JP2016140320A - 生食用二枚貝の開殻・脱殻方法 - Google Patents
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Abstract
Description
殻付き二枚貝から生食用の剥き身を取りだすための二枚貝の開殻・脱殻方法であって、 上記殻付き二枚貝を、密閉容器に入れ200MPa以上、600MPa未満の圧力で所定時間加圧して、殻付き二枚貝を開殻する生食用二枚貝の開殻・脱殻方法において、
該密閉容器を構成する,真水を注入する圧力容器内を、0°C以上で25°C未満の温度に設定して、
生食用の剥き身を開殻・脱殻する、
ことを特徴とする。
殻付き二枚貝から生食用の剥き身を取りだすための二枚貝の開殻・脱殻方法であって、 上記殻付き二枚貝を、密閉容器に入れ200MPa以上、600MPa未満の圧力で所定時間加圧して、殻付き二枚貝を開殻する生食用二枚貝の開殻・脱殻方法において、
該密閉容器を構成する,塩水を注入するカプセル内を、0°C以上で25°C未満の温度に設定して、
生食用の剥き身を開殻・脱殻する、
ことを特徴とする。
前記所定時間が、60秒から5分である
ことを特徴とする。
塩水を注入するカプセル内の塩分濃度を0.5%〜2.5%とする
ことを特徴とする。
殻付き二枚貝の開殻・脱殻前に、
予め、ゴムバントなどの巻き付け具を装着する
ことを特徴とする。
生食用殻付き二枚貝が、殻付き牡蠣、殻付きホタテ貝、殻付きはまぐり、殻付きあさり、殻付きしじみから選ばれたものである
ことを特徴とする。
殻付き二枚貝から生食用の剥き身を取りだすための二枚貝の開殻・脱殻方法であって、 上記殻付き二枚貝(X)を、密閉容器に入れ200MPa以上、600MPa未満の圧力で所定時間加圧して、殻付き二枚貝を開殻する生食用二枚貝の開殻・脱殻方法において、
該密閉容器を構成する,真水を注入する圧力容器(2)内を、0°C以上で25°C未満の温度に設定して、
生食用の剥き身を開殻・脱殻する、
ことを特徴とする生食用殻付き二枚貝の開殻・脱殻方法から構成されるものである。
殻付き二枚貝から生食用の剥き身を取りだすための二枚貝の開殻・脱殻方法であって、 上記殻付き二枚貝(X)を、密閉容器に入れ200MPa以上、600MPa未満の圧力で所定時間加圧して、殻付き二枚貝を開殻する生食用二枚貝の開殻・脱殻方法において、
該密閉容器を構成する,塩水を注入するカプセル(3)内を、0°C以上で25°C未満の温度に設定して、
生食用の剥き身を開殻・脱殻する、
ことを特徴とする生食用殻付き二枚貝の開殻・脱殻方法から構成される。
2 圧力容器
3 カプセル
4,4′密閉蓋作動装置
4a,4b 密閉蓋
5 枠体
6 圧力容器移動手段
7 カプセル移動手段
8,8′ 固定具
X 殻付き二枚貝
Y 巻き付け具
Claims (6)
- 殻付き二枚貝から生食用の剥き身を取りだすための二枚貝の開殻・脱殻方法であって、 上記殻付き二枚貝を、密閉容器に入れ200MPa以上、600MPa未満の圧力で所定時間加圧して、殻付き二枚貝を開殻する生食用二枚貝の開殻・脱殻方法において、
該密閉容器を構成する,真水を注入する圧力容器内を、0°C以上で25°C未満の温度に設定して、
生食用の剥き身を開殻・脱殻する、
ことを特徴とする生食用殻付き二枚貝の開殻・脱殻方法。 - 殻付き二枚貝から生食用の剥き身を取りだすための二枚貝の開殻・脱殻方法であって、 上記殻付き二枚貝を、密閉容器に入れ200MPa以上、600MPa未満の圧力で所定時間加圧して、殻付き二枚貝を開殻する生食用二枚貝の開殻・脱殻方法において、
該密閉容器を構成する,塩水を注入するカプセル内を、0°C以上で25°C未満の温度に設定して、
生食用の剥き身を開殻・脱殻する、
ことを特徴とする生食用殻付き二枚貝の開殻・脱殻方法。 - 前記所定時間が、60秒から5分である
ことを特徴とする請求項1または請求項2記載の生食用殻付き二枚貝の開殻・脱殻方法。 - 塩水を注入するカプセル内の塩分濃度を0.5%〜2.5%とする
ことを特徴とする請求項2記載の生食用殻付き二枚貝の開殻・脱殻方法。 - 殻付き二枚貝の開殻・脱殻前に、
予め、ゴムバントなどの巻き付け具を装着する
ことを特徴とする請求項1または2記載の生食用殻付き二枚貝の開殻・脱殻方法。 - 生食用殻付き二枚貝が、殻付き牡蠣、殻付きホタテ貝、殻付きはまぐり、殻付きあさり、殻付きしじみから選ばれたものであることを特徴とする請求項1または2または3または4または5記載の生食用殻付き二枚貝の開殻・脱殻方法。
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2015
- 2015-02-03 JP JP2015019565A patent/JP6596729B2/ja active Active
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