JP2019072907A - 摘子棒を有する食品の周側面に金箔を被着する方法及び金箔を周側面に被着して成る摘子棒を有する食品 - Google Patents

Abstract

【課題】熟練を要することなくかつ不良品を生ずることなく、食品の周側面の所望の位置に簡単かつ均一な品質で金箔を被着することが可能な方法及び金箔を巻きつけて被着した食品を提供する。【解決手段】和紙で挟持された矩形の金箔、可食部の基端から突出した摘子棒を有する食品及び平面部を有する作業台を備える。作業台の平面部に和紙で挟持された矩形の金箔を載置する第一工程、矩形の金箔を挟持する上面の和紙を取り除く第二工程、矩形の金箔の一側端に、可食部の基先方向における周側面の一の直線部を当着する第三工程、可食部の基端から突出した摘子棒を矩形金箔の横方向に回転させ、従動回転する可食部の周側面に金箔を被着していく第四工程、より成る。【選択図】 図３

Description

本発明は、摘子棒を有する食品の周側面に金箔を巻きつけて被着する方法及び金箔を周側面に巻きつけて被着して成る摘子棒を有する食品に関するものである。

従来、金箔を使用した飲食物は多く提案されており、例えば、実開平４‐３８２８７号公報では、金箔を貼着したようかんが開示されている。
しかし、その具体的な製造方法に関しては不明である。

特開平７−１１１８５９号公報では、純金箔紙で包み又は巻き付いた菓子が開示されており、筆を純金粉に付けて、菓子表面全体に塗り付けて製造する方法と、或いはスプレー缶に入った純金粉を菓子の表面全体に吹き付ける方法が開示されている。

また、特開平１１‐４２８９４号公報では、可食性糊剤から製造された薄いフイルム上に金箔を添設した積層体を用い、積層体を所望形状に切断した切断片を得る第１工程と、この切断片を湿潤状態で被装飾物の表面に添着する第２工程とを備えていることを特徴とする金箔の添着方法が開示されている。

実開平４−３８２８７号公報 特開平７−１１１８５９号公報 特開平１１−４２８９４号公報

金箔の被着作業は、被着しようとする金箔の端をピンセットなどで摘み、金箔に軽く息を吹きかけながら食品の所望の場所に接着していく手順により行われる。
しかし、静電気の生じない竹製のピンセットで摘んで所望の箇所に運び被食品に金箔を当てるときに、不要な力が加わったり、金箔は非常に薄いため自息や空気流に左右されて金箔が折れ曲がったり、自着して皺にならないように金箔の展開状態を維持しながら作業を行う必要がある。

しかも、一旦生じたこれらを修正することは不可能に近く、そのため、静電気の生じない竹製のピンセットで摘んでの作業には、高度な熟練者をもってしても品質にある程度のばらつきが生ずる問題を常に含み、更に食品の周側面に巻きつけて被着ることは一層の困難を伴うのである。

本発明は、熟練を要することなくかつ不良品を生ずることなく、食品の周側面の所望の位置に簡単かつ均一な品質で金箔を被着することが可能な方法及び金箔を巻きつけて被着した食品を提供せんとするものである。

請求項１の発明は、摘子棒を有する食品の周側面に金箔を被着する方法であり、和紙で挟持された矩形の金箔、可食部の基端から突出した摘子棒を有する食品及び平面部を有する作業台を備え、作業台の平面部に和紙で挟持された矩形の金箔を載置する第一工程、矩形の金箔を挟持する上面の和紙を取り除く第二工程、矩形の金箔の一側端に、可食部の基先方向における周側面の一の直線部を当着する第三工程、可食部の基端から突出した摘子棒を矩形金箔の横方向に回転させ、従動回転する可食部の周側面に金箔を被着していく第四工程、より成ることを特徴とするものである。

請求項２の摘子棒を有する食品の周側面に金箔を被着する方法の発明は、請求項１の発明において、第三工程を、矩形の金箔の上端部近傍を残して当着すること、周側面に金箔を被着した後、可食部を起立させ、先端面を前記作業台の平面部に押し当てて先端から突出した矩形の金箔の上端部近傍を可食部の先端面に被着する第五工程、より成ることを特徴とするものである。

請求項３の摘子棒を有する食品の周側面に金箔を被着する方法の発明は、請求項１又は２の発明において、第三工程を、可食部の周側面の基先巾に亘る一の直線部に当着することを特徴とするものである。

請求項４の摘子棒を有する食品の周側面に金箔を被着する方法の発明は、請求項１乃至３のいずれかの発明において、矩形の金箔が周囲に余裕巾を有して収まる大きさの和紙で挟持されていることを特徴とするものである。

請求項５の摘子棒を有する食品の周側面に金箔を被着する方法の発明は、請求項１乃至４のいずれかの発明において、矩形の金箔の横幅の長さが可食部の横方向の周囲長より長いことを特徴とするものである。

請求項６の摘子棒を有する食品の周側面に金箔を被着する方法の発明は、請求項１乃至５のいずれかの発明において、矩形の金箔の上下の長さが可食部の基先巾の縦長より長いことを特徴とするものである。

請求項７の摘子棒を有する食品の周側面に金箔を被着する方法の発明は、請求項１乃至６のいずれかの発明において、可食部がアイスクリーム、アイスキャンディー等の冷菓であることを特徴とするものである。

請求項８の摘子棒を有する食品の周側面に金箔を被着する方法の発明は、請求項１乃至７のいずれかの発明において、可食部が柱状の形状であることを特徴とするものである。

請求項９の金箔を周側面に被着して成る摘子棒を有する食品の発明は、請求項１乃至８のいずれかの方法で金箔を周側面に被着して成るものである。

本発明の方法では作業者が金箔に触れたり、金箔を摘持して食品の被着箇所へ移動させたりする取扱いは一切要せず、また、食品の可食部にも直接触れることなく、確実容易に周側面に金箔を巻きつけて被着することができる効果を発揮するものである。

また、注文に応じて販売時に店頭で即座に金箔を巻き付けて食品を提供でき、購入者も摘子棒を持って簡便に食することができるため、商品価値を維持した状態での流通を可能にする効果を発揮し、実演販売することでの購買者の興味を喚起して販売促進効果も期待できるものである。

請求項２の発明においては、先端に頂部を形成する可食部においては、その先端面にも金箔を被着することが容易に行える格別の効果を有する。

請求項３の発明においては、矩形の金箔の一側端に、可食部の周側面の基先巾に亘る一の直線部に当着して巻きつけるものであるから、周側面の全面に金箔を被着できる格別の効果を有する。

請求項４の発明においては、矩形の金箔が周囲に余裕巾を有して収まる大きさの和紙で挟持されているため、矩形の金箔を挟持する上面の和紙を取り除く作業が容易であり、矩形の金箔の位置及び可食部を当着する矩形の金箔の側端も容易に識別されて確認できる格別の効果を有する。

請求項５の発明においては、矩形の金箔の横幅の長さが可食部の横方向の周囲長より長いため、可食部の周囲に金箔を巻き付けつける事が出来る格別の効果を有する。

請求項６の発明においては、矩形の金箔の上下の長さが可食部の基先巾の縦長より長いため、可食部の周側面を残すことなく金箔を巻きつけることができる格別の効果を有する。

請求項７の発明においては、アイスクリーム、アイスキャンディー等の冷菓であれば、表面に水分を有するため金箔の接着性が極めて良好となる格別の効果を有する。

請求項８の発明においては、可食部が柱状の形状である矩形の金箔の上での回転が円滑となり容易で、美麗に金箔を巻きつけることができる格別の効果を有する。

本発明方法の一実施の態様の第一工程及び第二工程を示す平面図である。 本発明方法の一実施の態様の第三工程を示す平面図である。 本発明方法の一実施の態様の第四工程を示す平面図である。 本発明方法の一実施の態様の第五工程を示す平面図である。 本発明方法の他の実施の態様を示す食品の正面図である。 本発明方法の他の実施の態様を示す食品の正面図である。 本発明方法の他の実施の態様を示す食品の正面図である。 本発明方法の他の実施の態様を示す食品の正面図である。 本発明方法の他の実施の態様を示す食品の正面図である。 本発明方法の他の実施の態様を示す食品の正面図である。

本発明の実施の形態を図面基づいて説明する。
図１乃至図４は本発明の一実施の形態を示す工程図である。

図１は、作業台１の平面部に和紙２で挟持された矩形の金箔３を載置する第一工程、及び矩形の金箔３を挟持する上面の和紙２を取り除く第二工程を示すものである。
作業台１は積層された和紙２と矩形の金箔３が安定して載置できる平面であれば良く、専用の台部材であることは要せず、清潔が担保できる適当な面（水平面が最適なことは言うまでもない。）を利用することでも充分である。

矩形の金箔３と和紙２は交互に適宜枚数が積層されており、金箔３に対して中間部の和紙２は下面及び上面の和紙を兼用し、和紙２と金箔３とは単に重ねて安定状態で積層されているのみで、容易に分離できることは周知の通りである。

矩形の金箔３は和紙２よりも小型で、和紙２の中央部に配置された矩形の金箔３の外形輪郭の周囲に余裕巾２１を有して収まる大きさの和紙２で挟持されている。
そのため、矩形の金箔３の挟持する上面の和紙２を取り除く作業が矩形金箔３に触れることなく容易となり、後述の第三工程における矩形の金箔３の位置及び可食部４を当着する矩形の金箔３の側端３１も容易に和紙と識別されて確認できる作用を奏する。

図２は第三工程を示すものである。
図面では摘子棒付きのアイスクリームを食品５として例示してあり、円柱状の加食部（アイスクリーム）４の基端から摘子棒６が突出している。
矩形の金箔３の上下の長さは、可食部４の基先巾の縦長より長いサイズとしてある。
この第三工程は加食部４から突出した摘子棒６を摘持して行い、矩形の金箔３の一方の側端３１に、矩形の金箔３の上端部近傍３２を残して、可食部４の基先方向における適宜の一直線部を基先巾に亘って当着する。

図３は第四工程を示すものである。
矩形の金箔３の一方の側端３１に、可食部４の基先方向における周側面の一直線部を当着した後、摘持した摘子棒６を矩形の金箔３の横方向に回転させることで、従動回転する可食部４の周側面に金箔３が巻きついて被着していくものである。
当然、矩形の金箔３の横幅の長さは可食部４の横方向の周囲長よりも長く成形されており、可食部４の全周側面に残すことなく金箔３を巻きつけて被着することができる。

したがって、作業者が（矩形の）金箔３に触れたり、金箔３を摘持して食品５の被着箇所へ移動させたりする取扱いは一切必要無く、また、食品５の可食部４にも直接触れることなく、摘子棒６を操作することで確実容易に可食部４の周側面に金箔３を巻きつけて被着できる作用を奏するのである。

図４は第五工程を示すものである。
可食部４の周側面に金箔３を巻きつけて被着した後、可食部４を起立させ、先端面を前記作業台１の平面部に押し当てて先端から突出している金箔３の上端部近傍３２を可食部４の先端面に押し当てて被着するものである。
この第五工程も摘子棒６を摘持して容易に行いことができ、可食部４の全周側面及び先端面に残すことなく金箔３を被着した摘子棒６を有する食品を提供できるものである。

上記実施の形態では周側面の全面に金箔３を被着したけれど、図５は上下巾の一部の長さで帯状に金箔３を巻き付けたもの、図６は帯状の金箔３を上下に間隔を設けて複数条巻き付けたもの、図７は先端面にも金箔３を被着した組合せ、及び図８は可食部４の基先の上下巾から金箔３が突出して全周側面に巻きつけられたままの構成とした他の実施の形態例を示すものである。

これらの他の実施の形態例においては、巻き付ける可食部４に形態に対して矩形の金箔３の縦横長さと、巻き付ける可食体４の基先巾間の位置とを関連づけて対応されることによって、多種多様な金箔模様を創出できるものであり、可食部４の表面の一部が露出していれば食品の内容を看取できる作用も奏するものとなる。

また、上記実施の形態ではアイスクリームを例に説明したが、アイスキャンディー等の冷菓及び他の菓子は勿論、蒲鉾や竹輪等の練り製品、又は餅や団子等の加工食品であっても、可食部の基端から摘子棒が突出した形態の食品であれば総て同様の工程で金箔を周側面に巻きつけて被着できる。
摘子棒には串も当然に含まれ、食品の可食部の表面が乾燥して金箔が着きにくい状態であれば、表面に軽く水分を適宜噴霧することで金箔が容易に接着する。

加食部は円柱状や角柱状の柱状に限られず、周側面が平坦面であることも条件ではない。
例えば、複数の団子が串刺しされた凹凸の周側面であっても、上下巾及び／又は横方向の周側における最外方の輪郭面に金箔を接着できれば、一枚の矩形の金箔３が団子５１から剥がれ落ちることなく被着状態を維持できる（図９）。

さらに、薄厚で不定型の平面的な可食部４であっても、矩形の金箔３に一面を当てて接着させた後、摘子棒６を回転し裏返して反対面を矩形に金箔３に当着することで、表裏面に金箔３を被着でき、先端部の輪郭から突出した金箔３２は、必要により作業台１の平面部に押し当てて先端面に被着することもできる（図１０）。

以上、本発明を実施の形態を図面に基づき具体的に説明したが、上記の各実施の形態に限定されるものでなく、発明の思想を逸脱することない範囲の他の実施の形態にも適用可能である。

１ 作業台
２ 和紙
３ 金箔
４ 可食部
５ 食品
６ 摘子棒
２１ 余裕巾
３１ 側端
３２ 上端部近傍
５１ 団子

Claims (9)

1. 和紙で挟持された矩形の金箔、可食部の基端から突出した摘子棒を有する食品及び平面部を有する作業台を備え、
   作業台の平面部に和紙で挟持された矩形の金箔を載置する第一工程、
   矩形の金箔を挟持する上面の和紙を取り除く第二工程、
   矩形の金箔の一側端に、可食部の基先方向における周側面の一の直線部を当着する第三工程、
   可食部の基端から突出した摘子棒を矩形の金箔の横方向に回転させ、従動回転する可食部の周側面に金箔を被着していく第四工程、
   より成ることを特徴とする摘子棒を有する食品の周側面に金箔を被着する方法。
2. 第三工程を、矩形の金箔の上端部近傍を残して当着すること、
   周側面に金箔を被着した後、可食部を起立させ、先端面を前記作業台の平面部に押し当てて先端から突出した矩形の金箔の上端部近傍を可食部の先端面に被着する第五工程、
   より成ることを特徴とする請求項１に記載の摘子棒を有する食品の周側面に金箔を被着する方法。
3. 第三工程を、可食部の周側面の基先巾に亘る一の直線部に当着することを特徴とする請求項１又は２に記載の摘子棒を有する食品の周側面に金箔を被着する方法。
4. 矩形の金箔が周囲に余裕巾を有して収まる大きさの和紙で挟持されていることを特徴とする請求項１乃至３のいずれかに記載の摘子棒を有する食品の周側面に金箔を被着する方法。
5. 矩形の金箔の横幅の長さが可食部の横方向の周囲長より長いことを特徴とする請求項１乃至４のいずれかに記載の摘子棒を有する食品の周側面に金箔を被着する方法。
6. 矩形の金箔の上下の長さが可食部の基先巾の縦長より長いことを特徴とする請求項１乃至５のいずれかに記載の摘子棒を有する食品の周側面に金箔を被着する方法。
7. 可食部がアイスクリーム、アイスキャンディー等の冷菓であることを特徴とする請求項１乃至６のいずれかに記載の摘子棒を有する食品の周側面に金箔を被着する方法。
8. 可食部が柱状の形状であることを特徴とする請求項１乃至７のいずれかに記載の摘子棒を有する食品の周側面に金箔を被着する方法。
9. 請求項１乃至８のいずれかの方法で金箔を周側面に被着して成る摘子棒を有する食品。

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