JP2024074286A - 容器詰めナトリウム含有飲料 - Google Patents
容器詰めナトリウム含有飲料 Download PDFInfo
- Publication number
- JP2024074286A JP2024074286A JP2023196101A JP2023196101A JP2024074286A JP 2024074286 A JP2024074286 A JP 2024074286A JP 2023196101 A JP2023196101 A JP 2023196101A JP 2023196101 A JP2023196101 A JP 2023196101A JP 2024074286 A JP2024074286 A JP 2024074286A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- bacteria
- sodium
- beverage
- lactobacillus
- lactic acid
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 249
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 title claims abstract description 238
- 239000011734 sodium Substances 0.000 title claims abstract description 238
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 title claims abstract description 238
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims abstract description 307
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 252
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims abstract description 126
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims abstract description 126
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 claims abstract description 102
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract description 33
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 claims description 160
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 62
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 claims description 37
- 229940039696 lactobacillus Drugs 0.000 claims description 31
- 241000403873 Lactococcus lactis subsp. lactis JCM 5805 = NBRC 100933 Species 0.000 claims description 30
- 230000003213 activating effect Effects 0.000 claims description 23
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 claims description 22
- 241000194036 Lactococcus Species 0.000 claims description 20
- 210000005134 plasmacytoid dendritic cell Anatomy 0.000 claims description 17
- 241000218588 Lactobacillus rhamnosus Species 0.000 claims description 16
- 241000192132 Leuconostoc Species 0.000 claims description 14
- 241000192001 Pediococcus Species 0.000 claims description 14
- 241000194033 Enterococcus Species 0.000 claims description 13
- 230000035622 drinking Effects 0.000 claims description 13
- 241000194017 Streptococcus Species 0.000 claims description 12
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 10
- 241000894007 species Species 0.000 claims description 9
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 claims description 8
- 241000202223 Oenococcus Species 0.000 claims description 8
- 241000500334 Tetragenococcus Species 0.000 claims description 8
- 241000202221 Weissella Species 0.000 claims description 8
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 111
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 102
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 82
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 82
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 75
- 241000194041 Lactococcus lactis subsp. lactis Species 0.000 description 49
- 235000014969 Streptococcus diacetilactis Nutrition 0.000 description 49
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 35
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 35
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 32
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 28
- 241000186605 Lactobacillus paracasei Species 0.000 description 27
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 27
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 26
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 26
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 25
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 24
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 23
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 19
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 18
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 18
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 18
- 241000194035 Lactococcus lactis Species 0.000 description 14
- 241000194034 Lactococcus lactis subsp. cremoris Species 0.000 description 14
- 235000014962 Streptococcus cremoris Nutrition 0.000 description 14
- 235000014897 Streptococcus lactis Nutrition 0.000 description 14
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 14
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 description 14
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 13
- PJVXUVWGSCCGHT-ZPYZYFCMSA-N (2r,3s,4r,5r)-2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanal;(3s,4r,5r)-1,3,4,5,6-pentahydroxyhexan-2-one Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C=O.OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)C(=O)CO PJVXUVWGSCCGHT-ZPYZYFCMSA-N 0.000 description 12
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 12
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 12
- 241000597583 Lactobacillus rhamnosus CRL1505 Species 0.000 description 11
- 108010047761 Interferon-alpha Proteins 0.000 description 10
- 102000006992 Interferon-alpha Human genes 0.000 description 10
- 240000001046 Lactobacillus acidophilus Species 0.000 description 10
- 235000013956 Lactobacillus acidophilus Nutrition 0.000 description 10
- 229940039695 lactobacillus acidophilus Drugs 0.000 description 10
- OHDXDNUPVVYWOV-UHFFFAOYSA-N n-methyl-1-(2-naphthalen-1-ylsulfanylphenyl)methanamine Chemical compound CNCC1=CC=CC=C1SC1=CC=CC2=CC=CC=C12 OHDXDNUPVVYWOV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 10
- 241000186606 Lactobacillus gasseri Species 0.000 description 9
- 240000006024 Lactobacillus plantarum Species 0.000 description 9
- 235000013965 Lactobacillus plantarum Nutrition 0.000 description 9
- 241000194038 Lactococcus plantarum Species 0.000 description 9
- 241000191998 Pediococcus acidilactici Species 0.000 description 9
- 229940072205 lactobacillus plantarum Drugs 0.000 description 9
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 9
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 244000199885 Lactobacillus bulgaricus Species 0.000 description 8
- 235000013960 Lactobacillus bulgaricus Nutrition 0.000 description 8
- 241000917009 Lactobacillus rhamnosus GG Species 0.000 description 8
- 229940059406 lactobacillus rhamnosus gg Drugs 0.000 description 8
- 150000003388 sodium compounds Chemical class 0.000 description 8
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 8
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 8
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 8
- 230000001629 suppression Effects 0.000 description 8
- 244000199866 Lactobacillus casei Species 0.000 description 7
- 235000013958 Lactobacillus casei Nutrition 0.000 description 7
- 241000186684 Lactobacillus pentosus Species 0.000 description 7
- 235000013471 Lactococcus lactis subsp hordniae Nutrition 0.000 description 7
- 241001183079 Lactococcus lactis subsp. hordniae Species 0.000 description 7
- 241000192129 Leuconostoc lactis Species 0.000 description 7
- 241000500340 Pediococcus damnosus Species 0.000 description 7
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 7
- 229940017800 lactobacillus casei Drugs 0.000 description 7
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 7
- 241000186840 Lactobacillus fermentum Species 0.000 description 6
- 241000186839 Lactobacillus fructivorans Species 0.000 description 6
- 241000186685 Lactobacillus hilgardii Species 0.000 description 6
- 241000504974 Lactococcus lactis subsp. cremoris NBRC 100676 Species 0.000 description 6
- 241000192003 Leuconostoc carnosum Species 0.000 description 6
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 description 6
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 description 6
- 229940012969 lactobacillus fermentum Drugs 0.000 description 6
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 description 6
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 6
- -1 subtypes such as 1 Chemical compound 0.000 description 6
- 241000193830 Bacillus <bacterium> Species 0.000 description 5
- 102100026720 Interferon beta Human genes 0.000 description 5
- 108090000467 Interferon-beta Proteins 0.000 description 5
- 240000001929 Lactobacillus brevis Species 0.000 description 5
- 235000013957 Lactobacillus brevis Nutrition 0.000 description 5
- 240000002605 Lactobacillus helveticus Species 0.000 description 5
- 235000013967 Lactobacillus helveticus Nutrition 0.000 description 5
- 241001468157 Lactobacillus johnsonii Species 0.000 description 5
- 241000194040 Lactococcus garvieae Species 0.000 description 5
- 241000194037 Lactococcus raffinolactis Species 0.000 description 5
- 241000194020 Streptococcus thermophilus Species 0.000 description 5
- 235000014171 carbonated beverage Nutrition 0.000 description 5
- 235000019674 grape juice Nutrition 0.000 description 5
- 229940054346 lactobacillus helveticus Drugs 0.000 description 5
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 5
- 241000901050 Bifidobacterium animalis subsp. lactis Species 0.000 description 4
- 241001647786 Lactobacillus delbrueckii subsp. delbrueckii Species 0.000 description 4
- 241001147746 Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis Species 0.000 description 4
- 241000013238 Lactococcus garvieae NBRC 100934 Species 0.000 description 4
- 241000912204 Lactococcus lactis subsp. lactis JCM 7638 Species 0.000 description 4
- 241000192134 Oenococcus oeni Species 0.000 description 4
- 241000500332 Tetragenococcus halophilus Species 0.000 description 4
- 241000192133 Weissella paramesenteroides Species 0.000 description 4
- 241000186882 Weissella viridescens Species 0.000 description 4
- 235000011054 acetic acid Nutrition 0.000 description 4
- 210000002798 bone marrow cell Anatomy 0.000 description 4
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 4
- 238000012790 confirmation Methods 0.000 description 4
- 235000015201 grapefruit juice Nutrition 0.000 description 4
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 description 4
- 229940004208 lactobacillus bulgaricus Drugs 0.000 description 4
- 235000020413 lychee juice Nutrition 0.000 description 4
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 4
- 239000000047 product Substances 0.000 description 4
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 4
- 241000194032 Enterococcus faecalis Species 0.000 description 3
- 241000194031 Enterococcus faecium Species 0.000 description 3
- 241000186673 Lactobacillus delbrueckii Species 0.000 description 3
- 241001331799 Pediococcus cellicola Species 0.000 description 3
- 241001117188 Pediococcus claussenii Species 0.000 description 3
- 241001331797 Pediococcus ethanolidurans Species 0.000 description 3
- 241000186191 Pediococcus inopinatus Species 0.000 description 3
- 241000529920 Pediococcus parvulus Species 0.000 description 3
- 241000191996 Pediococcus pentosaceus Species 0.000 description 3
- 241000324734 Pediococcus stilesii Species 0.000 description 3
- 241000233639 Pythium Species 0.000 description 3
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 description 3
- 238000012258 culturing Methods 0.000 description 3
- 238000011161 development Methods 0.000 description 3
- 229940032049 enterococcus faecalis Drugs 0.000 description 3
- 238000000684 flow cytometry Methods 0.000 description 3
- 239000008123 high-intensity sweetener Substances 0.000 description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 description 3
- 235000013615 non-nutritive sweetener Nutrition 0.000 description 3
- 239000003002 pH adjusting agent Substances 0.000 description 3
- 230000002829 reductive effect Effects 0.000 description 3
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 3
- 235000011496 sports drink Nutrition 0.000 description 3
- 150000005846 sugar alcohols Chemical class 0.000 description 3
- 241000193749 Bacillus coagulans Species 0.000 description 2
- 241000186015 Bifidobacterium longum subsp. infantis Species 0.000 description 2
- 241000848305 Bifidobacterium longum subsp. infantis ATCC 15697 = JCM 1222 = DSM 20088 Species 0.000 description 2
- RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-N D-gluconic acid Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-N 0.000 description 2
- 241000032681 Gluconacetobacter Species 0.000 description 2
- 102000002227 Interferon Type I Human genes 0.000 description 2
- 108010014726 Interferon Type I Proteins 0.000 description 2
- 108010074328 Interferon-gamma Proteins 0.000 description 2
- 102000014150 Interferons Human genes 0.000 description 2
- 108010050904 Interferons Proteins 0.000 description 2
- 241000589216 Komagataeibacter hansenii Species 0.000 description 2
- 241001643449 Lactobacillus parakefiri Species 0.000 description 2
- 235000001252 Lactococcus lactis subsp lactis bv diacetylactis Nutrition 0.000 description 2
- 241000168725 Lactococcus lactis subsp. lactis bv. diacetylactis Species 0.000 description 2
- 241000194039 Lactococcus piscium Species 0.000 description 2
- 244000172809 Leuconostoc cremoris Species 0.000 description 2
- 235000017632 Leuconostoc cremoris Nutrition 0.000 description 2
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 2
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 2
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 2
- 208000036142 Viral infection Diseases 0.000 description 2
- 230000004913 activation Effects 0.000 description 2
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 2
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 2
- 229940054340 bacillus coagulans Drugs 0.000 description 2
- LFYJSSARVMHQJB-QIXNEVBVSA-N bakuchiol Chemical compound CC(C)=CCC[C@@](C)(C=C)\C=C\C1=CC=C(O)C=C1 LFYJSSARVMHQJB-QIXNEVBVSA-N 0.000 description 2
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 2
- 239000006285 cell suspension Substances 0.000 description 2
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 2
- 235000015140 cultured milk Nutrition 0.000 description 2
- 150000002016 disaccharides Chemical class 0.000 description 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 2
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 2
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 2
- 238000007429 general method Methods 0.000 description 2
- 230000002068 genetic effect Effects 0.000 description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 2
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 2
- 238000002354 inductively-coupled plasma atomic emission spectroscopy Methods 0.000 description 2
- 230000005764 inhibitory process Effects 0.000 description 2
- 210000005007 innate immune system Anatomy 0.000 description 2
- 229940047124 interferons Drugs 0.000 description 2
- 239000002609 medium Substances 0.000 description 2
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 2
- 150000002772 monosaccharides Chemical class 0.000 description 2
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 2
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 2
- 235000019643 salty taste Nutrition 0.000 description 2
- DAEPDZWVDSPTHF-UHFFFAOYSA-M sodium pyruvate Chemical compound [Na+].CC(=O)C([O-])=O DAEPDZWVDSPTHF-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 2
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 2
- UCSJYZPVAKXKNQ-HZYVHMACSA-N streptomycin Chemical compound CN[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@](C=O)(O)[C@H](C)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](NC(N)=N)[C@H](O)[C@@H](NC(N)=N)[C@H](O)[C@H]1O UCSJYZPVAKXKNQ-HZYVHMACSA-N 0.000 description 2
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 2
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 2
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 2
- 230000008719 thickening Effects 0.000 description 2
- 230000009385 viral infection Effects 0.000 description 2
- HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WVXRAFOPTSTNLL-NKWVEPMBSA-N 2',3'-dideoxyadenosine Chemical compound C1=NC=2C(N)=NC=NC=2N1[C@H]1CC[C@@H](CO)O1 WVXRAFOPTSTNLL-NKWVEPMBSA-N 0.000 description 1
- AEQDJSLRWYMAQI-UHFFFAOYSA-N 2,3,9,10-tetramethoxy-6,8,13,13a-tetrahydro-5H-isoquinolino[2,1-b]isoquinoline Chemical compound C1CN2CC(C(=C(OC)C=C3)OC)=C3CC2C2=C1C=C(OC)C(OC)=C2 AEQDJSLRWYMAQI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- JKMHFZQWWAIEOD-UHFFFAOYSA-N 2-[4-(2-hydroxyethyl)piperazin-1-yl]ethanesulfonic acid Chemical compound OCC[NH+]1CCN(CCS([O-])(=O)=O)CC1 JKMHFZQWWAIEOD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M Acesulfame k Chemical compound [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 241000589220 Acetobacter Species 0.000 description 1
- 235000009436 Actinidia deliciosa Nutrition 0.000 description 1
- 244000298697 Actinidia deliciosa Species 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 description 1
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 description 1
- 208000035143 Bacterial infection Diseases 0.000 description 1
- 235000004936 Bromus mango Nutrition 0.000 description 1
- 235000009467 Carica papaya Nutrition 0.000 description 1
- 240000006432 Carica papaya Species 0.000 description 1
- 235000014036 Castanea Nutrition 0.000 description 1
- 241001070941 Castanea Species 0.000 description 1
- 244000241235 Citrullus lanatus Species 0.000 description 1
- 235000012828 Citrullus lanatus var citroides Nutrition 0.000 description 1
- 241000207199 Citrus Species 0.000 description 1
- 235000008733 Citrus aurantifolia Nutrition 0.000 description 1
- 241000951471 Citrus junos Species 0.000 description 1
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 1
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 1
- 241001672694 Citrus reticulata Species 0.000 description 1
- 244000241257 Cucumis melo Species 0.000 description 1
- 235000015510 Cucumis melo subsp melo Nutrition 0.000 description 1
- 241000192700 Cyanobacteria Species 0.000 description 1
- 102000004127 Cytokines Human genes 0.000 description 1
- 108090000695 Cytokines Proteins 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 description 1
- RGHNJXZEOKUKBD-UHFFFAOYSA-N D-gluconic acid Natural products OCC(O)C(O)C(O)C(O)C(O)=O RGHNJXZEOKUKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N Dextrotartaric acid Chemical compound OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N 0.000 description 1
- 238000002965 ELISA Methods 0.000 description 1
- 241000207358 Enterococcus alcedinis Species 0.000 description 1
- 239000004386 Erythritol Substances 0.000 description 1
- UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N Erythritol Natural products OCC(O)C(O)CO UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000588722 Escherichia Species 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- 241000589236 Gluconobacter Species 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 239000004378 Glycyrrhizin Substances 0.000 description 1
- 239000007995 HEPES buffer Substances 0.000 description 1
- 206010019345 Heat stroke Diseases 0.000 description 1
- 101000914484 Homo sapiens T-lymphocyte activation antigen CD80 Proteins 0.000 description 1
- IMQLKJBTEOYOSI-GPIVLXJGSA-N Inositol-hexakisphosphate Chemical compound OP(O)(=O)O[C@H]1[C@H](OP(O)(O)=O)[C@@H](OP(O)(O)=O)[C@H](OP(O)(O)=O)[C@H](OP(O)(O)=O)[C@@H]1OP(O)(O)=O IMQLKJBTEOYOSI-GPIVLXJGSA-N 0.000 description 1
- 102100037850 Interferon gamma Human genes 0.000 description 1
- 102000008070 Interferon-gamma Human genes 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 1
- 102000043131 MHC class II family Human genes 0.000 description 1
- 108091054438 MHC class II family Proteins 0.000 description 1
- 235000014837 Malpighia glabra Nutrition 0.000 description 1
- 240000003394 Malpighia glabra Species 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 1
- 241000124008 Mammalia Species 0.000 description 1
- 235000014826 Mangifera indica Nutrition 0.000 description 1
- 240000007228 Mangifera indica Species 0.000 description 1
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 description 1
- 240000005561 Musa balbisiana Species 0.000 description 1
- 235000018290 Musa x paradisiaca Nutrition 0.000 description 1
- 235000000370 Passiflora edulis Nutrition 0.000 description 1
- 244000288157 Passiflora edulis Species 0.000 description 1
- 229930182555 Penicillin Natural products 0.000 description 1
- JGSARLDLIJGVTE-MBNYWOFBSA-N Penicillin G Chemical compound N([C@H]1[C@H]2SC([C@@H](N2C1=O)C(O)=O)(C)C)C(=O)CC1=CC=CC=C1 JGSARLDLIJGVTE-MBNYWOFBSA-N 0.000 description 1
- 206010057249 Phagocytosis Diseases 0.000 description 1
- IMQLKJBTEOYOSI-UHFFFAOYSA-N Phytic acid Natural products OP(O)(=O)OC1C(OP(O)(O)=O)C(OP(O)(O)=O)C(OP(O)(O)=O)C(OP(O)(O)=O)C1OP(O)(O)=O IMQLKJBTEOYOSI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004743 Polypropylene Substances 0.000 description 1
- 235000009827 Prunus armeniaca Nutrition 0.000 description 1
- 244000018633 Prunus armeniaca Species 0.000 description 1
- 241000508269 Psidium Species 0.000 description 1
- 239000012979 RPMI medium Substances 0.000 description 1
- 244000235659 Rubus idaeus Species 0.000 description 1
- UIIMBOGNXHQVGW-DEQYMQKBSA-M Sodium bicarbonate-14C Chemical compound [Na+].O[14C]([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-DEQYMQKBSA-M 0.000 description 1
- 235000009184 Spondias indica Nutrition 0.000 description 1
- 244000228451 Stevia rebaudiana Species 0.000 description 1
- KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N Succinic acid Natural products OC(=O)CCC(O)=O KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 description 1
- 102100027222 T-lymphocyte activation antigen CD80 Human genes 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000011941 Tilia x europaea Nutrition 0.000 description 1
- HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N Trehalose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N 0.000 description 1
- 240000000851 Vaccinium corymbosum Species 0.000 description 1
- 235000003095 Vaccinium corymbosum Nutrition 0.000 description 1
- 235000017537 Vaccinium myrtillus Nutrition 0.000 description 1
- 241000700605 Viruses Species 0.000 description 1
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 1
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 1
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FJJCIZWZNKZHII-UHFFFAOYSA-N [4,6-bis(cyanoamino)-1,3,5-triazin-2-yl]cyanamide Chemical compound N#CNC1=NC(NC#N)=NC(NC#N)=N1 FJJCIZWZNKZHII-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000619 acesulfame-K Substances 0.000 description 1
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 1
- HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N alpha,alpha-trehalose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N 0.000 description 1
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000000840 anti-viral effect Effects 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 235000015197 apple juice Nutrition 0.000 description 1
- PYMYPHUHKUWMLA-WDCZJNDASA-N arabinose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-WDCZJNDASA-N 0.000 description 1
- PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N arabinose Natural products OCC(O)C(O)C(O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 description 1
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 description 1
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 description 1
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 description 1
- 238000001479 atomic absorption spectroscopy Methods 0.000 description 1
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 208000022362 bacterial infectious disease Diseases 0.000 description 1
- SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N beta-D-Pyranose-Lyxose Natural products OC1COC(O)C(O)C1O SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 description 1
- 235000013949 black currant juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000021014 blueberries Nutrition 0.000 description 1
- 210000001185 bone marrow Anatomy 0.000 description 1
- KDYFGRWQOYBRFD-NUQCWPJISA-N butanedioic acid Chemical compound O[14C](=O)CC[14C](O)=O KDYFGRWQOYBRFD-NUQCWPJISA-N 0.000 description 1
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 1
- 235000015155 buttermilk Nutrition 0.000 description 1
- 159000000007 calcium salts Chemical class 0.000 description 1
- 239000006143 cell culture medium Substances 0.000 description 1
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 1
- 235000015120 cherry juice Nutrition 0.000 description 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 235000020186 condensed milk Nutrition 0.000 description 1
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 1
- 239000012228 culture supernatant Substances 0.000 description 1
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 1
- 230000007123 defense Effects 0.000 description 1
- 210000004443 dendritic cell Anatomy 0.000 description 1
- 238000013461 design Methods 0.000 description 1
- 238000001514 detection method Methods 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 235000019414 erythritol Nutrition 0.000 description 1
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 description 1
- 229940009714 erythritol Drugs 0.000 description 1
- 210000003743 erythrocyte Anatomy 0.000 description 1
- 235000013861 fat-free Nutrition 0.000 description 1
- 239000007850 fluorescent dye Substances 0.000 description 1
- 235000021255 galacto-oligosaccharides Nutrition 0.000 description 1
- 150000003271 galactooligosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 230000005251 gamma ray Effects 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 239000000174 gluconic acid Substances 0.000 description 1
- 235000012208 gluconic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N glycyrrhetinic acid glycoside Natural products C1CC(C2C(C3(CCC4(C)CCC(C)(CC4C3=CC2=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)C2C(C)(C)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1O LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960004949 glycyrrhizic acid Drugs 0.000 description 1
- UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N glycyrrhizic acid Natural products CC1(C)C(CCC2(C)C1CCC3(C)C2C(=O)C=C4C5CC(C)(CCC5(C)CCC34C)C(=O)O)OC6OC(C(O)C(O)C6OC7OC(O)C(O)C(O)C7C(=O)O)C(=O)O UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019410 glycyrrhizin Nutrition 0.000 description 1
- LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N glycyrrhizinic acid Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O[C@@H]1O[C@@H]1C([C@H]2[C@]([C@@H]3[C@@]([C@@]4(CC[C@@]5(C)CC[C@@](C)(C[C@H]5C4=CC3=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)CC1)(C)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](C(O)=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N 0.000 description 1
- 235000015810 grayleaf red raspberry Nutrition 0.000 description 1
- 230000001939 inductive effect Effects 0.000 description 1
- 108010018844 interferon type III Proteins 0.000 description 1
- 238000005342 ion exchange Methods 0.000 description 1
- 238000004255 ion exchange chromatography Methods 0.000 description 1
- 150000002500 ions Chemical group 0.000 description 1
- BJHIKXHVCXFQLS-PQLUHFTBSA-N keto-D-tagatose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)C(=O)CO BJHIKXHVCXFQLS-PQLUHFTBSA-N 0.000 description 1
- 230000002147 killing effect Effects 0.000 description 1
- 239000000832 lactitol Substances 0.000 description 1
- 235000010448 lactitol Nutrition 0.000 description 1
- VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N lactitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N 0.000 description 1
- 229960003451 lactitol Drugs 0.000 description 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 1
- 229940069445 licorice extract Drugs 0.000 description 1
- 235000020121 low-fat milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 description 1
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 description 1
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 description 1
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 description 1
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 description 1
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 description 1
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 description 1
- 229960001855 mannitol Drugs 0.000 description 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 1
- 238000000691 measurement method Methods 0.000 description 1
- 239000013028 medium composition Substances 0.000 description 1
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 1
- 238000000386 microscopy Methods 0.000 description 1
- 235000021243 milk fat Nutrition 0.000 description 1
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 description 1
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 235000015205 orange juice Nutrition 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 235000013944 peach juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000015206 pear juice Nutrition 0.000 description 1
- 229940049954 penicillin Drugs 0.000 description 1
- 230000008782 phagocytosis Effects 0.000 description 1
- 235000011007 phosphoric acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000000467 phytic acid Substances 0.000 description 1
- 235000002949 phytic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229940068041 phytic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000013997 pineapple juice Nutrition 0.000 description 1
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 1
- 229920003023 plastic Polymers 0.000 description 1
- 229920001155 polypropylene Polymers 0.000 description 1
- 229920000915 polyvinyl chloride Polymers 0.000 description 1
- 239000004800 polyvinyl chloride Substances 0.000 description 1
- 235000013995 raspberry juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000020185 raw untreated milk Nutrition 0.000 description 1
- HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N rebaudioside A Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 230000004044 response Effects 0.000 description 1
- 235000019204 saccharin Nutrition 0.000 description 1
- CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N saccharin Chemical compound C1=CC=C2C(=O)NS(=O)(=O)C2=C1 CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940081974 saccharin Drugs 0.000 description 1
- 239000000901 saccharin and its Na,K and Ca salt Substances 0.000 description 1
- 229960002668 sodium chloride Drugs 0.000 description 1
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 description 1
- 239000000176 sodium gluconate Substances 0.000 description 1
- 235000012207 sodium gluconate Nutrition 0.000 description 1
- 229940005574 sodium gluconate Drugs 0.000 description 1
- 229940054269 sodium pyruvate Drugs 0.000 description 1
- 159000000000 sodium salts Chemical class 0.000 description 1
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 description 1
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 1
- 235000010356 sorbitol Nutrition 0.000 description 1
- 229960002920 sorbitol Drugs 0.000 description 1
- 235000013948 strawberry juice Nutrition 0.000 description 1
- 229960005322 streptomycin Drugs 0.000 description 1
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 description 1
- BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N sucralose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@]1(CCl)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CCl)O1 BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N 0.000 description 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 1
- 230000035900 sweating Effects 0.000 description 1
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 description 1
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 1
- 239000000892 thaumatin Substances 0.000 description 1
- 235000010436 thaumatin Nutrition 0.000 description 1
- HRXKRNGNAMMEHJ-UHFFFAOYSA-K trisodium citrate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O HRXKRNGNAMMEHJ-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 229940038773 trisodium citrate Drugs 0.000 description 1
- 235000019263 trisodium citrate Nutrition 0.000 description 1
- 230000014567 type I interferon production Effects 0.000 description 1
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 description 1
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 description 1
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 description 1
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 description 1
- DGVVWUTYPXICAM-UHFFFAOYSA-N β‐Mercaptoethanol Chemical compound OCCS DGVVWUTYPXICAM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
【課題】本発明の課題は、所定濃度のナトリウムを含む飲料に特有な「後引き」が抑制された容器詰めナトリウム含有飲料、及びその製造方法等を提供することにある。【解決手段】ナトリウム濃度が２６０ｍｇ／Ｌ以上であり、かつ、１種又は２種以上の乳酸菌及び／又は本発明１における細菌の死菌体を５億個／Ｌ以上含有する、容器詰めナトリウム含有飲料。【選択図】なし
Description
本発明は、「乳酸菌」及び／又は「プラズマサイトイド樹状細胞を活性化し得る細菌」の死菌体等を含む容器詰めナトリウム含有飲料、及びその製造方法等に関する。より詳細には、所定濃度のナトリウムを含む容器詰め飲料において、特有な「後引き」が飲用時に生じるところ、かかる特有な「後引き」が抑制された容器詰めナトリウム含有飲料、及びその製造方法等に関する。
自然免疫系は主として細菌感染またはウイルス感染におけるプライマリーレスポンスを担い、中でも樹状細胞は強力かつ重要な構成細胞である。また、樹状細胞のうち、プラズマサイトイド樹状細胞（形質細胞様樹状細胞、ｐＤＣ：ｐｌａｓｍａｃｙｔｏｉｄ ｄｅｎｄｒｉｔｉｃ ｃｅｌｌ）は、ウイルスに対して増殖阻害活性を示すＩ型インターフェロン（ｔｙｐｅ Ｉ ｉｎｔｅｒｆｅｒｏｎ）等の様々なインターフェロン（ＩＦＮ）の主要な産生細胞であり、抗ウイルス生体防御において極めて重要な役割を有する（特許文献１）。
一方、従来から、発汗等により失われる水分とナトリウム成分を補給する飲料として、スポーツドリンクが種々上市されている。この他に、近年では、熱中症予防等に適した経口補水飲料にも注目が高まっており、種々上市されている。
一方、従来から、発汗等により失われる水分とナトリウム成分を補給する飲料として、スポーツドリンクが種々上市されている。この他に、近年では、熱中症予防等に適した経口補水飲料にも注目が高まっており、種々上市されている。
前述のようなナトリウム含有飲料には、ナトリウムに由来する後引き感が生じることが知られている（特許文献２）。特許文献２には、ナトリウム含有飲料において、炭酸ガス圧を３．５ガスボリューム以上とすることによって、前述の後引き感などを改善できる旨が記載されている。
しかし、ナトリウム濃度が２６０ｍｇ／Ｌ以上（例えば３００ｍｇ／Ｌ以上）である容器詰めナトリウム含有飲料において、かかる容器詰めナトリウム含有飲料に「乳酸菌」及び／又はプラズマサイトイド樹状細胞を活性化し得る細菌」の死菌体を所定濃度で含有させることによって、ナトリウムに由来する後引きを抑制できることは、これまでに知られていなかった。
本発明の課題は、所定濃度のナトリウムを含む飲料に特有な「後引き」が抑制された容器詰めナトリウム含有飲料、及びその製造方法等を提供することにある。
本発明者らは、本発明の課題を解決すべく、鋭意検討した結果、所定濃度のナトリウムを含む飲料に、１種又は２種以上の「乳酸菌」及び／又は「プラズマサイトイド樹状細胞を活性化し得る細菌」の死菌体を５億個／Ｌ以上（例えば１００億個／Ｌ以上）含有させると、前述の「後引き」を抑制できることを見いだし、本発明を完成するに至った。
すなわち、本発明によれば以下の発明等が提供される。
（１）ナトリウム濃度が２６０ｍｇ／Ｌ以上（例えば３００ｍｇ／Ｌ以上）であり、かつ、１種又は２種以上の乳酸菌の死菌体を５億個／Ｌ以上（例えば１０億個／Ｌ以上、１００億個／Ｌ以上）含有する、容器詰めナトリウム含有飲料；
（２）乳酸菌が、ラクトバチルス（Lactobacillus）属細菌、ストレプトコッカス（Streptococcus）属細菌、ラクトコッカス（Lactococcus）属細菌、ロイコノストック（Leuconostoc）属細菌、ペディオコッカス（Pediococcus）属細菌、及び、エンテロコッカス（Enterococcus）属細菌からなる群から選択される１種又は２種以上である、上記（１）に記載の容器詰めナトリウム含有飲料；
（３）乳酸菌が、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ラクティスJCM5805株であることを特徴とする、上記（１）又は（２）に記載の容器詰めナトリウム含有飲料；
（４）１種又は２種以上の乳酸菌の死菌体を１００億個／Ｌ以上（例えば３００億個／Ｌ以上）含有することを特徴とする、上記（１）～（３）のいずれかに記載の容器詰めナトリウム含有飲料；
（５）ｐＨが２～７である、上記（１）～（４）のいずれかに記載の容器詰めナトリウム含有飲料；
（６）乳成分を含有しない、上記（１）～（５）のいずれかに記載の容器詰めナトリウム含有飲料；
（７）果汁をさらに含有する、上記（１）～（６）のいずれかに記載の容器詰めナトリウム含有飲料；
（８）乳酸菌が、ラクトバチルス（Lactobacillus）属細菌、ストレプトコッカス（Streptococcus）属細菌、ラクトコッカス（Lactococcus）属細菌、ロイコノストック（Leuconostoc）属細菌、ペディオコッカス（Pediococcus）属細菌、エンテロコッカス（Enterococcus）属細菌、オエノコッカス（Oenococcus）属細菌、ビフィドバクテリウム（Bifidobacterium）属細菌、ワイセラ（Weissella）属細菌、及び、テトラジェノコッカス（Tetragenococcus）属細菌からなる群から選択される１種又は２種以上である、上記（１）～（７）のいずれかに記載の容器詰めナトリウム含有飲料；
（９）乳酸菌が、ラクトバチルス・ラムノーサスであることを特徴とする、上記（８）に記載の容器詰めナトリウム含有飲料；
（１０）ナトリウム濃度が２６０ｍｇ／Ｌ以上（例えば３００ｍｇ／Ｌ以上）であり、かつ、プラズマサイトイド樹状細胞を活性化し得る１種又は２種以上の細菌の死菌体を５億個／Ｌ以上（例えば１０億個／Ｌ以上、１００億個／Ｌ以上）含有する、容器詰めナトリウム含有飲料；
（１１）ナトリウム濃度が２６０ｍｇ／Ｌ以上（例えば３００ｍｇ／Ｌ以上）である容器詰めナトリウム含有飲料の製造において、飲料中に、プラズマサイトイド樹状細胞を活性化し得る１種又は２種以上の細菌の死菌体を５億個／Ｌ以上（例えば１０億個／Ｌ以上、１００億個／Ｌ以上）含有させることを特徴とする、前記容器詰めナトリウム含有飲料の製造方法；
（１２）ナトリウム濃度が２６０ｍｇ／Ｌ以上（例えば３００ｍｇ／Ｌ以上）である容器詰めナトリウム含有飲料の製造において、飲料中に、１種又は２種以上の乳酸菌の死菌体を５億個／Ｌ以上（例えば１０億個／Ｌ以上、１００億個／Ｌ以上）含有させることを特徴とする、前記容器詰めナトリウム含有飲料の製造方法；
（１３）ナトリウム濃度が２６０ｍｇ／Ｌ以上（例えば３００ｍｇ／Ｌ以上）である容器詰めナトリウム含有飲料の製造において、飲料中に、プラズマサイトイド樹状細胞を活性化し得る１種又は２種以上の細菌の死菌体を５億個／Ｌ以上（例えば１０億個／Ｌ以上、１００億個／Ｌ以上）含有させることを特徴とする、前記容器詰めナトリウム含有飲料の飲用時の後引きを抑制する方法；や、
（１４）ナトリウム濃度が２６０ｍｇ／Ｌ以上（例えば３００ｍｇ／Ｌ以上）である容器詰めナトリウム含有飲料の製造において、飲料中に、１種又は２種以上の乳酸菌の死菌体を５億個／Ｌ以上（例えば１０億個／Ｌ以上、１００億個／Ｌ以上）含有させることを特徴とする、前記容器詰めナトリウム含有飲料の飲用時の後引きを抑制する方法；
本発明によれば、また、以下の発明等が提供される。
［１］ナトリウム濃度が３００ｍｇ／Ｌ以上であり、かつ、１種又は２種以上の乳酸菌の死菌体を１００億個／Ｌ以上含有する、容器詰めナトリウム含有飲料；
［２］乳酸菌が、ラクトバシラス（Lactobacillus）属細菌、ストレプトコッカス（Streptoco ccus）属細菌、ラクトコッカス（Lactococcus）属細菌、ロイコノストック（Leuconostoc ）属細菌、ペディオコッカス（Pediococcus）属細菌、及び、エンテロコッカス（Enteroc occus）属細菌からなる群から選択される１種又は２種以上である、上記［１］に記載の容器詰めナトリウム含有飲料；
［３］乳酸菌が、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ラクティスJCM5805株であることを特徴とする、上記［１］又は上記［２］に記載の容器詰めナトリウム含有飲料；
［４］１種又は２種以上の乳酸菌の死菌体を３００億個／Ｌ以上含有することを特徴とする、上記［１］～上記［３］のいずれかに記載の容器詰めナトリウム含有飲料；
［５］ｐＨが２～７である、上記［１］～上記［４］のいずれかに記載の容器詰めナトリウム含有飲料；
［６］乳成分を含有しない、上記［１］～上記［５］のいずれかに記載の容器詰めナトリウム含有飲料；
［７］果汁をさらに含有する、上記［１］～上記［６］のいずれかに記載の容器詰めナトリウム含有飲料；
［８］ナトリウム濃度が３００ｍｇ／Ｌ以上である容器詰めナトリウム含有飲料の製造において、飲料中に、１種又は２種以上の乳酸菌の死菌体を１００億個／Ｌ以上含有させることを特徴とする、前記容器詰めナトリウム含有飲料の製造方法；
［９］ナトリウム濃度が３００ｍｇ／Ｌ以上である容器詰めナトリウム含有飲料の製造において、飲料中に、１種又は２種以上の乳酸菌の死菌体を１００億個／Ｌ以上含有させることを特徴とする、前記容器詰めナトリウム含有飲料の飲用時の後引きを抑制する方法；
（１）ナトリウム濃度が２６０ｍｇ／Ｌ以上（例えば３００ｍｇ／Ｌ以上）であり、かつ、１種又は２種以上の乳酸菌の死菌体を５億個／Ｌ以上（例えば１０億個／Ｌ以上、１００億個／Ｌ以上）含有する、容器詰めナトリウム含有飲料；
（２）乳酸菌が、ラクトバチルス（Lactobacillus）属細菌、ストレプトコッカス（Streptococcus）属細菌、ラクトコッカス（Lactococcus）属細菌、ロイコノストック（Leuconostoc）属細菌、ペディオコッカス（Pediococcus）属細菌、及び、エンテロコッカス（Enterococcus）属細菌からなる群から選択される１種又は２種以上である、上記（１）に記載の容器詰めナトリウム含有飲料；
（３）乳酸菌が、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ラクティスJCM5805株であることを特徴とする、上記（１）又は（２）に記載の容器詰めナトリウム含有飲料；
（４）１種又は２種以上の乳酸菌の死菌体を１００億個／Ｌ以上（例えば３００億個／Ｌ以上）含有することを特徴とする、上記（１）～（３）のいずれかに記載の容器詰めナトリウム含有飲料；
（５）ｐＨが２～７である、上記（１）～（４）のいずれかに記載の容器詰めナトリウム含有飲料；
（６）乳成分を含有しない、上記（１）～（５）のいずれかに記載の容器詰めナトリウム含有飲料；
（７）果汁をさらに含有する、上記（１）～（６）のいずれかに記載の容器詰めナトリウム含有飲料；
（８）乳酸菌が、ラクトバチルス（Lactobacillus）属細菌、ストレプトコッカス（Streptococcus）属細菌、ラクトコッカス（Lactococcus）属細菌、ロイコノストック（Leuconostoc）属細菌、ペディオコッカス（Pediococcus）属細菌、エンテロコッカス（Enterococcus）属細菌、オエノコッカス（Oenococcus）属細菌、ビフィドバクテリウム（Bifidobacterium）属細菌、ワイセラ（Weissella）属細菌、及び、テトラジェノコッカス（Tetragenococcus）属細菌からなる群から選択される１種又は２種以上である、上記（１）～（７）のいずれかに記載の容器詰めナトリウム含有飲料；
（９）乳酸菌が、ラクトバチルス・ラムノーサスであることを特徴とする、上記（８）に記載の容器詰めナトリウム含有飲料；
（１０）ナトリウム濃度が２６０ｍｇ／Ｌ以上（例えば３００ｍｇ／Ｌ以上）であり、かつ、プラズマサイトイド樹状細胞を活性化し得る１種又は２種以上の細菌の死菌体を５億個／Ｌ以上（例えば１０億個／Ｌ以上、１００億個／Ｌ以上）含有する、容器詰めナトリウム含有飲料；
（１１）ナトリウム濃度が２６０ｍｇ／Ｌ以上（例えば３００ｍｇ／Ｌ以上）である容器詰めナトリウム含有飲料の製造において、飲料中に、プラズマサイトイド樹状細胞を活性化し得る１種又は２種以上の細菌の死菌体を５億個／Ｌ以上（例えば１０億個／Ｌ以上、１００億個／Ｌ以上）含有させることを特徴とする、前記容器詰めナトリウム含有飲料の製造方法；
（１２）ナトリウム濃度が２６０ｍｇ／Ｌ以上（例えば３００ｍｇ／Ｌ以上）である容器詰めナトリウム含有飲料の製造において、飲料中に、１種又は２種以上の乳酸菌の死菌体を５億個／Ｌ以上（例えば１０億個／Ｌ以上、１００億個／Ｌ以上）含有させることを特徴とする、前記容器詰めナトリウム含有飲料の製造方法；
（１３）ナトリウム濃度が２６０ｍｇ／Ｌ以上（例えば３００ｍｇ／Ｌ以上）である容器詰めナトリウム含有飲料の製造において、飲料中に、プラズマサイトイド樹状細胞を活性化し得る１種又は２種以上の細菌の死菌体を５億個／Ｌ以上（例えば１０億個／Ｌ以上、１００億個／Ｌ以上）含有させることを特徴とする、前記容器詰めナトリウム含有飲料の飲用時の後引きを抑制する方法；や、
（１４）ナトリウム濃度が２６０ｍｇ／Ｌ以上（例えば３００ｍｇ／Ｌ以上）である容器詰めナトリウム含有飲料の製造において、飲料中に、１種又は２種以上の乳酸菌の死菌体を５億個／Ｌ以上（例えば１０億個／Ｌ以上、１００億個／Ｌ以上）含有させることを特徴とする、前記容器詰めナトリウム含有飲料の飲用時の後引きを抑制する方法；
本発明によれば、また、以下の発明等が提供される。
［１］ナトリウム濃度が３００ｍｇ／Ｌ以上であり、かつ、１種又は２種以上の乳酸菌の死菌体を１００億個／Ｌ以上含有する、容器詰めナトリウム含有飲料；
［２］乳酸菌が、ラクトバシラス（Lactobacillus）属細菌、ストレプトコッカス（Streptoco ccus）属細菌、ラクトコッカス（Lactococcus）属細菌、ロイコノストック（Leuconostoc ）属細菌、ペディオコッカス（Pediococcus）属細菌、及び、エンテロコッカス（Enteroc occus）属細菌からなる群から選択される１種又は２種以上である、上記［１］に記載の容器詰めナトリウム含有飲料；
［３］乳酸菌が、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ラクティスJCM5805株であることを特徴とする、上記［１］又は上記［２］に記載の容器詰めナトリウム含有飲料；
［４］１種又は２種以上の乳酸菌の死菌体を３００億個／Ｌ以上含有することを特徴とする、上記［１］～上記［３］のいずれかに記載の容器詰めナトリウム含有飲料；
［５］ｐＨが２～７である、上記［１］～上記［４］のいずれかに記載の容器詰めナトリウム含有飲料；
［６］乳成分を含有しない、上記［１］～上記［５］のいずれかに記載の容器詰めナトリウム含有飲料；
［７］果汁をさらに含有する、上記［１］～上記［６］のいずれかに記載の容器詰めナトリウム含有飲料；
［８］ナトリウム濃度が３００ｍｇ／Ｌ以上である容器詰めナトリウム含有飲料の製造において、飲料中に、１種又は２種以上の乳酸菌の死菌体を１００億個／Ｌ以上含有させることを特徴とする、前記容器詰めナトリウム含有飲料の製造方法；
［９］ナトリウム濃度が３００ｍｇ／Ｌ以上である容器詰めナトリウム含有飲料の製造において、飲料中に、１種又は２種以上の乳酸菌の死菌体を１００億個／Ｌ以上含有させることを特徴とする、前記容器詰めナトリウム含有飲料の飲用時の後引きを抑制する方法；
本発明によれば、所定濃度のナトリウムを含む飲料に特有な「後引き」（以下、本明細書において単に「後引き」とも表示する）が抑制された容器詰めナトリウム含有飲料、及びその製造方法等を提供することができる。
本発明は、
［１］ナトリウム濃度が２６０ｍｇ／Ｌ以上であり、かつ、プラズマサイトイド樹状細胞を活性化し得る１種又は２種以上の細菌の死菌体を５億個／Ｌ以上（例えば１０億個／Ｌ以上、１００億個／Ｌ以上）含有する、容器詰めナトリウム含有飲料（以下、「本発明１の飲料」とも表示する。）；
［２］ナトリウム濃度が２６０ｍｇ／Ｌ以上（例えば３００ｍｇ／Ｌ以上）であり、かつ、１種又は２種以上の乳酸菌の死菌体を５億個／Ｌ以上（例えば１０億個／Ｌ以上、１００億個／Ｌ以上）含有する、容器詰めナトリウム含有飲料（以下、「本発明２の飲料」とも表示する。）；
［３］ナトリウム濃度が２６０ｍｇ／Ｌ以上（例えば３００ｍｇ／Ｌ以上）である容器詰めナトリウム含有飲料の製造において、飲料中に、プラズマサイトイド樹状細胞を活性化し得る１種又は２種以上の細菌の死菌体を５億個／Ｌ以上（例えば１０億個／Ｌ以上、１００億個／Ｌ以上）含有させることを特徴とする、前記容器詰めナトリウム含有飲料の製造方法（以下、「本発明１の製造方法」とも表示する。）；
［４］ナトリウム濃度が２６０ｍｇ／Ｌ以上（例えば３００ｍｇ／Ｌ以上）である容器詰めナトリウム含有飲料の製造において、飲料中に、１種又は２種以上の乳酸菌の死菌体を５億個／Ｌ以上（例えば１０億個／Ｌ以上、１００億個／Ｌ以上）含有させることを特徴とする、前記容器詰めナトリウム含有飲料の製造方法（以下、「本発明２の製造方法」とも表示する。）；
［５］ナトリウム濃度が２６０ｍｇ／Ｌ以上（例えば３００ｍｇ／Ｌ以上）である容器詰めナトリウム含有飲料の製造において、飲料中に、プラズマサイトイド樹状細胞を活性化し得る１種又は２種以上の細菌の死菌体を５億個／Ｌ以上（例えば１０億個／Ｌ以上、１００億個／Ｌ以上）含有させることを特徴とする、前記容器詰めナトリウム含有飲料の飲用時の後引きを抑制する方法（以下、「本発明１の抑制方法」とも表示する。）；
［６］ナトリウム濃度が２６０ｍｇ／Ｌ以上（例えば３００ｍｇ／Ｌ以上）である容器詰めナトリウム含有飲料の製造において、飲料中に、１種又は２種以上の乳酸菌の死菌体を５億個／Ｌ以上（例えば１０億個／Ｌ以上、１００億個／Ｌ以上）含有させることを特徴とする、前記容器詰めナトリウム含有飲料の飲用時の後引きを抑制する方法（以下、「本発明２の抑制方法」とも表示する。）；
などの実施態様を含んでいる。
［１］ナトリウム濃度が２６０ｍｇ／Ｌ以上であり、かつ、プラズマサイトイド樹状細胞を活性化し得る１種又は２種以上の細菌の死菌体を５億個／Ｌ以上（例えば１０億個／Ｌ以上、１００億個／Ｌ以上）含有する、容器詰めナトリウム含有飲料（以下、「本発明１の飲料」とも表示する。）；
［２］ナトリウム濃度が２６０ｍｇ／Ｌ以上（例えば３００ｍｇ／Ｌ以上）であり、かつ、１種又は２種以上の乳酸菌の死菌体を５億個／Ｌ以上（例えば１０億個／Ｌ以上、１００億個／Ｌ以上）含有する、容器詰めナトリウム含有飲料（以下、「本発明２の飲料」とも表示する。）；
［３］ナトリウム濃度が２６０ｍｇ／Ｌ以上（例えば３００ｍｇ／Ｌ以上）である容器詰めナトリウム含有飲料の製造において、飲料中に、プラズマサイトイド樹状細胞を活性化し得る１種又は２種以上の細菌の死菌体を５億個／Ｌ以上（例えば１０億個／Ｌ以上、１００億個／Ｌ以上）含有させることを特徴とする、前記容器詰めナトリウム含有飲料の製造方法（以下、「本発明１の製造方法」とも表示する。）；
［４］ナトリウム濃度が２６０ｍｇ／Ｌ以上（例えば３００ｍｇ／Ｌ以上）である容器詰めナトリウム含有飲料の製造において、飲料中に、１種又は２種以上の乳酸菌の死菌体を５億個／Ｌ以上（例えば１０億個／Ｌ以上、１００億個／Ｌ以上）含有させることを特徴とする、前記容器詰めナトリウム含有飲料の製造方法（以下、「本発明２の製造方法」とも表示する。）；
［５］ナトリウム濃度が２６０ｍｇ／Ｌ以上（例えば３００ｍｇ／Ｌ以上）である容器詰めナトリウム含有飲料の製造において、飲料中に、プラズマサイトイド樹状細胞を活性化し得る１種又は２種以上の細菌の死菌体を５億個／Ｌ以上（例えば１０億個／Ｌ以上、１００億個／Ｌ以上）含有させることを特徴とする、前記容器詰めナトリウム含有飲料の飲用時の後引きを抑制する方法（以下、「本発明１の抑制方法」とも表示する。）；
［６］ナトリウム濃度が２６０ｍｇ／Ｌ以上（例えば３００ｍｇ／Ｌ以上）である容器詰めナトリウム含有飲料の製造において、飲料中に、１種又は２種以上の乳酸菌の死菌体を５億個／Ｌ以上（例えば１０億個／Ｌ以上、１００億個／Ｌ以上）含有させることを特徴とする、前記容器詰めナトリウム含有飲料の飲用時の後引きを抑制する方法（以下、「本発明２の抑制方法」とも表示する。）；
などの実施態様を含んでいる。
（ｐＤＣを活性化し得る細菌）
本発明１における「ｐＤＣを活性化し得る細菌」（以下、「本発明１における細菌」とも表示する。）とは、特に限定されず、例えば、ｐＤＣを活性化し得る乳酸菌、酢酸菌、エシェリヒア属菌、バチルス属菌又は藍色細菌などをいい、乳酸菌、酢酸菌、及び、バチルス属菌からなる群から選択される１種又は２種以上の細菌が挙げられる。本発明１における細菌は、死菌体である。
本発明１における「ｐＤＣを活性化し得る細菌」（以下、「本発明１における細菌」とも表示する。）とは、特に限定されず、例えば、ｐＤＣを活性化し得る乳酸菌、酢酸菌、エシェリヒア属菌、バチルス属菌又は藍色細菌などをいい、乳酸菌、酢酸菌、及び、バチルス属菌からなる群から選択される１種又は２種以上の細菌が挙げられる。本発明１における細菌は、死菌体である。
本発明１における「ｐＤＣを活性化し得る細菌」は、ＩＦＮの産生を誘導し得る。ＩＦＮとしては、Ｔｙｐｅ Ｉ ＩＦＮ（Ｉ型インターフェロン）、Ｔｙｐｅ ＩＩ ＩＦＮ（ＩＩ型インターフェロン）またはＴｙｐｅ ＩＩＩ ＩＦＮ（ＩＩＩ型インターフェロン）の少なくとも１以上であることが好ましい。Ｔｙｐｅ Ｉ ＩＦＮはウイルス感染に有効とされるサイトカインをいい、例えば、ＩＦＮ－α（例えば、１、２、４、５、６、７、８、１０、１３、１４、１６、１７または２１等のサブタイプを含む）またはＩＦＮ－β等が含まれる。Ｔｙｐｅ ＩＩ ＩＦＮにはＩＦＮ－γが含まれ、Ｔｙｐｅ ＩＩＩ ＩＦＮにはＩＦＮ－λが含まれる。本発明１における「ｐＤＣを活性化し得る細菌」は、少なくともＴｙｐｅ Ｉ ＩＦＮの産生誘導活性を有するものが好ましい。
本発明１における「ｐＤＣを活性化し得る細菌」が産生を誘導し得るＩＦＮは、Ｔｙｐｅ Ｉ ＩＦＮ、Ｔｙｐｅ ＩＩ ＩＦＮまたはＴｙｐｅ ＩＩＩ ＩＦＮのいずれかに属するＩＦＮであれば特に限定されないが、ＩＦＮ－α、ＩＦＮ－βおよびＩＦＮ－λからなる群から選択される一種以上であることが好ましく、ＩＦＮの内の少なくとも一種がＩＦＮ－αであることがより好ましく、ＩＦＮの内の少なくとも一種がＩＦＮ－αであり、かつ、ＩＦＮ－α、ＩＦＮ－βおよびＩＦＮ－λからなる群から選択される二種以上であることがさらに好ましく、二種以上のＩＦＮの内の少なくとも二種がＩＦＮ－αおよびＩＦＮ－βであることが特に好ましい。
細菌が、ｐＤＣを活性化し得るか否かは、細菌をｐＤＣに供したときに、ｐＤＣが細菌を貪食するか、細菌を貪食したｐＤＣ表面に細胞突起が出現するか、又は細菌を貪食したｐＤＣがＩＦＮ（Ｔｙｐｅ Ｉ ＩＦＮおよび／またはＴｙｐｅ ＩＩＩ ＩＦＮ等）を産生するかによって、確認することができる。
ｐＤＣの貪食又はｐＤＣ表面の細胞突起の出現については、例えば、顕微鏡観察又はフローサイトメトリーなどによる観察によって確認することができ、好ましくは、蛍光色素を修飾した細菌をｐＤＣに供したあとで、当該ｐＤＣを観察することが挙げられる。
ＩＦＮ（Ｔｙｐｅ Ｉ ＩＦＮおよび／またはＴｙｐｅ ＩＩＩ ＩＦＮ等）の産生については、例えば、細菌をマウス等の哺乳類の骨髄細胞から誘導したｐＤＣの共存下で培養した場合に、培養系内のＩＦＮ－αまたはＩＦＮ－β等のＩＦＮ量または濃度を測定することにより確認できる。
ＩＦＮ濃度は、具体的には、下記（i）～（iv）の手順で測定することにより確認できる。
（i）赤血球除去したマウス由来骨髄細胞を、下記の組成に調製したＲＰＭＩ培地に１×１０６個／ｍＬとなるように懸濁し、細胞懸濁液を調製する。
＜培地の組成＞
・１０体積％ＦＢＳ
・１００Ｕ／ｍＬ ペニシリン／ストレプトマイシン
・１ｍＭ ピルビン酸ナトリウム
・２．５ｍＭ ＨＥＰＥＳ
・１質量％ＭＥＭ ＮＥＡＡ
・５０μＭ β－メルカプトエタノール
・１００ｎｇ／ｍＬ Ｆｌｔ－３Ｌ
（ii）調製した細胞懸濁液を１ｍＬずつ播種し、ＣＯ２インキュベータ内で３７℃、５体積％ＣＯ２にて１週間培養してｐＤＣを誘導する。
（iii）誘導されたｐＤＣを含む骨髄細胞を、２×１０５個／ｍＬとなるように懸濁し、２００μＬずつ９６ウェルプレートに播種し、ＰＢＳで１ｍｇ／ｍＬの濃度となるように調整した乳酸菌懸濁液を２μＬずつ添加する。
（iv）２４時間後に培養上清を回収し、ＩＦＮ－α測定キットを用いてＥＬＩＳＡ法によりＩＦＮ－α濃度を測定する。
（i）赤血球除去したマウス由来骨髄細胞を、下記の組成に調製したＲＰＭＩ培地に１×１０６個／ｍＬとなるように懸濁し、細胞懸濁液を調製する。
＜培地の組成＞
・１０体積％ＦＢＳ
・１００Ｕ／ｍＬ ペニシリン／ストレプトマイシン
・１ｍＭ ピルビン酸ナトリウム
・２．５ｍＭ ＨＥＰＥＳ
・１質量％ＭＥＭ ＮＥＡＡ
・５０μＭ β－メルカプトエタノール
・１００ｎｇ／ｍＬ Ｆｌｔ－３Ｌ
（ii）調製した細胞懸濁液を１ｍＬずつ播種し、ＣＯ２インキュベータ内で３７℃、５体積％ＣＯ２にて１週間培養してｐＤＣを誘導する。
（iii）誘導されたｐＤＣを含む骨髄細胞を、２×１０５個／ｍＬとなるように懸濁し、２００μＬずつ９６ウェルプレートに播種し、ＰＢＳで１ｍｇ／ｍＬの濃度となるように調整した乳酸菌懸濁液を２μＬずつ添加する。
（iv）２４時間後に培養上清を回収し、ＩＦＮ－α測定キットを用いてＥＬＩＳＡ法によりＩＦＮ－α濃度を測定する。
本発明１における「ｐＤＣを活性化し得る細菌」は、「終濃度が１０μｇ／ｍＬの該細菌」と、「マウスの骨髄から回収して１００ｎｇ／ｍＬ Ｆｌｔ３－Ｌを含む細胞培養培地で７日間培養して得られる、ｐＤＣを含む、終濃度が２×１０５個／ｍＬの骨髄細胞」とを２４時間共培養することで３０ｐｇ／ｍＬ（好ましくは５０ｐｇ／ｍＬ、より好ましくは６０ｐｇ／ｍＬ、より好ましくは７０ｐｇ／ｍＬ、８０ｐｇ／ｍＬ、９０ｐｇ／ｍＬ、１００ｐｇ／ｍＬ、１５０ｐｇ／ｍＬ、さらに好ましくは２００ｐｇ／ｍＬ、２１０ｐｇ／ｍＬ、２２０ｐｇ／ｍＬ、２３０ｐｇ／ｍＬ、２４０ｐｇ／ｍＬ、２５０ｐｇ／ｍＬ、さらにより好ましくは３００ｐｇ／ｍＬ、４００ｐｇ／ｍＬ、５００ｐｇ／ｍＬ、６００ｐｇ／ｍＬ、７００ｐｇ／ｍＬ、特に好ましくは８００ｐｇ／ｍＬ）以上のＩＦＮ－αを産生する指標で表されるものとすることができる。
本発明１の「ｐＤＣを活性化し得る細菌」におけるｐＤＣ活性化としては、ＣＤ８０、ＣＤ８６またはＭＨＣ ｃｌａｓｓＩＩ等の活性化マーカーの発現を促進し得ることが挙げられる。
上記の「ｐＤＣを活性化し得る乳酸菌」としては、特に限定されないが、例えば、オエノコッカス（Oenococcus）属菌、ビフィドバクテリウム（Bifidobacterium）属菌、ワイセラ（Weissella）属菌、テトラジェノコッカス（Tetragenococcus）属菌、ラクトコッカス（Lactococcus）属菌、ロイコノストック（Leuconostoc）属菌、ペディオコッカス（Pediococcus）属菌、ストレプトコッカス（Streptococcus）属菌、エンテロコッカス（Enterococcus）属菌、及び、ラクトバチルス（Lactobacillus）属菌が挙げられ、オエノコッカス（Oenococcus）属菌、ビフィドバクテリウム（Bifidobacterium）属菌、ワイセラ（Weissella）属菌、テトラジェノコッカス（Tetragenococcus）属菌、ラクトコッカス（Lactococcus）属菌、ロイコノストック（Leuconostoc）属菌、ペディオコッカス（Pediococcus）属菌、エンテロコッカス（Enterococcus）属菌、及び、ラクトバチルス（Lactobacillus）属菌が好ましく挙げられる。
なお、本発明におけるラクトバチルス属細菌は、ラクトバチルス属の再分類前にラクトバチルス属に分類されていた細菌を含む。例えば、ラクトバチルス属の再分類に伴い新たにアセチラクトバチルス（Acetilactobacillus）属、アグリラクトバチルス（Agrilactobacillus）属、アミロラクトバチルス（Amylolactobacillus）属、アピラクトバチルス（Apilactobacillus）属、ボンビラクトバチルス（Bombilactobacillus）属、コンパニラクトバチルス（Companilactobacillus）属、デラグリオア（Dellaglioa）属、フルクチラクトバチルス（Fructilactobacillus）属、フルフリラクトバチルス（Furfurilactobacillus）属、ホルザプフェリア（Holzapfelia）属、ラクチカゼイバチルス（Lacticaseibacillus）属、ラクチプランチバチルス（Lactiplantibacillus）属、ラピジラクトバチルス（Lapidilactobacillus）属、ラチラクトバチルス（Latilactobacillus）属、レンチラクトバチルス（Lentilactobacillus）属、レビラクトバチルス（Levilactobacillus）属、リジラクトバチルス（Ligilactobacillus）属、リモシラクトバチルス（Limosilactobacillus）属、リコリリラクトバチルス（Liquorilactobacillus）属、ロイゴラクトバチルス（Loigolactobacillus）属、パララクトバチルス（Paralactobacillus）属、パウチラクトバチルス（Paucilactobacillus）属、シュレイフェリラクトバチルス（Schleiferilactobacillus）属、セクンジラクトバチルス（Secundilactobacillus）属等に分類された細菌を含む。
なお、本発明におけるラクトバチルス属細菌は、ラクトバチルス属の再分類前にラクトバチルス属に分類されていた細菌を含む。例えば、ラクトバチルス属の再分類に伴い新たにアセチラクトバチルス（Acetilactobacillus）属、アグリラクトバチルス（Agrilactobacillus）属、アミロラクトバチルス（Amylolactobacillus）属、アピラクトバチルス（Apilactobacillus）属、ボンビラクトバチルス（Bombilactobacillus）属、コンパニラクトバチルス（Companilactobacillus）属、デラグリオア（Dellaglioa）属、フルクチラクトバチルス（Fructilactobacillus）属、フルフリラクトバチルス（Furfurilactobacillus）属、ホルザプフェリア（Holzapfelia）属、ラクチカゼイバチルス（Lacticaseibacillus）属、ラクチプランチバチルス（Lactiplantibacillus）属、ラピジラクトバチルス（Lapidilactobacillus）属、ラチラクトバチルス（Latilactobacillus）属、レンチラクトバチルス（Lentilactobacillus）属、レビラクトバチルス（Levilactobacillus）属、リジラクトバチルス（Ligilactobacillus）属、リモシラクトバチルス（Limosilactobacillus）属、リコリリラクトバチルス（Liquorilactobacillus）属、ロイゴラクトバチルス（Loigolactobacillus）属、パララクトバチルス（Paralactobacillus）属、パウチラクトバチルス（Paucilactobacillus）属、シュレイフェリラクトバチルス（Schleiferilactobacillus）属、セクンジラクトバチルス（Secundilactobacillus）属等に分類された細菌を含む。
上記のオエノコッカス属菌としては、例えば、オエノコッカス・オエニ（Oenococcus oeni）等が挙げられる。オエノコッカス属菌の具体例としては、オエノコッカス・オエニＪＣＭ６１２５等が挙げられる。
上記のビフィドバクテリウム属菌としては、例えば、ビフィドバクテリウム・アニマリス・サブスピーシズ・ラクティス（Bifidobacterium animalis subsp. lactis）およびビフィドバクテリウム・ロンガム・サブスピーシーズ・インファンティス（Bifidobacterium longum subsp. infantis）等が挙げられる。ビフィドバクテリウム属菌の具体例としては、ビフィドバクテリウム・アニマリス・サブスピーシズ・ラクティスＪＣＭ１０６０２およびビフィドバクテリウム・ロンガム・サブスピーシーズ・インファンティスＪＣＭ１２２２等が挙げられる。
上記のワイセラ属菌としては、例えば、ワイセラ・パラメセンテロイデス（Weissella paramesenteroides）およびワイセラ・ビリデスセンス（Weissella viridescens）等が挙げられる。ワイセラ属菌の具体例としては、ワイセラ・パラメセンテロイデスＪＣＭ９８９０およびワイセラ・ビリデスセンスＪＣＭ１１７４等が挙げられる。
上記のテトラジェノコッカス属菌としては、例えば、テトラジェノコッカス・ハロフィルス（Tetragenococcus halophilus）等が挙げられる。テトラジェノコッカス属菌の具体例としては、テトラジェノコッカス・ハロフィルスＮＲＩＣ００９８等が挙げられる。
上記のラクトコッカス属菌としては、例えば、ラクトコッカス・ラクティス（Lactococcus lactis）ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・ラクティス（Lactococcus lactissubsp. lactis）、ラクトコッカス・ガルビエアエ（Lactococcus garvieae）、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・クレモリス（Lactococcus lactis subsp. cremoris）、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・ホールドニアエ（Lactococcus lactis subsp. hordniae）およびラクトコッカス・プランタラム（Lactococcus plantarum）等が挙げられる。
上記のラクトコッカス属菌の具体例としては、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・ラクティスＪＣＭ５８０５、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・ラクティスＮＢＲＣ１２００７、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・ラクティスＮＲＩＣ１１５０、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・ラクティスＪＣＭ２０１０１、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・ラクティスＪＣＭ７６３８、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・ラクティスＡＴＣＣ１１４５４、ラクトコッカス・ガルビエアエＮＢＲＣ１００９３４、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・クレモリスＪＣＭ１６１６７、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・クレモリスＮＢＲＣ１００６７６、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・ホールドニアエＪＣＭ１１８０およびラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・ホールドニアエＪＣＭ１１０４０およびラクトコッカス・プランタラムＪＣＭ１１０５６等が挙げられる。
上記のロイコノストック属菌としては、例えば、ロイコノストック・カーノサム（Leuconostoc carnosum）およびロイコノストック・ラクティス（Leuconostoc lactis）等が挙げられる。ロイコノストック属菌の具体例としては、ロイコノストック・カーノサムＪＣＭ９６９５およびロイコノストック・ラクティスＮＢＲＣ１２４５５等が挙げられる。
上記のペディオコッカス属菌としては、例えば、ペディオコッカス・アシディラクティシ（Pediococcus acidilactici）、ペディオコッカス・ペントサセウス（Pediococcus pentosaceus）、ペディオコッカス・セリコーラ（Pediococcus cellicola）、ペディオコッカス・クラウッセニー（Pediococcus claussenii）、ペディオコッカス・ダムノサス（Pediococcus damnosus）、ペディオコッカス・エタノーリデュランス（Pediococcus ethanolidurans）、ペディオコッカス・イノピナタス（Pediococcus inopinatus）、ペディオコッカス・パルヴルス（Pediococcus parvulus）、ペディオコッカス・スティレッシー（Pediococcus stilesii）等が挙げられる。ペディオコッカス属菌の具体例としては、例えば、ペディオコッカス・アシディラクティシＪＣＭ８７９７、ペディオコッカス・アシディラクティシＫ１５およびペディオコッカス・ダムノサスＪＣＭ５８８６等が挙げられる。
上記のストレプトコッカス属菌としては、例えば、ストレプトコッカス・サーモフィラス（Streptococcus thermophilus）等が挙げられる。ストレプトコッカス属菌の具体例としては、ストレプトコッカス・サーモフィラスＳＢＣ８７８１等が挙げられる。
上記のエンテロコッカス属菌としては、例えば、エンテロコッカス・アルセディニス（Enterococcu salcedinis）等が挙げられる。
上記のラクトバチルス属菌としては、例えば、ラクトバチルス・パラカゼイ（Lactobacillus paracasei）、ラクトバチルス・デルブルエッキ（Lactobacillus delbrueckii）、ラクトバチルス・アシドフィラス（Lactobacillus acidophilus）、ラクトバチルス・カゼイ（Lactobacillus casei）、ラクトバチルス・フルクティヴォランス（Lactobacillus fructivorans）、ラクトバチルス・ヒルガルディー（Lactobacillus hilgardii）、ラクトバチルス・ラムノーサス（Lactobacillus rhamnosus）、ラクトバチルス・ガセリ（Lactobacillus gasseri）、ラクトバチルス・アシドフィルス（Lactobacillus acidophilus）、ラクトバチルス・ブルガリクス（Lactobacillus bulgaricus）、ラクトバチルス・パラケフィリ（Lactobacillus parakefiri）、ラクトバチルス・プランタラム（Lactobacillus plantarum）、ラクトバチルス・ペントーサス（Lactobacillus pentosus）が挙げられる。
ラクトバチルス属菌の具体例としては、ラクトバチルス・パラカゼイＫＷ３１１０、ラクトバチルス・パラカゼイＭＣＣ１８４９、ラクトバチルス・ラムノーサスＧＧ、ラクトバチルス・ラムノーサスＧＧ、ラクトバチルス・ラムノーサスＣＲＬ１５０５、ラクトバチルス・ガセリＳＢＴ２０５５、ラクトバチルス・アシドフィルスＬ－９２、ラクトバチルス・ブルガリクスＯＬＬ１０７３Ｒ－１、ラクトバチルス・パラケフィリ（新分類ではレンチラクトバチルス・パラケフィリ）ＪＣＭ８５７３、ラクトバチルス・プランタラム（新分類ではラクチプランチバチルス・プランタラム）Ｌ－１３７、ラクトバチルス・ペントーサス（新分類ではラクチプランチバチルス・ペントーサス）ＯＮＲＩＣｂ０２４０等が挙げられる。
上記の「ｐＤＣを活性化し得る酢酸菌」としては、特に限定されないが、例えば、グルコンアセトバクター（Gluconacetobacter）属菌、アセトバクター（Acetobacter）属菌、グルコノバクター（Gluconobacter）属菌などが挙げられ、好ましくはグルコンアセトバクター属菌が挙げられ、より好ましくはグルコンアセトバクター・ハンゼニイが挙げられ、さらに好ましくはグルコンアセトバクター・ハンゼニイＧＫ－１が挙げられる。
上記の「ｐＤＣを活性化し得るバチルス属菌」としては、特に限定されないが、例えば、バチルス・コアグランス（Bacillus coagulans）等が挙げられる。バチルス属細菌の具体例としては、例えば、バチルス・コアグランスＳＡＮＫ７０２５８等が挙げられる。
（乳酸菌の死菌体）
本発明２においては１種又は２種以上の乳酸菌の死菌体を用いる。
本発明２においては１種又は２種以上の乳酸菌の死菌体を用いる。
「乳酸菌」とは、分類学的に乳酸菌と認定されたものの全ての総称であり、属、種、株などで限定されるものではない。かかる「乳酸菌」としては、糖を乳酸発酵して多量の乳酸（好ましくは、消費した糖の５０％以上の乳酸）を生成する細菌が挙げられ、ラクトバチルス（Lactobacillus）属細菌、ストレプトコッカス（Streptococcus）属細菌、ラクトコッカス（Lactococcus）属細菌、ロイコノストック（Leuconostoc）属細菌、ペディオコッカス（Pediococcus）属細菌、エンテロコッカス（Enterococcus）属細菌、オエノコッカス（Oenococcus）属細菌、ビフィドバクテリウム（Bifidobacterium）属細菌、ワイセラ（Weissella）属細菌、テトラジェノコッカス（Tetragenococcus）属細菌が挙げられる。
本発明２に用いる死菌体の乳酸菌の属や種は特に制限されないが、ラクトバチルス属細菌、ストレプトコッカス属細菌、ラクトコッカス属細菌、ロイコノストック属細菌、ペディオコッカス属細菌、エンテロコッカス属細菌、ラクトバチルス属細菌、ストレプトコッカス属細菌、ラクトコッカス属細菌、ロイコノストック属細菌、ペディオコッカス属細菌、エンテロコッカス属細菌、オエノコッカス（Oenococcus）属細菌、ビフィドバクテリウム（Bifidobacterium）属細菌、ワイセラ（Weissella）属細菌、及び、テトラジェノコッカス（Tetragenococcus）属細菌からなる群から選択される１種又は２種以上の細菌が挙げられ、また、ラクトバチルス属細菌、ストレプトコッカス属細菌、ラクトコッカス属細菌、ロイコノストック属細菌、ペディオコッカス属細菌、エンテロコッカス属細菌からなる群から選択される１種又は２種以上の細菌が挙げられ、好ましくは、ラクトコッカス属細菌、及び、ラクトバチルス属細菌からなる群から選択される１種又は２種以上の細菌が挙げられ、より好ましくは、ラクトコッカス・ラクティス、及び、ラクトバチルス・パラカゼイからなる群から選択される１種又は２種以上の細菌が挙げられ、さらに好ましくはラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ラクティスからなる群から選択される１種又は２種以上の細菌が挙げられる。
本発明２における死菌体の、より具体的な好ましい態様として、ラクトバチルス・アシドフィラス（Lactobacillus acidophilus）（ラクトバチルス・アシドフィルスＬ－９２等）、ラクトバチルス・デルブルッキー・サブスピーシーズ・ブルガリカス（Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus）（ラクトバチルス・ブルガリクスＯＬＬ１０７３Ｒ－１等）、ラクトバチルス・デルブルッキー・サブスピーシーズ・デルブルッキー（Lactobacillus delbrueckii subsp. delbrueckii）、ラクトバチルス・デルブルッキー・サブスピーシーズ・ラクティス（Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis）、ラクトバチルス・カゼイ（Lactobacillus casei）、ラクトバチルス・パラカゼイ（Lactobacillus paracasei）（ラクトバチルス・パラカゼイＫＷ３１１０及びラクトバチルス・パラカゼイＭＣＣ１８４９等）、ラクトバチルス・ガセリ（Lactobacillus gasseri）（ラクトバチルス・ガセリＳＢＴ２０５５）、ラクトバチルス・ヘルベティカス（Lactobacillus helveticus）、ラクトバチルス・ジョンソニ（Lactobacillus johnsonii）、ラクトバチルス・プランタラム（Lactobacillus plantarum；新たな分類ではLactiplantibacillus plantarum）（ラクトバチルス・プランタラムＬ－１３７等）、ラクトバチルス・ブレビス（Lactobacillus brevis）、ラクトバチルス・カゼイ・サブスピーシーズ・ラムノーサス（Lactobacillus casei subsp. rhamnosus）（ラクトバチルス・ラムノーサスＧＧ、ラクトバチルス・ラムノーサスＣＲＬ１５０５等）、ラクトバチルス・ペントーサス（Lactobacillus pentosus）、ラクトバチルス・ファーメンタム（Lactobacillus fermentum）、ラクトバチルス・フルクティヴォランス（Lactobacillus fructivorans）、ラクトバチルス・ヒルガルディー（Lactobacillus hilgardii）、ストレプトコッカス・サリバリウス・サブスピーシーズ・サーモフィラス（Streptococcus salivarius subsp. thermophilus）、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ラクティス（Lactococcus lactis subsp. lactis）（ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・ラクティスＪＣＭ５８０５、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・ラクティスＮＢＲＣ１２００７、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・ラクティスＮＲＩＣ１１５０、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・ラクティスＪＣＭ２０１０１、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・ラクティスＪＣＭ７６３８、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・ラクティスＡＴＣＣ１１４５４等）、ラクトコッカス・ラクティス・バイオバリアント・ダイアセチラクティス（Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis）、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・クレモリス（Lactococcus lactis subsp. cremoris）（ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・クレモリスＪＣＭ１６１６７、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・クレモリスＮＢＲＣ１００６７６等）、ラクトコッカス・ラフィノラクティス（Lactococcus raffinolactis）、ラクトコッカス・ピシウム（Lactococcus piscium）、ラクトコッカス・プランタラム（Lactococcus plantarum）（ラクトコッカス・プランタラムＪＣＭ１１０５６等）、ラクトコッカス・ガルビエアエ（Lactococcus garvieae）（ラクトコッカス・ガルビエアエＮＢＲＣ１００９３４等）、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ホールドニアエ（Lactococcus lactis subsp. hordniae）（ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・ホールドニアエＪＣＭ１１８０、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・ホールドニアエＪＣＭ１１０４０等）、ロイコノストック・メセントロイデス・サブスピーシス・クレモリス（Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris）（ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・クレモリスＪＣＭ１６１６７、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・クレモリスＮＢＲＣ１００６７６等）、ロイコノストック・ラクチス（Leuconostoc lactis）（ロイコノストック・ラクチスＮＢＲＣ１２４５５等）、ロイコノストック・カーノサム（Leuconostoc carnosum）（ロイコノストック・カーノサムＪＣＭ９６９５等）、ペディオコッカス・ダムノサス（Pediococcus damnosusStreptococcussalivarius）（ペディオコッカス・ダムノサスＪＣＭ５８８６等）、ペディオコッカスペントサセウス（Pediococcus pentosaceus）、ペディオコッカス・アシディラクティシ（Pediococcus acidilactici）（ペディオコッカス・アシディラクティシＪＣＭ８７９７及びペディオコッカス・アシディラクティシＫ１５等）、ペディオコッカス・セリコーラ（Pediococcus cellicola）、ペディオコッカス・クラウッセニー（Pediococcus claussenii）、ペディオコッカス・エタノーリデュランス（Pediococcus ethanolidurans）、ペディオコッカス・イノピナタス（Pediococcus inopinatus）、ペディオコッカス・パルヴルス（Pediococcus parvulus）、ペディオコッカス・スティレッシー（Pediococcus stilesii）、エンテロコッカス・フェカリス（Enterococcus faecalis）、エンテロコッカス・フェシウム（Enterococcus faecium）、エンテロコッカス・アルセディニス（Enterococcus alcedinis）、オエノコッカス・オエニ（Oenococcus oeni）（オエノコッカス・オエニＪＣＭ６１２５等）、ビフィドバクテリウム・アニマリス・サブスピーシズ・ラクティス（Bifidobacterium animalis subsp. lactis）（ビフィドバクテリウム・アニマリス・サブスピーシズ・ラクティスＪＣＭ１０６０２等）、ビフィドバクテリウム・ロンガム・サブスピーシーズ・インファンティス（Bifidobacterium longum subsp. infantis）（ビフィドバクテリウム・ロンガム・サブスピーシーズ・インファンティスＪＣＭ１２２２等）、ワイセラ・パラメセンテロイデス（Weissella paramesenteroides）（ワイセラ・パラメセンテロイデスＪＣＭ９８９０等）、ワイセラ・ビリデスセンス（Weissella viridescens）（ワイセラ・ビリデスセンスＪＣＭ１１７４等）、及び、テトラジェノコッカス・ハロフィルス（Tetragenococcus halophilus）（テトラジェノコッカス・ハロフィルスＮＲＩＣ００９８等）からなる群から選択される１種又は２種以上の細菌の死菌体が挙げられ、また、ラクトバチルス・アシドフィラス（Lactobacillus acidophilus）（ラクトバチルス・アシドフィルスＬ－９２等）、ラクトバチルス・デルブルッキー・サブスピーシーズ・ブルガリカス（Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus）（ラクトバチルス・ブルガリクスＯＬＬ１０７３Ｒ－１等）、ラクトバチルス・デルブルッキー・サブスピーシーズ・デルブルッキー（Lactobacillus delbrueckii subsp. delbrueckii）、ラクトバチルス・デルブルッキー・サブスピーシーズ・ラクティス（Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis）、ラクトバチルス・カゼイ（Lactobacillus casei）、ラクトバチルス・パラカゼイ（Lactobacillus paracasei）（ラクトバチルス・パラカゼイＫＷ３１１０及びラクトバチルス・パラカゼイＭＣＣ１８４９等）、ラクトバチルス・ガセリ（Lactobacillus gasseri）（ラクトバチルス・ガセリＳＢＴ２０５５）、ラクトバチルス・ヘルベティカス（Lactobacillus helveticus）、ラクトバチルス・ジョンソニ（Lactobacillus johnsonii）、ラクトバチルス・パラケフィリ（Lactobacillus parakefiri；新たな分類ではLentilactobacillus parakefiri）（ラクトバチルス・パラケフィリＪＣＭ８５７３等）、ラクトバチルス・プランタラム（Lactobacillus plantarum；新たな分類ではLactiplantibacillus plantarum）（ラクトバチルス・プランタラムＬ－１３７等）、ラクトバチルス・ブレビス（Lactobacillus brevis）、ラクトバチルス・カゼイ・サブスピーシーズ・ラムノーサス（Lactobacillus casei subsp. rhamnosus）（ラクトバチルス・ラムノーサスＧＧ、ラクトバチルス・ラムノーサスＣＲＬ１５０５等）、ラクトバチルス・ペントーサス（Lactobacillus pentosus；新たな分類ではLactiplantibacillus pentosus）、ラクトバチルス・ファーメンタム（Lactobacillus fermentum）、ラクトバチルス・フルクティヴォランス（Lactobacillus fructivorans）、ラクトバチルス・ヒルガルディー（Lactobacillus hilgardii）、ストレプトコッカス・サリバリウス・サブスピーシーズ・サーモフィラス（Streptococcus salivarius subsp. thermophilus）、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ラクティス（Lactococcus lactis subsp. lactis）（ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・ラクティスＪＣＭ５８０５、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・ラクティスＮＢＲＣ１２００７、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・ラクティスＮＲＩＣ１１５０、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・ラクティスＪＣＭ２０１０１、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・ラクティスＪＣＭ７６３８、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・ラクティスＡＴＣＣ１１４５４等）、ラクトコッカス・ラクティス・バイオバリアント・ダイアセチラクティス（Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis）、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・クレモリス（Lactococcus lactis subsp. cremoris）（ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・クレモリスＪＣＭ１６１６７、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・クレモリスＮＢＲＣ１００６７６等）、ラクトコッカス・ラフィノラクティス（Lactococcus raffinolactis）、ラクトコッカス・ピシウム（Lactococcus piscium）、ラクトコッカス・プランタラム（Lactococcus plantarum）（ラクトコッカス・プランタラムＪＣＭ１１０５６等）、ラクトコッカス・ガルビエアエ（Lactococcus garvieae）（ラクトコッカス・ガルビエアエＮＢＲＣ１００９３４等）、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ホールドニアエ（Lactococcus lactis subsp. hordniae）（ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・ホールドニアエＪＣＭ１１８０、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・ホールドニアエＪＣＭ１１０４０等）、ロイコノストック・メセントロイデス・サブスピーシス・クレモリス（Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris）（ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・クレモリスＪＣＭ１６１６７、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・クレモリスＮＢＲＣ１００６７６等）、ロイコノストック・ラクチス（Leuconostoc lactis）（ロイコノストック・ラクチスＮＢＲＣ１２４５５等）、ロイコノストック・カーノサム（Leuconostoc carnosum）（ロイコノストック・カーノサムＪＣＭ９６９５等）、ペディオコッカス・ダムノサス（Pediococcus damnosus）（ペディオコッカス・ダムノサスＪＣＭ５８８６等）、ペディオコッカス ペントサセウス（Pediococcus pentosaceus）、ペディオコッカス・アシディラクティシ（Pediococcus acidilactici）（ペディオコッカス・アシディラクティシＪＣＭ８７９７及びペディオコッカス・アシディラクティシＫ１５等）、ペディオコッカス・セリコーラ（Pediococcus cellicola）、ペディオコッカス・クラウッセニー（Pediococcus claussenii）、ペディオコッカス・エタノーリデュランス（Pediococcus ethanolidurans）、ペディオコッカス・イノピナタス（Pediococcus inopinatus）、ペディオコッカス・パルヴルス（Pediococcus parvulus）、ペディオコッカス・スティレッシー（Pediococcus stilesii）、エンテロコッカス・フェカリス（Enterococcus faecalis）、及び、エンテロコッカス・フェシウム（Enterococcus faecium）からなる群から選択される１種又は２種以上の細菌の死菌体が挙げられ、好ましくは、ラクトバチルス・アシドフィラス、ラクトバチルス・デルブルッキー・サブスピーシーズ・ブルガリカス、ラクトバチルス・デルブルッキー・サブスピーシーズ・ラクティス、ラクトバチルス・デルブルッキー・サブスピー
シーズ・デルブルッキー、ラクトバチルス・カゼイ、ラクトバチルス・パラカゼイ、ラクトバチルス・ガセリ、ラクトバチルス・ヘルベティカス、ラクトバチルス・ジョンソニ、ラクトバチルス・パラケフィリ（ラクトバチルス・パラケフィリＪＣＭ８５７３等）、ラクトバチルス・プランタラム、ラクトバチルス・ブレビス、ラクトバチルス・カゼイ・サブスピーシーズ・ラムノーサス（ラクトバチルス・ラムノーサスＧＧ、ラクトバチルス・ラムノーサスＣＲＬ１５０５等）、ラクトバチルス・ペントーサス、ラクトバチルス・ファーメンタム、ラクトバチルス・フルクティヴォランス、ラクトバチルス・ヒルガルディー、ストレプトコッカス・サリバリウス・サブスピーシーズ・サーモフィラス、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ラクティス、ラクトコッカス・ラクティス・バイオバリアント・ダイアセチラクティス、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・クレモリス、ラクトコッカス・ラフィノラクティス、ラクトコッカス・ピシウム、ラクトコッカス・プランタラム、ラクトコッカス・ガルビエアエ、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ホールドニアエ、ロイコノストック・メセントロイデス・サブスピーシス・クレモリス、及び、ロイコノストック・ラクチスからなる群から選択される１種又は２種以上の細菌の死菌体が挙げられ、より好ましくは、ラクトバチルス・アシドフィラス、ラクトバチルス・デルブルッキー・サブスピーシーズ・ブルガリカス、ラクトバチルス・デルブルッキー・サブスピーシーズ・ラクティス、ラクトバチルス・デルブルッキー・サブスピーシーズ・デルブルッキー、ラクトバチルス・カゼイ、ラクトバチルス・パラカゼイ、ラクトバチルス・ガセリ、ラクトバチルス・ヘルベティカス、ラクトバチルス・ジョンソニ、ラクトバチルス・パラケフィリ（ラクトバチルス・パラケフィリＪＣＭ８５７３等）、ラクトバチルス・プランタラム、ラクトバチルス・ブレビス、ラクトバチルス・カゼイ・サブスピーシーズ・ラムノーサス（ラクトバチルス・ラムノーサスＧＧ、ラクトバチルス・ラムノーサスＣＲＬ１５０５等）、ラクトバチルス・ペントーサス、ラクトバチルス・ファーメンタム、ラクトバチルス・フルクティヴォランス、ラクトバチルス・ヒルガルディー、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ラクティス、ラクトコッカス・ラクティス・バイオバリアント・ダイアセチラクティス、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・クレモリス、ラクトコッカス・ラフィノラクティス、ラクトコッカス・ピシウム、ラクトコッカス・プランタラム、ラクトコッカス・ガルビエアエ、及び、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ホールドニアエからなる群から選択される１種又は２種以上の細菌の死菌体が挙げられ、さらに好ましくは、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ラクティス、ラクトバチルス・パラカゼイ、及び、ラクトバチルス・ラムノーサス（ラクトバチルス・ラムノーサスＧＧ、ラクトバチルス・ラムノーサスＣＲＬ１５０５等）からなる群から選択される１種又は２種以上の細菌の死菌体が挙げられ、また、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ラクティス、及び、ラクトバチルス・パラカゼイからなる群から選択される１種又は２種以上の細菌の死菌体が挙げられ、より好ましくは、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ラクティスＪＣＭ５８０５、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ラクティスＪＣＭ２０１０１、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ラクティスＮＢＲＣ１２００７、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ラクティスＮＲＩＣ１１５０、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・ラクティスＪＣＭ７６３８、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・ラクティスＡＴＣＣ１１４５４、ラクトバチルス・パラカゼイＫＷ３１１０、及び、ラクトバチルス・パラカゼイＭＣＣ１８４９からなる群から選択される１種又は２種以上の細菌の死菌体が挙げられ、特に好ましくは、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ラクティスＪＣＭ５８０５、ラクトバチルス・パラカゼイＫＷ３１１０、及び、ラクトバチルス・パラカゼイＭＣＣ１８４９からなる群から選択される１種又は２種以上の細菌の死菌体が挙げられ、より好ましくはラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ラクティスＪＣＭ５８０５が挙げられる。
シーズ・デルブルッキー、ラクトバチルス・カゼイ、ラクトバチルス・パラカゼイ、ラクトバチルス・ガセリ、ラクトバチルス・ヘルベティカス、ラクトバチルス・ジョンソニ、ラクトバチルス・パラケフィリ（ラクトバチルス・パラケフィリＪＣＭ８５７３等）、ラクトバチルス・プランタラム、ラクトバチルス・ブレビス、ラクトバチルス・カゼイ・サブスピーシーズ・ラムノーサス（ラクトバチルス・ラムノーサスＧＧ、ラクトバチルス・ラムノーサスＣＲＬ１５０５等）、ラクトバチルス・ペントーサス、ラクトバチルス・ファーメンタム、ラクトバチルス・フルクティヴォランス、ラクトバチルス・ヒルガルディー、ストレプトコッカス・サリバリウス・サブスピーシーズ・サーモフィラス、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ラクティス、ラクトコッカス・ラクティス・バイオバリアント・ダイアセチラクティス、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・クレモリス、ラクトコッカス・ラフィノラクティス、ラクトコッカス・ピシウム、ラクトコッカス・プランタラム、ラクトコッカス・ガルビエアエ、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ホールドニアエ、ロイコノストック・メセントロイデス・サブスピーシス・クレモリス、及び、ロイコノストック・ラクチスからなる群から選択される１種又は２種以上の細菌の死菌体が挙げられ、より好ましくは、ラクトバチルス・アシドフィラス、ラクトバチルス・デルブルッキー・サブスピーシーズ・ブルガリカス、ラクトバチルス・デルブルッキー・サブスピーシーズ・ラクティス、ラクトバチルス・デルブルッキー・サブスピーシーズ・デルブルッキー、ラクトバチルス・カゼイ、ラクトバチルス・パラカゼイ、ラクトバチルス・ガセリ、ラクトバチルス・ヘルベティカス、ラクトバチルス・ジョンソニ、ラクトバチルス・パラケフィリ（ラクトバチルス・パラケフィリＪＣＭ８５７３等）、ラクトバチルス・プランタラム、ラクトバチルス・ブレビス、ラクトバチルス・カゼイ・サブスピーシーズ・ラムノーサス（ラクトバチルス・ラムノーサスＧＧ、ラクトバチルス・ラムノーサスＣＲＬ１５０５等）、ラクトバチルス・ペントーサス、ラクトバチルス・ファーメンタム、ラクトバチルス・フルクティヴォランス、ラクトバチルス・ヒルガルディー、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ラクティス、ラクトコッカス・ラクティス・バイオバリアント・ダイアセチラクティス、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・クレモリス、ラクトコッカス・ラフィノラクティス、ラクトコッカス・ピシウム、ラクトコッカス・プランタラム、ラクトコッカス・ガルビエアエ、及び、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ホールドニアエからなる群から選択される１種又は２種以上の細菌の死菌体が挙げられ、さらに好ましくは、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ラクティス、ラクトバチルス・パラカゼイ、及び、ラクトバチルス・ラムノーサス（ラクトバチルス・ラムノーサスＧＧ、ラクトバチルス・ラムノーサスＣＲＬ１５０５等）からなる群から選択される１種又は２種以上の細菌の死菌体が挙げられ、また、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ラクティス、及び、ラクトバチルス・パラカゼイからなる群から選択される１種又は２種以上の細菌の死菌体が挙げられ、より好ましくは、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ラクティスＪＣＭ５８０５、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ラクティスＪＣＭ２０１０１、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ラクティスＮＢＲＣ１２００７、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ラクティスＮＲＩＣ１１５０、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・ラクティスＪＣＭ７６３８、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・ラクティスＡＴＣＣ１１４５４、ラクトバチルス・パラカゼイＫＷ３１１０、及び、ラクトバチルス・パラカゼイＭＣＣ１８４９からなる群から選択される１種又は２種以上の細菌の死菌体が挙げられ、特に好ましくは、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ラクティスＪＣＭ５８０５、ラクトバチルス・パラカゼイＫＷ３１１０、及び、ラクトバチルス・パラカゼイＭＣＣ１８４９からなる群から選択される１種又は２種以上の細菌の死菌体が挙げられ、より好ましくはラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ラクティスＪＣＭ５８０５が挙げられる。
また、本発明２に用いる死菌体の乳酸菌の属や種の他の好ましい態様として、ラクトコッカス属細菌、及び、ラクトバチルス属細菌からなる群から選択される１種又は２種以上の細菌が挙げられ、好ましくは、ラクトコッカス・ラクティス、及び、ラクトバチルス・ラムノーサスからなる群から選択される１種又は２種以上の細菌が挙げられ、より好ましくはラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ラクティス、及び、ラクトバチルス・ラムノーサスからなる群から選択される１種又は２種以上の細菌が挙げられる。
本発明２における死菌体の、より具体的な、他の好ましい態様として、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ラクティス、ラクトコッカス・ラクティス・バイオバリアント・ダイアセチラクティス、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・クレモリス、ラクトコッカス・ラフィノラクティス、ラクトコッカス・ピシウム、ラクトコッカス・プランタラム、ラクトコッカス・ガルビエアエ、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ホールドニアエ、ラクトバチルス・アシドフィラス、ラクトバチルス・デルブルッキー・サブスピーシーズ・ブルガリカス、ラクトバチルス・デルブルッキー・サブスピーシーズ・ラクティス、ラクトバチルス・デルブルッキー・サブスピーシーズ・デルブルッキー、ラクトバチルス・カゼイ、ラクトバチルス・パラカゼイ、ラクトバチルス・ガセリ、ラクトバチルス・ヘルベティカス、ラクトバチルス・ジョンソニ、ラクトバチルス・パラケフィリ（ラクトバチルス・パラケフィリＪＣＭ８５７３等）、ラクトバチルス・プランタラム、ラクトバチルス・ブレビス、ラクトバチルス・カゼイ・サブスピーシーズ・ラムノーサス（ラクトバチルス・ラムノーサスＧＧ、ラクトバチルス・ラムノーサスＣＲＬ１５０５等）、ラクトバチルス・ペントーサス、ラクトバチルス・ファーメンタム、ラクトバチルス・フルクティヴォランス、及び、ラクトバチルス・ヒルガルディーからなる群から選択される１種又は２種以上の細菌の死菌体が挙げられ、好ましくは、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ラクティス、及び、ラクトバチルス・ラムノーサスからなる群から選択される１種又は２種の細菌の死菌体が挙げられ、より好ましくは、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ラクティスＪＣＭ５８０５、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ラクティスＪＣＭ２０１０１、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ラクティスＮＢＲＣ１２００７、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ラクティスＮＲＩＣ１１５０、ラクトバチルス・ラムノーサスＧＧ、及び、ラクトバチルス・ラムノーサスＣＲＬ１５０５からなる群から選択される１種又は２種以上の細菌の死菌体が挙げられ、特に好ましくは、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ラクティスＪＣＭ５８０５、及び、ラクトバチルス・ラムノーサスＣＲＬ１５０５から選択される１種又は２種の細菌の死菌体が挙げられ、さらに好ましくは、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ラクティスＪＣＭ５８０５の死菌体、又は、ラクトバチルス・ラムノーサスＣＲＬ１５０５の死菌体が挙げられる。
本発明２における死菌体の、別の好ましい態様として、ラクトコッカス属細菌からなる群から選択される１種又は２種以上が挙げられ、好ましくは、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・ラクティスＪＣＭ５８０５、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・ラクティスＮＢＲＣ１２００７、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・ラクティスＮＲＩＣ１１５０、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・ラクティスＪＣＭ２０１０１、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・ラクティスＪＣＭ７６３８、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・ラクティスＡＴＣＣ１１４５４、ラクトコッカス・ガルビエアエＮＢＲＣ１００９３４、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・クレモリスＪＣＭ１６１６７、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・クレモリスＮＢＲＣ１００６７６、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・ホールドニアエＪＣＭ１１８０、及び、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・ホールドニアエＪＣＭ１１０４０からなる群から選択される１種又は２種以上が挙げられる。
本明細書において挙げられている死菌体の菌株について、本発明（すなわち、本発明１及び／又は本発明２）では、所定濃度のナトリウムを含む飲料に、死菌体を所定濃度で含有させた場合に、特有な後引きに対する抑制効果を奏する限り、前記菌株と同等の菌株も、その菌株に含まれる。ここで、同等の菌株とは、上記の菌株から由来している菌株または上記の菌株が由来する菌株若しくはその菌株の子孫菌株をいう。同等の菌株は他の菌株保存機関に保存されている場合もある。図１に、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ラクティスＪＣＭ５８０５に由来する菌株、及び、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ラクティスＪＣＭ５８０５が由来する菌株を示す。図１に記載のラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ラクティスＪＣＭ５８０５の同等の菌株も、所定濃度のナトリウムを含む飲料に、死菌体を所定濃度で含有させた場合に、特有な後引きに対する抑制効果を奏する限り、本発明の死菌体として用いることができる。本明細書において、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ラクティスＪＣＭ５８０５（ラクトコッカス・ラクティスＪＣＭ５８０５）という場合、これらの同等の菌株も含む。また、本明細書において、ラクトバチルス・ラムノーサスＣＲＬ１５０５という場合、これらの同等の菌株も含む。また、上記の乳酸菌株のうち、ＪＣＭ菌株は、理化学研究所・バイオリソースセンター・微生物材料開発室（茨城県つくば市高野台３丁目１番地の１）から、ＮＢＲＣ菌株は、独立行政法人製品評価技術基盤機構生物遺伝資源部門（千葉県木更津市かずさ鎌足２丁目５番８号）から、ＮＲＩＣ菌株は、東京農業大学・菌株保存室（東京都世田谷区桜丘１丁目１番１号）から、ＡＴＣＣ菌株は、American type culture collection（米国）から、それぞれ入手することができる。
ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ラクティスＪＣＭ５８０５菌株は上記の通り理化学研究所・バイオリソースセンター・微生物材料開発室から入手することができるが、本発明では理化学研究所・バイオリソースセンター・微生物材料開発室以外の保存機関に保存された、ＪＣＭ５８０５菌株の同一菌株を使用することができる。具体的には、ＪＣＭ５８０５菌株の同一菌株を、独立行政法人製品評価技術基盤機構生物遺伝資源部門（千葉県木更津市かずさ鎌足２丁目５番８号）、東京農業大学・菌株保存室（東京都世田谷区桜丘１丁目１番１号）およびAmerican type culture collection（米国）等から入手することができる。
ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ラクティスＪＣＭ５８０５菌株は上記の通り理化学研究所・バイオリソースセンター・微生物材料開発室から入手することができるが、本発明では理化学研究所・バイオリソースセンター・微生物材料開発室以外の保存機関に保存された、ＪＣＭ５８０５菌株の同一菌株を使用することができる。具体的には、ＪＣＭ５８０５菌株の同一菌株を、独立行政法人製品評価技術基盤機構生物遺伝資源部門（千葉県木更津市かずさ鎌足２丁目５番８号）、東京農業大学・菌株保存室（東京都世田谷区桜丘１丁目１番１号）およびAmerican type culture collection（米国）等から入手することができる。
本明細書における「乳酸菌及び／又は本発明１における細菌の死菌体」は、乳酸菌及び／又は本発明１における細菌の死菌体である限り特に制限されず、乾燥物であっても、非乾燥物であってもよいが、乳酸菌及び／又は本発明１における細菌の死菌体の保存安定性の観点から乾燥物であることが好ましく、例えば乾燥粉末が好適に挙げられる。
乳酸菌及び／又は本発明１における細菌の死菌体の調製方法は特に制限されず、例えば、乳酸菌及び／又は本発明１における細菌を培養した培地を殺菌してから、ろ過、遠心分離等により菌体を集菌する方法や、乳酸菌及び／又は本発明１における細菌を培養した培地から、ろ過、遠心分離等により菌体を集菌してから、殺菌する方法などを挙げることができ、必要に応じてさらに乾燥処理や破砕処理を行うことができる。
なお、殺菌の手段は特に制限されず、加熱のみならず、紫外線やγ線照射など、菌を死滅させる常套手段を用いることができる。また、飲料調製時の殺菌処理にて、飲料中の乳酸菌及び／又は本発明１における細菌を死滅させてもよい。
なお、殺菌の手段は特に制限されず、加熱のみならず、紫外線やγ線照射など、菌を死滅させる常套手段を用いることができる。また、飲料調製時の殺菌処理にて、飲料中の乳酸菌及び／又は本発明１における細菌を死滅させてもよい。
本発明において、容器詰めナトリウム含有飲料における１種又は２種以上の乳酸菌及び／又は本発明１における細菌の死菌体の菌体濃度としては、特に制限されないが、乳酸菌及び／又は本発明１における細菌の死菌体の合計で、例えば５億個／Ｌ以上（好ましくは１０億個／Ｌ以上又は５０億個／Ｌ以上）、１００億個／Ｌ以上であることが挙げられ、特有な後引きに対してより多くの抑制効果を得る観点から、好ましくは２００億個／Ｌ以上、より好ましくは２５０億個／Ｌ以上、さらに好ましくは３００億個／Ｌ以上、又は、４００億個／Ｌ以上、なおさらに好ましくは５００億個／Ｌ以上、１０００億個／Ｌ以上、２０００億個／Ｌ以上、又は、４０００億個／Ｌ以上が挙げられる。また、容器詰めナトリウム含有飲料における１種又は２種以上の乳酸菌及び／又は本発明１における細菌の死菌体の菌体濃度の上限としては、特に制限されないが、乳酸菌及び／又は本発明１における細菌の死菌体の合計で、例えば８兆個／Ｌ以下、６兆個／Ｌ以下、４兆個／Ｌ以下、２兆個／Ｌ以下、１兆個／Ｌ以下、５０００億個／Ｌ以下、３５００億個／Ｌ以下、２０００億個／Ｌ以下、１７５０億個／Ｌ以下、１５００億個／Ｌ以下などが挙げられる。これらの下限値および上限値は、下限値および上限値として設定可能な組合せの範囲内で、それぞれ任意に組み合わせることができる。
容器詰めナトリウム含有飲料における乳酸菌及び／又は本発明１における細菌の死菌体の菌体濃度は、飲料に配合する乳酸菌及び／又は本発明１における細菌の死菌体の量を調整することによって、調整することができる。
なお、容器詰めナトリウム含有飲料中の乳酸菌及び／又は本発明１における細菌の死菌体の個数の測定方法としては、公知の乳酸菌及び／又は本発明１における細菌の菌数測定法が特に制限なく挙げられ、例えば、直接鏡検法、粒子電気的検知帯法、ＰＣＲ法またはフローサイトメトリー法等が挙げられ、フローサイトメトリー法が好ましく挙げられる。
容器詰めナトリウム含有飲料における乳酸菌及び／又は本発明１における細菌の死菌体の菌体濃度は、飲料に配合する乳酸菌及び／又は本発明１における細菌の死菌体の量を調整することによって、調整することができる。
なお、容器詰めナトリウム含有飲料中の乳酸菌及び／又は本発明１における細菌の死菌体の個数の測定方法としては、公知の乳酸菌及び／又は本発明１における細菌の菌数測定法が特に制限なく挙げられ、例えば、直接鏡検法、粒子電気的検知帯法、ＰＣＲ法またはフローサイトメトリー法等が挙げられ、フローサイトメトリー法が好ましく挙げられる。
（ナトリウム）
本発明における容器詰めナトリウム含有飲料のナトリウム濃度は、２６０ｍｇ／Ｌ以上（例えば３００ｍｇ／Ｌ以上）である。本明細書における「ナトリウム濃度」とは、容器詰めナトリウム含有飲料中の水分に溶解しているナトリウムの濃度を意味する。したがって、例えば、固形物である乳酸菌及び／又は本発明１における細菌の死菌体に含まれるナトリウムは、本明細書におけるナトリウム濃度には考慮されない。
本発明における容器詰めナトリウム含有飲料のナトリウム濃度は、２６０ｍｇ／Ｌ以上（例えば３００ｍｇ／Ｌ以上）である。本明細書における「ナトリウム濃度」とは、容器詰めナトリウム含有飲料中の水分に溶解しているナトリウムの濃度を意味する。したがって、例えば、固形物である乳酸菌及び／又は本発明１における細菌の死菌体に含まれるナトリウムは、本明細書におけるナトリウム濃度には考慮されない。
本発明における容器詰めナトリウム含有飲料のナトリウム濃度としては、２６０ｍｇ／Ｌ以上（例えば３００ｍｇ／Ｌ以上）である限り、特に制限されないが、特有な後引きがより強くなり、本発明の意義をより多く享受する観点から、好ましくは２７０ｍｇ／Ｌ以上、より好ましくは２８０ｍｇ／Ｌ以上、さらに好ましくは３００ｍｇ／Ｌ以上、より好ましくは３５０ｍｇ／Ｌ以上、４００ｍｇ／Ｌ以上、又は、４５０ｍｇ／Ｌ以上、さらに好ましくは５００ｍｇ／Ｌ以上、さらに好ましくは８００ｍｇ／Ｌ以上、より好ましくは１０００ｍｇ／Ｌ以上が挙げられる。
また、容器詰めナトリウム含有飲料におけるナトリウム濃度の上限としては、特に制限されないが、例えば５０００ｍｇ／Ｌ以下、３０００ｍｇ／Ｌ以下、１０００ｍｇ／Ｌ以下などが挙げられる。これらの下限値および上限値は、下限値および上限値として設定可能な組合せの範囲内で、それぞれ任意に組み合わせることができる。
容器詰めナトリウム含有飲料におけるナトリウム濃度は、飲料に配合する、ナトリウム、ナトリウム化合物、及び、ナトリウム含有組成物からなる群から選択される１種又は２種以上の量などを調整することによって、調整することができる。
なお、容器詰めナトリウム含有飲料中のナトリウム濃度の測定方法としては、公知の測定法が特に制限なく挙げられ、例えば、原子吸光光度法、誘導結合プラズマ発光分光分析法（ＩＣＰ－ＯＥＳ法）、イオンクロマトグラフ法等が挙げられる。
また、容器詰めナトリウム含有飲料におけるナトリウム濃度の上限としては、特に制限されないが、例えば５０００ｍｇ／Ｌ以下、３０００ｍｇ／Ｌ以下、１０００ｍｇ／Ｌ以下などが挙げられる。これらの下限値および上限値は、下限値および上限値として設定可能な組合せの範囲内で、それぞれ任意に組み合わせることができる。
容器詰めナトリウム含有飲料におけるナトリウム濃度は、飲料に配合する、ナトリウム、ナトリウム化合物、及び、ナトリウム含有組成物からなる群から選択される１種又は２種以上の量などを調整することによって、調整することができる。
なお、容器詰めナトリウム含有飲料中のナトリウム濃度の測定方法としては、公知の測定法が特に制限なく挙げられ、例えば、原子吸光光度法、誘導結合プラズマ発光分光分析法（ＩＣＰ－ＯＥＳ法）、イオンクロマトグラフ法等が挙げられる。
上記のナトリウム化合物としては、水溶性のナトリウム化合物が好ましく挙げられ、中でも、塩化ナトリウム、クエン酸三ナトリウム、炭酸水素ナトリウム、グルコン酸ナトリウムが好ましく挙げられ、その中でも塩化ナトリウムがさらに好ましく挙げられる。また、上記のナトリウム含有組成物としては、前述のナトリウム化合物を含有する組成物が挙げられる。前述のナトリウム化合物やナトリウム組成物としては、市販されているものを用いることができる。
（任意成分）
本発明の容器詰めナトリウム含有飲料は、例えば、酸味料、香料、色素、甘味料、果汁、酸化防止剤、保存料、安定剤（増粘安定剤など）、乳成分、乳化剤、及び、ｐＨ調整剤のいずれか１つ又は２つ以上を含んでいなくてもよいが、含んでいてもよい。また、本発明の容器詰めナトリウム含有飲料の一態様として、ヨーグルトフレーバー（すなわち、ヨーグルト香料）が配合されている飲料であってもよいが、本発明の意義をより多く享受する観点から、飲料中のヨーグルトフレーバーの濃度が０．３５重量％以下、０．３重量％以下、０．２５重量％以下、０．２重量％以下、０．１５重量％以下、０．１重量％以下、０．０５重量％以下、０．０１重量％以下であることが好ましく、ヨーグルトフレーバーが配合されていない飲料であることが最も好ましく挙げられる。ヨーグルトフレーバーとしては、例えば、最新香料辞典（２０１０年５月１０日）Ｐ３１９に記載の発酵乳のフレーバーが挙げられる。ヨーグルトフレーバーが配合されている飲料として、「ヨーグルトテイスト」や、「ヨーグルト味」といった表示が付された飲料が挙げられる。また、本発明の容器詰めナトリウム含有飲料は、安定剤を含んでいてもよいし、含んでいなくてもよいが、安定剤を含んでいる場合、飲料中の安定剤の濃度として、０．５重量％以下、０．４５重量％以下、０．４重量％以下、０．３５重量％以下、０．３重量％以下、０．２８重量％以下、０．２５重量％以下、０．２重量％以下、０．１５重量％以下、０．１重量％以下、０．０５重量％以下、０．０３重量％以下、０．０１重量％以下が挙げられる。
本発明の容器詰めナトリウム含有飲料は、例えば、酸味料、香料、色素、甘味料、果汁、酸化防止剤、保存料、安定剤（増粘安定剤など）、乳成分、乳化剤、及び、ｐＨ調整剤のいずれか１つ又は２つ以上を含んでいなくてもよいが、含んでいてもよい。また、本発明の容器詰めナトリウム含有飲料の一態様として、ヨーグルトフレーバー（すなわち、ヨーグルト香料）が配合されている飲料であってもよいが、本発明の意義をより多く享受する観点から、飲料中のヨーグルトフレーバーの濃度が０．３５重量％以下、０．３重量％以下、０．２５重量％以下、０．２重量％以下、０．１５重量％以下、０．１重量％以下、０．０５重量％以下、０．０１重量％以下であることが好ましく、ヨーグルトフレーバーが配合されていない飲料であることが最も好ましく挙げられる。ヨーグルトフレーバーとしては、例えば、最新香料辞典（２０１０年５月１０日）Ｐ３１９に記載の発酵乳のフレーバーが挙げられる。ヨーグルトフレーバーが配合されている飲料として、「ヨーグルトテイスト」や、「ヨーグルト味」といった表示が付された飲料が挙げられる。また、本発明の容器詰めナトリウム含有飲料は、安定剤を含んでいてもよいし、含んでいなくてもよいが、安定剤を含んでいる場合、飲料中の安定剤の濃度として、０．５重量％以下、０．４５重量％以下、０．４重量％以下、０．３５重量％以下、０．３重量％以下、０．２８重量％以下、０．２５重量％以下、０．２重量％以下、０．１５重量％以下、０．１重量％以下、０．０５重量％以下、０．０３重量％以下、０．０１重量％以下が挙げられる。
上記の「酸味料」としては、クエン酸、リン酸、グルコン酸、乳酸、酒石酸、リンゴ酸、フィチン酸、酢酸、コハク酸、又はそれらの塩が挙げられ、クエン酸又はその塩が好ましく挙げられる。かかる塩としては、ナトリウム塩、カルシウム塩が好ましく挙げられる。酸味料を用いる場合、容器詰めナトリウム含有飲料における酸味料の濃度として、例えば、０．０００５～０．５重量％や、０．００１～０．３重量％が挙げられる。
上記の「甘味料」としては、果糖、ブドウ糖、タガトース、アラビノース等の単糖、乳糖、トレハロース、麦芽糖、ショ糖等の二糖、粉末水あめ中の単糖、二糖等といった結晶性糖類；や、マルトオリゴ糖、ガラクトオリゴ糖等のオリゴ糖；水あめ、異性化液糖（例えば果糖ブドウ糖液糖）等の非結晶性糖類；マルチトール、ラクチトール、ソルビトール、マンニトール、キシリトール、エリスリトール等の糖アルコール；スクラロース、ステビア、甘草抽出物、ソーマチン、グリチルリチン、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムＫ等の高甘味度甘味料；を挙げることができ、甘味の自然さの観点から、糖類（結晶性糖類及び非結晶性糖類）が好ましく挙げられ、また、カロリーの低さの観点から、糖アルコールや高甘味度甘味料が好ましく挙げられる。甘味料を用いる場合、容器詰めナトリウム含有飲料における甘味料の濃度としては特に制限されないが、甘味料が糖類である場合、例えば、０．１～１０重量％や、０．５～８重量％が挙げられ、甘味料が糖アルコールや高甘味度甘味料の場合、ショ糖換算の甘味度で０．１～１０重量％や、０．５～８重量％となる濃度が挙げられる。
上記の「果汁」の種類は特に限定されないが、例えば、ブドウ果汁、ブルーベリー果汁、ラズベリー果汁、レッドラズベリー果汁、柑橘類果汁（グレープフルーツ果汁、レモン果汁、オレンジ果汁、ライム果汁、ミカン果汁、ユズ果汁、カボス果汁、イヨカン果汁、カシス果汁等）、リンゴ果汁、モモ果汁、スイカ果汁、イチゴ果汁、メロン果汁、熱帯果実果汁（ライチ果汁、パイナップル果汁、グァバ果汁、バナナ果汁、マンゴー果汁、アセロラ果汁、パパイヤ果汁、パッションフルーツ果汁等）、及び、その他の果汁（ウメ果汁、ナシ果汁、アンズ果汁、スモモ果汁、キウイフルーツ果汁、サクランボ果汁、クリ果汁等）からなる群から選択される１種又は２種以上が挙げられ、ブドウ果汁、柑橘類果汁、及び、熱帯果実果汁からなる群から選択される１種又は２種以上が好ましく挙げられ、ブドウ果汁、グレープフルーツ果汁、及び、ライチ果汁からなる群から選択される１種又は２種がより好ましく挙げられる。果汁を用いる場合、容器詰めナトリウム含有飲料における果汁の濃度としては特に制限されないが、例えばストレート換算で０．０１～３０重量％、０．１～３０重量％、１～２５重量％、３～２０重量％などが挙げられる。
（乳成分）
本明細書において「乳成分」とは、乳脂肪及び／又は無脂乳固形分を意味する。乳成分や、乳成分含有組成物として、具体的には、生乳又はその加工品（例えば、濃厚牛乳、低脂肪乳、脱脂乳、濃縮乳、脱脂濃縮乳、全脂粉乳、調製粉乳、脱脂粉乳、練乳、発酵乳、クリーム、チーズ、バター、ホエイパウダー、バターミルクパウダー等）が挙げられる。乳成分は含んでいなくても、含んでいてもよいが、本発明の課題がより顕著となり発明の意義を享受しやすい点から、飲料中の乳固形分の濃度が３．０％未満、２．８重量％未満、２．５重量％以下、２．０重量％以下、１．５重量％以下、１．０重量％以下、０．７５重量％以下、０．５重量％以下、０．４重量％以下、０．３重量％以下、０．２重量％以下、０．１重量％以下、０．０５重量％以下、０．０１重量％以下であることが好ましく、乳成分を含んでいないことが最も好ましい。
本明細書において「乳成分」とは、乳脂肪及び／又は無脂乳固形分を意味する。乳成分や、乳成分含有組成物として、具体的には、生乳又はその加工品（例えば、濃厚牛乳、低脂肪乳、脱脂乳、濃縮乳、脱脂濃縮乳、全脂粉乳、調製粉乳、脱脂粉乳、練乳、発酵乳、クリーム、チーズ、バター、ホエイパウダー、バターミルクパウダー等）が挙げられる。乳成分は含んでいなくても、含んでいてもよいが、本発明の課題がより顕著となり発明の意義を享受しやすい点から、飲料中の乳固形分の濃度が３．０％未満、２．８重量％未満、２．５重量％以下、２．０重量％以下、１．５重量％以下、１．０重量％以下、０．７５重量％以下、０．５重量％以下、０．４重量％以下、０．３重量％以下、０．２重量％以下、０．１重量％以下、０．０５重量％以下、０．０１重量％以下であることが好ましく、乳成分を含んでいないことが最も好ましい。
（ｐＨ）
本発明における容器詰めナトリウム含有飲料のｐＨとしては特に制限されないが、例えば２～７、好ましくは２．５～７、より好ましくは３～６、さらに好ましくは４～６が挙げられる。
該ｐＨの調整は、容器詰めナトリウム含有飲料の香味設計に応じて、ｐＨ調整剤を用いること等により行うことができる。
容器詰めナトリウム含有飲料のｐＨは、２０℃におけるｐＨを指し、ｐＨメーター（例えば、本体機器「ＨＭ－４１Ｘ」；電極「ＳＴ－５７４１Ｃ」；いずれも東亜ディーケーケー株式会社製）を用いて常法により測定することができる。
本発明における容器詰めナトリウム含有飲料のｐＨとしては特に制限されないが、例えば２～７、好ましくは２．５～７、より好ましくは３～６、さらに好ましくは４～６が挙げられる。
該ｐＨの調整は、容器詰めナトリウム含有飲料の香味設計に応じて、ｐＨ調整剤を用いること等により行うことができる。
容器詰めナトリウム含有飲料のｐＨは、２０℃におけるｐＨを指し、ｐＨメーター（例えば、本体機器「ＨＭ－４１Ｘ」；電極「ＳＴ－５７４１Ｃ」；いずれも東亜ディーケーケー株式会社製）を用いて常法により測定することができる。
（炭酸ガス）
本発明の容器詰めナトリウム含有飲料は、炭酸飲料でなくてもよいが、炭酸飲料であってもよい。本明細書における「炭酸飲料」としては、飲料のガス圧が０．０５～０．５ＭＰａである炭酸飲料が挙げられ、好ましくは０．１～０．３ＭＰａ、０．１５～０．３ＭＰａ、又は０．１５～０．２５ＭＰａである炭酸飲料が挙げられる。
本発明の容器詰めナトリウム含有飲料は、炭酸飲料でなくてもよいが、炭酸飲料であってもよい。本明細書における「炭酸飲料」としては、飲料のガス圧が０．０５～０．５ＭＰａである炭酸飲料が挙げられ、好ましくは０．１～０．３ＭＰａ、０．１５～０．３ＭＰａ、又は０．１５～０．２５ＭＰａである炭酸飲料が挙げられる。
本明細書において、ガス圧とは、１気圧、２０℃における容器詰めナトリウム含有飲料のガス内圧力をいう。その測定は、試料を２０℃とした後、ガス内圧力計を取り付け、一度活栓を開いてガス抜き（スニフト）操作を行い、直ちに活栓を閉じてから激しく振とうし、圧力が一定の値になった時の値をＭＰａに換算することにより行うことができる。
（本発明の飲料）
本発明の飲料としては、ナトリウム濃度が２６０ｍｇ／Ｌ以上（例えば３００ｍｇ／Ｌ以上）であり、かつ、１種又は２種以上の乳酸菌及び／又は本発明１における細菌の死菌体を５億個／Ｌ以上（例えば１０億個／Ｌ以上、１００億個／Ｌ以上）含有する、容器詰めナトリウム含有飲料である限り特に制限されない。
本発明の飲料としては、ナトリウム濃度が２６０ｍｇ／Ｌ以上（例えば３００ｍｇ／Ｌ以上）であり、かつ、１種又は２種以上の乳酸菌及び／又は本発明１における細菌の死菌体を５億個／Ｌ以上（例えば１０億個／Ｌ以上、１００億個／Ｌ以上）含有する、容器詰めナトリウム含有飲料である限り特に制限されない。
本発明の飲料は、容器詰めナトリウム含有飲料であって、ナトリウム濃度が２６０ｍｇ／Ｌ以上（例えば３００ｍｇ／Ｌ以上）であり、かつ、１種又は２種以上の乳酸菌の死菌体及び／又は本発明１における細菌を５億個／Ｌ以上（例えば１０億個／Ｌ以上、１００億個／Ｌ以上）含有すること以外は、用いる製造原料、製造方法並びに製造条件において、通常の「容器詰めナトリウム含有飲料」と特に相違する点はない。
本発明の飲料の種類としては、容器詰めナトリウム含有飲料である限り特に制限されず、例えば、清涼飲料水が挙げられ、中でも、スポーツ飲料、果実飲料、炭酸飲料が好ましく挙げられ、中でも、スポーツ飲料、果実飲料がより好ましく挙げられる。
本発明の飲料は、「容器詰めナトリウム含有飲料」の一般的な製造方法において、いずれかの段階で、１種又は２種以上の乳酸菌及び／又は本発明１における細菌の死菌体を５億個／Ｌ以上（例えば１０億個／Ｌ以上、１００億個／Ｌ以上）とし、かつ、ナトリウム濃度を２６０ｍｇ／Ｌ以上（例えば３００ｍｇ／Ｌ以上）に調整することによって製造することができる。
本発明の飲料は、容器詰飲料である。かかる容器としては、ペットボトル、ポリプロピレンボトル、ポリ塩化ビニルボトル等の樹脂ボトル容器；ビン容器；缶容器；等の容器が挙げられる。
本発明の飲料は、加熱殺菌処理がなされていなくてもよいが、保存性向上の観点から、加熱殺菌処理がなされていてもよい。加熱殺菌処理の方法や条件としては、容器詰飲料などの飲料に使用される通常の方法や条件を用いることができる。
（本発明の製造方法）
本発明の製造方法としては、ナトリウム濃度が２６０ｍｇ／Ｌ以上（例えば３００ｍｇ／Ｌ以上）である容器詰めナトリウム含有飲料の製造において、飲料中に、１種又は２種以上の乳酸菌及び／又は本発明１における細菌の死菌体を５億個／Ｌ以上（例えば１０億個／Ｌ以上、１００億個／Ｌ以上）含有させることを特徴とする、前記容器詰めナトリウム含有飲料の製造方法である限り特に制限されない。
本発明の製造方法としては、ナトリウム濃度が２６０ｍｇ／Ｌ以上（例えば３００ｍｇ／Ｌ以上）である容器詰めナトリウム含有飲料の製造において、飲料中に、１種又は２種以上の乳酸菌及び／又は本発明１における細菌の死菌体を５億個／Ｌ以上（例えば１０億個／Ｌ以上、１００億個／Ｌ以上）含有させることを特徴とする、前記容器詰めナトリウム含有飲料の製造方法である限り特に制限されない。
本発明の飲料は、１種又は２種以上の乳酸菌及び／又は本発明１における細菌の死菌体を５億個／Ｌ以上（例えば１０億個／Ｌ以上、１００億個／Ｌ以上）とし、かつ、ナトリウム濃度を２６０ｍｇ／Ｌ以上（例えば３００ｍｇ／Ｌ以上）とすること以外は、容器詰めナトリウム含有飲料の従来公知の製造方法にしたがって製造することができる。
飲料中に、１種又は２種以上の乳酸菌及び／又は本発明１における細菌の死菌体を５億個／Ｌ以上（例えば１０億個／Ｌ以上、１００億個／Ｌ以上）を含有させる方法として、より具体的には、容器詰めナトリウム含有飲料の製造に際して、前記飲料の製造原料（例えば、「水」、「ナトリウムを２６０ｍｇ／Ｌ以上（例えば３００ｍｇ／Ｌ以上）含有する水」、あるいは「水に、任意成分の一部又は全部をさらに含有させた水」）に、１種又は２種以上の乳酸菌及び／又は本発明１における細菌の死菌体を５億個／Ｌ以上（例えば１０億個／Ｌ以上、１００億個／Ｌ以上）含有させる方法が挙げられる。あるいは、「１種又は２種以上の乳酸菌及び／又は本発明１における細菌の死菌体」及び「ナトリウム、ナトリウム化合物、及び、ナトリウム含有組成物からなる群から選択される１種又は２種以上」を、水に含有させる、又は、任意成分の一部又は全部と同時に水に含有させる方法等も挙げられる。
飲料中のナトリウム濃度を２６０ｍｇ／Ｌ以上（例えば３００ｍｇ／Ｌ以上）とする方法（好ましくは調整する方法）として、より具体的には、容器詰めナトリウム含有飲料の製造に際して、前記飲料の製造原料（例えば、「水」、「１種又は２種以上の乳酸菌及び／又は本発明１における細菌の死菌体を５億個／Ｌ以上（例えば１０億個／Ｌ以上、１００億個／Ｌ以上）含有する水」、あるいは「水に、任意成分の一部又は全部をさらに含有させた水」）に、「ナトリウム、ナトリウム化合物、及び、ナトリウム含有組成物からなる群から選択される１種又は２種以上」を含有させて、飲料中のナトリウム濃度を２６０ｍｇ／Ｌ以上（例えば３００ｍｇ／Ｌ以上）とする方法が挙げられる。あるいは、「１種又は２種以上の乳酸菌及び／又は本発明１における細菌の死菌体」及び「１種又は２種以上の乳酸菌及び／又は本発明１における細菌の死菌体」及び「ナトリウム、ナトリウム化合物、及び、ナトリウム含有組成物からなる群から選択される１種又は２種以上」を、水に含有させる、又は、任意成分の一部又は全部と同時に水に含有させる方法等も挙げられる。
本発明の製造方法においては、乳酸菌及び／又は本発明１における細菌の死菌体と、ナトリウムを必須成分として飲料に含有させる。本発明の製造方法としては、任意成分として、酸味料、香料、色素、甘味料、果汁、酸化防止剤、保存料、増粘安定剤、乳化剤、及び、ｐＨ調整剤のいずれか１つ又は２つ以上をさらに含有させてもよい。
本発明の製造方法においては、本発明の飲料を製造し得る限り、製造原料を含有させる順序等は特に制限されない。製造原料が混合されている液を調製した後、容器に充填して密封し、本発明の飲料を得ることができる。
本発明の製造方法において、加熱殺菌処理は行わなくてもよいが、保存性向上の観点から、加熱殺菌処理がなされていてもよい。加熱殺菌処理する方法としては、特に制限されず、例えば、高温短時間殺菌法（ＨＴＳＴ法）、パストライザー殺菌法、超高温加熱処理法（ＵＨＴ法）、レトルト殺菌法等を挙げることができる。
（本発明の抑制方法）
本発明の抑制方法としては、ナトリウム濃度が２６０ｍｇ／Ｌ以上（例えば３００ｍｇ／Ｌ以上）である容器詰めナトリウム含有飲料の製造において、飲料中に、１種又は２種以上の乳酸菌及び／又は本発明１における細菌の死菌体を５億個／Ｌ以上（例えば１０億個／Ｌ以上、１００億個／Ｌ以上）含有させることを特徴とする、前記容器詰めナトリウム含有飲料の飲用時の後引きを抑制する方法である限り特に制限されない。
本発明の抑制方法としては、ナトリウム濃度が２６０ｍｇ／Ｌ以上（例えば３００ｍｇ／Ｌ以上）である容器詰めナトリウム含有飲料の製造において、飲料中に、１種又は２種以上の乳酸菌及び／又は本発明１における細菌の死菌体を５億個／Ｌ以上（例えば１０億個／Ｌ以上、１００億個／Ｌ以上）含有させることを特徴とする、前記容器詰めナトリウム含有飲料の飲用時の後引きを抑制する方法である限り特に制限されない。
飲料中に、１種又は２種以上の乳酸菌及び／又は本発明１における細菌の死菌体を５億個／Ｌ以上（例えば１０億個／Ｌ以上、１００億個／Ｌ以上）を含有させる方法や、飲料中のナトリウム濃度を２６０ｍｇ／Ｌ以上（例えば３００ｍｇ／Ｌ以上）とする方法は、上記の（本発明の製造方法）に記載した方法と同様の方法を用いることができる。
（特有な後引きの抑制）
本発明の飲料は、ナトリウム濃度が２６０ｍｇ／Ｌ以上（例えば３００ｍｇ／Ｌ以上）である容器詰めナトリウム含有飲料における、飲用時の特有な後引きが抑制された飲料である。
本明細書における上記の「後引き」あるいは「特有な後引き」とは、ナトリウムに由来するえぐみの後引き感を意味する。
本発明の飲料は、ナトリウム濃度が２６０ｍｇ／Ｌ以上（例えば３００ｍｇ／Ｌ以上）である容器詰めナトリウム含有飲料における、飲用時の特有な後引きが抑制された飲料である。
本明細書における上記の「後引き」あるいは「特有な後引き」とは、ナトリウムに由来するえぐみの後引き感を意味する。
本発明において、本発明における「特有な後引きが抑制された」飲料とは、１種又は２種以上の乳酸菌及び／又は本発明１における細菌の死菌体を含まないこと以外は、同種の原料を同じ最終濃度となるように用いて同じ製法で製造した飲料（以下、「コントロール飲料」とも表示する。）と比較して、飲用時の特有な後引きが抑制された飲料を意味する。
ある飲料における「特有な後引き」が、どの程度であるかや、コントロール飲料と比較してどのようであるか（例えば、抑制されているかどうか）は、訓練されたパネルであれば、容易かつ明確に決定することができる。評価の基準や、パネル間の評価のまとめ方は、一般的な方法を用いることができる。本発明における官能を評価するパネルの人数は１名であってもよいが、客観性がより高い評価を得る観点から、パネルの人数の下限を、例えば２名以上、好ましくは４名以上とすることができ、また、評価試験をより簡便に実施する観点から、パネルの人数の上限を、例えば２０名以下、１０名以下、７名以下とすることができる。パネルが２名以上の場合の各飲料の特有な後引きの評価は、例えば、その飲料の特有な後引きについてのパネル全員の評価の平均を採用してもよいし、パネルのうち最も低い評価を採用してもよい。各評価基準に評価点が付与されている場合、パネル全員の評価点の平均値をその飲料の特有な後引きの評価として採用してもよいし、パネルのうち最も低い評価点を採用してもよい。前述のように、評価点の平均値を採用する場合は、その平均値の小数第１位又は第２位（好ましくは小数第２位）を四捨五入した値を採用してもよい。なお、パネルが２名以上である場合には、各パネルの評価のばらつきを低減するために、実際の官能評価試験を行う前に、各パネルの評価基準ができるだけ揃うように評価基準を共通化する作業を行っておくことが好ましい。かかる共通化作業としては、本発明における特有な後引きの程度が既知の複数種の標準飲料の官能を各パネルで評価した後、その評価点を比較し、各パネルの評価基準に大きな解離が生じないように確認することが挙げられる。また、このような評価基準に関する事前の共通化作業により、各パネルによる特有な後引きの評価の標準偏差が０．５以内となるようにしておくことが好ましい。
ある飲料における、本発明における特有な後引きが、どの程度であるかの評価は、例えば、後述の実施例の表１に記載の評価基準（１点から５点の５段階評価）等を用いた方法と同様の方法、好ましくは、後述の実施例の表１に記載の評価基準（１点から５点の５段階評価）等を用いた方法と同じ方法を好適に用いることができる。より具体的には、複数のパネルで、１点から５点の５段階評価で官能評価試験を行って、それらの評価点の平均点（好ましくは、小数第２位を四捨五入した値）を、その飲料の特有な後引きの程度と評価する方法を好適に用いることができる。このような方法で特有な後引きを評価した場合に、コントロール飲料と比較して、特有な後引きの程度が低下した飲料を、特有な後引きが抑制された飲料とすることができる。また、後述の実施例の表１に記載の評価基準（１点から５点の５段階評価）で特有の後引きの評価平均点（小数第２位を四捨五入した値）が、コントロール飲料の特有の後引きの評価平均点（小数第２位を四捨五入した値）よりも高い飲料、好適には、コントロール飲料の特有の後引きの評価平均点（小数第２位を四捨五入した値）と比較して、好ましくは０．５点以上、より好ましくは０．９点以上、さらに好ましくは１．３点以上、より好ましくは１．７点以上高い飲料も、特有な後引きが抑制された飲料として挙げられる。
（総合香味の維持）
本発明の飲料は、総合香味が維持された飲料（例えば、総合香味がやや良好又は良好である飲料）であることが好ましく、総合香味が向上した飲料であることがより好ましい。本明細書において「総合香味」とは、ナトリウム由来の特有な後引き以外の、飲料の総合的な香味を意味し、中でも、ナトリウム由来の塩味が過度でないこと、及び、乳酸菌及び／又は本発明１における細菌の死菌体に由来する培地臭が過度でないことからなる群から選択される１種又は２種が好ましく挙げられる。
本発明の飲料は、総合香味が維持された飲料（例えば、総合香味がやや良好又は良好である飲料）であることが好ましく、総合香味が向上した飲料であることがより好ましい。本明細書において「総合香味」とは、ナトリウム由来の特有な後引き以外の、飲料の総合的な香味を意味し、中でも、ナトリウム由来の塩味が過度でないこと、及び、乳酸菌及び／又は本発明１における細菌の死菌体に由来する培地臭が過度でないことからなる群から選択される１種又は２種が好ましく挙げられる。
本発明において、本発明における「総合香味が維持された」飲料としては、飲料として、総合香味が不良又はやや不良でない飲料が挙げられる。本発明において、本発明における「総合香味が向上した」飲料としては、１種又は２種以上の乳酸菌及び／又は本発明１における細菌の死菌体を含まないこと以外は、同種の原料を同じ最終濃度となるように用いて同じ製法で製造した飲料（以下、「コントロール飲料」とも表示する。）と比較して、総合香味が向上した飲料が挙げられる。
ある飲料における「総合香味」が、どの程度であるかや、コントロール飲料と比較してどのようであるか（例えば、向上しているかどうか）は、訓練されたパネルであれば、容易かつ明確に決定することができる。評価の基準や、パネル間の評価のまとめ方は、一般的な方法を用いることができる。本発明における官能を評価するパネルの人数は１名であってもよいが、客観性がより高い評価を得る観点から、パネルの人数の下限を、例えば２名以上、好ましくは４名以上とすることができ、また、評価試験をより簡便に実施する観点から、パネルの人数の上限を、例えば２０名以下、１０名以下、７名以下とすることができる。パネルが２名以上の場合の各飲料の総合香味の評価は、例えば、その飲料の総合香味についてのパネル全員の評価の平均を採用してもよいし、パネルのうち最も低い評価を採用してもよい。各評価基準に評価点が付与されている場合、パネル全員の評価点の平均値をその飲料の総合香味の評価として採用してもよいし、パネルのうち最も低い評価点を採用してもよい。前述のように、評価点の平均値を採用する場合は、その平均値の小数第１位又は第２位（好ましくは小数第２位）を四捨五入した値を採用してもよい。なお、パネルが２名以上である場合には、各パネルの評価のばらつきを低減するために、実際の官能評価試験を行う前に、各パネルの評価基準ができるだけ揃うように評価基準を共通化する作業を行っておくことが好ましい。かかる共通化作業としては、本発明における総合香味の程度が既知の複数種の標準飲料の官能を各パネルで評価した後、その評価点を比較し、各パネルの評価基準に大きな解離が生じないように確認することが挙げられる。また、このような評価基準に関する事前の共通化作業により、各パネルによる総合香味の評価の標準偏差が０．５以内となるようにしておくことが好ましい。
ある飲料における、本発明における総合香味が、どの程度であるかの評価は、例えば、後述の実施例の表２に記載の評価基準（１点から４点の４段階評価）等を用いた方法と同様の方法、好ましくは、後述の実施例の表２に記載の評価基準（１点から４点の４段階評価）等を用いた方法と同じ方法を好適に用いることができる。より具体的には、複数のパネルで、１点から４点の４段階評価で官能評価試験を行って、それらの評価点の平均点（好ましくは、小数第２位を四捨五入した値）を、その飲料の総合香味の程度と評価する方法を好適に用いることができる。また、後述の実施例の表２に記載の評価基準（１点から４点の４段階評価）にて評価した場合の総合香味の評価平均点（小数第２位を四捨五入した値）が２点超、好ましくは２．４点以上、より好ましくは２．４点超である飲料を、「総合香味が維持された」飲料として挙げることができる。また、後述の実施例の表２に記載の評価基準（１点から４点の４段階評価）にて評価した場合の総合香味の評価平均点（小数第２位を四捨五入した値）が、コントロール飲料の総合香味の評価平均点（小数第２位を四捨五入した値）よりも高い飲料、好ましくは０．３点以上高い飲料、より好ましくは０．５点以上高い飲料、さらに好ましくは０．８点以上高い飲料を、「総合香味が向上した」飲料として挙げることができる。
以下に、本発明を実施例によって詳細に説明するが、本発明はこれらの実施例に限定されるものではない。
［試験１］ナトリウム含有飲料における、飲用時の「後引き」の発生の確認
飲料にナトリウムを含有させることにより、飲料の香味にどのような影響を与えるかを調べるために以下の試験を行った。
飲料にナトリウムを含有させることにより、飲料の香味にどのような影響を与えるかを調べるために以下の試験を行った。
（１．ナトリウム含有飲料のサンプル飲料の調製）
ナトリウム濃度、液糖濃度、及び、クエン酸濃度が後述の表３記載の濃度になるように、精製塩（塩化ナトリウム）、果糖ブドウ糖液糖、及び、クエン酸をイオン交換水に含有させて、試験例１～８の各サンプル飲料を調製した。
ナトリウム濃度、液糖濃度、及び、クエン酸濃度が後述の表３記載の濃度になるように、精製塩（塩化ナトリウム）、果糖ブドウ糖液糖、及び、クエン酸をイオン交換水に含有させて、試験例１～８の各サンプル飲料を調製した。
（２．官能評価試験）
得られた試験例１～８のサンプル飲料の飲用時の、ナトリウム由来の「後引き」（すなわち、ナトリウムに由来するえぐみの後引き感）の程度について、訓練した専門パネル７名によって、以下の表１の評価基準で官能評価試験を行った。なお、１点と２点の後引きの程度の差、２点と３点の後引きの程度の差、３点と４点の後引きの程度の差、４点と５点の後引きの程度の差は、それぞれ同程度とした。
得られた試験例１～８のサンプル飲料の飲用時の、ナトリウム由来の「後引き」（すなわち、ナトリウムに由来するえぐみの後引き感）の程度について、訓練した専門パネル７名によって、以下の表１の評価基準で官能評価試験を行った。なお、１点と２点の後引きの程度の差、２点と３点の後引きの程度の差、３点と４点の後引きの程度の差、４点と５点の後引きの程度の差は、それぞれ同程度とした。
なお、表１の評価基準において、ナトリウム由来の「後引き」の課題があると判断することができる評価点の一例として、２点以下又は２点未満が挙げられる。
また、前述の試験例１～８のサンプル飲料の総合的な香味（総合香味）について、訓練した専門パネル７名によって、以下の表２の評価基準で官能評価試験を行った。なお、１点と２点の総合香味の程度の差、２点と３点の総合香味の程度の差、３点と４点の総合香味の程度の差、４点と５点の総合香味の程度の差は、それぞれ同程度とした。
なお、表２の評価基準において、総合香味において課題があると判断することができる評価点の一例として、２点以下が挙げられる。
ナトリウム由来の「後引き」の評価結果と、総合香味の評価結果を表３に示す。
表３の結果から分かるように、ナトリウム濃度が３００ｍｇ／Ｌ以上であると、ナトリウム由来の「後引き」の課題が生じ、その「後引き」はナトリウム濃度に依存的に強くなることが示された。また、ナトリウム濃度が例えば８００ｍｇ／Ｌ以上であると、ナトリウム由来の塩味が過度となり、総合香味がおおむね不良となることが示された。
［試験２］乳酸菌の死菌体を含有させることによる、「後引き」への影響
乳酸菌の死菌体を含有させることが、ナトリウム含有飲料におけるナトリウム由来の「後引き」等にどのような影響を与えるかを調べるために以下の試験を行った。
乳酸菌の死菌体を含有させることが、ナトリウム含有飲料におけるナトリウム由来の「後引き」等にどのような影響を与えるかを調べるために以下の試験を行った。
（１．ナトリウム含有飲料のサンプル飲料の調製）
ナトリウム濃度、液糖濃度、クエン酸濃度、及び、乳酸菌の死菌体の濃度が後述の表４記載の濃度になるように、精製塩（塩化ナトリウム）、果糖ブドウ糖液糖、クエン酸、及び、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・ラクティスＪＣＭ５８０５の乾燥死菌体粉末（表４中において、乳酸菌の種類をＪＣＭ５８０５と記載）をイオン交換水に含有させて、試験例９～１７の各サンプル飲料を調製した。また、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・ラクティスＪＣＭ５８０５の乾燥死菌体粉末を用いないこと以外は同様の方法により、試験例６のサンプル飲料を調製した。
ナトリウム濃度、液糖濃度、クエン酸濃度、及び、乳酸菌の死菌体の濃度が後述の表４記載の濃度になるように、精製塩（塩化ナトリウム）、果糖ブドウ糖液糖、クエン酸、及び、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・ラクティスＪＣＭ５８０５の乾燥死菌体粉末（表４中において、乳酸菌の種類をＪＣＭ５８０５と記載）をイオン交換水に含有させて、試験例９～１７の各サンプル飲料を調製した。また、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・ラクティスＪＣＭ５８０５の乾燥死菌体粉末を用いないこと以外は同様の方法により、試験例６のサンプル飲料を調製した。
（２．官能評価試験）
得られた試験例６、９～１７のサンプル飲料の飲用時の、ナトリウム由来の「後引き」の程度と、総合的な香味（総合香味）について、訓練した専門パネル７名によって、試験１における官能評価試験と同じ評価基準で官能評価試験を行った。
得られた試験例６、９～１７のサンプル飲料の飲用時の、ナトリウム由来の「後引き」の程度と、総合的な香味（総合香味）について、訓練した専門パネル７名によって、試験１における官能評価試験と同じ評価基準で官能評価試験を行った。
ナトリウム由来の「後引き」の評価結果と、総合香味の評価結果を表４に示す。
表４の結果から分かるように、ナトリウム含有飲料に、乳酸菌の死菌体を１００億個／Ｌ以上含有させると、ナトリウム由来の「後引き」に対する抑制効果が得られることが示された。
なお、ナトリウム含有飲料に、乳酸菌の死菌体を５００００億個／Ｌ含有させた場合は、乳酸菌由来の培地臭が強くなり、総合香味は不良となることが分かった（試験例１７）。後引きに対して得られる抑制効果の程度と、総合香味の程度とのバランスの観点から、乳酸菌の死菌体は、好ましくは１００～１００００億個／Ｌ、より好ましくは２００～１００００億個／Ｌ又は２００～５０００億個／Ｌ、さらに好ましくは５００～２０００億個／Ｌであることが示された。
［試験３］乳酸菌の種類の違いによる、「後引き」の抑制効果への影響
乳酸菌の種類の違いが、「後引き」の抑制効果等に対してどのような影響を与えるかを調べるために以下の試験を行った。
乳酸菌の種類の違いが、「後引き」の抑制効果等に対してどのような影響を与えるかを調べるために以下の試験を行った。
（１．ナトリウム含有飲料のサンプル飲料の調製）
ナトリウム濃度、液糖濃度、クエン酸濃度、及び、乳酸菌の死菌体の濃度が後述の表５記載の濃度になるように、精製塩（塩化ナトリウム）、果糖ブドウ糖液糖、クエン酸、及び、乳酸菌の死菌体の粉末（ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・ラクティスＪＣＭ５８０５の乾燥死菌体粉末（表５中において、乳酸菌の種類をＪＣＭ５８０５と記載）、ラクトバチルス・パラカゼイＭＣＣ１８４９の乾燥死菌体粉末（表５中において、乳酸菌の種類をＭＣＣ１８４９と記載）、又は、ラクトバチルス・パラカゼイＫＷ３１１０の乾燥死菌体粉末（表５中において、乳酸菌の種類をＫＷ３１１０と記載））をイオン交換水に含有させて、試験例１４、１８、１９の各サンプル飲料を調製した。なお、ラクトバチルス・パラカゼイＭＣＣ１８４９の乾燥死菌体粉末には、マルトデキストリンも含まれており、マルトデキストリンが後引きの抑制効果に影響していないことを示すために、マルトデキストリンを配合した試験例２０のサンプル飲料を調製した。
ナトリウム濃度、液糖濃度、クエン酸濃度、及び、乳酸菌の死菌体の濃度が後述の表５記載の濃度になるように、精製塩（塩化ナトリウム）、果糖ブドウ糖液糖、クエン酸、及び、乳酸菌の死菌体の粉末（ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・ラクティスＪＣＭ５８０５の乾燥死菌体粉末（表５中において、乳酸菌の種類をＪＣＭ５８０５と記載）、ラクトバチルス・パラカゼイＭＣＣ１８４９の乾燥死菌体粉末（表５中において、乳酸菌の種類をＭＣＣ１８４９と記載）、又は、ラクトバチルス・パラカゼイＫＷ３１１０の乾燥死菌体粉末（表５中において、乳酸菌の種類をＫＷ３１１０と記載））をイオン交換水に含有させて、試験例１４、１８、１９の各サンプル飲料を調製した。なお、ラクトバチルス・パラカゼイＭＣＣ１８４９の乾燥死菌体粉末には、マルトデキストリンも含まれており、マルトデキストリンが後引きの抑制効果に影響していないことを示すために、マルトデキストリンを配合した試験例２０のサンプル飲料を調製した。
（２．官能評価試験）
得られた試験例１４、１８～２０のサンプル飲料の飲用時の、ナトリウム由来の「後引き」の程度と、総合的な香味（総合香味）について、訓練した専門パネル７名によって、試験１における官能評価試験と同じ評価基準で官能評価試験を行った。
得られた試験例１４、１８～２０のサンプル飲料の飲用時の、ナトリウム由来の「後引き」の程度と、総合的な香味（総合香味）について、訓練した専門パネル７名によって、試験１における官能評価試験と同じ評価基準で官能評価試験を行った。
ナトリウム由来の「後引き」の評価結果と、総合香味の評価結果を表５に示す。
表５の結果から分かるように、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ラクティスＪＣＭ５８０５以外の乳酸菌の死菌体を用いた場合であっても、ナトリウム由来の「後引き」に対する抑制効果が得られることが示された。また、表５の結果から分かるように、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ラクティスＪＣＭ５８０５の死菌体を用いた場合は、他の乳酸菌の死菌体を用いた場合よりも、ナトリウム由来の「後引き」に対する抑制効果、及び、総合香味の向上効果をより多く得られることが示された。
なお、マルトデキストリンを配合した試験例２０における後引きや総合香味の評価が、表１の試験例６のそれらの評価とほぼ変わらなかったことから、マルトデキストリンには、後引きの抑制効果や、総合香味の向上効果は無いことが示された。この結果から、試験例１８で確認された後引きの抑制効果や、総合香味の向上効果は、マルトデキストリンの効果ではなく、ラクトバチルス・パラカゼイＭＣＣ１８４９の死菌体粉末による効果であることが示された。
［試験４］種類の異なる乳酸菌の乳酸菌数による、「後引き」の抑制効果への影響
種類の異なる乳酸菌の乳酸菌数の違いが、「後引き」の抑制効果等に対してどのような影響を与えるかを調べるために以下の試験を行った。
種類の異なる乳酸菌の乳酸菌数の違いが、「後引き」の抑制効果等に対してどのような影響を与えるかを調べるために以下の試験を行った。
（１．ナトリウム含有飲料のサンプル飲料の調製）
ナトリウム濃度、液糖濃度、クエン酸濃度、及び、乳酸菌の死菌体の濃度が後述の表６記載の濃度になるように、精製塩（塩化ナトリウム）、果糖ブドウ糖液糖、クエン酸、及び、乳酸菌の死菌体の粉末（ラクトバチルス・パラカゼイＭＣＣ１８４９の乾燥死菌体粉末（表６中において、乳酸菌の種類をＭＣＣ１８４９と記載）、又は、ラクトバチルス・パラカゼイＫＷ３１１０の乾燥死菌体粉末（表６中において、乳酸菌の種類をＫＷ３１１０と記載））をイオン交換水に含有させて、試験例２１～２４の各サンプル飲料を調製した。また、乳酸菌の乾燥死菌体粉末を用いないこと以外は同様の方法により、試験例６のサンプル飲料を調製した。
ナトリウム濃度、液糖濃度、クエン酸濃度、及び、乳酸菌の死菌体の濃度が後述の表６記載の濃度になるように、精製塩（塩化ナトリウム）、果糖ブドウ糖液糖、クエン酸、及び、乳酸菌の死菌体の粉末（ラクトバチルス・パラカゼイＭＣＣ１８４９の乾燥死菌体粉末（表６中において、乳酸菌の種類をＭＣＣ１８４９と記載）、又は、ラクトバチルス・パラカゼイＫＷ３１１０の乾燥死菌体粉末（表６中において、乳酸菌の種類をＫＷ３１１０と記載））をイオン交換水に含有させて、試験例２１～２４の各サンプル飲料を調製した。また、乳酸菌の乾燥死菌体粉末を用いないこと以外は同様の方法により、試験例６のサンプル飲料を調製した。
（２．官能評価試験）
得られた試験例６、２１～２４のサンプル飲料の飲用時の、ナトリウム由来の「後引き」の程度と、総合的な香味（総合香味）について、訓練した専門パネル７名によって、試験１における官能評価試験と同じ評価基準で官能評価試験を行った。
得られた試験例６、２１～２４のサンプル飲料の飲用時の、ナトリウム由来の「後引き」の程度と、総合的な香味（総合香味）について、訓練した専門パネル７名によって、試験１における官能評価試験と同じ評価基準で官能評価試験を行った。
ナトリウム由来の「後引き」の評価結果と、総合香味の評価結果を表６に示す。
表６の結果から分かるように、ラクトバチルス・パラカゼイのＫＷ３１１０やＭＣＣ１８４９の死菌体が２５０億個／Ｌである場合は、ナトリウム由来の「後引き」に対する抑制効果、及び、総合香味の向上効果のいずれも得られなかったが、ＫＷ３１１０やＭＣＣ１８４９の死菌体が３００億個／Ｌである場合は、ナトリウム由来の「後引き」に対する抑制効果、及び、総合香味の向上効果が得られることが示された。また、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ラクティスＪＣＭ５８０５の死菌体が２００億個／Ｌの場合（表４の試験例１０）や、５００億個／Ｌの場合（表４の試験例１１）の結果と、表６の試験例２２、試験例２４の結果から、乳酸菌の死菌体が３００億個／Ｌ以上の場合は、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ラクティス、ラクトバチルス・パラカゼイを始めとして、乳酸菌の種類にかかわらず、ナトリウム由来の「後引き」に対する抑制効果、及び、総合香味の向上効果が得られるであろうことが示された。
なお、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ラクティスＪＣＭ５８０５の死菌体が２００億個／Ｌである場合は、ナトリウム由来の「後引き」に対する抑制効果、及び、総合香味の向上効果が得られたこと（表４の試験例１０）を考慮すると、ＪＣＭ５８０５は、ナトリウム由来の「後引き」に対する抑制効果、及び、総合香味の向上効果に関して、ＫＷ３１１０やＭＣＣ１８４９と比較して、顕著な効果を有していることが示された。
なお、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ラクティスＪＣＭ５８０５の死菌体が２００億個／Ｌである場合は、ナトリウム由来の「後引き」に対する抑制効果、及び、総合香味の向上効果が得られたこと（表４の試験例１０）を考慮すると、ＪＣＭ５８０５は、ナトリウム由来の「後引き」に対する抑制効果、及び、総合香味の向上効果に関して、ＫＷ３１１０やＭＣＣ１８４９と比較して、顕著な効果を有していることが示された。
［試験５］果汁存在下における、「後引き」の抑制効果の確認
乳酸菌の死菌体を含有させることによる、後引きへの抑制効果等が、果汁の存在下でも得られるかを調べるために以下の試験を行った。
乳酸菌の死菌体を含有させることによる、後引きへの抑制効果等が、果汁の存在下でも得られるかを調べるために以下の試験を行った。
（１．ナトリウム含有飲料のサンプル飲料の調製）
ナトリウム濃度、液糖濃度、クエン酸濃度、果汁濃度、及び、乳酸菌の死菌体の濃度が後述の表７記載の濃度になるように、精製塩（塩化ナトリウム）、果糖ブドウ糖液糖、クエン酸、各果汁及び、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ラクティスＪＣＭ５８０５の乾燥死菌体粉末（表７中において、乳酸菌の種類をＪＣＭ５８０５と記載）をイオン交換水に含有させて、試験例２６及び２７の各サンプル飲料を調製した。また、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ラクティスＪＣＭ５８０５の乾燥死菌体粉末を用いないこと以外は同様の方法により、試験例２５のサンプル飲料を調製した。
なお、ホワイトグレープ果汁としては、糖度６８°Ｂｘのホワイトグレープ果汁を用い、グレープフルーツ果汁としては、糖度６４．５°Ｂｘの透明なグレープフルーツ果汁を用い、ライチ果汁としては、糖度７０°Ｂｘの透明なライチ果汁を用いた。また、果汁中にもナトリウムは含まれているが、果汁中のナトリウムは微量であること、及び、試験例２５～２７のサンプル飲料における果汁の含有割合も低いことから、試験例２５～２７のサンプル飲料においては、果汁由来のナトリウムはサンプル飲料中のナトリウム濃度にほとんど影響しない。
ナトリウム濃度、液糖濃度、クエン酸濃度、果汁濃度、及び、乳酸菌の死菌体の濃度が後述の表７記載の濃度になるように、精製塩（塩化ナトリウム）、果糖ブドウ糖液糖、クエン酸、各果汁及び、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ラクティスＪＣＭ５８０５の乾燥死菌体粉末（表７中において、乳酸菌の種類をＪＣＭ５８０５と記載）をイオン交換水に含有させて、試験例２６及び２７の各サンプル飲料を調製した。また、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ラクティスＪＣＭ５８０５の乾燥死菌体粉末を用いないこと以外は同様の方法により、試験例２５のサンプル飲料を調製した。
なお、ホワイトグレープ果汁としては、糖度６８°Ｂｘのホワイトグレープ果汁を用い、グレープフルーツ果汁としては、糖度６４．５°Ｂｘの透明なグレープフルーツ果汁を用い、ライチ果汁としては、糖度７０°Ｂｘの透明なライチ果汁を用いた。また、果汁中にもナトリウムは含まれているが、果汁中のナトリウムは微量であること、及び、試験例２５～２７のサンプル飲料における果汁の含有割合も低いことから、試験例２５～２７のサンプル飲料においては、果汁由来のナトリウムはサンプル飲料中のナトリウム濃度にほとんど影響しない。
（２．官能評価試験）
得られた試験例２５～２７のサンプル飲料の飲用時の、ナトリウム由来の「後引き」の程度と、総合的な香味（総合香味）について、訓練した専門パネル７名によって、試験１における官能評価試験と同じ評価基準で官能評価試験を行った。
得られた試験例２５～２７のサンプル飲料の飲用時の、ナトリウム由来の「後引き」の程度と、総合的な香味（総合香味）について、訓練した専門パネル７名によって、試験１における官能評価試験と同じ評価基準で官能評価試験を行った。
ナトリウム由来の「後引き」の評価結果と、総合香味の評価結果を表７に示す。
表７の結果から分かるように、乳酸菌の死菌体を含有させることによる、後引きへの抑制効果及び総合香味の向上効果は、果汁の存在下でも得られることが示された。
［試験６］ｐＨの違いによる、「後引き」の抑制効果への影響
ｐＨの違いが、「後引き」の抑制効果等に対してどのような影響を与えるかを調べるために以下の試験を行った。
ｐＨの違いが、「後引き」の抑制効果等に対してどのような影響を与えるかを調べるために以下の試験を行った。
（１．ナトリウム含有飲料のサンプル飲料の調製）
ナトリウム濃度、液糖濃度、クエン酸濃度、及び、乳酸菌の死菌体の濃度が後述の表８記載の濃度になるように、精製塩（塩化ナトリウム）、果糖ブドウ糖液糖、クエン酸、各果汁及び、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ラクティスＪＣＭ５８０５の乾燥死菌体粉末（表８中において、乳酸菌の種類をＪＣＭ５８０５と記載）をイオン交換水に含有させて、試験例１４及び２８の各サンプル飲料を調製した。また、クエン酸を用いないこと以外は同様の方法により、試験例２９のサンプル飲料を調製した。
ナトリウム濃度、液糖濃度、クエン酸濃度、及び、乳酸菌の死菌体の濃度が後述の表８記載の濃度になるように、精製塩（塩化ナトリウム）、果糖ブドウ糖液糖、クエン酸、各果汁及び、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ラクティスＪＣＭ５８０５の乾燥死菌体粉末（表８中において、乳酸菌の種類をＪＣＭ５８０５と記載）をイオン交換水に含有させて、試験例１４及び２８の各サンプル飲料を調製した。また、クエン酸を用いないこと以外は同様の方法により、試験例２９のサンプル飲料を調製した。
（２．官能評価試験）
得られた試験例１４、２８～２９のサンプル飲料の飲用時の、ナトリウム由来の「後引き」の程度と、総合的な香味（総合香味）について、訓練した専門パネル７名によって、試験１における官能評価試験と同じ評価基準で官能評価試験を行った。
得られた試験例１４、２８～２９のサンプル飲料の飲用時の、ナトリウム由来の「後引き」の程度と、総合的な香味（総合香味）について、訓練した専門パネル７名によって、試験１における官能評価試験と同じ評価基準で官能評価試験を行った。
ナトリウム由来の「後引き」の評価結果と、総合香味の評価結果を表８に示す。
表８の結果から分かるように、ナトリウム含有飲料のｐＨが約３．７でない場合であっても、ナトリウム含有飲料に乳酸菌の死菌体を含有させると、ナトリウム由来の「後引き」に対する抑制効果、及び、総合香味の向上効果が得られることが示された。
［試験７］乳成分の有無による、飲用時の「後引き」の発生の有無への影響
ナトリウム含有飲料に乳成分を含有させることにより、飲料の「後引き」の発生にどのような影響を与えるかを調べるために以下の試験を行った。
ナトリウム含有飲料に乳成分を含有させることにより、飲料の「後引き」の発生にどのような影響を与えるかを調べるために以下の試験を行った。
（１．ナトリウム含有飲料のサンプル飲料の調製）
ナトリウム濃度、液糖濃度、クエン酸濃度、脱脂粉乳濃度、及び、安定剤が後述の表９記載の濃度になるように、精製塩（塩化ナトリウム）、果糖ブドウ糖液糖、クエン酸、脱脂粉乳、及び、安定剤をイオン交換水に含有させて、試験例６、３０、３１の各サンプル飲料を調製した。
ナトリウム濃度、液糖濃度、クエン酸濃度、脱脂粉乳濃度、及び、安定剤が後述の表９記載の濃度になるように、精製塩（塩化ナトリウム）、果糖ブドウ糖液糖、クエン酸、脱脂粉乳、及び、安定剤をイオン交換水に含有させて、試験例６、３０、３１の各サンプル飲料を調製した。
表９の結果から分かるように、乳成分の含有濃度が高くなるにしたがって、ナトリウム由来の「後引き」の課題が低減していき、課題があまり問題とならない方向に変化していくことが示された。このことから、本発明の意義は、乳成分の含有濃度が低いナトリウム含有飲料、好ましくは乳成分を含まないナトリウム含有飲料において、より多く享受できることが示された。
［試験８］ヨーグルトフレーバーの有無による、飲用時の「後引き」の発生の有無への影響
ナトリウム含有飲料にヨーグルトフレーバーを含有させることにより、飲料の「後引き」の発生にどのような影響を与えるかを調べるために以下の試験を行った。
ナトリウム含有飲料にヨーグルトフレーバーを含有させることにより、飲料の「後引き」の発生にどのような影響を与えるかを調べるために以下の試験を行った。
（１．ナトリウム含有飲料のサンプル飲料の調製）
ナトリウム濃度、液糖濃度、クエン酸濃度、及び、ヨーグルトフレーバーが後述の表１０記載の濃度になるように、精製塩（塩化ナトリウム）、果糖ブドウ糖液糖、クエン酸、及び、ヨーグルトフレーバーをイオン交換水に含有させて、試験例６、３２の各サンプル飲料を調製した。
ナトリウム濃度、液糖濃度、クエン酸濃度、及び、ヨーグルトフレーバーが後述の表１０記載の濃度になるように、精製塩（塩化ナトリウム）、果糖ブドウ糖液糖、クエン酸、及び、ヨーグルトフレーバーをイオン交換水に含有させて、試験例６、３２の各サンプル飲料を調製した。
表１０の結果から分かるように、ヨーグルトフレーバーを含有する試験例３２では、ナトリウム由来の「後引き」の評価が４．０（後引きがほぼない）であり、ナトリウム由来の「後引き」の課題がほぼないことが示された。このことから、本発明の意義は、ヨーグルトフレーバーを含まないナトリウム含有飲料において、より多く享受できることが示された。
［試験９］ナトリウム濃度がより低いナトリウム含有飲料における、「後引き」の発生の確認
上記試験１におけるナトリウム含有飲料よりも、ナトリウム濃度が低いナトリウム含有飲料において、後引きの発生がどのようであるかを調べるために以下の試験を行った。
上記試験１におけるナトリウム含有飲料よりも、ナトリウム濃度が低いナトリウム含有飲料において、後引きの発生がどのようであるかを調べるために以下の試験を行った。
（１．ナトリウム含有飲料のサンプル飲料の調製）
ナトリウム濃度、液糖濃度、及び、クエン酸濃度が後述の表１１記載の濃度になるように、精製塩（塩化ナトリウム）、果糖ブドウ糖液糖、及び、クエン酸をイオン交換水に含有させて、試験例３、４、３３、３４の各サンプル飲料を調製した。
ナトリウム濃度、液糖濃度、及び、クエン酸濃度が後述の表１１記載の濃度になるように、精製塩（塩化ナトリウム）、果糖ブドウ糖液糖、及び、クエン酸をイオン交換水に含有させて、試験例３、４、３３、３４の各サンプル飲料を調製した。
（２．官能評価試験）
得られた試験例３、４、３３、３４のサンプル飲料の飲用時の、ナトリウム由来の「後引き」の程度と、総合的な香味（総合香味）について、訓練した専門パネル７名によって、試験１における官能評価試験と同じ評価基準で官能評価試験を行った。
得られた試験例３、４、３３、３４のサンプル飲料の飲用時の、ナトリウム由来の「後引き」の程度と、総合的な香味（総合香味）について、訓練した専門パネル７名によって、試験１における官能評価試験と同じ評価基準で官能評価試験を行った。
ナトリウム由来の「後引き」の評価結果と、総合香味の評価結果を表１１に示す。
表１１の結果から分かるように、ナトリウム濃度が２６０～２８０ｍｇ／Ｌの場合のように、３００ｍｇ／Ｌ未満の場合であっても、ナトリウム由来の「後引き」の問題が生じ、その「後引き」はナトリウム濃度に依存的に強くなることが示された。
［試験１０］より低濃度の乳酸菌の死菌体による、「後引き」の抑制効果の確認
乳酸菌の死菌体がより低濃度であっても、「後引き」の抑制効果等が得られるかを調べるために以下の試験を行った。
乳酸菌の死菌体がより低濃度であっても、「後引き」の抑制効果等が得られるかを調べるために以下の試験を行った。
（１．ナトリウム含有飲料のサンプル飲料の調製）
ナトリウム濃度、液糖濃度、クエン酸濃度、及び、乳酸菌の死菌体の濃度が後述の表１２記載の濃度になるように、精製塩（塩化ナトリウム）、果糖ブドウ糖液糖、クエン酸、及び、乳酸菌の死菌体の粉末（ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ラクティスＪＣＭ５８０５の乾燥死菌体粉末（表１２中において、乳酸菌の種類をＪＣＭ５８０５と記載））をイオン交換水に含有させて、試験例６、９、３５、３６の各サンプル飲料を調製した。
ナトリウム濃度、液糖濃度、クエン酸濃度、及び、乳酸菌の死菌体の濃度が後述の表１２記載の濃度になるように、精製塩（塩化ナトリウム）、果糖ブドウ糖液糖、クエン酸、及び、乳酸菌の死菌体の粉末（ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ラクティスＪＣＭ５８０５の乾燥死菌体粉末（表１２中において、乳酸菌の種類をＪＣＭ５８０５と記載））をイオン交換水に含有させて、試験例６、９、３５、３６の各サンプル飲料を調製した。
（２．官能評価試験）
得られた試験例６、９、３５、３６のサンプル飲料の飲用時の、ナトリウム由来の「後引き」の程度と、総合的な香味（総合香味）について、訓練した専門パネル７名によって、試験１における官能評価試験と同じ評価基準で官能評価試験を行った。
得られた試験例６、９、３５、３６のサンプル飲料の飲用時の、ナトリウム由来の「後引き」の程度と、総合的な香味（総合香味）について、訓練した専門パネル７名によって、試験１における官能評価試験と同じ評価基準で官能評価試験を行った。
ナトリウム由来の「後引き」の評価結果と、総合香味の評価結果を表１２に示す。
表１２の結果から、乳酸菌濃度が１００億個／Ｌ、５０億個／Ｌ、又は１０億個／Ｌの場合のように、乳酸菌の死菌体がより低濃度な場合であっても、「後引き」の抑制効果等が得られることが示された。
［試験１１］種類の異なる乳酸菌による、「後引き」の抑制効果への影響
種類の異なる乳酸菌が、「後引き」の抑制効果等に対してどのような影響を与えるか等を調べるために以下の試験を行った。
種類の異なる乳酸菌が、「後引き」の抑制効果等に対してどのような影響を与えるか等を調べるために以下の試験を行った。
（１．ナトリウム含有飲料のサンプル飲料の調製）
ナトリウム濃度、液糖濃度、クエン酸濃度、及び、乳酸菌の死菌体の濃度が後述の表１３記載の濃度になるように、精製塩（塩化ナトリウム）、果糖ブドウ糖液糖、クエン酸、及び、乳酸菌の死菌体の粉末（ラクトバチルス・ラムノーサスの乾燥死菌体粉末（表１３中において、乳酸菌の種類をラクトバチルス・ラムノーサスと記載））をイオン交換水に含有させて、試験例３７～４０の各サンプル飲料を調製した。また、乳酸菌の乾燥死菌体粉末を用いないこと以外は同様の方法により、試験例６のサンプル飲料を調製した。
ナトリウム濃度、液糖濃度、クエン酸濃度、及び、乳酸菌の死菌体の濃度が後述の表１３記載の濃度になるように、精製塩（塩化ナトリウム）、果糖ブドウ糖液糖、クエン酸、及び、乳酸菌の死菌体の粉末（ラクトバチルス・ラムノーサスの乾燥死菌体粉末（表１３中において、乳酸菌の種類をラクトバチルス・ラムノーサスと記載））をイオン交換水に含有させて、試験例３７～４０の各サンプル飲料を調製した。また、乳酸菌の乾燥死菌体粉末を用いないこと以外は同様の方法により、試験例６のサンプル飲料を調製した。
（２．官能評価試験）
得られた試験例６、３７～４０のサンプル飲料の飲用時の、ナトリウム由来の「後引き」の程度と、総合的な香味（総合香味）について、訓練した専門パネル７名によって、試験１における官能評価試験と同じ評価基準で官能評価試験を行った。
得られた試験例６、３７～４０のサンプル飲料の飲用時の、ナトリウム由来の「後引き」の程度と、総合的な香味（総合香味）について、訓練した専門パネル７名によって、試験１における官能評価試験と同じ評価基準で官能評価試験を行った。
ナトリウム由来の「後引き」の評価結果と、総合香味の評価結果を表１３に示す。
表１３の結果から、乳酸菌の種類がラクトバチルス・ラムノーサスであっても、死菌体によって、「後引き」の抑制効果等が得られることが示された。また、５０億個／Ｌ、１０億個／Ｌ又は５億個／Ｌの場合のように、乳酸菌の死菌体濃度がより低濃度な場合であっても、「後引き」の抑制効果等が十分に得られることが示された。
本発明によれば、所定濃度のナトリウムを含む飲料に特有な「後引き」が抑制された容器詰めナトリウム含有飲料、及びその製造方法等を提供することができる。
Claims (14)
- ナトリウム濃度が２６０ｍｇ／Ｌ以上であり、かつ、１種又は２種以上の乳酸菌の死菌体を５億個／Ｌ以上含有する、容器詰めナトリウム含有飲料。
- 乳酸菌が、ラクトバチルス（Lactobacillus）属細菌、ストレプトコッカス（Streptococcus）属細菌、ラクトコッカス（Lactococcus）属細菌、ロイコノストック（Leuconostoc）属細菌、ペディオコッカス（Pediococcus）属細菌、及び、エンテロコッカス（Enterococcus）属細菌からなる群から選択される１種又は２種以上である、請求項１に記載の容器詰めナトリウム含有飲料。
- 乳酸菌が、ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシズ・ラクティスＪＣＭ５８０５株であることを特徴とする、請求項１に記載の容器詰めナトリウム含有飲料。
- １種又は２種以上の乳酸菌の死菌体を１００億個／Ｌ以上含有することを特徴とする、請求項１に記載の容器詰めナトリウム含有飲料。
- ｐＨが２～７である、請求項１に記載の容器詰めナトリウム含有飲料。
- 乳成分を含有しない、請求項１に記載の容器詰めナトリウム含有飲料。
- 果汁をさらに含有する、請求項１～６のいずれかに記載の容器詰めナトリウム含有飲料。
- ナトリウム濃度が２６０ｍｇ／Ｌ以上であり、かつ、１種又は２種以上の乳酸菌の死菌体を５億個／Ｌ以上含有する、容器詰めナトリウム含有飲料であって、前記乳酸菌が、ラクトバチルス（Lactobacillus）属細菌、ストレプトコッカス（Streptococcus）属細菌、ラクトコッカス（Lactococcus）属細菌、ロイコノストック（Leuconostoc）属細菌、ペディオコッカス（Pediococcus）属細菌、エンテロコッカス（Enterococcus）属細菌、オエノコッカス（Oenococcus）属細菌、ビフィドバクテリウム（Bifidobacterium）属細菌、ワイセラ（Weissella）属細菌、及び、テトラジェノコッカス（Tetragenococcus）属細菌からなる群から選択される１種又は２種以上である、前記容器詰めナトリウム含有飲料。
- 乳酸菌が、ラクトバチルス・ラムノーサスであることを特徴とする、請求項８に記載の容器詰めナトリウム含有飲料。
- ナトリウム濃度が２６０ｍｇ／Ｌ以上であり、かつ、プラズマサイトイド樹状細胞を活性化し得る１種又は２種以上の細菌の死菌体を５億個／Ｌ以上含有する、容器詰めナトリウム含有飲料。
- ナトリウム濃度が２６０ｍｇ／Ｌ以上である容器詰めナトリウム含有飲料の製造において、飲料中に、プラズマサイトイド樹状細胞を活性化し得る１種又は２種以上の細菌の死菌体を５億個／Ｌ以上含有させることを特徴とする、前記容器詰めナトリウム含有飲料の製造方法。
- ナトリウム濃度が２６０ｍｇ／Ｌ以上である容器詰めナトリウム含有飲料の製造において、飲料中に、１種又は２種以上の乳酸菌の死菌体を５億個／Ｌ以上含有させることを特徴とする、前記容器詰めナトリウム含有飲料の製造方法。
- ナトリウム濃度が２６０ｍｇ／Ｌ以上である容器詰めナトリウム含有飲料の製造において、飲料中に、プラズマサイトイド樹状細胞を活性化し得る１種又は２種以上の細菌の死菌体を５億個／Ｌ以上含有させることを特徴とする、前記容器詰めナトリウム含有飲料の飲用時の後引きを抑制する方法。
- ナトリウム濃度が２６０ｍｇ／Ｌ以上である容器詰めナトリウム含有飲料の製造において、飲料中に、１種又は２種以上の乳酸菌の死菌体を５億個／Ｌ以上含有させることを特徴とする、前記容器詰めナトリウム含有飲料の飲用時の後引きを抑制する方法。
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2022184834 | 2022-11-18 | ||
| JP2022184834 | 2022-11-18 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2024074286A true JP2024074286A (ja) | 2024-05-30 |
Family
ID=91227211
Family Applications (4)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2023196101A Pending JP2024074286A (ja) | 2022-11-18 | 2023-11-17 | 容器詰めナトリウム含有飲料 |
| JP2023196100A Pending JP2024074285A (ja) | 2022-11-18 | 2023-11-17 | 容器詰めナトリウム含有飲料 |
| JP2023197764A Pending JP2024074292A (ja) | 2022-11-18 | 2023-11-21 | 容器詰めナトリウム含有飲料 |
| JP2023197763A Pending JP2024074291A (ja) | 2022-11-18 | 2023-11-21 | 容器詰めナトリウム含有飲料 |
Family Applications After (3)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2023196100A Pending JP2024074285A (ja) | 2022-11-18 | 2023-11-17 | 容器詰めナトリウム含有飲料 |
| JP2023197764A Pending JP2024074292A (ja) | 2022-11-18 | 2023-11-21 | 容器詰めナトリウム含有飲料 |
| JP2023197763A Pending JP2024074291A (ja) | 2022-11-18 | 2023-11-21 | 容器詰めナトリウム含有飲料 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (4) | JP2024074286A (ja) |
-
2023
- 2023-11-17 JP JP2023196101A patent/JP2024074286A/ja active Pending
- 2023-11-17 JP JP2023196100A patent/JP2024074285A/ja active Pending
- 2023-11-21 JP JP2023197764A patent/JP2024074292A/ja active Pending
- 2023-11-21 JP JP2023197763A patent/JP2024074291A/ja active Pending
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP2024074292A (ja) | 2024-05-30 |
| JP2024074291A (ja) | 2024-05-30 |
| JP2024074285A (ja) | 2024-05-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP5518178B2 (ja) | ラクトバチルス・プランタラムに属する新規乳酸菌およびその利用 | |
| US20230034193A1 (en) | Bifidobacterium animalis subsp. lactis i797, method for separation and purification thereof, and use thereof | |
| KR101972140B1 (ko) | 과일 음료 중의 프로바이오틱 | |
| TWI495722B (zh) | 新穎雙叉桿菌屬細菌、含有其之飲食品、用於檢測或定量其之dna片段及引子之用途、與其檢測或定量方法 | |
| WO2008116355A1 (fr) | Procédé de préparation d'une boisson lactée directement acidifiée stable à température ambiante présentant des taux élevés de bactéries d'acide lactique viables | |
| BR112020019974A2 (pt) | Composição e processo para a produção de um produto de leite fermentado compreendendo a aplicação de uma cepa de s. thermophilus deficiente em lactose, uma cepa de l. bulgaricus deficiente em lactose e uma cepa probiótica | |
| US20080096266A1 (en) | Method for Stabilizing the Antiallergic Activity of Lactic Acid Bacteria Against High-Temperature Treatment, Stabilized Compositons, and Food and Drink | |
| JP2008237224A (ja) | ビフィドバクテリウム属細菌及びこれを含有する発酵乳飲食品 | |
| TW201225855A (en) | Fermented food and method for producing same | |
| JP5845169B2 (ja) | ビフィドバクテリウム属細菌含有発酵食品の製造方法 | |
| JPWO2017047777A1 (ja) | ストレス負荷解放後のセロトニン欠乏改善剤 | |
| WO2016133009A1 (ja) | 発酵乳食品の製造方法 | |
| JP2006025621A (ja) | チルド飲料およびその製造方法 | |
| JP2024074286A (ja) | 容器詰めナトリウム含有飲料 | |
| JP2012105577A (ja) | ホエイ発酵飲料の製造方法 | |
| WO2024117118A1 (ja) | 容器詰め酸性飲料 | |
| WO2024117116A1 (ja) | 容器詰め無糖飲料 | |
| WO2020170776A1 (ja) | 乳酸菌及び／又はビフィドバクテリウム属細菌培養物の製造方法 | |
| US11345883B2 (en) | Bacteria | |
| JP2843963B2 (ja) | ビフィズス菌の生残性改善方法 | |
| WO2017047776A1 (ja) | 血中トリプトファン濃度上昇抑制剤 | |
| WO2013035737A1 (ja) | 新規ビフィズス菌及びその利用 | |
| JP2019058139A (ja) | 乳酸菌の生残性向上方法 | |
| JP2019062803A (ja) | 新規乳酸菌及び新規乳酸菌を含む組成物 | |
| JP2019136002A (ja) | ビフィドバクテリウム属細菌および乳酸菌を含有する発酵乳の製造方法 |