JP2015065813A

JP2015065813A - サルサソース

Info

Publication number: JP2015065813A
Application number: JP2013199911A
Authority: JP
Inventors: 圭子中田; Keiko Nakada
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2013-09-26
Filing date: 2013-09-26
Publication date: 2015-04-13

Abstract

【課題】日本人にもなじみやすく、食べやすくするとともに、でき上がった料理、ごはん、焼きそば、うどん等にかけたりして使用でき、町おこしにも利用することができるサルサソースを提供する。【解決手段】サルサ・メヒカーナ、サルサ・ベルデ、サルサ・ロハと称されるサルサソース本体２に小さくスライスし、調味料で下味をつけた味付けタケノコを該サルサソース本体に対し、２０〜２５重量パーセントで混合し、数分煮込んでサルサソースを構成している。サルサソース本体は微塵切りの３００ｇのタマネギ４、２００ｇのパプリカ５、８０ｇのハラペーニョ６を少々の食用油で炒め、火が通ったところで、１２００ｇのトマト９に少々の調味料を入れ、１０分程煮込んで作ったものである【選択図】図１

Description

本発明は調理する時に調味料として使用したり、でき上がった料理、ごはん、焼きそば、うどん等にかけたりして使用されるサルサソースに関する。

サルサソースはメキシコ独特のソースで、使うチレ（トウガラシ）の種類や分量、その他に加える食材や調理法等の違いで様々なものが作られている。
しかし、サルサソースはメキシコ独特のソースであるため、日本人にはなじみずらく、あまり使用されていないのが現状である。

特になし

本発明は以上のような従来の点に鑑み、日本人にもなじみやすく、食べやすくするとともに、でき上がった料理、ごはん、焼きそば、うどん等にかけたりして使用でき、町おこしにも利用することができるサルサソースを提供することを目的としている。

本発明の前記ならびにそのほかの目的と新規な特徴は次の説明を添付図面と照らし合わせて読むと、より完全に明らかになるであろう。
ただし、図面はもっぱら解説のためのものであって、本発明の技術的範囲を限定するものではない。

上記目的を達成するために、本発明はサルサ・メヒカーナ、サルサ・ベルデ、サルサ・ロハと称されるサルサソース本体に小さくスライスし、調味料で下味をつけた味付けタケノコを該サルサソース本体に対し、２０〜２５重量パーセントで混合し、数分煮込んでサルサソースを構成している。

以上の説明から明らかなように、本発明にあっては次に列挙する効果が得られる。
（１）請求項１により、サルサソース本体に日本人が好むタケノコを小さくスライスし、調味料で味付けしたものを２０〜２５重量パーセント混合し、数分煮込んだものであるので、日本人にも食しやすくできる。
（２）前記（１）により、タケノコの産地がメキシコと友好都市の関係にある所では、町おこしの商品にすることができる。
（３）前記（１）によって、タケノコを小さくスライスし、調味料で味付けしたものをサルサソース本体に２０〜２５重量パーセントを混合しているので、サルサソース本体の味覚が残り、タケノコのシャキシャキ感があるものにすることができる。
したがって、今までにない味覚や食感にすることができる。
（４）請求項２、３も前記（１）〜（３）と同様な効果が得られる。

サルサソース本体の製造工程の説明図。味付けタケノコの製造工程の説明図。本発明の第１の形態の製造工程の説明図。

以下、図面に示す本発明を実施するための形態により、本発明を詳細に説明する。

図１ないし図３に示す本発明を実施するための第１の形態において、１はサルサソース本体２に味付けタケノコ３を、該サルサソース本体２に対して、２０〜２５重量パーセントで混合し、数分、例えば５分程煮込んで作った、調理する時に調味料として使用したり、でき上がった料理、ごはん、焼きそば、うどん等にかけたりして使用できるサルサソースである。

前記サルサソース本体２は、一般に使用されているサルサ・メヒカーナ、サルサ・ベルデ、サルサ・ロハと称されるものを使用してもよいが、例えば微塵切りの３００ｇのタマネギ４、微塵切りの２００ｇのパプリカ５、微塵切りの８０ｇのハラペーニョ６を、少々の食用油７を鍋８に入れて炒め、火が通ったところで１２００ｇのホールトマト、カットトマトあるいは水煮トマト等のトマト９と少々の調味料１０を鍋８に入れて１０分程煮込んで作る。

前記調味料は２０ｇの鶏ガラスープ１１、少々の砂糖１２、少々のしょう油１３、少々の胡椒１４、３枚のローリエ１５が用いられている。

前記味付けタケノコ３は１ｍｍ〜５ｍｍ×１ｍｍ〜５ｍｍ×１ｍｍ〜５０ｍｍに小さくスライスされた４００ｇのタケノコ６と少々の調味料１７を鍋１８に入れ、下味がつくように煮込んだものが用いられている。

上記のようにして製造されたサルサソース１は、サルサソース本体２に対して２０〜２５重量パーセントの味付けタケノコ３が混合されて煮込まれているので、日本人の好みの味付けタケノコ３が含まれており、日本人が好むサルサソース１になる。

また、メキシコと関係のある地方がタケノコの産地であると、その地の町おこしとしても利用することができる。

なお、サルサ・メヒカーナと称されるサルサソース本体２はトマトとタマネギ、緑色をした生のチレ（チレ・ハラぺーニョ等）、コリアンダー（独特の香りをもつ野菜）、ニンニクを刻んで混ぜ合わせ、塩で味を調えたものを使用してもよい。

本発明はサルサソースを製造する産業で利用される。

１：サルサソース、２：サルサソース本体、
３：味付けタケノコ、４：タマネギ、
５：パプリカ、６：ハラペーニョ、
７：食用油、８：鍋、
９：トマト、１０：調味料、
１１：鳥ガラスープ、１２：砂糖、
１３：しょう油、１４：胡椒、
１５：ローリエ、１６：タケノコ、
１７：調味料、１８：鍋。

Claims

サルサ・メヒカーナ、サルサ・ベルデ、サルサ・ロハと称されるサルサソース本体に小さくスライスし、調味料で下味をつけた味付けタケノコを該サルサソース本体に対し、２０〜２５重量パーセントで混合し、数分煮込むことを特徴とするサルサソース。
サルサソース本体は微塵切りの３００ｇのタマネギ、２００ｇのパプリカ、８０ｇのハラペーニョを少々の食用油で炒め、火が通ったところで、１２００ｇのトマトに少々の調味料を入れ、１０分程煮込んで作ったものであることを特徴とする請求項１記載のサルサソース。
味付けタケノコに使用されるタケノコは１ｍｍ〜５ｍｍ×１ｍｍ〜５ｍｍ×１ｍｍ〜５０ｍｍに小さくスライスされた４００ｇのものが使用されていることを特徴とする請求項１、請求項２いずれかに記載のサルサソース。