JP2577486Y2 - 冷凍寿司包装体 - Google Patents
冷凍寿司包装体Info
- Publication number
- JP2577486Y2 JP2577486Y2 JP1992001498U JP149892U JP2577486Y2 JP 2577486 Y2 JP2577486 Y2 JP 2577486Y2 JP 1992001498 U JP1992001498 U JP 1992001498U JP 149892 U JP149892 U JP 149892U JP 2577486 Y2 JP2577486 Y2 JP 2577486Y2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- sushi
- rice
- sushi rice
- microwave
- thawing
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Lifetime
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- Packging For Living Organisms, Food Or Medicinal Products That Are Sensitive To Environmental Conditiond (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
- Freezing, Cooling And Drying Of Foods (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】この考案は、冷凍寿司の包装体、
詳しくはにぎり寿司を容器に封入して冷凍保存し、電子
レンジで解凍可能であり、解凍に際し、寿司ダネが必要
以上に加熱されないようにした包装体に関する。
詳しくはにぎり寿司を容器に封入して冷凍保存し、電子
レンジで解凍可能であり、解凍に際し、寿司ダネが必要
以上に加熱されないようにした包装体に関する。
【０００２】
【従来の技術】近年の冷凍技術及び解凍技術の進歩に伴
い、多くの冷凍食品が業務用、一般家庭用に普及してい
る。冷凍に関しては、その品質保持の面より急速冷凍が
好ましく、その技術も発達している。また、解凍に関し
ても、急速解凍が好ましいことが知られており、この方
法として電子レンジを利用することが一般的となりつつ
ある。
い、多くの冷凍食品が業務用、一般家庭用に普及してい
る。冷凍に関しては、その品質保持の面より急速冷凍が
好ましく、その技術も発達している。また、解凍に関し
ても、急速解凍が好ましいことが知られており、この方
法として電子レンジを利用することが一般的となりつつ
ある。
【０００３】しかし、にぎり寿司のような寿司米と寿司
ダネとにより構成される食品の場合、そのまま電子レン
ジに投入しても解凍が所望どおり行われない。つまり寿
司米が所望の２０〜３０℃に解凍される間に寿司ダネが
加熱されすぎて煮えてしまう。その原因は、寿司ダネに
使われる魚介類と寿司米との間に、マイクロ波による誘
電発熱度合に差があるためである。
ダネとにより構成される食品の場合、そのまま電子レン
ジに投入しても解凍が所望どおり行われない。つまり寿
司米が所望の２０〜３０℃に解凍される間に寿司ダネが
加熱されすぎて煮えてしまう。その原因は、寿司ダネに
使われる魚介類と寿司米との間に、マイクロ波による誘
電発熱度合に差があるためである。
【０００４】上記の問題を解決するために、実開昭６３
−１５７９１号公報、特開昭６３−２４８６４号公報に
は、寿司ダネを直接アルミニウム箔で被覆することが提
案されているが、一個ずつの寿司にアルミニウム箔を載
置し、解凍終了後にはまた一個ずつの寿司からアルミニ
ウム箔を除去する必要があり、手間を要するため実用的
ではなかった。そのため、実開平１−１１２６８９号公
報に、少なくとも寿司ダネの部分をドーム蓋のような形
式でアルミニウム箔で覆うことが提案されており、これ
は前者のような手間は要しないが、寿司米と寿司ダネと
の解凍加熱バランスが不良であり、寿司ダネが煮えない
までも熱くなりすぎるという問題があった。
−１５７９１号公報、特開昭６３−２４８６４号公報に
は、寿司ダネを直接アルミニウム箔で被覆することが提
案されているが、一個ずつの寿司にアルミニウム箔を載
置し、解凍終了後にはまた一個ずつの寿司からアルミニ
ウム箔を除去する必要があり、手間を要するため実用的
ではなかった。そのため、実開平１−１１２６８９号公
報に、少なくとも寿司ダネの部分をドーム蓋のような形
式でアルミニウム箔で覆うことが提案されており、これ
は前者のような手間は要しないが、寿司米と寿司ダネと
の解凍加熱バランスが不良であり、寿司ダネが煮えない
までも熱くなりすぎるという問題があった。
【０００５】
【考案の課題】そこでこの考案の課題は、寿司ダネが必
要以上に加熱されることなく、また、解凍後に手間を要
することなく食することのできる電子レンジ解凍用冷凍
寿司包装体を提供することである。
要以上に加熱されることなく、また、解凍後に手間を要
することなく食することのできる電子レンジ解凍用冷凍
寿司包装体を提供することである。
【０００６】
【課題の解決手段】上記の課題を解決するため、この考
案においては、底壁とその外周縁から立ち上がる周壁と
その上端部に囲まれた開口部を設けた合成樹脂製容器
に、寿司米の上面に寿司ダネを重ねた寿司を、寿司米の
下面に水分補給材が位置するように収納し、前記寿司ダ
ネの少なくとも上面に対応する部分及び下縁に対応する
部分を覆うマイクロ波遮断層を有する蓋を前記開口部に
係合して、冷凍寿司包装体を形成したのである。
案においては、底壁とその外周縁から立ち上がる周壁と
その上端部に囲まれた開口部を設けた合成樹脂製容器
に、寿司米の上面に寿司ダネを重ねた寿司を、寿司米の
下面に水分補給材が位置するように収納し、前記寿司ダ
ネの少なくとも上面に対応する部分及び下縁に対応する
部分を覆うマイクロ波遮断層を有する蓋を前記開口部に
係合して、冷凍寿司包装体を形成したのである。
【０００７】
【作用】寿司ダネはマイクロ波遮断蓋により覆われてい
るため、寿司米部分から加熱される。その際寿司米の下
部には水分補給材があるため、マイクロ波による直接解
凍と水分補給材による蒸気解凍の相互作用により、寿司
ダネが過加熱にならない。
るため、寿司米部分から加熱される。その際寿司米の下
部には水分補給材があるため、マイクロ波による直接解
凍と水分補給材による蒸気解凍の相互作用により、寿司
ダネが過加熱にならない。
【０００８】
【実施例】以下、この考案の冷凍寿司包装体を図面に示
した実施例を参照して具体的に説明する。
した実施例を参照して具体的に説明する。
【０００９】図１に示すように、合成樹脂容器１は、底
壁２とその外周縁から立ち上がる周壁３とその上端部に
囲まれた開口部４を有し、この開口部４の外周のフラン
ジ５には、蓋１０との係合溝６が設けられている。
壁２とその外周縁から立ち上がる周壁３とその上端部に
囲まれた開口部４を有し、この開口部４の外周のフラン
ジ５には、蓋１０との係合溝６が設けられている。
【００１０】前記蓋１０はドーム状になっており、マイ
クロ波遮断層を有する。
クロ波遮断層を有する。
【００１１】この蓋１０の外周縁部１１は、前記容器１
のフランジ５に設けられた係合溝６に係合され、後述す
る寿司ダネ２２よりも下方に位置している。なお、マイ
クロ波遮断層としてはアルミニウム箔、鉄箔などの金属
箔が好ましく、単体でも良いが、後述する理由により、
紙、合成樹脂などとの積層体が好ましく、また、金属箔
は積層体の最内面（寿司側）に位置させないことが好ま
しい。
のフランジ５に設けられた係合溝６に係合され、後述す
る寿司ダネ２２よりも下方に位置している。なお、マイ
クロ波遮断層としてはアルミニウム箔、鉄箔などの金属
箔が好ましく、単体でも良いが、後述する理由により、
紙、合成樹脂などとの積層体が好ましく、また、金属箔
は積層体の最内面（寿司側）に位置させないことが好ま
しい。
【００１２】前記容器１内には、寿司米２１の上面に魚
介類等より成る寿司ダネ２２を重ねた寿司２０が収納さ
れている。
介類等より成る寿司ダネ２２を重ねた寿司２０が収納さ
れている。
【００１３】前記寿司米２１の下面には、水分補給材２
３が配置されている。この水分補給材２３は脱脂綿、ガ
ーゼ、不織布、スポンジ給水性樹脂などの保水機能をも
つ素材に水を含ませたものであり、あらかじめ容器１に
セットしておいても、或は寿司２０の寿司米２１の下面
にあらかじめ付着させておいても、いずれでも差し支え
ないが、生産効率の面からは後者が好ましい。即ち、冷
凍前の状態で寿司米２１の下面に置いておくと、冷凍後
は寿司２０と一体化するため、容器への充填工程が簡単
になるからである。
３が配置されている。この水分補給材２３は脱脂綿、ガ
ーゼ、不織布、スポンジ給水性樹脂などの保水機能をも
つ素材に水を含ませたものであり、あらかじめ容器１に
セットしておいても、或は寿司２０の寿司米２１の下面
にあらかじめ付着させておいても、いずれでも差し支え
ないが、生産効率の面からは後者が好ましい。即ち、冷
凍前の状態で寿司米２１の下面に置いておくと、冷凍後
は寿司２０と一体化するため、容器への充填工程が簡単
になるからである。
【００１４】ところで、前記水分補給材２３は、重要な
役割を果たす。つまり、寿司米が適温に解凍される間に
寿司ダネ２２が必要以上に加熱されることを防止するの
である。その理由は、次の通りである。
役割を果たす。つまり、寿司米が適温に解凍される間に
寿司ダネ２２が必要以上に加熱されることを防止するの
である。その理由は、次の通りである。
【００１５】前述のようにマイクロ波遮断ドーム状蓋１
０は、寿司ダネ２２よりも下方に位置しているため、マ
イクロ波はまず、水分補給材２３と寿司米２１とに作用
し、寿司ダネ２２に直接作用する割合は、水分補給材２
３がない場合と比べて非常に減少する。
０は、寿司ダネ２２よりも下方に位置しているため、マ
イクロ波はまず、水分補給材２３と寿司米２１とに作用
し、寿司ダネ２２に直接作用する割合は、水分補給材２
３がない場合と比べて非常に減少する。
【００１６】さらに、寿司米２１の一つ一つの米つぶ表
面には酢酸水溶液がコーティングされた状態になってい
るため、マイクロ波は米つぶ表面で多く消費され、米つ
ぶ内部への作用が遅れがちになり、その間に寿司ダネ２
２が必要以上に加熱される。しかし、水分補給材２３が
あると、その水分がマイクロ波で解凍加熱され、蒸気化
し、すぐ上にある寿司米２１を解凍するのに役立つた
め、マイクロ波解凍に加えて蒸気解凍が生じる。
面には酢酸水溶液がコーティングされた状態になってい
るため、マイクロ波は米つぶ表面で多く消費され、米つ
ぶ内部への作用が遅れがちになり、その間に寿司ダネ２
２が必要以上に加熱される。しかし、水分補給材２３が
あると、その水分がマイクロ波で解凍加熱され、蒸気化
し、すぐ上にある寿司米２１を解凍するのに役立つた
め、マイクロ波解凍に加えて蒸気解凍が生じる。
【００１７】上記両者の相乗効果により、理想的な冷凍
寿司の解凍が実現されるのである。
寿司の解凍が実現されるのである。
【００１８】次に、マイクロ波遮断ドーム状蓋１０は、
前述のように金属箔単体でもよいが、図２に示すような
積層体がより好ましい。図中、１２は金属箔であり、１
３は断熱層、１４は保護層である。断熱層１３としては
紙、発泡合成樹脂などが好適であり、断熱層１３を設け
る目的は、次のとおりである。
前述のように金属箔単体でもよいが、図２に示すような
積層体がより好ましい。図中、１２は金属箔であり、１
３は断熱層、１４は保護層である。断熱層１３としては
紙、発泡合成樹脂などが好適であり、断熱層１３を設け
る目的は、次のとおりである。
【００１９】まず、主要な機能ではないが、マイクロ波
による誘導加熱で、金属箔１２が加熱され、その輻射熱
で寿司ダネ２２が必要以上に加熱されることを防ぐため
であり、次に食品に作用しなかったマイクロ波により、
電子レンジ庫内の温度が上昇し、それにより熱伝導性の
良好な金属箔１２が加熱され、その輻射熱で寿司ダネ２
２が必要以上に加熱されることを防ぐためである。
による誘導加熱で、金属箔１２が加熱され、その輻射熱
で寿司ダネ２２が必要以上に加熱されることを防ぐため
であり、次に食品に作用しなかったマイクロ波により、
電子レンジ庫内の温度が上昇し、それにより熱伝導性の
良好な金属箔１２が加熱され、その輻射熱で寿司ダネ２
２が必要以上に加熱されることを防ぐためである。
【００２０】図３は、マイクロ波遮断ドーム状蓋１０の
他の例を示す。図示のように、開孔部１５、つまりマイ
クロ波遮断層のない部分が中央部に設けられている。こ
れは、電子レンジのタイプによっては寿司２０のマイク
ロ波遮断ドーム状蓋材１０の中央寄りの部分２４の解凍
が遅れ気味になることを解消するためである。
他の例を示す。図示のように、開孔部１５、つまりマイ
クロ波遮断層のない部分が中央部に設けられている。こ
れは、電子レンジのタイプによっては寿司２０のマイク
ロ波遮断ドーム状蓋材１０の中央寄りの部分２４の解凍
が遅れ気味になることを解消するためである。
【００２１】以下に実験例及び比較例を示す。
【００２２】〔実験例１〕 ポリプロピレン製円形容器に図３に示すように冷凍寿司
（マグロ、イカ、鮭、ハマチ）を８個配置し、（寿司の
下部には図１に示すように、ガーゼに水を含ませ冷凍し
たものを配置）、アルミニウム箔をドーム状に成形した
蓋を被せ、高周波出力５００Ｗの電子レンジで３分間加
熱した。
（マグロ、イカ、鮭、ハマチ）を８個配置し、（寿司の
下部には図１に示すように、ガーゼに水を含ませ冷凍し
たものを配置）、アルミニウム箔をドーム状に成形した
蓋を被せ、高周波出力５００Ｗの電子レンジで３分間加
熱した。
【００２３】〔実験例２〕 中央部を開孔した蓋を用いたこと以外は〔実験例１〕と
同じ処理を行なった。
同じ処理を行なった。
【００２４】〔比較例１〕 ガーゼに水を含ませ冷凍したものを使用せず、他は〔実
験例１〕と同じ処理を行なった。
験例１〕と同じ処理を行なった。
【００２５】〔比較例２〕 中央部を開孔しない蓋を用いること以外は、〔実験例
２〕と同じ処理を行なった。
２〕と同じ処理を行なった。
【００２６】結果は、図４の通りであった。
【００２７】
【効果】この考案の冷凍寿司包装体によれば、以上のよ
うに、蓋のマイクロ波遮断層によって寿司ダネへのマイ
クロ波照射を減じ、寿司米へのマイクロ波照射及び寿司
米下部の水分補給材へのマイクロ波照射を相対的に増す
ことにより、電子レンジで手軽に高品質な解凍状態を実
現することができる。また、解凍後も何ら特別な手間を
要することなく食することが可能であり、大変便利であ
る。
うに、蓋のマイクロ波遮断層によって寿司ダネへのマイ
クロ波照射を減じ、寿司米へのマイクロ波照射及び寿司
米下部の水分補給材へのマイクロ波照射を相対的に増す
ことにより、電子レンジで手軽に高品質な解凍状態を実
現することができる。また、解凍後も何ら特別な手間を
要することなく食することが可能であり、大変便利であ
る。
【図１】この考案の包装体の一実施例を示す一部縦断正
面図
面図
【図２】同上の蓋の部分拡大断面図
【図３】包装体の他の例を示す平面図
【図４】実験例及び比較例の結果を示す表
１ 合成樹脂容器 ２ 底壁 ３ 周壁 ４ 開口部 ６ 係合溝 １０ 蓋 １２ 金属箔 １５ 開孔部 ２０ 寿司 ２１ 寿司米 ２２ 寿司ダネ ２３ 水分補給材
フロントページの続き (58)調査した分野(Int.Cl.6，ＤＢ名) A23L 1/10 A23L 3/00 101 A23L 3/36 B65D 85/50
Claims (1)
- 【請求項１】 底壁とその外周縁から立ち上がる周壁と
その上端部に囲まれた開口部を設けた合成樹脂容器に、
寿司米の上面に寿司ダネを重ねた寿司を、寿司米の下面
に水分補給材が位置するように収納し、前記寿司ダネの
少なくとも上面に対応する部分及び下縁に対応する部分
を覆うマイクロ波遮断層を有する蓋を前記開口部に係合
した冷凍寿司包装体。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1992001498U JP2577486Y2 (ja) | 1992-01-20 | 1992-01-20 | 冷凍寿司包装体 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1992001498U JP2577486Y2 (ja) | 1992-01-20 | 1992-01-20 | 冷凍寿司包装体 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0560292U JPH0560292U (ja) | 1993-08-10 |
| JP2577486Y2 true JP2577486Y2 (ja) | 1998-07-30 |
Family
ID=11503131
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP1992001498U Expired - Lifetime JP2577486Y2 (ja) | 1992-01-20 | 1992-01-20 | 冷凍寿司包装体 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2577486Y2 (ja) |
-
1992
- 1992-01-20 JP JP1992001498U patent/JP2577486Y2/ja not_active Expired - Lifetime
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0560292U (ja) | 1993-08-10 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
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Effective date: 20031125 Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 |
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