JP2022501164A - 食品調理および提供システム - Google Patents
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- A47J43/20—Shapes for preparing foodstuffs, e.g. meat-patty moulding devices, pudding moulds
Abstract
Description
2 食材ブロック内の通路開口部
3 食材ブロック内のくぼみ
4 食材ブロックの通路
5 串
6 充填物
7 食材層
8 加熱デバイス
9 受入れ部
10 加熱マンドレル
(項目1)
それぞれが少なくとも1つの食材から構成され、かつ、基本形状に形成されている複数の個々の食材ブロック(1)から成るインスタント食材を調理するシステムのための投入構成要素として食材を提供するためのシステムであって、
前記システムが、それぞれが同じ全体形状を有し、および/または異なる全体形状を有する種々の食材ブロック(1)を備え、前記食材ブロック(1)が、いつでも消費できる状態もしくはいつでも調理できる状態で提供され、および/または、いつでも消費できる状態もしくはいつでも調理できる状態の食材ブロック(1)の組立てのために、未加工のまたは予め加熱調理された複数の食材層(7)が、互いにまたは食材もしくは食材混合物から構成されているブロックコアと一緒に組み立てられて食材ブロック(1)を形成することができることを特徴とする、食材を提供するためのシステム。
(項目2)
前記食材層(7)および前記ブロックコアが、同じ設置面積を有し、または、前記ブロックコアもしくは別の食材層(7)の設置面積の長手方向および横断方向の範囲において最大で20%だけ逸脱する設置面積を有することを特徴とする、特に項目1に記載の食材を提供するためのシステム。
(項目3)
異なる組成の複数の食材ブロック(1)が、前記システムの一部であり、前記いつでも食べられるもしくはいつでも調理できる食材ブロック(1)の少なくとも半分、および/または項目2に従って組み立てられる前記食材ブロック(1)の少なくとも半分が、同じ寸法とともに同じ形状を有することを特徴とする、項目1または2に記載の食材を提供するためのシステム。
(項目4)
前記食材層(7)が、肉層、魚肉層、調味料層、チーズもしくはベーコンの層、チョコレート層、砂糖層、パスタ層、および/またはパン層であり、これらから、少なくとも1つの、好ましくはいくつかの食材層(1)が、上下に配置されたいくつかの食材層(7)で構成され得ることを特徴とする、項目1から3のいずれか一項に記載の食材を提供するためのシステム。
(項目5)
食材ブロック(1)が、複数の食材層(7)、およびブロックコアを備え、前記ブロックコアおよび前記食材層(7)が、上下に積み重ねられた後で、特に相互に対応する型押し加工された領域および/または隆起した領域を介して、横断方向においてぴったり合う態様で互いに接続されることを特徴とする、項目1から4のいずれか一項に記載の食材を提供するためのシステム。
(項目6)
前記食材ブロック(1)が、幾何学的な基本本体形状、特に円筒、球、立方状もしくは立方体、または三面角柱もしくは多面角柱の形状、または基本本体形状の一部分を有することを特徴とする、項目4または5に記載の食材を提供するためのシステム。
(項目7)
前記食材ブロック(1)の前記基本本体形状の縁部が、ギザギザにされ、膨張され、および/または丸みを付けられることを特徴とする、項目1から6のいずれか一項に記載の食材を提供するためのシステム。
(項目8)
前記食材ブロック(1)が、前記食材ブロック(1)内に形成された少なくとも1つの通路開口部(2)を有することを特徴とする、特に項目7に記載の食品生産物を提供するためのシステム。
(項目9)
前記通路開口部(2)、または前記通路開口部(2)のうちの1つが、前記食材ブロック(1)の重心を通過することを特徴とする、項目8に記載の食材を提供するためのシステム。
(項目10)
前記食材ブロック(1)が、平坦なまたは湾曲した平面に沿って延びる少なくとも1つの表面を有し、所定の破壊線を形成するために、または前記食材ブロック(1)の表面積を増大させるために、前記表面に特に曲線のまたは直線のくぼみ(3)が作られることを特徴とする、項目1から9のいずれか一項に記載の食材を提供するためのシステム。
(項目11)
複数のくぼみ(3)が設けられて、前記食材ブロック(1)の前記表面上に対称的なパターンを形成することを特徴とする、項目10に記載の食材を提供するためのシステム。
(項目12)
前記くぼみ(3)が、直線的であり、かつ、互いに直角に配置された少なくとも2つのくぼみ(3)によって形成されることを特徴とする、項目10または11に記載の食材を提供するためのシステム。
(項目13)
前記くぼみ(3)間の領域が、凸状または凹状の表面を有するように成形されることを特徴とする、項目10から12のいずれか一項に記載の食材を提供するためのシステム。
(項目14)
前記食材ブロック(1)が、少なくとも1対の対向する表面を備え、前記くぼみ(3)が互いに向かい合って配置されることを特徴とする、項目10から13のいずれか一項に記載の食材を提供するためのシステム。
(項目15)
前記くぼみ(3)が部分的にのみ前記食材ブロック(1)の前記表面に彫り込まれる食材ブロック(1)が提供されることを特徴とする、項目10から14のいずれか一項に記載の食材を提供するためのシステム。
(項目16)
前記くぼみ(3)が前記食材ブロック(1)の表面全体にわたって前記表面の1つの縁部から前記表面の反対側の縁部まで延在する、食材ブロック(1)が提供されることを特徴とする、項目10から15のいずれか一項に記載の食材を提供するためのシステム。
(項目17)
少なくとも1つの食材ブロック(1)が、前記食材ブロック(1)の重心の周りに延在する長方形、正方形、楕円形、または円形の仮想線上に特に配置された複数の通路開口部(2)を有して提供されることを特徴とする、項目8から16のいずれか一項に記載の食材を提供するためのシステム。
(項目18)
少なくとも1つの食材ブロック(1)が提供され、前記食材ブロック(1)が、室温での寸法安定性のある1つまたは複数の食材生産物で作られることを特徴とする、項目1から17のいずれか一項に記載の食材を提供するためのシステム。
(項目19)
少なくとも1つの冷凍された食材ブロック(1)が提供され、前記食材ブロック(1)が、解凍または加熱中に前記食材ブロック(1)が自動的にバラバラになるように、解凍後の安定性のない1つまたは複数の食材で作られることを特徴とする、項目1から18のいずれか一項に記載の食材を提供するためのシステム。
(項目20)
少なくとも1つの食材ブロック(1)が、複数の異なる食品生産物から構成されて提供されることを特徴とする、項目1から19のいずれか一項に記載の食材を提供するためのシステム。
(項目21)
複数の異なる食材から構成される前記食材ブロック(1)が、少なくとも1つの固形構成要素と、室温ではパルプ状または固形であり、加熱されると液化する1つの構成要素とを備えることを特徴とする、項目20に記載の食材を提供するためのシステム。
(項目22)
少なくとも1つの食材ブロック(1)が、成長した筋肉、プレス加工された肉片、挽き肉、魚肉、または魚肉片のうちの少なくとも1つの構成要素を備えて、または前記少なくとも1つの構成要素のみから構成されて提供されることを特徴とする、項目1から21のいずれか一項に記載の食材を提供するためのシステム。
(項目23)
少なくとも1つの食材ブロック(1)が、凍結水、着色された凍結水、アイスクリーム、またはアイスクリームの混合物のアイスキューブであることを特徴とする、項目1から22のいずれか一項に記載の食材を提供するためのシステム。
(項目24)
前記アイスキューブによって形成される前記食材ブロック(1)が、ソースおよび/またはクリーム成分をさらに備えることを特徴とする、項目23に記載の食材を提供するためのシステム。
(項目25)
少なくとも1つの食材ブロック(1)が、野菜もしくは野菜混合物から構成され、または、野菜とジャガイモ構成要素、米構成要素、もしくは項目22に記載の肉もしくは魚肉の構成要素との混合物から構成されることを特徴とする、項目1から24のいずれか一項に記載の食材を提供するためのシステム。
(項目26)
少なくとも1つの食材ブロック(1)が、プレス加工または急速冷凍によって互いに接合されて単一の食材ブロック(1)またはブロックコアを形成する同一のまたは異なる粘稠度を有する個別の食材ブロック(1)で構成されることを特徴とする、項目1から25のいずれか一項に記載の食材を提供するためのシステム。
(項目27)
組み立てられた前記食材ブロック(1)が、前記個別の食材ブロック(1)に分割され得る所定の破壊点を有し、前記所定の破壊点が、前記個別の食材ブロック(1)の組立てに先立って、くぼみによって、または前記個別の食材ブロック(1)の前記縁部領域の粘着性の少ない被覆によって形成されることを特徴とする、項目1から26のいずれか一項に記載の食材を提供するためのシステム。
(項目28)
少なくとも1つの、好ましくはいくつかの食材ブロック(1)が提供され、前記食材ブロック(1)が、具体的には串(5)または棒である、保持要素を挿入または押し通すために前記通路開口部(2)に対して好ましくは直角に延びる通路(4)を有することを特徴とする、項目1から27のいずれか一項に記載の食材を提供するためのシステム。
(項目29)
前記食材層(7)が、型押し加工された、焼き付けられた、または食べても安全な食用塗料が塗布されたマーキングもしくは印を有することを特徴とする、項目1から28のいずれか一項に記載の食材を提供するためのシステム。
(項目30)
少なくとも1つの、好ましくはいくつかの食材ブロック(1)が、前記食材ブロック(1)の貫通開口部(2)内に配置されて前記貫通開口部(2)を完全にまたは部分的に満たす少なくとも1つの充填物(6)を有することを特徴とする、項目1から29のいずれか一項に記載の食材を提供するためのシステム。
(項目31)
少なくとも1つの食材ブロック(1)が、前記食材ブロック(1)のまたは前記ブロックコアの母体材料内に特に層様の態様で完全に封入される少なくとも1つの充填物(6)を有することを特徴とする、項目1から30のいずれか一項に記載の食材を提供するためのシステム。
(項目32)
項目8に記載の少なくとも1つの通路開口部(2)を含む食材ブロック(1)が提供され、前記食材ブロック(1)が、加熱デバイスでの加熱調理のために真空下でフィルム内に密封され、前記加熱デバイス(8)が、前記システムに適合され、前記加熱デバイス(8)が、加熱可能な水槽の形態の受入れ部(9)を備える真空調理デバイス(sous−vide device)として設計され、前記フィルムが、前記通路開口部(2)を自由な状態のままにすることを特徴とする、項目9から31のいずれか一項に記載の食材を提供するためのシステム。
(項目33)
特に項目1から32のいずれか一項に記載の食品生産物の提供のためのシステムに従って提供される食品を調理するためのシステムであって、前記システムが、複数の個別の食材ブロック(1)および/または隣接する食材ブロック(1)を備え、前記食材ブロック(1)のそれぞれが、少なくとも1つの食材生産物で構成され、基本形状に成形され、前記食材ブロック(1)内に形成された特に少なくとも1つの通路開口部(2)または特に少なくとも1つの所定の破壊点を有し、前記システムが、食材ブロック(1)もしくは複数の食材ブロック(1)のための加熱調理用受入れ部としておよび/または食材ブロック(1)もしくは複数の食材ブロック(1)のための冷却可能なまたは凍結可能な受入れ部(9)を有する冷却用電気器具として機能する加熱可能な受入れ部(9)を有する加熱デバイス(8)の形態の加熱調理用電気器具を備えることを特徴とする、食品を調理するためのシステム。
(項目34)
熱伝導性の加熱調理用型が提供され、前記加熱調理用型内に前記食材ブロック(1)または前記複数の食材ブロック(1)を挿入することができ、前記加熱調理用型が、加熱可能なまたは冷却可能な内部体積を有し、かつ加熱調理用受入れ部として機能する前記受入れ部(9)内に、個別にまたは複数のさらなる加熱調理用型と一緒に挿入され得ることを特徴とする、項目33に記載の食品を調理するためのシステム。
(項目35)
加熱調理用受入れ部として機能する前記受入れ部(9)が、片面が開口し、加熱または冷却条件に適合されたガラス容器によって形成されることを特徴とする、項目34に記載の食品を調理するためのシステム。
(項目36)
前記システムが、加熱調理用受入れ部として機能し、2つのグリル火格子を有する受入れ部(9)を備え、前記2つのグリル火格子が、互いに対して調節可能であり、前記2つのグリル火格子間に1つまたは複数の食材ブロック(1)が挟持され得ることを特徴とする、項目34または35に記載の食品を調理するためのシステム。
(項目37)
前記システムが、食材ブロック(1)の少なくとも1つの表面のための平坦な支持部と前記平坦な支持部から直角に上向きに突出する加熱マンドレル(10)とを有する熱伝導性の支持体を具備する加熱調理用受入れ部(9)を備え、前記加熱マンドレル(10)が、前記食材ブロック(1)の前記通路開口部(2)内に挿入可能であるように寸法決めされることを特徴とする、項目34から36のいずれか一項に記載の食品を調理するためのシステム。
(項目38)
前記加熱マンドレル(10)が、少なくとも前記通路開口部(2)の深さに等しい長さを有することを特徴とする、項目37に記載の食品を調理するためのシステム。
(項目39)
前記システムが、1つもしくは複数の食材ブロック(1)のためのまたは1つもしくは複数の食材ブロック(1)が備えられた少なくとも1つの加熱調理用型のための少なくとも1つの加熱可能な受入れ部(9)を有する少なくとも1つの加熱デバイス(8)を備え、前記加熱デバイス(8)が、一体化された加熱デバイスを含む能動加熱デバイス(8)であり、または、特にオーブン、深鍋、平鍋の形態の外部の加熱調理デバイスに挿入するための受動加熱デバイス(8)であることを特徴とする、項目33から38のいずれか一項に記載の食品を調理するためのシステム。
(項目40)
前記システムが、前記通路開口部(2)に挿入可能な少なくとも1つの突出する円筒形の加熱マンドレル(10)を有する加熱可能なグリル表面を含む加熱デバイス(8)または加熱可能な加熱型を備えることを特徴とする、項目39に記載の食品を調理するためのシステム。
(項目41)
前記加熱デバイス(8)が、所定のまたは調節可能な加熱調理時間後に前記加熱マンドレル(10)が前記グリル表面の平面内へ自動的に後退されるように設計され、好ましくは、前記グリル表面が、斜めに配置されており、完全に加熱調理された食材ブロック(1)のための回収トレイが、前記グリル表面の下方に設けられていることを特徴とする、項目40に記載の食品を調理するためのシステム。
(項目42)
前記加熱デバイス(8)が、食材ブロック(1)のための、または、好ましくは少なくとも1つの食材ブロック(1)もしくは項目2に記載の前記ブロックコアおよび少なくとも1つのさらなる食材層(7)のための、平行装填可能な複数の受入れ部(9)を備えることを特徴とする、項目39から41のいずれか一項に記載の食品を調理するためのシステム。
(項目43)
前記個別の受入れ部(9)の加熱機能の加熱温度または開始時刻が、前記個別の受入れ部(9)内に位置決めされた前記食品が共通のタイミングで完全に加熱調理されるような形で、互いに、および、前記受入れ部(9)内で加熱調理される食材層(7)のタイプに合わせて調整されるように、前記加熱デバイス(8)が設計されることを特徴とする、項目42に記載の食品を調理するためのシステム。
(項目44)
前記加熱デバイス(8)が、制御装置、および加熱調理命令のための読取りデバイスを有し、コード化された加熱調理命令が、前記食材ブロック(1)に割り当てられ、前記コード化された加熱調理命令が、特にパッケージ上に配置され、前記読取りデバイスによって読取り可能であり、前記制御装置が、少なくとも1つの加熱プロセスを含む加熱調理プログラムを前記加熱調理命令から間接的にまたは直接に開始および実行することができ、特に、前記コード化された加熱調理命令が、バーコードまたはQRコードの形態であることを特徴とする、項目33から43のいずれか一項に記載の食品を調理するためのシステム。
(項目45)
前記加熱デバイス(8)が、世界的または局所的なコンピュータネットワークに接続する可能性を備え、前記コンピュータネットワークを介してレシピならびに/または調理規則もしくは長さおよび温度を観点とした加熱時間のシーケンスを制御電子装置に読み込むことができ、その後に前記レシピおよび/または調理規則に従って前記食品を調理することが可能であることを特徴とする、項目33から44のいずれか一項に記載の食品を調理するためのシステム。
(項目46)
前記システムが、項目39から44のいずれか一項に記載の加熱デバイス(8)として特に設計された調理デバイスを備え、前記調理デバイスが、自動システムを含む内部または外部の制御装置を有し、いつでも消費される状態にある様々な食材、特に食材ブロック(1)を調理することができるように設計されていることを特徴とする、項目33から45のいずれか一項に記載の食品を調理するためのシステム。
(項目47)
特にセレクタスイッチまたは入力キーボードによって形成された入力設備が、ユーザによって所望される加熱調理の程度のために設けられ、前記制御装置が、1つの食品、複数の食品、1つの食材ブロック(1)、または複数の食材ブロック(1)のための1つまたは複数の受入れ部(9)のための前記加熱機能を、選択された前記加熱調理の程度に応じて制御または調整できることを特徴とする、項目46に記載の食品を調理するためのシステム。
(項目48)
複数の入力選択肢が提供され、前記複数の入力選択肢を介して、個別の受入れ部(9)または受入れ部(9)の複合群の前記加熱機能が制御または調整され得ることを特徴とする、項目47に記載の食品を調理するためのシステム。
(項目49)
少なくとも1つの受入れ部(9)が、前記食品または食材ブロック(1)の加熱調理状態を検出するためのセンサを備え、前記制御装置が、所定の加熱調理レベルまで、またはユーザによって選択され、入力設備を介して入力された加熱調理レベルまで、加熱調理を実施することが可能であることを特徴とする、項目44から46のいずれか一項に記載の食品を調理するためのシステム。
(項目50)
前記加熱デバイス(8)が、ベース体と、前記ベース体に可動に取り付けられた少なくとも1つの蓋と、前記受入れ部(9)の領域内で前記蓋の少なくとも一部分および/または前記ベース体の少なくとも一部分を加熱するための加熱デバイスと、を有し、前記ベース体および前記蓋が、前記蓋が前記ベース体上へ下降されたときに、前記ベース体と前記蓋との間に前記受入れ部(9)が形成され、または複数の受入れ部(9)が形成されるように設計され、前記食材ブロック(1)内の前記通路開口部(2)にその形状が適合された少なくとも1つの加熱マンドレル(10)が、前記蓋および/または前記ベース体から前記受入れ部内へ延在し、前記蓋が閉じられたときに、前記加熱マンドレル(10)が、前記通路開口部(2)に入り込んで前記通路開口部(2)に貫入することを特徴とする、項目46から49のいずれか一項に記載の食品を調理するためのシステム。
(項目51)
前記蓋が、てこ機構を備える上昇継手(lifting joint)を介して前記ベース体に接続され、前記上昇継手が、第1の部分的な開口運動中に、前記蓋が前記ベース体から並進的に離間され、その後の部分的な開口運動においてのみ、前記蓋が前記並進運動に加えてまたはその代わりに枢動もされるように設計されることを特徴とする、項目50に記載の食品を調理するためのシステム。
(項目52)
前記並進運動が、前記食材ブロック(1)内の前記通路開口部(2)の前記深さの少なくとも90%に相当する移動距離を備えることを特徴とする、項目51に記載の食品を調理するためのシステム。
Claims (52)
- それぞれが少なくとも1つの食材から構成され、かつ、基本形状に形成されている複数の個々の食材ブロック(1)から成るインスタント食材を調理するシステムのための投入構成要素として食材を提供するためのシステムであって、
前記システムが、それぞれが同じ全体形状を有し、および/または異なる全体形状を有する種々の食材ブロック(1)を備え、前記食材ブロック(1)が、いつでも消費できる状態もしくはいつでも調理できる状態で提供され、および/または、いつでも消費できる状態もしくはいつでも調理できる状態の食材ブロック(1)の組立てのために、未加工のまたは予め加熱調理された複数の食材層(7)が、互いにまたは食材もしくは食材混合物から構成されているブロックコアと一緒に組み立てられて食材ブロック(1)を形成することができることを特徴とする、食材を提供するためのシステム。 - 前記食材層(7)および前記ブロックコアが、同じ設置面積を有し、または、前記ブロックコアもしくは別の食材層(7)の設置面積の長手方向および横断方向の範囲において最大で20%だけ逸脱する設置面積を有することを特徴とする、特に請求項1に記載の食材を提供するためのシステム。
- 異なる組成の複数の食材ブロック(1)が、前記システムの一部であり、前記いつでも食べられるもしくはいつでも調理できる食材ブロック(1)の少なくとも半分、および/または請求項2に従って組み立てられる前記食材ブロック(1)の少なくとも半分が、同じ寸法とともに同じ形状を有することを特徴とする、請求項1または2に記載の食材を提供するためのシステム。
- 前記食材層(7)が、肉層、魚肉層、調味料層、チーズもしくはベーコンの層、チョコレート層、砂糖層、パスタ層、および/またはパン層であり、これらから、少なくとも1つの、好ましくはいくつかの食材層(1)が、上下に配置されたいくつかの食材層(7)で構成され得ることを特徴とする、請求項1から3のいずれか一項に記載の食材を提供するためのシステム。
- 食材ブロック(1)が、複数の食材層(7)、およびブロックコアを備え、前記ブロックコアおよび前記食材層(7)が、上下に積み重ねられた後で、特に相互に対応する型押し加工された領域および/または隆起した領域を介して、横断方向においてぴったり合う態様で互いに接続されることを特徴とする、請求項1から4のいずれか一項に記載の食材を提供するためのシステム。
- 前記食材ブロック(1)が、幾何学的な基本本体形状、特に円筒、球、立方状もしくは立方体、または三面角柱もしくは多面角柱の形状、または基本本体形状の一部分を有することを特徴とする、請求項4または5に記載の食材を提供するためのシステム。
- 前記食材ブロック(1)の前記基本本体形状の縁部が、ギザギザにされ、膨張され、および/または丸みを付けられることを特徴とする、請求項1から6のいずれか一項に記載の食材を提供するためのシステム。
- 前記食材ブロック(1)が、前記食材ブロック(1)内に形成された少なくとも1つの通路開口部(2)を有することを特徴とする、特に請求項7に記載の食品生産物を提供するためのシステム。
- 前記通路開口部(2)、または前記通路開口部(2)のうちの1つが、前記食材ブロック(1)の重心を通過することを特徴とする、請求項8に記載の食材を提供するためのシステム。
- 前記食材ブロック(1)が、平坦なまたは湾曲した平面に沿って延びる少なくとも1つの表面を有し、所定の破壊線を形成するために、または前記食材ブロック(1)の表面積を増大させるために、前記表面に特に曲線のまたは直線のくぼみ(3)が作られることを特徴とする、請求項1から9のいずれか一項に記載の食材を提供するためのシステム。
- 複数のくぼみ(3)が設けられて、前記食材ブロック(1)の前記表面上に対称的なパターンを形成することを特徴とする、請求項10に記載の食材を提供するためのシステム。
- 前記くぼみ(3)が、直線的であり、かつ、互いに直角に配置された少なくとも2つのくぼみ(3)によって形成されることを特徴とする、請求項10または11に記載の食材を提供するためのシステム。
- 前記くぼみ(3)間の領域が、凸状または凹状の表面を有するように成形されることを特徴とする、請求項10から12のいずれか一項に記載の食材を提供するためのシステム。
- 前記食材ブロック(1)が、少なくとも1対の対向する表面を備え、前記くぼみ(3)が互いに向かい合って配置されることを特徴とする、請求項10から13のいずれか一項に記載の食材を提供するためのシステム。
- 前記くぼみ(3)が部分的にのみ前記食材ブロック(1)の前記表面に彫り込まれる食材ブロック(1)が提供されることを特徴とする、請求項10から14のいずれか一項に記載の食材を提供するためのシステム。
- 前記くぼみ(3)が前記食材ブロック(1)の表面全体にわたって前記表面の1つの縁部から前記表面の反対側の縁部まで延在する、食材ブロック(1)が提供されることを特徴とする、請求項10から15のいずれか一項に記載の食材を提供するためのシステム。
- 少なくとも1つの食材ブロック(1)が、前記食材ブロック(1)の重心の周りに延在する長方形、正方形、楕円形、または円形の仮想線上に特に配置された複数の通路開口部(2)を有して提供されることを特徴とする、請求項8から16のいずれか一項に記載の食材を提供するためのシステム。
- 少なくとも1つの食材ブロック(1)が提供され、前記食材ブロック(1)が、室温での寸法安定性のある1つまたは複数の食材生産物で作られることを特徴とする、請求項1から17のいずれか一項に記載の食材を提供するためのシステム。
- 少なくとも1つの冷凍された食材ブロック(1)が提供され、前記食材ブロック(1)が、解凍または加熱中に前記食材ブロック(1)が自動的にバラバラになるように、解凍後の安定性のない1つまたは複数の食材で作られることを特徴とする、請求項1から18のいずれか一項に記載の食材を提供するためのシステム。
- 少なくとも1つの食材ブロック(1)が、複数の異なる食品生産物から構成されて提供されることを特徴とする、請求項1から19のいずれか一項に記載の食材を提供するためのシステム。
- 複数の異なる食材から構成される前記食材ブロック(1)が、少なくとも1つの固形構成要素と、室温ではパルプ状または固形であり、加熱されると液化する1つの構成要素とを備えることを特徴とする、請求項20に記載の食材を提供するためのシステム。
- 少なくとも1つの食材ブロック(1)が、成長した筋肉、プレス加工された肉片、挽き肉、魚肉、または魚肉片のうちの少なくとも1つの構成要素を備えて、または前記少なくとも1つの構成要素のみから構成されて提供されることを特徴とする、請求項1から21のいずれか一項に記載の食材を提供するためのシステム。
- 少なくとも1つの食材ブロック(1)が、凍結水、着色された凍結水、アイスクリーム、またはアイスクリームの混合物のアイスキューブであることを特徴とする、請求項1から22のいずれか一項に記載の食材を提供するためのシステム。
- 前記アイスキューブによって形成される前記食材ブロック(1)が、ソースおよび/またはクリーム成分をさらに備えることを特徴とする、請求項23に記載の食材を提供するためのシステム。
- 少なくとも1つの食材ブロック(1)が、野菜もしくは野菜混合物から構成され、または、野菜とジャガイモ構成要素、米構成要素、もしくは請求項22に記載の肉もしくは魚肉の構成要素との混合物から構成されることを特徴とする、請求項1から24のいずれか一項に記載の食材を提供するためのシステム。
- 少なくとも1つの食材ブロック(1)が、プレス加工または急速冷凍によって互いに接合されて単一の食材ブロック(1)またはブロックコアを形成する同一のまたは異なる粘稠度を有する個別の食材ブロック(1)で構成されることを特徴とする、請求項1から25のいずれか一項に記載の食材を提供するためのシステム。
- 組み立てられた前記食材ブロック(1)が、前記個別の食材ブロック(1)に分割され得る所定の破壊点を有し、前記所定の破壊点が、前記個別の食材ブロック(1)の組立てに先立って、くぼみによって、または前記個別の食材ブロック(1)の前記縁部領域の粘着性の少ない被覆によって形成されることを特徴とする、請求項1から26のいずれか一項に記載の食材を提供するためのシステム。
- 少なくとも1つの、好ましくはいくつかの食材ブロック(1)が提供され、前記食材ブロック(1)が、具体的には串(5)または棒である、保持要素を挿入または押し通すために前記通路開口部(2)に対して好ましくは直角に延びる通路(4)を有することを特徴とする、請求項1から27のいずれか一項に記載の食材を提供するためのシステム。
- 前記食材層(7)が、型押し加工された、焼き付けられた、または食べても安全な食用塗料が塗布されたマーキングもしくは印を有することを特徴とする、請求項1から28のいずれか一項に記載の食材を提供するためのシステム。
- 少なくとも1つの、好ましくはいくつかの食材ブロック(1)が、前記食材ブロック(1)の貫通開口部(2)内に配置されて前記貫通開口部(2)を完全にまたは部分的に満たす少なくとも1つの充填物(6)を有することを特徴とする、請求項1から29のいずれか一項に記載の食材を提供するためのシステム。
- 少なくとも1つの食材ブロック(1)が、前記食材ブロック(1)のまたは前記ブロックコアの母体材料内に特に層様の態様で完全に封入される少なくとも1つの充填物(6)を有することを特徴とする、請求項1から30のいずれか一項に記載の食材を提供するためのシステム。
- 請求項8に記載の少なくとも1つの通路開口部(2)を含む食材ブロック(1)が提供され、前記食材ブロック(1)が、加熱デバイスでの加熱調理のために真空下でフィルム内に密封され、前記加熱デバイス(8)が、前記システムに適合され、前記加熱デバイス(8)が、加熱可能な水槽の形態の受入れ部(9)を備える真空調理デバイス(sous−vide device)として設計され、前記フィルムが、前記通路開口部(2)を自由な状態のままにすることを特徴とする、請求項9から31のいずれか一項に記載の食材を提供するためのシステム。
- 特に請求項1から32のいずれか一項に記載の食品生産物の提供のためのシステムに従って提供される食品を調理するためのシステムであって、前記システムが、複数の個別の食材ブロック(1)および/または隣接する食材ブロック(1)を備え、前記食材ブロック(1)のそれぞれが、少なくとも1つの食材生産物で構成され、基本形状に成形され、前記食材ブロック(1)内に形成された特に少なくとも1つの通路開口部(2)または特に少なくとも1つの所定の破壊点を有し、前記システムが、食材ブロック(1)もしくは複数の食材ブロック(1)のための加熱調理用受入れ部としておよび/または食材ブロック(1)もしくは複数の食材ブロック(1)のための冷却可能なまたは凍結可能な受入れ部(9)を有する冷却用電気器具として機能する加熱可能な受入れ部(9)を有する加熱デバイス(8)の形態の加熱調理用電気器具を備えることを特徴とする、食品を調理するためのシステム。
- 熱伝導性の加熱調理用型が提供され、前記加熱調理用型内に前記食材ブロック(1)または前記複数の食材ブロック(1)を挿入することができ、前記加熱調理用型が、加熱可能なまたは冷却可能な内部体積を有し、かつ加熱調理用受入れ部として機能する前記受入れ部(9)内に、個別にまたは複数のさらなる加熱調理用型と一緒に挿入され得ることを特徴とする、請求項33に記載の食品を調理するためのシステム。
- 加熱調理用受入れ部として機能する前記受入れ部(9)が、片面が開口し、加熱または冷却条件に適合されたガラス容器によって形成されることを特徴とする、請求項34に記載の食品を調理するためのシステム。
- 前記システムが、加熱調理用受入れ部として機能し、2つのグリル火格子を有する受入れ部(9)を備え、前記2つのグリル火格子が、互いに対して調節可能であり、前記2つのグリル火格子間に1つまたは複数の食材ブロック(1)が挟持され得ることを特徴とする、請求項34または35に記載の食品を調理するためのシステム。
- 前記システムが、食材ブロック(1)の少なくとも1つの表面のための平坦な支持部と前記平坦な支持部から直角に上向きに突出する加熱マンドレル(10)とを有する熱伝導性の支持体を具備する加熱調理用受入れ部(9)を備え、前記加熱マンドレル(10)が、前記食材ブロック(1)の前記通路開口部(2)内に挿入可能であるように寸法決めされることを特徴とする、請求項34から36のいずれか一項に記載の食品を調理するためのシステム。
- 前記加熱マンドレル(10)が、少なくとも前記通路開口部(2)の深さに等しい長さを有することを特徴とする、請求項37に記載の食品を調理するためのシステム。
- 前記システムが、1つもしくは複数の食材ブロック(1)のためのまたは1つもしくは複数の食材ブロック(1)が備えられた少なくとも1つの加熱調理用型のための少なくとも1つの加熱可能な受入れ部(9)を有する少なくとも1つの加熱デバイス(8)を備え、前記加熱デバイス(8)が、一体化された加熱デバイスを含む能動加熱デバイス(8)であり、または、特にオーブン、深鍋、平鍋の形態の外部の加熱調理デバイスに挿入するための受動加熱デバイス(8)であることを特徴とする、請求項33から38のいずれか一項に記載の食品を調理するためのシステム。
- 前記システムが、前記通路開口部(2)に挿入可能な少なくとも1つの突出する円筒形の加熱マンドレル(10)を有する加熱可能なグリル表面を含む加熱デバイス(8)または加熱可能な加熱型を備えることを特徴とする、請求項39に記載の食品を調理するためのシステム。
- 前記加熱デバイス(8)が、所定のまたは調節可能な加熱調理時間後に前記加熱マンドレル(10)が前記グリル表面の平面内へ自動的に後退されるように設計され、好ましくは、前記グリル表面が、斜めに配置されており、完全に加熱調理された食材ブロック(1)のための回収トレイが、前記グリル表面の下方に設けられていることを特徴とする、請求項40に記載の食品を調理するためのシステム。
- 前記加熱デバイス(8)が、食材ブロック(1)のための、または、好ましくは少なくとも1つの食材ブロック(1)もしくは請求項2に記載の前記ブロックコアおよび少なくとも1つのさらなる食材層(7)のための、平行装填可能な複数の受入れ部(9)を備えることを特徴とする、請求項39から41のいずれか一項に記載の食品を調理するためのシステム。
- 前記個別の受入れ部(9)の加熱機能の加熱温度または開始時刻が、前記個別の受入れ部(9)内に位置決めされた前記食品が共通のタイミングで完全に加熱調理されるような形で、互いに、および、前記受入れ部(9)内で加熱調理される食材層(7)のタイプに合わせて調整されるように、前記加熱デバイス(8)が設計されることを特徴とする、請求項42に記載の食品を調理するためのシステム。
- 前記加熱デバイス(8)が、制御装置、および加熱調理命令のための読取りデバイスを有し、コード化された加熱調理命令が、前記食材ブロック(1)に割り当てられ、前記コード化された加熱調理命令が、特にパッケージ上に配置され、前記読取りデバイスによって読取り可能であり、前記制御装置が、少なくとも1つの加熱プロセスを含む加熱調理プログラムを前記加熱調理命令から間接的にまたは直接に開始および実行することができ、特に、前記コード化された加熱調理命令が、バーコードまたはQRコードの形態であることを特徴とする、請求項33から43のいずれか一項に記載の食品を調理するためのシステム。
- 前記加熱デバイス(8)が、世界的または局所的なコンピュータネットワークに接続する可能性を備え、前記コンピュータネットワークを介してレシピならびに/または調理規則もしくは長さおよび温度を観点とした加熱時間のシーケンスを制御電子装置に読み込むことができ、その後に前記レシピおよび/または調理規則に従って前記食品を調理することが可能であることを特徴とする、請求項33から44のいずれか一項に記載の食品を調理するためのシステム。
- 前記システムが、請求項39から44のいずれか一項に記載の加熱デバイス(8)として特に設計された調理デバイスを備え、前記調理デバイスが、自動システムを含む内部または外部の制御装置を有し、いつでも消費される状態にある様々な食材、特に食材ブロック(1)を調理することができるように設計されていることを特徴とする、請求項33から45のいずれか一項に記載の食品を調理するためのシステム。
- 特にセレクタスイッチまたは入力キーボードによって形成された入力設備が、ユーザによって所望される加熱調理の程度のために設けられ、前記制御装置が、1つの食品、複数の食品、1つの食材ブロック(1)、または複数の食材ブロック(1)のための1つまたは複数の受入れ部(9)のための前記加熱機能を、選択された前記加熱調理の程度に応じて制御または調整できることを特徴とする、請求項46に記載の食品を調理するためのシステム。
- 複数の入力選択肢が提供され、前記複数の入力選択肢を介して、個別の受入れ部(9)または受入れ部(9)の複合群の前記加熱機能が制御または調整され得ることを特徴とする、請求項47に記載の食品を調理するためのシステム。
- 少なくとも1つの受入れ部(9)が、前記食品または食材ブロック(1)の加熱調理状態を検出するためのセンサを備え、前記制御装置が、所定の加熱調理レベルまで、またはユーザによって選択され、入力設備を介して入力された加熱調理レベルまで、加熱調理を実施することが可能であることを特徴とする、請求項44から46のいずれか一項に記載の食品を調理するためのシステム。
- 前記加熱デバイス(8)が、ベース体と、前記ベース体に可動に取り付けられた少なくとも1つの蓋と、前記受入れ部(9)の領域内で前記蓋の少なくとも一部分および/または前記ベース体の少なくとも一部分を加熱するための加熱デバイスと、を有し、前記ベース体および前記蓋が、前記蓋が前記ベース体上へ下降されたときに、前記ベース体と前記蓋との間に前記受入れ部(9)が形成され、または複数の受入れ部(9)が形成されるように設計され、前記食材ブロック(1)内の前記通路開口部(2)にその形状が適合された少なくとも1つの加熱マンドレル(10)が、前記蓋および/または前記ベース体から前記受入れ部内へ延在し、前記蓋が閉じられたときに、前記加熱マンドレル(10)が、前記通路開口部(2)に入り込んで前記通路開口部(2)に貫入することを特徴とする、請求項46から49のいずれか一項に記載の食品を調理するためのシステム。
- 前記蓋が、てこ機構を備える上昇継手(lifting joint)を介して前記ベース体に接続され、前記上昇継手が、第1の部分的な開口運動中に、前記蓋が前記ベース体から並進的に離間され、その後の部分的な開口運動においてのみ、前記蓋が前記並進運動に加えてまたはその代わりに枢動もされるように設計されることを特徴とする、請求項50に記載の食品を調理するためのシステム。
- 前記並進運動が、前記食材ブロック(1)内の前記通路開口部(2)の前記深さの少なくとも90%に相当する移動距離を備えることを特徴とする、請求項51に記載の食品を調理するためのシステム。
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