JP3002850B2 - ガングリオシドｇｍ３配合栄養組成物 - Google Patents
ガングリオシドｇｍ３配合栄養組成物Info
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- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、ガングリオシドＧＭ３
を配合した栄養組成物に関するものである。
を配合した栄養組成物に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】ガングリオシドは、シアル酸を含むスフ
ィンゴ糖脂質の総称であり、その分子種は多様で、神経
組織の細胞上に多く含まれている。ガングリオシドの生
物学的機能として、脂質二重層の流動性の調節、細菌毒
素の中和活性、インターフェロンやホルモンの受容体活
性、細胞増殖の分化制御、生体膜酵素活性の調節等の生
理効果が知られ、近年それらの重要な生理作用について
注目が集められている。そして、ガングリオシドの一種
であるガングリオシドＧＭ３（以下ＧＭ３と記載する）
は、一般式 Neu５Acα２→3Galβｌ→4Glcβｌ→ｌCer
（ただし、式中のNeu はノイラミン酸を、Gal はガラク
トースを、Glc はグルコースをCer はセラミドを各々表
す。）で示され、インフルエンザウイルス等のウイル
ス、細菌に対する感染防御因子、上皮成長因子（以下Ｅ
ＧＦと略す）や、線維芽細胞増殖因子（以下ＦＧＦと略
す。）の受容体機能の調節、プロテインキナーゼＣの活
性化等の生理作用を有することが知られている。また、
ＧＭ３は人乳中のガングリオシドの中でも含量が多く、
泌乳期進行に従い増加することが知られ、乳児の成長・
発達にとって重要な成分であると考えられている。
ィンゴ糖脂質の総称であり、その分子種は多様で、神経
組織の細胞上に多く含まれている。ガングリオシドの生
物学的機能として、脂質二重層の流動性の調節、細菌毒
素の中和活性、インターフェロンやホルモンの受容体活
性、細胞増殖の分化制御、生体膜酵素活性の調節等の生
理効果が知られ、近年それらの重要な生理作用について
注目が集められている。そして、ガングリオシドの一種
であるガングリオシドＧＭ３（以下ＧＭ３と記載する）
は、一般式 Neu５Acα２→3Galβｌ→4Glcβｌ→ｌCer
（ただし、式中のNeu はノイラミン酸を、Gal はガラク
トースを、Glc はグルコースをCer はセラミドを各々表
す。）で示され、インフルエンザウイルス等のウイル
ス、細菌に対する感染防御因子、上皮成長因子（以下Ｅ
ＧＦと略す）や、線維芽細胞増殖因子（以下ＦＧＦと略
す。）の受容体機能の調節、プロテインキナーゼＣの活
性化等の生理作用を有することが知られている。また、
ＧＭ３は人乳中のガングリオシドの中でも含量が多く、
泌乳期進行に従い増加することが知られ、乳児の成長・
発達にとって重要な成分であると考えられている。
【０００３】これまでＧＭ３の調製は、その含量が多い
牛、豚等の動物の脳等の天然物から一部調製されていた
が、この操作は困難であり入手が容易ではなかった。し
かしながら、昨今、乳中の主要なガングリオシドである
ガングリオシドＧＤ３（以下ＧＤ３と記載する）を含む
牛乳もしくは乳製品をシアリダーゼ処理または酸処理を
行ない、シアル酸を１分子のみ加水分解して、脱シアリ
ル化を行ないＧＭ３に変換させ、それによってＧＭ３を
牛乳から大量調製することが可能となり、その入手が容
易となった。
牛、豚等の動物の脳等の天然物から一部調製されていた
が、この操作は困難であり入手が容易ではなかった。し
かしながら、昨今、乳中の主要なガングリオシドである
ガングリオシドＧＤ３（以下ＧＤ３と記載する）を含む
牛乳もしくは乳製品をシアリダーゼ処理または酸処理を
行ない、シアル酸を１分子のみ加水分解して、脱シアリ
ル化を行ないＧＭ３に変換させ、それによってＧＭ３を
牛乳から大量調製することが可能となり、その入手が容
易となった。
【０００４】また一方で、栄養組成物、特に育児用粉乳
中のＧＭ３含有量は明らかにされておらず、したがっ
て、これまでＧＭ３に着目し、これらを配合した育児用
粉乳は製造されていなかった。先願特許として、特開昭
62−166841号公報がある。該特許は、ガングリオシド類
の供給源を牛乳としているが、牛乳中のガングリオシド
の主体はＧＤ３であることから、ガングリオシド添加粉
乳のＧＭ３含量は非常に少ないという問題がある。
中のＧＭ３含有量は明らかにされておらず、したがっ
て、これまでＧＭ３に着目し、これらを配合した育児用
粉乳は製造されていなかった。先願特許として、特開昭
62−166841号公報がある。該特許は、ガングリオシド類
の供給源を牛乳としているが、牛乳中のガングリオシド
の主体はＧＤ３であることから、ガングリオシド添加粉
乳のＧＭ３含量は非常に少ないという問題がある。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】従って、本発明は上記
した問題点に鑑み、ＧＭ３の含有量が豊富で、ＧＭ３の
もつ生理活性を付与した栄養組成物を提供することを目
的とするものである。
した問題点に鑑み、ＧＭ３の含有量が豊富で、ＧＭ３の
もつ生理活性を付与した栄養組成物を提供することを目
的とするものである。
【０００６】
【課題を解決するための手段】本発明の特徴は、蛋白
質、糖質、脂質、ビタミン、ミネラルを主成分とする栄
養組成物に、ガングリオシドＧＭ３を配合したことにあ
って、好ましくはＧＭ３の配合割合が栄養組成物の固形
100gあたり0.4 〜50mgである。またＧＭ３が乳由来のガ
ングリオシドＧＤ３を酵素処理または酸処理して調製さ
れたものであることが好ましい。
質、糖質、脂質、ビタミン、ミネラルを主成分とする栄
養組成物に、ガングリオシドＧＭ３を配合したことにあ
って、好ましくはＧＭ３の配合割合が栄養組成物の固形
100gあたり0.4 〜50mgである。またＧＭ３が乳由来のガ
ングリオシドＧＤ３を酵素処理または酸処理して調製さ
れたものであることが好ましい。
【０００７】そして配合するＧＭ３は、乳もしくは乳製
品を原料として得られる前記の一般式： Neu５Acα２→
3Galβｌ→4Glcβｌ→ｌCer で示されるものである。本
発明者らは、これまで明らかにされていなかった栄養組
成物である育児用粉乳のＧＭ３およびＧＤ３含量、そし
て牛乳のＧＭ３およびＧＤ３含量について検討した。
品を原料として得られる前記の一般式： Neu５Acα２→
3Galβｌ→4Glcβｌ→ｌCer で示されるものである。本
発明者らは、これまで明らかにされていなかった栄養組
成物である育児用粉乳のＧＭ３およびＧＤ３含量、そし
て牛乳のＧＭ３およびＧＤ３含量について検討した。
【０００８】その結果、育児用粉乳の調製乳あたりのＧ
Ｍ３含量は、検出限界以下であり、一方、ＧＤ含量は、
260 〜635 μｇ／100 mlであった。そして、牛乳のＧＭ
３およびＧＤ３含量については、ＧＭ３含量が70μｇ／
100ml 、ＧＤ３含量が 880μｇ／100ml であった。一
方、人乳中のＧＭ３およびＧＤ３含量については、２〜
10ヶ月の人乳混合試料で、ＧＭ３が 810μｇ／100ml で
あり、ＧＤ３は検出されなかったことが報告されている
（Pediatric Research, 20, 5, 416 (1986))。
Ｍ３含量は、検出限界以下であり、一方、ＧＤ含量は、
260 〜635 μｇ／100 mlであった。そして、牛乳のＧＭ
３およびＧＤ３含量については、ＧＭ３含量が70μｇ／
100ml 、ＧＤ３含量が 880μｇ／100ml であった。一
方、人乳中のＧＭ３およびＧＤ３含量については、２〜
10ヶ月の人乳混合試料で、ＧＭ３が 810μｇ／100ml で
あり、ＧＤ３は検出されなかったことが報告されている
（Pediatric Research, 20, 5, 416 (1986))。
【０００９】以上の結果から、育児用粉乳および牛乳中
には、殆どＧＭ３を含まず、それに対しＧＤ３含量が非
常に高いことが明らかとなった。すなわち、そのＧＭ３
とＧＤ３含量比は、人乳中のそれらの含量比とは大きく
異なることが示され、特に育児用粉乳成分の人乳成分へ
の近似化のためにもＧＭ３を添加して、その含量を増加
させることが必要であることも明らかとなった。
には、殆どＧＭ３を含まず、それに対しＧＤ３含量が非
常に高いことが明らかとなった。すなわち、そのＧＭ３
とＧＤ３含量比は、人乳中のそれらの含量比とは大きく
異なることが示され、特に育児用粉乳成分の人乳成分へ
の近似化のためにもＧＭ３を添加して、その含量を増加
させることが必要であることも明らかとなった。
【００１０】しかし、天然物からのＧＭ３の抽出調製に
ついては、ＧＭ３が脳等の神経系細胞に多く含まれてい
ることが知られてはいたが、それらから大量に抽出し調
製することが難しく、入手が極めて困難であった。一
方、本発明者らの分析によると、ＧＤ３は牛乳中にも多
く含有され、特に乳製品であるバターミルクで 294μｇ
／固形１ｇ、ＷＰＣで 406μｇ／固形１ｇと比較的含量
が高いことが明らかとなっている。この点に着目し、牛
乳もしくは乳製品に多く含まれているＧＤ３をシアリタ
ーゼによる酵素処理によって、ＧＤ３からシアル酸を１
分子のみ加水分解して、脱シアリル化を行ない、ＧＭ３
を合成させたり、または塩酸、乳酸、クエン酸等の酸に
よりＧＤ３あるいはＧＤ３を含む乳製品を酸性条件下
で、37℃で１〜５時間、80℃で５〜20分、あるいは 100
℃で２〜５分酸処理して、ＧＤ３からシアル酸を１分子
のみ加水分解して脱シアリル化を行い、ＧＭ３を製造す
る方法により、ＧＭ３を大量に入手して栄養組成物に添
加することにより、特に育児用粉乳成分の人乳成分への
近似化が可能となった。
ついては、ＧＭ３が脳等の神経系細胞に多く含まれてい
ることが知られてはいたが、それらから大量に抽出し調
製することが難しく、入手が極めて困難であった。一
方、本発明者らの分析によると、ＧＤ３は牛乳中にも多
く含有され、特に乳製品であるバターミルクで 294μｇ
／固形１ｇ、ＷＰＣで 406μｇ／固形１ｇと比較的含量
が高いことが明らかとなっている。この点に着目し、牛
乳もしくは乳製品に多く含まれているＧＤ３をシアリタ
ーゼによる酵素処理によって、ＧＤ３からシアル酸を１
分子のみ加水分解して、脱シアリル化を行ない、ＧＭ３
を合成させたり、または塩酸、乳酸、クエン酸等の酸に
よりＧＤ３あるいはＧＤ３を含む乳製品を酸性条件下
で、37℃で１〜５時間、80℃で５〜20分、あるいは 100
℃で２〜５分酸処理して、ＧＤ３からシアル酸を１分子
のみ加水分解して脱シアリル化を行い、ＧＭ３を製造す
る方法により、ＧＭ３を大量に入手して栄養組成物に添
加することにより、特に育児用粉乳成分の人乳成分への
近似化が可能となった。
【００１１】ＧＭ３の生理的効果については、ヒト由来
上皮癌細胞株やヒト由来卵巣上皮癌細胞株に対する増殖
抑制作用について調べられている。すなわち、細胞膜の
ＧＭ３は、ヒト由来上皮癌細胞株やヒト由来卵巣上皮癌
細胞株のＥＧＦレセプターに直接または他の細胞を介し
て間接的に作用し、ＥＧＦによるＥＧＦレセプターの蛋
白質キナーゼの活性化を抑制、あるいはＥＧＦレセプタ
ー自己リン酸化部位の基質として特異性を変え、蛋白質
キナーゼの作用を受けにくくする。この機構を通じてＧ
Ｍ３は細胞の増殖調節に関与していることが報告されて
いる（細胞工学５，７，616 (1986)) 。この結果からも
明らかなように、細胞の増殖機能を調節し、特に癌細胞
に対し増殖抑制作用をもつことから、栄養組成物にＧＭ
３を添加することには大きな意義がある。
上皮癌細胞株やヒト由来卵巣上皮癌細胞株に対する増殖
抑制作用について調べられている。すなわち、細胞膜の
ＧＭ３は、ヒト由来上皮癌細胞株やヒト由来卵巣上皮癌
細胞株のＥＧＦレセプターに直接または他の細胞を介し
て間接的に作用し、ＥＧＦによるＥＧＦレセプターの蛋
白質キナーゼの活性化を抑制、あるいはＥＧＦレセプタ
ー自己リン酸化部位の基質として特異性を変え、蛋白質
キナーゼの作用を受けにくくする。この機構を通じてＧ
Ｍ３は細胞の増殖調節に関与していることが報告されて
いる（細胞工学５，７，616 (1986)) 。この結果からも
明らかなように、細胞の増殖機能を調節し、特に癌細胞
に対し増殖抑制作用をもつことから、栄養組成物にＧＭ
３を添加することには大きな意義がある。
【００１２】また本発明者らは、人乳中に多く含まれて
いるＧＭ３の In vivoにおける生理的意義について検討
したところ、人乳中ＧＭ３がウイルスや細菌が消化管粘
膜細胞に付着するのを阻止する効果を見出した。すなわ
ち、免疫機能が不十分で、生体外部からのウイルスや細
菌に対して感染をしやすい乳児において、ＧＭ３が感染
防御因子として重要な効果をもっていることが明らかと
なった。
いるＧＭ３の In vivoにおける生理的意義について検討
したところ、人乳中ＧＭ３がウイルスや細菌が消化管粘
膜細胞に付着するのを阻止する効果を見出した。すなわ
ち、免疫機能が不十分で、生体外部からのウイルスや細
菌に対して感染をしやすい乳児において、ＧＭ３が感染
防御因子として重要な効果をもっていることが明らかと
なった。
【００１３】以上のように、ＧＭ３を添加配合する栄養
組成物としては、免疫機能が未熟な乳児、特に感染防御
の観点から、育児用粉乳、未熟児用粉乳を対象とするも
のであるが、その他にフォローアップミルク、治療用特
殊粉乳および一般粉乳も当然対象となる。さらにＧＭ３
のチーズ等の乳製品および一般食料品への添加、医薬
品、機能性食品等への利用もできる。そして、ＧＭ３の
生理効果を栄養組成物をはじめとする食品に付与するた
めにはＧＭ３の栄養組成物への添加量は、製品固形 100
ｇあたり 0.4〜50mg、好ましくは0.75〜15mgとなるよう
にすることが望ましい。0.4mg よりも少ないときは、添
加した効果がわずかであり、また50mgよりも多いとき
は、多量に添加することによる顕著な効果が認められず
経済的に好ましくない。
組成物としては、免疫機能が未熟な乳児、特に感染防御
の観点から、育児用粉乳、未熟児用粉乳を対象とするも
のであるが、その他にフォローアップミルク、治療用特
殊粉乳および一般粉乳も当然対象となる。さらにＧＭ３
のチーズ等の乳製品および一般食料品への添加、医薬
品、機能性食品等への利用もできる。そして、ＧＭ３の
生理効果を栄養組成物をはじめとする食品に付与するた
めにはＧＭ３の栄養組成物への添加量は、製品固形 100
ｇあたり 0.4〜50mg、好ましくは0.75〜15mgとなるよう
にすることが望ましい。0.4mg よりも少ないときは、添
加した効果がわずかであり、また50mgよりも多いとき
は、多量に添加することによる顕著な効果が認められず
経済的に好ましくない。
【００１４】
【実施例】以下、本発明を実施例および参考例によっ
て、具体的に説明する。本発明者らが行った育児用粉乳
および乳製品のＧＭ３ならびにＧＤ３含量の測定結果、
ならびにラットを用いたカンピロバクター（Campylobac
ter)に対するＧＭ３添加粉乳の感染防御試験の結果を、
参考例として示した。
て、具体的に説明する。本発明者らが行った育児用粉乳
および乳製品のＧＭ３ならびにＧＤ３含量の測定結果、
ならびにラットを用いたカンピロバクター（Campylobac
ter)に対するＧＭ３添加粉乳の感染防御試験の結果を、
参考例として示した。
【００１５】参考例１ 育児用粉乳および乳製品のＧＭ
３ならびにＧＤ３含量 （１）試験方法；試料となる牛乳および乳製品は、脂質
成分をクロロホルム：メタノール：水＝４：８：３にて
抽出し、抽出液をＤＥＡＥ−Sephadex A-25(ファルマシ
ア社製)を用いたイオン交換クロマトグラフィーに供し
た。イオン交換樹脂に吸着したガングリオシド類は、0.
5 Ｎ酢酸ナトリウム溶液で溶出させ、0.1 Ｎ水酸化ナト
リウムを加えてｐＨ9.0 にし、ラクトンを開環させた。
続いて0.5 Ｎ酢酸にて中和し、透析により脱塩を行った
後、イアトロビーズ 6RS8060 (ヤトロン社) を用いたシ
リカゲルカラムクロマトグラフィーに供し、クロロホル
ム：メタノール＝２：８で溶出した画分を得て、濃縮し
た。濃縮後の薄層クロマトグラフィーは、シリカゲルプ
レートにNo.13749 (メルク社製) を用い、展開溶媒にク
ロロホルム：メタノール： 0.2％塩化カルシウム溶液＝
55：45：10で、発色はオルシノール発色およびレゾルシ
ン発色を用い、デンシトメトリーにてＧＭ３ならびにＧ
Ｄ３含量を測定した。 （２）試験結果；測定結果を表１に示した。なお、育児
用粉乳および牛乳については、液状濃度100ml あたりで
示し、その他の乳製品については、それらの固形１ｇあ
たりの含量で示した。
３ならびにＧＤ３含量 （１）試験方法；試料となる牛乳および乳製品は、脂質
成分をクロロホルム：メタノール：水＝４：８：３にて
抽出し、抽出液をＤＥＡＥ−Sephadex A-25(ファルマシ
ア社製)を用いたイオン交換クロマトグラフィーに供し
た。イオン交換樹脂に吸着したガングリオシド類は、0.
5 Ｎ酢酸ナトリウム溶液で溶出させ、0.1 Ｎ水酸化ナト
リウムを加えてｐＨ9.0 にし、ラクトンを開環させた。
続いて0.5 Ｎ酢酸にて中和し、透析により脱塩を行った
後、イアトロビーズ 6RS8060 (ヤトロン社) を用いたシ
リカゲルカラムクロマトグラフィーに供し、クロロホル
ム：メタノール＝２：８で溶出した画分を得て、濃縮し
た。濃縮後の薄層クロマトグラフィーは、シリカゲルプ
レートにNo.13749 (メルク社製) を用い、展開溶媒にク
ロロホルム：メタノール： 0.2％塩化カルシウム溶液＝
55：45：10で、発色はオルシノール発色およびレゾルシ
ン発色を用い、デンシトメトリーにてＧＭ３ならびにＧ
Ｄ３含量を測定した。 （２）試験結果；測定結果を表１に示した。なお、育児
用粉乳および牛乳については、液状濃度100ml あたりで
示し、その他の乳製品については、それらの固形１ｇあ
たりの含量で示した。
【００１６】
【表１】 この結果から明らかなように、育児用粉乳をはじめとす
る乳製品には、ＧＭ３が殆ど含まれておらず、前述した
ように人乳中ＧＭ３含量に比べ極めて含量が少なかっ
た。一方、ＧＤ３含量は、ＧＭ３含量に比べ多く、牛乳
および乳製品がＧＤ３の給源になることも明らかであ
る。
る乳製品には、ＧＭ３が殆ど含まれておらず、前述した
ように人乳中ＧＭ３含量に比べ極めて含量が少なかっ
た。一方、ＧＤ３含量は、ＧＭ３含量に比べ多く、牛乳
および乳製品がＧＤ３の給源になることも明らかであ
る。
【００１７】参考例２ ラットを用いたカンピロバクタ
ーに対するＧＭ３添加粉乳の感染防御試験 （１）試験方法；育児用粉乳に対し種々の量の牛乳由来
のＧＤ３（調製法：特開昭63−269992)をシアリダーゼ
による酵素処理によってシアル酸を１分子のみ加水分解
して、脱シアリル化することによって調製したＧＭ３を
添加配合したものをラットに経口摂取させ、カンピロバ
クターによる感染実験を行った。すなわち、ＧＭ３を育
児用粉乳の13％濃度調製乳中に０〜50mg／100ml となる
ように添加してラットに経口投与し、その後、カンピロ
バクターを一定量経口投与して、下痢の発生率を調べ
た。（尚、この試験に用いた育児用粉乳の13％調製乳中
には0.6mg/100ml のＧＤ３が含まれている。） （２）試験結果；試験結果を表２に示した。
ーに対するＧＭ３添加粉乳の感染防御試験 （１）試験方法；育児用粉乳に対し種々の量の牛乳由来
のＧＤ３（調製法：特開昭63−269992)をシアリダーゼ
による酵素処理によってシアル酸を１分子のみ加水分解
して、脱シアリル化することによって調製したＧＭ３を
添加配合したものをラットに経口摂取させ、カンピロバ
クターによる感染実験を行った。すなわち、ＧＭ３を育
児用粉乳の13％濃度調製乳中に０〜50mg／100ml となる
ように添加してラットに経口投与し、その後、カンピロ
バクターを一定量経口投与して、下痢の発生率を調べ
た。（尚、この試験に用いた育児用粉乳の13％調製乳中
には0.6mg/100ml のＧＤ３が含まれている。） （２）試験結果；試験結果を表２に示した。
【００１８】
【表２】 表から明らかなように、牛乳由来のＧＤ３から調製した
ＧＭ３を 0.1mg／100ml以上添加すると、それ以外の場
合に比べてカンピロバクーによる下痢の発生率が抑制さ
れた。しかし、 5.0mg／100ml 以上添加しても特に下痢
の抑制は認められなかった。又、ＧＭ３無添加の場合、
ＧＤ３が0.6mg/100ml 含まれているにもかかわらず、カ
ンピロバクターによる下痢の発生が防止できなかった。
ＧＭ３を 0.1mg／100ml以上添加すると、それ以外の場
合に比べてカンピロバクーによる下痢の発生率が抑制さ
れた。しかし、 5.0mg／100ml 以上添加しても特に下痢
の抑制は認められなかった。又、ＧＭ３無添加の場合、
ＧＤ３が0.6mg/100ml 含まれているにもかかわらず、カ
ンピロバクターによる下痢の発生が防止できなかった。
【００１９】次に本発明の実施例として育児用粉乳を挙
げ、その調製について具体的に説明する。 実施例１ カゼイン 6.8kg、ホエー粉70.6kg、ビタミンとミネラル
成分１kgに、牛乳由来ＧＤ３をシアリダーゼ処理によっ
てシアル酸を１分子のみ加水分解して調製したＧＭ３の
450mg を水 700kgに溶解した溶液を加えた後、これに植
物油23.9kgを混合して均質化した。得られた溶液を殺菌
し、常法により濃縮し、乾燥して、粉乳100 kgを得た。
得られた粉乳100gにつきＧＭ３含量は 450μg であっ
た。
げ、その調製について具体的に説明する。 実施例１ カゼイン 6.8kg、ホエー粉70.6kg、ビタミンとミネラル
成分１kgに、牛乳由来ＧＤ３をシアリダーゼ処理によっ
てシアル酸を１分子のみ加水分解して調製したＧＭ３の
450mg を水 700kgに溶解した溶液を加えた後、これに植
物油23.9kgを混合して均質化した。得られた溶液を殺菌
し、常法により濃縮し、乾燥して、粉乳100 kgを得た。
得られた粉乳100gにつきＧＭ３含量は 450μg であっ
た。
【００２０】実施例２ ホエー粉52.7kg、ビタミンおよびミネラル成分（実施例
１と同じ）１kgに、バターミルクより調製したＧＤ３を
塩酸による酸処理によってシアル酸を１分子のみ加水分
解して調製したＧＭ３の45g を水700kg に溶解した溶液
を加えた後、これに植物油23.9kgを混合して均質化し
た。得られた溶液を殺菌し、常法により濃縮、乾燥し
て、粉乳100kg を得た。得られた粉乳100gにつきＧＭ３
含量は 45mgであった。
１と同じ）１kgに、バターミルクより調製したＧＤ３を
塩酸による酸処理によってシアル酸を１分子のみ加水分
解して調製したＧＭ３の45g を水700kg に溶解した溶液
を加えた後、これに植物油23.9kgを混合して均質化し
た。得られた溶液を殺菌し、常法により濃縮、乾燥し
て、粉乳100kg を得た。得られた粉乳100gにつきＧＭ３
含量は 45mgであった。
【００２１】実施例３ ホエー粉527g、ビタミン及びミネラル成分（実施例１と
同じ）10ｇに、ＷＰＣより調製したＧＤ３をクエン酸に
よる酸処理によってシアル酸を１分子のみ加水分解して
調製したＧＭ３の100mg を水５kgに溶解した溶液を加え
た後、これに脱脂乳2.39ｇおよび植物油239gを加え、均
質化した。得られた溶液を殺菌し、常法により濃縮し、
乾燥して、粉乳１kgを得た。得られた粉乳100gにつきＧ
Ｍ３含量は 10mg であった。
同じ）10ｇに、ＷＰＣより調製したＧＤ３をクエン酸に
よる酸処理によってシアル酸を１分子のみ加水分解して
調製したＧＭ３の100mg を水５kgに溶解した溶液を加え
た後、これに脱脂乳2.39ｇおよび植物油239gを加え、均
質化した。得られた溶液を殺菌し、常法により濃縮し、
乾燥して、粉乳１kgを得た。得られた粉乳100gにつきＧ
Ｍ３含量は 10mg であった。
【００２２】
【発明の効果】本発明は、乳または乳製品から抽出した
ＧＤ３を酵素処理または酸処理したＧＭ３を添加した栄
養組成物を提供する。これによって、栄養組成物にウイ
ルス、特にカンピロバクターによって発生する下痢の防
止や、細菌に対する感染防御、あるいは細胞の増殖機能
を調節する等、生理活性効果を付与することができるた
め、その機能性が向上する効果を得ることができた。
ＧＤ３を酵素処理または酸処理したＧＭ３を添加した栄
養組成物を提供する。これによって、栄養組成物にウイ
ルス、特にカンピロバクターによって発生する下痢の防
止や、細菌に対する感染防御、あるいは細胞の増殖機能
を調節する等、生理活性効果を付与することができるた
め、その機能性が向上する効果を得ることができた。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 出家 栄記 埼玉県狭山市入間川１−６−６−802 (56)参考文献 特開 昭62−166841（ＪＰ，Ａ) 特開 昭61−227531（ＪＰ，Ａ) 脂質生化学研究，Ｖｏｌ．30（1988) ｐ．121−124 (58)調査した分野(Int.Cl.7，ＤＢ名) A23L 1/29 - 1/305 C07H 15/10 A61K 31/715 ＪＩＣＳＴファイル（ＪＯＩＳ) ＪＡＦＩＣファイル（ＪＯＩＳ)
Claims (2)
- 【請求項１】蛋白質、糖質、脂質、ビタミン、ミネラル
を主成分とする栄養組成物に、乳由来のガングリオシド
ＧＤ３を酵素処理または酸処理して調製されたガングリ
オシドＧＭ３を配合したことを特徴とする栄養組成物。 - 【請求項２】 請求項１記載のガングリオシドＧＭ３の
配合割合が、栄養組成物の固形100ｇあたり0.4〜50mgで
ある栄養組成物。
Priority Applications (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP4103935A JP3002850B2 (ja) | 1992-03-31 | 1992-03-31 | ガングリオシドｇｍ３配合栄養組成物 |
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