた場合には、前記所定時間内で
あっても消火温度を油もの消火温度記憶手段８に記憶さ
れた油もの料理の場合の最高制限温度に設定する。そし
て加熱停止手段１は、温度センサ３５の検出温度がこの
ように設定された消火温度を越えれば、加熱手段１０の
作動を自動的に停止する。

【００１６】請求項６の発明によれば、始動初期の所定
時間は請求項５の発明と同様にして消火温度を設定し、
それ以後は請求項１の発明と同様にして消火温度を設定
して、温度センサ３５の検出温度がこのように設定され
た消火温度を越えれば、加熱停止手段１は加熱手段１０
の作動を自動的に停止する。

【００１７】

【発明の効果】上述のように、請求項１の発明によれ
ば、温度センサ及び各検出手段の検出状態に応じて、消
火温度は煮もの料理に適した低めの温度と油もの料理に
適した高めの温度に自動的に設定される。しかも温度上
昇がなくなる沸点（飽和温度）があるか否かにより単純
に煮もの料理と油もの料理を区別するのではなく、沸点
が検出されない場合でも温度センサによる検出温度の状
態によっては煮もの料理と判断するので、鍋等の調理具
の材質、調理具の形状や変形などによる温度センサの当
たり具合などにより、また調理物の状態により温度セン
サの検出温度が標準的でない変化をした場合でも、常に
正確に煮もの料理と油もの料理を正確に判別して、それ
ぞれに適した消火温度を設定することができる。

【００１８】請求項２の発明によれば、一旦低下した検
出温度が再び上昇に転じる一時的温度平衡状態において
沸点検出手段が誤って沸点を検出することはないので、
この誤りによる消火温度の設定の誤りが防止される。

【００１９】請求項３の発明によれば、煮もの料理に適
した低めの消火温度及び油もの料理に適した高めの消火
温度の少なくとも何れか一方が複数設定されるので、実
際の調理状態により適した消火制御を行うことができ
る。

【００２０】請求項４の発明によれば、消火温度を高温
に設定する焼きもの料理は手動操作の選択手段により切
り換えて行うので、油もの料理の場合に焼きものの場合
の高い消火温度に誤って設定することがなくなり、安全
性が向上する。

【００２１】請求項５の発明によれば、作動初期におけ
るその時の作動状態に応じた消火温度の設定がなされる
前に、調理物の特殊な状態（例えば少量の油の加熱な
ど）により好ましくない過熱が生じかけた場合には、消
火温度を油もの料理の場合の最高制限温度に設定するの
で、安全性が向上する。

【００２２】請求項６の発明によれば、請求項１の発明
と同様常に正確に煮もの料理と油もの料理とを正確に判
別して、それぞれに適した消火温度を設定することがで
きると共に、請求項５の発明と同様作動初期における過
熱を防止して安全性を向上させることができる。

【００２３】

【実施例】以下に図３〜図１３に示す実施例により本発
明の説明をする。図３は本発明による調理器用自動消火
装置をテーブルこんろに適用した実施例の要部の断面図
である。バーナ本体１１とバーナヘッド１２よりなるガ
スバーナ１０（加熱手段）は器枠（一部を符号１３で示
す）に固定され、その上には鍋のような調理具１５が五
徳（図示省略）を介して載せられる。バーナヘッド１２
の中央部を通して昇降可能に器枠１３に支持された可動
筒１４の上端にはサーミスタ等の温度センサ３５が設け
られ、図示のように可動筒１４が上昇した状態において
この温度センサ３５は、鍋１５の底面にスプリングによ
り弾性的に押しつけられる。器枠１３には点火栓３６と
熱電対やフレームロッド等の炎センサ３７が固定されて
いる。

【００２４】ガス弁装置の弁ケーシング２０は器枠１３
に固定され、ガス入口２０ａからの燃料ガスは、電磁弁
２５の弁体２５ａ及び操作つまみ２４により回転される
閉子２１を介してガスバーナ１０に供給される。閉状態
から操作つまみ２４を回転すれば先ずマイクロスイッチ
２６が作動し、操作つまみ２４の回転につれて閉子２１
の開度が増大し、最後にカム装置２２を介して弁桿２３
を移動させて通常はスプリングにより閉じられている電
磁弁２５の弁体２５ａを押し開き、またこれと連動して
可動筒１４が上昇するようになっている。

【００２５】バーナコントローラ３０は、周知の論理演
算回路を構成する中央処理装置（ＣＰＵ）３１、読出し
専用メモリ（ＲＯＭ）３２、書込み可能メモリ（ＲＡ
Ｍ）３３及びインターフェイス３４を主要な構成要素と
し、ＲＯＭ３２には後述する自動消火のための制御プロ
グラム及び各種の固定常数が記憶され、ＲＡＭ３３には
後述のように検出される温度勾配（単位時間あたりの温
度上昇速度）、検出沸点、最高沸点TM、屈曲点TT、最低
温度Tm、消火温度その他演算処理中のデータ等が記憶さ
れる。自動消火のための制御プログラムは、後述するよ
うにその作動状況に応じて消火温度を設定し、また温度
センサ３５の検出温度がこの消火温度を越えた場合に加
熱手段１０を消火するプログラムを含んでいる。インタ
ーフェイス３４は温度センサ３５等からの入力信号をＣ
ＰＵ３１において演算可能な信号に変換し、またＣＰＵ
３１からの出力信号を電磁弁２５等を駆動可能な出力信
号に変換するものであり、このインターフェイス３４を
介して、電磁弁２５、マイクロスイッチ２６、温度セン
サ３５、点火栓３６及び炎センサ３７はＣＰＵ３１に接
続されている。

【００２６】次に上記実施例の作動の説明をする。先ず
手動により操作つまみ２４を回転すればマイクロスイッ
チ２６が作動してバーナコントローラ３０の電源をオン
にすると共に可動筒１４が上昇して温度センサ３５が鍋
１５の底面に押圧され、更に回転すれば閉子２１の開度
が増大し、最後に弁桿２３に押されて電磁弁２５の弁体
２５ａが開き、ガスバーナ１０に燃料ガスが供給され
る。これと同時に点火装置（図示省略）が作動して点火
栓３６が火花を発生し、ガスバーナ１０から噴出するガ
スに点火し、煮もの等の鍋１５を加熱する炎を生じる。
この炎を炎センサ３７が検知すれば、バーナコントロー
ラ３０は点火装置の作動を停止すると共に電磁弁２５に
電流を供給する。この状態で手を離せば操作つまみ２４
は弾性的に少し戻って弁桿２３は弁体２５ａから離れる
が、弁体２５ａは電磁弁２５への電流により開状態に保
持されたままであり、ガスバーナ１０への燃料ガスは供
給され続ける。この状態で操作つまみ２４により閉子２
１の開度を調整してガスバーナ１０の加熱量を調整す
る。

【００２７】図７〜図１３は自動消火のための制御プロ
グラムを示すフローチャートであり、図７はメインルー
チン、図８は点火直後の過熱防止ルーチン、図９は沸騰
を検知しなかった場合の第１消火ルーチン、図１０は沸
騰を検知しかつ屈曲点を検知した場合の第２消火ルーチ
ン、図１１は消火温度設定ルーチン、図１２及び図１３
はそれぞれ図１１の消火温度設定ルーチンにおける温度
勾配による消火温度設定及び検出温度による消火温度設
定のサブルーチンである。このうち図８〜図１０の制御
ルーチンは煮もの料理及び油もの料理の場合を対象とす
るものであり、図１１〜図１３の制御ルーチンは焼きも
の料理の場合を対象とするものである。本実施例では、
通常は煮もの料理及び油もの料理の状態となっており、
高温の消火温度が設定される焼きもの料理の場合は手動
による二重操作の切換スイッチ（選択手段）により切り
換えて行う。従って油もの料理の場合に消火温度が高温
に設定されることがないので安全である。

【００２８】以上のフローチャートによりバーナコント
ローラ３０が実行する自動消火制御処理の説明をする。
バーナコントローラ３０の電源がオンになれば、ＣＰＵ
３１はＲＡＭ３３内の各データを０または所定の初期値
にリセットし、図７〜図１３のフローチャートによる制
御動作を実行する。なお以下の説明において、点火とは
始動のための点火の他にその後における消火温度Tnの設
定の取消をも含むものとする。また制御プログラムは省
略したが、本実施例では消火温度の設定後に、温度セン
サ３５の検出温度が１分間に20℃以上下降した場合に
は、消火温度の設定を取り消してメインルーチンの最初
のステップ１０１に制御動作が戻るようになっている。
これは調理具１５を１分間以上おろした場合や、ひとつ
の調理の終了直後に別の調理具１５を載せた場合などに
生じる。

【００２９】切換スイッチを操作せず従って煮もの及び
焼きものになっている通常の状態では、ＣＰＵ３１は先
ずステップ２００に進んで図８の点火直後の過熱防止ル
ーチンを実行する。点火後３０秒を経過するまではＣＰ
Ｕ３１はステップ２０１〜２０３，２０６，２０９を繰
り返し、検出温度Ｔが全ての使用条件における最高制限
温度である350℃に達すれば、電磁弁２５への電流の供
給を停止し、弁体２５ａを閉じてガスバーナ１０の作動
を停止させる。この場合において、他の料理の直後など
点火時の温度センサ３５の検出温度Ｔが高く、調理具１
５を載せてから検出温度Ｔが低下する場合には、ＲＡＭ
３３に記憶される最低温度Tmは繰り返し更新され（ステ
ップ２０１，２０２）、図４に示すように上昇に転じた
ときの検出温度Ｔが最終的な最低温度Tmとなる。また、
検出温度Ｔが上昇に転じたか否かの判断は、図４に示す
ように検出温度Ｔが最低温度TmよりΔT1（本実施例では
5℃）以上上昇したか否かにより判断し、下降中のノイ
ズによる一時的上昇を検出温度Ｔの上昇と誤認しないよ
うにしている。なお点火時の温度センサ３５の検出温度
Ｔが低く、直ちに上昇するときは、最低温度Tmは点火時
の検出温度Ｔである。

【００３０】点火後３０秒〜２分の間は、検出温度Ｔが
上昇に転じるまではＣＰＵ３１はステップ２０１〜２０
３，２０６，２０７を繰り返し、検出温度Ｔが上昇に転
じた後はＴ≧220℃でなければ実質的に上と同じステッ
プを繰り返し、Ｔ≧220℃であれば、検出温度Ｔが油も
の料理の場合の最高制限温度である245℃に達していれ
ばガスバーナ１０の作動を停止させ、そうでなければ図
７のステップ１０２に制御動作を進める（ステップ２０
５）。ステップ２０５に進むことなく点火後２分を経過
すれば、検出温度Ｔが上昇に転じるまではＣＰＵ３１は
ステップ２０１〜２０４を繰り返し、検出温度Ｔが上昇
に転じた後は、前記同様検出温度Ｔが245℃に達してい
ればガスバーナ１０の作動を停止させ、あるいはステッ
プ１０２に制御動作を進める（ステップ２０５）。

【００３１】適量の調理物を入れた鍋を加熱する場合に
は、２分以内に検出温度Ｔが220℃に達することはない
ので、通常は２分経過後に高い消火温度350℃から低い
消火温度245℃に自動的に切り換えられる。これに対し
少量の油を入れた鍋を加熱した場合等は温度上昇速度が
早く２分以内に引火温度まで過熱される恐れがある。し
かし本実施例によれば、このような場合には２分以内で
あっても検出温度Ｔが220℃を越えれば低い消火温度に
切り換えられるので、過熱が生じる前に自動消火がなさ
れる。なお消火温度の初期値を高い温度に設定した理由
は、焼きもの料理の直後などでは温度センサ３５の検出
温度Ｔが相当高温になっていることがあり、この検出温
度Ｔが低下する前に自動消火がなされることのないよう
にするためである。この点火直後の過熱防止ルーチン
は、点火時（始動時）及び消火温度Tnが取り消された場
合に、その都度実行される。他の料理の直後など、温度
センサ３５が高温だった場合には検出温度Ｔが一旦低下
し再び上昇するが、その時の最低温度Tm（図４参照）付
近の一時的温度平衡状態において沸点検出手段が誤って
沸点を検出することはないので、このような誤りによる
消火温度の設定の誤りが防止される。

【００３２】次に図７のメインルーチンのステップ１０
２以後の作動の説明をする。先ず煮もの料理で検出され
る通常の沸点範囲よりやや高い第１所定温度（例えば15
0℃）以下で沸点が検知された場合には煮もの料理に適
した低め（120〜170℃）の消火温度が設定され、温度セ
ンサ３５の検出温度Ｔがこれを越えれば消火がなされる
ことの説明をする。

【００３３】煮もの料理において、ステップ２００から
ステップ１０２に入ったときは、通常は温度センサ３５
の検出温度Ｔは図５に示すように上昇過程にある。温度
センサ３５の検出温度Ｔが範囲Ａに入り最初の沸点TB
（＝Ta、例えば130℃）に達すればＣＰＵ３１は沸騰を
検知する（ステップ１０２）。この沸騰の検知は、例え
ば15秒間隔で記憶している温度センサ３５の検出データ
を使用し、ＣＰＵ３１が１分前及び２分前の各温度デー
タを現在の温度データと比較して、その差が何れも±2
℃以内である場合に沸騰と判断することにより行う。な
おこの沸騰の検知は、前述のように記憶されている温度
センサ３５の検出データによりＣＰＵ３１が検出温度Ｔ
の温度上昇速度（温度勾配）を演算し、この温度勾配が
０を中心とする所定範囲内になった場合に沸騰と判断す
るようにしてもよい。次いで、ＲＡＭ３３の所定の記憶
領域に最高沸点TM（＝Ta）が記憶される（ステップ１０
３〜１０７）。

【００３４】範囲Ａの状態から操作つまみ２４により閉
子２１を開いて火力を増大すれば、検出温度Ｔは図５に
示すように上昇して、次の検出沸点TB（＝Tb、例えば14
0℃）に達する。この上昇の初期にＣＰＵ３１は屈曲点T
Tbを検知する（ステップ１０６）。この屈曲点TTbの検
知は、温度センサ３５の検出データに基づいて、検出温
度Ｔが30秒以内に2℃上昇するという状態が続けて３回
生じた場合にその最後の検出点（すなわち6℃上昇した
点）を屈曲点TTbとすることにより行う。屈曲点TTbの検
出後、検出温度Ｔは更に上昇して範囲Ｂに入るが、この
状態ではステップ４００の第２消火ルーチン（詳細は図
１０に示す）が実行され、沸点Tbに達して沸騰を検知す
る（ステップ４０１，ステップ４０５〜４０７）。そし
て、最高沸点TMの記憶内容は先の検出沸点Taより高温の
検出沸点TB（＝Tb）に更新される（ステップ１０３〜１
０７）。通常の使用状態では検出温度Ｔの温度勾配は50
℃／分以上ではないので第２所定値は低い値Δb1（例え
ば15℃）であるが、検出沸点TaとTbの温度差はΔb1未満
であるので検出温度Ｔが先に述べた消火温度に達するこ
とはなく、従ってガスバーナ１０が消火されることはな
い。

【００３５】次いで、じっくり煮込みを行うために閉子
２１を大幅に絞って火力を減少させれば、検出温度Ｔは
下降して範囲Ｃに入って検出沸点TBの値はTc（例えば11
0℃）になる（ステップ１０４〜１０７）。この下降中
は沸点TBはTb（＝TM）のままであり、範囲Ｃに入ってか
ら検知される沸点TB（＝Tc）は最高沸点TM未満であるの
で最高沸点TMは更新されない。

【００３６】範囲Ｃの状態から閉子２１を全開またはそ
の近くまで開いて火力を大幅に増大すれば、検出温度Ｔ
は増大して範囲Ｄに入り、検出沸点TBの値はTd（検出沸
点Tbより多少高い値、例えば150℃）になる。この上昇
の初期に範囲Ｂの場合と同様ＣＰＵ３１は屈曲点TTdを
検知する（ステップ１０６）。屈曲点TTbの検出後、検
出温度Ｔは更に上昇して範囲Ｄに入り、検出沸点Tdに達
して沸騰を検知する（ステップ４０１，ステップ４０５
〜４０７）。この場合も検出温度Ｔの温度勾配は50℃／
分以上になることはないので第２所定値は低い値Δb1で
あり、検出沸点TcとTdの温度差は第２所定値Δb1より大
である。しかし検出沸点Tdは最高沸点TM（＝Tb）に比し
てそれほど高くなることはなく、最高沸点TMに第１所定
値Δa（例えば10℃）を加えた値よりは低くなる。従っ
て前述の範囲Ｂの場合と同様、検出温度Ｔが先に述べた
消火温度に達することはなく、ガスバーナ１０が消火さ
れることはない。検出沸点Tdは検出沸点Tbよりも高いの
で、最高沸点TMの記憶内容は検出沸点Tdに更新される
（ステップ１０３〜１０７）。

【００３７】再び火力を減少させれば、検出温度Ｔは下
降して範囲Ｅに入って検出沸点TBの値はTcに近いTeにな
る。この場合の作動は前述の範囲Ｃの場合と同様であ
り、最高沸点TMの値はTdのままで更新されない。

【００３８】この状態で煮込みを続け、水分が蒸発すれ
ば検出温度Ｔは上昇し始める。しかしこの場合も検出温
度Ｔの温度勾配は50℃／分以上にはなることはなく、検
出温度Ｔは範囲Ｆの実線に示すように上昇する。この上
昇の初期に範囲Ｂ及びＤの場合と同様にしてＣＰＵ３１
は屈曲点TTfを検知する（ステップ１０６）。この状態
では、最高沸点TMに第１所定値Δaを加えた値と最後に
検出された屈曲点TT（＝TTf）に第２所定値Δb1を加え
た値とは、図５に示すように前者の方が高いので、前者
が消火温度となる。そして図５の実線に沿って上昇する
検出温度Ｔが TM＋Δa となる点Ｍに達すれば、ＣＰＵ
３１は電磁弁２５への電流の供給を停止し、弁体２５ａ
を閉じて加熱手段１０の作動を停止させる（ステップ４
０１，ステップ４０５〜４０７，１１０）。なお水分が
蒸発する直前の検出沸点Teが高かった場合には、TTf＋
Δb1の方が消火温度となる。

【００３９】なお、例えば図５の範囲Ｅで調理物をよく
かき混ぜるために鍋を持ち上げて鍋振りを行った場合に
は、温度センサ３５が鍋底から離れて高温雰囲気中で急
激に加熱されるので検出温度Ｔの温度勾配が増大して50
℃／分以上となり、検出温度Ｔは範囲Ｅの二点鎖線に示
すように上昇し、また第２所定値は高い値Δb2（例えば
35℃）となる。この場合は、最高沸点TMに第１所定値Δ
aを加えた値と最後に検出された屈曲点TT（＝TTf）に第
２所定値Δb2を加えた値とは、後者の方が高いのでそれ
が消火温度となる。そして図５の二点鎖線に沿って上昇
する検出温度Ｔが TTf＋Δb2 となる点Ｎに達すれば、
ＣＰＵ３１は電磁弁２５への電流の供給を停止し、弁体
２５ａを閉じて加熱手段１０の作動を停止させることに
なる（ステップ４０１，ステップ４１５〜４１７，１１
０）。しかしながら第２所定値Δb2は大きい値であるの
で通常の鍋振り時間では検出温度Ｔが点Ｎまで達するこ
とはなく、従って鍋振り中に自動消火がなされることは
ない。

【００４０】また、カレー料理などにように沸騰検知が
なされた後に屈曲点TTは検知されないが緩やかに温度が
上昇するものにおいては、所定温度を越えれば消火がな
される（ステップ１０７〜１１１，１１０）。この場合
において、ステップ１０２で検知された沸点TMが130℃
以下の場合は150℃で、それ以外の場合には170℃で消火
がなされる。

【００４１】また、調理途中で相当量の水を差したりあ
るいは鍋１５を外して弱火にした場合など、温度センサ
３５の検出温度Ｔが30秒以内に10℃以上の温度降下があ
った場合には、ステップ１０２に戻ってあらためて沸騰
検出を行うようにしている。

【００４２】次に第１所定温度以下で沸騰が検知（ステ
ップ１０２）されなかった場合には、ＣＰＵ３１はステ
ップ３００の第１消火ルーチン（詳細は図９に示す）を
実行する。この場合には次に述べるように、検出温度Ｔ
の状態によって油もの料理に適した高め（230℃）の消
火温度と煮もの料理に適した低め（170℃）の消火温度
が設定される。

【００４３】ステップ２００の点火直後の加熱防止ルー
チンで得られた最低温度Tmが第１所定温度（例えば150
℃）よりやや低い第２所定温度（例えば140℃）まで下
がらなかった場合には、油もの料理に適した高めの消火
温度（230℃）を設定して検出温度Ｔがこれを越えてい
ればガスバーナ１０を消火し、そうでなければその都度
制御動作をステップ２００に戻す（ステップ３０１，３
０５）。また最低温度Tmが第２所定温度以下で、これか
ら温度が上昇して第１所定温度となる状態があった場合
には、更に140℃から150℃となる温度上昇時間を検出
し、この時間が２分未満（平均温度上昇速度が5℃／分
以上）の場合には油もの料理に適した高めの消火温度
（230℃）を設定して検出温度Ｔがこれを越えればガス
バーナ１０を消火し（ステップ３０１，３０２，３０
５）、この時間が２分以上（平均温度上昇速度が5℃／
分以下）の場合には煮もの料理に適した低めの消火温度
（170℃）を設定して検出温度Ｔがこれを越えればガス
バーナ１０を消火する（ステップ３０１，３０２，３１
５〜３１８）。この場合は検出温度Ｔが150℃以下であ
ればＣＰＵ３１は沸騰検知を行い（ステップ３１６）、
沸騰が検知されればステップ１０３に制御動作を戻し、
沸騰が検知されない場合はＴ≦140℃であれば制御動作
をステップ１０２に戻し、そうでなければステップ３１
５〜３１７を繰り返す。

【００４４】鍋の変形などにより温度センサ３５の接触
が悪かった場合などは煮もの料理でも温度センサ３５が
沸騰を検出しないことがあるが、このような場合でも温
度上昇速度は油もの料理の場合よりは遅くなるので、以
上のようにすることにより煮もの料理と油もの料理を区
別することができる。

【００４５】次に切換スイッチにより焼きものへの切換
操作を行った場合の作動の説明をする。この場合はＣＰ
Ｕ３１はステップ５００に進んで図１１〜図１３に示す
焼きもの料理の最低温度Tm設定ルーチンを実行する。な
お本実施例の焼きものへの切換状態では、油もの料理に
対する消火温度の自動設定も行っており、従ってこの切
換状態で油もの料理を行っても、過熱による引火等の恐
れはない。

【００４６】ＣＰＵ３１は先ず始動時の温度センサ３５
の検出温度Ｔが Ｔ＜120℃、120℃≦Ｔ＜350℃、350℃
≦Ｔ の何れの範囲にあるかを判断する（ステップ５０
１）。そして冷えた状態から始動の場合にはＴ＜120℃
であるので、ステップ５１０の温度勾配による消火温度
設定（詳細は図１２に示す）を実行し、別途演算した温
度センサ３５の検出温度Ｔの上昇速度すなわち温度勾配
Gtに基づいて消火温度Tnを設定すると同時にブザーによ
る報知を行う（ステップ５１１〜５１７）。焼きもの料
理の場合は消火温度Tnの設定の際に必ずブザーによる報
知を行っているが、以下においては単に消火温度Tnを設
定するとのみ記載する。なおこの報知はブザーに限らず
表示ランプなどにより行ってもよく、またこれらを組み
合わせて行ってもよい。

【００４７】このときの消火温度Tnは、Gt＜25℃／分の
場合は230℃に、25℃／分≦Gt＜60℃／分の場合は260℃
に、60℃／分≦Gt＜75℃／分の場合は270℃に、75℃／
分≦Gt＜90℃／分の場合は310℃に、90℃／分≦Gt＜160
℃／分の場合は340℃に、160℃／分≦Gtの場合は260℃
にそれぞれ設定する。そしてバーナコントローラ３０
は、温度センサ３５の検出温度Ｔがこの消火温度Tnを越
えれば、電磁弁２５への電流の供給を停止してガスバー
ナ１０の作動を停止させる。なお、温度勾配Gtは、検出
温度Ｔが120℃から160℃まで上昇する間の時間ｔを検出
し、Gt＝40℃／ｔを演算するサブルーチン（図示省略）
により得られる。また、始動初期であって検出温度Ｔが
160℃に達するまでは温度勾配Gtは得られないが、この
間は消火温度Tnの設定は行わず、従って自動消火も行わ
ない。

【００４８】この温度勾配Gtは図６に示すように調理具
１５の状態により異なり、油を入れた鍋（特性ａ参照）
と焼魚などの焼網（特性ｂ参照）では後者の方がはるか
に大となり、また前者のうちでは油量が少なくなるにつ
れて大となる。これにより設定される消火温度Tnは、高
温加熱の必要がある焼網の場合は高くなるので、加熱の
途中で自動消火されることはない。またてんぷら揚げな
どの場合は消火温度Tnが低くなるので過熱の恐れはなく
なり、安全性が向上する。なお、てんぷら揚げなどの場
合は油量が多いほど引火の恐れは高くなるが、本実施例
では油量の増大につれて消火温度Tnが低下するので一層
安全性が向上する。

【００４９】また二口こんろ等では、一方で加熱した油
の入った鍋を冷えた他方に移し替えることがあり、この
場合にはそちらの温度センサ３５の検出温度Ｔは急激に
上昇する（図６の特性ｃ参照）が、この場合の温度勾配
Gtは160℃／分以上となるので消火温度Tnは油に適した
低い値260℃に設定される。従って過熱等の恐れはなく
なる。

【００５０】前述のように温度センサ３５の検出温度Ｔ
が１分間に20℃以上下降して消火温度Tnの設定が取り消
された場合には、図１１のステップ５０１における検出
温度Ｔは通常は120℃以上となり、ＣＰＵ３１は120℃≦
Ｔ＜350℃の場合は検出温度による消火温度設定を行い
（ステップ５２０、図１３で説明）、350℃≦Ｔの場合
はガスバーナ１０を消火する。

【００５１】次に、図１３に示すフローチャートによ
り、点火後（始動後）または消火温度Tnが取り消された
後における検出温度による消火温度設定の説明をする。
先ず検出温度Ｔが、120℃≦Ｔ＜180℃の場合には、ＣＰ
Ｕ３１は別途演算した温度勾配Gtが正でなければ検出温
度Ｔの下降が停止するまで待ち、下降停止時の検出温度
Ｔが120℃を越えていなければ（ステップ５２１，５２
２）図１１のフローチャートのステップ５１０に進ん
で、前述の温度勾配Gtにによる消火温度Tの設定を実行
する。ステップ５２１の温度勾配Gtが正であり、ステッ
プ５２２の検出温度Ｔが120℃を越えていれば、点火後
または消火温度Tnの設定の取消後（図１３の説明では以
下単に点火後という）30秒以内に検出温度Ｔが10℃以上
下降しないかどうか判断する（ステップ５２３）。10℃
以上下降しないときは加熱油の鍋または焼網と判断して
点火後10秒以内に10℃以上上昇したか否かを判断し（ス
テップ５２４）、そうでないときは常温油の鍋と判断し
て消火温度Tnを260℃に設定する（ステップ５２６）。
ステップ５２４で10℃以上上昇したときは加熱油の鍋と
判断して消火温度Tnを270℃に設定し（ステップ５２
７）、そうでないときは低温の加熱油の鍋または焼網と
判断して上昇開始後の温度勾配Gtによる判断を行う（ス
テップ５２５）。この時の温度勾配Gtは、図４に示すよ
うに、検出温度Ｔが上昇に転じたときよりΔT1（例えば
5℃）上昇した点からΔT2（例えば30℃）上昇した点ま
での間の値をとり、Gt＜50℃／分であれば低温の加熱油
の鍋と判断して消火温度Tnを270℃に設定し（ステップ
５２８）、Gt≧50℃／分であれば焼網と判断して消火温
度Tnを310℃に設定する（ステップ５２９）。すなわち
この検出温度範囲では、常温油の鍋と加熱油の鍋と焼網
を区別して判断して、消火温度Tnをそれぞれ260℃、270
℃及び310℃に設定する。

【００５２】検出温度Ｔが、180℃≦Ｔ＜230℃の場合
は、前述のステップ５２１，５２２と同様のステップ５
３１，５３２により、ＣＰＵ３１は検出温度Ｔが低下し
て120℃以下となったときは制御動作をステップ５１０
に進めて温度勾配Gtによる消火温度設定を行い、そうで
なければ点火後30秒以内に検出温度Ｔが20℃以上下降し
ないかどうか判断する（ステップ５３３）。20℃以上下
降しないときは加熱油の鍋または焼網と判断して上昇開
始後の温度勾配Gtによる判断を行い（ステップ５２
５）、そうでないときは常温油の鍋と判断して消火温度
Tnを260℃に設定する（ステップ５３４）。ステップ５
２５においては前述と同様、温度勾配Gtに基づいて、Gt
＜50℃／分であれば加熱油の鍋と判断して消火温度Tnを
270℃に設定し（ステップ５２８）、Gt≧50℃／分であ
れば焼網と判断して消火温度Tnを310℃（ステップ５２
９）に設定する。すなわちこの検出温度範囲でも、常温
油の鍋と加熱油の鍋と焼網を区別して判断して、消火温
度Tnをそれぞれ260℃、270℃及び310℃に設定する。

【００５３】検出温度Ｔが、230℃≦Ｔ＜260℃の場合
は、直前の調理が焼ものモードであったときである。前
述のステップ５２１，５２２と同様のステップ５４１，
５４２により、ＣＰＵ３１は検出温度Ｔが低下して120
℃以下となったときは制御動作をステップ５１０に進め
て温度勾配Gtによる消火温度設定を行い、そうでなけれ
ば点火後１分以内に検出温度Ｔが210℃以下になったか
否かを判断する（ステップ５４３）。210℃以下になっ
た場合には常温または加熱油の鍋と判断して消火温度Tn
を270℃に設定し（ステップ５４４）、そうでなければ
焼網と判断して消火温度Tnを340℃に設定する（ステッ
プ５４５）。すなわちこの検出温度範囲では、油の鍋と
焼網を区別して判断して、消火温度Tnをそれぞれ270℃
及び340℃に設定する。

【００５４】検出温度Ｔが、260℃≦Ｔ＜350℃の場合は
かなり高温であるので、点火後30秒間は検出温度Ｔが35
0℃を越えるか否かを監視し、越えた場合には前述と同
様電磁弁２５の弁体２５ａを閉じてガスバーナ１０を消
火する（ステップ５５１，５５５，１１０）。検出温度
Ｔが350℃を越えることなく30秒経過すれば、ＣＰＵ３
１は前述のステップ５２１，５２２と同様のステップ５
５２，５５３により、検出温度Ｔが低下して120℃以下
となったときは制御動作をステップ５１０に進めて温度
勾配Gtによる消火温度設定を行い、そうでなければ点火
後１分以内に検出温度Ｔが20℃以上下降したか否かを判
断する（ステップ５５４）。20℃以上下降した場合には
加熱油または常温油の鍋と判断して消火温度Tnを270℃
に設定し（ステップ５５６）、そうでなければ焼網と判
断して消火温度Tnを340℃に設定する（ステップ５５
７）。すなわちこの検出温度範囲でも、油の鍋と焼網を
区別して判断して、消火温度Tnをそれぞれ270℃及び340
℃に設定する。

【００５５】消火温度Tnが設定された状態では、所定の
短時間毎に割込み信号が入力される都度、ＣＰＵ３１は
温度センサ３５の検出温度Ｔを設定された消火温度Tnと
比較し、検出温度Ｔがこの消火温度Tnを越えれば電磁弁
２５への制御電流の供給を停止してガスバーナ１０を消
火する。

【００５６】なお以上に述べた、焼きもの料理における
本実施例の作動においては、消火温度Tnが設定されるま
ではガスバーナ１０は火力を最大付近の一定値として、
調理具１５及び調理の量などの状態に応じた所定の温度
上昇速度が得られるようにする。調理に必要な火力の調
節は、ブザーにより消火温度Tnが設定されたことの報知
がなされた後に行う。

【００５７】上述のように、焼きもの料理における本実
施例の作動によれば、冷えた状態から加熱を行う通常の
状態では、油が入った鍋の場合は低い消火温度Tnを、ま
た焼網の場合は高い消火温度Tnを自動的に設定してその
消火温度Tnに達すればガスバーナ１０を消火するので、
油ものの場合は過熱の恐れはなく安全であり、本来引火
の恐れのない焼きものの場合は充分高温まで加熱するこ
とができる。油ものの場合は油量の増大に応じて消火温
度Tnを低く設定するので安全性は一層向上する。また、
加熱油が入った鍋を冷えたこんろ上に移し替えた場合に
は温度センサ３５による検出温度Ｔの上昇速度が大とな
るが、焼網と誤認することはなく油ものに適した低い消
火温度Tnに設定するので、安全性が大となる。

【００５８】このように、すでに加熱がなされている状
態において調理具を動かしたり移し替えたりした場合で
も、油もの及び焼網にそれぞれ適した消火温度Tnに自動
的に設定するので、安全動作の範囲を広げることができ
る。

【００５９】また、消火温度Tnの設定がなされた際にブ
ザーによる報知がなされるので、使用者は火力調節を開
始してもよいタイミングを知ることができる。これによ
り火力の調節を早く開始し過ぎて正しい消火温度Tnの設
定が得られなくなったり、遅すぎたために焼網調理の場
合などに短時間に温度が上昇してしまって自動消火がな
され、このため充分な調理時間得られなくなるというこ
とがなくなる。

【図面の簡単な説明】

【図１】 本発明による調理器用自動消火装置の一つの
構成を示す図である。

【図２】 本発明による調理器用自動消火装置の他の構
成を示す図である。

【図３】 本発明による調理器用自動消火装置の一実施
例の主要部を示す図である。

【図４】 本発明の一実施例の作動状態の一部を示す図
である。

【図５】 本発明の一実施例の作動状態の一部を示す図
である。

【図６】 各調理具の温度上昇特性を示す図である。

【図７】 本発明の一実施例の制御プログラムのメイン
ルーチンのフローチャートである。

【図８】 点火直後の過熱防止ルーチンのフローチャー
トである。

【図９】 沸騰を検知しなかった場合の第１消火ルーチ
ンのフローチャートである。

【図１０】 沸騰を検知しかつ屈曲点を検知した場合の
第２消火ルーチンのフローチャートである。

【図１１】 焼きもの料理の場合の消火温度設定ルーチ
ンのフローチャートである。

【図１２】 図１１の消火温度設定ルーチンにおける温
度勾配による消火温度設定のフローチャートである。

【図１３】 図１１の消火温度設定ルーチンにおける検
出温度による消火温度設定のフローチャートである。

【符号の説明】

１…加熱停止手段、２…温度勾配演算手段、３…沸点検
出手段、４…最低温度検出手段、５ａ…第１消火温度設
定手段、５ｂ…第２消火温度設定手段、５ｃ…第３消火
温度設定手段、６…始動時消火温度設定手段、７…最高
消火温度記憶手段、８…油もの消火温度記憶手段、９…
沸点検出禁止手段、１０…加熱手段（ガスバーナ）、３
５…温度センサ。

Claims (6)

(57)【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 鍋等の調理具に接してその温度を検出す
   る温度センサと、この温度センサの検出温度に基づいて
   前記調理具を加熱する加熱手段の作動を停止する加熱停
   止手段を備えてなる調理器用自動消火装置において、前
   記温度センサの検出温度に基づいて単位時間当たりの温
   度上昇速度を演算する温度勾配演算手段と、前記温度セ
   ンサの検出温度に基づいて沸点を検出する沸点検出手段
   と、前記温度センサの検出温度に基づいて始動時以後に
   おける最低温度を検出する最低温度検出手段と、前記沸
   点検出手段により検出された沸点が煮もの料理で検出さ
   れる通常の沸点範囲よりやや高い第１所定温度以下の場
   合は消火温度を煮もの料理に適した低めの温度に設定す
   る第１消火温度設定手段と、この第１消火温度設定手段
   が消火温度を設定しない場合において前記最低温度検出
   手段により検出された最低温度が前記第１所定温度より
   やや低い第２所定温度以下でないときは消火温度を油も
   の料理に適した高めの温度に設定する第２消火温度設定
   手段と、前記第１及び第２消火温度設定手段が消火温度
   を設定しない場合において前記温度勾配演算手段により
   検出された前記第１及び第２所定温度付近における温度
   上昇速度が所定値以下のときは消火温度を煮もの料理に
   適した低めの温度に設定すると共に同温度上昇速度が前
   記所定値を越えるときは消火温度を油もの料理に適した
   高めの温度に設定する第３消火温度設定手段を備え、前
   記加熱停止手段は前記温度センサの検出温度が前記第１
   〜第３消火温度設定手段により設定された消火温度を越
   えた場合に前記加熱手段の作動を停止することを特徴と
   する調理器用自動消火装置。
2. 【請求項２】 前記温度センサの検出温度が前記最低温
   度検出手段により検出される最低温度を所定の小温度以
   上越えるまでは前記沸点検出手段による沸点の検出を禁
   止する沸点検出禁止手段を更に備えてなる請求項１に記
   載の調理器用自動消火装置。
3. 【請求項３】 前記煮もの料理に適した低めの温度及び
   油もの料理に適した高めの温度の少なくとも何れか一方
   を前記温度センサ及び各検出手段の検出状態に応じて複
   数設定してなる請求項１及び２に記載の調理器用自動消
   火装置。
4. 【請求項４】 起動直後における煮もの料理及び油もの
   料理の状態から焼きもの料理の状態に切り換える手動操
   作の選択手段を更に備え、前記第１〜第３消火温度設定
   手段は煮もの料理及び油もの料理の場合において消火温
   度を設定する請求項１、２及び３に記載の調理器用自動
   消火装置。
5. 【請求項５】 鍋等の調理具に接してその温度を検出す
   る温度センサと、この温度センサの検出温度に基づいて
   前記調理具を加熱する加熱手段の作動を停止する加熱停
   止手段を備えてなる調理器用自動消火装置において、前
   記温度センサの検出温度に基づいて始動時以後の最低温
   度を検出する最低温度検出手段と、全ての使用条件にお
   ける最高制限温度を記憶する最高消火温度記憶手段と、
   油もの料理の場合の最高制限温度を記憶する油もの消火
   温度記憶手段と、始動初期の所定時間は消火温度を前記
   最高消火温度記憶手段に記憶された最高制限温度に設定
   すると共に前記所定時間内であっても前記温度センサの
   検出温度が前記最低温度検出手段により検出された最低
   温度から上昇して所定の制限温度を越えた場合には消火
   温度を前記油もの消火温度記憶手段に記憶された最高制
   限温度に設定する始動時消火温度設定手段を備え、前記
   加熱停止手段は前記温度センサの検出温度が前記始動時
   消火温度設定手段により設定された消火温度を越えた場
   合に前記加熱手段の作動を停止することを特徴とする調
   理器用自動消火装置。
6. 【請求項６】 全ての使用条件における最高制限温度を
   記憶する最高消火温度記憶手段と、油もの料理の場合の
   最高制限温度を記憶する油もの消火温度記憶手段と、始
   動初期の所定時間は消火温度を前記最高消火温度記憶手
   段に記憶された最高制限温度に設定すると共に前記所定
   時間内であっても前記温度センサの検出温度が前記最低
   温度検出手段により検出された最低温度から上昇して所
   定の制限温度を越えた場合には消火温度を前記油もの消
   火温度記憶手段に記憶された最高制限温度に設定変更す
   る始動時消火温度設定手段を更に備えてなる請求項１に
   記載の調理器用自動消火装置。