JP2015202387A - 容器の保温能力が有効である限り、長時間保温しても風味の変わらないコーヒーの抽出と保温方法 - Google Patents

Abstract

【課題】 コーヒーを抽出後に保温した場合、煮詰まったような独特の嫌な香りと味がする。
【解決手段】 保温効果の高い魔法瓶のような容器にコーヒー粉末を入れた抽出用バッグもしくはコーヒー粉末を入れ、その中に約１００℃の熱湯を注ぎそのまま放置し、コーヒー成分が十分抽出された後そのコーヒーを飲用する。抽出後もコーヒー粉末を入れた抽出用バッグもしくはコーヒー粉末を取り除くことなく保温し続ける。
コーヒーの抽出から保温までを１工程で行なうことにより、保温による上記課題を解決する。
【選択図】図２

Description

本発明は、容器の保温能力が有効である限り、長時間保温しても風味の変わらないコーヒーの抽出と保温方法に関する。

従来のコーヒー抽出方法には、濾過（ドリップ）、煮沸後濾過（コーヒーサイフォン）煮沸（トルココーヒー）浸漬（コーヒーバッグ）などがあり、保温については、上記のような方法で抽出したものを魔法瓶や保温プレートで加熱保温している。

解決しようとしている問題点は、コーヒーを抽出後に保温した場合、抽出後も熱によって酸化し、香りの成分は揮発性のため時間が経つとどんどん揮発していく。
コーヒーメーカーや保温プレートで加温している場合、長時間高温状態に置かれたコーヒーは煮詰まったような独特の嫌な味がする。抽出したコーヒーを熱い状態のまま保温ポットや魔法瓶で外に持ち出す場合でも、魔法瓶内で同様の現象が起き、独特のいやな香りと味になる。

本発明は、保温効果の高い魔法瓶のような容器に、コーヒー粉末を入れた抽出用バッグもしくはコーヒー粉末を入れ、その中に約１００℃の熱湯を注ぎそのまま放置する。コーヒー成分が十分抽出された後（約１時間後）よりそのコーヒーを飲用する。
抽出後もコーヒーバッグ（あるいはコーヒー粉末）を取り除くことなく保温し続けると、最後まで風味の変わらないコーヒーを飲むことが出来る。コーヒーの抽出から保温までを１工程で行なうことにより、より簡便なコーヒー抽出と保温による上記課題を解決する。

本発明は、コーヒーの抽出を簡単にし、容器の保温能力が有効である限り、その味や風味を損なうことなく、保温ポットの性能により長時間（約８時間から１２時間）保温もしくは持ち歩くことを可能にする。
また、本方法で抽出したコーヒーを官能試験として、被験者２０人に１時間から８時間経過後の該当コーヒーを飲用してもらったところ、いやな香りや味を感じた者は一人もいなかった。

保温容器とコーヒー粉末を入れたバッグ（もしくはコーヒー粉末）の外観図である。 約１００℃の熱湯を注ぐときの外観図である。 蓋をしてコーヒーが抽出されるのを待つ時の外観図である。

本発明の形態は、保温容器内にコーヒー粉末を入れた状態で保温され続ける。

保温水筒もしくは魔法瓶を使用し、５００ｃｃにつき約１３グラムのコーヒー粉末をお茶パックのような包装容器に入れ、約１００℃の熱湯を保温容器の口元まで入れる。その後、約１時間後から温容器の性能により約８時間前後までコーヒーの風味を持続し、いやな味や香りがすることなくコーヒーを保存もしくは持ち歩くことが出来る。
朝、出勤前に保温水筒に熱湯を注ぎ作ったコーヒーを、昼食時間に美味しく飲むことが出来る。
就寝前に魔法瓶もしくは保温水筒に上記方法で作成したコーヒーは、寝起きにコーヒーを飲用することができる。
職場や集会など人数の多い場所で大量にコーヒーを作り置きすることが出来る。

ティーバッグ・お茶バッグ・テトラバッグ状の形態で、且つコーヒー粉末の出ないバッグを作成し、レギュラーコーヒー粉末をその中に充てんする。それを真空パックなどの風味の逃げない形状で販売する。出かける前にポットに入れるだけで、ドライブや会社に持って行きコーヒーが楽しめる。高齢者にも簡単にドリップコーヒーと同等の風味を持つコーヒーを作ることができ、生活の中で気軽にコーヒーを楽しむことができるようになる。
また、光熱費はお湯を沸かす時に１度だけ使用するだけなので、環境問題に貢献するいわゆるエコである。

Ａ 保温容器
Ｂ コーヒーバッグ
Ｃ コーヒー粉末
Ｄ 約１００℃の熱湯を入れたやかん
Ｅ 保温容器に蓋をした状態

Claims (1)

1. 長時間保温しても容器の保温能力が有効である限り、風味の変わらないコーヒーの抽出と保温方法