JP2023104393A

JP2023104393A - 包丁

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Publication number: JP2023104393A
Application number: JP2022005344A
Authority: JP
Inventors: 晴彦平岡; Haruhiko Hiraoka
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Current assignee: Individual
Priority date: 2022-01-17
Filing date: 2022-01-17
Publication date: 2023-07-28
Anticipated expiration: 2042-01-17
Also published as: JP7104863B1

Abstract

【課題】指の安全性を高めることができる包丁を提供する。【解決手段】包丁１００は、刃１１０ａと峰１１０ｂとが設けられる刃部１１０と、刃部１１０の刃１１０ａで食材を押し切る際に把持するための把持部１２０とを備え、刃部１１０は、刃１１０ａで食材を押し切る際に指を保護するための鈍突出部１１２を設け、鈍突出部１１２は、刃が設けられておらず、刃１１０ａから峰１１０ｂとは反対方向に突出することを特徴とする。鈍突出部の突出高さは任意でよいが、指を保護するという機能と包丁の使い勝手を考慮すると、１．５ｃｍ程度かそれ以上が好ましい。鈍突出部１１２によって刃１１０ａとまな板ＣＢとの間に隙間が形成されるため、刃１１０ａとまな板ＣＢとの間に誤って指が挿入されていたとしても、指の安全性を高めることができる。【選択図】図２

Description

本発明は、包丁に関する。

一般的な包丁は、刃と峰とが設けられる刃部と、刃部の刃で食材を押し切る際に把持するための把持部とを備えている。把持部を把持して、食材を刃で押し切ったり、食材の皮を刃で剥いたりすることができる。包丁の安全性を高めた包丁として、非特許文献１に開示されるものがある。同文献に開示される包丁は、安全性を高めた機能美に関する意匠である。

意匠登録第６０３２７０号公報

特許文献１に開示される包丁によれば、安全性について改良の余地があった。すなわち、特許文献１に開示される包丁では、穴に指を入れることによって、利き腕の指の安全性を一定程度高めることができる。しかしながら、多様な切り方が知られており、包丁の使い方は人それぞれであり、特許文献１に開示される包丁では、安全性について改良の余地があった。特に、特許文献１に開示される包丁では、食材を刃で押し切る際に利き腕でないほうの指の安全性を高めることはできなかった。

そこで本発明は、このような問題に鑑みてなされたもので、その目的とするところは、指の安全性を高めることができる包丁を提供することにある。

上記課題を解決するために、本発明の第１の観点によれば、刃と峰とが設けられる刃部と、前記刃部の刃で食材を押し切る際に把持するための把持部とを備えた包丁において、前記刃部は、前記刃で食材を押し切る際に指を保護するための鈍突出部を１つ以上設け、前記鈍突出部は、刃が設けられておらず、前記刃から前記峰とは反対方向に突出することを特徴とする、包丁が提供される。

かかる構成によれば、鈍突出部によって刃とまな板との間に隙間が形成されるため、刃とまな板との間に誤って指が挿入されていたとしても、指の安全性を高めることができる。なお、鈍突出部の突出高さは任意でよいが、指を保護するという機能を考慮すると、１．５ｃｍ程度かそれ以上が好ましい。しかし、子供の小さな指や、重度の大人の指の切断を回避する高さと、包丁の使い勝手を考慮すると、１．５ｃｍ以下であってもよい。本発明はこのような包丁本来の機能である切りやすさに逆行する構成要素を設けたことを特徴とする。しかしながら、例えば、魚のアラやカボチャのような固い部分のある食材や里芋や長芋のような滑りやすい食材を押し切りする際には、刃が滑りやすく怪我が不安なユーザのために、隙間が指を保護して安全に食材を途中まで押し切りをする事ができ、その後に切り残しの食材を前方にずらして切断すればよく、包丁による怪我の減少に寄与して社会に貢献できる好適な包丁を提供できる。また、例えば、普通の包丁に加えて、この指を保護できる包丁を所有していれば、刃が滑りやすい食材の押し切りの際にはユーザはこの包丁を選択して安全に安心して使用することができる。なお、このような鈍突出部は、刃部とは別体のものを固着してもよいが、刃部と一体成形することで鈍突出部の製造工程を簡略化できる。また、刃部とは別体の鈍突出部を固着して形成する場合は、刃部の形成を従来通りに先行して行うことができ刃の製造工程を簡略化できる。また、鈍突出部の素材や強度は、刃部と同素材や合成樹脂材等、押し切りの際にまな板との衝撃に対して使用可能であればどのような素材としてもよい。鈍突出部の固着方法は、趣旨を損なわず固着可能であれば周知の方法としてよい。

本発明は様々な応用が可能である。以下の応用例は、適宜組み合わせて実施できる。例えば、前記鈍突出部は１つ設けられていてもよい。かかる構成によれば、鈍突出部のない普通の包丁として使える部分が多くなる。特に、鈍突出部は、前記刃の長さ方向において中央より前記把持部寄りに設けられるようにしてもよい。刃の長さ方向において中央より先端部分の多くの部分を、普通の包丁として使うことができる。

また、前記鈍突出部は２つ設けられていてもよい。かかる構成によれば、２つの鈍突出部の間の刃で皮むきをすることもでき、例えば、前記把持部寄りの端部に一方の鈍突出部を設けることによって、その鈍突出部に親指の付け根部分を添えて皮むきを行う際には親指が滑り刃に当たることを防止しやすくなり指の安全性を高めることができる。この場合も、２つの鈍突出部が、前記刃の長さ方向において中央より前記把持部寄りに設けられるようにしてもよい。鈍突出部が３つ以上の場合も同様である。しかし、用途に応じて自由な配置としてもよい。例えば、鈍突出部を先端に設けることによって、包丁を振り回した際は、突出部が先に当たり安全性を高めることができる。この、先端に鈍突出部を設けた包丁は、子供の練習用や包丁に触れたがる子供がいる家庭等の安全包丁として提供できる。

なお、鈍突出部の数（１つ、２つ又は３つ以上）とは、刃の長さ方向の数（１箇所、２箇所又は３箇所以上）であり、刃の厚み方向や幅については、鈍突出部の形態は任意でよい。鈍突出部の厚みを増したり、鈍突出部を刃の厚み方向に複数固着して設けたりすれば、鈍突出部の強度を高めることができるとともに、鈍突出部自体が指に当たった際の指の怪我の程度を厚みによって軽減することができ安全である。

また、少なくとも１つの前記鈍突出部には、前記鈍突出部の突出方向に対して直交する方向に貫通する貫通孔が設けられていてもよい。かかる構成によれば、押し切りの際に貫通孔を覗くことによって、反対側の食材の状況の確認をしやすくできる。また、指が入る程度の大きさの貫通孔を有する鈍突出部を把持部側の端に設けることによって、把持する指を入れて操作することができ指を安全にできる。

また、少なくとも１つの前記鈍突出部には、前記刃の長さ方向に回動可能にローラが設けられていてもよい。かかる構成によれば、ローラによって刃を前後方向に円滑に動かすことができるため、ローラを利用して押して引くことによって楽に切ることができる。よって、軽い力で食品を切ることができる。また、ネギなどのみじん切りやキュウリなどの切り残しての飾り切りも熟練の技術を必要とせずに容易に行うことができる。

また、前記峰には前記鈍突出部が設けられた位置を表示する表示部を設けてもよい。かかる構成によれば、鈍突出部を横方向から覗き込まなくても鈍突出部の位置を確認することができるため、便利である。

本発明の第２の観点によれば、鈍突出部は２つ設けられる包丁と、前記２つの鈍突出部の間隔より若干小さい幅を有するまな板と、からなることを特徴とする、調理器具が提供される。かかる構成によれば、２つの鈍突出部の間にまな板を配置すると、押し切りの際に隙間がなくなることによって、食材を容易に押し切りすることができる。例えば、片方の鈍突出部は、刃の長さ方向において中央より先端部分方向に設け、２つの鈍突出部の間隔を大きく設けることが好ましい。また、例えば、鈍突出部を先端に設けることによって、包丁を振り回した際は、突出部が先に当たり安全性を高めることができるために、先端に鈍突出部を設けた包丁とこの専用まな板のセットは、子供の練習用や包丁に触れたがる子供がいる家庭等の安全包丁セットとして提供できる。

また、前記まな板は、少なくとも前記刃部を収納する収納部を有していてもよい。かかる構成によれば、刃部をまな板に収納するため、安全である。また、まな板と包丁を一体化させることができるため、持ち運びや収納に便利である。
また、専用のまな板を探す手間がなくなり安心できる。

本発明によれば、指の安全性を高めることができる包丁が提供される。本発明のその他の効果については、後述する発明を実施するための形態においても説明する。

第１の実施形態の包丁１００を示す図である。包丁１００の使用方法を示す図であり、（ａ）は鈍突出部１１２がまな板ＣＢの上に乗っている状態であり、（ｂ）は刃１１０ａのみがまな板ＣＢの上に乗っている状態である。第２の実施形態の包丁２００を示す図である。第３の実施形態の包丁３００を示す図である。第４の実施形態の包丁４００を示す図である。第５の実施形態の包丁５００を示す図である。第６の実施形態の包丁６００を示す図であり、（ａ）は包丁６００の２つの鈍突出部６１２－１、６１２－２の間に専用まな板７００を配置した図であり、（ｂ）は刃部１１０を専用まな板７００に収納した状態を示す図である。

以下に添付図面を参照しながら、本発明の好適な実施形態について詳細に説明する。なお、本明細書及び図面において、実質的に同一の機能構成を有する構成要素については、同一の符号を付することにより重複説明を省略する。

（第１の実施形態）
第１の実施形態の包丁１００について、図１を参照しながら説明する。図１は、本実施形態の包丁１００を示す図である。本実施形態の包丁１００は、図１に示したように、刃１１０ａと峰１１０ｂとが設けられる刃部１１０と、刃部１１０の刃１１０ａで食材を押し切る際に把持するための把持部１２０とを備える。

刃部１１０は、刃１１０ａで食材を押し切る際に指を保護するための鈍突出部１１２を設け、鈍突出部１１２は、刃１１０ａが設けられておらず、刃１１０ａから峰１１０ｂとは反対方向に突出することを特徴とする。本実施形態では、鈍突出部１１２が１つ設けられていることを特徴とする。

鈍突出部１１２は、図１に示したように、刃１１０ａの長さ方向において、中央より把持部１２０寄りに形成されている。鈍突出部１１２は、刃部１１０と一体に成形されている。鈍突出部１１２の先端は円弧状に形成されている。鈍突出部１１２の突出高さは、鈍突出部１１２の近傍において刃１１０ａとまな板の間に指が挿入されていたとしても、刃１１０ａとまな板との間に隙間が形成され、刃１１０ａによって指を傷つけにくい高さであり、例えば１．５ｃｍ程度である。しかし、子供の小さな指や、大人の指の骨の切断を回避しやすい高さと、包丁の使い勝手を考慮すると、例えば１ｃｍ前後程度であってもよい。
なお、図１に示した鈍突出部１１２の形態は一例であり、突出高さや形状などは、指の安全性を高める形態であれば任意である。

鈍突出部１１２よりも刃１１０ａの先端側は、切り込み、切り開き、押し切りなどの使用方法が好適である。鈍突出部１１２よりも刃１１０ａの後側は、皮むきや力を入れた切断などの使用方法が好適である。

以上、包丁１００の構成について説明した。以下、図２を参照しながら包丁の使用方法について説明する。図２は、包丁１００の使用方法を示す図であり、（ａ）は鈍突出部１１２がまな板ＣＢの上に乗っている状態であり、（ｂ）は刃１１０ａのみがまな板ＣＢの上に乗っている状態である。

包丁１００は、図２（ａ）に示したように、鈍突出部１１２をまな板ＣＢに乗せて使用する場合、鈍突出部１１２の近傍において鈍突出部１１２の高さ分だけ刃１１０ａとまな板ＣＢとの間に隙間が形成される。よって、鈍突出部１１２の近傍において刃１１０ａとまな板の間に指が挿入されていたとしても、刃１１０ａによって指を傷つけにくい。なお、包丁の前方を下方に傾けて使用すれば、鈍突出部１１２がまな板に当たらずに、通常の包丁と同様の押し引き切りをする使い方ができる。

また、包丁１００は、図２（ｂ）に示したように、鈍突出部１１２をまな板ＣＢから外して、刃１１０ａのみをまな板ＣＢに乗せて使用する場合、通常の包丁と同様の使い方ができる。

（第１の実施形態の効果）
以上説明したように、本実施形態によれば、鈍突出部１１２によって刃１１０ａとまな板ＣＢとの間に隙間が形成されるため、刃１１０ａとまな板ＣＢとの間に誤って指が挿入されていたとしても、指の安全性を高めることができる。

また、本実施形態では、鈍突出部１１２をまな板ＣＢから外した位置に配置することで普通の包丁と同様に使用することができる。

以下では、上記第１の実施形態を応用した他の実施形態について説明する。以下では、上記第１の実施形態と異なる点を中心に説明する。説明の便宜上、主要な構成要素のみ符号を付している。また、実質的に同一の機能構成を有する構成要素については、同一の符号を付することにより重複説明を省略する。

（第２の実施形態）
第２の実施形態の包丁２００について、図３を参照しながら説明する。図３は、第２の実施形態の包丁２００を示す図である。本実施形態は、鈍突出部の数が上記第１の実施形態とは異なるものである。以下では、上記第１の実施形態と異なる点を中心に説明する。

本実施形態の包丁２００は、図３に示したように、刃部１１０に２つの鈍突出部２１２－１、２１２－２が設けられている。２つの鈍突出部２１２－１、２１２－２は、間隔を空けて配置されており、刃１１０ａの長さ方向において中央よりも把持部１２０寄りにある。

把持部１２０から遠い鈍突出部２１２－１よりも先端側では、上記第１の実施形態と同様の使い方ができる。また、２つの鈍突出部２１２－１、２１２－２の間の刃１１０ａで皮むきをすると、鈍突出部２１２－２に添える親指の付け根部分が安定して親指の先が滑って刃に当たることの防止となるため、指の安全性を高めることができる。

（第２の実施形態の効果）
以上説明したように、本実施形態によれば、上記第１の実施形態の効果に加えて、２つの鈍突出部２１２－１、２１２－２の間の刃１１０ａで皮むきをすると、鈍突出部２１２－２に添える親指の付け根部分が安定して親指の先が滑って刃に当たることの防止となるため、指の安全性を高めることができる。

（第３の実施形態）
第３の実施形態の包丁３００について、図４を参照しながら説明する。図４は、第３の実施形態の包丁３００を示す図である。本実施形態は、鈍突出部３１２の構成が上記第１の実施形態とは異なるものである。以下では、上記第１の実施形態と異なる点を中心に説明する。

本実施形態の包丁３００においては、図４に示したように、第１の実施形態の包丁１００と同様に鈍突出部３１２が設けられている。鈍突出部３１２には、鈍突出部３１２の突出方向に対して直交する方向に貫通する貫通孔３１２ａが設けられている。

貫通孔３１２ａの大きさは、任意に設計することができる。例えば、押し切りした際の貫通孔３１２ａから反対側の食材の状況が確認でき便利である。また、例えば、鈍突出部３１２を２つ設け、片方を把持部側の端に設け、貫通孔３１２ａの大きさを指が入る程度の大きさにすると、包丁３００を使うときに把持する指を手前の貫通孔３１２ａに入れて操作することができる。このような使い方も、指の安全性を高めることに効果的である。また、貫通孔３１２ａは、刃部１１０に延設されていてもよく、趣旨を損なわなければ刃部１１０に貫通孔３１２ａを設けてもよい。

（第３の実施形態の効果）
以上説明したように、本実施形態によれば、貫通孔３１２ａによって反対側の食材の状況を確認することができる。また、把持部側の端に貫通孔３１２ａの大きさを指が入る程度の大きさに設けた鈍突出部の貫通孔３１２ａに把持する指を入れて安全に操作することができる。

（第４の実施形態）
第４の実施形態の包丁４００について、図５を参照しながら説明する。図５は、第４の実施形態の包丁４００を示す図である。本実施形態は、鈍突出部４１２の構成が上記第１の実施形態とは異なるものである。以下では、上記第１の実施形態と異なる点を中心に説明する。

本実施形態の包丁４００においては、図５に示したように、第１の実施形態の包丁１００と同様に鈍突出部４１２が設けられている。鈍突出部４１２には、刃１１０ａの長さ方向に回動可能にローラ４１４が設けられている。ローラ４１４の径は、鈍突出部４１２の端部よりローラの端部が下方に若干飛び出ている程度として設けることが好ましい。なお図５では説明の便宜上、誇張して表されている。ローラ４１４の取り付け方法は、周知された方法としてよく、素材は、強度上使用可能ならば自由にしてよい。また、刃部１１０にローラ軸を設けローラ本体を鈍突出部としてもよい。

ローラ４１４を利用することにより、軽い力で刃部１１０を前後方向に移動させることができる。ローラ４１４をまな板ＣＢに乗せて作業をしてもよく、まな板ＣＢから外して刃１１０ａのみまな板ＣＢに乗せて作業してもよい。

通常の包丁では、食材を切るときには、刃は押すか、引くかどちらかのタイミングでのみ切ることができる。しかし、包丁４００は、ローラ４１４を利用して、押すときと引くときの両方で食材を切ることができる。また、ネギなどのみじん切りやキュウリなどの切り残しての飾り切りも熟練の技術を必要とせずに容易にスピーディに行うことができる。

（第４の実施形態の効果）
以上説明したように、本実施形態によれば、ローラ４１４によって刃を前後方向に円滑に動かすことができるため、ローラ４１４を利用して押して引くことによって楽に切ることができる。よって、軽い力で食品を切ることができる。また、ネギなどのみじん切りやキュウリなどの切り残しての飾り切りも熟練の技術を必要とせずに容易にスピーディに行うことができる。

（第５の実施形態）
第５の実施形態の包丁５００について、図５を参照しながら説明する。図６は、第５の実施形態の包丁５００を示す図である。本実施形態は、刃部１１０に印（表示部）５１６を設けた点が上記第１の実施形態とは異なるものである。以下では、上記第１の実施形態と異なる点を中心に説明する。

本実施形態の包丁５００においては、図６に示したように、刃部１１０には鈍突出部５１２が設けられた位置を表示する星型の印５１６が表されている。印５１６は、刃部１１０の刃１１０ａの方向において鈍突出部５１２と略同位置の峰１１０ｂに配置されている。印５１６によって鈍突出部５１２の位置が視認しやすいため、鈍突出部５１２と食材との位置を取りやすい。

なお、本実施形態では、表示部を刃部１１０に描いた星型の印５１６としたが、表示部はこれに限定されない。例えば、表示部は、刃部１１０に設けた凹凸にしてもよい。これにより目が不自由な方も容易に鈍突出部５１２の位置が分かる。また、このような表示部は、主旨を損なわなければ位置や表示方法は自由にしてよい。

（第５の実施形態の効果）
以上説明したように、本実施形態によれば、鈍突出部５１２を横方向から覗き込まなくても鈍突出部５１２の位置を確認しやすくなるため、便利である。

（第６の実施形態）
第６の実施形態の包丁６００について、図７を参照しながら説明する。図７は、第６の実施形態の包丁６００を示す図である。本実施形態は、鈍突出部の構成と専用まな板が上記第１の実施形態とは異なるものである。以下では、上記第１の実施形態と異なる点を中心に説明する。

本実施形態の包丁６００においては、図７に示したように、刃部１１０には２つの鈍突出部６１２－１、６１２－２が設けられている。一方の鈍突出部６１２－１は、刃１１０ａの長さ方向中央よりも先端寄りに配置され、他方の鈍突出部６１２－２は、刃部１１０の把持部１２０側の端部に配置されている。２つの鈍突出部６１２の間には、専用まな板７００を配置することができる。

専用まな板７００は、鈍突出部６１２よりも若干高く、幅は２つの鈍突出部６１２の間隔より若干小さく構成されている。また、専用まな板７００は、刃部１１０を収納するための収納部７１０を有する。収納部７１０は、専用まな板７００の長手方向の一方の端部から他方の端部方向に形成された溝である。収納部７１０は、ナイフの鞘のように周知された方法によって、収納部７１０から刃部１１０が抜け落ちることなく設けることができる。まな板の素材は、まな板として使用可能であれば自由にしてよい。

（第６の実施形態の効果）
以上説明したように、本実施形態によれば、２つの鈍突出部６１２の間に専用まな板７００を配置すると、鈍突出部６１２がまな板７００に当たらずに鈍突出部６１２に関係なく通常の包丁と同様に食材を容易に切断することができる。また、鈍突出部６１２がまな板に当たらないようによそ見をしないで集中して操作をするために指は安全になりやすい。

また、刃部１１０を専用まな板７００に収納して包丁６００と専用まな板７００を一体化させることができるため、持ち運びや収納に便利である。また、刃部１１０を専用まな板７００に収納するため、安全である。

本実施形態の包丁６００と専用まな板７００は、これらをセットにした調理器具として市場に流通させることができる。あるいは、それぞれ単体として市場に流通させることもできる。

以上、添付図面を参照しながら本発明の好適な実施形態について説明したが、本発明はかかる例に限定されないことは言うまでもない。当業者であれば、特許請求の範囲に記載された範疇内において、各種の変更例又は修正例に想到し得ることは明らかであり、それらについても当然に本発明の技術的範囲に属するものと了解される。

例えば、上記実施形態では、鈍突出部を１つ又は２つ設けた場合について説明したが、本発明はこれに限定されない。鈍突出部を３つ以上設けてもよい。

また、上記第１の実施形態では、鈍突出部１１２が、刃１１０ａの長さ方向において、中央より把持部１２０寄りに形成されている例について説明したが、本発明はこれに限定されない。鈍突出部１１２が刃１１０ａの長さ方向において、中央より先端側に形成されていてもよい。他の実施形態についても同様である。

また、上記第６の実施形態では、専用まな板７００は、包丁６００の刃部１１０を収納するための収納部７１０を有する例について説明したが、本発明はこれに限定されない。専用まな板は、包丁６００の刃部１１０を収納できなくてもよい。

１００、２００、・・・、６００包丁
１１０刃部
１１０ａ刃
１１０ｂ峰
１１２、２１２－１、２１２－２、３１２、４１２、５１２、６１２鈍突出部
１２０把持部
３１２ａ貫通孔
４１４ローラ
７００専用まな板
７１０収納部

Claims

刃と峰とが設けられる刃部と、前記刃部の刃で食材を押し切る際に把持するための把持部とを備えた包丁において、
前記刃部は、前記刃で食材を押し切る際に指を保護するための鈍突出部を１つ以上設け、
前記鈍突出部は、刃が設けられておらず、前記刃から前記峰とは反対方向に突出することを特徴とする、包丁。
前記鈍突出部は１つ設けられることを特徴とする、請求項１に記載の包丁。
前記鈍突出部は２つ設けられることを特徴とする、請求項１に記載の包丁。
少なくとも１つの前記鈍突出部は、前記刃の長さ方向において中央より前記把持部寄りに設けられることを特徴とする、請求項１～３のいずれかに記載の包丁。
少なくとも１つの前記鈍突出部には、前記鈍突出部の突出方向に対して直交する方向に貫通する貫通孔が設けられていることを特徴とする、請求項１～４のいずれかに記載の包丁。
少なくとも１つの前記鈍突出部には、前記刃の長さ方向に回動可能にローラが設けられていることを特徴とする、請求項１～５のいずれかに記載の包丁。
前記峰には前記鈍突出部が設けられた位置を表示する表示部を設けたことを特徴とする、請求項１～６のいずれかに記載の包丁。
請求項３～７のいずれかに記載の包丁と、前記２つの突出部の間隔より若干小さい幅を有するまな板と、からなることを特徴とする、調理器具。
前記まな板は、少なくとも前記刃部を収納する収納部を有することを特徴とする、請求項８に記載の調理器具。