JP3015627B2

JP3015627B2 - 低温貯蔵庫

Info

Publication number: JP3015627B2
Application number: JP5152286A
Authority: JP
Inventors: 正夫齋藤; 稔田中; 誠桑原
Original assignee: Sanyo Electric Co Ltd
Current assignee: Sanyo Electric Co Ltd
Priority date: 1993-06-23
Filing date: 1993-06-23
Publication date: 2000-03-06
Anticipated expiration: 2015-03-06
Also published as: JPH0712449A

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、断熱箱体内に間隔を存
して熱良導箱を配設し、この間隔内に冷気を循環して熱
良導箱内の貯蔵室を間接冷却する低温貯蔵庫に関するも
のである。

【０００２】

【従来の技術】従来この種低温貯蔵庫は、例えば出願人
が先に出願した特開平３−１０２１６９号公報（Ｆ２５
Ｄ１７／０８）に示されるように、前面に開口する断熱
箱体内に間隔を存して熱良導箱を配設し、この熱良導箱
内を貯蔵室と成すと共に、熱良導箱と断熱箱体間の空間
に冷却ユニットの蒸発器と送風機を配置し、蒸発器にて
冷却された冷気を送風機にて間隔内に強制循環すること
により、貯蔵室内を間接的に冷却する構造とされてい
る。

【０００３】係る低温貯蔵庫によれば、貯蔵室内は熱良
導箱の上下左右及び後壁面より冷却されると共に、貯蔵
室内への乾燥冷気の直接の侵入がないので、貯蔵室内の
乾燥を抑制し、その湿度を高く維持することができる。
従って、生鮮食品や調理済みの料理を乾燥することな
く、低温で保存するためには好適なものであった。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】ところで、ホテルやレ
ストラン等においては、厨房で予め調理された料理を顧
客に提供するまで、係る高湿度の貯蔵室内にて一時保存
して置く必要がある。しかしながら、従来の低温貯蔵庫
は前面のみに開口していたため、調理済料理の取り出
し、及び収納を同じ方向から行わなければならず、顧客
への料理の提供及び貯蔵室への料理の補充が円滑に行え
ない問題があった。

【０００５】そこで、低温貯蔵庫の前後面を開口させる
ことにより、貯蔵室への料理の補充或いは貯蔵室からの
取り出しを貯蔵室の前後方向から行えるようにすれば、
係る収納・取出作業を極めて円滑に行えるようになる。
しかしながら、係る構成を実現させるために熱良導箱の
前後を開口させると、貯蔵室内を間接冷却する熱良導箱
の壁面は上下左右面のみとなるため、貯蔵室内全体をム
ラなく均一に冷却することが極めて困難となる問題があ
った。

【０００６】本発明は、係る従来の技術的課題を解決す
るために成されたものであり、所謂間接冷却式の低温貯
蔵庫において、物品の納出作業を円滑化し、且つ、貯蔵
室内を均一に冷却することを目的とする。

【０００７】

【課題を解決するための手段】即ち、請求項１の発明の
低温貯蔵庫１は、前後面に開口７、８を有した断熱箱体
６と、この断熱箱体６の前後開口７、８を開閉自在にそ
れぞれ閉塞する扉４４、４６と、前後面に開口を有し、
断熱箱体６内に間隔を存して配設され、内部を貯蔵室３
１、３２とする熱良導箱２１、２２と、この熱良導箱２
１、２２の上下左右における熱良導箱２１、２２と断熱
箱体６間に形成された冷気通路３９と、冷気通路３９内
に配設された冷却装置の蒸発器３３及び送風機３４とを
具備しており、蒸発器３３にて冷却された冷気を送風機
３４により冷気通路３９内に強制循環することにより、
貯蔵室３１、３２を間接的に冷却すると共に、冷気通路
３９内には冷気の循環方向を反転させるための風向板５
１、５２を設けたものである。

【０００８】また、請求項２の発明の低温貯蔵庫１は上
記に加えて、貯蔵室３１、３２内に複数の温度検出装置
（センサー）５６〜５９を設け、各温度検出装置の出力
に基づいて風向板５１、５２を制御することにより、蒸
発器３３にて冷却された冷気を貯蔵室３１、３２内の温
度の高い部分に向けて循環させるものである。

【０００９】

【作用】請求項１の発明の低温貯蔵庫１によれば、扉４
４、４６の開放により貯蔵室３１、３２内は前後方向に
開放されるので、一方から物品を収納し、他方から取り
出すことができる。従って、調理済みの料理等の物品の
提供及び貯蔵室３１、３２への補充を円滑に行うことが
できるようになる。また、貯蔵室３１、３２内は前後の
開口以外の熱良導箱２１、２２の上下左右面から間接的
に冷却されることになるので、貯蔵室３１、３２内に収
納した料理等の物品を乾燥することなく良好に低温保存
することができる。

【００１０】ここで、冷気通路３９内を循環する冷気の
温度は蒸発器３３と熱交換した直後が最も低い。従っ
て、冷気が最初に循環される上流側の部分の貯蔵室はよ
り強く冷却され、下流側の部分の貯蔵室の冷却は弱くな
るため、貯蔵室３１、３２内の部分によって温度の不均
一が発生しようとするが、本発明では冷気通路３９に風
向板５１、５２が設けられているので、この風向板５
１、５２により適宜冷気の循環方向を反転させることに
より、循環冷気による冷却作用を熱良導箱２１、２２を
介し、貯蔵室３１、３２内に均一に及ぼすことが可能と
なる。それによって、貯蔵室３１、３２内の温度ムラの
発生を防止して温度の均一化を図り、貯蔵室３１、３２
内のどの位置に料理等を収納しても良好に冷却保存する
ことが可能となる。

【００１１】特に、請求項２の発明の低温貯蔵庫１によ
れば、上記に加えて貯蔵室３１、３２内に複数の温度検
出装置（センサー）５６〜５９を設け、各温度検出装置
の出力に基づいて風向板５１、５２を制御することによ
り、蒸発器３３にて冷却された冷気を貯蔵室３１、３２
内の温度の高い部分に向けて循環させるので、蒸発器３
３と熱交換した直後の温度の低い冷気を貯蔵室内の温度
の高い部分に最初に循環させることが可能となり、それ
によって貯蔵室３１、３２内の温度ムラの発生をより円
滑に解消することができるようになる。

【００１２】

【実施例】以下、図面に基づき本発明の実施例を詳述す
る。図１は本発明の低温貯蔵庫１の縦断正面図、図２は
低温貯蔵庫１の縦断側面図、図３は低温貯蔵庫１の一部
切欠平面図、図４は低温貯蔵庫１上部の平断面図であ
る。本発明の低温貯蔵庫１は例えばレストランの厨房に
設置されるものであり、内外箱２、３間に断熱材４を充
填した断熱箱体６により構成されている。断熱箱体６は
前後に開口７、８を有しており、その天壁６Ａの一側部
は上方に張り出されて張出部９とされており、その内部
には下方に開放した冷却室１１が構成されている。断熱
箱体６の前後開口７、８は仕切部材１２、１３によって
それぞれ上下に区画されており、この仕切部材１２、１
３間には取付板１４が架設され、断熱箱体６内を上下に
仕切っている。

【００１３】係る断熱箱体６の内部には、ステンレス等
の熱良導材から形成され、前後に開口した上下熱良導箱
２１、２２が、それぞれ断熱箱体６の内面と所定の間隔
を存して上下に収納配設される。このとき、下熱良導箱
２２は取付板１４の下側において、断熱箱体６の底壁６
Ｂ上面に設けられた取付板２３上に底壁６Ｂと間隔を存
して固定されると共に、上熱良導箱２１は取付板１４上
に取付板２４により取付板１４と間隔を存して固定され
ている。また、上下熱良導箱２１、２２の前後開口縁は
断熱箱体６内面に当接しており、これによって上下熱良
導箱２１、２２の内部には、断熱箱体６との間及び上下
熱良導箱２１、２２相互間の間隔から隔離され、且つ、
前後に開放した上下貯蔵室３１、３２が構成されてい
る。

【００１４】一方、前記冷却室１１内には冷却装置を構
成する蒸発器３３と、その下側に送風機３４、３４が収
納配設されており、張出部９側方の断熱箱体６天壁６Ａ
上には同様に冷却装置を構成する圧縮機３６、凝縮器３
７及び凝縮器用送風機３８が設置されている。また、取
付板１４の両側部及び各取付板２３、２４にはそれぞれ
透孔１４Ａ、２３Ａ、２４Ａが穿設されており、それに
よって、上下熱良導箱２１、２２と断熱箱体６の間及び
上下熱良導箱２１、２２相互間には一連の冷気通路３９
が構成されている。

【００１５】前記冷却室１１は下面において冷気通路３
９に連通してこの冷気通路３９の一部となっており、蒸
発器３３は張出部９の上壁９Ａと間隔を存して配置され
ている。また、蒸発器３３の後面からは上熱良導箱２１
の上面に渡りカバー４１が設けられており、蒸発器３３
より下の冷却室１１及び冷気通路３９内を前後に仕切っ
ている。更に、冷却室１１の両側下方に対応する位置の
冷気通路３９Ａ、３９Ｂには、風向板５１、５２が取り
付けられている。

【００１６】両風向板５１、５２は例えば短冊状の前後
２枚のダンパー板５１Ａ、５１Ｂ、５２Ａ、５２Ｂをそ
れぞれ角度を違えて接続して構成されており、それぞれ
図示しないモータによって回転駆動される前後方向の回
動軸５１Ｃ或いは５２Ｃによりそれぞれ回動自在に枢支
されている。この内、右側に位置する風向板５１のダン
パー板５１Ａは、冷却室１１の右側下方であってカバー
４１前方の冷気通路３９Ａを開閉し、ダンパー板５１Ｂ
はカバー４１後方の冷気通路３９Ａを開閉する。そし
て、風向板５１は前記モータにより回動され、ダンパー
板５１Ａが冷気通路３９Ａを閉じ、且つ、ダンパー板５
１Ｂが冷気通路３９Ａを開いた状態と、ダンパー板５１
Ａが冷気通路３９Ａを開き、且つ、ダンパー板５１Ｂが
冷気通路３９Ａを閉じた状態とに切り換えられるように
構成されている。

【００１７】また、左側に位置する風向板５２のダンパ
ー板５２Ａは、冷却室１１の左側下方であってカバー４
１前方の冷気通路３９Ｂを開閉し、ダンパー板５２Ｂは
カバー４１後方の冷気通路３９Ｂを開閉する。そして、
風向板５２は前記モータにより回動され、ダンパー板５
２Ａが冷気通路３９Ｂを閉じ、且つ、ダンパー板５２Ｂ
が冷気通路３９Ｂを開いた状態と、ダンパー板５２Ａが
冷気通路３９Ｂを開き、且つ、ダンパー板５２Ｂが冷気
通路３９Ｂを閉じた状態とに切り換えられるように構成
されている。

【００１８】他方、上熱良導箱２１の左右側壁内面に
は、上貯蔵室３１内の左右の温度を検出する温度検出装
置としてのセンサー５６、５７が取り付けられると共
に、下熱良導箱２２の左右側壁内面には、下貯蔵室３２
内の左右の温度を検出する温度検出装置としてのセンサ
ー５８、５９が取り付けられている。そして、各センサ
ー５６〜５９の出力は、前記モータの運転を制御する図
示しない制御装置に接続されている。また、断熱箱体６
の前後開口７、８は例えば観音開き式の断熱扉４４、４
４、４６、４６によってそれぞれ開閉自在に閉塞され
る。そして、低温貯蔵庫１は厨房と客席の間に据え付け
られると共に、前面開口７を厨房側に後面開口８を客席
側とされる。

【００１９】以上の構成により次に低温貯蔵庫１の動作
を説明する。ここで、今風向板５１のダンパー板５１Ａ
は図１及び図４の如くカバー４１前方の冷気通路３９Ａ
を閉じ、ダンパー板５１Ｂはカバー４１後方の冷気通路
３９Ａを開いており、風向板５２のダンパー板５２Ａは
カバー４１前方の冷気通路３９Ｂを開き、ダンパー板５
２Ｂはカバー４１後方の冷気通路３９Ｂを閉じているも
のとする。この状態で、冷却装置の圧縮機３６及び送風
機３４、３４が運転されると、蒸発器３３にて冷却され
た冷気は送風機３４、３４によって下方に吸引され、ダ
ンパー板５２Ａによって開放されているカバー４１前方
の冷気通路３９Ｂから下方に吹き出される。この吹き出
された冷気は、図１中矢印の如く上熱良導箱２１の左側
の冷気通路３９に流入してそこを流下し、その後、一部
の冷気は透孔１４Ａを通過してそのまま下熱良導箱２２
の左側の冷気通路３９に流入すると共に、残りは上下熱
良導箱２１、２２間の冷気通路３９に流入する。

【００２０】下熱良導箱２２の左側の冷気通路３９に流
入した冷気は下熱良導箱２２の下方の冷気通路３９に流
入し、その後、透孔２３Ａ、２３Ａを通過して下熱良導
箱２２の右側の冷気通路３９に流入する。下熱良導箱２
２の右側の冷気通路３９に流入した冷気は、そこを上昇
して透孔１４Ａから上熱良導箱２１の右側の冷気通路３
９に流入する。そして、上下熱良導箱２１、２２間の冷
気通路３９を通過して来た冷気と合流して上熱良導箱２
１の右側の冷気通路３９内を上昇し、上熱良導箱２１の
上方の冷気通路３９に流入する。

【００２１】上熱良導箱２１上方の冷気通路３９に流入
した冷気は、上熱良導箱２１の右側から左側後方に向か
って流れ、図４中矢印の如くダンパー板５１Ｂによって
開放されているカバー４１後方の冷気通路３９Ａより冷
却室１１内に流入し、蒸発器３３の後方の冷却室１１内
を上昇して蒸発器３３の上方から蒸発器３３に帰還す
る。係る一連の冷気強制循環によって、蒸発器３３から
の冷気は上下熱良導箱２１、２２の上下左右面の略全域
に沿って流れることになる。従って、上下貯蔵室３１、
３２内は、上下熱良導箱２１、２２の上下左右の各壁面
より冷却されるようになる。

【００２２】ここで、冷気通路３９内を循環する冷気は
蒸発器３３と熱交換した後、送風機３４、３４から吹き
出されたばかりの温度が最も低く、上下熱良導箱２１、
２２と熱交換した後の温度が最も高くなる。従って、上
記の如き冷気循環によると、上熱良導箱２１の左側を流
下する冷気の温度が最も低く、右側を上昇する冷気の温
度が最も高くなるため、冷気の循環方向のみを考慮すれ
ば、上熱良導箱２１の左側に対応する部分の上貯蔵室３
１は強く冷却されて温度が低くなり、上熱良導箱２１の
右側に対応する部分の上貯蔵室３１内の冷却作用は弱
く、その温度が上がる傾向となる。

【００２３】また、上下貯蔵室３１、３２内に収納した
料理等の物品の温度によっても内部の温度は変化するた
め、これら種々の要因により上下貯蔵室３１、３２内の
温度にはムラが発生し、上下貯蔵室３１、３２内の位置
によって物品の冷却温度が不均一となってしまう。そこ
で、本発明では例えば左側のセンサー５６、５８の感知
する上下貯蔵室３１、３２内左側の温度が設定温度に達
しており、右側のセンサー５７或いは５９の感知する上
下貯蔵室３１、３２内右側の温度が設定温度より高い場
合には、前記制御装置が前記モータにより図５及び図６
の如き位置に両風向板５１、５２を回動させる。この状
態で風向板５１のダンパー板５１Ａはカバー４１前方の
冷気通路３９Ａを開き、ダンパー板５１Ｂはカバー４１
後方の冷気通路３９Ａを閉じており、風向板５２のダン
パー板５２Ａはカバー４１前方の冷気通路３９Ｂを閉
じ、ダンパー板５２Ｂはカバー４１後方の冷気通路３９
Ｂを開く。

【００２４】係る風向板５１、５２の回動により、蒸発
器３３にて冷却された冷気は送風機３４、３４によって
下方に吸引され、ダンパー板５１Ａによって開放されて
いるカバー４１前方の冷気通路３９Ａから上熱良導箱２
１上方に吹き出されるようになる。この吹き出された冷
気は、図５及び図６中矢印の如く上熱良導箱２１の上側
の冷気通路３９に流入してそこを右方に流れ、上熱良導
箱２１の右側の冷気通路３９を流下し、その後、一部の
冷気は透孔１４Ａを通過してそのまま下熱良導箱２２の
右側の冷気通路３９に流入すると共に、残りは上下熱良
導箱２１、２２間の冷気通路３９に流入する。

【００２５】下熱良導箱２２の右側の冷気通路３９に流
入した冷気は下熱良導箱２２の下方の冷気通路３９に流
入し、その後、透孔２３Ａ、２３Ａを通過して下熱良導
箱２２の左側の冷気通路３９に流入する。下熱良導箱２
２の左側の冷気通路３９に流入した冷気は、そこを上昇
して透孔１４Ａから上熱良導箱２１の左側の冷気通路３
９に流入する。そして、上下熱良導箱２１、２２間の冷
気通路３９を通過して来た冷気と合流して上熱良導箱２
１の左側の冷気通路３９内を上昇する。

【００２６】上熱良導箱２１左側の冷気通路３９を上昇
して来た冷気は、上熱良導箱２１の左側後方に流れ、図
６中矢印の如くダンパー板５２Ｂによって開放されてい
るカバー４１後方の冷気通路３９Ｂより冷却室１１内に
流入し、蒸発器３３の後方の冷却室１１内を上昇して蒸
発器３３の上方から蒸発器３３に帰還する。このよう
に、風向板５１、５２の回動によって冷気通路３９内を
流れる冷気の循環方向が反転されるので、蒸発器３３と
熱交換した直後の温度の低い冷気が上下熱良導箱２１、
２２の右側から先に循環するようになり、それによっ
て、前述の如く温度の高くなっている上貯蔵室３１或い
は下貯蔵室３２内右側の部分をより強く冷却することが
できるようになる。従って、上下貯蔵室３１、３２内右
側の部分の温度が低下し、各貯蔵室３１、３２内の温度
は均一化されることになる。

【００２７】ここで、係る冷気循環方向の反転により、
上下貯蔵室３１、３２内の左側のセンサー５６或いは５
８の感知する温度が上昇し、設定温度より高くなったら
前記制御装置はモータにより再び風向板５１、５２を図
１の状態に復帰させて冷気の循環方向を反転する。以上
を繰り返すことにより上下貯蔵室３１、３２内全体をム
ラ無く均一に冷却する。

【００２８】尚、風向板５１、５２の制御に関しては、
上述の如く左側のセンサー５６、５８のいずれかが感知
する温度が高くなったら左側の冷気通路３９に最初に冷
気を流し、右側のセンサー５７、５９のいずれかが感知
する温度が高くなったら冷気循環方向を反転させるもの
でも良く、また、左側のセンサー５６と５８の感知した
温度の平均値、及び右側のセンサー５７と５９の感知す
る温度の平均値とを比較して高い方に先に冷気が循環す
るように制御しても良い。

【００２９】また、上記実施例ではセンサー５６〜５９
によって風向板５１、５２の動作を制御するようにした
が、それに限らず、一定時間置きに風向板５１、５２を
回動して冷気循環方向を反転させる動作を繰り返すこと
により、上下貯蔵室３１、３２内を均一に冷却するよう
にしても差し支えない。そして、係る上下貯蔵室３１、
３２内には、厨房で調理された料理が扉４４を開放して
前面の開口７から収納される。所定数作られた料理はこ
の上下貯蔵室３１、３２内に一時保存され、注文を受け
た後、或いは宴会の進行等に合わせてウエイターが扉４
６を開放し、後面の開口８から料理を取り出して顧客に
提供することになる。また、取り出された料理の補充は
同様に反対側の開口７から行えるので、料理の収納・提
供・補充が極めて円滑に行えるようになる。

【００３０】また、このとき、上下貯蔵室３１、３２内
には直接の冷気流入が無く、前述の如く上下左右壁面か
ら間接的に冷却されるので、上下貯蔵室３１、３２内に
収納された料理は乾燥することなく冷却保存される。従
って、ラップ等でくるむことなく料理を美味しい状態で
保存することができるようになる。更に、実施例では断
熱箱体６の天壁６Ａに張出部９を形成し、この張出部９
内に蒸発器３３を配設する冷却室１１を構成したので、
上下貯蔵室３１、３２の容積を狭めることなく蒸発器３
３及び送風機３４を配設することができる。尚、実施例
では上下に貯蔵室３１、３２を有する低温貯蔵庫につい
て説明したが、それに限らず、一室のみの低温貯蔵庫で
あっても本発明は有効である。

【００３１】

【発明の効果】以上詳述した如く本発明によれば、扉の
開放により貯蔵室内は前後方向に開放されるので、一方
から物品を収納し、他方から取り出すことができる。従
って、調理済みの料理等の食品の提供及び貯蔵室への収
納作業を極めて円滑に行うことができるようになる。ま
た、貯蔵室内は前後の開口以外の熱良導箱の上下左右面
から間接的に冷却されるので、貯蔵室内に収納した料理
等の食品を乾燥することなく良好に低温保存することが
できるようになる。

【００３２】特に、本発明では冷気通路に風向板を設け
ているので、この風向板により適宜冷気の循環方向を反
転させることにより、循環冷気による冷却作用を熱良導
箱を介し、貯蔵室内に均一に及ぼすことが可能となる。
それによって、貯蔵室内の温度ムラの発生を防止して温
度の均一化を図り、貯蔵室内のどの位置に料理等の物品
を収納しても良好に冷却保存することが可能となるもの
である。

【００３３】また、請求項２の発明によれば上記に加え
て、貯蔵室内に複数の温度検出装置を設け、各温度検出
装置の出力に基づいて風向板を制御することにより、蒸
発器にて冷却された冷気を貯蔵室内の温度の高い部分に
向けて循環させるので、蒸発器と熱交換した直後の温度
の低い冷気を貯蔵室内の温度の高い部分に最初に循環さ
せることが可能となり、それによって貯蔵室内の温度ム
ラの発生をより円滑に解消することができるようになる
ものである。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の低温貯蔵庫の縦断正面図である。

【図２】本発明の低温貯蔵庫の縦断側面図である。

【図３】本発明の低温貯蔵庫の一部切欠平面図である。

【図４】本発明の低温貯蔵庫上部の平断面図である。

【図５】風向板の動作を説明するための低温貯蔵庫の縦
断正面図である。

【図６】同じく風向板の動作を説明するための低温貯蔵
庫上部の平断面図である。

【符号の説明】

１低温貯蔵庫６断熱箱体７開口８開口２１上熱良導箱２２下熱良導箱３１上貯蔵室３２下貯蔵室３３蒸発器３４送風機３９冷気通路４４扉４６扉５１風向板５２風向板５６センサー５７センサー５８センサー５９センサー

フロントページの続き (56)参考文献特開平３−279769（ＪＰ，Ａ) 特開平５−52461（ＪＰ，Ａ) 特開平３−102169（ＪＰ，Ａ) 実開昭58−55491（ＪＰ，Ｕ) (58)調査した分野(Int.Cl.⁷，ＤＢ名) F25D 17/08 F25D 23/02

Claims

(57)【特許請求の範囲】

【請求項１】前後面に開口を有した断熱箱体と、該断
熱箱体の前後開口を開閉自在にそれぞれ閉塞する扉と、
前後面に開口を有し、前記断熱箱体内に間隔を存して配
設され、内部を貯蔵室とする熱良導箱と、該熱良導箱の
上下左右における熱良導箱と前記断熱箱体間に形成され
た冷気通路と、前記冷気通路内に配設された冷却装置の
蒸発器及び送風機とを具備して成り、前記蒸発器にて冷
却された冷気を前記送風機により前記冷気通路内に強制
循環することにより前記貯蔵室内を間接的に冷却すると
共に、前記冷気通路内には冷気の循環方向を反転させる
ための風向板を設けたことを特徴とする低温貯蔵庫。
【請求項２】貯蔵室内には複数の温度検出装置を設
け、各温度検出装置の出力に基づいて風向板を制御する
ことにより、蒸発器にて冷却された冷気を前記貯蔵室内
の温度の高い部分に向けて循環させることを特徴とする
請求項１の低温貯蔵庫。