JP2019018877A - だし汁の定量供給装置 - Google Patents

Abstract

【課題】種類の異なる複数の濃縮だしを混同させることなく湯と濃縮だしを混合でき、小型で安価なだし汁の定量供給装置を提供する。【解決手段】湯タンクと濃縮だし容器４７、４８の濃縮だしを汲み上げるための配管１７、１８と濃縮だしポンプ１５、１６と湯と濃縮だしを混合するための混合部７０と混合部７０に濃縮だしを投入するための濃縮だし投入管を有し、濃縮だし容器４７、４８から汲み上げた濃縮だしと湯タンクに貯留された湯を所定の割合で混合し、だし汁を提供するだし汁の定量供給装置１であって、配管と濃縮だしポンプと濃縮だし投入管を１つの系統とした配管系統を複数設け、濃縮だし容器毎に配管系統を割り付け、複数の濃縮だしを混同することなく湯と混合し、混合部７０に注がれた湯を汲み上げる湯汲み上げポンプ５８を設け、混合部７０に注がれた湯を汲み上げて濃縮だし投入管に流入させる。【選択図】図１

Description

本発明は、濃縮だしと湯を所定の割合で希釈して、だしの風味を付加した、うどんやそばなどのだし汁を提供するだし汁の定量供給装置であり、詳しくは、種類の異なる複数の濃縮だしを使用してだし汁を提供するだし汁の定量供給装置である。

食堂などにおいて、うどんやそばを提供する場合、予めだし汁を作りおきしておくと、時間とともに煮詰まり風味がなくなる。そこで、だし汁を必要に応じて必要な量を随時提供できるように、混合部を設けて、混合部において、だしパックに湯を浸透させてだし風味を付加させた湯と濃縮だし容器から汲み上げた濃縮だしを所定の割合で希釈する方式のだし汁の定量供給装置が具現化されている。

特許第５４３５４２５号公報

従来のだし汁の定量供給装置は、１つの濃縮だし容器に入れられた濃縮だしを使用して
１種類のだし汁を提供する方式のものであり、複数の濃縮だし容器に入れられた複数の濃縮だしを使用できるだし汁の定量供給装置は具現化されていない。そのため、特許文献１の装置を複数台導入する等が必要となり、設置スペースが必要となってしまうという課題があった。
また、複数の濃縮だしを使用するだし汁の定量供給装置に要求される性能で最も重要であることは、市販されている濃縮だしには、大豆や天然塩や魚類や甲殻類などの色々な成分が含まれた風味豊かなものであるが、食物アレルギーの人にとっては食してはならない成分も含まれているので、前回使用した種類の異なる濃縮だしを混同させてはならない。
具体的には、甲殻類が含まれているだし汁を提供した後に、今回は甲殻類が含まれていない濃縮だしを使用して甲殻類アレルギーの人に提供する場合に、前回の濃縮だしが混合部内に付着して残り、甲殻類成分が混同されただし汁を提供することがあってはならないということである。

また、食堂などの厨房は狭いので、だし汁の定量供給装置は小型であることが要求され、また、安価であることも要求される。
これらの要求を満足するだし汁の定量供給装置は具現化されていない。

湯を貯留する湯タンクと、濃縮だし容器の濃縮だしを汲み上げるための配管と濃縮だしポンプと、湯と濃縮だしを混合するための混合部と、混合部に濃縮だしを投入するための濃縮だし投入管を有し、濃縮だし容器から汲み上げた濃縮だしと湯タンクに貯留された湯を所定の割合で混合し、だし汁を提供するだし汁の定量供給装置であって、
配管と濃縮だしポンプと濃縮だし投入管を１つの系統とした配管系統を複数設け、濃縮だし容器毎に配管系統を割り付けることにより、複数の濃縮だしを混同することなく湯と混合し、混合部に注がれた湯を汲み上げる湯汲み上げポンプを設け、湯汲み上げポンプにより、混合部に注がれた湯を汲み上げて濃縮だし投入管に流入させることにより、濃縮だし投入管の内部に付着した濃縮だしを混合部の底面に流すことを特徴とする。

濃縮だし投入管の外周に、湯を貯留する湯貯留部を設け、濃縮だし投入管の肉厚部に、外側から内側へ貫通する配湯孔を設け、混合部から汲み上げた湯を湯貯留部に注ぐことにより、濃縮だし投入管に流入させることを特徴とする。

濃縮だし投入管に濃縮だしを供給するための濃縮だし供給配管をクランプすることにより、濃縮だしポンプの吐出側に垂れ下がった濃縮だしが濃縮だし投入管に流入することを防止することを特徴とする。

濃縮だし選択信号に基づき、複数の濃縮だしポンプを時分割で起動し、複数の種類の濃縮だしを時分割で混合部に吐出して湯と混合することを特徴とする。

濃縮だし調合指示信号に基づき、複数の濃縮だしポンプを同時に起動し、複数の種類の濃縮だしを同時に混合部に吐出し、複数の濃縮だしを調合することを特徴とする。

湯を貯留する湯タンクと、濃縮だし容器の濃縮だしを汲み上げるための配管と濃縮だしポンプと、湯と濃縮だしを混合するための混合部と、混合部に濃縮だしを投入するための濃縮だし投入管を有し、濃縮だし容器から汲み上げた濃縮だしと湯タンクに貯留された湯を所定の割合で混合し、だし汁を提供するだし汁の定量供給装置であって、
配管と濃縮だしポンプと濃縮だし投入管を１つの系統とした配管系統を複数設け、濃縮だし容器毎に配管系統を割り付けることにより、複数の濃縮だしを混同することなく湯と混合し、 湯タンクの湯を濃縮だし投入管に流入させるための濃縮だし洗浄ポンプを設け、湯タンクの湯を濃縮だし投入管に流入させるることにより、濃縮だし投入管の内部に付着した濃縮だしを混合部の底面に流すことを特徴とする。

濃縮だし投入管に濃縮だしを供給するための濃縮だし供給配管をクランプすることにより、濃縮だしポンプの吐出側に垂れ下がった濃縮だしが濃縮だし投入管に流入することを防止することを特徴とする。

濃縮だし選択信号に基づき、複数の濃縮だしポンプを時分割で起動し、複数の種類の濃縮だしを時分割で混合部に吐出して湯と混合することを特徴とする。

濃縮だし調合指示信号に基づき、複数の濃縮だしポンプを同時に起動し、複数の種類の濃縮だしを同時に混合部に吐出し、複数の濃縮だしを調合することを特徴とする。

湯を貯留する湯タンクと、濃縮だし容器の濃縮だしを汲み上げるための配管と濃縮だしポンプと、湯と濃縮だしを混合するための混合部と、混合部に濃縮だしを投入するための濃縮だし投入管を有し、濃縮だし容器から汲み上げた濃縮だしと湯タンクに貯留された湯を所定の割合で混合し、だし汁を提供するだし汁の定量供給装置であって、
配管と濃縮だしポンプと濃縮だし投入管を１つの系統とした配管系統を複数設け、濃縮だし容器毎に配管系統を割り付けることにより、複数の濃縮だしを混同することなく湯と混合し、濃縮だし投入管の肉厚部に、外側から内側へ貫通する配湯孔を設け、混合部に注がれた湯を濃縮だし投入管に流入させることにより、濃縮だし投入管の内部に付着した濃縮だしを混合部の底面に流すことを特徴とする。

湯を貯留する湯タンクと、濃縮だし容器の濃縮だしを汲み上げるための配管と濃縮だしポンプと、湯と濃縮だしを混合するための混合部と、混合部に濃縮だしを投入するための濃縮だし投入管を有し、濃縮だし容器から汲み上げた濃縮だしと湯タンクに貯留された湯を所定の割合で混合し、だし汁を提供するだし汁の定量供給装置であって、
配管と濃縮だしポンプと濃縮だし投入管を１つの系統とした配管系統を複数設け、濃縮だし容器毎に配管系統を割り付けることにより、複数の濃縮だしを混同することなく湯と混合し、混合部に注がれた湯を汲み上げる湯汲み上げポンプを設け、湯汲み上げポンプにより、混合部に注がれた湯を汲み上げて濃縮だし投入管に流入させることにより、濃縮だし投入管の内部に付着した濃縮だしを混合部の底面に流すことを特徴とするので、濃縮だし投入管の内部に付着しやすい濃縮だしを使用する場合でも、前回使用した濃縮だしを残留させて種類の異なる濃縮だしを混同することなく、湯と濃縮だしを混合できるだし汁の定量供給装置を得ることができる。
また、一旦、混合部に注がれてだしの風味が付加された湯を汲み上げて、濃縮だし投入管の内部に流入させるので、だしの風味が十分に含有した濃縮だしを提供できる。

濃縮だし投入管の外周に、湯を貯留する湯貯留部を設け、濃縮だし投入管の肉厚部に、外側から内側へ貫通する配湯孔を設け、混合部から汲み上げた湯を湯貯留部に注ぐことにより、濃縮だし投入管に流入させることを特徴とするので、濃縮だし投入管の内部に付着しやすい濃縮だしを使用する場合でも、前回使用した濃縮だしを残留させて種類の異なる濃縮だしを混同することなく、湯と濃縮だしを混合できるだし汁の定量供給装置を得ることができる。

濃縮だし投入管に濃縮だしを供給するための濃縮だし供給配管をクランプすることにより、濃縮だしポンプの吐出側に垂れ下がった濃縮だしが濃縮だし投入管に流入することを防止することを特徴とするので、濃縮だしポンプの吐出側に垂れ下がりやすい濃縮だしを使用する場合でも、種類の異なる濃縮だしを混同することなく、湯と濃縮だしを混合できるだし汁の定量供給装置を得ることができる。

濃縮だし選択信号に基づき、複数の濃縮だしポンプを時分割で起動し、複数の種類の濃縮だしを時分割で混合部に吐出して湯と混合することを特徴とするので、
種類の異なる濃縮だしを混同することなく、湯と濃縮だしを混合できる小型で安価なだし汁の定量供給装置を得ることができる。

濃縮だし調合指示信号に基づき、複数の濃縮だしポンプを同時に起動し、複数の種類の濃縮だしを同時に混合部に吐出し、複数の濃縮だしを調合することを特徴とするので、
種類の異なる複数の濃縮だしを調合して湯と混合できる、小型で安価なだし汁の定量供給装置を得ることができる。

湯を貯留する湯タンクと、濃縮だし容器の濃縮だしを汲み上げるための配管と濃縮だしポンプと、湯と濃縮だしを混合するための混合部と、混合部に濃縮だしを投入するための濃縮だし投入管を有し、濃縮だし容器から汲み上げた濃縮だしと湯タンクに貯留された湯を所定の割合で混合し、だし汁を提供するだし汁の定量供給装置であって、
配管と濃縮だしポンプと濃縮だし投入管を１つの系統とした配管系統を複数設け、濃縮だし容器毎に配管系統を割り付けることにより、複数の濃縮だしを混同することなく湯と混合し、湯タンクの湯を濃縮だし投入管に流入させるための濃縮だし洗浄ポンプを設け、湯タンクの湯を濃縮だし投入管に流入させるることにより、濃縮だし投入管の内部に付着した濃縮だしを前記混合部の底面に流すことを特徴とするので、
濃縮だし投入管の内部に付着しやすい濃縮だしを使用する場合でも、前回使用した濃縮だしを残留させて種類の異なる濃縮だしを混同することなく、湯と濃縮だしを混合できるだし汁の定量供給装置を得ることができる。

濃縮だし投入管に濃縮だしを供給するための濃縮だし供給配管をクランプすることにより、濃縮だしポンプの吐出側に垂れ下がった濃縮だしが濃縮だし投入管に流入することを防止することを特徴とするので、
濃縮だしポンプの吐出側に垂れ下がりやすい濃縮だしを使用する場合でも、種類の異なる濃縮だしを混同することなく、湯と濃縮だしを混合できるだし汁の定量供給装置を得ることができる。

濃縮だし選択信号に基づき、複数の濃縮だしポンプを時分割で起動し、複数の種類の濃縮だしを時分割で混合部に吐出して湯と混合することを特徴とするので、
種類の異なる濃縮だしを混同することなく、湯と濃縮だしを混合できる小型で安価なだし汁の定量供給装置を得ることができる。

濃縮だし調合指示信号に基づき、複数の濃縮だしポンプを同時に起動し、複数の種類の濃縮だしを同時に混合部に吐出し、複数の濃縮だしを調合することを特徴とするので、
種類の異なる複数の濃縮だしを調合して湯と混合できる、小型で安価なだし汁の定量供給装置を得ることができる。

湯を貯留する湯タンクと、濃縮だし容器の濃縮だしを汲み上げるための配管と濃縮だしポンプと、湯と濃縮だしを混合するための混合部と、混合部に濃縮だしを投入するための濃縮だし投入管を有し、濃縮だし容器から汲み上げた濃縮だしと湯タンクに貯留された湯を所定の割合で混合し、だし汁を提供するだし汁の定量供給装置であって、
配管と濃縮だしポンプと濃縮だし投入管を１つの系統とした配管系統を複数設け、濃縮だし容器毎に配管系統を割り付けることにより、複数の濃縮だしを混同することなく湯と混合し、濃縮だし投入管の肉厚部に、外側から内側へ貫通する配湯孔を設け、混合部に注がれた湯を濃縮だし投入管に流入させることにより、濃縮だし投入管の内部に付着した濃縮だしを混合部の底面に流すことを特徴とするので、濃縮だし投入管の内部に付着しやすい濃縮だしを使用する場合でも、前回使用した濃縮だしを残留させて種類の異なる濃縮だしを混同することなく、湯と濃縮だしを混合できるだし汁の定量供給装置を得ることができる。
また、小型で安価なだし汁の定量供給装置を得ることができる。

図１は、本発明のだし汁定量供給装置（１）の構成を説明するため正面図である。 図２は、本発明のだし汁定量供給装置（１）の構成を説明するため側面図である。 図３は、混合部（７０）の形状を説明するため側面図であり、図３（a）は湯貯留部（７３）の上面図であり、図３（b）は混合部（７０）の側面断面図である。 図４は、混合部（７０）において湯とだしと濃縮だしが混合される様子を説明するための図である。 図５は、本発明のだし汁定量供給装置（１）の制御の機能を説明するための図である。 図６は、本発明のだし汁定量供給装置（１）の制御のタイミングを説明するための図である。 図７は、だし汁定量供給装置（１０１）の構成を説明するため正面図である。 図８は、だし汁定量供給装置（１０１）の構成を説明するため側面図である。 図９は、混合部（４）の形状を説明するためのであり、図３（a）は上面図であり、図３（b）は側面断面図であり、図３（ｃ）は側面断面図である。 図１０は、混合部（４）において湯とだしと濃縮だしが混合される様子を説明するための図である。 図１１は、本発明のだし汁定量供給装置（１０１）の制御の機能を説明するための図である。 図１２は、本発明のだし汁定量供給装置（１０１）の制御のタイミングを説明するための図である。 図１３は、本発明のだし汁定量供給装置（１０１）が、種類の異なる濃縮だしを調合する制御のタイミングを説明するための図である。

本発明のだし汁の定量供給装置（１）の構成を図１と図２と図３と図４を用いて説明する。
だし汁の定量供給装置（１）は、本体部（２）と正面カバー部（３）からなり（図１は、正面カバー部（３）を外した状態である）、本体部（２）の正面には、混合部（７０）を脱着可能に装着するための混合部装着部（５）と器（４６）を置くための器台（６）が設けられている。
また、本体部（２）の側面には、第１濃縮だし容器（４７）と第２濃縮だし容器（４８）を保持するための濃縮だし容器保持台（７）が設けられている。
また、本体部（２）の内部には、湯Ａを加熱保温して貯留する湯タンク（８）が設けられており、湯タンク（８）には、水道水を供給するための給水管（９）と、湯タンク（８）に貯留した湯Ａを混合部（４）に投入するための湯配管（１０）と、湯タンク（８）に残った湯Ａを排出するための排水管（１１）が接続されており、給水管（９）には給水電磁弁（１２）が設けられており、湯配管（１０）には湯電磁弁（１３）が設けられており、排水管（１１）には排水弁（１４）が設けられている。
また、本体部（２）には、第１濃縮だし容器（４７）の第１濃縮だしＢを汲み上げて混合部（４）に投入するための第１濃縮だしポンプ（１５）と、第２濃縮だし容器（４８）の第２濃縮だしＣを汲み上げて混合部（７０）に投入するための第２濃縮だしポンプ（１６）が設けられている。
また、本体部（２）には、混合部（７０）の内部に注がれた湯Ａを汲み上げるための湯くみ上げポンプ（５８）が設けられている。

湯タンク（８）の底部から湯配管（１０）が混合部（７０）の上部に配設されており、途中に、湯電磁弁（１３）が設けられている。
また、第１濃縮だしポンプ（１５）の吸引側から第１濃縮だし容器（４７）まで、第１濃縮だし吸引配管（１７）が配設されており、第２濃縮だしポンプ（１６）の吸引側から第２濃縮だし容器（４８）まで、第１濃縮だし吸引配管（１８）が配設されている。
また、第１濃縮だしポンプ（１５）の吐出側から混合部（７０）の第１濃縮だし投入管（７１）まで、第１濃縮だし供給配管（２４）が配設されており、第２濃縮だしポンプ（１６）の吐出側から混合部（７０）の第２濃縮だし投入管（７２）まで、第２濃縮だし供給配管（２５）が配設されている。
また、第１濃縮だし供給配管（２４）は配管接続部（７９）から抜き取ることができ、
第２濃縮だし供給配管（２５）は配管接続部（８０）から抜き取ることができる。

また、湯くみ上げポンプ（５８）の吸引側から混合部（７０）の内部の第１プレート（２８）と第２プレート（２９）で囲まれた空間まで、湯くみ上げ配管（５９）が配設されており、また、湯くみ上げポンプ（５８）の吐出側から混合部（７０）の湯貯留部（７３）まで、湯排出配管（６０）が配設されている。

続いて、混合部（７０）の形状を説明する。
混合部（７０）の底面部（２７）から上方に向けて第１濃縮だし投入管（７１）と第２濃縮だし投入管（７２）が配設され、第１濃縮だし投入管（７１）の下端は曲げられて肉厚部を外側へ貫通して第１濃縮だし投入口（７７）が設けられ、第２濃縮だし投入管（７２）の下端は曲げられて肉厚部を外側へ貫通して第２濃縮だし投入口（７８）が設けられている。
また、第１濃縮だし投入管（７１）の上端には配管を差し込んで保持するための配管接続部（７９）が設けられ、第２濃縮だし投入管（７２）の上端には配管を差し込んで保持するための配管接続部（８０）が設けられている。

また、第１濃縮だし投入管（７１）と第２濃縮だし投入管（７２）の外周に、第１濃縮だし投入管（７１）と第２濃縮だし投入管（７２）を橋渡しするように湯貯留部（７３）が設けられており、湯貯留部（７３）は底面（８１）と側面（８２）により囲まれた空間部を形成し、底面（８１）には、第１濃縮だし投入管（７１）の肉厚部の外周に接して、配湯穴（７６a）と配湯穴（７６b）と配湯穴（７６c）と配湯穴（７６d）がけられており、また、第２濃縮だし投入管（７２）の肉厚部の外周に接して、配湯穴（７６e）と配湯穴（７６f）と配湯穴（７６g）と配湯穴（７６h）が設けられている。

また、第１濃縮だし投入管（７１）には、肉厚部を貫通して外周から内周へ下降した勾配で、配湯孔 （７４a）と配湯孔（７４b）と配湯孔（７４c）と配湯孔（７４d）が設けられており、第２濃縮だし投入管（７２）には、肉厚部を貫通して外周から内周へ下降した勾配で、配湯孔 （７５a）と配湯孔（７５b）と配湯孔（７５c）と配湯孔（７５d）が設けられている。
また、配湯孔 （７４a）と配湯孔（７４b）と配湯孔（７４c）と配湯孔（７４d）と
配湯孔 （７５a）と配湯孔（７５b）と配湯孔（７５c）と配湯孔（７５d）の外周側は
湯貯留部（７３）の底面（８１）よりも高い位置に設けられている。

また、混合部（７０）の底面部（２７）には、だし汁を器（４６）にいれるためのだし排出口（２６）が設けられている。
また、混合部（７０）の側面内部には、第１プレート（２８）が段差部（５３）の上に乗せられ、底面部（２７）と第１プレート（２８）の間には空間部（５４）を形成されており、第１濃縮だし投入口（７７）と第２濃縮だし投入口（７８）は空間部（５４）に位置している。
また、第１プレート（２８）の上方には、第２プレート（２９）が、第２プレート押さえ（３３）により、ハンドルレバー（３０）に吊り下げられており、図１に示すレバー取手（３１）を人が手で押し下げると、第２プレート（２９）が下方へ移動する構造となっている。
また、第１プレート（２８）には複数の穴が設けられており、第２プレート（２９）には複数の穴が設けられている。

図４に示すように、第１濃縮だし供給配管（２４）が、混合部（７０）の蓋（図示せず）に設けられた穴を通されて第１濃縮だし投入管（７１）へ接続されており、また、第２濃縮だし供給配管（２５）が、混合部（７０）の蓋（図示せず）に設けられた穴を通されて第２濃縮だし投入管（７２）へ接続されている。
また、湯タンク（８）からの湯配管（１０）が、混合部（１０）の蓋（図示せず）に設けられた注入口（５７）に接続され、湯Ａは注入口（５７）から混合部（７０）に注がれる。

混合部（７０）の上方から注がれた湯Ａは、第２プレート（２９）の複数の穴を通過してだしパック（４９）に注がれ、第１プレート（２８）の上に置かれている濾紙製のだしパック（４９）の内部を通過し、だしパックＤの風味が付加され、第１プレート（２８）の下方の空間部（５４）に一時的に溜まる。
濃縮だしは、第１濃縮だしＢは、第１濃縮だし投入管（７１）を通って第１濃縮だし投入口（７７）から空間部（５４）に投入され、第２濃縮だしＣは、第２濃縮だし投入管（７２）を通って第２濃縮だし投入口（７８）から空間部（５４）に投入され、空間部（５４）において、だしパックＤの風味が付加された湯Ａと濃縮だしが混合されて、だし汁となって、だし汁排出口（２６）から排出される構成である。

続いて、図５を用いて、本発明のだし汁の定量供給装置（１）の制御装置（３４）の機能を説明する。
操作部（３５）は、だし汁の定量供給装置（１）を操作して、だし汁を作る為の、複数のスイッチ（図示せず）や表示装置（図示せず）からなっており、正面カバー部（３）に設けられている。

設定操作部（３６）は、だし汁の定量供給装置（１）の湯温設定や第１濃縮だしポンプ（１５）などの作動条件を設定する為のものであり、正面カバー部（３）を開けた本体部（２）に設けられている。

湯タンク制御部（３７）は、フロートセンサ（図示せず）や湯温センサ（図示せず）などのセンサと給水電磁弁（１２）とヒーター（図示せず）などを制御して、湯Ａを加熱して保温するための回路である。

駆動部（４０）は、湯電磁弁（１３）や第１濃縮だしポンプ（１５）や第２濃縮だしポンプ（１６）や湯汲み上げポンプ（５８）などを駆動する回路である。

演算部（３８）は、だし汁の定量供給装置（１）の制御をするための、予め定められたシーケンスを実行する、主にワンチップマイコンからなる回路である。操作部（３５）と設定操作部（３６）と湯タンク制御部（３７）と駆動部（４０）の制御を行う。

記憶部（３９）は、主に、ＲＯＭとＲＡＭからなり、だし汁の定量供給装置（１）の制御をするための作動条件パラメータや実行途中のデータ等を記憶する。

次に、本発明のだし汁定量供給装置（１）の動作について説明する。
図６は、演算部（３８）が、予め定められたシーケンスを実行して、だし汁を作る動作のタイムチャートである。
はじめに、各信号の意味を説明する。絞るタイミング（４５）は、人がハンドルレバー（３０）を押し下げて、第２プレート（２９）を押し下げて、だしパック（４９）に圧力をかけて絞る動作を示しており、濃縮だし選択信号（４１）は、人が操作部（３５）の選択スイッチ（図示せず）により指示した信号であり、濃縮だし選択信号（４１）がＨの時は、第１濃縮だし容器（４７）の第１濃縮だしＢが選択された場合であり、濃縮だし選択信号（４１）がＬの時は、第２濃縮だし容器（４７）の第２濃縮だしＣが選択された場合を示している。

湯電磁弁起動信号（４２）は、湯電磁弁（１３）を開閉する信号であり、湯電磁弁起動信号（４２）がＨの時に湯電磁弁（１３）は開く。

また、第１濃縮だしポンプ正転信号（４３）は、第１濃縮だしポンプ（１５）を起動する信号であり、第１濃縮だしポンプ正転信号（４３）がＨの時、第１濃縮だしポンプ（１５）は第１濃縮だし容器（４７）の第１濃縮だしＢを汲み上げて第１濃縮だし投入管（２０）に供給する方向に正転する。

第２濃縮だしポンプ正転信号（４４）は、第２濃縮だしポンプ（１６）を起動する信号であり、第２濃縮だしポンプ正転信号（４４）がＨの時、第２濃縮だしポンプ（１６）は第２濃縮だし容器（４８）の第２濃縮だしＣを汲み上げて第２濃縮だし投入管（２１）に供給する方向に正転する。

また、第１濃縮だしポンプ逆転信号（５５）は、第１濃縮だしポンプ（１５）を起動する信号であり、第１濃縮だしポンプ逆転信号（５５）がＨの時、第１濃縮だしポンプ（１５）は、第１濃縮だしＢを第１濃縮だし容器（４７）に戻す方向に逆転する。

また、第２濃縮だしポンプ逆転信号（５６）は、第２濃縮だしポンプ（１６）を起動する信号であり、第２濃縮だしポンプ逆転信号（５６）がＨの時、第２濃縮だしポンプ（１６）は、第２濃縮だしＣを第２濃縮だし容器（４８）に戻す方向に逆転する。

また、湯くみ上げポンプ起動信号（６３）は、湯くみ上げポンプ（５８）を起動する信号であり、湯くみ上げポンプ起動信号（６３）がＨの時、湯くみ上げポンプ（５８）は、第１プレート（２８）と第２プレート（２９）の間の湯Ａを汲み上げて湯貯留部（７３）に注ぐ方向に回転する。

また、各信号の起動時間幅、ＹＴ１０、ＹＴ１１、１ＤＴ１０、１ＧＴ１０、２ＤＴ１０、２ＧＴ１０、ＫＰ１０、ＫＰ１１とｔ１１、ｔ１２、ｔ２１、ｔ２２は、作動条件パラメータとして所定の時間が設定されて記憶部（３９）に記憶されており、設定操作部（３６）により変更可能である。

続いて、図６のタイムチャートの動作を説明する。
器（４６）が器台（６）に置かれて準備が整って、第１濃縮だしＢが選択され、だし注出スイッチ（図示せず）が押されると、演算部（３８）は、所定の時間（ＹＴ１０）だけ湯電磁弁（１３）を開く。湯電磁弁（１３）が開かれると、湯タンク（８）に貯留された湯Ａは混合部（７０）の上方の注入口（５７）から内部に注がれ、第２プレート（２９）の複数の穴から下方に流れ、だしパック（４９）の内部に浸透して、だしパックＤの風味が付加されて、第１プレート（２８）の複数の穴から空間部（５４）へ流れ込む。
この時、混合部（７０）の内部の湯Ａの量は第２プレート（２９）の少し上方まで貯まる。
この間に、演算部（３８）は、所定の時間（１ＤＴ１０）だけ、第１濃縮だしポンプ（１５）を正転させる。
第１濃縮だしポンプ（１５）が正転されると、第１濃縮だし容器（４７）の第１濃縮だしＢは汲み上げられて、第１濃縮だし投入管（７１）に供給され、第１濃縮だし投入口（７７）から底面部（２７）の空間部（５４）へ吐出され、空間部（５４）に貯まっている湯Ａと混合されて、だし汁となってだし排出口（２６）から排出されて器（４６）の注がれる。

演算部（３８）は、第１濃縮だしポンプ（１５）を停止し、湯電磁弁（１３）を閉じた直後に、湯汲み上げポンプ（５８）を起動する。湯汲み上げポンプ（５８）が起動されると、第１プレート（２８）と第２プレート（２９）間にまだ残っている、だしパックＤの風味が付加された湯Ａは、第１プレート（２８）と第２プレート（２９）間に位置する汲み上げ口（６１）から汲み上げられて、排出口（６２）から、湯貯留部（７３）に注がれて、湯貯留部（７３）の側面（８２）と底面（８１）により形成された空間に溜まりながら、第１濃縮だし投入管（７１）の肉厚部に設けられた、配湯孔（７４a）と配湯孔（７４b）と配湯孔（７４c）と配湯孔（７４d）から、第１濃縮だし投入管（７１）の内部に流入して、第１濃縮だし投入口（７７）から混合部（７０）の底面部（２７）の空間部（５４）に注ぎ込むので、第１濃縮だし投入管（７１）の内部に付着している第１濃縮だしＢは、だしパックＤの風味が付加された湯Ａにより底面部（２７）の空間部（５４）に流される。そして、汲み上げ口（６１）は、第１プレート（２８）と第２プレート（２９）の間において、第１プレート（２８）に近い側に位置させておくことが望ましい。

また、湯Ａは、湯貯留部（７３）の底面（８１）の配湯穴（７６a）と配湯穴（７６b）と配湯穴（７６c）と配湯穴（７６d）から第１濃縮だし投入管（７１）の肉厚部の外周を流れて混合部（７０）の空間部（５４）に注ぎ込むので、
第１濃縮だし投入管（７１）の外周に付着している第１濃縮だしＢがあた場合には、だしパックＤの風味が付加された湯Ａにより底面部（２７）の空間部（５４）に流される。

続いて、人が、だし汁排出口（２６）から注がれているだし汁の量が少なくなったことを見計らって、ハンドルレバー（３０）を押し下げて、だしパック（４９）の内部に残った湯Ａをを絞って器（４６）に注ぐことにより、だしパックＤの風味が十分に付加された第１濃縮だしＢのだし汁が完成する。

また、第２濃縮だしＣが選択された場合は、演算部（３８）は、所定の時間（ＹＴ１０）だけ湯電磁弁（１３）を開く。湯電磁弁（１３）が開かれると、湯タンク（８）に貯留された湯Ａは混合部（７０）の上方の注入口（５７）から内部に注がれ、第２プレート（２９）の複数の穴から下方に流れ、だしパック（４９）の内部に浸透して、だしパックＤの風味が付加されて、第１プレート（２８）の複数の穴から空間部（５４）へ流れ込む。
この時、混合部（７０）の内部の湯Ａの量は第２プレート（２９）の少し上方まで貯まる。
この間に、演算部（３８）は、所定の時間（１ＤＴ１０）だけ、第２濃縮だしポンプ（１６）を正転させる。
第２濃縮だしポンプ（１６）が正転されると、第２濃縮だし容器（４８）の第２濃縮だしＣは汲み上げられて、第２濃縮だし投入管（７２）に供給され、第２濃縮だし投入口（７８）から底面部（２７）の空間部（５４）へ吐出され、空間部（５４）に貯まっている湯Ａと混合されて、だし汁となってだし排出口（２６）から排出されて器（４６）の注がれる。

演算部（３８）は、第２濃縮だしポンプ（１６）を停止し、湯電磁弁（１３）を閉じた直後に、湯汲み上げポンプ（５８）を起動する。湯汲み上げポンプ（５８）が起動されると、第１プレート（２８）と第２プレート（２９）間にまだ残っている、だしパックＤの風味が付加された湯Ａは、第１プレート（２８）と第２プレート（２９）間に位置する汲み上げ口（６１）から汲み上げられて、排出口（６２）から、湯貯留部（７３）に注がれ、 湯貯留部（７３）の側面（８２）と底面（８１）により形成された空間に溜まりながら、第２濃縮だし投入管（７２）の肉厚部に設けられた配湯孔（７５a）と配湯孔（７５b）と配湯孔（７５c）と配湯孔（７５d）から、第２濃縮だし投入管（７２）の内部に流入して、第２濃縮だし投入口（７８）から混合部（７０）の底面部（２７）の空間部（５４）に注ぎ込むので、第２濃縮だし投入管（７２）の内部に付着している第１濃縮だしＣは、だしパックＤの風味が付加された湯Ａにより底面部（２７）の空間部（５４）に流される。そして、汲み上げ口（６１）は、第１プレート（２８）と第２プレート（２９）の間において、第１プレート（２８）に近い側に位置させておくことが望ましい。。

また、湯Ａは、湯貯留部（７３）の底面（８１）の、配湯穴（７６e）と配湯穴（７６f）と配湯穴（７６g）と配湯穴（７６h）から第２濃縮だし投入管（７２）の肉厚部の外周を流れて混合部（７０）の空間部（５４）に注ぎ込むので、第２濃縮だし投入管（７２）の外周に付着している第２濃縮だしＣは、だしパックＤの風味が付加された湯Ａにより底面部（２７）の空間部（５４）に流される。

続いて、人が、だし汁排出口（２６）から注がれているだし汁の量が少なくなったことを見計らって、ハンドルレバー（３０）を押し下げて、だしパック（４９）の内部に残った湯Ａを絞って器（４６）に注ぐことにより、だしパックＤの風味が十分に付加された第１濃縮だしＢのだし汁が完成する。

本発明のだし汁の定量供給装置（１）では、第１濃縮だしポンプ（１５）を正転している時間（１ＤＴ１０）よりも、湯電磁弁（１３）を開いている時間（ＹＴ１０）のほうを長くして、湯電磁弁（１３）を開いてから第１濃縮だしポンプ（１５）を正転させるまでに遅延時間（ｔ１１）を設けるとともに、第１濃縮だしポンプ（１５）を停止してから湯電磁弁（１３）を閉じるまでに遅延時間（ｔ１２）を設けることにより、遅延時間（ｔ１１）と遅延時間（ｔ１２）の間は湯Ａだけが注がれている状態としている。

また、本発明のだし汁の定量供給装置（１）では、第１濃縮だしポンプ（１５）の正転を停止させた後に、時間１ＧＴ１０だけ逆転させて、第１濃縮だしポンプ（１５）の吐出側の口に付着している第１濃縮だしＢを第１濃縮だしポンプ（１５）の内部に収容し、第１濃縮だし供給配管（２４）に垂れ落ちないようにしている。

図７と図８を用いてだし汁の定量供給装置（１０１）を説明する。
だし汁の定量供給装置（１０１）は、だし汁の定量供給装置（１）の汲み上げポンプ（５８）を取り外して、第１濃縮だし洗浄ポンプ（１０２）と第２濃縮だし洗浄ポンプ（１０３）を増設し、混合部（７０）の代わりに混合部（４）を装着したものである。
また、第１濃縮だし洗浄ポンプ（１０２）と第２濃縮だし洗浄ポンプ（１０３）は、図１１に示すブロック図の、駆動部（４０）により、演算部（３８）が回転制御する。

混合部（４）は、図９に示すように、底面部（２７）から上方に向けて円柱形状の濃縮だし投入複合管（１９）が設けられており、濃縮だし投入複合管（１９）には第１濃縮だし投入管（２０）と第２濃縮だし投入管（２１）が配設され、第１濃縮だし投入管（２０）の下端は曲げられて、濃縮だし投入複合管（１９）の肉厚部を外側へ貫通して第１濃縮だし投入口（２２）が設けられ、第２濃縮だし投入管（２１）の下端は曲げられて、濃縮だし投入複合管（１９）の肉厚部を外側へ貫通して第２濃縮だし投入口（２３）が設けられている。
また、第１濃縮だし投入管（２０）の上端には配管を差し込んで保持するための配管接続部（５１）が設けられ、第２濃縮だし投入管（２１）の上端には配管を差し込んで保持するための配管接続部（５２）が設けられている。

また、混合部（４）の底面部（２７）には、だし汁を器（４６）に注ぐためのだし排出口（２６）が設けられている。
また、混合部（４）の側面内部には、第１プレート（２８）が段差部（５３）の上に乗せられ、底面部（２７）と第１プレート（２８）の間には空間部（５４）が形成されており、第１濃縮だし投入口（２２）と第２濃縮だし投入口（２３）は空間部（５４）に位置している。
また、第１プレート（２８）の上方には、第２プレート（２９）が、第２プレート押さえ（３３）により、図７に示すハンドルレバー（３０）に吊り下げられており、
レバー取手（３１）を人が手で押し下げると、第２プレート（２９）が下方へ移動する構造となっている。
また、第１プレート（２８）には複数の穴が設けられており、第２プレート（２９）には複数の穴が設けられている。

第１濃縮だし供給配管（２４）が、混合部（４）の蓋（図示せず）に設けられた穴を通されて第１濃縮だし投入管（２０）へ接続されており、また、第２濃縮だし供給配管（２５）が、混合部（４）の蓋（図示せず）に設けられた穴を通されて第２濃縮だし投入管（２１）へ接続されている。
また、湯タンク（８）からの湯配管（１０）が、混合部（４）の蓋（図示せず）に設けられた注入口（５７）に接続されており、湯Ａは注入口（５７）から混合部（４）に注がれる。

また、第１濃縮だし供給配管（２４）には配管継ぎ手（１１２）が設けられており、
配管継ぎ手（１１２）から第１濃縮だし洗浄配管（１０４）が第１濃縮だし洗浄ポンプ（１０２）の吐出側に接続されており、第１濃縮だし洗浄ポンプ（１０２）の吸引側には、第１濃縮だし洗浄湯供給配管（１１５）が湯タンク（８）まで配設されており、湯タンク（８）に貯留された湯Ａを第１濃縮だし投入管（２０）に供給できる。

また、第２濃縮だし供給配管（２５）には配管継ぎ手（１１３）が設けられており、
配管継ぎ手（１１３）から第２濃縮だし洗浄配管（１０５）が第２濃縮だし洗浄ポンプ（１０３）の吐出側に接続されており、第２濃縮だし洗浄ポンプ（１０３）の吸引側には、第２濃縮だし洗浄湯供給配管（１１６）が湯タンク（８）まで配設されており、湯タンク（８）に貯留された湯Ａを第２濃縮だし投入管（２１）に供給できる。

また、第１濃縮だし供給配管（２４）には第１クランプ（１０６）が設けられており、
第２濃縮だし供給配管（２５）には第２クランプ（１０７）が設けられており、図１１に示すブロック図の、駆動部（４０）により、演算部（３８）が開閉制御する。
第１クランプ（１０６）は、第１濃縮だしクランプ信号（１１０）がＨの時、クランプは解除され、閉じられていた配管は開き、第１濃縮だしクランプ信号（１１０）がＬの時クランプは閉じられる。
また、第２クランプ（１０７）は、第２濃縮だしクランプ信号（１１１）がＨの時、クランプは解除され、配管は開き、第２濃縮だしクランプ信号（１１１）がＬの時 クランプは閉じられる。
詳しくは、第１クランプ（１０６）と第２クランプ（１０７）にはラッチング式ソレノイド（図示せず）を用い、第１濃縮だし供給配管（２４）と第２濃縮だし供給配管（２５）には復元力（弾力）のあるシリコンチューブを用いて、
ラッチング式ソレノイド（図示せず）が通電状態でない時には、ラッチング式ソレノイド（図示せず）のプランジャーに設けられたチューブ押さえ具（図示せず）が、バネ力によりシリコンチューブを押さえて配管は閉じられ、
ラッチング式ソレノイド（図示せず）が通電状態の時には、ラッチング式ソレノイド（図示せず）のプランジャーに設けられたチューブ押さえ具（図示せず）が、ソレノイドの引力により、チューブ押さえ具（図示せず）がシリコンチューブから離れて、シリコンチューブの復元力により、配管は開く。
このように、ラッチング式ソレノイド（図示せず）が通電状態ではない時には、配管は閉じられる構成にしているので、だし汁の定量供給装置（１０１）が作動中に瞬間的な停電が発生した場合には配管は閉じられるので濃縮だしが混同されることはない。

次に、本発明のだし汁定量供給装置（１０１）の動作について説明する。
図１２は、演算部（３８）が、予め定められたシーケンスを実行して、だし汁を作る動作のタイムチャートである。
はじめに、各信号の意味を説明する。絞るタイミング（４５）は、人がハンドルレバー（３０）を押し下げて、第２プレート（２９）を押し下げて、だしパック（４９）に圧力をかけて絞る動作を示しており、濃縮だし選択信号（４１）は、人が操作部（３５）の選択スイッチ（図示せず）により指示された信号であり、濃縮だし選択信号（４１）がＨの時は、第１濃縮だし容器（４７）の第１濃縮だしＢが選択された場合であり、濃縮だし選択信号（４１）がＬの時は、第２濃縮だし容器（４７）の第２濃縮だしＣが選択された場合を示している。

湯電磁弁起動信号（４２）は、湯電磁弁（１３）を開閉する信号であり、湯電磁弁起動信号（４２）がＨの時に湯電磁弁（１３）は開く。

また、第１濃縮だしポンプ正転信号（４３）は、第１濃縮だしポンプ（１５）を起動する信号であり、第１濃縮だしポンプ正転信号（４３）がＨの時、第１濃縮だしポンプ（１５）は第１濃縮だし容器（４７）の第１濃縮だしＢを汲み上げて第１濃縮だし投入管（２０）に供給する方向に正転する。

第２濃縮だしポンプ正転信号（４４）は、第２濃縮だしポンプ（１６）を起動する信号であり、第２濃縮だしポンプ正転信号（４４）がＨの時、第２濃縮だしポンプ（１６）は第２濃縮だし容器（４８）の第２濃縮だしＣを汲み上げて第２濃縮だし投入管（２１）に供給する方向に正転する。

また、第１濃縮だし洗浄ポンプ起動信号（１０８）は、第１濃縮だし洗浄ポンプ（１０２）を起動する信号であり、第１濃縮だし洗浄ポンプ起動信号（１０８）がＨの時、第１濃縮だし洗浄ポンプ（１０２）は起動する。

また、第２濃縮だし洗浄ポンプ起動信号（１０９）は、第２濃縮だし洗浄ポンプ（１０３）を起動する信号であり、第２濃縮だし洗浄ポンプ起動信号（１０９）がＨの時、第２濃縮だし洗浄ポンプ（１０３）は起動する。

また、第１濃縮だしクランプ信号（１１０）は第１クランプ（１０６）を開閉する信号であり、第１濃縮だしクランプ信号（１１０）がＨの時、クランプは解除され、閉じられていた第１濃縮だし供給配管（２４）の経路は開き、Ｌの時クランプは閉じられ、第１濃縮だし供給配管（２４）の経路は閉じられる。

また、第２濃縮だしクランプ信号（１１１）は第２クランプ（１０７）を開閉する信号であり、第２濃縮だしクランプ信号（１１１）がＨの時、クランプは解除され、閉じられていた第２濃縮だし供給配管（２５）の経路は開き、Ｌの時クランプは閉じられ、第２濃縮だし供給配管（２５）の経路は閉じられる。

また、各信号の起動時間幅、ＹＴ１０、ＹＴ１１、１ＤＴ２０、１ＣＬ３０、１ＳＴ４０、２ＤＴ２０、２ＣＬ３０、２ＳＴ４０、ｔ１１、ｔ１２、ｔ２１、ｔ２２は、作動条件パラメータとして所定の時間が設定されて記憶部（３９）に記憶されており、設定操作部（３６）により変更可能である。

続いて、図１２のタイムチャートの動作を説明する。
器（４６）が器台（６）に置かれて準備が整って、第１濃縮だしＢが選択され、だし注出スイッチ（図示せず）が押されると、演算部（３８）は、所定の時間（ＹＴ１０）だけ湯電磁弁（１３）を開く。湯電磁弁（１３）が開かれると、湯タンク（８）に貯留された湯Ａは混合部（４）の上方の注入口（５７）から内部に注がれ、第２プレート（２９）の複数の穴から下方に流れ、だしパック（４９）の内部に浸透して、だしパックＤの風味が付加されて、第１プレート（２８）の複数の穴から空間部（５４）へ流れ込む。
この時、混合部（４）の内部の湯Ａの量は第２プレート（２９）の少し上方まで貯まる。
この間に、演算部（３８）は、所定の時間（１ＣＬ３０）だけ第１クランプ（１０６）を開き、所定の時間（１ＤＴ２０）だけ、第１濃縮だしポンプ（１５）を正転させる。
第１濃縮だしポンプ（１５）が正転されると、第１濃縮だし容器（４７）の第１濃縮だしＢは汲み上げられて、第１濃縮だし投入管（２０）に供給され、第１濃縮だし投入口（２２）から底面部（２７）の空間部（５４）へ吐出され、空間部（５４）に貯まっている湯Ａと混合されて、だし汁となってだし排出口（２６）から排出されて器（４６）の注がれる。

続いて、演算部（３８）は、第１濃縮だしポンプ（１５）を停止し、第１クランプ（１０６）を閉じ、湯電磁弁（１３）を閉じた直後に、第１濃縮だし洗浄ポンプ（１０２）を所定の時間（１ＳＴ４０）だけ起動する。
第１濃縮だし洗浄ポンプ（１０２）が起動されると、湯タンク（８）の湯Ａが第１濃縮だし投入管（２０）に供給され、第１濃縮だし投入管（２０）の内部に付着している第１濃縮だしＢは、湯Ａにより、底面部（２７）の空間部（５４）に流される。

続いて、人が、だし汁排出口（２６）から注がれているだし汁の量が少なくなったことを見計らって、ハンドルレバー（３０）を押し下げて、だしパック（４９）の内部に残った湯Ａをを絞って器（４６）に注ぐことにより、だしパックＤの風味が十分に付加された第１濃縮だしＢのだし汁が完成する。

また、第２濃縮だしＣが選択され、だし注出スイッチ（図示せず）が押されると、演算部（３８）は、所定の時間（ＹＴ１１）だけ湯電磁弁（１３）を開く。湯電磁弁（１３）が開かれると、湯タンク（８）に貯留された湯Ａは混合部（４）の上方の注入口（５７）から内部に注がれ、第２プレート（２９）の複数の穴から下方に流れ、だしパック（４９）の内部に浸透して、だしパックＤの風味が付加されて、第１プレート（２８）の複数の穴から空間部（５４）へ流れ込む。
この時、混合部（４）の内部の湯Ａの量は第２プレート（２９）の少し上方まで貯まる。
この間に、演算部（３８）は、所定の時間（２ＣＬ３０）だけ第２クランプ（１０７）を開き、所定の時間（２ＤＴ２０）だけ、第２濃縮だしポンプ（１６）を正転させる。
第２濃縮だしポンプ（１６）が正転されると、第２濃縮だし容器（４８）の第２濃縮だしＣは汲み上げられて、第２濃縮だし投入管（２１）に供給され、第２濃縮だし投入口（２３）から底面部（２７）の空間部（５４）へ吐出され、空間部（５４）に貯まっている湯Ａと混合されて、だし汁となってだし排出口（２６）から排出されて器（４６）の注がれる。

続いて、演算部（３８）は、第２濃縮だしポンプ（１６）を停止し、第２クランプ（１０７）を閉じ、湯電磁弁（１３）を閉じた直後に、第２濃縮だし洗浄ポンプ（１０３）を所定の時間（２ＳＴ４０）だけ起動する。
第２濃縮だし洗浄ポンプ（１０３）が起動されると、湯タンク（８）の湯Ａが第２濃縮だし投入管（２１）に供給され、第２濃縮だし投入管（２１）の内部に付着している第２濃縮だしＣは、湯Ａにより、底面部（２７）の空間部（５４）に流される。

続いて、人が、だし汁排出口（２６）から注がれているだし汁の量が少なくなったことを見計らって、ハンドルレバー（３０）を押し下げて、だしパック（４９）の内部に残った湯Ａをを絞って器（４６）に注ぐことにより、だしパックＤの風味が十分に付加された第２濃縮だしＣのだし汁が完成する。

また、本発明のだし汁の定量供給装置（１０１）は、第１濃縮だしＢと第２濃縮だしＣを調合しただし汁を提供する機能も有しており、操作部（３５）に設けられている調合指示スイッチ（図示せず）により、第１濃縮だしＢと第２濃縮だしＣの調合が指示され、調合指示信号（１１４）がＨの状態で、だし注出スイッチ（図示せず）が押されると、演算部（３８）は、所定の時間（ＹＴ１０）だけ湯電磁弁（１３）を開く。湯電磁弁（１３）が開かれると、湯タンク（８）に貯留された湯Ａは混合部（４）の上方の注入口（５７）から内部に注がれ、第２プレート（２９）の複数の穴から下方に流れ、だしパック（４９）の内部に浸透して、だしパックＤの風味が付加されて、第１プレート（２８）の複数の穴から空間部（５４）へ流れ込む。
この時、混合部（４）の内部の湯Ａの量は、だし汁排出口（２６）から排出される量よりも、上方から注ぎ込まれる量の方が多いので、第２プレート（２９）の少し上方まで貯まる。
この間に、演算部（３８）は、所定の時間（１ＣＬ３０）だけ第１クランプ（１０６）を開き、所定の時間（２ＣＬ３０）だけ第２クランプ（１０７）を開き、
また、所定の時間（１ＤＴ２０）だけ、第１濃縮だしポンプ（１５）を正転させると同時に、所定の時間（２ＤＴ２０）だけ、第２濃縮だしポンプ（１６）を正転させる。
第１濃縮だしポンプ（１５）が正転されると、第１濃縮だし容器（４７）の第１濃縮だしＢは汲み上げられて、第１濃縮だし投入管（２０）に供給され、第１濃縮だし投入口（２２）から底面部（２７）の空間部（５４）へ吐出され、
第２濃縮だしポンプ（１６）が正転されると、第２濃縮だし容器（４８）の第２濃縮だしＣは汲み上げられて、第２濃縮だし投入管（２１）に供給され、第２濃縮だし投入口（２３）から底面部（２７）の空間部（５４）へ吐出される。
空間部（５４）に吐出された第１濃縮だしＢと第２濃縮だしＣは、湯Ａと混合され、第１濃縮だしＢと第２濃縮だしＣが調合されただし汁となってだし排出口（２６）から排出されて器（４６）の注がれる。

続いて、演算部（３８）は、
第１濃縮だしポンプ（１５）を停止し、第１クランプ（１０６）を閉じ、第２濃縮だしポンプ（１６）を停止し、第２クランプ（１０７）を閉じ、湯電磁弁（１３）を閉じ、第１濃縮だし洗浄ポンプ（１０２）を所定の時間（１ＳＴ４０）だけ起動し、第２濃縮だし洗浄ポンプ（１０３）を所定の時間（２ＳＴ４０）だけ起動する。
第１濃縮だし洗浄ポンプ（１０２）が起動されると、湯タンク（８）の湯Ａが第１濃縮だし投入管（２０）に供給され、第１濃縮だし投入管（２０）の内部に付着している第１濃縮だしＢは、湯Ａにより、底面部（２７）の空間部（５４）に流され、第２濃縮だし洗浄ポンプ（１０３）が起動されると、湯タンク（８）の湯Ａが第２濃縮だし投入管（２１）に供給され、第２濃縮だし投入管（２１）の内部に付着している第２濃縮だしＣは、湯Ａにより、底面部（２７）の空間部（５４）に流される。

続いて、人が、だし汁排出口（２６）から注がれているだし汁の量が少なくなったことを見計らって、ハンドルレバー（３０）を押し下げて、だしパック（４９）の内部に残った湯Ａをを絞って器（４６）に注ぐことにより、だしパックＤの風味が十分に付加された第１濃縮だしＢのだし汁が完成する。

また、別の実施形態として、図３と図４で説明した混合部（７０）に設けられている湯貯留部（７３）を削除し、だし汁の定量供給装置（１）の本体部（２）から湯汲み上げポンプ（５８）を削除する形態とした場合でも、第１プレート（２８）から空間部（５４）へ流れ込む湯量よりも、上方から注ぎ込まれた湯量の方が多いので、第２プレート（２９）の上方まで溜まっている湯Ａは、配湯孔 （７４a）と配湯孔（７４b）と配湯孔（７４c）と配湯孔（７４d）から第１濃縮だし投入管（７１）の内部に流入し、配湯孔 （７５a）と配湯孔（７５b）と配湯孔（７５c）と配湯孔（７５d）から第２濃縮だし投入管（７２）の内部に流入するので、このような実施形態としてもよいのである。

本発明のだし汁の定量供給装置（１）とだし汁の定量供給装置（１０１）は、第１濃縮だし容器（４７）と第１濃縮だし吸引配管（１７）と第１濃縮だしポンプ（１５）と第１濃縮だし供給配管（２４）と第１濃縮だし投入管（７１）を１つの配管系統として配管接続し、第２濃縮だし容器（４８）と第２濃縮だし吸引配管（１８）と第２濃縮だしポンプ（１６）と第２濃縮だし供給配管（２５）と第２濃縮だし投入管（７２）をもう１つの配管系統として配管接続している。

また、３種類の濃縮だしを使用する場合は、第３濃縮だし吸引配管（図示せず）と第３濃縮だしポンプ（図示せず）と第３濃縮だし供給配管（図示せず）と第３濃縮だし投入管（図示せず）を１つの配管系統として増設して対応するものである。
この場合、第３の混合部は、第３濃縮だし投入管（図示せず）も含めて橋渡しするようにした第３の湯貯留部（図示せず）を設けたものを装着する。

また、濃縮だしを汲み上げる配管と濃縮だしポンプと濃縮だし投入管を１つの系統とした配管系統を複数設け、濃縮だし容器毎に（濃縮だし毎に）配管系統を割り付け、複数の濃縮だしポンプを時分割で起動して、種類の異なる複数の濃縮だしを混同することなく時分割で湯と混合する機能を有し、複数の濃縮だしポンプを同時に起動することにより、種類の異なる複数の濃縮だしを調合する機能も有するものである。

また、本発明のだし汁の定量供給装置（１）は、だし汁の定量供給装置（１０１）の第１クランプ（１０６）と第２クランプ（１０７）を増設できる。

また、だし汁の定量供給装置（１）とだし汁の定量供給装置（１０１）は、図１３のタイムチャートの、第１濃縮だしポンプ（１５）を正転させる時間（１ＤＴ２０）と第２濃縮だしポンプ（１６）を正転させる時間（２ＤＴ２０）の、時間比率を変更することにより、第１濃縮だしＢと第２濃縮だしＣの調合の割合を変更することができる。

また、図１と図７では、だし汁の定量供給装置（１）、だし汁の定量供給装置（１０１）の横に、第１濃縮だし容器（４７）と第２濃縮だし容器（４８）を置いているが、厨房の広さの都合により、流し台の下などに置いた場合でも濃縮だしを汲み上げることはできる性能の濃縮だしポンプを用いている。

１ だし汁の定量供給装置
２ 本体部
３ 正面カバー部
４ 混合部
５ 混合部装着部
６ 器台
７ 濃縮だし容器保持台
８ 湯タンク
９ 給水管
１０ 湯配管
１１ 排水管
１２ 給水電磁弁
１３ 湯電磁弁
１４ 排水弁
１５ 第１濃縮だしポンプ
１６ 第２濃縮だしポンプ
１７ 第１濃縮だし吸引配管
１８ 第２濃縮だし吸引配管
１９ 濃縮だし投入複合管
２０ 第１濃縮だし投入管
２１ 第２濃縮だし投入管
２２ 第１濃縮だし投入口
２３ 第２濃縮だし投入口
２４ 第１濃縮だし供給配管
２５ 第２濃縮だし供給配管
２６ だし汁排出口
２７ 底面部
２８ 第１プレート
２９ 第２プレート
３０ ハンドルレバー
３１ レバー取手
３２ レバー支点
３３ 第２プレート押さえ
３４ 制御装置
３５ 操作部
３６ 設定操作部
３７ 湯タンク制御部
３８ 演算部
３９ 記憶部
４０ 駆動部
４１ 濃縮だし選択信号
４２ 湯電磁弁起動信号
４３ 第１濃縮だしポンプ正転信号
４４ 第２濃縮だしポンプ正転信号
４５ 絞るタイミング
４６ 器
４７ 第１濃縮だし容器
４８ 第２濃縮だし容器
４９ だしパック
５０ 上面
５１ 配管接続部
５２ 配管接続部
５３ 段差部
５４ 空間部
５５ 第１濃縮だしポンプ逆転信号
５６ 第２濃縮だしポンプ逆転信号
５７ 注入口
５８ 湯汲み上げポンプ
５９ 湯汲み上げ配管
６０ 湯排出配管
６１ 汲み上げ口
６２ 排出口
６３ 湯汲み上げポンプ起動信号

７０ 混合部
７１ 第１濃縮だし投入管
７２ 第２濃縮だし投入管
７３ 湯貯留部
７４a 配湯孔
７４b 配湯孔
７４c 配湯孔
７４d 配湯孔
７５a 配湯孔
７５b 配湯孔
７５c 配湯孔
７５d 配湯孔
７６a 配湯穴
７６b 配湯穴
７６c 配湯穴
７６d 配湯穴
７６e 配湯穴
７６f 配湯穴
７６g 配湯穴
７６h 配湯穴
７７ 第１濃縮だし投入口
７８ 第２濃縮だし投入口
７９ 配管接続部
８０ 配管接続部
８１ 底面
８２ 側面

１０１ だし汁の定量供給装置
１０２ 第１濃縮だし洗浄ポンプ
１０３ 第２濃縮だし洗浄ポンプ
１０４ 第１濃縮だし洗浄配管
１０５ 第２濃縮だし洗浄配管
１０６ 第１クランプ
１０７ 第２クランプ
１０８ 第１濃縮だし洗浄ポンプ起動信号
１０９ 第２濃縮だし洗浄ポンプ起動信号
１１０ 第１濃縮だしクランプ信号
１１１ 第２濃縮だしクランプ信号
１１２ 配管継ぎ手
１１３ 配管継ぎ手
１１４ 調合指示信号
１１５ 第１濃縮だし洗浄湯供給配管
１１６ 第２濃縮だし洗浄湯供給配管

Ａ 湯
Ｂ 第１濃縮だし
Ｃ 第２濃縮だし
Ｄ だしパック
Ｅ 注がれた湯
Ｆ 混合部から汲み上げられた湯

Claims (10)

1. 湯を貯留する湯タンクと、濃縮だし容器の濃縮だしを汲み上げるための配管と濃縮だしポンプと、湯と濃縮だしを混合するための混合部と、前記混合部に濃縮だしを投入するための濃縮だし投入管を有し、前記濃縮だし容器から汲み上げた濃縮だしと前記湯タンクに貯留された湯を所定の割合で混合し、だし汁を提供するだし汁の定量供給装置であって、
   前記配管と前記濃縮だしポンプと前記濃縮だし投入管を１つの系統とした配管系統を複数設け、前記濃縮だし容器毎に前記配管系統を割り付けることにより、複数の濃縮だしを混同することなく湯と混合し、前記混合部に注がれた湯を汲み上げる湯汲み上げポンプを設け、前記湯汲み上げポンプにより、前記混合部に注がれた湯を汲み上げて前記濃縮だし投入管に流入させることにより、前記濃縮だし投入管の内部に付着した濃縮だしを前記混合部の底面に流すことを特徴とするだし汁の定量供給装置。
2. 前記濃縮だし投入管の外周に、湯を貯留する湯貯留部を設け、前記濃縮だし投入管の肉厚部に、外側から内側へ貫通する配湯孔を設け、前記混合部から汲み上げた湯を前記湯貯留部に注ぐことにより、前記濃縮だし投入管に流入させることを特徴とする前記請求項１のだし汁の定量供給装置。
3. 前記濃縮だし投入管に濃縮だしを供給するための濃縮だし供給配管をクランプすることにより、前記濃縮だしポンプの吐出側に垂れ下がった濃縮だしが前記濃縮だし投入管に流入することを防止することを特徴とする前記請求項１、請求項２のいずれかに記載のだし汁の定量供給装置。
4. 濃縮だし選択信号に基づき、前記複数の濃縮だしポンプを時分割で起動し、複数の種類の濃縮だしを時分割で前記混合部に吐出して湯と混合することを特徴とする前記請求項１乃至請求項３のいずれかに記載のだし汁の定量供給装置。
5. 濃縮だし調合指示信号に基づき、前記複数の濃縮だしポンプを同時に起動し、複数の種類の濃縮だしを同時に前記混合部に吐出し、複数の濃縮だしを調合することを特徴とする前記請求項１乃至請求項３のいずれかに記載のだし汁の定量供給装置。
6. 湯を貯留する湯タンクと、濃縮だし容器の濃縮だしを汲み上げるための配管と濃縮だしポンプと、湯と濃縮だしを混合するための混合部と、前記混合部に濃縮だしを投入するための濃縮だし投入管を有し、前記濃縮だし容器から汲み上げた濃縮だしと前記湯タンクに貯留された湯を所定の割合で混合し、だし汁を提供するだし汁の定量供給装置であって、
   前記配管と前記濃縮だしポンプと前記濃縮だし投入管を１つの系統とした配管系統を複数設け、前記濃縮だし容器毎に前記配管系統を割り付けることにより、複数の濃縮だしを混同することなく湯と混合し、前記湯タンクの湯を前記濃縮だし投入管に流入させるための濃縮だし洗浄ポンプを設け、前記湯タンクの湯を濃縮だし投入管に流入させるることにより、前記濃縮だし投入管の内部に付着した濃縮だしを前記混合部の底面に流すことを特徴とするだし汁の定量供給装置。
7. 前記濃縮だし投入管に濃縮だしを供給するための濃縮だし供給配管をクランプすることにより、前記濃縮だしポンプの吐出側に垂れ下がった濃縮だしが前記濃縮だし投入管に流入することを防止することを特徴とする前記請求項６のだし汁の定量供給装置。
8. 濃縮だし選択信号に基づき、前記複数の濃縮だしポンプを時分割で起動し、複数の種類の濃縮だしを時分割で前記混合部に吐出して湯と混合することを特徴とする前記請求項６、請求項７のいずれかに記載のだし汁の定量供給装置。
9. 濃縮だし調合指示信号に基づき、前記複数の濃縮だしポンプを同時に起動し、複数の種類の濃縮だしを同時に前記混合部に吐出し、複数の濃縮だしを調合することを特徴とする前記請求項６、請求項７のいずれかに記載のだし汁の定量供給装置。
10. 湯を貯留する湯タンクと、濃縮だし容器の濃縮だしを汲み上げるための配管と濃縮だしポンプと、湯と濃縮だしを混合するための混合部と、前記混合部に濃縮だしを投入するための濃縮だし投入管を有し、前記濃縮だし容器から汲み上げた濃縮だしと前記湯タンクに貯留された湯を所定の割合で混合し、だし汁を提供するだし汁の定量供給装置であって、
    前記配管と前記濃縮だしポンプと前記濃縮だし投入管を１つの系統とした配管系統を複数設け、前記濃縮だし容器毎に前記配管系統を割り付けることにより、複数の濃縮だしを混同することなく湯と混合し、前記濃縮だし投入管の肉厚部に、外側から内側へ貫通する配湯孔を設け、前記混合部に注がれた湯を前記濃縮だし投入管に流入させることにより、
    前記濃縮だし投入管の内部に付着した濃縮だしを前記混合部の底面に流すことを特徴とするだし汁の定量供給装置。