JP2016501853A - グルテン不耐症および関連する状態の治療 - Google Patents

Abstract

本明細書は、セリアック病等のグルテン不耐症または関連する状態を調節する、ネペンテシンまたはその誘導体を含む組成物および食物、ならびにネペンテシンまたはその誘導体を使用する方法を提供する。【選択図】図１

Description

本明細書は、セリアック病等のグルテン不耐症およびセリアック病等の関連する状態を治療する組成物、食物および方法を提供する。

グルテンを含有する小麦、大麦、ライ麦、および場合によってはオート麦の摂取は、グルテン不耐症な個人に、セリアック病、小麦アレルギー、疱疹状皮膚炎等の自己免疫反応異常を生じさせ得る。グルテンは、グルタミンとプロリンとを多く含む、グルテニンおよびプロラミンタンパク質分子の混合物である。自己免疫反応異常のある個人の多くは、ヒト白血球型抗原（ＨＬＡ）ＤＱ２またはＤＱ８分子を発現する。自己免疫反応は、陰窩過形成および粘膜炎を伴う、小腸粘膜の絨毛萎縮を発生させる。セリアック病の症状は、個人差が発生することがあり、疲労、慢性的な下痢、便秘、栄養素の吸収不良、体重減少、腹部膨満、貧血症のうち１つ以上を含み得るほか、骨粗鬆症および腸の悪性腫瘍（リンパ腫および癌腫）の発生のリスクを大きく増大させる。

一般に、グルテン不耐症の治療では、生涯続く厳格なグルテン抜きの食事療法が行なわれる。しかし、グルテン抜きのグルテン抜きの食事療法は、不便で、制限が多く、またグルテンを控えるのは困難である。そのため、グルテン不耐症の効果的な代替治療が必要とされている。

本発明は、酵素ネペンテシンが、特に、低ｐＨ（例えば、約２〜３）において、タンパク質およびオリゴペプチド（グルテンを含有する）を切断する高いタンパク質分解活性を有するという発見に関する。ネペンテシン（ＥＣ ３．４．２３．１２）は、熱帯地方において、一般的にモンキーカップ（ｍｏｎｋｅｙ ｃｕｐｓ）の名で知られる、ウツボカズラ属（食虫性の嚢状葉植物）の嚢状葉の分泌液等、様々な植物源から単離または濃縮され得る植物由来のアスパルチルプロテアーゼである。Ｔｏｋｅｓらの「食虫植物Ｎｅｐｅｎｔｈｅｓ ｍａｃｆｅｒｌａｎｅｉ Ｌ．，Ｐｌａｎｔａから分泌される消化酵素（Ｄｉｇｅｓｔｉｖｅ Ｅｎｚｙｍｅｓ Ｓｅｃｒｅｔｅｄ ｂｙ ｔｈｅ Ｃａｒｎｉｖｏｒｏｕｓ Ｐｌａｎｔ Ｎｅｐｅｎｔｈｅｓ ｍａｃｆｅｒｌａｎｅｉ Ｌ．， Ｐｌａｎｔａ）」（Ｂｅｒｌ．） １１９， ３９−４６ （１９７４）。ネペンテシンの活性が、食品タンパク質のペプチドへの分解を部分的に担う胃に存在する酵素である、ペプシン（ＥＣ ３．４．２３．１）よりも約１０００倍高いことが分かっている。また、ネペンテシンが、Ｇ、Ｓ、Ｔ、Ｖ、ＩおよびＷを除く多くのアミノ酸残基の後ろを効果的に切断する、ペプシンに比べはるかに緩い特異性を有することも分かっている。特に、Ｋ、ＲおよびＰの後ろを切断する。比較すると、ペプシンは、疎水性残基Ｆ、ＬおよびＭを効率良く切断するが、Ｐ、Ｈ、ＫおよびＲの後ろを切断することは、基本的に絶対にない。

セリアック病および／または疱疹状皮膚炎等のグルテン不耐症および関連する状態ならびに症状は、小腸粘膜における患者の自己免疫反応異常により生じる。特定のグルテン成分は、ペプシン、トリプシン、およびキモトリプシン等の胃および膵臓のペプチダーゼにより切断されにくい。特定の理論に縛られることを望むものではないが、患者の腸管に到達する前に、ネペンテシンによりグルテンが非毒性ペプチドに分解されることにより、小腸に入る毒性グルテンタンパク質またはペプチドの濃度が減少すると考えられる。ネペンテシンが酸安定性であるため、ネペンテシンは、胃のｐＨに適合し、グルテンを消化し、患者のグルテン不耐症または関連する状態もしくは症状を調節する。

低ｐＨにおいて活性が高く、広範囲で活性を示す場合、特に、ネペンテシンは、胃でのグルテンタンパク質の消化に有用である。また、非毒性ペプチドへのグルテンの分解は、グルテンの解毒とも呼ぶ。

一態様において、グルテン不耐症の患者においてグルテン不耐症を調節する方法であって、有効量のネペンテシンまたはその誘導体をその患者に投与することを含む方法が提供される。

一実施形態において、ネペンテシンまたはその誘導体は、グルテン含有食物とネペンテシンまたはその誘導体を混合し、グルテン不耐症に関連する状態を調節または抑制する食品添加物として投与する。ネペンテシンまたはその誘導体は、単独でまたはそのような食物と組み合わせて使用することができる。

他の態様において、患者のグルテン不耐症により引き起こされる状態を調節する方法であって、有効量のネペンテシンまたはその誘導体をその患者に投与することを含む方法が提供される。当該状態は例示に過ぎないが、セリアック病、小麦アレルギー、グルテン過敏症、および／または疱疹状皮膚炎を含む。

いずれの場合も、ネペンテシンまたはその誘導体は、グルテンを含有するかまたはグルテンを含有する可能性のある食物を摂取する前、摂取と同時、またはその直後に投与され得る。

他の態様として、それを必要とする患者においてセリアック病、小麦アレルギー、グルテン過敏症、または疱疹状皮膚炎等のグルテン不耐症または関連する状態を調節する方法であって、患者が摂取する前に、有効量のネペンテシンで、グルテンを含有するかまたはグルテンを含有する可能性のある食物を処理することを含む方法が提供される。

他の態様として、ネペンテシンを含む食物または組成物が提供される。

本発明の上記または他の態様を、以下の説明において詳説する。

Ｐ１またはＮ末端側の切断部位および（Ｂ）Ｐ１′またはＣ末端側の切断部位におけるネペンテシン切断優先部位を示す図である。データを、アミノ型に応じて分類し、Ｈａｍｕｒｏらの「Ｈ／Ｄ交換適合条件における豚由来の固定化ペプシンの特異性（Ｓｐｅｃｉｆｉｃｉｔｙ ｏｆ ｉｍｍｏｂｉｌｉｚｅｄ ｐｏｒｃｉｎｅ ｐｅｐｓｉｎ ｉｎ Ｈ／Ｄ ｅｘｃｈａｎｇｅ ｃｏｍｐａｔｉｂｌｅ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ）」Ｒａｐｉｄ Ｃｏｍｍｕｎｉｃａｔｉｏｎｓ ｉｎ Ｍａｓｓ Ｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙ ２２（７）：１０４１−１０４６（２００８）によるペプシンのデータを同様に表記したものと比較する。黒色の棒は、ネペンテシン消化を示し、灰色の棒は、ペプシン消化を示す。切断割合（％）は、集合におけるある残基の総数に対する、ある残基で観察される切断数を表す。実施例に記載するように、６つの変性タンパク質の消化物からネペンテシンデータを得た。 ドメイン型の種類に応じて配置された、ＸＲＣＣ４複合ペプチドの配列表を示す図である。４つの異なる酵素：基質比（６５：１〜５２０：１、青色の棒）におけるペプシンの消化および４つの異なる酵素：基質比（０．００７５：１〜０．３８：１、赤色の棒）におけるネペンテシンの消化により、ペプチドを得た。 Ｃ末端アミノ酸により分類された、ネペンテシン消化後に得られたペプチドの平均ＭＡＳＣＯＴスコアを示す図である。各計算に使用したペプチド数は、棒の上部にあり、末端アミノ酸に関する。実施例に記載するように、６つの変性タンパク質よりペプチドを得た。 酵素：基質比の範囲（判例に示す）に関する（Ａ）ネペンテシンおよび（Ｂ）ペプシンにより消化されたＸＲＣＣ４のペプチドイオンクロマトグラム（ＰＩＣ）を示す図である。カラムの同質量負荷の基質から酵素消化のＰＩＣを作製した。 ＬＣ−ＭＳ／ＭＳを用いて、小麦由来のグリアジンから、３７℃で１分、５分、１０分、１５分、３０分、６０分、１３０分、３６０分または８１０分後に同定された全てのペプチドの平均長を示す図である。偽陽性同定を排除するため、スコアにおける信頼水準９５％のカットオフ値（ｐ＜０．０５）を使用した。ペプチド長の相対標準偏差を入れ子の図に示す。 ３７℃で１分、５分、１０分、１５分、３０分、６０分、１３０分、３６０分または８１０分間の消化後にＬＣ−ＭＳ／ＭＳにより同定されたペプチド数を長さで分類し表示する図である。データは、図５に示すものと同様である。 ３７℃で、１０分、６０分、１２０分、３６０分または８１０分間の消化後の特定の長さを得る確率として、図５に示すものと同一のデータを表示する図である。

Ｉ．定義
別段の規定のない限り、本明細書で用いられる全ての技術用語および科学用語は、本発明の属する技術分野の当業者が一般的に理解するものと同一の意味を有する。本発明の実施または検査のため、本明細書に記載されるものと同様または均等な方法および物質を使用可能であるが、好ましい方法、装置、および物質を以下に記載する。本明細書は、本明細書において引用される全ての技術刊行物および特許公報の全体を、参考として組み込む。本明細書のいかなる内容も、先行発明によって、本発明がそのような開示に先行することが認められていないことを承認したと解釈されるものではない。

明細書および特許請求の範囲において使用される場合、単数形「ａ」、「ａｎ」および「ｔｈｅ」は、文脈上、別段の指定のない限り、複数形を含む。

本明細書において使用される場合、用語「含む（ｃｏｍｐｒｉｓｉｎｇ）」は、他を除外することなく、組成物および方法が列挙された要素を含む意味を有することを意図している。組成物および方法を定義するため使用される場合の「本質的に〜からなる（Ｃｏｎｓｉｓｔｉｎｇ ｅｓｓｅｎｔｉａｌｌｙ ｏｆ）」は、本質的に組み合わせる意味のあるもの以外の他の要素を除外する意味を有するものとする。例えば、本明細書に定義される要素から本質的になる組成物は、特許請求の範囲に係る発明の基本的で新規な特徴に重大な影響を及ぼさない他の要素を除外しない。「からなる（Ｃｏｎｓｉｓｔｉｎｇ ｏｆ）」は、微量とは言えない他の配合成分および列挙された実質的な方法工程を除外する意味を有するものとする。これらの他動的用語（ｔｒａｎｓｉｔｉｏｎ ｔｅｒｍ）により定義される実施形態は、本発明の範囲内にある。

本明細書において使用される場合、用語「グルテン」は、通常、特定の個人に潜在的に悪影響をもたらす、小麦または大麦およびライ麦を含む近縁穀物にあるタンパク質を指す。グルテンタンパク質は、単量体タンパク質、およびジスルフィド結合により結合した高分子量および低分子量のサブユニットの集合体の非常に不均一な混合物である、α−グリアジン類、β−グリアジン類、γ−グリアジン類およびω−グリアジン類等のグリアジン類を含む。多くの小麦グルテンタンパク質は、特徴が明らかにされている（例えば、Ｗｏｙｃｈｉｋらの「小麦グルテンのタンパク質のアミノ酸成分（Ａｍｉｎｏ Ａｃｉｄ Ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ ｏｆ Ｐｒｏｔｅｉｎｓ ｉｎ Ｗｈｅａｔ Ｇｌｕｔｅｎ）、Ｊ．Ａｇｒｉｃ． Ｆｏｏｄ Ｃｈｅｍ．， ９（４）， ３０７−３１０ （１９６１）参照）。本明細書で使用される用語「グルテン」は、食物に含まれるグルテンからのグルテンタンパク質に由来し、免疫反応異常を生じさせる可能性があるオリゴペプチドをも含む。それらオリゴペプチドのうちいくつかは、通常の消化酵素に耐性がある。上述のタンパク質およびオリゴペプチドを含むグルテンは、グルテン不耐症患者のセリアックスプルーのＴ細胞の抗原となると考えられている。

用語「ネペンテシン」は、酵素番号ＥＣ ３．４．２３．１２のアスパルチルプロテアーゼを指し、全てのアイソフォームおよびネペンテシンＩやネペンテシンＩＩ等の様々なネペンテシンならびにこれらの塩を含む。塩としては、限定するものではないが、遊離ネペンテシンの生物学的効果および性質を維持し、かつ生物学的にまたはその他の意味において有害ではない、１つ以上の塩基または１つ以上の酸を有するネペンテシンにより形成されるそれらの塩を指す。無機塩基由来の塩は、ナトリウム塩類、カリウム塩類、リチウム塩類、カルシウム塩類、マグネシウム塩類、鉄塩類、亜鉛塩類、銅塩類、マンガン塩類、およびアルミニウム塩類等が挙げられる。有機塩基由来の塩としては、限定するものではないが、イソプロピルアミン、トリメチルアミン、ジエチルアミン、トリエチルアミン、トリプロピルアミン、エタノールアミン、２−ジメチルアミノエタノール、２−ジエチルアミノエタノール、ジシクロヘキシルアミン、リシン、アルギニン、ヒスチジン、カフェイン、プロカイン、ヒドラバミン、コリン、ベタイン、エチレンジアミン、グルコサミン、メチルグルカミン、テオブロミン、プリン、ピペラジン、ピペリジン、Ｎ−エチルピペリジン、およびポリアミン樹脂等の、第１級、第２級、および第３級アミンと、天然置換アミン、環状アミン、および塩基性イオン交換樹脂とを含む置換アミンが挙げられる。塩類を形成可能な酸としては、限定するものではないが、塩酸、臭化水素酸、硫酸、硝酸、およびリン酸等の無機酸、および酢酸、プロピオン酸、グリコール酸、ピルビン酸、シュウ酸、マレイン酸、マロン酸、コハク酸、フマル酸、酒石酸、クエン酸、安息香酸、桂皮酸、マンデル酸、メタンスルホン酸、エタンスルホン酸、Ｐ−トルエンスルホン酸、およびサリチル酸等の有機酸が挙げられる。

ネペンテシン誘導体は、グルテン解毒能を保持する、生物学的等価物、断片、および種々のネペンテシンならびにそれらの塩一部の実施形態において、ネペンテシン誘導体は、ネペンテシンの生物学的等価物を含む。「生物学的等価物」は、ネペンテシンと、少なくとも約８０％の相同性および同一性、あるいは少なくとも約８５％、あるいは少なくとも約９０％、あるいは少なくとも約９５％、あるいは少なくとも約９８％の相同性を有するもの、またあるいは、所望の構造を維持し、タンパク質分解活性の少なくとも一部を呈しつつ、厳しい条件下でネペンテシンまたはその相補体をコードするヌクレオチド配列をハイブリダイズするポリペプチドまたはタンパク質を含む。

一部の実施形態において、ネペンテシン誘導体は全ネペンテシンタンパク質のうち少なくとも約２０個の連続するアミノ酸、または少なくとも約５０個の連続するアミノ酸を有する、もしくは、１００個以上の連続するアミノ酸を含むネペンテシン断片であり、それらは、最大値がネペンテシンの完全なタンパク質量である。また、ネペンテシン誘導体は、付加配列を有するネペンテシンをも含む。

一部の実施形態において、ネペンテシン誘導体は、少なくとも約１０％のネペンテシンのタンパク質分解活性、または少なくとも約５０％、少なくとも約７０％、または少なくとも約９０％のネペンテシンのタンパク質分解活性、もしくは、少なくとも１００％以上のネペンテシンのタンパク質分解活性を有する。

「ハイブリダイゼーション」は、異なる「厳密度」の条件下で行われてよいハイブリダイゼーション反応を指す。ハイブリダイゼーション反応の厳密さを高める条件は、周知であり、当該技術分野において（例えば、ＳａｍｂｒｏｏｋおよびＲｕｓｓｅｌｌ編（２００１）「モレキュラークローニング：研究マニュアル（Ｍｏｌｅｃｕｌａｒ Ｃｌｏｎｉｎｇ： Ａ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ Ｍａｎｕａｌ）」第３版、参照）に公開されている。（厳密さを高めるための）適切な条件の例としては、培養温度：２５℃、３７℃、５０℃、および６８℃、緩衝液濃度：１０倍のＳＳＣ、６倍のＳＳＣ、１倍のＳＳＣ、０．１倍のＳＳＣ（ＳＳＣとは、０．１５Ｍ ＮａＣｌおよび１５ｍＭ クエン酸緩衝液）、ならびに他の緩衝液系によるそれらの等価物、ホルムアミド濃度：０％、２５％、５０％、および７５％、培養時間：５分〜２４時間および存続時間を増加させる、頻度を増加させる、または緩衝液濃度を減少させる洗浄などの条件が挙げられる。

用語「調節する」または「調節」は、哺乳類等の対象における疾患または障害を治療することを意味し、
・疾患または障害を予防するまたは疾患または障害から保護すること、すなわち、異常な生物学的反応または症状を進行させないこと
・疾患または障害を抑制すること、すなわち、異常な生物学的反応および／または臨床状態の進行を阻止するまたは抑えること、および／または
・疾患または障害を軽減させること、すなわち、異常な生物学的反応および／または臨床状態を元に戻すこと
を含む。

本明細書において使用される場合、用語「予防」は、必要に応じた患者の予防的治療を指す。予防的治療は、疾病を患う危険のある対象に適切な用量の治療薬を与え、実質的に疾病の発症を免れることにより成すことができる。

本明細書において使用される場合、用語「状態」は、本明細書に記載の化合物、組成物、および方法を使用している病態を指す。

本明細書において使用される場合、用語「患者」または「対象」は、哺乳類を指し、ヒトおよびヒト以外の哺乳類を含む。本明細書の特定の実施形態において、患者または対象は、ヒトである。

数値の前で使用される用語「約」は、値が、±５％、±１％、および±０．２％等の妥当な範囲内で変化してもよいことを示す。

ＩＩ．方法および組成物
一態様において、グルテン不耐症の患者のグルテン不耐症を調節する方法であって、その患者に有効量のネペンテシンまたはその誘導体を投与することを含む方法を提供する。

一実施形態において、ネペンテシンまたはその誘導体は、グルテン含有食物とネペンテシンまたはその誘導体を混合し、グルテン不耐症に関連する状態を調節または抑制する食品添加物として投与する。ネペンテシンまたはその誘導体は、単独でまたはそのような食物と組み合わせて使用することができる。

他の態様において、患者のグルテン不耐症により引き起こされる状態を調節する方法であって、有効量のネペンテシンまたはその誘導体をその患者に投与することを含む方法が提供される。当該状態としては、例示に過ぎないが、セリアック病、小麦アレルギー、グルテン過敏症、および／または疱疹状皮膚炎が挙げられる。ネペンテシンまたはその誘導体は、グルテンを含有するかまたはグルテンを含有する可能性のある食物を摂取する前、摂取と同時、またはその直後に投与され得る。

ネペンテシンには、ネペンテシンＩ（２つの変異ネペンテシンＩａおよびネペンテシンＩｂがあることが既知である）およびＩＩという既知な２つのアイソフォームがある。ネペンテシンの配列およびネペンテシンをコードするｃＤＮＡのヌクレオチド配列は、当該技術分野において既知であり、例えばＡｔｈａｕｄａ ＳＢら「ネペンテシンの酵素的および構造的解析、アスパラギン酸プロテイナーゼの新規なサブファミリーの特異な種（Ｅｎｚｙｍｉｃ ａｎｄ ｓｔｒｕｃｔｕｒａｌ ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｚａｔｉｏｎ ｏｆ ｎｅｐｅｎｔｈｅｓｉｎ， ａ ｕｎｉｑｕｅ ｍｅｍｂｅｒ ｏｆ ａ ｎｏｖｅｌ ｓｕｂｆａｍｉｌｙ ｏｆ ａｓｐａｒｔｉｃ ｐｒｏｔｅｉｎａｓｅｓ）」，Ｂｉｏｃｈｅｍ．Ｊ． ３８１：２９５−３０６（２００４）に記載される。

ネペンテシンは、ウツボカズラ属等の植物の嚢状葉の分泌液等の天然源から、固定化ペプスタチンに基づき、濾過または親和性精製等の既知の方法により濃縮または生成することができる。植物源から単離される他、ネペンテシンまたはその誘導体は、当該技術分野において既知な従来の方法を用いて、化学合成または生合成により調製され得る。化学合成は、ネペンテシンの配列に応じたアミノ酸のカップリングにより成され得る。様々なペプチドカップリング法、および例えばアプライドバイオシステムズ社（Ａｐｐｌｉｅｄ Ｂｉｏｓｙｓｔｅｍｓ，Ｉｎｃ．カリフォルニア州フォスターシティ）、ベックマン（Ｂｅｃｋｍａｎ）や他のメーカー製の自動合成装置などの市販のペプチド合成装置を利用可能である。ネペンテシンの生合成は、既知の生物工学技術を用いて、ネペンテシンのＤＮＡおよび／またはメッセンジャーＲＮＡを用いて細胞を転写し、細胞のネペンテシン生成を可能にすることにより、組み換え合成システムを利用し、成され得る。例えば、ネペンテシンは、大腸菌（Ｅｓｃｈｅｒｉｃｈｉａ ｃｏｌｉ）、出芽酵母（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ）、ピキア酵母（Ｐｉｃｈｉａ ｐａｓｔｏｒｉｓ）、ラクトバチルス、バチルス（Ｂａｃｉｌｌｉ）、アスペルギルス（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｉ）、およびタバコ細胞等の植物細胞の培養などの有機体の宿主ベクター系を確立することにより生成することができる。

合成ネペンテシンまたはその誘導体は、植物の嚢状葉液から、ネペンテシンまたはその誘導体を単離するためのもの等、既知の方法に従い、濃縮または生成することができる。

一部の実施形態において、天然源または合成源から単離されたタンパク質産物は、少なくとも２０重量％のネペンテシンまたはその誘導体を含む。一部の実施形態において、単離されたタンパク質産物は、少なくとも約５０重量％、約７５重量％、約９０重量％、約９５重量％のネペンテシンまたはその誘導体を含む。一部の実施形態において、単離されたタンパク質産物は、少なくとも９９重量％のネペンテシンまたはその誘導体を含む。

一部の実施形態において、ネペンテシンまたはその誘導体は、グルテンを含有するかまたはグルテンを含有する可能性のある食物を患者が摂取する前に、患者に投与される。一部の実施形態において、ネペンテシンまたはその誘導体は、ネペンテシンまたはその誘導体に、少なくとも部分的に患者が摂取する食物中のグルテンを分解する効果がある（例えば、本来の活性のうち少なくとも約１０％、２０％、５０％、７０％、９０％）期間内に投与される。一部の実施形態において、ネペンテシンまたはその誘導体は、患者が食物を摂取する前の約４時間、３時間、２時間、１時間または３０分以内に投与される。

一部の実施形態において、ネペンテシンまたはその誘導体は、グルテンを含有するかまたはグルテンを含有する可能性のある食物を摂取すると同時に患者に投与される。一部の実施形態において、ネペンテシンまたはその誘導体は、原料または食物への添加剤等、食物と共に投与される。一部の実施形態において、ネペンテシンまたはその誘導体は、食物とは別に投与される。

一部の実施形態において、ネペンテシンまたはその誘導体は、グルテンを含有するかまたはグルテンを含有する可能性のある食物を患者が摂取した直後に患者に投与される。一部の実施形態において、ネペンテシンまたはその誘導体は、食物中のグルテンの少なくとも一部（例えば、少なくとも約１０％、２０％、５０％、７０％、９０％）が、患者の胃にまだ残っている期間内に投与される。一部の実施形態において、ネペンテシンまたはその誘導体は、患者が食物を摂取した後の４時間、３時間、２時間、１時間または３０分以内に投与される。

ネペンテシンまたはその誘導体は、様々な組成物のみで、または適切な、薬学的に許容可能な担体または希釈剤または食品成分とともに投与することができる。

従って、別の態様において、ネペンテシンまたはその誘導体を含む食用の組成物が本明細書にて提供される。一部の実施形態において、組成物は、栄養補助食品である。一部の実施形態において、組成物は、医薬組成物である。一部の実施形態において、組成物は、食品または食品添加物である。組成物は、錠剤、カプセル、粉末、顆粒、軟膏、液剤、注射剤、ゲル剤、およびミクロスフェア等の固体、半固体、または液体状に製剤され得る。ネペンテシンまたはその誘導体の投与は、例えば、経口投与など様々な方法で成される。

経口投与では、ネペンテシンまたはその誘導体は、単独で、または錠剤、散剤、顆粒剤、カプセル剤、シロップ剤、液剤、懸濁剤などを形成する適切な添加剤と組み合わせて使用することができる。例えば、ネペンテシンまたはその誘導体の固体経口剤形は、従来の添加剤、崩壊剤、滑沢剤、希釈剤、緩衝剤、湿潤剤、保存剤および香味剤を用いて調製され得る。賦形剤の非限定例としては、ラクトース、マンニトール、コーンスターチ、ジャガイモデンプン、結晶セルロース、セルロース誘導体、アカシア、コーンスターチ、カルボキシメチルセルロースナトリウム、タルク、ステアリン酸マグネシウム、香料および色素が挙げられる。一部の実施形態において、製剤は、患者の胃で、ネペンテシンまたはその誘導体を放出し、ネペンテシンまたはその誘導体により、グルテンを分解することができる。

ネペンテシンまたはその誘導体は、任意に、適切な緩衝液（例えばリン酸塩、クエン酸塩、ヒスチジン、イミダゾール緩衝液）および賦形剤（例えば、スクロース、ラクトース、トレハロースなどの凍結保護剤）の存在下で、水溶液から凍結乾燥することができる。凍結乾燥された塊は、任意に、賦形剤と混合され、異なる形状を形成することができる。

一部の実施形態において、ネペンテシンまたはその誘導体は、小麦、ライ麦、および大麦等から作られたパン、パスタ、およびシリアル等のグルテンを含有するかまたはグルテンを含有する可能性のある食物と共に、食品添加物として投与される。一部の実施形態において、ネペンテシンまたはその誘導体は、そのような食物の材料として添加される。一部の実施形態において、ネペンテシンまたはその誘導体は、任意に、約ｐＨ５以上等の不活性なｐＨで、摂取前の食物に分散される。一部の実施形態において、ネペンテシンまたはその誘導体は、患者の体内での食物の消化中にグルテンを含有する食物に適用可能な粉末、スプレッド、スプレー、ソース、ディップ、ホイップクリーム等として作製またはそれらに取り込まれ得る。一部の実施形態において、ネペンテシンまたはその誘導体は、キャンディー、チューインガム、咀嚼する栄養補助食品、シロップ等の容易に投与するため、個人の食欲に訴える形状にすることができる。一部の実施形態において、ネペンテシンまたはその誘導体は、砂糖、塩、サラダドレッシング、スパイス、チーズ、バター、マーガリン、揚げ用ショートニング、マヨネーズ、乳製品、ナッツバター、シードバター、カーネルバター、ピーナッツバター等の一般的な食料品に混ぜることができる。好ましくは、ネペンテシンを含む食料品または添加剤は、段階的な温度上昇によりネペンテシンまたはその誘導体の活性の損失の可能性を最小限に止めるため、患者に摂取される前の熱処理を不要とする。

通常、ネペンテシンまたはその誘導体は、所望なグルテン分解効果を生じるために安全かつ十分な量投与される。正確な量は、投与されるネペンテシンまたはその誘導体の特徴、および食物の種類や量、患者のグルテンに対する感受性等、多くの要因に依存する。一般的に、ネペンテシンまたはその誘導体は、患者がグルテンを含有するかまたはグルテンを含有する可能性のある食物を摂取する予定がある、摂取している、または摂取した時など、必要な時に投与される。１日につき、約０．０１ｍｇ〜約１０００ｍｇ／ｋｇ（体重）、または平均的な人で、１回につき、約１ｍｇ〜約１００ｇの投与量で投与することができる。一部の実施形態において、ネペンテシンまたはその誘導体は、１日に、０．０１、０．１、１、５、１０、５０、１００、５００、または１０００ｍｇ／ｋｇ（体重）およびそれらの値のうち任意の２つ間の範囲（終点を含む）で投与することができる。一部の実施形態において、ネペンテシンまたはその誘導体は、１回につき、１ｍｇ、１０ｍｇ、１００ｍｇ、２００ｍｇ、５００ｍｇ、７００ｍｇ、１ｇ、１０ｇ、２０ｇ、５０ｇ、７０ｇ、１００ｇ、およびそれらの値のうち任意の２つの間の範囲（終点を含む）で投与することができる。一部の実施形態において、患者がグルテンを含有する食物を消化する回数に応じて、日に、１回、２回、３回等投与され得る。

一部の実施形態において、ネペンテシンまたはその誘導体は、胃のプロテアーゼ（例えば、ペプシンおよびペプシノゲン）など別の酵素、Ｃｈｅｎらの「米のアスパルチルプロテアーゼの遺伝子ファミリー：遺伝子構造および発現、予想されるタンパク質の機能と系統発生の関係（Ａｓｐａｒｔｉｃ ｐｒｏｔｅａｓｅｓ ｇｅｎｅ ｆａｍｉｌｙ ｉｎ ｒｉｃｅ： Ｇｅｎｅ ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ ａｎｄ ｅｘｐｒｅｓｓｉｏｎ， ｐｒｅｄｉｃｔｅｄ ｐｒｏｔｅｉｎ ｆｅａｔｕｒｅｓ ａｎｄ ｐｈｙｌｏｇｅｎｅｔｉｃ ｒｅｌａｔｉｏｎ）」Ｇｅｎｅ ４４２：１０８−１１８（２００９）に記載されるもの等、別のアスパルチルプロテアーゼ、およびプロピルエンドペプチダーゼ（ＰＥＰ）、ジペプチジルペプチダーゼＩＶ（ＤＰＰ ＩＶ）、およびジペプチジルカルボキシペプチダーゼ（ＤＣＰ）または米国特許第７，９１０，５４１号に記載のシステインプロテイナーゼＢ等の酵素と共に投与される。

一部の実施形態において、ネペンテシンは、別の薬剤と共に患者に投与される。ネペンテシンと共に投与することができる薬剤の非限定の例としては、組織トランスグルタミナーゼの阻害剤、ＨＭＧ−ＣｏＡ還元酵素阻害剤（例えば、コンパクチン、ロバスタチン、シンバスタチン、プラバスタチンおよびアトルバスタチン）、ロイコトリエン受容体アンタゴニスト（例えば、モンテルカストおよびザフィルルカスト）、ＣＯＸ−２阻害剤（例えば、セレコキシブおよびロフェコキシブ）、ｐ３８ＭＡＰキナーゼ阻害剤（例えば、ＢＩＲＢ−７９６）等の抗炎症剤、クロモグリケート酸ナトリウム（クロモリン）、ペミロラスト、プロキシクロミル、レピリナスト、ドキサントラゾール、アンレキサノクス ネドクロミルおよびプロビクロミル等の肥満細胞安定化剤、抗潰瘍剤、抗ヒスタミン剤（例えば、アクリバスチン、セチリジン、デスロラタジン、エバスチン、フェキソフェナジン、レボセチリジン、ロラタジンおよびミゾラスチン）等の抗アレルギー剤、トランスグルタミナーゼ２（ＴＧ２）の阻害剤、および抗ＴＮＦα剤が挙げられる。

別の態様において、それを必要とする患者において、セリアック病、小麦アレルギー、グルテン過敏症、および疱疹状皮膚炎等のグルテン不耐症または関連する状態を治療する方法であって、グルテンを含有するかまたはグルテンを含有する可能性のある食物を、患者が摂取する前に有効量のネペンテシンまたはその誘導体で処理することを含む方法が提供される。一部の実施形態において、食物を、有効量のネペンテシンまたはその誘導体と、その調製中、好ましくは、加熱工程の後に、混合する。

別の態様において、ネペンテシンまたはその誘導体を含む食料製品が提供される。一部の実施形態において、食料製品は、小麦、ライ麦、および大麦から作られたベーカリー製品（例えば、ケーキ、マフィン、ドーナツ、ペストリー、ロールパン、およびパン）、パスタ、クラッカー、トルティーヤチップス、シリアル等、グルテンを含有するかまたはグルテンを含有する可能性のあるものである。一部の実施形態において、食料製品は、グルテンを含有するかまたはグルテンを含有する可能性のある別の食物と共に消化することができる。そのような食物の非限定の例としては、粉末、スプレッド、スプレー、ソース、ディップ、ホイップクリーム、キャンディー、チューインガム、シロップ、砂糖、塩、サラダドレッシング、スパイス、チーズ、バター、マーガリン、スプレッド、バター、揚げ用ショートニング、マヨネーズ、乳製品、ナッツバター、シードバター、カーネルバター、ピーナッツバターなどが挙げられる。

一部の実施形態において、ネペンテシンまたはその誘導体は、食物と混合されるか、またはグルテンを含有する食材を前処理するために使用される。食物中のネペンテシンは、摂取前または摂取中に、食物中のグルテンの濃度を減少させる酵素的活性があり得る。

ＩＩＩ．実施例
別段の記述がない限り、明細書全体を通して使用される略語は、以下の意味を有する。

これら１文字の記号は、アミノ酸を表す場合、以下の意味を有する。

材料および方法
化学品
水およびアセトニトリル、ＨＰＬＣグレード形態のＢｕｒｄｉｃｋ＆ＪａｃｋｓｏｎをＶＷＲ社から購入した。ギ酸、トリス、グリシンは、Ｓｉｇｍａ Ａｌｄｒｉｃｈ社から購入した。

植物培養
Ｎｅｐｅｎｔｈｅｓ ｒａｆｆｌｅｓｉａｎａ、Ｎｅｐｅｎｔｈｅｓ ａｍｐｕｌａｒｉａ、Ｎｅｐｅｎｔｈｅｓ ｍｉｒａｂｉｌｉｓ、およびＮｅｐｅｎｔｈｅｓ ｇｌｏｂｏｓａの移植体をＫｅｅｈｎｓ Ｃａｒｎｉｖｏｒｅｓ社（ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｋｅｅｈｎｓｃａｒｎｉｖｏｒｅｓ．ｃａ）から購入した。これらを、木の樹皮、パーライト、ピートモス及び腐植（それぞれ４０、３５、１０、５％）で鉢植した。成長条件としては、１日につき１４時間光を当て、湿度８０％、２３〜２８℃の温度で、週に２〜３回水やりをした。嚢状葉の成熟に際し、植物に、嚢状葉毎に１匹または２匹のショウジョウバエを与え、１週間後に嚢状葉の液体を採取した。嚢状葉とその分泌液を、第２段階の給餌および抽出前の一週間、回復させた。

液体調製
嚢状葉液を全４種の植物から回収し、混合した。まず、粗嚢状葉液を０．２２μｍフィルターを通して、精製し、その後、アミコンウルトラ遠心１０ｋＤａ分子量カットオフフィルターを使用して８０〜１００倍に濃縮した（共に、Ｍｉｌｌｉｐｏｒｅ社製）。消化で使用する前に、濃縮物を１００ｍＭグリシンＨＣｌ（ｐＨ２．５）を用いて酸で３時間活性化し、その後、洗浄ごとに１０倍の液体を使用して、濾過装置において、１００ｍＭグリシン−ＨＣｌ（ｐＨ２．５）で３回洗浄した。その後、最終単離物を嚢状葉液の元のサンプルに基づき、１１倍の濃縮物に再び希釈した。

質量分析によるネペンテシン消化のマッピング
水素／重水素交換（ＨＤＸ）用途用に設計されたＬＥＡＰ ＨＴＸ−ＰＡＬオートサンプラーおよびディスペンスシステムを使用し、タンパク質の消化を行い、データをＡＢ Ｓｃｉｅｘ Ｔｒｉｐｌｅ−ＴＯＦ ５６００ ＱｑＴＯＦ質量分析計で収集した。ＭＳ／ＭＳデータからＭａｓｃｏｔ （ｖ２．３）を用いて、ペプチドを同定した。つまり、８μＬの８μＭ タンパク質（ＸＲＣＣ４、ＸＬＦ、リガーゼ ＩＶ−タンデムＢＲＣＴドメイン、ＰＮＫ、ミオグロビン、またはシトクロムＣ）を１０μＬの１１倍濃縮液体と、１０℃で２分間混合した。ミオグロビンおよびシトクロムＣは、Ｓｉｇｍａ社から購入した。１μＭの基質濃度に希釈後、１５μＬを質量分析計に接続された冷却逆相ＬＣシステム（４℃）に注入した。ペプチドを５ｃｍの２００μｍ ｉ．ｄ． Ｏｎｙｘ Ｃ１８モノリス型カラム（Ｐｈｅｎｏｍｅｎｅｘ社）で捕え、３％〜４０％のアセトニトリルで１０分間段階的に溶出させた。これら分析で検出されたペプチドを、気相分取法（ｇａｓ−ｐｈａｓｅ ｆｒａｃｔｉｏｎａｔｉｏｎ ｓｔｒａｔｅｇｙ）に似た、ＭＳ／ＭＳスペクトルの複数の情報に依存する捕捉方式におけるＣＩＤフラグメンテーションのため選択した。Ｂｌｏｎｄｅｒ Ｊら、「質量分析法による、気相分取を用いたナチュラルキラー細胞ミクロソームのプロテオミクス研究（Ｐｒｏｔｅｏｍｉｃ ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｉｏｎ ｏｆ ｎａｔｕｒａｌ ｋｉｌｌｅｒ ｃｅｌｌ ｍｉｃｒｏｓｏｍｅｓ ｕｓｉｎｇ ｇａｓ−ｐｈａｓｅ ｆｒａｃｔｉｏｎａｔｉｏｎ ｂｙ ｍａｓｓ ｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙ）Ｂｉｏｃｈｉｍｉｃａ Ｅｔ Ｂｉｏｐｈｙｓｉｃａ Ａｃｔａ−Ｐｒｏｔｅｉｎｓ ａｎｄ Ｐｒｏｔｅｏｍｉｃｓ １６９８（１）：８７−９５ （２００４）。スペクトルを全６つのタンパク質の配列を保存している小規模データベースで探索した。配列結果を手動で確認した。

ＤＮＡ損傷修復に関連する錯体のＨＤ交換
ＢＲＣＴを含むＸＲＣＣ４（１−２００）およびＢＲＣＴを含むＸＲＣＣ４（完全長）の保存溶液を緩衝液（１０ｍＮ トリス−ＨＣｌ、ｐＨ７．５）で等モル濃度（１０ｍＭ）まで希釈し、４℃で少なくとも３０分間培養し、錯体形成を促進させた。試料をＨＤＸ分析まで４℃に維持した。Ｄ_２Ｏ（２５％ｖ／ｖ）を添加しつつ、アリコートを２０℃で２分間、重水素化した。その後、アリコートを２の方法で消化した。第１の消化法において、タンパク質の重水素化物を試料に１００ｍＭの冷グリシン−ＨＣｌ（ｐＨ２．５）を添加することにより急冷し、急冷タンパク質溶液をペプシンマイクロリアクターに注入した。このマイクロリアクターを注入バルブとＣ１８カラムの間のＨＴＸ−ＰＡＬシステムに搭載した。タンパク質消化物を、モノリス型Ｃ１８キャピラリーカラムで捉え、質量分析計に溶出させた。マイクロリアクターを含む全液体要素を４℃で冷やし、分析時間（＜１５分）重水素化の逆交換を最小限とした。第２の消化法において、等量の重水素化タンパク質を急冷し、同時に、ネペンテス液３μＬまたは５μＬの１１倍ネペンテス液で、それぞれ３または５分間消化させた。試料を質量分析計に接続された冷却ＬＣシステムに注入した。

反復質量シフト計測をし（４回以上）、タンパク質の状態（遊離ＸＲＣＣ４（１−２００）、遊離ＸＲＣＣ４（完全長）および遊離ＬｉｇＩＶ−ＢＲＣＴ）を制御するために参照した。各ペプチドの平均重水素化レベルを、Ｈｙｄｒａ ｖ１．５． Ｓｌｙｓｚ ＧＷらの、「Ｈｙｄｒａ：ＭＳまたはタンデムＭＳ分析からのＨ／Ｄ交換データの目的に合わせた処理を行うソフトウェア（Ｈｙｄｒａ： ｓｏｆｔｗａｒｅ ｆｏｒ ｔａｉｌｏｒｅｄ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ｏｆ Ｈ／Ｄ ｅｘｃｈａｎｇｅ ｄａｔａ ｆｒｏｍ ＭＳ ｏｒ ｔａｎｄｅｍ ＭＳ ａｎａｌｙｓｅｓ）」Ｂｍｃ Ｂｉｏｉｎｆｏｒｍａｔｉｃｓ １０ （２００９）の改訂版である、Ｍａｓｓ Ｓｐｅｃ Ｓｔｕｄｉｏ（投稿準備中）を用いて決定した。（ａ）各状態の分析から保存された標準偏差を使用し、両側ｔ検定（ｐ＜０．０５）を通過した場合、（ｂ）スペクトルの重複を防ぐ分布分析を通過した場合、および（ｃ）シフトノイズの計測に基づき、シフト閾値（±２標準偏差）を超える場合、かつその正規分布は、Ｂｅｎｎｅｔｔ ＭＪら「質量シフトの摂動マッピングによるラウリマライド−微小管の結合方式の発見と特性（Ｄｉｓｃｏｖｅｒｙ ａｎｄ Ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｚａｔｉｏｎ ｏｆ ｔｈｅ Ｌａｕｌｉｍａｌｉｄｅ−Ｍｉｃｒｏｔｕｂｕｌｅ Ｂｉｎｄｉｎｇ Ｍｏｄｅ ｂｙ Ｍａｓｓ Ｓｈｉｆｔ Ｐｅｒｔｕｒｂａｔｉｏｎ Ｍａｐｐｉｎｇ）」 Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ ＆ Ｂｉｏｌｏｇｙ １７（７）：７２５−７３４（２０１０）とした場合、質量シフトの摂動は有意であると考えられる。

結果
嚢状葉液の抽出
嚢状葉植物の分泌液を濃縮し、消化酵素をｐＨを低下（ｐＨ２．５）させることにより、活性化させた。濃縮工程およびプロテオーム液による活性化による影響をプロテオミクス法を用いて決定した。まず、ネペンテシン酵素の存在を確認するため、非活性な濃縮物をＳＤＳ−ＰＡＧＥにより分離した。ごくわずかにクマシー染色された７つの連続したゲル領域をトリプシンで消化し、標準的な方法を用いてナノＬＣ−ＭＳ／ＭＳで分析した。活性化したプロテアーゼ液の完全なカタログとなることを期待してはいないが、分析により、アスパルチルプロテアーゼ ネペンテシンＩ／ＩＩの存在に加え、グルカナーゼ、キチナーゼ、カルボキシペプチダーゼおよび植物由来のペルオキシダーゼ、さらにはわずかなレベルのショウジョウバエおよび細菌汚染を確認した。プロテオーム液の複雑性の低さは、細菌の分析、Ｈａｔａｎｏ Ｎ、Ｈａｍａｄａ Ｔ（２０１２）の「食虫植物Ｎｅｐｅｎｔｈｅｓ ａｌａｔａの嚢状葉液の餌動物の成分により導かれる分泌タンパク質のプロテオーム解析（Ｐｒｏｔｅｏｍｉｃ ａｎａｌｙｓｉｓ ｏｆ ｓｅｃｒｅｔｅｄ ｐｒｏｔｅｉｎ ｉｎｄｕｃｅｄ ｂｙ ａ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔ ｏｆ ｐｒｅｙ ｉｎ ｐｉｔｃｈｅｒ ｆｌｕｉｄ ｏｆ ｔｈｅ ｃａｒｎｉｖｏｒｏｕｓ ｐｌａｎｔ Ｎｅｐｅｎｔｈｅｓ ａｌａｔａ） Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｐｒｏｔｅｏｍｉｃｓ ３；７５（１５）：４８４４−５２ （Ｅｐｕｂ Ｊｕｎ． １５， ２０１２）と一致したが、 この分析において、ネペンテシン−Ｉが、幅広い質量範囲（４０〜７０ｋＤａ）に分布していることが分かった。その後、酸活性化液体を同様の様式で処理し、分析した。活性化工程により、全タンパク質収量が減少し、組成物の簡略化が見られた。ネペンテシン−Ｉとは別に、ケラチンとアクチンからのみわずかな汚染が見られた。これら分析は、ネペンテシンが主成分である濃液体の複雑さの低さを示す。活性化および８０倍に濃縮した液チアの総タンパク質濃度を、ＢＣＡアッセイにより計測し、２２ｎｇ／μＬであった。この値は、液体の濃縮について記述する以前の研究（Ｔｏｋｅｓ ＺＡら「食虫植物Ｎｅｐｅｎｔｈｅｓ−Ｍａｃｆｅｒｌａｎｅｉ−Ｌにより分泌される消化酵素（Ｄｉｇｅｓｔｉｖｅ Ｅｎｚｙｍｅｓ Ｓｅｃｒｅｔｅｄ ｂｙ Ｃａｒｎｉｖｏｒｏｕｓ Ｐｌａｎｔ Ｎｅｐｅｎｔｈｅｓ−Ｍａｃｆｅｒｌａｎｅｉ−Ｌ）」 Ｐｌａｎｔａ １１９（１）：３９−４６（１９７４））と一致した。

一連のタンパク質をＨＤＸ−ＭＳ実験に適した条件下で、濃縮した液体で消化した。濃縮物の消化特異性の特徴を、ペプシンでの同様の研究（Ｈａｍｕｒｏ Ｙら「Ｈ／ Ｄ交換に互換性のある条件における固定化ブタペプシンの特異性（Ｓｐｅｃｉｆｉｃｉｔｙ ｏｆ ｉｍｍｏｂｉｌｉｚｅｄ ｐｏｒｃｉｎｅ ｐｅｐｓｉｎ ｉｎ Ｈ／Ｄ ｅｘｃｈａｎｇｅ ｃｏｍｐａｔｉｂｌｅ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ）」 Ｒａｐｉｄ Ｃｏｍｍｕｎｉｃａｔｉｏｎｓ ｉｎ Ｍａｓｓ Ｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙ ２２（７）：１０４１−１０４６（２００８）」との比較に対応して、位置Ｐ１およびＰ１′（図１）に示す。いくつかの混入したタンパク質が明らかに存在していたとしても、濃縮液体中の計測されたタンパク質の全てがネペンテシンであると仮定して、本実施例において、酵素―基質比は、１：８５である。

ネペンテシンデータは、１６１２残基の評価を表し、対応するペプシンデータ（１３，７６６残基）のように広範囲ではないが、配列の多様性は、位置Ｐ１およびＰ１′のレベルでの比較を保証するために設定されたタンパク質において著しく高い。ペプシンの秀でた特異性が位置Ｐ１に現れている。これは、Ｐ、Ｈ、ＫおよびＲの後ろで切断することが基本的にありえないが、疎水性残基Ｆ、Ｌ、およびＭの高効率な切断を表している。ネペンテシンは、Ｇ、Ｓ、Ｔ、Ｖ、ＩおよびＷを除いて、多くの残基の後ろを切断する。それは、予想されるパプシンＰ１残基の後ろだけでなく、ペプシン消化においてありえない残基、特にＫ、Ｒ、およびＰにおける高確率な切断に対応する。位置Ｐ１′において、ペプシンは、一般的に芳香族の任意の残基を含む疎水性残基を優先させることを示す。逆に、ネペンテシンは、恐らくＧ、ＰおよびＨに対してを除き、位置Ｐ１′における選択のわずかな手段を示す。全体として、ネペンテシンは、ペプシンに対し、位置Ｐ１における、著しく緩い特異性を示し、非常に高効率な指標を提供する。

緩い特異性がＨＤＸ−ＭＳ用途用の配列マッピングの改善につながるかどうかを決定するため、完全長ＸＲＣＣ４（球状ドメインおよび拡張ヘリカルストークを含むタンパク質）、および長く不規則なＣ末端を精製した。Ｈａｍｍｅｌ Ｍら「ＸＲＣＣ４リガーゼＩＶ複合体のＸＬＦ調節フィラメントアーキテクチャ（Ｒｅｇｕｌａｔｅｓ Ｆｉｌａｍｅｎｔ Ａｒｃｈｉｔｅｃｔｕｒｅ ｏｆ ｔｈｅ ＸＲＣＣ４． Ｌｉｇａｓｅ ＩＶ Ｃｏｍｐｌｅｘ）」Ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ １８（１１）：１４３１−１４４２（２０１０）、およびＪｕｎｏｐ ＭＳら「Ｘｒｃｃ４ ＤＮＡ修復タンパク質の結晶構造および末端結合の影響（Ｃｒｙｓｔａｌ ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ ｏｆ ｔｈｅ Ｘｒｃｃ４ ＤＮＡ ｒｅｐａｉｒ ｐｒｏｔｅｉｎ ａｎｄ ｉｍｐｌｉｃａｔｉｏｎｓ ｆｏｒ ｅｎｄ ｊｏｉｎｉｎｇ）」Ｅｍｂｏ Ｊ １９（２２）：５９６２−５９７０（２０００）。そのようなマルチドメインタンパク質を、単一の消化プロトコルに含ませる試みがなされており、特に天然変性領域は、ペプシンでの消化が乏しい傾向があり、それらは、比較的、疎水性残基が枯渇し、プロリンに濃縮され、残基が荷電される。Ｄｕｎｋｅｒ ＡＫら「． 天然変性タンパク質（Ｉｎｔｒｉｎｓｉｃａｌｌｙ ｄｉｓｏｒｄｅｒｅｄ ｐｒｏｔｅｉｎ）」Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｍｏｌｅｃｕｌａｒ Ｇｒａｐｈｉｃｓ＆Ｍｏｄｅｌｌｉｎｇ １９（１）：２６−５９（２００１）。このタンパク質のペプシンおよびネペンテシンマップを図２に示す。この比較において、異なるプロテアーゼ量および再帰ＭＳ／ＭＳ実験を用いた、両酵素の徹底的なマッピングを進めた。ネペンテシンは、完全長のタンパク質のカバレッジに優れ、ペプシンが１８７に対し、ネペンテシンは、３５７個のペプチドである（１１個の残基の平均ペプチド長は、両酵素において同一である）。両酵素は、多くの数の重複ペプチドがある球状およびストーク領域を表すが、ネペンテシンにより提供される相補性は明らかである。例えば、ネペンテシンは、球状ドメイン（残基１〜３０）のβシート領域の非常に深いカバレッジを提供する。変性Ｃ末端領域は、はるかに大きい範囲および非常に高い冗長性に及ぶ。この変性テール領域の各残基は、ネペンテシンを用いて、１６倍のカバレッジおよびペプシンで４．７倍のカバレッジを受ける。

ペプチド検出のバイアスの存在は、メートル法で平均検索スコアを選択することにより探索される（図３）。このアプローチは、配列マップが定義される原理手段として配列同定の信頼性を強調する。本発明者らがトリプシン系ボトムアッププロテオミクスからわかるものと同一の、１つの異常値はＲである。Ｒで終結するペプチドの高いスコアは、高い平均ペプチド強度と優れた断片化の組み合わせを表していると考えられる。Ｗａｒｗｏｏｄ Ｓら「定性的および定量的プロテオミクスのグアニジン化学（Ｇｕａｎｉｄｉｎａｔｉｏｎ ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ ｆｏｒ ｑｕａｌｉｔａｔｉｖｅ ａｎｄ ｑｕａｎｔｉｔａｔｉｖｅ ｐｒｏｔｅｏｍｉｃｓ）」Ｒａｐｉｄ Ｃｏｍｍｕｎｉｃａｔｉｏｎｓ ｉｎ Ｍａｓｓ Ｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙ ２０（２１）：３２４５−３２５６（２００６）。

酵素効率をより詳細に試験した。単に、酸素・基質比を変えることによりペプチド質量マップを変化させ得るまたは調節し得る度合を図４に示す。ネペンテシン負荷を溶液中の消化のため、５０倍の範囲にわたって変化させた。ペプシンの実験では、全面的なペプシン自己分解を避けるため、遊離ペプシンではなく、スラリー形式の固定化ペプシンを使用した。酵素負荷を８倍の範囲にわたって変化させた。量が少なければ、ペプチド度強度に乏しく、量を多くすると、マップの自己分解への影響はなかった。効果的な消化を計測するため、集合ペプチドのイオンクロマトグラム（ＰＩＣ）を使用した。５２０：１（ペプシン：基質）との比較的類似した分布の比較は、０．３８：１（ネペンテシン：基質）が、ＨＤＸのような用途において、ネペンテシンの効果がペプシンを超えて、顕著な１４００倍の改善を表すことが分かった。

ネペンテシン消化は、酵素負荷を変化させ、ＸＲＣＣ４の可変呈示することにより、大きな断片を小さくより容易に変化させることができた。これは、ＰＩＣが、高負荷での短い保持時間から低負荷での長い保持期間に変化したことから、図４Ａにおいて証明された。この変化は、低酵素負荷時の＞１２から、高酵素負荷時の１０に変わる、最も多いときのペプチドの平均ペプチド長に関する。逆に、可変のペプシン負荷は、ＰＩＣまたは平均ペプチド長を著しく変化させることはなかった（図４Ｂ）。強制流ペプシンマイクロリアクターは、進歩しているが、より小さな断片を生じさせないようであった。

ネペンテシンによるグリアジンの消化
ネペンテシンによりグリアジンの消化を水素／重水素交換（ＨＤＸ）用途用に設計されたＬＥＡＰ ＨＴＸ−ＰＡＬオートサンプラーおよびディスペンスシステムを用いて、溶液中で実行した。データをＡＢ Ｓｃｉｅｘ Ｔｒｉｐｌｅ−ＴＯＦ ５６００ ＱｑＴＯＦ 質量分析計を用いて収集した。ペプチドをＭＳ／ＭＳデータからＭａｓｃｏｔ （ｖ２．３）を用いて同定した。簡潔に説明すると、１２ｐｍｏｌの粗グリアジン（Ｓｉｇｍａ Ａｌｄｒｉｃｈ社から購入）を、２μＬの１００倍濃縮液体と混合した。消化後、全容量を質量分析計に接続された逆相ＬＣシステムに注入した。ペプチドを７ｃｍの１５０μｍ ｉ．ｄ．Ｍａｇｉｃ Ｃ１８カラムで捕え、１０分または３０分、１０％〜４０％のアセトニトリルで段階的に溶出した。これら分析で検出されたペプチドを、ＭＳ／ＭＳスペクトルの複数の情報に依存する捕捉方式におけるＣＩＤフラグメンテーションのため選択した。スペクトルを、全ての同定された小麦グリアジン（α、β、γ、ω）タンパク質、さらに低高分子量のグルテニンの配列を含有する小型のデータベースで探索した。図５は、３７℃で１分、５分、１０分、１５分、３０分、６０分、１３０分、３６０分または８１０分後、ＬＣ−ＭＳ／ＭＳを用いて、小麦からのグリアジンのネペンテシン消化物から同定された全てのペプチドの平均長を示す。偽陽性同定を排除するため、スコアにおける信頼水準９５％のカットオフ値を使用した。ペプチド長の相対標準偏差を入れ子の図に示す。

図６は、３７℃で１分、５分、１０分、１５分、３０分、６０分、１３０分、３６０分または８１０分間の消化後のＬＣ−ＭＳ／ＭＳにより同定されたペプチド数を示す。データは、図５と同じである。

図７は、３７℃で１０分、６０分、１２０分、３６０分または８１０分間の消化後の特定の長さを得る確率として、図５と同一のデータを示す。

明確な理解のため、説明および実施例によって、上記をいくらか詳細に記載したが、当業者であれば、添付の特許請求の範囲内で特定の変更および改変を実施してもよいことを理解するであろう。また、本明細書に記載の引用文献は、各引用文献が参照により個別に援用される場合と同程度に、その全体が参照により援用される。

Claims (11)

1. それを必要とする患者においてグルテン不耐症または関連する状態を調節する方法であって、
   有効量のネペンテシンまたはその誘導体を前記患者に投与することを含む、方法。
2. ネペンテシンまたはその誘導体がグルテンを含有するかまたはグルテンを含有する可能性のある食物の摂取前に前記患者に投与される、請求項１に記載の方法。
3. ネペンテシンまたはその誘導体がグルテンを含有するかまたはグルテンを含有する可能性のある食物の摂取と共に前記患者に投与される、請求項１に記載の方法。
4. ネペンテシンまたはその誘導体がグルテンを含有するかまたはグルテンを含有する可能性のある食物の摂取後に前記患者に投与される、請求項１に記載の方法。
5. ネペンテシンが投与される、請求項１ないし４のいずれか１項に記載の方法。
6. ネペンテシンまたはその誘導体を含む組成物。
7. 栄養補助食品である、請求項６に記載の組成物。
8. 医薬組成物である、請求項６に記載の組成物。
9. 食物である、請求項６に記載の組成物。
10. 患者のグルテン不耐症または関連する状態の調節に用いる、請求項５ないし９のいずれか１項に記載の組成物。
11. 前記組成物は、グルテンを含有するかまたはグルテンを含有する可能性のある食物の摂取前の患者への投与用である、請求項１０に記載の組成物。

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