JP2018057286A - 粉末または顆粒飲料及びその製造方法 - Google Patents
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- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Description
項1.サラシア属植物抽出物を含有する溶液をバインダー液として用いた湿式造粒物を含有する粉末または顆粒飲料。
項2.前記湿式造粒物が、更に、デキストリン、二酸化珪素、澱粉、ブドウ糖、乳糖、麦芽糖、糖アルコール、結晶セルロース、ゼラチン、酸化カルシウム、酸化マグネシウム、リン酸カルシウム及び炭酸カルシウムからなる群より選択される少なくとも1種を含有する、項1に記載の飲料。
項3.更に、アミノ酸及びカテキン類からなる群より選択される少なくとも1種を含む、項1または2に記載の飲料。
項4.前記アミノ酸がテアニン、アラニン及びグリシンからなる群より選択される少なくとも1種である、項3に記載の飲料。
項5.サラシア属植物抽出物(乾燥物換算)1重量部に対して、アミノ酸を0.5〜10重量部及び/またはカテキン類を0.25〜2.5重量部含有する、項3または4に記載の飲料。
項6.前記サラシア属植物抽出物が水抽出物である、項1〜5のいずれかに記載の飲料。
項7.サラシア属植物抽出物を含有する溶液をバインダー液として用いて湿式造粒物を得る工程を有する、サラシア属植物抽出物を含有する湿式造粒物を含む粉末または顆粒飲料の製造方法。
1.粉末または顆粒飲料
本発明の粉末または顆粒飲料は、サラシア属植物の抽出物を含有する溶液をバインダー液として用いた湿式造粒物を含有することを特徴とする。
(A)サラシア属植物の抽出物
本発明におけるサラシア属植物の抽出物の原料であるサラシア属植物は公知の植物であり、本発明を制限するものではないが、サラシア・レティキュラータ(Salacia reticulata)、サラシア・オブロンガ(Salacia oblonga)、サラシア・プリノイデス(Salacia prinoides)、サラシア・キネンシス(Salacia chinnensis)、サラシア・ラフォティリア(Salacia latifolia)、サラシア・ブルノニアーナ(Salacia burunoniana)、サラシア・グランディフローラ(Salacia grandiflora)、サラシア・マクロスペルマ(Salacia macroeperma)等が例示される。該植物であれば使用部位は特に限定されないが、根茎、葉、果実、樹皮等が例示され、より好ましくは茎、根、樹皮が例示される。これらは1種単独で使用してもよく、2種以上を組み合わせて使用してもよい。
(B)湿式造粒物
本発明の粉末または顆粒飲料は、サラシア属植物抽出物を含有する溶液をバインダー液として用いて得られる湿式造粒物を含む。本発明の粉末または顆粒飲料は、湿式造粒物のみからなるものであっても良い。
(B)−1.バインダー液
バインダー液として用いる溶液は、サラシア属植物抽出物が含有されている限り制限されず、前記溶媒抽出に使用可能な溶媒とサラシア属植物抽出物とを含む溶液が例示される。また、サラシア属植物抽出物が液状である場合、該抽出物をそのままバインダー液として使用してもよい。バインダー液として、好ましくは、前記溶媒にサラシア属植物抽出物を溶解した溶液が例示される。
(B)−2.湿式造粒物に含有することが好ましい成分
本発明の粉末または顆粒飲料は、湿式造粒物において、デキストリン、二酸化珪素、澱粉(小麦澱粉、馬鈴薯澱粉、トウモロコシ澱粉、米澱粉等)、ブドウ糖、乳糖、麦芽糖、糖アルコール(キシリトール、エリスリトール、マルチトール、ソルビトール等)、結晶セルロース、ゼラチン、酸化カルシウム、酸化マグネシウム、リン酸カルシウム及び炭酸カルシウムからなる群より選択される少なくとも1種(以下、「デキストリン等」ということがある)を含有することが好ましく例示される。
(C)アミノ酸/カテキン類
本発明の粉末または顆粒飲料において、アミノ酸及び/またはカテキン類を含有することが好ましく例示される。アミノ酸及び/またはカテキン類は、前述の湿式造粒物中に含まれていても良く、それ以外に含まれても良く、またその両方に含まれていても良い。
(C)−1.アミノ酸
本発明においてアミノ酸は、通常アミノ酸として流通しているものを使用することができ、テアニン、アラニン、グリシン、グルタミン酸、コハク酸、バリン、イソロイシン、ロイシン等が例示され、好ましくはテアニン、アラニン、グリシンが例示される。これらは1種単独で使用してもよく、2種以上を組み合わせて使用してもよい。
(C)−2.カテキン類
本発明においてカテキン類は、カテキン、ガロカテキン、カテキンガレート、ガロカテキンガレート等の非エピ体カテキン類やエピカテキン、エピガロカテキン、エピカテキンガレート、エピガロカテキンガレート等のエピ体カテキン類の総称であり、これらは茶葉、カカオ等に含まれることが知られている。本発明においてカテキン類の由来は制限されず、茶葉等から得られる抽出物に含まれているものであってもよい。
(D)その他の成分
本発明の粉末または顆粒飲料は、前述の成分の他に、本発明の効果を妨げない限り、必要に応じて更に可食性の他の成分を含有してもよい。他の成分としては、例えばブルーベリー、ラズベリー、クランベリー、ゴジベリー、マキベリー、リンゴ、ビワ、ブドウ、イチゴ、アボガド、ニセアカシア、コケモモ、ヤマモモ、カシス、イチョウバ等の植物または抽出物(濃縮、粉末化したものを含む);ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6(ビリドキシン塩酸塩)、ビタミンB12(シアノコバラミン)、ビタミンC、ビタミンA、ビタミンD、ビタミンE(トコフェロール酢酸エステル)、ビタミンK、ナイアシン、パントテン酸、葉酸、ビオチン、リコペン等のビタミン類;カルシウム、イオウ、マグネシウム、亜鉛、セレン、鉄等のミネラル類;大豆タンパク、卵白粉末、乳清タンパク等のタンパク質;ショ糖、ソーマチン、アスパルテーム、アセスルファムK、オリゴ糖(例えば、マルトオリゴ糖、イソマルトオリゴ糖、ガラクトオリゴ糖、イヌロオリゴ糖、フラクトオリゴ糖、キシロオリゴ糖)等の甘味料;リノール酸、γ−リノレン酸、α−リノレン酸等の脂肪酸類;アガリクス、シイタケ、レイシ、ヤマブシタケ等のキノコ類またはその抽出物;食物繊維、ローヤルゼリー、プロポリス、ハチミツ、コンドロイチン硫酸、グルコサミン、セラミド、ヒアルロン酸、大豆イソフラボン、エクオール、カロテン類(αカロテン、βカロテン、γカロテン、σカロテン、リコペン)、キサントフィル類(ルテイン、ゼアキサンチン、フコキサンチン)、アントシアニン、タンニン、ゲニポシド酸、クルクミン等のその他機能性素材等が例示される。これらは1種単独で使用してもよく、2種以上を組み合わせて使用してもよい。
(E)剤型・用途
本発明において粉末または顆粒飲料とは、液体に溶解または分散させて飲用されるものである粉末または顆粒をいい、好ましくは用時調製して飲用される粉末または顆粒をいう。このような粉末または顆粒飲料は、お茶、清涼飲料水、乳清飲料、コーヒー、ココア等としての利用が例示される。粉末または顆粒飲料が溶解または分散される液体としては制限されず、水(冷水、微温湯、温湯、熱湯を含む)が好ましい。粉末または顆粒飲料と、該液体の混合比率は、特に制限されず適宜決定されればよいが、粉末または顆粒飲料1重量部に対して、液体15〜600重量部が例示される。
2.サラシア属植物抽出物を含有する湿式造粒物を含む粉末または顆粒飲料の製造方法
本発明は、サラシア属植物抽出物を含有する溶液をバインダー液として用いて湿式造粒物を得る工程を有する、サラシア属植物抽出物を含有する湿式造粒物を含む粉末または顆粒飲料の製造方法を提供するともいえる。
試験例
1.粉末飲料の製造
後述の表4及び5に示す組成の粉末飲料を製造した。具体的には、サラシア キネンシス(Salacia chinnensis) の茎を約7mm角に粉砕した。次いで、抽出カラム(製造元:八州化工機株式会社)を用いて真空条件化で熱水(90℃)にて抽出した。得られた水抽出液を減圧濃縮し、熱殺菌を行った。ついで噴霧乾燥し、60メッシュにて篩過し、サラシア属植物抽出物(乾燥物)を得た。
2.飲料の製造
得られた湿式造粒物2500mgを顆粒飲料とし、これに水(常温)180mLを加えて10秒間攪拌し、飲料を製造した。得られた飲料について外観及び味を評価した。
結果を表4及び5に示す。
処方例を表6に示す。
Claims (7)
- サラシア属植物抽出物を含有する溶液をバインダー液として用いた湿式造粒物を含有する粉末または顆粒飲料。
- 前記湿式造粒物が、更に、デキストリン、二酸化珪素、澱粉、ブドウ糖、乳糖、麦芽糖、糖アルコール、結晶セルロース、ゼラチン、酸化カルシウム、酸化マグネシウム、リン酸カルシウム及び炭酸カルシウムからなる群より選択される少なくとも1種を含有する、請求項1に記載の飲料。
- 更に、アミノ酸及びカテキン類からなる群より選択される少なくとも1種を含む、請求項1または2に記載の飲料。
- 前記アミノ酸がテアニン、アラニン及びグリシンからなる群より選択される少なくとも1種である、請求項3に記載の飲料。
- サラシア属植物抽出物(乾燥物換算)1重量部に対して、アミノ酸を0.5〜10重量部及び/またはカテキン類を0.25〜2.5重量部含有する、請求項3または4に記載の飲料。
- 前記サラシア属植物抽出物が水抽出物である、請求項1〜5のいずれかに記載の飲料。
- サラシア属植物抽出物を含有する溶液をバインダー液として用いて湿式造粒物を得る工程を有する、サラシア属植物抽出物を含有する湿式造粒物を含む粉末または顆粒飲料の製造方法。
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