JP2901176B2 - 低粘度キトサン及びその製造方法 - Google Patents
低粘度キトサン及びその製造方法Info
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Description
より食物繊維の効果が期待されている。中でもキトサン
は多くのアミノ基をもつことにより、消化管内で胆汁酸
を吸着し、血清コレステロ−ル低下作用を示すことか
ら、今後キトサンは降コレステロ−ル作用を活用した機
能性食品への応用が期待されている。又、低分子化した
キトサンの中である特定の分子量を有するものが抗菌力
を示したり、抗癌活性が認められている。今後は、工業
用、医療用、食品用とあらゆる分野での応用が展開さ
れ、安価で安全性の高い低粘度キトサンが望まれてい
る。本発明は低粘度キトサン及びその製造方法に関す
る。
の製造は、甲殻類の甲皮等を加温希アルカリで除タンパ
クした後、常温で塩酸水溶液で脱カルシウム処理してキ
チンを得、キチンを強アルカリ中90〜120℃で脱ア
セチル化してキトサンを製造した後、得られたキチン及
びキトサンを過酸化水素、過ホウ酸ソーダ等の酸化剤、
又は、アスコルビン酸等の還元剤で処理する方法、及
び、キチン及びキトサンを分解する酵素例えばプロテア
ーゼ、パパイン等のタンパク分解酵素、セルラーゼ等の
糖分解酵素あるいはキチナーゼ、キトサナーゼ等の酵素
(これらを総称してキトサン分解酵素という)で処理し
て低粘度キチン及び低粘度キトサンを製造する方法が知
られている。
剤及び酵素で処理する方法は、生産効率が悪い上に、得
られたキトサン中にそれらの薬剤が含まれるため、その
安全性が疑問視されている。特に、食品用としての製造
方法としては好ましくなかった。
検討した結果、甲殻類の甲皮及び脱タンパクされた甲殻
類の甲皮又は200mPa・c以上の粘度を有するキチ
ンを50℃以上の希酸水溶液で処理することで100m
Pa・c以下の低粘度キチンが得られることおよび得ら
れた低粘度キチンを脱アセチル化処理することで100
mPa・c以下の低粘度キトサンが得られることを見い
だした。本発明は、酸及びアルカリ処理のみで容易に得
られるので生産効率が高く、しかも、酸化剤、還元剤、
及びキトサン分解酵素等を一切使用していないので極め
て安全性の高い製造方法である。本発明は上記知見に基
づいて完成されたものである。即ち、本発明は実質上、
酸化剤、還元剤及びキトサン分解酵素を含まないことを
特徴とする低粘度キトサン及びその製造方法に関する。
は、甲殻類の甲皮及び脱タンパクされた甲殻類の甲皮又
は200mPa・c以上の粘度を有するキチンを50℃
以上の希酸水溶液で処理して得られる100mPa・c
以下の低粘度キチンを濃アルカリ水溶液で脱アセチル化
し、100mPa・c以下の低粘度キトサンとすること
により得ることができる。
脱タンパクされた甲殻類の甲皮及びキチンとしては、
蟹、シャコ、海老、オキアミ等を原料とし、それを希ア
ルカリ水溶液で脱蛋白して得るか、更に希酸で脱カルシ
ウムすることによって得られる。その粒度及び甲殻類の
種類は特に限定するものではない。又、甲殻類の甲皮等
を先に脱カルシウム処理した後、脱タンパク処理しても
同様に得られるが製造上脱タンパク処理して脱カルシウ
ム処理する方が好ましい。
めの希酸水溶液での処理温度は50℃以上でよいが、6
0℃以上が好ましい。又、処理時間は使用する原材料の
粒度及びカルシウム含有量により異なるが、0.5〜1
0時間でよいが、生産効率上1〜3時間程度が好まし
い。処理温度が高い程、また処理時間が長い程、また希
酸濃度が高い程、低粘度のものが得られる。
塩酸、硝酸、酢酸、硫酸、炭酸、蓚酸等いずれでも良い
が希塩酸水溶液が好ましい。酸の濃度は2〜15w/w
%、好ましくは3〜10w/w%程度がよい。又、その
量は、原材料の甲殻類の甲皮等が浸る量であれば特に制
限は無いが、5〜20倍程度が好ましい。
することが望ましい。なぜなら、洗浄が不充分な場合、
乾燥中に更に分子量又は粘度が低下して分子量又は粘度
のコントロールが不安定になるからである。又、この乾
燥条件のみでの低分子化又は低粘度化の可能性はあるが
物性の変動が激しく実用的ではない。
ンを使用すればよく、脱アセチル化反応温度と反応時間
は、特に制限されないが通常50〜120℃、好ましく
は80℃〜120℃より好ましくは90℃〜120℃の
範囲の温度で、1〜25時間反応させると好ましい。
トリウム、水酸化カリウム等のアルカリ水溶液などがあ
げられるが、水酸化ナトリウムが好ましい。反応時のア
ルカリ濃度は30〜60w/w%、好ましくは45〜5
5w/w%程度がよい。又、その量は、キチンが浸る量
であれば特に制限は無いが、10〜30倍程度が好まし
い。
トサンの平均分子量としては、数万〜数十万であり、ま
た、粘度としては、100mPa・c以下であり、好ま
しくは5〜50mPa・cである。好ましい脱アセチル
化度は80%以上、より好ましくは85%以上である。
キトサンの製造方法は実質上、酸化剤、還元剤、酵素等
を一切含まない極めて安全な実用性の高いものである。
尚、ここで用いるキトサンの平均分子量の測定方法及び
キチン又はキトサンの粘度の測定方法は下記の通りであ
る。又、脱アセチル化度の測定は、ポリビニル硫酸カリ
ウム溶液によるコロイド滴定法を採用した。
ーに乾燥キチン試料0.6gを正確に採取し、溶解液
(ジメチルアセトアミド100:8塩化リチウム)30
0gを加えて24時間撹拌溶解する。試料溶液の温度を
30±0.5℃に保持し、B型粘度計を用いて30回転
で回転粘度(mPa・c)を測定する。
カーに乾燥キトサン試料1.5gを正確に採取し、純水
297gを加えて撹拌し試料を分散した後、酢酸1.5
gを添加して2時間撹拌溶解する。試料溶液の温度を2
0±0.5℃に保持し、B型粘度計を用いて30回転で
回転粘度(mPa・c)を測定する。
を溶離液で溶解した溶液の分子量を測定する。カラムは
水系GPCカラムを用いた。
するが、本発明はこれらに限定されるものではない。
gを、5w/w%塩酸600gに投入し50℃で5時間
撹拌して脱カルシウム処理した。得られたキチンを濾過
し、充分水洗して乾燥しキチン23.6gを得た。 得
られたキチンの粘度は63mPa・cであった。
w/w%塩酸1.3kgに投入し70℃で1.0時間撹
拌して脱カルシウム処理した。得られたキチンを8%水
酸化ナトリウムで80℃で2時間脱タンパク処理した
後、濾過し、充分水洗して乾燥しキチン41.0gを得
た。得られたキチンの粘度は34mPa・cであった。
00gを、9w/w%塩酸600gに投入し70℃で3
時間撹拌して脱カルシウム処理した。得られたキチンを
濾過し、充分水洗して乾燥しキチン24.2gを得た。
得られたキチンの粘度は13mPa・cであった。
w/w%塩酸600kgに投入し60℃で2時間撹拌し
て再脱カルシウム処理した。得られたキチンを濾過し、
充分水洗して乾燥しキチン99.2kgを得た。得られ
たキチンの粘度は39mPa・cであった。
し、50w/w%水酸化ナトリウム溶液120gを加え
て110℃で3時間反応して脱アセチル化した。得られ
たキトサンを濾過、水洗、乾燥し、キトサンを得た。得
られたキトサンの重量、脱アセチル化度及び粘度は表1
の通りであった。
し、45w/w%水酸化ナトリウム溶液150gを加え
て90℃で12時間反応して脱アセチル化した。得られ
たキトサンを濾過、水洗、乾燥し、キトサンを得た。得
られたキトサンの重量、脱アセチル化度及び粘度は表2
の通りであった。
48w/w%水酸化ナトリウム溶液200gを加えて6
5℃で20時間反応して脱アセチル化した。得られたキ
トサンを濾過、水洗、乾燥し、キトサンを得た。得られ
たキトサンの重量、脱アセチル化度及び粘度は表3の通
りであった。
サン分解酵素を一切含まない安全性の高い低粘度キトサ
ンが効率良く得られ、特に食品用等のあらゆる分野での
応用展開が可能となる。
Claims (6)
- 【請求項1】 酸化剤、還元剤、及びキトサン分解酵素
を実質的に含まないことを特徴とする低粘度キトサン - 【請求項2】 粘度が5〜50mPa・c以下である請
求項1記載の低粘度キトサン - 【請求項3】 脱アセチル化度が85%以上である請求
項1記載の低粘度キトサン - 【請求項4】 100mPa・c以下の低粘度キチンを
濃アルカリ水溶液で脱アセチル化し、100mPa・c
以下の低粘度キトサンを得ることを特徴とする請求項1
記載の低粘度キトサンの製造方法 - 【請求項5】 低粘度キトサンの脱アセチル化度が85
%以上である請求項4記載の製造方法 - 【請求項6】 100mPa・c以下の低粘度キチンと
して、甲殻類の甲皮、脱タンパクされた甲殻類の甲皮ま
たは200mPa・c以上の粘度を有するキチンを50
℃以上の希酸水溶液で処理して得られる100mPa・
c以下の低粘度キチンを用いる請求項4記載の低粘度キ
トサンの製造方法
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JP19378194A JP2901176B2 (ja) | 1994-07-27 | 1994-07-27 | 低粘度キトサン及びその製造方法 |
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Publication Number | Publication Date |
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JPH0841106A JPH0841106A (ja) | 1996-02-13 |
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Family Applications (1)
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JP19378194A Expired - Lifetime JP2901176B2 (ja) | 1994-07-27 | 1994-07-27 | 低粘度キトサン及びその製造方法 |
Country Status (1)
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- 1994-07-27 JP JP19378194A patent/JP2901176B2/ja not_active Expired - Lifetime
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